અમારા અક્ષાંશોમાં, રાત્રિભોજન અથવા ઉત્સવની કોષ્ટકમાં મુખ્ય વનસ્પતિ કોબી, મેરીનેટેડ અથવા ખાટો હોય છે. તે બાજુના વાનગી તરીકે ઘણા વાનગીઓ માટે સંપૂર્ણ છે, અને તે પણ એક મહાન નાસ્તા હોઈ શકે છે. તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે કયા જાતિઓ અથાણાંવાળા અથાણાંવાળા, વધુ સારી સ્વાદ ધરાવે છે. દરેક તેના પોતાના સ્વાદિષ્ટ. પરંતુ મોટાભાગના ગૃહિણીઓ મેરીનેટેડ પસંદ કરે છે, તે હકીકત છે કે તે તૈયાર અને સ્ટોર કરવા માટે ઝડપી અને ઓછા મુશ્કેલ બનાવે છે.
શાકભાજી અને ઉત્પાદનોની તૈયારી
તમે અમારી વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેના માટે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- અથાણાં માટે, તમે સફેદ અને લાલ શાકભાજી બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. Marinade માં, તેઓ બંને આકર્ષક સ્વાદ.
- લણણી માટે, કિલોગ્રામ કરતાં વધુ વજનવાળા નાના કોબી પસંદ કરો. તેઓ કાપી સરળ હશે.
- અંતમાં જાતોને મરી જવું વધુ સારુ છે, કારણ કે તે વધુ કઠોર હોય છે અને રસોઈ દરમિયાન તે મરચાંમાં ફેરવાશે નહીં.
- એક માથું પસંદ કરીને, તેને થોડા ટોચના પાંદડાઓથી સાફ કરો.
- દાંડીને કાપી નાખો અને જો જરૂરી હોય તો પાંદડા પર ડાર્ક ફોલ્લીઓ કાપી નાખો.
- શેર્ડડીંગ દરમિયાન શાકભાજીને પકડી રાખવામાં સરળ બનાવવા માટે માથાને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો.
- બાકીના શાકભાજી કે જે રેસીપી અનુસાર ઉમેરવાની જરૂર છે, ધોવા અને સાફ કરો.
બ્રિનની તૈયારી
Marinade તૈયાર કરવા માટે, તમારે પાણીની એક પેન (જથ્થો રેસીપી પર આધાર રાખે છે), મીઠું અને તેને મીઠું કરવું જોઈએ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. વૈકલ્પિક રીતે, ટાંકીમાં તમે બે પર્ણ, ભૂમિ મરી ફેંકી શકો છો. પોટ સ્ટૉવ, બોઇલ પર મૂકો. એક બાજુ સેટ કરો, એક અથવા બે મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો અને શાકભાજીને બ્રિનમાં રેડવાની મંજૂરી આપો.
શું તમે જાણો છો? કોબી એક દ્વિવાર્ષિક છોડ છે, જો કે આપણે તેને વાર્ષિક તરીકે વધારીએ છીએ. તેથી, આગામી વર્ષ માટે કોબીનું કાપી નાંખ્યું જમીન વગર પણ, ખીલે છે.
અથાણાંની કોબી: રેસિપિ
અથાણાંની કોબી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. દરેક રાષ્ટ્ર તેના સ્વાદ પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લે છે, અને દરેક ગૃહિણી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં પોતાની ગોઠવણ કરે છે. જેમણે શિયાળા માટે કોબી કપાવી નથી, તે માટે અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે પોતાને લોકપ્રિય રેસિપિથી પરિચિત કરો. 
સરળ રેસીપી
ઘટકો
- 2-3 કિલો કોબી;
- 2 ટુકડાઓ ગાજર;
- લસણ;
- લાલ ગ્રાઉન્ડ મરી.
તમે પણ શીખી શકશો કે કેવી રીતે સરકો, કેવી રીતે અથાણું, આથો કેવી રીતે બનાવવી, ક્રેનબૅરી સાથે આથો કેવી રીતે બનાવવો, જ્યોર્જિયનમાં બીટ્સ સાથે સાર્વક્રાઉટ કેવી રીતે રાંધવા.
