શું ખાદ્ય મશરૂમ્સ પાનખરમાં વધે છે

પાનખર વિવિધ મશરૂમ્સ આપે છે. તેઓ ઓગસ્ટથી નવેમ્બરના અંત સુધીમાં એકત્રિત કરી શકાય છે. તેઓ ઉનાળામાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઉનાળા કરતાં વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત છે. તેમાં વિવિધ રાંધણ હેતુ માટે યોગ્ય સ્વાદિષ્ટ છે. અમે તમને સૌથી સામાન્ય લોકો સાથે પરિચિત થવા માટે સૂચવીએ છીએ.

સફેદ મશરૂમ

અમે મશરૂમ સામ્રાજ્યના પ્રતિનિધિ સાથે અમારું પરિચય શરૂ કરીએ છીએ, જે લોકોને "મશરૂમ્સના રાજા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તેને પોષણ અને સ્વાદમાં સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. તેને બોલેટસ પણ કહેવામાં આવે છે.

તેને ઓળખી શકાય તેવું સરળ છે - મોટા વાહન કેપ દ્વારા 7-30 સે.મી. વ્યાસ, જે બ્રાઉનથી સફેદ હોઈ શકે છે. જૂનો ફૂગ, તે ઘાટા છે. ઊંચી ભેજ પર લાગે છે કે તે શ્વસન સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સામાન્ય સમયમાં, તેની સપાટી મેટ અથવા ચળકતી હોય છે. સફેદ મશરૂમ્સનો પગ સામાન્ય રીતે વિશાળ દેખાય છે. તે 7 થી 27 સે.મી. અને 7 સે.મી.ની જાડાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. તે બેરલ અથવા મેસ જેવી લાગે છે. જેમ મશરૂમ પરિપક્વ થાય છે, પગ તેના દેખાવને થોડો બદલાવે છે અને એક જાડા તળિયે નળાકાર આકાર લઈ શકે છે. તે ટોપમાં ટોનમાં રંગીન હોય છે, ફક્ત સહેજ હળવા અથવા ભૂરા, લાલ રંગના ટોનમાં. સંપૂર્ણપણે સફેદ હોઈ શકે છે. તે ગ્રીડ દ્વારા સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે ઢંકાયેલું છે.

ઍસ્પેન લાકડું, સફેદ પોડગ્રુઝ્ડીકી, બોલેટસ, રુસુલા, ચેમ્પિગ્નોન, મોખોવિક, ડુક્કર, કાળા દૂધ મશરૂમ્સ, સિંચાઈ, ડ્યુબોવિક સામાન્ય, જાંબલી પંક્તિઓ, ક્રેક્સ, ગોવરોશી, રેઈનકોટ, મોરલ્સ, શેતાન આંગળીઓ, સેન્ડપાઇપર, મોક્રુખી, સફેદ મશરૂમ્સ અને ખાદ્ય મશરૂમ્સ જેવા ખાદ્ય મશરૂમ્સ મધ મશરૂમ્સ - જૈવિક મૂલ્યવાન ખોરાક ઘટકોના સ્રોત: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ કણો.

યુવાન પ્રતિનિધિઓનું માંસ સફેદ છે. પુખ્ત માં પીળી મેળવે છે. તે રુચિપ્રદ, meaty, સ્વાદ માટે નરમ છે. જ્યારે કટ રંગ રાખે છે. તેના હળવા ગંધ અને સ્વાદ, ફક્ત રાંધવાની પ્રક્રિયામાં જ સ્પષ્ટપણે દેખાય છે.

સફેદ ટ્યુબ્યુલર સ્તરમાં 1-4 સે.મી. વ્યાસનો ટ્યુબ હોય છે. ઉંમર સાથે, તેઓ પીળા ચાલુ અને લીલા ચાલુ કરો.

સફેદ મશરૂમ માયકોરીઝા છે. તે વિવિધ વૃક્ષો સાથે જોડાયેલ છે, પરંતુ મોટાભાગના બધા કોનિફરનો પસંદ કરે છે. તે શેવાળ અને લિકેન સમૃદ્ધ જંગલોમાં વધે છે. તે એક વિશ્વસનીય છે, એટલે કે, તે સિવાય તે તમામ ખંડો પર રજૂ થાય છે, સિવાય કે ઓસ્ટ્રેલિયા.

તેની ફળદ્રુપતા સમયગાળો મધ્ય જૂન થી ઑક્ટોબર સુધી છે.

તે એક સર્વતોમુખી મશરૂમ છે, એટલે કે, તે તાજા ખાવાથી અને તમામ પ્રકારના ઉપચાર માટે યોગ્ય છે - ફ્રાયિંગ, ઉકળતા, અથાણાં, સૉલ્ટિંગ, સૂકવણી.

શું તમે જાણો છો? વાંસ વિશ્વમાં સૌથી ઝડપથી વિકસતા છોડ તરીકે ઓળખાય છે - સરેરાશ, તે દરરોજ 20 સે.મી. ઉમેરે છે. જો કે, તે ફૂગના મશરૂમ દ્વારા પાછો ખેંચવામાં આવ્યો હતો. વૃદ્ધિ દર 0.5 સે.મી. પ્રતિ મિનિટ છે. આમ, 10 મિનિટમાં તે 5 સે.મી. ઊંચાઈ ઉમેરે છે.

