કાલિના સાચી અનન્ય બેરી છે. પ્રાચીન સમયથી સ્લેવની હીલીંગ પ્રોપર્ટીઝ અને ટર્ટ, સ્વીટ-ટૉર સ્વાદ માટે ખૂબ જ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. હિમ, બરફીલા મહિનામાં, આ બેરી રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત કરવા, ઠંડુ ઠીક કરવા, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવા માટે મદદ કરે છે. વધુમાં, વિબુર્નમમાંથી મીઠાઈઓ - આ સ્ટોર, રાસાયણિક ઉત્પાદનો કરતાં ચા માટે વધુ ઉપયોગી ઉમેરણ છે. અને પુષ્કળ ફળો ખાવા માટે, શિયાળા માટે કાલિનાને યોગ્ય રીતે સાચવવા અને તૈયાર કરવા તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.
સંગ્રહની લાક્ષણિકતાઓ
જો તમે વિબુર્નમ ખરીદતા નથી અને તે તમારા પોતાના પ્લોટમાં ઉગાડે છે, તો કાપણીના સમય અને ઘોંઘાટને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે પાકની સલામતીને અસર કરી શકે છે. આગળ, આપણે વિચારીએ છીએ કે કેવી રીતે અને ક્યારે યોગ્ય રીતે કાપી નાખવું અને બાહ્ય સંકેતો તેના ફળદ્રુપતાને સૂચવે છે.
કાલિના તેના પ્રકારનો એક અનન્ય પ્લાન્ટ છે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વ્યવહારિક રીતે અપ્રતિમ છે.
કાલીના ક્યારે એકત્રિત કરવી
પાકવાની ચોક્કસ તારીખો આપવાનું મુશ્કેલ છે, કેમ કે તે વિવિધ પ્રદેશો માટે અલગ છે. સામાન્ય રીતે, પહેલેથી જ ઓગસ્ટના અંતમાં - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં, બેરી લાલથી ભરવાની શરૂઆત થઈ. ઑક્ટોબરના પ્રારંભમાં મધ્ય અક્ષાંશમાં, સંગ્રહ સમયગાળો શરૂ થાય છે. સંગ્રહની શરૂઆત માટે નાના સ્થિર ફ્રોસ્ટ્સની શરૂઆત એ મુખ્ય માપદંડ છે. ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે વિબુર્નમ કડવાશ ગુમાવે છે અને સુખદ સ્વાદ મેળવે છે. આ સમયે પણ તે ઉપયોગી પદાર્થોથી સંપૂર્ણ સમૃદ્ધ છે. 
જો હિમવર્ષામાં લણણીની કોઈ તક ન હોય અથવા તમારા ક્ષેત્રમાં પાનખર ખૂબ ગરમ હોય, તો બેરી પહેલા લણણી કરી શકાય છે, અને થોડા દિવસો માટે ફ્રીઝરમાં નાખવા માટે.
તે અગત્યનું છે! બેરી પિકીંગનો દિવસ ધૂમ્રપાન અને વરસાદ વિના, દંડ અને સૂકી હોવો જોઈએ, નહીં તો પાક ગુમાવશે.સંપૂર્ણપણે પાકેલા વિબુર્નમ બેરીમાં સમૃદ્ધ ઘેરો લાલ રંગ છે, તે ખૂબ જ નરમ છે, સહેજ દબાવો તે તરત જ રસને મુક્ત કરે છે અને સરળતાથી શાખાથી જુદા પાડે છે. અનોખા બેરી વધુ લવચીક હશે, તેમાંથી રસને સ્ક્વીઝ કરવું એટલું સરળ નથી, તેમજ શાખામાંથી તેને ફાડી નાખવું તે પણ સરળ છે. અને જો તમે બેરીને ખૂબ જ પ્રારંભિક (જ્યારે તેમાંથી એક બાજુ હજી પણ લીલો હોય છે) પસંદ કરે છે, તો પછી તેઓ પકવવામાં સક્ષમ રહેશે નહીં.
