દરેક પરિચારિકા સપના કરે છે કે તેના અથાણાં કૃપા કરીને અને આનંદ કરે છે, અને તેણીએ તેણીની રસોઈ વિશે ઘણી બધી રેવ સમીક્ષાઓ સાંભળી. તમારી આસપાસના દરેકને ખુશ કરવા અને તેમના દુઃખદાયક અને કઠોર કામથી સંતુષ્ટ થવા માટે, તમારે જે અથાણાં બનાવવાની છે તે માટે તમારે રેસીપી જાણવાની જરૂર છે. આ લેખમાં, અમે તમને સુગંધિત સરસવ સાથે અદ્ભુત crunchy pickled cucumbers રાંધવાના ઘોંઘાટ અને નિયમો જણાવીશું, જે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. તેથી, ચાલો સમજીએ.
કાકડી તૈયારી
તૈયારી કેનિંગ પ્રક્રિયામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. બજારમાં ખરીદેલા કાકડી અથવા તેમના પોતાના બગીચામાં ભેગા કરવામાં આવે છે, તેને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખવું જોઈએ, પછી ઠંડા પાણીમાં ભરાઈ જવું જેથી તેઓ ભેજ સાથે સંતૃપ્ત થાય અને રોલિંગ માટે તૈયાર હોય. કાકડીને પકડવાના લગભગ એક કલાક પછી, તમે તેને સાફ અને સૉર્ટ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? 6 હજારથી વધુ વર્ષોથી માનવજાત માટે જાણીતા મરચાંની શાકભાજી. અને ઉપયોગીતાના દૃષ્ટિકોણથી આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ નથી, તેમ છતાં, આહારશાસ્ત્ર તેને અનુકૂળ છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં 100 ગ્રામ માત્ર 16 કિલોકૉલોરી હોય છે અને તેમાં ચરબી હોતી નથી.
બધા ફળો કે જેના પર તમને સ્ટેન, ડૅન્ટ, કટ અથવા અન્ય મિકેનિકલ અથવા કુદરતી નુકસાન મળે છે તેને અલગ રાખવું જોઈએ. તેઓ સલાડ પર અથવા માત્ર ખોરાકમાં જશે, પરંતુ માત્ર શ્રેષ્ઠ અને સંપૂર્ણ કેનિંગ માટે યોગ્ય રહેશે. 
તે કાકડીને "બિન-વેચાણક્ષમ", એટલે કે, નિસ્તેજ, ક્રુક્ડ અને ખામીયુક્ત છે તેનાથી છુટકારો મેળવવો જરૂરી છે. તેઓ સલાડમાં પણ જશે, પરંતુ કવર હેઠળ નહીં.
અમે શિયાળામાં માટે કાકડી સંરક્ષણ પદ્ધતિઓથી પરિચિત થવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
કેન અને ઢાંકણ ની તૈયારી
જ્યારે તમારા કાકડી ઠંડા પાણીમાં languishing અને ભેજ સાથે soaked છે, તે સમય છે કેન અને ઢાંકણ ના વંધ્યીકરણ કરવા માટે. આ કરવા માટે, તમે ઉપયોગ કરવાનો ઇરાદો ધરાવતા દરેક ગ્લાસ કન્ટેનર સોડા સાથે ધોવા.
તમને જરૂર પડી શકે તે કરતાં વધુ કન્ટેનર તૈયાર કરવું વધુ સારું છે: તમે ક્યારેય જાણતા નથી. સોડા સાથે પૂર્વ-વંધ્યીકરણ પછી, તે પાણી ઉકળવા અને દરેકમાંથી વૈકલ્પિક રીતે સ્કેલ્ડ કરવું જરૂરી છે. 
સિરૅમિક્સમાં ઉકળતા પાણીને રેડવામાં, 2-3 સેકંડ સુધી ઉકળતા પાણીના જારને હલાવો, તેની દિવાલોને સ્કેલ્ડ કરો, પછી કન્ટેનર ઉલટાવી દો અને ઉકળતા પાણીને પાછળથી ડ્રેઇન કરો. જારને ટુવાલ પર ગરદન સાથે મૂકો જેથી વરાળ તરત જ બાષ્પીભવન ન થાય અને વંધ્યીકરણ ચાલુ રહે.