ઓઇસ્ટર

ગ્રાહકો મશરૂમ - ઓસ્ટર મશરૂમ વચ્ચે અન્ય ખૂબ પ્રખ્યાત. તે મોટા કદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેની ટોપી ટ્રાંસવર કદમાં 5 થી 15 સે.મી. સુધી વધે છે, ચેમ્પિયન 30 સેન્ટીમીટર ફળના શરીર સાથે જોવા મળે છે. આકારમાં, તે કાન, સિંક અથવા માત્ર રાઉન્ડ હોઈ શકે છે. યુવાન પ્રતિનિધિઓની હેટ્સ - કેનવેક્સ, પુખ્ત - ફ્લેટ અથવા શિરોકોરોનકોવકોવિડેની. તેમની સપાટી સરળ અને ચળકતી છે. જેમ કે મશરૂમ વધે છે, માત્ર આકાર જ નહીં પરંતુ કૅપના રંગ પણ બદલાતા હોય છે - તે ઘેરા ગ્રેથી પ્રકાશ ગ્રેમાં બદલાય છે, ક્યારેક તે જાંબલી રંગની સાથે પણ બદલાય છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમનો પગ નાની છે, ઘણી વાર તેટલો નાનું કે તે દૃશ્યમાન નથી. તે સિલિન્ડરના સ્વરૂપમાં વક્ર કરી શકાય છે, નીચે નીચું છે. તેનો રંગ સફેદ છે.

માંસ પણ સફેદ, નરમ, રસદાર, સુખદ સ્વાદ, લગભગ ગંધહીન છે. પુખ્ત મશરૂમ્સમાં તે તંતુઓથી સખત બને છે.

ઓઇસ્ટર એ સાપ્રોફાઇટ છે, એટલે કે, તે વધે છે, મૃત અથવા નબળા લાકડાને નાશ કરે છે. તે મુખ્યત્વે જૂથોમાં, ઘણા ફળોના મલ્ટિ-ટાઇર્ડ "છાજલીઓ" માં ઉગે છે. એક કોપી ભાગ્યે જ આવે છે.

કાળા દૂધ મશરૂમ્સ, રુસ્યુલ્સ, એસ્પેન મશરૂમ્સ, એમેનિટાસ, સ્વિનિસ્સ અને ફોક્સફિશ જેવા અવિનાશી ફૂગથી પોતાને પરિચિત કરો.

ઓઇસ્ટર મશરૂમ રસોઈ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે કારણ કે તેમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ હોય છે, જે લગભગ માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો જેટલું હોય છે. વધુમાં, તેમાં રહેલા પ્રોટીન માનવ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. માત્ર નાના નમૂના ખોરાક માટે યોગ્ય છે. તેનો ઉપયોગ સૉલ્ટિંગ અને અથાણાં માટે ઉકળતા ડીશને રાંધવા માટે થાય છે.

શું તમે જાણો છો? પ્રકૃતિમાં, કુશ્કી મશરૂમ્સ છે. તેઓ નેમેટોડ્સ, એમોબેબ્સ અને ફૂટટેલમાં ખવડાવે છે. તેઓ ખાસ વિકાસ ધરાવે છે જેની સાથે તેઓ જંતુઓ પકડે છે. મરઘી દ્વારા, ખાસ કરીને, ઓઇસ્ટર મશરૂમ છે.

લોડ કરો

મશરૂમ મશરૂમ કુટુંબ. તેની ટોપી મોટી છે - 5 થી 20 સે.મી. વ્યાસથી. આકાર શરૂઆતમાં સપાટ અને સહેજ વાહક છે. પરિપક્વતા સમયે, કાંડા તેનામાં ટ્વિસ્ટ થાય છે, અને તે બધા એક ફનલનો આકાર લે છે. ફળના શરીરની સપાટી મલ્કુ દૂધિયું અથવા હળવા પીળા રંગથી ઢંકાયેલી હોય છે.

કેપ 3-7 સે.મી. લાંબું એક નાના સ્ટેમ પર મૂકવામાં આવે છે. તેનું ટ્રાંસવર કદ 2-5 સે.મી. છે. તે સિલિન્ડરના આકારમાં વધે છે અને અંદરની હોલો છે. રંગ સફેદ અથવા પીળા ટોપી સાથે સુસંગત છે.

માંસ સફેદ છે. તે નાજુક છે. તેના ગંધ તીક્ષ્ણ છે, ફળની યાદ અપાવે છે.

મશરૂમ ફૂગનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેમના રેકોર્ડ્સ ઘણીવાર સ્થિત થયેલ છે. તેઓ વિશાળ છે, પીળા, ક્રીમ રંગોમાં દોરવામાં આવે છે.

મશરૂમ રશિયા, બેલારુસના પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં વોલ્ગા પ્રદેશ અને સાઇબેરીયામાં ઉનાળાના મધ્યથી સપ્ટેમ્બર સુધી આવે છે. તે શરતી રૂપે ખાદ્યપદાર્થ તરીકે ખર્ચે છે. 24 કલાક સુધી ભીડથી કડવાશથી છુટકારો મેળવ્યા બાદ તેને મીઠું કરો.

