ટોમેટોઝ આપણા પથારીના સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત રહેવાસીઓ છે. તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મેક્રોન્યુટ્રિન્ટ્સ શામેલ છે, જે રસોઈમાં ખૂબ વ્યાપક રીતે વપરાય છે. આ વનસ્પતિને શિયાળા માટે લણણીના ઘણા માર્ગો છે, અને તેમાંના એક આથો છે.
અથાણાંના ટમેટાં ના લાભો
લાંબા સમયથી અમારા દાદી શિયાળો માટે શાકભાજીને ખાવાથી રોકાયા હતા. આજે, વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે આથો એ સૌથી ઉપયોગી પ્રકારોમાંથી એક છે. શાકભાજી લણણીની આ પદ્ધતિ સાથે વ્યવહારિક રીતે તેમની ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી, જેમ કે કેનિંગનો કેસ છે.
શિયાળુ માટે સ્વાદિષ્ટ મીઠું ટમેટાં બનાવવા, જાડાઓમાં મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં, ઠંડા રસ્તે શિયાળા માટે લીલા ટમેટાં બનાવવા માટે વાનગીઓથી પોતાને પરિચિત કરો.આથોની પ્રક્રિયામાં, વિટામિન સી સચવાય છે, જે સૉલ્ટિંગ અથવા કેનિંગ વખતે લગભગ સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. આ ઉપરાંત, આથોની પ્રક્રિયામાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ઉત્પન્ન થાય છે, જે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગ પર લાભદાયી અસર કરે છે.
અથાણાંવાળા ટમેટાં ભારે ધાતુ અને ઝેરને છૂટા કરે છે. જે લોકો તેમની આકૃતિ જોતા હોય, તે માટે આ તૈયારી પણ સંપૂર્ણ છે, કારણ કે તે ઓછી કેલરી છે.
શું તમે જાણો છો? અથાણાંના ટમેટાંમાં લાઇકોપીન હોય છે, જે શરીરને કેન્સર કોશિકાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
તૈયારી
જો તમે લણણીના ટામેટાંની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે આની જરૂર પડશે:
- ટોમેટોઝ. તમે કોઈપણ વિવિધતા અને પરિપક્વતાના કોઈ પણ ડિગ્રી લઈ શકો છો. લીલો ટમેટાં ખારાશ માટે વધુ સમય લેશે તે હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને મૂલ્યવાન છે, તેથી, જો તમે એક કન્ટેનરમાં જુદા જુદા પરિપક્વતાનાં ફળો રોપાવો છો, તો ઓછા પાકેલા તળિયાને તળિયે મૂકવું જોઈએ.
- તારા જો તમારી પાસે ઓક બેરલ હોય - સરસ, આ સૌથી યોગ્ય પાત્ર છે. મોટા ભાગનામાં આવી બેરલ નથી, તેથી ગ્લાસ જાર ખૂબ યોગ્ય છે. ઠીક છે, જો 5 લિટર અથવા વધુ બોટલ હોય, પરંતુ તમે ત્રણ-લિટર ક્ષમતાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે દંતવલ્ક સોસપાનમાં પણ ખવાય છે.
- બ્રિન
Pickled લીલા ટોમેટોઝ માટે રેસીપી
તમે કોઈપણ પરિપક્વતાની ટમેટાં ઉકાળી શકો છો. નીચે વર્ણવ્યા પ્રમાણે તૈયાર લીલા ટમેટાં તદ્દન અસામાન્ય છે.
ઝડપી રાંધવાના ટામેટાં, ટામેટા જામ, મસ્ટર્ડ સાથે ટમેટા, ડુંગળી સાથે અથાણાંવાળા ટમેટાં, તેના પોતાના રસમાં ટમેટાં, ટમેટા, સૂકા ટામેટાં, ટમેટાં સાથે લેટસની વાનગીઓથી પરિચિત થાઓ.
ઘટકો
આ રેસીપી માટે આપણને જરૂર છે:
- લીલા ટમેટાં;
- રોક મીઠું;
- પાણી
- ડિલ;
- સેલરિ
- ચેરી પાંદડા;
- ટેરેગોન;
- horseradish;
- ધાણા બીજ;
- સરસવના બીજ;
- લસણ;
- મરી;
- ખાડી પર્ણ
શું તમે જાણો છો? ટૉમેટોઝનો ઉપયોગ માત્ર XYIII સદીમાં જ ખોરાક તરીકે થયો.