તે અગત્યનું છે! સ્કેલ્ડિંગ કેન ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવવું જોઈએ, જેથી તમારી જાતને બાળી ન શકાય અને ગ્લાસ વિસ્ફોટમાં ફાળો આપવો નહીં. આ કરવા માટે, રસોડામાં ટુવાલ સાથેના તળિયે પકડી રાખો અને ઑપરેશન ખૂબ ઝડપથી કરો.
જો તમે આવી પ્રક્રિયા કરવાથી ડરતા હો, તો તમે અસંતુલનની મૂળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, વિશાળ સોસપાન લો અને તેના પર ચાળણી ગોઠવો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, સ્ટ્રેનર પર કેન મૂકો અને પાણી દિવાલો નીચે પ્રવાહ શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
આનો અર્થ એ છે કે વરાળ વંધ્યીકરણ અટકાવી શકાય છે. આવરણ પણ વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. તે ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ માટે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. સમય બચાવવા માટે, જ્યારે બેંકો વંધ્યીકૃત થાય ત્યારે આ બરાબર થઈ શકે છે.
વિડિઓ: કેન્સ ડિસરાઇઝેશન
શિયાળામાં માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા કાકડી બનાવવા માટે રેસીપી તપાસો.
રસોડું સાધનો
રસોડાના સાધનોમાંથી તમને જરૂર પડશે:
- 3-લિટર જાર;
- બ્રિન માટે પણ;
- કાકડી માટે વાટકી;
- છરી
- કટીંગ બોર્ડ;
- માપવા કપ
- ચમચી;
- લાડવું
- એક ટુવાલ.
આવશ્યક ઘટકો
કેનિંગ માટે તૈયાર (3-લિટર જાર પર આધારિત):
- 1 કિલો કાકડી;
- ડિલ 6 છત્રીઓ;
- 6 કિસમિસ પાંદડા;
- 6 ચેરી પાંદડા;
- 1 ગરમ તાજા મરી (મધ્યમ કદ, 6 રિંગ્સ માટે પૂરતી);
- લસણ 6 લવિંગ;
- 3 ખાડી પાંદડા;
- 15-18 કાળા મરીના દાણા;
- 1.5 ચમચી મસ્ટર્ડ બીન્સ;
- 6 ચમચી મીઠું;
- ખાંડના 6 ચમચી;
- સરકો 150 મિલી.
ઘરમાં કદાચ સફરજન અને દ્રાક્ષની સરકો કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે તમને વાંચવામાં રસ હશે.
શું તમે જાણો છો? વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ મુજબ, ફળ, જેને આપણે કાકડી તરીકે જાણીએ છીએ, તેને "કોળું" કહેવામાં આવે છે - આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે જીનસ કાકડી પમ્પકિન પરિવારથી સંબંધિત છે. જાણીતા "સામાન્ય કાકડી" જાતિઓ ઉપરાંત, આ જીનસ પણ ... તરબૂચ સમાવેશ થાય છે.
પાકકળા રેસીપી
સરસવ સાથે કાકડી બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ અને અમલ કરવા માટે સરળ છે.
તમે શિયાળા માટે કાકડીને વિવિધ રીતે બચાવી શકો છો, જેમ કે: ફ્રીઝ, કાતરી કાકડી, રાંધેલા કાકડી, મીઠું ચડાવેલા કાકડી, કોરિયન કાકડી, વંધ્યીકરણ વગર અથાણું અને સીલિંગ કી, અને કેવી રીતે કાકડી અને ટમેટા કચુંબર રાંધવા.
પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું તપાસો:
- અથાણાં માટે અથાણાંને ભીના, ભરો અને બ્રશ કરો.
- ડિલ છત્ર, કિસમિસની પાંદડીઓ અને ચેરીઓ ઉપર ઉકળતા પાણીને રેડવામાં, પછી પાણી કાઢી નાખો.
- દરેક કરી શકો છો (પૂર્વ-વંધ્યીકૃત) ડિલના 2 અમ્બલ્સ, કરન્ટસ અને ચેરીના 2 પાંદડાઓ મોકલે છે. ત્યાં પણ ગરમ લીલા તાજા મરીના 2 રિંગ્સ અને 1 finely tiled લસણ લવિંગ મૂકો. પછી 1 લી પર્ણ અને 5-6 વટાણા કાળો મરીની બધી સ્પેસ મૂકો.