હેજહોગ ખાદ્યપદાર્થો

એઝોવિકમાં ઘણા ખાદ્ય અને શરતી ખોરાકવાળા જાતિઓ છે. સૌથી સામાન્ય પીળો urchin છે, અને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ કાંસાની urchin છે. પ્રથમ મોટી કેપ - 15 સે.મી. વ્યાસ, નારંગી અથવા લાલ. તેમના યુવાનીમાં, એક લંબચોરસ આકાર છે, અને પછી ફ્લેટ બની જાય છે. સ્પાઇન્સ અંદર, તેમજ લગભગ તમામ ezhovikovyhs માં વૃદ્ધિ પામે છે.

ફૂગનો પગ પીળા સિલિન્ડરની સમાન છે. તે ઓછી છે, લગભગ 2-8 સે.મી.

માંસ નાજુક છે, પીળા ટોનમાં દોરવામાં આવે છે. તે ફળનો સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ માત્ર યુવાન પ્રતિનિધિઓમાં. જૂનામાં તે હાર્ડ અને કડવી છે.

ઉનાળાના પહેલા મહિનાથી મધ્ય પાનખર સુધી મશરૂમ યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં આવે છે. તે પ્રથમ હિમ સુધી વધવા શકે છે.

બંને કેપ અને પગ તળેલા, બાફેલી અને મીઠું ચડાવેલા પ્રકારોમાં ખાવામાં આવે છે, જો કે, ભીનાશના રૂપમાં પ્રેતપણા પછી, કડવાશ દૂર કરવા દે છે.

કોમ્બ એઝોવિક એ પીળા કરતા ખૂબ ઓછું સામાન્ય છે. જો કે, તે રસપ્રદ છે કારણ કે તેના અનન્ય સ્વાદ, ક્રેબ અથવા ઝીંગા માંસ, અને દેખાવ જેવી જ છે. તેમાં માત્ર વૃક્ષોના ટુકડાઓ પર અને લાકડાની ફ્રેક્ચર્સમાં ઉગતા પ્રકાશ ટોનની ઘણાં પડતા સ્કેલૉપ્સના રૂપમાં ફ્યુટીંગ બોડીનો સમાવેશ થાય છે. મશરૂમ ક્રિમીઆ, ફાર ઇસ્ટ અને ચીનમાં ઉનાળાના અંતથી ઑક્ટોબર સુધી આવે છે.

તે અગત્યનું છે! ફૂગના ફળના પદાર્થો પર્યાવરણમાં હાનિકારક પદાર્થોને સંચયિત કરે છે. તેથી, રસોઈમાં, તમારે માત્ર તે નકલોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જે પર્યાવરણલક્ષી મૈત્રીપૂર્ણ વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

છત્રી લાલ રંગનું

આ એક પ્રકારનો ચેમ્પિયન છે. મશરૂમને તેનું નામ આપવામાં આવ્યું છે, કારણ કે પુખ્તવયમાં તે ખુલ્લું છત્ર જેવું લાગે છે. જો કે, તેની કેપ ગ્લોબ્યુલર અથવા ઇંડાના સ્વરૂપમાં તરત જ. ભીંગડા સાથે આવરી લેવામાં, રંગીન બીજ, પ્રકાશ ભૂરા રંગ.

પગ ઊંચા છે - 10 થી 25 સે.મી. અને પાતળા - 1-2 સે.મી. વ્યાસ, સરળ સપાટી સાથે. અંદર ખાલી છે.

માંસ સખત ગંધ સાથે ટેન્ડર છે. સંપૂર્ણપણે સફેદ, પરંતુ ભંગ અથવા કટીંગ નારંગી બની જાય છે.

દબાણ અને પ્લેટ સાથે રંગ બદલો - સફેદથી નારંગી-લાલ સુધી. તેમની પહોળાઈ દોઢ સેન્ટિમીટર છે. તેઓ વારંવાર સ્થિત થયેલ છે.

છત્રી રેડ્ડીનિંગ સેપ્રોટ્રોફ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે. જંગલો, ઉદ્યાનો, સ્ટેપ્સ, ઘાસના મેદાનોમાં ખુલ્લા વિસ્તારોમાં પકડાય છે. તેના વસાહતો યુરોપ, એશિયા અને ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકા છે. જૂથોમાં વધવાની પસંદગી, એક સમયે એક ભાગ્યે જ આવે છે. તે જુલાઈથી પ્રારંભિક નવેમ્બર સુધી વધે છે.

માત્ર કેપ્સ ખાય છે, કારણ કે પગ ખૂબ જ સખત હોય છે. તેઓ તાજા ખાય છે અને સૂકવણી માટે વપરાય છે.

ચેસ્ટનટ મશરૂમ

ચેસ્ટનટ મશરૂમ સફેદ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેમાં બ્રાઉન હોલો લેગ હોય છે. કૅપમાં વિવિધ આકાર હોય છે - કેવ્વેક્સથી સંપૂર્ણ ફ્લેટ સુધી. તેના પરિમાણો નાના છે - 3-8 સે.મી. તે રંગમાં ચેસ્ટનટ છે. યુવાન પ્રતિનિધિઓની સપાટી વેલ્વેટી, પુખ્ત - સરળ.

શિયાળા માટે તેલ, દૂધ મશરૂમ્સ, ચૅન્ટ્રેલેલ્સ અને સફેદ મશરૂમ્સના લણણીની પદ્ધતિઓ વિશે વાંચો.

પગ 4-8 સે.મી. ઊંચી અને 1-3 સે.મી. જાડા સિલિન્ડરની રૂપમાં છે. કેટલાક નમૂનાઓમાં તે આધાર તરફ જાડું થાય છે. યુવા, ઘન, પછી હોલો માં જાય છે. તેનું રંગ કેપના રંગ સાથે સુસંગત છે, કદાચ થોડી ટોન હળવા છે.

