ક્વેઈલ માંસ પ્રોટીનનું ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, વિટામિન્સ અને માઇક્રોલેમેન્ટમાં સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, અને ઓછામાં ઓછું, ક્વેઈલ એ એક જગ્યાએ અનિચ્છનીય પક્ષી છે, જે શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં પણ ઉછેર કરી શકાય છે. પક્ષીઓની કતલ કરવાની વાત આવે ત્યારે જ કેટલીક સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. બધા નવજાત મરઘી ખેડૂતો આ પ્રક્રિયામાં આવ્યા નથી, તેથી અમારા લેખની સહાયથી આ મુદ્દાનો વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.
કતલ માટે તૈયારી
ક્વેઈલ્સને સામાન્ય રીતે નર ક્વેઈલ્સમાં લેવામાં આવે છે, જે તેમના વયના કારણે, સામાન્ય ઉત્પાદકો બની શકતા નથી, અને જે સ્ત્રીઓએ સક્રિય ઇંડા-મૂકેલા તબક્કામાં (8-9 મહિના પછી) છોડી દીધી છે.
તે અગત્યનું છે! જો તમે દંપતિ માટે રસોઇ કરો છો, તો બટેરનો મોટો જથ્થો બટેર માંસમાં સંગ્રહિત થાય છે.
આવી માદાઓ તેમના પ્રસ્તુત દેખાવ માટે ઉભા છે, પરંતુ તેમનો માંસ વપરાશ માટે યોગ્ય છે. પરંતુ તમારે કતલથી ઉતાવળ કરવી જોઈએ, કેમકે ક્વેઈલમાં સમય જતાં ઓછી ચરબી રહે છે. 
કતલની આગ્રહણીયતા પહેલા પક્ષીને ફીડ કરવું નહીં - તે તેના અનુગામી કટીંગને જટિલ બનાવશે.
ઘર પર સ્લોટર ક્વેઈલ્સ
જ્યારે ઘર પર કતલ ચલાવવું, તમારે અગાઉથી જરૂરી બધું તૈયાર કરવું જોઈએ: આ પ્રક્રિયા વધુ ખરાબ છે, અને જો તમે કંઇક ભૂલી જાઓ છો, તો તમારે તમારા હાથ ધોવા પડશે, તમારે યોગ્ય વસ્તુ માટે જવા માટે પીછાને બ્રશ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
તમારી પોતાની ક્વેઈલ કેજ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો.
ક્વેઈલની કતલ માટે તમારે જરૂર પડશે:
- તીવ્ર છરી અથવા કાતર;
- કટીંગ બોર્ડ;
- ગરમ પાણી (60 ડિગ્રી સે.);
- ઠંડુ ચાલતું પાણી;
- રક્ત draining માટે ટાંકી;
- નેપકિન્સ અને હાથના ટુવાલ;
- ગંદી કચરો સાફ કરવા માટે ચીંથરેહાલ;
- મીઠાઈ ચમચી, અંડાકારની સમચોરસ સાથે તીક્ષ્ણ.
અનુકૂળતા માટે, તમે આવા ઉપકરણને બનાવી શકો છો: પ્લાસ્ટિકની બોટલના 1/3 કાપીને, ગરદન કાપી નાખો, તેની આસપાસ દિવાલને સહેજ પકડવો. તમારી પાસે એક પ્રકારનો ફનલ હશે, જેના વિશાળ પંજામાં પક્ષીઓને શામેલ કરવામાં આવે છે જેથી ગરદન જ્યાં છિદ્રમાંથી ઉભો થાય.બટેર માંસ અને ઇંડાના ફાયદા વિશે વધુ વાંચો.
સ્લોટર
પ્રક્રિયા પોતે ખૂબ જ સરળ છે, તે પક્ષી અને આંતરડાને યોગ્ય રીતે ડાઘવા માટે વધુ મુશ્કેલ છે:
- એક કન્ટેનર તૈયાર કરો જ્યાં લોહી વહેશે (મોટા પાન, બેસિન, વગેરે).
- સુશોભિત કાતર અથવા છરી સાથે, પાંખમાં ક્વેઈલ દાખલ કરો, તીવ્ર ચળવળ સાથે માથા કાપી નાખો (જો તમે છરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો ફંટને કટીંગ બોર્ડ પર મજબૂત રાખો).