બ્રિન માટે:
- 1000 મિલિગ્રામ પાણી;
- 0.5 tbsp. ખાંડ;
- 2 tbsp. એલ સરકો;
- 80 મિલિગ્રામ વનસ્પતિ તેલ;
- 2 tbsp. એલ ક્ષાર;
- ખાડી પર્ણ;
- મસાલા (વૈકલ્પિક).
પાકકળા:
- અમે ચોરસ, ગાજર અડધા રિંગ્સ માં કોબી કાપો.
- લસણ દબાવો દ્વારા લાલ મરી સાથે લસણ સ્ક્વિઝ.
- ગાજર સાથે કોબી વૈકલ્પિક, બેંકો પર કચુંબર ફેલાવો. તેમની વચ્ચે - ખાડી પર્ણ.
- ગરમ પાણીમાં, મીઠું અને ખાંડ ઘટાડે છે. ત્યાં પણ વનસ્પતિ તેલ અને સરકો રેડવાની છે.
- બ્રાઈન ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં સલાડ છે, ઢાંકણ બંધ કરો. સલાડને થોડા કલાકમાં ગરમ ઓરડામાં ઊભા રહેવાની જરૂર છે. 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઉત્પાદનને દૂર કર્યા પછી.
- ત્યાં પણ સ્ટોર કરો.
શું તમે જાણો છો? ત્યાં કોબી ના સુશોભન જાતો છે. તેઓ જાપાનથી આવે છે. તેઓ પાનખર અને શિયાળાની પથારીથી શણગારેલા છે.
Horseradish સાથે કોબી
તમારે જરૂર પડશે:
- નાના કોબી;
- 1 ભાગ ગાજર;
- 1 ભાગ horseradish રુટ;
- 0.5 લિટર પાણી;
- 2 tbsp. એલ ખાંડ;
- 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 2-3 કલા. એલ સરકો.
પાકકળા:
- મારા ગાજર ધોવા, એક grater પર સાફ અને ગ્રાઇન્ડ.
- મારો સફેદ, અમે ઉપલા પાંદડા તોડી, ટુકડાઓમાં કાપી અને સારી રીતે વિનિમય.
- એક જાર માં horseradish રુટ મૂકો. ગાજર સાથે મિશ્ર કોબી ઉપર રેડવાની છે.
- અમે કન્ટેનરમાં પાણી એકત્રિત કરીએ છીએ, મીઠું, ખાંડ, સરકોમાં રેડવાની છે.
- બ્રાયન કચુંબર રેડવાની છે. ઢાંકણ બંધ કરો.
- એક દિવસ માટે ગરમ રૂમમાં ઉત્પાદન છોડો. પછી ઢાંકણ ખોલો, skewer સાથે અમે થોડી કચુંબર, છોડીને પરપોટા દબાવો. જાર બંધ કરો અને ફ્રિજમાં 48 કલાક માટે મૂકો.
તે અગત્યનું છે! સલાડ માટે Marinade બાફેલી નથી. તેના તમામ ઘટકો ઠંડા પાણીમાં ઓગળેલા છે.
કોરિયન કોબી
ઘટકો
- કોબી 1 કિલો;
- 2 ટુકડાઓ ગાજર;
- 2 ટુકડાઓ મીઠી મરી;
- 1 ભાગ ગરમ મરી;
- 1 ભાગ ડુંગળી (મોટી);
- લસણ 3 લવિંગ;
- 0.5 ટીપી. જમીન કાળા મરી;
- 5 tbsp. એલ (સ્લાઇડ્સ વિના) ખાંડ;
- 2 tbsp. એલ મીઠું સૉલ્ટ;
- 1.5 આર્ટ. એલ 70% સરકો;
- 6-7 આર્ટ. એલ ફ્રાઈંગ માટે રસોઈ તેલ.