માંસ સફેદ છે. કાટ અથવા વિરામ સાથે જ રહે છે. ગંધ અને સ્વાદ ખાસ કરીને ઉચ્ચારવામાં આવતાં નથી. સ્વાદને હેઝલનટની નોંધોમાં પ્રભુત્વ આપવામાં આવે છે.

તે એક ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ છે. કૅપ હેઠળના ટ્યુબલ્સ, સફેદ, 0.8 સે.મી. લાંબા, સફેદ હોય છે. ઉંમર સાથે, પીળા ચાલુ કરો.

વિકાસ વિસ્તાર - સમશીતોષ્ણ વાતાવરણ સાથે ઉત્તરીય પ્રદેશોના પાનખર અને મિશ્ર જંગલો. જુલાઈ-ઑક્ટોબરમાં ફળદ્રુપતાનો સમય આવે છે.

ચેસ્ટનટ ફૂગનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સૂકવણી માટે થાય છે, કેમ કે જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે કડવી બની શકે છે.

ગોટલિંગ

બકરીના મશરૂમમાં થોડા વધારાના નામ છે - રસ્ટી મોહોવિક, મોહૉવિક. પ્રતિનિધિ ટ્યુબ્યુલર પ્રકાર. તેની ટોપી વ્યાસમાં 3 થી 12 સે.મી. છે. આકારમાં - એક લંબચોરસ ઓશીકું રૂપમાં. વૃદ્ધાવસ્થામાં - પ્લેટની રૂપમાં. જ્યારે ઉચ્ચ ભેજ શ્વસન સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. રંગ લાલ, પીળો-ભૂરો, ઓચર છે.

પગ, 4-10 સે.મી. લંબાઈ, સિલિન્ડરના આકારમાં ઘન હોય છે. રંગ ટોપી સાથે સુસંગતતા બનાવે છે. તેના તળિયે પીળો છે.

માંસ ઘન છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં તે રબર, પીળા રંગમાં પીળો દેખાય છે. જ્યારે થોડો ફેરફાર રંગ લાલ અથવા ગુલાબી રંગમાં કાપો. તાજા મશરૂમની ગંધ અને સ્વાદ લગભગ અસ્પષ્ટ છે.

વિકાસનો વિસ્તાર ઉત્તર પ્રદેશોના ગૃહો છે જેમાં યુરોપ, કાકેશસ, યુરલ્સ, સાયબેરીયા અને ફાર ઇસ્ટમાં સમશીતોષ્ણ વાતાવરણ છે. પાઈન સાથે બકરી mikoriziruet. તે જૂથોમાં અથવા એકલા ઉનાળાથી પ્રારંભિક પાનખરમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

રસોઈયા બકરીને તાજા બનાવે છે. તે પિકલિંગ અને સૉલ્ટિંગ માટે પણ યોગ્ય છે.

ચેન્ટેરેલ

ચૅન્ટ્રેલેલ પાસે પીળો, નારંગી ફૂલોના અનિયમિત આકારની ફનલના સ્વરૂપમાં કેપ-ફળનું ફળ છે. આ દેખાવ અન્ય કોઈપણ મશરૂમની જેમ ચેન્ટરેલલ બનાવે છે. વ્યાસમાં, કેપ 3-14 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. પગની ઊંચાઇ 3-10 સે.મી. વધે છે. તે તળિયેથી જાડાઈ જાય છે.

તેના માંસ સફેદ અથવા પીળા છે. કટ ઘણી વાર વાદળી અથવા લાલ થાય છે. તેનો સ્વાદ ખીલ છે, ગંધ કમજોર છે, મૂળ સાથે મિશ્ર કરેલા ફળોની સુગંધની યાદ અપાવે છે.

હિમનફોર ફોલ્ડ. વેવી folds.

ચેંટેરેલ મુખ્યત્વે જમીન પર ઉગે છે, પરંતુ શેવાળ પર પણ વધે છે. ઘણા પાનખર અને શંકુદ્રુપ વૃક્ષો સાથે Mycorrhiza ફોર્મ. તે માત્ર જૂથોમાં વધે છે. તેમાં ફળદ્રુપતાના બે અવધિ છે. પ્રથમ જૂનમાં આવે છે, બીજી ઓગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી ચાલે છે.

ચેન્ટેરેલ એક સર્વતોમુખી મશરૂમ છે, જે કોઈપણ સ્વરૂપમાં વાપરી શકાય છે.

તે અગત્યનું છે! બધા પ્રકારની ચૅન્ટ્રેલેલ્સ ખાદ્ય છે. જો કે, તેના હેઠળ કેટલાક નિષ્ક્રિય અને ઝેરી ફૂગ માસ્ક કરેલા છે અને માનવ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આમાં શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝેરી ઑમ્ફાલૉટ અથવા અવિનાશી ખોટા ચેંટેરેલ. તેથી, તેમના સમકક્ષોથી સામાન્ય ચેંટેરેલ્સ વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો તે અંગેની માહિતી હોવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ઓઇલર

ઓઇલનું નામ એટલું જ છે કારણ કે તેની કેપ એક તેલયુક્ત લપસણો સ્તરથી ઢંકાયેલી છે. સામાન્ય તેલમાં, તે મોટા હોઈ શકે છે અને 14 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. તે આકારમાં અર્ધ ગોળાકાર છે. સમય જતા, આકાર બદલાઈ જાય છે અને એક ઓશીકું જેવું ફ્લેટ, કેવ્વેક્સ બની શકે છે. રંગ ભૂરા, ભૂરા રંગના ઘેરા રંગોમાં છે.

