ભારતીય અને જ્યોર્જિયન રાંધણકળા, પીસેલા અથવા ધાન્ય વિનાના આકાશી મસાલા વિના એટલા વિશિષ્ટ નહીં હોય - એક સુગંધિત મસાલા જે આ લોકોના પરંપરાગત વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પીસેલાથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, આ પ્લાન્ટ કેટલું ઉપયોગી છે, તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો - ચાલો નજીકથી દેખાવ કરીએ.
પીસેલા અને ધાણા - તફાવત
કેટલાક શિખાઉ રસોઈયા ખોટી રીતે વિચારે છે, તે વિચારીને કે ધાણા અને પીસેલા સંપૂર્ણપણે અલગ છોડ છે. હકીકતમાં, આ એક જ છોડ અને તે જ પાક - વનસ્પતિ ધાન્ય છે. સીધા ધાણાનો બીજ અને રુટ, અને પીસેલા - લીલા ભાગ. જોકે તે એક અને એક જ છોડ છે, તેના ભાગો અલગ અલગ ગંધ કરે છે અને તેનો સ્વાદ અલગ હોય છે. છોડના અન્ય નામો: ચિકન, ચિલાન્ડો, કોલ્યંદ્રા, કિંજી, હેમમ.
શું તમે જાણો છો? ધાણા "પ્રેમનું વનસ્પતિ" છે, અથવા કુદરતી કૃત્રિમ - તે પણ પ્રાચીન ભારતમાં પણ કામવાસના વધારવા અને જાતીય ઇચ્છા વધારવા માટે વપરાય છે.
કેવી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દેખાય છે: બોટનિકલ વર્ણન
ધાણા એક વાર્ષિક ઔષધિ છે જે અસામાન્ય રૂઢિપ્રયોગ રૂટ ધરાવે છે. દાંડીની ઊંચાઈ 40 થી 80 સે.મી. જેટલી હોય છે, જે દાંડીના ઉપરના ભાગોમાં દાંડીના ફૂગ બને છે. ફૂલો નાના હોય છે, ઘણીવાર સફેદ અથવા ગુલાબી હોય છે, છત્રનું આકાર હોય છે. પીસેલાના પાંદડા મોટેભાગે વિશાળ-બ્લેડ, વિશાળ, વિશાળ લોબ્યુલ્સ અને લાંબા પાંદડીઓવાળા હોય છે. લીફ રંગ મુખ્યત્વે ઘેરો લીલો, ગણવેશ છે. ફળો એ છત્ર પરિવારની ખૂબ લાક્ષણિકતા છે - ગોળાકાર, સૂકી, ડબલ બીજ.
તે જાણીતું છે કે પીસેલા એ માત્ર ખોરાક માટે ઉત્તમ નથી, પણ એક ખૂબ તંદુરસ્ત છોડ પણ છે. કિલન્ટ્રોની રચના, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ શોધો.છોડ મધ્ય ઉનાળામાં મોર આવે છે, અને ફળો પાનખરની શરૂઆતમાં પકડે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય રસાયણો એક સમૃદ્ધ સમૂહ સમાવે છે: મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, વિટામિન્સ એ, બી, સી, ફાઇબર, ખનિજો અને ઉપયોગી એસિડ - આ ઘટકોની સંપૂર્ણ યાદી નથી. ઉપયોગી ઘટકોના આવા એકાગ્રતાને કારણે હકીકતમાં કેલંટ્રોનો ઉપયોગ ફક્ત મસાલા તરીકે જ નહીં, પણ રોગનિવારક હેતુઓ માટે પણ થાય છે.