પાકકળા:
- સાફ, શાકભાજી ધોવા. સફેદ એક સાથે, ઉપલા પાંદડા દૂર કરો અને દાંડી કાપી.
- કોબી ચાર ભાગ અને કાપી નાખવામાં આવે છે. વિશાળ કન્ટેનર માં ગણો.
- ગાજર એક કોરિયન ગ્રાટર પર rubbed. સ્ટ્રીપ્સ (બીજ સુધી) માં પાતળા મરીને છૂંદો. અમે ક્ષમતામાં બધું રેડવાની છે.
- મરી, ખાંડ, મીઠું, સરકો સાથે કચુંબર વસ્ત્ર.
- રસ ઉભા કરવા અને મિશ્રણ કરવા માટે શાકભાજી સહેજ મિક્સ કરો.
- સ્ટ્રીપ્સ માં મીઠી મરી કાપી અને કચુંબર માં રેડવાની છે.
- ડુંગળી અડધા રિંગ્સ માં કાપી અને તે પણ માં રેડવાની છે. લસણ પ્રેસ દ્વારા પસાર વનસ્પતિ તેલ અને લસણ માં રેડવાની છે.
- અમે પેનને સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ અને થોડું ડુંગળી પારદર્શિતા તરફ નાંખીએ છીએ.
- 4-5 મિનિટ માટે પીવા માટે છોડી દો.
- શાકભાજી માં ડુંગળી છંટકાવ. બેંકો પર સારી રીતે ભળી અને મૂકે છે. સલાડને સખત રીતે કોમ્પેક્ટ કરવુ જ જોઇએ, જેથી તેણે રસ દો.
- જડર્સને ઢાંકણથી ઢાંકવું અને વંધ્યીકરણ માટે ઠંડા પાણીથી પાનમાં મૂકો. પાનના તળિયે, કાપડની ફ્લૅપ મૂકવાનું ઇચ્છનીય છે. પાણીના સ્તરને ખભાના ખભા સુધી પહોંચવું જોઈએ.
- 20 મિનિટ માટે એક બોઇલ લાવો અને ઉકળવા.
- અમે ઢાંકણો સાથે શક્ય તેટલી બારીકાઈથી બંધ કરીએ છીએ, તેમને ફેરવીએ છીએ, તેમને છૂટા કરીએ છીએ અને સવાર સુધી તેમને છોડી દો.
શિયાળા માટે સફેદ કોબી, લાલ કોબી, કોબીજ, બ્રોકોલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણવા તે તમારા માટે ઉપયોગી રહેશે.
શિયાળા માટે કોરિયનમાં કોબી: વિડિઓ
જ્યોર્જિયન કોબી
ઘટકો
- 1 કોબી;
- 1 ભાગ ગાજર;
- 1 ભાગ beets;
- 1 નું લસણ;
- 1 ભાગ ગરમ મરી;
- 0.5 tbsp. ખાંડ;
- 2 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 1 tbsp. 9% સરકો;
- 1000 મિલિગ્રામ પાણી;
- allspice વટાણા.
પાકકળા:
- Belokochannuyu મોટા ટુકડાઓ માં કાપી.
- બીટ્સ પાતળું સ્ટ્રો કાપી.
- મોટા ગાજર પર ત્રણ ગાજર.
- ઉડી હેલિકોપ્ટરને ઉડી નાખો. લસણ દબાવો દ્વારા લસણ દબાણ કરે છે.
- સલાડના બધા ઘટકો એક અનુકૂળ પાત્રમાં રેડવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે ભળીને મરીના દાણા ઉમેરે છે.
- અમે મીઠું, પાણીમાં ખાંડ ઓગાળીને તેને બોઇલમાં લાવીએ છીએ. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને સરકો ઉમેરો.
- કચુંબર સાથે કચુંબર માં અથાણું પકવવું. એક દિવસ માટે પ્રોડક્ટ ગરમ રાખો.
- ફ્રિજ માં રાખો.
