3,000 વર્ષ પહેલાં, ઐતિહાસિક દસ્તાવેજો અનુસાર, લોકો પહેલાથી જ હંસ પ્રજનનમાં રોકાયેલા હતા. તેમના માંસ એક સુખદ સ્વાદ સાથે સારી જોડે છે. તે ચિકન અથવા ટર્કી કરતાં થોડું કઠણ અને ચપળ છે, અને આહારમાં નથી, પરંતુ તેમાં ઘણાં પોષક તત્વો છે. તેથી, મોટાભાગના લોકો માટે, ખાસ કરીને જેઓ તંદુરસ્ત અને સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે, હંસ માંસ ખૂબ જ ઉપયોગી થશે. લેખમાં આ માંસના ગુણધર્મોની ચર્ચા કરવામાં આવશે.
કેલરી અને પોષણ મૂલ્ય
હંસ માંસ ખૂબ પોષક છે. ચરબીનો મુખ્ય ભાગ ત્વચામાં સંગ્રહિત થાય છે. 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી બનાવે છે 315 થી 415 કેકેલ સુધીઅને 100 ગ્રામ ત્વચા વિના - માત્ર 160 કેકેલ. બાફેલી હૂઝના 100 ગ્રામમાં 450 કે.સી.સી., અને તળેલું ઉત્પાદન (620 કેકેલ) સૌથી ચરબીયુક્ત અને પોષક માનવામાં આવે છે.
આ ઉત્પાદનમાં ચરબી (39 ગ્રામ), થોડી ઓછી પ્રોટીન (15-20 ગ્રામ) અને કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટસ નથી. પાણી - લગભગ 68 ગ્રામ, અને રાખ - માત્ર 1 ગ્રામ. 
ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા ઘણાની હાજરીને કારણે છે વિટામિન્સ:
- એ
- સી;
- જૂથો બી (બી 1, બી 2, બી 3, બી 5, બી 6, બી 9, બી 12).
તેમાં પણ આવી શામેલ છે સૂક્ષ્મ અને મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ:
- પોટેશિયમ;
- કેલ્શિયમ;
- મેગ્નેશિયમ;
- સોડિયમ;
- ફોસ્ફરસ;
- મેંગેનીઝ;
- આયર્ન;
- કોપર.
અમે રચના, લાભો અને રાંધવાના માંસ ડક, ગિનિ ફોલ, ટર્કી, સસલા, ઘેટા વિશે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
સ્વાદ
ગુસૈટીના કોઈ જુદા જુદા નમ્રતા નથી, પરંતુ છે સુખદ સુગંધ અને મીઠી સ્વાદ. તેથી, તેમાં ઘણા ટેકેદારો છે જે તેને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ માંસ માને છે. તેનો સ્વાદ ઉત્પાદનની યોગ્ય પસંદગી અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર, પક્ષીઓને જે ખોરાક આપવામાં આવે છે તેના આધારે છે. ઘણા નિષ્ણાતોનું મંતવ્ય છે કે મરઘાંની કતલ પણ હંસની ગુણવત્તાને પ્રભાવિત કરે છે. માંસને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, હંસની કતલ કરતા પહેલા તમારે ઘણા દિવસો સુધી મીઠું પાણી પીવું જોઇએ અને વિક્ષેપ નહી કરવું જોઈએ, જેથી એડ્રેનાલાઇનમાં બહાર નીકળી શકાતું નથી, જે સ્વાદને શ્રેષ્ઠ નહીં બનાવે. 
કેવી રીતે ઉપયોગી હંસ માંસ
ચિકન અથવા ડક માંસ કરતા ઓછી વાર ગોઝ માંસનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અથવા તંદુરસ્ત છે - હકીકત એ છે કે હંસ અન્ય પક્ષીઓની સરખામણીમાં વધુ મુશ્કેલ બનવાનું મુશ્કેલ છે.
હંસ ચરબી અને ઇંડાના લાભો અને ઉપયોગ વિશે પણ વાંચો.
ડાર્ક માંસ અને બાય-પ્રોડક્ટ્સ સરળતાથી પચાવતા નથી, પરંતુ આહારમાં તેમની સતત ઉપસ્થિતિમાં ઉપચારની અસર હોય છે અને શરીરમાં હકારાત્મક ફેરફારો તરફ દોરી જાય છે. લોક દવામાં, એવું માનવામાં આવે છે કે ગુસાયટિના પાંચ મુખ્ય અંગોમાં ગરમીને નબળી પાડવા માટે સક્ષમ છે.
તે આવી પ્રક્રિયાઓને અસર કરે છે:
- એમિનો એસિડ શરીરની રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને મજબૂત કરવા અને કેન્સરને અટકાવવા માટે મદદ કરે છે.