- પેનવિસમાં શબને ફાંસો સાથે મૂકો, ગ્લાસ લોહી સુધી પંજા કરો.
કતલ કરનારા પક્ષીઓનો "અમેરિકન" રસ્તો હાથ ધ્રૂજ્યા વિના, અચાનક બધું જ કરવાનો પ્રયાસ કરો, જેથી પક્ષીઓની યાતનાને વિતરિત ન કરી શકાય.
શું તમે જાણો છો? ત્યાં છે "હુંપ્રસન્ન" ક્વેઈલ લાંબા સમય સુધી, બટેર માંસ ઝેરનું કારણ સ્પષ્ટ થઈ શક્યું નથી: તે એક અથાણાંના પીંછાવાળા બીજ, ખાવા માટે હાનિકારક છે, પરંતુ મનુષ્યો માટે ખતરનાક છે. આ ઉપરાંત, છોડ એલ્કલોઇડ્સ પક્ષીના શરીરમાં સંચયિત હોય છે.
સ્કેલ્ડિંગ
કોઈપણ પક્ષીની સ્કેલ્ડિંગ એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ક્ષણ છે. જો પાણી ખૂબ ગરમ હોય અથવા સામાન્ય તાપમાને ખૂબ લાંબા સમય સુધી શેવાળ પાણીમાં રહે છે, તો તમે બટેરના દેખાવને બગાડી શકો છો. જ્યારે તમે પીછા ખેંચવાની કોશિશ કરો છો ત્યારે ત્વચા ટુકડાઓમાં છાલ થવાનું શરૂ થશે. જો પાણી પર્યાપ્ત ગરમ ન હોય અથવા પક્ષી થોડો સમય લેશે, તો છિદ્રો ખીલશે નહીં. 
શ્રેષ્ઠ ક્વેઈલ માંસ તપાસો.
તેથી, ક્રિયાઓની શ્રેણી નીચે મુજબ છે:
- ગરમ પાણીમાં (60 ° સે) 10 કિલો માટે ક્વેઈલ ડૂબવું.
- તપાસ કરો કે શબને સારી રીતે ડાઘી છે કે કેમ: પાંખને પાંખમાંથી સરળતાથી ખેંચી લેવા જોઈએ.
- ટેબલ પર ફેલાયેલી કપડા પર મૃતદેહો મૂકો, તળિયે પાણી ડ્રેઇન માટે ટાંકી મૂકો. જો તમે વાનગીઓમાં ક્વેઈલ મૂકો છો, તો તેમાંથી પાણીમાંથી પાચન થઈ શકે છે, જે માંસની ગુણવત્તા પર ખરાબ અસર કરશે.
- જ્યારે ગ્લાસનું પાણી અને શબને પર્યાપ્ત ઠંડુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઘૂંટણની સાંધા પર પગ કાપી નાખે છે, અને મુખ્ય પીછાઓને તોડવાનું શરૂ કરે છે.
- પાંખો અને પગ હેઠળ પાંખડી પર વિશેષ ધ્યાન આપો. યોગ્ય રીતે સ્કેલ્ડ બટેરને સરળતાથી સાફ કરવામાં આવે છે.
- મુખ્ય પૂંછડીને દૂર કર્યા પછી, શબને ઠંડા ચાલતા પાણીમાં ધોવા જોઈએ.
- શબને સાફ કર્યા પછી, ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક કાળજીપૂર્વક કાળજીપૂર્વક કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો - ત્યાં પીછાના અવશેષો, કહેવાતા હેમ્પ. પીછાના વિકાસની સામે છરીથી સ્ક્રૅપ કરીને તેને સારી રીતે દૂર કરવામાં આવે છે.
પેનને દૂર કરવા માટે મશીન
કટીંગ
જ્યારે ક્વેઈલને ગટર કરી રહ્યા હોય ત્યારે તમારે સરળ અલ્ગોરિધમનો અનુસરવાની જરૂર છે:
- પૂંછડીને કાપી નાખો, પેટ પર એક નાનો ચીસો બનાવો.
- ખાસ કરીને તીક્ષ્ણ ચમચી કટમાં શામેલ કરવામાં આવે છે, કરોડરજ્જુ સાથે બધી રીતે ખસેડવામાં આવે છે, 180 ° દ્વારા ફેરવાય છે - તીક્ષ્ણ કિનારીઓને આભારી છે, તે સરળતાથી સમગ્ર યકૃતને કાપી નાખશે. આપણને વિસ્કેરા સાથે ચમચી મળે છે.
