સાર્વક્રાઉટ શિયાળાની સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંનો એક છે. હકીકતમાં તે ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે, તે એસ્કોર્બીક એસિડ, ફાઇબર અને એન્ઝાઇમનું એક અનન્ય સપ્લાયર માનવામાં આવે છે.
કોબી ચપળ અને રસદાર બનાવવા માટે, ઘણાં ગૃહિણીઓ ચંદ્ર કૅલેન્ડરના અમુક દિવસો પર ઉત્પાદનને આથો બનાવે છે.
ચંદ્ર કેલેન્ડર પર કોબી શા માટે અને શા માટે બનાવવામાં આવે છે?
તે જાણીતું છે કે રાશિચક્રના સંકેતોમાં ચંદ્ર અને તેના સ્થાને પૃથ્વી પર અસ્તિત્વમાં રહેલા, તમામ જીવંત અને નિષ્ક્રીય પર સીધી અસર છે. આ પ્રભાવ ફક્ત જીવંત જીવોને જ નહીં, પરંતુ તે પ્રક્રિયાઓ પણ છે જે આથો માટે જવાબદાર છે. તે જ સમયે, તે નોંધવું જોઈએ કે ચોક્કસ સમયગાળાઓમાં આવા પ્રભાવને હકારાત્મક પાત્ર હોઇ શકે છે, અન્યમાં - એક નકારાત્મક.
નિષ્ણાતો ચંદ્ર કૅલેન્ડર માટે અનુકૂળ તારીખો પર ઉકળતા કોબીની પણ ભલામણ કરે છે. ઘણા ગૃહિણીઓને ખાતરી છે કે ફક્ત આ રીતે, તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ, રસદાર, ચપળ અથાણાંવાળા શાકભાજી મેળવવા માટે અપ્રિય આશ્ચર્યથી તમારું રક્ષણ કરી શકો છો.
વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે નવા અથવા ઘટતા ચંદ્રના સમયગાળા દરમિયાન, આથોની પ્રક્રિયા ઓછી છે, ઓછી પ્રવૃત્તિ સાથે, જેના પરિણામ રૂપે કોબી તેની રસદાર crunchy માળખું ગુમાવે છે, જે નરમ હોઈ શકે છે અને પૂરતી સ્વાદિષ્ટ નથી. પૂર્ણ ચંદ્રના તબક્કામાં જીવંત જીવોની પ્રવૃત્તિ, રોગકારક સૂક્ષ્મજીવો સહિત, ખોરાકની બગાડને કારણે, મહત્તમ છે.
આ સમયગાળા દરમિયાન, વનસ્પતિના આથોની પ્રક્રિયા ઝડપથી પસાર થશે, જો કે, રોગકારક સૂક્ષ્મ જીવોની સઘન પ્રવૃત્તિને કારણે, તેનું શેલ્ફ જીવન ટૂંકું હોઈ શકે છે. નવા ચંદ્રના તબક્કામાં, જીવંત જીવોની પ્રવૃત્તિ, તેનાથી વિપરીત, મહત્તમ ઘટાડો થાય છે, તેથી આથો પ્રક્રિયા ખૂબ જ ધીમું રહેશે અને વનસ્પતિની ગુણવત્તા ઓછી રહેશે.
જ્યારે તમે ચંદ્ર કૅલેન્ડર પર કોબી મીઠું કરી શકો ત્યારે પણ શોધો.
Pickling માટે જાતો પસંદગી
કોબીની બધી જાતો આથો માટે યોગ્ય નથી. ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી સાથે શાકભાજી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે વધુ સફળ આથો પ્રક્રિયામાં ફાળો આપશે. નિયમ પ્રમાણે, ખાંડની ઊંચી સાંદ્રતા મધ્યમ અથવા મોડી વધતી મોસમ સાથે વનસ્પતિ જાતોને ગૌરવ આપી શકે છે.
જો કે, પછીની જાતોમાં, બધા ચૂંટવું માટે યોગ્ય નથી. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઉગી રહેલા મોસમની સંસ્કૃતિ લાંબા ગાળાની સંગ્રહ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. લણણી પછી તરત જ, તેના ફળોમાં થોડી ખાંડ હોય છે, અને તે મુજબ, આથોની શ્રેષ્ઠ કાચી સામગ્રી નથી.
પરંતુ, થોડા મહિનાઓ પછી, શાકભાજીને દાખલ કર્યા પછી અને જરૂરી પ્રમાણમાં સાકરાઇડ્સ સંચિત કરવામાં આવે છે, તે શિયાળા માટે તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તે અગત્યનું છે! પ્રારંભિક જાતો કોબી અથાણાં માટે યોગ્ય નથી. આવા કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદન નરમ છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી.
સલટિંગ માટે સૌથી યોગ્ય જાતોમાંની એક છે:
- ભેટ
- મોસ્કો અંતમાં;
- ગ્લોરી;
- બેલારુસિયન
- ખારકોવ શિયાળો;
- Amager;
- જીનીવા;
- મેન્ઝા;
- રશિયન કદ.
અથાણાં માટે શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે નિષ્ણાતો નીચેની હકીકતો પર ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરે છે:
- માથા પૂરતા પ્રમાણમાં ગાઢ અને મોટા હોવા જ જોઈએ;
- શાકભાજી લીલા રંગના ગેરહાજર પાંદડા હોવા જ જોઈએ. સફેદ પાંદડા ખાંડની વધેલી ટકાવારી ધરાવે છે, જે સામાન્ય આથો પ્રક્રિયા માટે જરૂરી છે;
- ફળનો સ્વાદ સુખદ હોવો જોઈએ, અને તેનું માળખું - કડક અને રસદાર.