કેવી રીતે કાપવું
બગીચામાં શીર્સ અથવા કર્અર્સની મદદ સાથે બંને (સંપૂર્ણ રીતે દાંડી સાથે) એક ઝાડમાંથી ઝાડમાંથી સંપૂર્ણપણે કાપવામાં આવે છે અને સહેજ અનિચ્છનીય બેરી કાપે છે. ટ્વિગ્સ પહેલેથી સુકાશે. તે જ સમયે આ ફોર્મમાં અણનમ બેરી સંપૂર્ણપણે પકવવામાં સમર્થ હશે, અને પાકેલા વ્યક્તિઓને સરળતાથી સહેજ શાખાથી અલગ કરી શકાય છે, જે સહેજ હાથમાં ટગાય છે.
શિયાળામાં તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વિબુર્નમ જાળવવાની રીતો
અલબત્ત, બેરીને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરવું, ગરમીની સારવાર વિના અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ (કુદરતી ખાંડ) ઉમેરવું પણ શ્રેષ્ઠ છે. તેથી તમે તેનાથી મહત્તમ લાભ મેળવી શકો છો. ઉત્પાદનને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં જાળવવાનું મુખ્ય માર્ગ - ઠંડું અને સૂકવણી. 
ફ્રોસ્ટ
આ પદ્ધતિ અત્યંત સરળ અને ઝડપી છે. સૂચિમાંથી તમને પેકેજિંગ માટે દંડ જાળી અથવા અંતર, પાસ્તા અથવા ખોરાકના કન્ટેનરની જરૂર પડશે. ઠંડક પહેલાં તમારે બેરી ધોવાની જરૂર નથી, આ પ્રક્રિયા ખાવાથી તરત જ હાથ ધરવામાં આવે છે.
- કાળજીપૂર્વક બેરી પસંદ કરવું જરૂરી છે, તેમને સ્ટેમથી અલગ કર્યા વગર, સ્ટેમથી છૂટા કર્યા વિના - આ રસને બહાર વહેતા અટકાવશે - અને અંતર માટે એક સ્તરમાં ફેલાવો.
- અંતર 1 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મુકો, પછી સમાપ્ત ભાગ એકત્રિત કરો અને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરો.
- તૈયારીવાળા ભાગો ફ્રીઝરમાં પણ મુકવામાં આવે છે અને ત્યાં બધી શિયાળો સંગ્રહિત થાય છે.
ફળો, વનસ્પતિ અને શાકભાજીને બચાવવા માટેનું સૌથી સહેલું રસ્તો ઠંડુ છે. ચેમ્પિગન્સ, બીટ્સ, બટાકાની, લીંબુ, મશરૂમ્સ, ઝુકિની, કાકડી, છીપ મશરૂમ્સ, ટંકશાળ, ગાજર, પોર્સિની મશરૂમ્સ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, ગ્રીન્સ, બ્રોકોલી, મકાઈ, ચેરી, ટમેટાં અને શિયાળામાં બ્લૂબૅરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી તે જુઓ.
સૂકવણી
શિયાળા માટે બેરી સ્ટોર કરવાની બીજી સરળ રીત છે. સૂકવણી માટે બે વિકલ્પો છે:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. આ વિકલ્પ ઝડપી છે. પૂર્વ-બેરી ધોયા ન હતા, પરંતુ ફક્ત ડાળીઓથી મળીને સ્ટેમથી અલગ થઈ ગયા હતા, પકવવાની શીટ પર એક નાનકડા સ્તરમાં નાખ્યાં હતાં અને એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા. તાપમાન 50-60 ° સે પર સુયોજિત થયેલ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો થોડો અંજીર છોડી જોઈએ. તૈયારી બેરીની કરચલીવાળી સપાટી દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. આગળ, ઉત્પાદન ગ્લાસ જારમાં ચુસ્તપણે સ્ક્રુવાળા ઢાંકણથી પેક કરવામાં આવશ્યક છે.
- ખુલ્લી હવામાં. તૈયારી અગાઉના સંસ્કરણની જેમ જ છે. બેરી કાગળ પર નાખવામાં આવે છે અને સૂકા, છાંયેલા સ્થળે મૂકવામાં આવે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સૂકવણી માટે, પાકને સમયાંતરે હલાવવા અને ઉત્તેજિત કરવાની જરૂર પડશે. સૂકવવાના સમય માટે ટોચ તેને ગૉઝથી ઢાંકી શકાય છે. તૈયારી પછી - ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત. તે થ્રેડો દ્વારા સસ્પેન્ડ કરેલા સંપૂર્ણ બંચ સાથે ખુલ્લી હવામાં સૂકવી શકાય છે. આ સ્વરૂપમાં, વિબુર્નમ એટિક અથવા અટારીમાં મૂકી શકાય છે અને વસંત સુધી ઉપયોગમાં લેવાય તે જરૂરી છે.
