ચા સુગંધી અને સ્વાદિષ્ટ ઔષધિઓ ઉપરાંત પાંદડીઓ ગુલાબ પણ નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ જામ માટે ઉત્તમ કાચા માલ બની શકે છે. આ લેખમાં આપણે તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી તે જોઈશું અને મૂળ વાનગીઓ વાંચીશું.
ગુલાબ જામની ઉપયોગી ગુણધર્મો
ગુલાબ જામ ઘણા તંદુરસ્ત પદાર્થો ધરાવે છે. તેમાંના બધા જ સુગંધની અનન્ય રચના બનાવે છે: સુગંધિત ગુણધર્મો, સ્વાદ ઘટકો, રોગનિવારક ક્ષમતાઓ.
સમાપ્ત જામની રચનામાં આવા ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે:
- મોનોસેકરાઇડ્સ - ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ;
- ડિસેકરાઇડ્સ - સુક્રોઝ;
- આવશ્યક તેલ, જે બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે;
- ટેનીન, જે ગૂંથેલા ગુણધર્મો છે તે વ્યાપકપણે રસાયણશાસ્ત્રમાં જાણીતા છે;
- કાર્બનિક એસિડ્સ જે શરીરના ચયાપચય અને એસિડ-બેઝ બેલેન્સને ટેકો આપે છે.
યોગ્ય ગુલાબની પસંદગી
ચાના ગુલાબના પાંદડાઓમાંથી પોતાની જાતે ઉગાડવામાં મીઠું ઉત્પાદન વધુ સારું છે - આ કિસ્સામાં વૃદ્ધિ અને ફૂલોને વેગ આપવા માટે ખાતરોમાંથી કોઈ અતિક્રમણ કરવામાં આવશે નહીં. છોડનો ફૂલોનો સમયગાળો ઉનાળાના પ્રારંભમાં આવે છે અને લગભગ ત્રણ અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. આ સમયે, તમે દરરોજ મોરની કળીઓના પાંખડીઓ એકત્રિત કરી શકો છો, જે બ્લોસમ, સંપૂર્ણ, નુકસાનની કોઈ નિશાનીઓને પસંદ કરતા નથી.
તે અગત્યનું છે! વહેલી સવારે કાચા માલનું ઉત્પાદન કરવું આવશ્યક છે - તે સમયે એસ્ટર અને તેલની સામગ્રી સૌથી મહાન છે, જે ભવિષ્યના જામના વધુ સારા સ્વાદ અને સુગંધમાં ફાળો આપે છે.
એકત્રિત પાંદડીઓને ક્ષતિગ્રસ્ત, તેમજ સફેદ ટિપ્સવાળા પાંખડીઓને સૉર્ટ કરવાની અને કાઢી નાખવાની જરૂર છે, કારણ કે તેઓ ભવિષ્યની સ્વાદિષ્ટતાને કડવાશ આપી શકે છે. જો કાચા માલ ખરીદવામાં આવે, તો તેને ખરીદતા પહેલા તેને નજીકથી જોવું જરૂરી છે, કારણ કે તે જ સમયે બગીચોની ખીલ ખીલે છે, તે ગુલાબી વિવિધ રંગ સમાન રંગના ચા ગુલાબ વિવિધતા માટે રંગ અને ગંધ સમાન છે. અપશુકનિયાળ વેચનાર ક્યારેક ગુલાબી માટે પીટોની પાંખડીઓ આપી શકે છે. પાંખડીઓના કદને ધ્યાનમાં રાખીને તમે નકલી નોટિસ મેળવી શકો છો, જે peony ના વિવિધ આકાર ધરાવે છે - તેમની પાસે એક જ કદમાં એક અલગ કદ અને લંબચોરસ આકાર હોય છે.ગુલાબની પાંખડીઓથી તમે સુગંધિત વાઇન પણ બનાવી શકો છો.
રસોઈ કેવી રીતે
ચા ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી જામ રસોઈમાં ભૂલોને બગાડવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે ખાંડ સાથે જોડાયેલ આ અદ્ભુત કાચા માલ હંમેશાં સ્વાદિષ્ટ, મીઠી, સુગંધિત અને તંદુરસ્ત હોય છે.