પાકકળા પ્રક્રિયા
- બકેટના તળિયે, તમારે ડિલ શાખાઓ, હર્જરડિશ પાંદડા, ટેરેગોનની એક શાખા, 5-6 ખાડીની પાંદડા, 10 ચેરી પાંદડા, લવિંગમાં કાપીને લસણના થોડાક માથા, ધાન્યના લોટના 1 ચમચી, 1 ચમચી, મસ્ટર્ડના 10-15 ટુકડાઓ મુકવા જોઈએ. વટાણા
- આગળ, ટોમેટોને કડક રીતે મૂકો. મોટા ફળો તળિયે અને નાના ઉપરના ભાગમાં મુકવા જોઈએ. જો ઇચ્છા હોય, તો તમે વધારાની ગ્રીન્સને સ્તરો વચ્ચે મૂકી શકો છો.
- હવે તમારે અથાણું રાંધવાની જરૂર છે. તમને તેની કેટલી જરૂર છે, અગાઉથી કહેવાનું મુશ્કેલ છે. તમે તેને ભાગોમાં રસોઇ કરી શકો છો. તૈયાર કરવા માટે, ઠંડા, કાચા પાણીના 1 લીટર દીઠ 3.5 ચમચી ખાંડની મીઠું લો. સારી રીતે જગાડવો.
- ટમેટાં રેડવાની છે. યોકની ટોચ પર દબાવો. આ કરવા માટે, એક રકાબી લો, તેને ફળની ટોચ પર મૂકો, સકર પર પાણીની 3 લિટર જાર મૂકો. બે અઠવાડિયામાં, અથાણાંવાળા લીલા ટમેટાં તૈયાર થઈ જશે.
તે અગત્યનું છે! જ્યારે આથો બનાવવો, શાકભાજી ફક્ત કાચા પાણીથી જ રેડવામાં આવે છે.
એક પાન માં અથાણાંના ટમેટાં
જો તમારે ઘણાં ટામેટા બનાવવાની જરૂર હોય, તો પાન માટે સ્ક્વિઝ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.
ઘટકો
- પાકેલા ટમેટાં;
- horseradish પાંદડા;
- ચેરી પાંદડા;
- કાળો કિસમિસ પાંદડા;
- ફળનું બીજ.
- પાણી - 5 એલ;
- મીઠું - 1/2 કપ;
- સરસવ પાવડર - 2-3 tbsp. એલ
પાકકળા પ્રક્રિયા
- કન્ટેનર કાળજીપૂર્વક ધોવા. ચીપ્સની હાજરી માટે પાનનું નિરીક્ષણ કરો, કારણ કે જો તે હોય, તો આવા કન્ટેનરમાં ખાટી બનાવવા માટે પ્રતિબંધ છે.
- આગળ, પાન તળિયે પૂર્વ-ધોવાઇ લીલી ગ્રીન્સનો એક ભાગ મૂકે છે.
- જો તમને વધુ મસાલેદાર વાનગીઓ ગમે છે, તો વિવિધ પ્રકારની વનસ્પતિઓ મૂકો, જેઓ મસાલાયુક્ત ભોજન પસંદ કરે છે, વધુ લસણ અને મરી ઉમેરો.
- ટોકટોને કચરામાં કચરામાં રાખીને, શાકભાજી સાથે ટોચ પર મૂકો, જે રહી રહ્યું છે.
બ્રાયન રેડો જેથી તે શાકભાજીને આવરી લે.
એક યોક સાથે દબાવો.
- ટમેટાં સ્થાયી થયા પછી (તે 1-2 અઠવાડિયામાં થશે), દમન દૂર કરો.
બ્રાયન રેડો જેથી તે શાકભાજીને આવરી લે.
એક યોક સાથે દબાવો.
તે અગત્યનું છે! આથોની પ્રક્રિયામાં એક એસિડિક માધ્યમ બનાવવામાં આવે છે, જે દંતવલ્ક તૂટી ગયેલા સ્થાને ધાતુને કાપી નાખશે. ભારે ધાતુઓ સંચયથી ઝેર થઈ શકે છે.