મસાલેદાર ઝડપી અથાણું કોબી
ઘટકો
- કોબી 1 કિલો;
- 1 ભાગ ગાજર;
- 1 ભાગ મીઠી મરી;
- લસણ 4-5 લવિંગ;
- 2 tbsp. એલ એક ટેકરી વગર મીઠું;
- 0.5 tbsp. ખાંડ;
- 9% સરકો ના 100 મિલિગ્રામ;
- 1/4 ટીપી જમીન મરી;
- 4-5 allspice અને કાળા મરી;
- 3-4 ટુકડાઓ ખાડી પર્ણ;
- 1 / 2-1 / 4 પીસીએસ. ગરમ મરી;
- 1000 મીલી પાણી.
પાકકળા:
- કોબીને થોડું કાપી નાખો, ગાજર ત્રણ મોટા અથવા કોરિયન ગ્રાટર પર અને એક દંતવલ્ક બાઉલમાં રેડવાની છે.
- મીઠું મરી સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી અને શાકભાજી ઉમેરો. બધા મિશ્રણ.
- ઠંડા પાણીમાં બ્રાયન, મીઠું અને ખાંડનું મિશ્રણ થવું જોઈએ. જમીન મરી અને વટાણા રેડવાની છે. ટાંકીને સ્ટવ પર મૂકો અને તેને ઉકાળો. સરકો ઉમેરો અને ગરમી દૂર કરો.
- શાકભાજીમાં લવરુષ્કા, અદલાબદલી લસણ અને ગરમ મરી ઉમેરો.
- મસાલા સાથે સલાડ ભરો અને ચમચી સાથે ચમચી દબાવો જેથી તે સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીથી ઢંકાઈ જાય. ઢાંકણ સાથે ક્ષમતા કવર અને બે કલાક માટે છોડી દો.
- સહેજ શાકભાજી સ્ક્વિઝ અને જાર પર પાળી. Marinade રેડવામાં ન જોઈએ.
- રેફ્રિજરેટરમાં વાનગી રાખો. સલાડ બાઉલમાં સેવા આપી, વૈકલ્પિક રીતે વનસ્પતિ તેલ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
શિયાળામાં ટુકડાઓ માટે મસાલેદાર કોબી
ઘટકો
- કોબી 2 કિલો;
- 1 ભાગ ગાજર;
- લસણ 3 લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલ 200 મિલી;
- કોષ્ટક સરકો 200 મિલિગ્રામ;
- 3 tbsp. એલ એક ટેકરી સાથે મીઠું;
- 8 tbsp. એલ ખાંડ;
- 5 ટુકડાઓ ખાડી પાંદડા;
- 1000 મીલી પાણી.
પાકકળા:
- કોબી મોટા હિસ્સામાં કાપો. એક ગાજર પર ત્રણ ગાજર.
- ગાજર માં, finely અદલાબદલી લસણ રેડવાની છે.
- શાકભાજીને જારમાં મૂકો. પ્રથમ કોબી, પછી ગાજર.
- પાણીમાં ખાંડ, મીઠું, સરકો, વનસ્પતિ તેલ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. બોઇલ.
- સલાડ મેરિનેડ રેડવાની છે. દમનને ટોચ પર મૂકો અને ત્રણ કલાક ચાલો.
સંગ્રહ
મેરિનેટેડ કચુંબર રેફ્રિજરેટરમાં અથવા તો ઉનાળા સુધી ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! મરીનાડ બનાવવા માટે બધી રેસિપીઝમાં વિનેગારનો ઉપયોગ થાય છે. જો ઇચ્છા હોય તો તેને સાઇટ્રિક એસિડ અથવા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસથી બદલી શકાય છે.
તમે સ્વાદિષ્ટ રસોઈયા માટે લોકપ્રિય વાનગીઓ વાંચી છે. જો તમને ખબર ન હોય કે ક્યા કચુંબર પસંદ કરવા છે, દરેકના નાના ભાગો તૈયાર કરો - અને તમારા કુટુંબને તેઓ કયા વાનગીને પસંદ કરે છે તે પસંદ કરવા દો.