- ગ્લુટામિક એસિડ મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે અને હેવી મેટલ ઝેરની અસરોને પહોંચી વળવામાં મદદ કરે છે.
- ઑફલ (યકૃત અને હૃદય) હેમોગ્લોબિનના સ્તરમાં વધારો કરે છે.
- તે એક choleretic અસર છે.
- નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર.
- હાડકાના પેશીઓને મજબૂત કરે છે.
- રક્ત ખાંડના સ્તરોને સામાન્ય બનાવે છે.
- સ્પાયન ઓફ રોગો સારવાર કરે છે.
- ગૂઝ ચરબી એગ્ઝીમા, ત્વચાની સોજા માટે બાહ્યરૂપે લાગુ થાય છે.
તે અગત્યનું છે! હંસમાં 85% પ્રોટીન કે જે સંપૂર્ણપણે હાઈજેસ્ટ થાય છે. મરઘાં માંસ, જેની ઉંમર 6-7 મહિનાથી વધી જાય છે, તે ઘણી ઉપયોગી સંપત્તિ ગુમાવે છે, તે સૂકી અને કડક બને છે.
સંશોધન પછી, અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ બતાવ્યું છે કે જે દેશો હૂઝ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે તે રાષ્ટ્રો કરતાં તે લાંબા સમય સુધી રહે છે. 
શું હું ખાઈ શકું છું
જો કોઈ અંગત વિરોધાભાસ ન હોય, તો હંસ માંસ માનવ શરીરને વાસ્તવિક લાભો લાવશે.
સગર્ભા
આ ઉત્પાદનની સારી સુવાહ્યતા સાથે ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ તેને ખાય છે, પરંતુ હંમેશા જીવતંત્રની લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ખનિજો ગર્ભના વિકાસ પર સકારાત્મક અસર કરશે, ઉદાહરણ તરીકે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધારો થશે.
ગુસેટીના લાલ માંસનો સંદર્ભ લે છે, તેથી સફેદ (ચિકન, સસલા અથવા ટર્કી) કરતાં તેમાં વધુ આયર્ન હોય છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે હંસમાં ચરબીની ઊંચી સામગ્રી હોય છે, જે ગર્ભવતી સ્ત્રીના શરીરને ખૂબ સારી રીતે અસર કરતી નથી. તેથી, આ બાબતમાં પ્રમાણ અને વ્યક્તિગત સંવેદનાની સમજને અનુસરવું જરૂરી છે. 
નર્સિંગ માતાઓ
રક્ત-તંદુરસ્ત કાર્ય માટે હૂઝ માંસના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેતા, તે પોસ્ટપાર્ટમ અવધિમાં નબળી પડી રહેલી સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી થશે. પરંતુ આવા માંસ ખૂબ જ ચરબી છે, અને વધારે ચરબી આવા પરિણામોથી ભરપૂર છે:
- વિટામિન સી ના શોષણમાં બગાડ;
- ઉબકા અને નબળાઇ;
- કેલ્શિયમ ક્ષારના શોષણમાં ઘટાડો
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી.
આમાંથી આપણે નિષ્કર્ષ કાઢીએ છીએ કે ઓછામાં ઓછી ચરબી (ચામડી વગર) અને યોગ્ય રીતે રાંધેલા (બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ) સાથેના હૂઝને ક્યારેક યુવાન માતાના આહારમાં સમાવી શકાય છે.
જાણો શું ઉપયોગી છે, કેવી રીતે રાંધવા અને મરઘાં ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો: ડક ચરબી, ચિકન, ડક, શાહમૃગ, ભઠ્ઠીમાં ઇંડા.
વજન ગુમાવવું
એવું લાગે છે કે ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રી આ ઉત્પાદનને વજનવાળા લોકો માટે પ્રતિબંધિત કરે છે. પરંતુ અમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે ચરબીની મુખ્ય ટકાવારી ત્વચા પર પડે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે, અને તે માંસને તમારા આહારમાં ખોરાક સાથે શામેલ કરી શકાય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. સારું ફિટ stewed અથવા શેકેલા માંસખાસ કરીને ઉપયોગી અપલ. પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં કડક ખોરાકની હૂઝની જરૂરિયાત સાથે હજી પણ લાગુ પડે છે. 