શું તમે જાણો છો? કાલિના એ વિશ્વમાં એકમાત્ર પ્લાન્ટ છે, જેનું હાડકા હૃદયના પ્રતીકમાં સમાન છે.
કેવી રીતે શિયાળામાં માટે viburnum તૈયાર કરવા માટે
તેથી, આપણે પાકને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં કેવી રીતે સાચવવું તે જોયું. પરંતુ વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત બેરી બ્લેક્સ બનાવવા માટે ઘણા વાનગીઓ છે.
સૂકવણી
આ રેસીપી અનુસાર, તમે શિયાળા માટે વિબુર્નમની ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જગ્યા બનાવી શકો છો. જ્યારે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે બેરી નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક રહે છે, કારણ કે તેઓ સંપૂર્ણપણે ભેજ ગુમાવતા નથી, અને પ્રક્રિયામાં ગરમીની અસર ન્યૂનતમ હોય છે. સૂકવણીથી આ પદ્ધતિનો આ મુખ્ય તફાવત છે. 
પ્રથમ, કાલિનાને તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- બેરીને નળીની નીચે એક કોલન્ડરમાં ધોવા, સ્ટેમ દૂર કરવાની જરૂર છે.
- ખાંડના 400-500 ગ્રામના ઉત્પાદન માટે 1 કિલો માટે ખાંડનું રેન્ડર કરો.
આગળ, ભઠ્ઠામાં અથવા ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં બાયલેટને સુકાવું શ્રેષ્ઠ છે.
- પ્રથમ કિસ્સામાં, વિબુર્નમ એક સ્તરમાં બેકીંગ શીટ પર ફેલાવો જોઈએ અને અડધા કલાક સુધી ઓવનમાં 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને રાખવામાં આવે છે, પછી ઠંડુ થાય છે, બીજી તરફ ફેરવાય છે અને 30 મિનિટ સુધી ગરમ થાય છે, જે તાપમાનને 65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડે છે.
- ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં, તમારે સૂચનોમાં ઉલ્લેખિત મોડ પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને લગભગ 10 કલાક માટે બેરી તૈયાર કરો.
સૂકા વિબુર્નમ એક વર્ષ માટે શ્યામ, ઠંડી જગ્યા (15-18 ° સે) માં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પેકેજિંગ માટે, તમારે ચુસ્તપણે કાપેલી ઢાંકણવાળી ગ્લાસ જાર પસંદ કરવાની જરૂર છે. 
જ્યુસ
વિબુર્નમ રસ એ વિટામિનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, સ્વાદિષ્ટ અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં સક્ષમ છે.
પાકકળા રેસીપી:
- બેરીને સૉર્ટ, વૉશ, સ્ટેમ દૂર કરવાની જરૂર છે. રસ સ્ક્વિઝ.
- સામૂહિક 1: 1 ગુણોત્તરમાં ખાંડ સાથે મિશ્ર કરો, એટલે કે, 1 લિટરના રસ દીઠ 1 કિલો ખાંડની જરૂર છે.
- ગ્લાસ કન્ટેનરને કાપી નાખવું અને મિશ્રણ રેડવું. 0-6 ° સે (રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં) ની તાપમાને સ્ટોર કરો.
તમે બીજી વાનગીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો:
- બેરી તૈયાર કરો અને રસ સ્ક્વિઝ.
- પાણી (5 ભાગો વિબુર્નમ 1 ભાગ પાણી) અને સ્વાદ માટે મધ ઉમેરો.
- 10 મિનિટ માટે મિશ્રણ અને બોઇલ જગાડવો.
- ગ્લાસના કન્ટેનરને કાપી નાખવું અને રસ રેડવું. સંગ્રહ પદ્ધતિ એ જ છે.