રેસીપી નંબર 1
ગુલાબી ટ્રીટ બનાવવા માટે આ સૌથી સામાન્ય રેસીપી છે.
ઘટકો
- પાંદડીઓ - લગભગ 300 ગ્રામ;
- પાણી - 1 tbsp.
- ખાંડ - 500-600 ગ્રામ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ટીપી.
અમે ઘરની કેનની વંધ્યીકરણની પદ્ધતિઓથી પરિચિત થવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
પાકકળા
- પાંખડીઓ સ્ટેમન્સથી મુક્ત થવા માટે ટેબલ પર અથવા યોગ્ય કન્ટેનરમાં ધીમે ધીમે ધંધો કરે છે.
- ચાળણી અથવા કોલન્ડરમાં, કાચા માલને ઠંડુ પાણી ચલાવીને ધોવાઇ જાય છે, પછી ગરમ પાણીથી સ્કેલ્ડ થાય છે.
- પાંખડીઓ સ્તરોમાં ઢંકાયેલી હોય છે, જેમાંથી દરેકને ખાંડ સાથે પુષ્કળ પ્રમાણમાં રેડવામાં આવે છે.
- આ તબક્કે, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે અને આખા સમૂહને ચમચી સાથે ધીમેધીમે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
- કન્ટેનર ઢાંકણથી ઢંકાયેલો છે અને રસને રસ લેવા માટે 6 કલાક માટે અલગ રાખવામાં આવે છે.
- સતત stirring સાથે, જામ લગભગ 5 મિનિટ માટે વેલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ફરીથી 6 કલાક માટે સુયોજિત કરો.
- ઓછી ગરમી ઉપર ઉત્સાહ પછી 5 મિનિટ ફરીથી મિશ્રણ કરવામાં આવે છે.
- પરિણામી જામ નાના વંધ્યીકૃત જાર અને રોલ્ડ કરવામાં આવે છે.
- બેંકોને ઠંડુ કરવા અને પેન્ટ્રીના છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન ગ્રીક દંતકથા અનુસાર, ગુલાબ એ સમુદ્રના ફીણથી એફ્રોડાઇટની દેવીને સ્નાન કરતી વખતે દેખાયા હતા, જેના માટે દેવોએ આ ફૂલોને તેમની અદ્ભુત સુગંધ આપી હતી.
રેસીપી નંબર 2
ગુલાબ જામ બનાવવા માટે બીજી રસપ્રદ રીત.
ઘટકો
- પાંદડીઓ - 200 ગ્રામ;
- ખાંડ - 400 ગ્રામ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ટીપી.
માનવ આરોગ્ય માટે ગુલાબ કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે શોધવા માટે અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ.
પાકકળા
- કાચા માલને વધુ મેનીપ્યુલેશન્સ માટે પૂરતી પેનમાં મૂકવામાં આવે છે.
- ઉપરથી, એક પરિપત્ર ગતિમાં ખાંડ રેડવામાં આવે છે.
- મિશ્રણ કરતા પહેલા, સાઇટ્રિક એસિડ ક્લોઇંગ ઘટાડવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
- સામૂહિક મસાલા સાથે મિશ્રિત થાય છે.
- મિશ્રણ, જે રસ શરૂ કરે છે, 2-3 કલાક પછી ગ્લાસમાં નાખવામાં આવે છે અને લગભગ એકવિધ સુધી બ્લેન્ડર સાથે ચાબૂક મારી જાય છે.
- પરિણામી પેસ્ટ યોગ્ય વોલ્યુમની વંધ્યીકૃત જારમાં મુકવામાં આવે છે (ચોક્કસ ઘટકો માટે ત્યાં પૂરતી 500 મીલી ક્ષમતા હશે).
- આ જામની સપાટી પર ખાંડની પાતળા સ્તર રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે વાંસની કેપ સાથે બંધ થઈ શકે છે.
રેસીપી નંબર 3
આ જામ બનાવવા માટે, તમારે ગેસ સ્ટોવ માટે વિભાજકની જરૂર છે.