કૅપ 3 થી 11 સેન્ટિમીટરની નીચી સ્ટેમ પર સ્થિત છે. તેનો રંગ સફેદ છે. તેમાં સફેદ રંગની રિંગ હોય છે, જે વય સાથે બ્રાઉન બને છે.

માંસ આધાર પર રસદાર, સફેદ અથવા પ્રકાશ પીળો લાલ છે.

ટ્યુબ્યુલર સ્તર પગ પર જાય છે. તેનો રંગ પીળો છે.

ઓઇલને ગોળાકાર વિસ્તારોમાં, ઉત્તરીય ગોળાર્ધ અને સબટ્રોપિક્સના શંકુ અને મિશ્ર જંગલોમાં પકડવામાં આવે છે. ઇફેડ્રા માર્કરીઝીઝા સાથે બને છે. માસ સપ્ટેમ્બરમાં દેખાય છે. ઓક્ટોબરના અંત સુધી ફળદ્રુપ રહે છે.

રસોઈમાં, ગ્રીસર્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે સૂપ, ચટણી, બાજુની વાનગીઓમાં રસોઈ માટે સક્રિય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સ્વાદિષ્ટ છે, જો તે તળેલું, અથાણું, અથાણું. સૂકવણી માટે યોગ્ય.

મોખોવિક

મશરૂમ, જે મોટા ભાગે મોસમાં જોવા મળે છે, અને તેથી તે નામ પ્રાપ્ત થયું. તેમાં ઘણી જાતિઓ છે, જેમાંથી મોટા ભાગના ખાદ્ય છે. મશરૂમ પીકર્સ તેના ઉત્તમ સ્વાદ અને ઓછી કૃમિ માટે પ્રેમ કરે છે. સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ લીલા, વિવિધ, લાલ, પોલીશ જાતિઓ. મોખૉવિક પાસે બોલેટ્સ સાથે બાહ્ય સમાનતા છે. જો કે, તેમના કેપ્સ અલગ છે.

ગ્રીન ફ્લાયવોર્મમાં ગોળાકાર કેપ, 3-10 સે.મી. વ્યાસ છે. સમય જતાં, તે સીધો જ સીધો હોય છે અને નીચલા ધાર સાથે કર્વેક્સ-પ્રોસ્ટેટ બને છે. તે ભૂરા રંગમાં ભૂરા રંગીન છે. તેની સપાટી શુષ્ક છે, મેટ.

આ પગ લંબાઈ 5-10 સે.મી. દ્વારા વધે છે, ક્યારેક 12 સે.મી. સુધી. તેની જાડાઈ 1 થી 3 સે.મી. છે. તે ઘાટી, કાટવાળું ભૂરા રંગમાં હોય છે, ક્યારેક તે ખૂબ જ અર્થપૂર્ણ મેશથી ઢંકાયેલી હોય છે.

માંસ સફેદ છે. તે એક સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે.

યુરેશિયા, ઉત્તર અમેરિકા, ઑસ્ટ્રેલિયાના કોનિફર અને પાનખર વૃક્ષો સાથે જંગલોમાં ઉગે છે. જૂનથી નવેમ્બર સુધી ફ્રુટીંગ સમયગાળો લાંબો છે.

મોખોવિક ગ્રીન સારા સ્વાદ સાથે મશરૂમ્સનો સંદર્ભ આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જર્મનીમાં તે સફેદ સીપ કરતાં વધુ મૂલ્યવાન છે. મોખોવિક તાજા, સ્ટ્યૂડ, તળેલા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું ખાય છે. અનામત સુકાઈ ગયું છે.

મોક્રુહ

5-12 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે મગસુ-આવરણવાળા કેપ સાથેનો ટોપી અને ફૂગનો મશરૂમ અને 12 સે.મી. લાંબી શ્વેત રીંગ સાથે મોટો પગ. કૅપ રંગીન જાંબલી, ગુલાબી, જાંબલી રંગીન અને ભૂરા રંગની ટોન ધરાવે છે. તે ગોળાર્ધનું આકાર ધરાવે છે, અને પછી પ્લેટો. લેગ - પીળો, પીળો, જાંબલી. માંસ સફેદ છે. પ્લેટો ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પગ પર ઉતરતા હોય છે, જે હળવા રંગોમાં દોરવામાં આવે છે. ગંધ અને સ્વાદ ખૂબ ઉચ્ચારણ નથી. સ્વાદ થોડો મીઠી છે.

તીવ્ર ઝેર અને મૃત્યુને ટાળવા માટે, ખાદ્ય મશરૂમ્સને ખોટા લોકોથી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે શીખો.

વધતો વિસ્તાર ઉત્તરી ગોળાર્ધ શંકુદ્રૂમ છે. સૌથી સામાન્ય જાતો સ્પ્રુસ, પાઈન, મોટલ્ડ, ગુલાબી છે. Fruiting સમય - ઉનાળામાં પાનખર. જૂથોમાં વધે છે.