તે અગત્યનું છે! વિબુર્નમમાંથી રસ બનાવવા માટે, સેન્ટ્રિફ્યુગલ પ્રકારને બદલે સ્ક્રુ juicer નો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે હાર્ડ અને ફ્લેટ હાડકા સાથે સારી રીતે કોપ કરે છે.
જામ
કાલિના શાસ્ત્રીય રીતે સાચવી શકાય છે, એટલે કે માત્ર ખાંડ ઉમેરી રહ્યા છે.
ઘટકો:
- 1 કિલો બેરી;
- 800 ગ્રામ ખાંડ;
- પાણી 200 મિલી.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:
- કચરો, ટ્વિગ્સ અને peduncles માંથી અલગ બેરી, ધોવા અને ગરમ કરવા માટે 30 સેકન્ડ માટે ગરમ પાણી રેડવાની છે.
- ચોક્કસ રકમમાં ખાંડ અને પાણીને મિશ્ર કરીને સીરપ તૈયાર કરો, અને 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- બેરીને સીરપમાં રેડો અને સતત stirring, 30 મિનિટ માટે આગ પર સણસણવું.
- મિશ્રણ બંધ કરો અને 6 કલાક આગ્રહ રાખે છે.
- આ સમય પછી, જાડા સુસંગતતા સુધી ઉકળે છે, વંધ્યીકૃત બેંકો, કૉર્ક અને લપેટી પર વિઘટન કરો.
જો તમે શિયાળામાં વિટામિન્સ અને ઘણાં પોષક તત્વો ખાવું ઇચ્છતા હો, તો કાળો કિસમિસ જામ, નાશપતીનો, ક્યુન્સ, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી, ટેન્જેરીન, ગુલાબ, ઝુકિની અને નારંગી, લીલા ટમેટાં, લીંબુ, જરદાળુ, ફિજિયોઆ, દ્રાક્ષ, રાસબેરિઝ સાથે કેવી રીતે બનાવવી તે વાંચો. , પ્લુમ્સ, કોળા, કાંટા (પત્થરો વિના અને વગર), લિન્ગોનબેરી, હોથોર્ન, ગૂસબેરી, પેટી ચેરી અને બીજ વિનાની ચેરી જામ.જામ માટે સાઇટ્રસ ઉમેરીને મૂળ સ્વાદ મેળવી શકાય છે.
ઘટકો:
- 2 કિલો વિબુર્નમ;
- 1 કિલો નારંગી;
- 1.5 કિલો ખાંડ.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:
- મેરી ચાળણી દ્વારા અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા, બ્લેન્ડરમાં મેશ સૉર્ટ અને ધોવા માટે બેરી.
- સાકર સાથે માસને ભળી દો અને 2-3 કલાક માટે છોડી દો.
- નારંગી ખૂબ કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ જાય છે, ઉકળતા પાણી ઉપર રેડવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપી નાંખે છે. બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં પણ મેશ.
- નારંગી પ્યુરી અને વિબુર્નમ ભેગા કરો, મિશ્રણ કરો અને બેંકો પર ફેલાવો. કેપ્રોન કવર હેઠળ 1-6 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્ટોર કરો.
શું તમે જાણો છો? કાલિના એ વિટામીન એ અને સી - 100 ગ્રામ બેરીના સમાવિષ્ટ માટેનો રેકોર્ડ છે જે રેટિનાલના દરરોજ દર અને દૈનિક જથ્થો એસ્કોર્બીક એસિડ ધરાવે છે.
માર્શમાલ્લો
નાના લોકો માટે કુદરતી અને તંદુરસ્ત સ્વાદિષ્ટ. વિબુર્નમથી પાસ્તાલા એ ચાનો એક ઉત્તમ ઉમેરો છે અને શરીરના ઉપચાર માટેનો ઉપાય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને રોગને અટકાવે છે. તે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘટકોમાંથી તમને જરૂર પડશે:
- 1 કિલો બેરી;
- 2 tbsp. પાણી
- 700 ગ્રામ ખાંડ (સ્વાદ હોઈ શકે છે).
તૈયારીના પગલાંની પદ્ધતિ દ્વારા પગલું:
- કોઈપણ રીતે બેરી, પ્યુરી ધોવા.