છોડનો ઉપયોગ શું છે
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આવા લાભદાયી ગુણધર્મો છે
- ભૂખ ઉત્તેજના, ચયાપચયની ગતિશીલતા;
- choleretic અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર;
- એન્ટીહેમોરોહિક અસર;
- એન્ટિફંગલ ઍક્શન;
- વાયરલ ઇન્ફેક્શન્સ, ઠંડુ અને કોપરરન્ટ ગુણધર્મોની સારવાર;
- એન્ટિસેપ્ટિક અને ઘા હીલિંગ ગુણધર્મો;
- સ્કુવીની રોકથામ અને પેટના ઘણા રોગો, ડ્યુડોનલ અલ્સર સહિત;
- કોન્જુક્ટીવિટીસ, ગ્લાકોમા અને અન્ય આંખના રોગોની સારવાર;
- કૃત્રિમ અને ડાયફોરેટીક અસર;
- એલર્જીક અભિવ્યક્તિઓ નાબૂદ;
- માસિક સ્ત્રાવ ઘટાડવું, પ્રજનન સ્વાસ્થ્ય સુધારવું;
- ગર્ભાશયના રક્તસ્રાવ અટકાવવું અને દૂધમાં સુધારો કરવો;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સામાન્ય સુખાકારીને મજબૂત બનાવવી.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઉપરાંત, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે પણ ઉપયોગ થાય છે: દૃશ્યમાન પથ્થરો, જાંબલી પથ્થરનો પોપ, મધમાખી પરાગ, પાઇન પરાગ, કોળા, તિબેટીયન લોફન્ટ, યક્કા, ક્રિમીન આયર્ન, સાર્વક્રાઉટ અને અખરોટના ભાગો.આ ઉપરાંત, હીલીંગ હીલર દબાણ ઘટાડે છે, મગજને મજબૂત કરે છે, કેરી અને સ્ટેમેટીટીસને દૂર કરે છે, ખંજવાળની સારવાર કરે છે અને સંયુક્ત પીડાથી રાહત મેળવે છે. લોક દવામાં, ધ્રુવીયાનો ઉપયોગ ઘણી વાર ઠંડાનો ઉપચાર કરવા માટે થાય છે, તેમજ વોર્મ્સથી છુટકારો મેળવવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! ધાણાનો ઉપયોગ એન્ટીબાયોટીક્સ લેતી વખતે મર્યાદિત હોવો જોઈએ - કેલંટ્રો ડ્રગના સક્રિય ઘટકો સાથે સંઘર્ષ કરી શકે છે, જે એલર્જીક ફોલ્લીઓ અને અન્ય આડઅસરોનું જોખમ વધારે છે.
એપ્લિકેશન સુવિધાઓ
ધાણાના ફળોમાં આવશ્યક તેલની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે - તે માત્ર કેટલાક વાનગીઓમાં એક સ્વાદ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, પણ તે ઘાના-હીલિંગ ક્રીમ અને દવાઓના હીલિંગના ઘટક તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
છોડના લીલા પાંદડાવાળા ભાગમાં મસાલા તરીકે કામ કરે છે - પીસેલાનો ઉપયોગ તમામ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે જેનો ઉપયોગ પર્સલીનો ઉપયોગ કરે છે. સીડ્સનો ઉપયોગ સૂકા સ્વરૂપમાં જ થાય છે (તાજા લોકોમાં અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ હોય છે): સૂકા બીજ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તે સ્પિકિયર્સ મેળવે છે. પીસેલાને તાજા અને સૂકા બંને સ્વરૂપમાં વાપરી શકાય છે, પરંતુ તાજા પાંદડા માત્ર થોડી માત્રામાં જ વાપરી શકાય છે. 
દવામાં
કેલંટ્રોના ફળો અને પાંદડા મુખ્યત્વે હીલિંગ ગુણધર્મો છે, તેથી, છોડના આ ભાગો માત્ર દવાઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. ઉનાળાના સમયગાળા દરમિયાન ઘાસને લણણી અને સૂકાવવામાં આવે છે, પરંતુ ફળો માત્ર ઓગસ્ટ મધ્ય સુધીમાં ઉપયોગી ઘટકો અને આવશ્યક તેલથી સંતૃપ્ત થાય છે. આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર માટે થાય છે, કોમ્ફૉરન્ટ ટિંકચરમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે બળતરા અને પુષ્કળ દાંતના ઉપચાર માટે વપરાય છે. પાંદડાઓમાંથી, યુરોજેનેટલ સિસ્ટમના રોગોની સારવાર માટે રોગનિવારક decoctions ઉપયોગ થાય છે, અપચો, તેઓ મગજની બળતરા અને કેટલાક ત્વચા રોગો રાહત માટે વપરાય છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય decoction ની તૈયારી માટે, તમારે જરૂર પડશે:
- પીસેલા સૂકા બીજ - 10 ગ્રામ;
- પાણી - 250 મી.
પાકકળા:
- પીસેલા બીજને સ્વચ્છ પાણીથી રેડવું, આગ પર મૂકવું અને બોઇલ લાવવું.