કૂક મોક્રુહ બાફેલી અને મીઠું ચડાવેલું. તે 15 મિનિટ ઉકળતા પછી canning અને marinating માટે પણ વપરાય છે. રસોઈ પહેલાં તે ત્વચા અને શ્વસનની સાફ હોવી આવશ્યક છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ફૂગ ઘાટા પડી શકે છે.

પાનખર હનીકોમ્બ

ફ્યુઇટીંગના અંત સુધીમાં, પાનખર કેનાઇન પરનો વાહક બોનેટ સપાટ બને છે, અને તેની ધાર વેવી બને છે. તેની સપાટીમાં ભૂરા, લીલો અને રંગના ભીંગડાથી ઘેરાયેલા વિવિધ રંગોમાં છે. કેન્દ્ર ધાર કરતાં સહેજ ઘાટા છે. કેપનું કદ 3-10 સે.મી. વ્યાસ સુધી પહોંચે છે.

હનીકોમ્બનો પગ પ્રકાશ ભુરો છે, 8-10 સે.મી. લાંબા અને 1-2 સે.મી. જાડા, સંપૂર્ણપણે ભીંગડાથી ઢંકાયેલો છે.

પલ્પ ઘન હોય છે, અને જૂના મશરૂમ્સમાં તે સારી, સ્વાદિષ્ટ સુવાસ અને સ્વાદ સાથે પાતળું હોય છે. રંગ સફેદ છે.

કેપ હેઠળ દુર્લભ રેકોર્ડ છે. તેઓ હળવા રંગોમાં દોરવામાં આવે છે અને તેમાં ડાર્ક સ્પોટ્સ હોઈ શકે છે.

પાનખર ઘાસ - મશરૂમ-પરોસાઇટ. તે આશરે બેસો વૃક્ષો અને કેટલાક હર્બિસિયસ છોડને અસર કરે છે. તે માત્ર જૂથોમાં વધે છે. મૃત છોડ પર જીવી શકે છે. વિકાસનો વિસ્તાર ઉત્તરી ગોળાર્ધ છે. મોટા ભાગના ભેજવાળા જંગલોમાં તે છે. તે ઓગસ્ટથી લઇને શિયાળાની શરૂઆત સુધી રેવાઇન્સમાં થડ, સ્ટમ્પ્સ પર સ્થાયી થાય છે.

વિવિધ સ્રોતોમાં ખાદ્ય અથવા સશક્ત રીતે ખાદ્ય નમૂનાઓનો સમાવેશ થાય છે. તે બાફેલું હોવું જ જોઈએ, કારણ કે, જ્યારે કાચા અથવા અન્ડરક્યુક્ડ થાય છે, તે પાચક અસ્વસ્થ થઈ શકે છે. પાનખર હનીકોમ્બ ઉકળતા, ફ્રાયિંગ, સૉલ્ટિંગ, સૂકવણી, અથાણાં માટે યોગ્ય છે.

બોલેટસ

બ્રાઉન કૅપ બૉલટસમાં ઘણી જાતિઓ છે. તે બધા ખાદ્ય છે, બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓમાં ભિન્નતા છે, પરંતુ સ્વાદમાં સમાન છે. નામ સૂચવે છે, બરછટ સાથે ફૂગ mikoriziruet.

બ્રાઉન કૅપ બૉલટસમાં કૅપ હોઈ શકે છે, જેનો રંગ ભૂખરા રંગથી ઘેરા ભૂરા રંગથી બદલાય છે. તે મોટા છે - ગોળાર્ધની જેમ આકારના 15 સે.મી. સુધી, પરંતુ સમય જતા તે એક ઓશીકું જેવું બને છે. ઊંચી ભેજ પર, તેની સપાટી પર એક શ્વસન સ્તર દેખાય છે.

ટોપી જાડા લાંબા પગ પર - 15 સે.મી. લંબાઈ અને 3 સે.મી. વ્યાસ પર મૂકવામાં આવે છે. તે એક સિલિન્ડરનું આકાર ધરાવે છે, સહેજ આગળ વધે છે. તેની સપાટી ઘેરા રંગના ભીંગડાથી ઢંકાયેલી છે.

માંસ સફેદ છે. વિરામ અથવા કટ રંગ પર સામાન્ય રીતે ફેરફાર થતો નથી. તે સારો સ્વાદ અને ભૂખમરો સતત સુગંધ ધરાવે છે.

ટ્યુબ્યુલર સ્તર લાંબા, ગંદા ટ્યુબ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

બોલેટસમાં લાંબા ફળદ્રુપ અવધિ, જે પ્રારંભિક ઉનાળામાં શરૂ થાય છે, અને અંતમાં પાનખરમાં અંત થાય છે. યુરેશિયા, ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકાના મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં પકડ્યો.

મશરૂમ ઉકળતા, ફ્રાયિંગ, અથાણાં અને સૂકા માટે યોગ્ય છે. જૂના નમૂનાઓ માટે, ટ્યુબ્યુલર સ્તરને કાપી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બોલેટસ

તેથી ફૂગની ઘણી જાતિઓ કહેવાતી, જે મોટાભાગે એસ્પનની આગળ વધે છે. તેમની મુખ્ય લાક્ષણિકતા નારંગી, કેપનું લાલ રંગ અને કાપીને કાપીને વાદળી હોય છે. એસ્પન મશરૂમ્સની બધી જાતિઓ ખાઈ શકાય છે.

Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид - красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного.

પગ વધારે ઊંચો છે: 5 થી 15 સે.મી. સુધી, માંસવાળા અને જાડા - 5 સે.મી. વ્યાસ સુધી. પ્રકાશ ગ્રે અને ભીંગડા સાથે આવરી લેવામાં રંગીન.

માંસ જાડું હોય છે, પરંતુ જેમ ફૂગનું પરિમાણ થાય છે, તે હળવું થાય છે.

કેપ હેઠળ 1-3 સે.મી. લાંબી સફેદ ટ્યુબ્યુલ્સ સ્થિત છે.

એસ્પન મશરૂમ્સ - યુરેશિયાના જંગલોમાં પાનખર વૃક્ષોના ખૂબ વારંવાર પડોશીઓ. તેઓ જૂનમાં દેખાય છે, અને ઑક્ટોબરમાં ફળદ્રુપ થવાનું બંધ થાય છે. આ ફૂગ માટે ફ્યુઇટીંગના ત્રણ તબક્કાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. પાનખરમાં તે સૌથી વિશાળ અને લાંબું છે.

બોલેટ્સને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ તરીકે ક્રમાંકિત કરવામાં આવે છે અને સફેદ "મશરૂમ્સના રાજા" પછી તેને પોષક મૂલ્યમાં બીજા ક્રમે મૂકવામાં આવે છે. કૂક્સ તેને સાર્વત્રિક માને છે.

રેડહેડ

રુઝ્કીકી મશરૂમ પીકર્સ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે અને રસોઈયા દ્વારા તેની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. કેટલીક જાતિઓમાંથી વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. આ મશરૂમ્સ તાજા, અથાણાંવાળા અને મીઠું ચડે છે.

તેમને ઓળખવું સરળ છે - તેમની પાસે તેજસ્વી, લાલ ટોપી ટોપી છે. હાલની નાની માછલીમાં તે 4 થી 18 સે.મી. વ્યાસથી મોટી છે. જન્મ સમયે, સંક્ષિપ્ત, પરંતુ સમય જતા તે વિસ્તૃત અને એક ફનલ બનાવે છે. ધાર ધીમે ધીમે આવરિત છે. સપાટી સરળ અને ચળકતી છે.

પગ કદમાં નાના છે - 3-7 સે.મી. લાંબા અને 1.5-2 સે.મી. જાડા. મોટેભાગે તે હેટ સાથે સમાન રંગ છે, ક્યારેક ક્યારેક હળવા રંગોમાં દોરવામાં આવે છે. એક સિલિન્ડર સ્વરૂપમાં આકાર, જે સંકુચિત છે.

પલ્પ સુસંગતતા ગાઢ, પીળા નારંગી રંગ.

લેમેલા સ્તરમાં વારંવાર નારંગી-લાલ પ્લેટોનો સમાવેશ થાય છે.

Ryzhiki - શંકુદ્રુમ જંગલો ના રહેવાસીઓ. જુલાઇથી ઑક્ટોબર સુધી આવો. જુલાઈ અને સપ્ટેમ્બરમાં ફળદ્રુપ શિખરો છે.

રોવિંગ

પાંખવાળા અથવા સ્કેલી ચામડીવાળા ગોળાર્ધના સ્વરૂપમાં વિવિધ રંગોના કેપ્સવાળા એગરિક મશરૂમ્સ માટેનું આ એક સામાન્ય નામ છે, જે મોટા ભાગે પંક્તિઓમાં વધે છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ જાતિઓમાંની એક મોંગોલિયન છે. તેના કેપનું ટ્રાંસવર કદ 6-20 સે.મી. છે. તેના દેખાવ પછી, તે હેમિસ્ફેરિકલ અથવા ઓવિડ છે, જીવનના અંત સુધીમાં - પ્રોસેરેટ, કેવ્વેક્સ, નીચેની તરફ વળેલા ધાર સાથે. કેપ સફેદ ત્વચા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

આ પગ મધ્યમાં વધે છે, 4-10 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. જેમ મશરૂમ વધે છે તેમ, પગનો રંગ સફેદથી ભૂરા અથવા પીળા રંગમાં બદલાઈ જાય છે.

માંસ સફેદ, ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને ગંધયુક્ત છે.

આ મશરૂમ મધ્ય એશિયા, મંગોલિયા અને ચીનમાં આવે છે.

રશિયન પ્રદેશોના હોમોયોનિકોવમાં ભૂમિગત, લિલોવનોગાયા, મત્સુટકેક, જાયન્ટ વધુ સામાન્ય છે. રીડૉવકી, એક નિયમ તરીકે, ઑગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી ફળ લે છે.

કૂક્સ તેમને મીઠું, અથાણું, બાફેલી.

રસુલા

યુરેશિયા, ઑસ્ટ્રેલિયા, પૂર્વ એશિયા અને અમેરિકામાં પાનખર અને શંકુદ્રુપ વૃક્ષો હેઠળ મળી આવતા લગભગ અડધા મશરૂમ્સ રુસુલા છે. મોટા ભાગે તેઓ ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં દેખાય છે. ઓકટોબરમાં ફ્રુટીંગ. આ મશરૂમ્સ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ખૂબ મૂલ્યવાન નથી, જો કે, તેઓ મશરૂમ પીકર્સ દ્વારા આતુરતાથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ તે પ્રતિનિધિઓ છે જેમની કેપ્સ મુખ્યત્વે લીલા, વાદળી, પીળા ટોનમાં દોરવામાં આવે છે અને શક્ય હોય તેટલા ઓછા લાલ શેડ્સ ધરાવે છે.