ઘટકો
- પાંદડીઓ - 200 ગ્રામ;
- ખાંડ - 600 ગ્રામ;
- પાણી - 1-2 tbsp. (તે શક્ય છે અને વધુ - જામની ઇચ્છિત સુસંગતતાને આધારે);
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1/2 tsp.
શું તમે જાણો છો? મધ્યયુગીન ચિકિત્સકોએ ગોલ્ડ પેદા કરવાના તેમના પ્રયત્નોમાં વિવિધ રાસાયણિક ઘટકો સાથે લાલ અને સફેદ ગુલાબનો ઉપયોગ કર્યો હતો.
પાકકળા
- પાણીની બેસિનમાં કાચો માલ મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા સમયે 15 મિનિટ માટે વિભાજક પર રાંધવામાં આવે છે. મિશ્રણ મિશ્રણ અને ક્યારેક ભળવું જરૂરી છે.
- આ skimmer સાથે, બાફેલી પાંખડીઓ એક અલગ પાત્રમાં ખસેડવામાં આવે છે.
- ખાંડ ગરમ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને વિસર્જન સુધી stirred. આ બધા સમય, ટાંકી ઓછી ગરમી પર છે.
- ખાંડની બાદ, સિટ્રિક એસિડ સોલ્યુશનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, બધું જ ઉત્સાહિત થાય છે.
- સીરપ બોઇલ પહેલા, અગાઉથી ગોઠવેલ પાંદડીઓ તેને પરત કરવામાં આવે છે.
- જ્યારે stirring, કાચા માલ પારદર્શક સ્થિતિમાં ઉકાળવામાં આવે છે (તે ઉકળતા ના ક્ષણ થી 15 મિનિટ કરતાં વધુ રાંધવા માટે આગ્રહણીય છે).
- જામ સ્વચ્છ બેંકો અને રોલ્સ પર મૂકવામાં આવે છે.
- બેંકો ઠંડી માટે આવરિત છે.
અમે ક્યુન્સ, સફેદ મીઠી ચેરી, દ્રાક્ષ, લીંગનબેરી, મીઠી ચેરી, ટેન્જેરીન, સ્ટ્રોબેરી, કોળા, ગૂસબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
વિડિઓ: એક જૂની રીકીપ્સ માટે રોઝમાંથી જામ
સર્વિસિંગ વિકલ્પો
અલબત્ત, તમે ટેબલ પર જામનો જાર મૂકી શકો છો અને મોટા ચમચીથી ત્યાંથી ખાય શકો છો, પરંતુ, વાનગીની સુવ્યવસ્થિતતા આપીને, તેના ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણ ધાર્મિક વિધિની વ્યવસ્થા કરવી વધુ સારું છે. તમે એક બાઉલ અને નરમાશથી એક ટુકડો મૂકી શકો છો, ધીમે ધીમે ચામડીથી ત્યાંથી એક જાતે ભોગવે તેવી મહેફિલ લો, અથવા તમે નાના વ્યક્તિગત આઉટલેટ્સનો ઉપયોગ નાના ચમચી સાથે કરી શકો છો. અન્ય કોઈની જેમ, આ જામ સફેદ બ્રેડ અને માખણ સાથે સારી રીતે જાય છે.
તે અગત્યનું છે! ઘણા ગૃહિણીઓ જામ બનાવવા માટે ગુલાબની સામાન્ય જાતોનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને સુંદર, તે માત્ર ચા ગુલાબથી મેળવે છે.ચા તેના અનિશ્ચિત સુગંધ સાથે પાંખડી જામ ગુલાબ થયો અને સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે કુટુંબ વર્તુળમાં ચાના સમારંભમાં પૂરક પુરવાર થશે. અને સ્વાગત દરમિયાન તે ગૃહિણીની રાંધણ ક્ષમતાઓ પર ભાર મૂકે છે. આ અદભૂત વાનગી તમને ઉનાળાના દિવસો સુધી લાંબા શિયાળાની સાંજની યાદ અપાવે છે!