- 4-6 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમી દૂર કરો અને 60 મિનિટ માટે ઊભા દો. તાણ
અપચોના ઉપચાર માટે, આ સૂપ ખાલી પેટ પર 50 એમ.એલ. દિવસમાં ત્રણ વખત લેવામાં આવે છે, સારવારનો કોર્સ 5 દિવસ સુધી ચાલે છે. સિસ્ટેટીસ અને મૂત્રપિંડની તંત્રની બળતરા સાથે અડધા ગ્લાસ ભોજન પહેલા 20 મિનિટ પહેલા ત્રણ વખત અડધા ગ્લાસ પીતા હોય છે. સારવારનો કોર્સ 10 દિવસ છે, પછી 5-7 દિવસ માટે વિરામ લેવામાં આવે છે.
ધાન્યની જેમ, પાચન સમસ્યાઓમાં પણ શામેલ છે: સ્નાન, કેલેંડુલા, ઋષિ (સલ્વીયા), ઘાસના મેદાનો, લીંડન, ચેરીવિલ, લ્યુબકા ડબલ, વોટરસેસ, યક્કા, ડોડર, વિબુર્નમ બુલ્ડેનેઝ, ગોલ્ડનોડ, ડુંગળી સ્લિઝુન, મગફળી, ઓરેગન (ઓરેગોનો ) અને કાલે કોબી.
વૈકલ્પિક દવામાં હરસના ઉપચાર માટે આ ચાનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સૂકા પાંદડા - 50 ગ્રામ
- ઘાસ યારો - 50 ગ્રામ;
- લાયસરીસ રુટ - 50 ગ્રામ;
- પાણી - 250 મી.
તે અગત્યનું છે! માસિક સ્રાવ દરમિયાન તાજા લીલા ધાન્યનો મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી - આનાથી માદા પ્રજનન પ્રણાલીની ખામીઓ અને ચોક્કસ પેથોલોજીની રચના થઈ શકે છે.
પાકકળા:
- બધા ઘટકો પાવડર માટે જમીન છે.
- કેટલમાં તૈયાર પાવડરનો ચમચો રેડવો, ઉકળતા પાણીના 250 મિલિગ્રામ રેડવું, કેટલને ટુવાલ સાથે લપેટવું અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા સુધી જગાડવું છોડવું. તાણ
આ ચા સૂવાના સમયે 1 વખત સૂઈ જાય તે પહેલા ખાલી પેટ પર 10 મીલી પીવાય છે. સારવારનો કોર્સ 14 દિવસથી 3 મહિના સુધી બદલાય છે. 
ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ડ્યુડોનેનલ અલ્સરની સારવાર માટે, કહેવાતા ધાણાના ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે:
- પીસેલા સૂકા બીજ - 30 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 40 ગ્રામ.
પાકકળા:
- પીસેલાના બીજ અને ખાંડ કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં પાવડરની સુસંગતતા માટે પીંછાય છે.
- પાવડરને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડો અને ઢાંકણ સાથે સખત બંધ કરો (સૂકા અંધારામાં સ્ટોર કરો, ભેજને મંજૂરી આપશો નહીં).
- 200 મિલિટર પાણી ગરમ કરો, 2 ચમચી ધણા ધાણા પાવડર. દવા ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
ઠંડુ માટે, તેઓ ઔષધીય વેરવેન, ઍનોમોન (એનોમોન), જાયફળ, અમરંત, લિન્ડેન, ડુંગળી, એલાયકેમ્પન, સ્નાન, રાસબેરિઝ અને ઘાસના મેદાનોનો પણ ઉપયોગ કરે છે.આ પીણું ભોજન પહેલાં 15 મિનિટ દિવસમાં બે વખત લેવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, આ દવા પેટમાં દુઃખ દૂર કરવા, ભૂખ વધારવામાં, ગેસ ઘટાડે છે અને પેટના વધતા એસિડિટી માટે સારી છે.
રસોઈમાં
ગ્રીન સીલેન્ટ્રોમાં સુખદ સાઇટ્રસ નોટ હોય છે જે વાનગીઓને શુદ્ધ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. આ મસાલા માંસ અને માછલી માટે મહાન છે, તે કરી સૉસ અને ચટની બનાવવા માટે વપરાય છે. આ ગ્રીન્સ પરંપરાગત સૂપ અને વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, તાજા શાકભાજી અથવા ગરમ માંસ સલાડ રાંધે છે, બટાકાની કેસરોલમાં ઉમેરો, અને જ્યારે શાકભાજીને મરી જતા હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરો.