પ્લમ્સ સાથે અથાણાંના ટોમેટોઝ
કવાસ માત્ર ટામેટાં જ નથી, પરંતુ અન્ય ઘણી શાકભાજી, ફળો અને બેરી પણ. અને જો તમે સમાન કન્ટેનરમાં ઘણા વિવિધ ફળો ભેગા કરો છો, તો તમે એક રસપ્રદ સ્વાદ મિશ્રણ મેળવી શકો છો. અમે તમને પ્લમ્સ સાથે અથાણાંવાળા ટમેટાં માટે રેસીપી પ્રયાસ કરવા માટે તક આપે છે.
ઘટકો
- પાકેલા ટમેટાં;
- અણગમો ફળો;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સેલરિ રુટ;
- પાર્સલી
- પાણી - 1 એલ;
- મધ -100 જી;
- મીઠું - 80 ગ્રામ
પાકકળા પ્રક્રિયા
- ટૂથપીંકવાળા ઘણા સ્થળોએ ફળોને સંપૂર્ણપણે ધોવા, પંચર ત્વચા.
- મોટા કચરા પર સેલરિ અથવા अजमोद રુટ છીણવું. ચાલતા પાણી હેઠળ સારી રીતે હરિત શાકભાજી.
- પિકલિંગ માટે કન્ટેનરના તળિયે લીલોતરી અને લોખંડની છાલ અથવા મરચાંના મૂળનો ભાગ કાઢવો. ચુસ્ત મૂકવાનો પ્રયાસ કરી મિશ્ર ટમેટાં અને ફળો. બાકી રહેલા ગ્રીન્સ સાથે ટોચ.
- પાણીમાં મધ અને મીઠું ભેળવવાની તૈયારી માટે, એક બોઇલ લાવો અને સહેજ ઠંડુ કરો, તે માટે તૈયાર કરો. દમનની ટોચ પર મૂકો અને ઠંડા સાફ કરો.
- 2-3 અઠવાડિયા પછી, ફળો સાથે અથાણાંવાળા ટમેટાં તૈયાર થઈ જશે.
પ્લમ્સ સાથે ટમેટાને સલામત કરો: વિડિઓ
સંગ્રહ
ઠંડા સ્થળે અથાણાંવાળા ટમેટાંને સ્ટોર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, મહત્તમ તાપમાન +5 ... +7 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. આ તાપમાને, આથોની પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે થાય છે, ટમેટાંમાં જડીબુટ્ટીઓથી સંપૂર્ણ રીતે સૂકવવાનો સમય હોય છે અને સંપૂર્ણપણે તેનો સ્વાદ ઉઘાડે છે.
તેઓ આ તાપમાને 8 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ભોંયરું અથવા ભોંયરું સંગ્રહ માટે સૌથી યોગ્ય હશે; અથાણાંવાળા ટમેટાં રેફ્રિજરેટરમાં પણ સારી રીતે અનુભવે છે. તમે પ્રથમ હિમ સુધી બાલ્કની અથવા લોગજીયા પર પણ સંગ્રહ કરી શકો છો.
ચેરી ટમેટાં ઉપયોગી કેમ છે તે શોધો, અને ટમેટાના વપરાશથી કોણ દૂર રહેવું જોઈએ.
જો, કોઈ કારણોસર, તમે તમારા ખાલી જગ્યાને ઍપાર્ટમેન્ટમાં રાખવાનો નિર્ણય કર્યો છે, તો શેલ્ફ જીવન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડેલું છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ઓરડાના તાપમાને ટમેટાં વધુ ઝડપથી સ્ક્વિઝ્ડ થઈ જશે અને સ્વાદ માટે ખૂબ ખાટા બની શકે છે.
અથાણાંના ટમેટાં - તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ ઉપયોગી નાસ્તો. તમામ ઘટકોની પ્રાપ્યતા અને સસ્તાતાને લીધે, આ એક સર્વવ્યાપક નાસ્તા છે જે કોઈપણ પક્ષ માટે યોગ્ય છે.