- સ્ફટિક સંપૂર્ણપણે ઓગળ્યા ત્યાં સુધી પાણી સાથે ખાંડ બોઇલ.
- બેરીના મિશ્રણને સીરપમાં રેડો અને રાંધવા સુધી વોલ્યુમ અડધો.
- મિશ્રણને 0.5 સે.મી.ની સ્તર સાથે પકવવા શીટ પર ફેલાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકા સુધી સૂકાવો.
- સમાપ્ત ડેઝર્ટ સ્ટ્રીપ્સ (અથવા રોલ અપ) માં કાપી શકાય છે અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.
કાલીના, ખાંડ સાથે જમીન
ખાંડ પ્રાકૃતિક પ્રિઝર્વેટીવ તરીકે કાર્ય કરશે, જે લણણીના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવવામાં મદદ કરશે. આ બિલેટનો ઉપયોગ સ્ટેન્ડ-એકલ ડેઝર્ટ તરીકે અથવા ચા અને ફળોના પીણાં, પેસ્ટ્રી અને અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા માટેના આધાર તરીકે થઈ શકે છે.
શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન વિબુર્નમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવવા માટે, ખાંડ સાથે વિબુર્નમ કેવી રીતે બનાવવું તે ધ્યાનમાં લો.
રેસીપી પગલું દ્વારા પગલું છે:
- કોઈ પણ ઉપલબ્ધ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, બેરીને સાફ કરો, સૉર્ટ કરો, શુદ્ધ કરો.
- કાલીના અને ખાંડના મિશ્રણ 1: 2 (2 ગણા વધુ પ્રિઝર્વેટીવ) ની ગુણોત્તરમાં.
- ગ્લાસ જારને કાપી નાખવું.
- કન્ટેનર અને વર્ક અપ માં વર્કપીસ મૂકો. રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.
તે અગત્યનું છે! રસોઈ કર્યા પછી થોડો સમય, રસ કેનના તળિયે થઈ શકે છે. ડરશો નહીં, તેનો અર્થ એ નથી કે ઉત્પાદન દૂષિત છે, પરંતુ તે એક સામાન્ય પ્રક્રિયા છે.
ખાંડ સાથે grated viburnum સહેજ સુધારેલી રેસીપી છે:
- બેરી તૈયાર અને મેશ.
- સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ સાથે મિકસ.
- તેમને જારમાં ફેલાવો અને ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરો: 10 મિનિટ. 0.5 એલ કેન માટે; 20 મિનિટ 1 લિટર કેન માટે
- આ સમય પછી, રોલ અપ કરો અને સ્ટોરેજ પર મોકલો.
વિબુર્નમ રેડવાની
તૈયારીની સરળતા હોવા છતાં, આ સાધન ઠંડો માટે ખૂબ જ અસરકારક છે. તૈયારી માટે આવા ઘટકો જરૂર પડશે:
- રસ 1 લિટર;
- 1 એલ પાણી;
- દાણાદાર ખાંડના 1 કિલો;
- વોડકા 5 લિટર.
તબક્કાવાર રસોઈ રેસીપી:
- બેરી તૈયાર કરો અને રસ સ્ક્વિઝ.
- બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ભળવું.
- ઓરડાના તાપમાને 48 કલાક માટે મિશ્રણને ઇન્ફ્યુઝ કરો.
- ચોખ્ખા કન્ટેનરમાં ચટણી રેડો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારામાં સ્ટોર કરો.
ઠંડુ અટકાવવા માટે, શિયાળો માટે વિબુર્નમ લણણી માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ તપાસો.તમે જોઈ શકો છો, દરેક સ્વાદ માટે આ ઉપયોગી બેરી તૈયાર કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે. જો વિબુર્નમ આ વર્ષે લણણી સાથે તમને ખુશ કરે છે, તો પોતાને એક રીતે મર્યાદિત કરશો નહીં. ડબ્બાવાળા વિબુર્નમ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સંપૂર્ણપણે ઉપયોગી છે. તે જ સુકા અને સ્થિર પદાર્થ પર લાગુ પડે છે.
વિડીયો: વિબુર્નમથી પ્રવાહી કેવી રીતે બનાવવી
વિબુર્નમ સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે વિશે ઇન્ટરનેટથી સમીક્ષાઓ