- દરેક કાકડી માટે, કાળજીપૂર્વક ગરદન સુધી જગ્યાને ભરવા માટે, બંને ટીપ્સને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેમને જારમાં મૂકો - પ્રથમ ઊભી રીતે, તેમને એકબીજા સાથે કડક રીતે સ્ટેકીંગ કરીને અને પછી આડી.
- જ્યારે કોઈ ખાલી જગ્યા હોતી નથી, ટોચ પર બીજા 1 finely અદલાબદલી લસણ લવિંગ ઉમેરો.
- હવે જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો, ઢાંકણથી ઢાંકવા અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
- 20 મિનિટ પછી, કાકડીમાંથી પાણી ડ્રેઇન કરો, ઢાંકણની ગરદનને ઢાંકણથી આવરી લો જેથી સામગ્રી સમાપ્ત થતી ન હોય. આગળ, સ્ટોવ અને બોઇલ પર પોટ માં રેડવામાં પાણી રેડવાની છે.
- ફરીથી ઉકળતા પાણી સાથે કાકડીને ફરીથી ભરો, ઢાંકણો સાથે આવરી લો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
- કેનમાંથી પાણીને ફરીથી ડ્રેઇન કરો, પછી પ્રત્યેક 0.5 ચમચી, મસ્ટર્ડ બીન્સ, સ્લાઇડ સાથે 2 ચમચી મીઠા, સ્લાઇડ સાથે ખાંડના 2 ચમચી. પછી તે સરકો ના 50 ગ્રામ ગ્લાસ કન્ટેનર માં રેડવાની છે. અને પછી ઉકળતા બ્રિને રેડવામાં આવે છે, જે કેનમાંથી નીકળી ગયું હતું.
- હવે તમે ઢાંકણો સાથે જાર રોલ કરી શકો છો.
તે અગત્યનું છે! આ ઉત્પાદનોમાં સમાયેલી નાઈટ્રેટ્સને દૂર કરવાથી મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયા દૂર થતી નથી. તેથી કાકડીના અંતને કાપીને મહત્વપૂર્ણ છે (તેમાં નાઇટ્રેટની સાંદ્રતા સૌથી વધારે છે) અને નાઈટ્રેટના સ્તરને ઘટાડવા તેમને પાણીમાં ભીંજવી દો.
કેવી રીતે અને ક્યાં વર્કપ્રીસ સંગ્રહિત
કાકડીના છેલ્લા જારને સમાપ્ત કર્યા પછી, તમારે તેને ઊલટું નીચે ફેરવવાની જરૂર છે અને કવરને ફ્લોર પર મૂકવું પડશે. ઉપરથી, ગ્લાસના કન્ટેનરને ધાબળા અથવા કોઈપણ ગરમ કપડાથી આવરિત કરવું જોઈએ જેથી તેઓ સમાન રીતે ઠંડુ થઈ જાય અને તાપમાનના ઘટાડાને કારણે વિસ્ફોટ ન થાય.
એક દિવસ પછી, સંરક્ષણ સાથેનો કન્ટેનર લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ માટે પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં તબદીલ કરી શકાય છે. સંરક્ષણ માટેની પસંદ કરેલી જગ્યા સૂર્યપ્રકાશ, સૂકા અને ગરમથી સુરક્ષિત થવી જોઈએ.
પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં આદર્શ છાજલીઓ. જો ત્યાં કંઈ ન હોય, તો તમે ફક્ત કોઈ પણ બેડસાઇડ ટેબલ અથવા વૉર્ડ્રોબમાં જાર મૂકી શકો છો, અને તેને બાલ્કની પર પણ સ્ટોર કરી શકો છો, આવરણ સાથે આવરી લે છે જેથી સૂર્યપ્રકાશ ન આવે. શેલ્ફ જીવન એક વર્ષથી ત્રણ વર્ષ સુધી બદલાય છે. 
હવે તમે સરસવ સાથે કેનિંગ કાકડી ના બધા વિગતો જાણો છો. આ રેસીપી તમને ઝડપથી અને વિનાશક રીતે શિયાળા માટે કાકડીની ઉત્તમ લણણી કરવા દેશે, જેનો સ્વાદ દરેકને ખુશ કરશે. કડક, સામાન્ય રીતે મસાલેદાર અને મીઠું, ઘન અને સખત કાકડી, કોઈપણ કોષ્ટકમાં એક મહાન ઉમેરો હશે અને પરિચારિકા પ્રશંસામાં સ્નાન કરશે. પ્રયત્ન કરો અને આનંદ કરો!