- ગરદનની નજીક આપણે શરીરમાંથી નીકળતા 2 નસો શોધી કાઢીએ છીએ. તેમાંથી એક સરળતાથી ખેંચાય છે, અમે મેળવીએ છીએ અને તેને ફેંકી દે છે. બીજું એસોફૅગસ છે, તમારે તેનાથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે: જો તમે પક્ષીને કતલ પહેલા થોડા સમય પહેલા જ પીધો હોત, તો ખોરાક ક્રાઉનમાં રહે છે.
- જો ગાઈટર ખાલી હોય, તો તમારે તેને નરમાશથી મેળવવાની જરૂર છે, જેથી શબને નુકસાન ન પહોંચાડે, તમે પેટમાં થાક દ્વારા કરી શકો છો.
- જો ગોઈટર ભરાઈ ગયું હોય, તો તમારે ગળામાંથી તે મેળવવું પડશે જેથી ખોરાકના ભંગારને ફાડી નાખવું અને અટકાવવું ન પડે.
- અમે ફરીથી શબને ધોઈ નાખીએ, બાકીના પીછાઓને દૂર કરીએ.
વિડિઓ: ક્વેઈલ કટીંગ
તે અગત્યનું છે! બટેરના માંસમાં બી વિટામિન્સ અને ફોલિક એસિડ છે, જે ચેતાતંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રક્રિયાઓ, વિટામિન્સ ડી અને એમાં સંકળાયેલી હોય છે, જે અસ્થિ રચના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ક્વેઈલ્સમાં ઘણું વિટામિન સી હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને વિટામિન કેને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, જે કેલ્શિયમ, રક્ત ગંઠાઇ જવા અને સેલ્યુલર મેટાબોલિઝમના શોષણમાં મદદ કરે છે.
માંસ સંગ્રહ
શબના માંસના શ્રેષ્ઠ બચાવ માટે ઠંડા (શક્ય હોય ત્યાં સુધી) પાણી સાથે ઘણી વખત વરસાદ કરવો જોઇએ. તે પછી, તેમને એકવાર ટુવાલ સાથે ડૂબાડવામાં આવે છે અને 4-5 ટુકડાઓના પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે, જેને ફ્રીઝરમાં દૂર કરવામાં આવે છે. 
જો તમે શિયાળામાં ક્વેઈલ કાપી જાઓ છો, તો ત્યાં ઠંડી હોય છે અને યાર્ડમાં બહાર જવાની તક હોય છે, તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો: શર્કરાને ખૂબ જ ઠંડા પાણીથી ઘણી વાર રેડતા ત્યાં સુધી બરફનો પોપડો દેખાય છે. પછી કાગળ 4-5 ટુકડાઓ માં શબને લપેટી.
ક્વેઈલ માત્ર માંસ માટે જ નહીં. ક્વેઈલ પથારી કેવી રીતે રાખવી, તેમને શું ખોરાક આપવું, અને જ્યારે પણ ક્વેઈલ પર ઇંડા ઉત્પાદનનો સમય આવે છે અને તે દિવસમાં કેટલી ઇંડા વહન કરે છે તે વિશે વાંચો.
આગળ, પેપર બંડલ્સ બૉક્સીસમાં મુકવામાં આવે છે, પરાગરજ સાથે કાપી નાખવામાં આવે છે. આવા બૉક્સ ઠંડામાં -9 ° સે અને તેનાથી નીચેના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. 
ઠંડુ બટેરનું માંસ એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે આવરિત હોય તો 14 દિવસ સુધી + 4-5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. લોકપ્રિય અને ખૂબ અનુકૂળ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં, સમાન તાપમાને શેલ્ફ જીવન ફક્ત 48 કલાક છે. જો તમે માંસને ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખવા માંગો છો, તો ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો.
આહારની ગુણવત્તાના સંદર્ભમાં, ફક્ત ક્વેઈલ અને ચિકન સ્તન ક્વેઈલ માંસ સાથે તુલના કરી શકે છે. અત્યંત ઓછી કોલેસ્ટેરોલની સામગ્રીને લીધે, આ માંસને વાહનો અને હૃદય પરના ઓપરેશન પછી, ખાદ્ય પોષણ અને બાળકોના વિકાસશીલ શરીર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સમીક્ષાઓ