પાકકળા એપ્લિકેશન
પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં હંસનું માંસ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તેનાથી તમે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ રાંધી શકો છો. તેનો ઉપયોગ બોર્સચટ, સોલીંકા અને અથાણાં, તેમજ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે થાય છે - કટલેટ, પાઇલફ, સ્ટુઝ, રોસ્ટ્સ, પાટ. હંસ પકવવામાં આવે છે, સ્ટફ્ડ, બાફેલી અને ફ્રાઇડ. રાંધવા માટે, ખાસ કરીને આ પક્ષી માટે બનાવેલી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ઉત્પાદનને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે વધુ પ્રયાસની જરૂર છે.
વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં રાંધવામાં આવે છે
ગુસૈટિના વિશ્વના ઘણા દેશોની વાનગીઓનો ભાગ છે, પરંતુ કદાચ સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી સામાન્ય માનવામાં આવે છે સ્ટફ્ડ શેકવામાં શબ. બટાકાની, સફરજન, મશરૂમ્સ, સૂકા ફળો અને વિવિધ અનાજનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
મોટે ભાગે તે ક્રિસમસ ટેબલ પર સેવા આપે છે. જર્મનીમાં ટેબલ પર આ રજાનું કેન્દ્રિય વાનગી છે. તેઓ સારી ભૂખ માટે જાણીતા છે, તેથી ક્રિસમસ માટે તેઓએ સફરજન, વિવિધ સોસ અને પાઈ સાથે તળેલી હૂઝ સહિત ઘણાં ફૅટી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાંધવાનું નક્કી કર્યું છે. 
ફ્રેન્ચમાં ક્રિસમસ ગુસ ક્રિસમસ વિના પસાર થતું નથી ફોઇ ગ્રાસ યકૃત અને શેકેલા હસવું સ્ટફ્ડ. આ રીતે, ફોઇ ગ્રાસ એક ફ્રેન્ચ વિરોધાભાસ છે: તેનો સતત ઉપયોગ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો ઘટાડે છે અને જીવન લંબાય છે. 
ફોઇ ગ્રાસ રશિયામાં, ક્રિસમસ ફાસ્ટનો અંત પક્ષીઓ અને ઢોરઢાંખરની શિકાર અને સામૂહિક કતલની શરૂઆત સાથે થયો. તેથી, માંસની વાનગીઓની પુષ્કળતા - શેકેલા સ્ટફ્ડ ડુક્કર, હંસ અને બતકની હાજરી - તે સામાન્ય હતી. ગૂસૈતિનુને પાઈ, હોમમેઇડ સોસેજ, ભરાયેલા સૂપ અને એસ્પિકથી રાંધવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? ક્રિસમસ હસની પરંપરાગત પકવવાની શરૂઆત 11 નવેમ્બરના રોજ માર્ટિન હૂઝ ખાવાની રીતમાં થાય છે, જ્યારે સેન્ટ માર્ટિન ડે ઉજવવામાં આવે છે.
સંયુક્ત શું છે
સ્વીડનમાં, ફ્રાઇડ હૂઝને ટેબલ પર બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને સફરજન મૌસ સાથે સેવા આપી હતી. જર્મનીમાં તેને ડમ્પલિંગ અને લાલ કોબીથી પીરસવામાં આવતું હતું.
ગુસૈટિના સાથે સારી રીતે ચાલે છે:
- શાકભાજી (બટાટા અને કોબી);
- મશરૂમ્સ;
- અનાજ (બિયાં સાથેનો દાણો અને ચોખા);
- ફળો (ખાટા સફરજન, બેરી, સાઇટ્રસ).
તમે આવા મસાલાને રસોઈમાં વાપરી શકો છો.:- કાળા અને લાલ મરી;
- આદુ;
- એલચી
- માંસ માટે હર્બલ મિશ્રણ;
- મધ
Marinating પ્રક્રિયા માટે તમે અરજી કરી શકો છો:
- મીઠું ચડાવેલું અથાણાં;
- સરકો અથવા લીંબુનો રસ પાણીથી ઢીલું થાય છે;
- સોયા સોસ
હંસની તૈયારી માટે વાનગીઓમાં ડુંગળી, ગાજર, મશરૂમ્સ, ટામેટાં, જાયફળ, રોઝમેરી, ડિલ અને પાર્સલી, લસણ, સરસવ પણ હોય છે.
ખરીદી કરતી વખતે શબને કેવી રીતે પસંદ કરો
હંસ માંસથી બનાવેલા વાનગીને રાંધવા માટે, યોગ્ય શબને પસંદ કરવું જરૂરી છે. આ કરવા માટે, આ નિયમોનું પાલન કરો:
- ત્વચા અખંડ, સ્વચ્છ અને સરળ હોવી જોઈએ, પીછા વિના, આંગળીઓને વળગી રહેવું નહીં.
- શ્વેત રંગનો રંગ સહેજ ગુલાબી રંગની ટિંજ સાથે થોડો પીળો હોવો જોઈએ.