અથાણાંના ટમેટા માટે રેસિપિ: સમીક્ષાઓ
તેનો અર્થ એ છે કે:
- 4 કિલો નાના ટમેટાં (તે ક્રીમ કરતાં વધુ સારી છે - તે કોર અને સખત છે)
- લસણના 8 લવિંગ (ત્રણ લિટરની બોટલ દીઠ 4 પીસી)
- 10 કાળા મરીવાળા વટાણા (બોટલ દીઠ 5)
- ખાડી પર્ણ (બોટલ દીઠ 2 પીસી)
- ઠંડા પાણીની ત્રણ લિટરની બોટલ દીઠ 210 ગ્રામ મીઠું (આ એક નાની સ્લાઇડ સાથે 7 ચમચી છે)
- અર્ધ ગરમ મરી લગભગ 4 સે.મી. લંબાઈ (અમે તેને અડધા, અડધા 1 બોટલમાં કાપીએ છીએ).
- સ્વચ્છ જારમાં આપણે 1 ખાડી પર્ણ ફેંકીએ છીએ.
- અડધા સુધી અમે ટમેટાં સ્ટેક.
- લસણ પર 4 લસણ લવિંગ સ્વીઝ.
- અમે 5 વટાણા કાળો મરી ફેંકીએ છીએ.
- ત્યાં અડધા કડવો મરી છે.
- ટોચની બાજુમાં ટમેટાં છે.
- ટોમેટો લોરેલ.
અદલાબદલી મીઠું પાણીમાં રેડવું - ત્રણ લિટર પાણીનું પાણી ટમેટાની બે ત્રણ લિટરની બોટલ માટે પૂરતી છે.
નાનકડું કવર અને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરું માં એક અને સાડા (તાપમાન પર આધાર રાખીને) હેઠળ.
અને દોઢ મહિનામાં તમને બોટલમાંથી પરમાણુ ટમેટા મળશે, જેના માટે કોઈ સારી વોડકા નથી.
પરંતુ આ રેસીપીનો મુખ્ય આકર્ષણ ટોમેટોમાં પણ નથી. વિરામમાં !!! તેણે મૃત પુરુષોને સજીવન કર્યા)))
તેમના પોતાના વફાદાર પર ચકાસાયેલ)))
એસિડ (સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, ગ્લાસ) ની અસરો સામે પ્રતિરોધક વિવિધ વાનગીઓમાં ખાટો બનાવવાનું શક્ય છે. આદર્શ વિકલ્પ, અલબત્ત, એક ઓક બેરલ છે. પરંતુ અમે ત્રણ લિટર જારનું સંચાલન કરીએ છીએ. જારને સ્ટરિલાઇઝ કરો, 4 નાની horseradish મૂળ, ચેરી પાંદડા, currants, લસણ એક વડા, ડુંગળી, એક ઘંટડી મરી, લવિંગ, allspice, paprika 4 તૈયાર ટામેટાં માં ચોરી અને marinade સાથે રેડવાની છે. મરીનાડ તૈયાર કરવા: 1.5 લિટર પાણી, બોઇલ અને ઠંડી માટે 2 ચમચી મીઠું.
પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે ઘણા દિવસો સુધી પ્રથમવાર રૂમના તાપમાને ટમેટાંના જાર રાખી શકો છો. પછી બેંકો બેઝમેન્ટ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. 2-3 અઠવાડિયા પછી, અથાણાંવાળા ટમેટાં તૈયાર છે.
પાકેલા ટમેટાં એક જાર અથવા કિગ માં ઢંકાયેલું
+ horseradish વાન્ડ
+ લસણ વડા
+ ડિલ છત્ર
+ કિસમિસ પાંદડા, ચેરી (એક કલાપ્રેમી માટે)
આ સૌંદર્યને બ્રિન સાથે રેડો: 1 લિટર પાણી, 1 કપ મીઠું, 2 કપ ખાંડ, કાળા મરીના દાણા, ઓલસ્પીસ, ઘણા પીસોલન = બોઇલ અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, પછી 100 ગ્રામ સૂકા સરસવ પાવડર ઉમેરો). ટોમેટોઝ ઠંડા સ્થળ (ભોંયરામાં) માં 1-1.5 મહિનાથી વધુ સમય સુધી પકવવું જ જોઇએ. તમારી આંગળીઓ લિક કરો!