શું તમે જાણો છો? પ્રથમ કોબીએ 3 જી સદી બીસીના પ્રારંભમાં ચીનના પીપલ્સ રિપબ્લિકમાં આંચકો શરૂ કર્યો. જો કે, શરૂઆતમાં, ચાઈનીઝ વનસ્પતિ વિવિધનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો (પાક-ચોઈ અથવા પેકીંગ), જે ચોખા વાઇનમાં પકવવામાં આવતો હતો.
2019 માટે ચંદ્ર કેલેન્ડર પર કાચા માલની તૈયારી
સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત સાર્વક્રાઉટ મેળવવા માટે, તમારે ચંદ્ર કૅલેન્ડરની અમુક તારીખો પર જ રસોઈ કરવી જોઈએ નહીં, પરંતુ યોગ્ય શરતોમાં કાચા માલ તૈયાર કરવી જોઈએ. ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઉત્પન્ન કરવા માટે, શાકભાજી ઘન અને રસદાર હોવા જ જોઈએ. જ્યારે ચંદ્ર કેન્સર, મીણ અને વૃશ્ચિકીના ચિહ્નોમાં હોય ત્યારે તે સમયગાળા દરમિયાન સૌથી વધુ રસદાર ફળો એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આવા પાંજરામાં મહત્તમ માત્રામાં ભેજ હોય છે અને રસોઈ અથાણાં માટે સંપૂર્ણ હોય છે.
આ ઉપરાંત, નિષ્ણાતોએ ઊંચી પાણીની સામગ્રી અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરાયેલ નાના frosts, cabbages, પછી કાપી, મજબૂત પસંદ કરવાની સલાહ આપે છે. ચંદ્ર મેષ રાશિ, વૃષભ, લીઓ અથવા મકરના રાશિમાં સ્થિત હોય ત્યારે આ ઘાસની પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા પોતે જ કરવામાં આવે છે. આ સમયે, તમે શાકભાજીને એકદમ મોટી માત્રામાં તૈયાર કરી શકો છો, કેમ કે તે તેની રચના, રસ અને સ્વાદ લાંબા સમય સુધી સાચવી શકશે.
ચંદ્ર કૅલેન્ડર અનુસાર ડિસેમ્બરમાં કોબીની અથાણાં
એક નિયમ પ્રમાણે, સપ્ટેમ્બરમાં ખાટા કોબી શરૂ થાય છે, જોકે, ડિસેમ્બર મહિનામાં અથાણાંની ટોચ છે.
પ્રક્રિયા સફળ થવા માટે, ત્રણ મુખ્ય પરિબળો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવી છે:
- વધતા ચંદ્રનો તબક્કો;
- મકર, વૃષભ અને મેષ રાશિ રાષ્ટ્રોમાં પૃથ્વી ઉપગ્રહનું સ્થાન;
- અઠવાડિયાના મહિલા દિવસો - બુધવાર, શુક્રવાર, શનિવાર.
તે અગત્યનું છે! લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે કોબીને ખીલવાની સૌથી યોગ્ય દિવસ શુક્રવાર છે. આ દિવસે, શાકભાજી શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ મેળવી શકાય છે.
અનુકૂળ દિવસો
ડિસેમ્બર 2019 માં નિષ્ણાતોએ 8 થી 14 ડિસેમ્બરે, કોબીની લણણી તૈયાર કરવાની સલાહ આપી હતી. પછી અથાણાં તૈયાર કરવા માટે ખૂબ સારો સમય નથી, કેમ કે ચંદ્ર ઉતરતા અવસ્થામાં છે. 26 ડિસેમ્બરથી ડિસેમ્બર 2 9 ડિસેમ્બરે, સેટેલાઇટ પગલાંને ફરી શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કેમ કે ઉપગ્રહ વૃદ્ધિ તબક્કામાં પ્રવેશે છે.
પ્રતિકૂળ દિવસો
ડિસેમ્બર 1 લીથી 7 મી ડિસેમ્બરના પ્રથમ અઠવાડિયાને શિયાળાના પાક માટે પ્રતિકૂળ સમયગાળો માનવામાં આવે છે. ચંદ્ર ઉતરતા તબક્કામાં સ્થિત હોવાથી, 12 ડિસેમ્બરથી 19 ડિસેમ્બર સુધી કોબીને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? આથોમાં કોબી તાજા કરતાં ખૂબ તંદુરસ્ત છે. તેમાં એસ્કોર્બીક એસિડની ટકાવારીમાં વધારો થયો છે, જે લગભગ 10 મહિના સુધી ઉત્પાદનમાં ચાલુ રહે છે.
ચંદ્ર કૅલેન્ડર અનુસાર, ચંદ્રના નવા તબક્કામાં અથવા તેના પછી તરત જ શિયાળા માટે કોબી આથોનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે. વૈજ્ઞાનિકો અનુસાર, આ સમયે આથોની પ્રક્રિયા વધુ સક્રિય છે, શાકભાજી રસદાર, અત્યંત કડક, સ્વાદિષ્ટ અને લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહેવા માટે સક્ષમ બને છે. જો તમે બધા નિયમોને ધ્યાનમાં લેતાં ફળોને આથો આપો છો, તો તે માત્ર મહાન સ્વાદ જ નહીં લેશે, પણ શિયાળાના વિટામીન અને ખનિજ ઘટકોનું સંપૂર્ણ સપ્લાયર બની જશે.