બાફેલી પીસેલા અને ચીઝમાંથી બનાવેલો પાસ્તા પિટા બ્રેડ પર ફેલાયેલો છે, પરંપરાગત જ્યોર્જિયન ઍપ્ટેટાઇઝર તૈયાર કરે છે, તેના પાંદડામાંથી પેસ્ટો સોસ બનાવે છે, અને અદલાબદલી સૂર્યમુખીના બીજ માંસની પેસ્ટ અને સોસેજમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, કિલન્ટ્રો એ પરંપરાગત જ્યોર્જિયન વાનગીઓનો ભાગ છે જેમ કે ટીકેમલી, સૂપ-ખારચો, લોબીયો. 
બધા પીસેલાને શ્રેષ્ઠ ઓલિવ તેલ સાથે જોડવામાં આવે છે, પરંતુ ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે પણ મોટું ફટકો બને છે. ઇંગ્લેંડમાં, સિલેન્ટ્રોને ચીઝના શ્રેષ્ઠ પ્રકારોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ફ્રાંસમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલા દાણાના બીજ બીજના અનાજની સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે, અને બેલ્જિયમમાં લાઇટ બીયરને લીલોતરી ફ્રોથ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, ઉદારપણે ધણા અને નારંગી પીલો સાથે ઉગાડવામાં આવે છે.
તાજા પીસેલા લીલા લીલા ડુંગળી, તુલસીનો છોડ, લસણ, ફળફળ, જીરું અને તેના બીજને પ્રાકૃતિક મસાલા (ઝીરા, હળદર, વગેરે) સાથે સારી રીતે સુમેળ કરે છે. પીસેલા અને ધાણા લગભગ સાર્વત્રિક સીઝનિંગ્સ છે, જે નવી રીતમાં વાનગીના સ્વાદને છતી કરે છે અને તાજા સાઇટ્રસ સુગંધ સાથે તેને પૂરક બનાવે છે. મુખ્ય વસ્તુ - પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં.
શું તમે જાણો છો? ઉચ્ચ સ્વ-સીડની ક્ષમતા અને બીજની સારી શક્તિને કારણે, પીસેલાને વનસ્પતિ છોડ કહેવામાં આવે છે. અને બ્રિટનમાં કેટલીક કાઉન્ટીઓમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તે એક નીંદણ જેવા વધે છે.
કોથમીર ખાય નહીં: હાનિકારક ગુણધર્મો
મોટાભાગના ઉત્પાદનોની જેમ, ધાન્યના લોટમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ કેટલાક હાનિકારક અસરો ધરાવે છે, જે તેના અતિશય વપરાશના પરિણામે મુખ્યત્વે દર્શાવે છે. સૌ પ્રથમ, નોંધનીય છે કે તાજા પીસેલા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે: કાચા પ્લાન્ટ પેટમાં અપ્રિય સંવેદનાઓ અને સ્ટૂલ ડિસઓર્ડર પણ કરી શકે છે. વધુમાં, પીસેલાના ઉપયોગથી દૂર રહેવાની જરૂર છે:
- સગર્ભા સ્ત્રીઓ (પીસેલા, જેમ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અકાળ શ્રમ ઉશ્કેરવું કરી શકો છો);
- ઇસ્કેમિક હૃદય રોગ અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન ધરાવતા લોકો;
- નસોના અવરોધથી પીડાતા દર્દીઓ અને રક્તવાહિનીઓના થિંગિંગ;
- હાયપોટેન્સિવ અને સ્ટ્રોક બચી ગયા;
- 6 વર્ષ સુધી બાળકો.
જો તમે શિયાળામાં પણ પીસેલાને ખાવું હોય, તો શિયાળા માટે મરચાંમાં સૂકા, ઠંડું, અથાણું અને સ્ટોર કેવી રીતે કરવો તે ધ્યાનમાં લો.અનન્ય સુગંધ અને હીલિંગ ગુણધર્મો માત્ર રસોઈમાં રસોઈમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સિઝનમાંનો એક બનાવે છે, પણ કોસ્મેટોલોજી, પરંપરાગત દવા અને સુગંધમાં તેનો ઉપયોગ નક્કી કરે છે. સિલેન્ટ્રો એક અનિશ્ચિત પ્લાન્ટ છે જે તમે સરળતાથી તમારા બેકયાર્ડમાં વધારી શકો છો, અને તમારા દૈનિક આહારમાં આ ઉપયોગી મસાલાનો સમાવેશ કરી શકો છો.
વિડિઓ: ધાણા અને ધાણા, તે એક જ છે?
ધૂમ્રપાન વિશે નેટવર્કના વપરાશકર્તાઓ તરફથી પ્રતિસાદ