- આછા ગંધ અને નિસ્તેજ બીક પક્ષીને નુકસાન સૂચવે છે.
- જ્યારે તમે તમારી આંગળીથી શબને દબાવો છો, ત્યારે ખાડો તાત્કાલિક રેખા ઉપર લગાડવો જોઈએ.
- ગળામાં રહેલા માંસને સ્પર્શ કરવા માટે નરમ હોવું જોઈએ.
- તે એક યુવાન પક્ષી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે - તેના માટે પંજાના લાક્ષણિક રંગનો રંગ, જૂનામાં, તે લાલ રંગ પ્રાપ્ત કરે છે.
- તમારે એક મોટી શબ ખરીદવાની જરૂર છે - તેના માંસ એક નાના પક્ષી કરતાં juicier હશે.
- માંસ લાલ અને પારદર્શક ચરબી પક્ષીની તાજગી સૂચવે છે, અને પીળો રંગ વૃદ્ધાવસ્થાને સૂચવે છે.
ઘરે સ્ટોર કેવી રીતે કરવું
હૂઝને તાપમાનમાં + 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા વધારે નહી રાખો. આ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે ફ્રિજ. 3 દિવસથી વધુ સમય માટે શેલ્ફ જીવન સાથે, તે તાજગી ગુમાવશે અને તેના સ્વાદને બદલશે. તમે હૂઝ ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો, પછી શેલ્ફ જીવન વધશે. ફ્રોઝન પક્ષીઓ 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે: તાપમાનમાં ફેરફાર ન કરવો અને ફરીથી ફ્રીઝ ન કરવો એ મહત્વપૂર્ણ છે.
શું તમે જાણો છો? ગુસ્યતિનુ રેફ્રિજરેટર વિના 5 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, શબને સરકોમાં ડૂબેલા કાપડમાં આવરિત કરવામાં આવે છે અને ઠંડી, શ્યામ જગ્યા (ભોંયરું) માં મૂકવામાં આવે છે.
નુકસાન કોણ કરી શકે છે
જો કોઈ વ્યક્તિને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હોય, તો હંસ માંસનો ઉપયોગ સાવચેતીથી કરો જેથી આરોગ્યને વધુ ખરાબ ન થાય. આ ઉત્પાદનના દુરૂપયોગથી આવા રોગોની હાજરીમાં સ્થિતિ વધારી શકે છે:
- સ્થૂળતા
- સ્વાદુપિંડ, યકૃત અને પેટ સાથે સમસ્યાઓ;
- એલિવેટેડ રક્ત ખાંડ સ્તર.
તે અગત્યનું છે! તે યુવાન પક્ષીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે જૂની ચરબી માત્ર ચામડીમાં અને તેના હેઠળ જ નહીં, પણ પલ્પમાં પણ જમા થાય છે.
પાકકળા રહસ્યો
ગુસ માંસ ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી રસોઈમાં લગભગ 3 કલાક લાગશે. હંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે મદદ કરશે સરળ ભલામણો:
- પકડાયેલા અને કાટવાળું શબને એક દિવસ અથવા બે દિવસ માટે ફ્રિજમાં મૂકો.
- માંસને મીઠું અને મસાલાથી ભરી દો અને ઠંડા સ્થળે લગભગ આઠ કલાક સુધી સુકાઈ જાઓ.
- માંસ વાઇન, સોયા સોસ, સરકો અથવા લીંબુના રસમાં ભરો.
- મસાલામાં લોખંડની જાળીવાળું બેરી ઉમેરો અને આ મિશ્રણ સાથે ગુંદરને ઘસવું.
- જ્યારે વધારાની ચરબી કાઢવા માટે, સંપૂર્ણ પકવવા, સ્ટર્નેમ અને પગના પાયા પર પંચચોરો કરો.
ગુસ રસોઈ વિડિઓ વાનગીઓ
ક્રિસમસ હંસ
ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ ગુસ
બેશબાર્મક
ગુસ વાનગીઓ: નેટવર્કથી સમીક્ષાઓ
ઘણા લાંબા સમય પહેલા, હંસને ખોરાક માનવામાં આવતો હતો જેનો ઉપયોગ સમૃદ્ધ લોકો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો, હવે તે બધા માટે સુલભ બની ગયો છે. યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે અને આહારમાં દાખલ કરવામાં આવતી વાજબી માત્રામાં, તે નક્કર લાભ લાવશે. વિટામિન્સ અને ખનિજો જે આ પ્રકારના માંસને બનાવશે તે તંદુરસ્ત અને નબળા લોકો પર સકારાત્મક અસર કરશે. તમારા ભોજનનો આનંદ લો!