કેટલાક મશરૂમ્સ વસંતમાં પણ દેખાવાનું શરૂ કરે છે. મે મહિનામાં શું મશરૂમ્સ ઉગે છે તે જાણો.

લીલોતરી અથવા ભીંગડા - સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ સિરોઝેક એક. તેની પાસે મોટી લીલી હેમિસ્ફેરિક ટોપી છે, જે ક્રેક્સથી ઢંકાયેલી છે. તે 5 થી 16 સે.મી. ની વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. આ રસુલાનો પગ નીચો છે - 4-12 સે.મી., સફેદ. માંસ જાડા, સફેદ, સ્વાદ માટે તીવ્ર છે. પ્લેટો વારંવાર હોય છે, સફેદ અથવા ક્રીમ રંગ દોરવામાં આવે છે.

રસુલાના આ પ્રતિનિધિને કાચા, સૂકા, બાફેલી, અથાણાંવાળા, અથાણાંવાળા ખાય છે.

તે અગત્યનું છે! ઝેરી ટોડસ્ટૂલ સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા લીલા રુસ્યુલાને ભ્રમિત ન કરવા તમારે ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સમાન છે. મુખ્ય તફાવત એ પગ છે. રુસુલામાં તે ઉભું છે, નાનું છે, સફેદ છે. ટોડસ્ટૂલમાં નીચે કંદ હોય છે, એક રિંગ અને લીલો લીલો અથવા પીળો છટાઓ અને છટાઓ. ટોડસ્ટૂલમાં ફળોના શરીર હેઠળની એક ફિલ્મ પણ છે.

વન મશરૂમ

ફોરેસ્ટ મશરૂમ અથવા ગ્રેસમાં 10 સેન્ટિમીટર વ્યાસની નાની કેપ હોય છે. નાની ઉંમરે તે ઘંટડી અથવા ઇંડાના આકારમાં વધે છે, પુખ્ત વયે તે ટોચ પરની હમ્પની સાથે સપાટ સત્વ બની જાય છે. તે ભૂરા રંગમાં છે.

આ મશરૂમનો પગ ઊંચો છે - 11 સે.મી. સુધી, ક્લબ આકારનો. જાડાપણું દોઢ સેન્ટિમીટર વધે છે. તેના યુવાનીમાં, સફેદ, પછી ગ્રે. યુવાન નકલોમાં પગ પર રિંગ હોય છે, જે વધુ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

માંસ પાતળા, પ્રકાશ છે. જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, તે લાલ થાય છે. સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ.

કેપ હેઠળની પ્લેટો ઘણીવાર સ્થિત છે. તેઓ ઉંમર સાથે સફેદ અને ઘાટા છે.

મશરૂમ કોનિફરમાં જૂથોમાં વધે છે. મુખ્યત્વે anthills નજીક. ઑગસ્ટથી સપ્ટેમ્બર સુધીના ફળો.

રસોઈમાં, વન મશરૂમનો ઉપયોગ તળેલું, બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું, અથાણુંયુક્ત વાનગી બનાવવાની સાથે સુકાઈ જાય છે.

શું તમે જાણો છો? આજે, 2000 માં મળી આવેલું કાળી મશરૂમ પૃથ્વી પરનું સૌથી મોટું મશરૂમ માનવામાં આવે છે. ઑરેગોન (યુએસએ) માં તેના માસેલિયમનો વિસ્તાર 880 હેકટર રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાન છે. રેકોર્ડ ધારકને ગિનિસ બુક ઑફ રેકોર્ડ્સમાં પૃથ્વી પરના સૌથી મોટા વસવાટ કરો છો જીવો તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યા છે.

નિષ્કર્ષમાં, આપણે નોંધીએ છીએ કે પાનખર પરંપરાગત રીતે મશરૂમ મોસમ માનવામાં આવે છે, તેથી આ સમયગાળા દરમિયાન મશરૂમ્સની પસંદગી ખૂબ મોટી છે. મશરૂમ પોરની ઊંચાઈ સામાન્ય રીતે પ્રથમ પાનખર મહિનામાં પડે છે. આ સમયે, ઉનાળામાં મશરૂમ્સ હજી પણ પ્રસ્થાન કરે છે અને બોલેટસ, દૂધ મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ, ચેન્ટરેલલ્સ અને અન્ય જાતિઓ દેખાય છે. ઑક્ટોબરથી, ફ્યુઇટીંગ ઘટી રહી છે, પરંતુ હજી પણ સફેદ મશરૂમ્સ, એસ્પન મશરૂમ્સ, રુસુલા, બોલેટ્સ અને મોસવોર્ટ મળી આવે છે. આ મહિનામાં બનાવેલા મશરૂમ બ્લેન્ક્સ ઉનાળા કરતા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. નવેમ્બરમાં, ઓસ્ટર મશરૂમ્સ, મધ એગેરિક, રાયડોવકી આવો. ટૂંકમાં, પતન દરમિયાન, "શાંત શિકાર" ના પ્રેમીઓ ચૂંટતા મશરૂમ્સનો આનંદ માણી શકે છે.

વિડિઓ: મશરૂમ સીઝન, ખાદ્ય મશરૂમ્સ