ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ

કોબી એક વનસ્પતિ છે કે, બટાકાની સાથે, હજી પણ રશિયન પરંપરાગત ટેબલનો આધાર છે.

ઝડપી રીતે આથો બનાવવા માટે, બેલારુસિયન, કમનેયા અને મોસ્કો જેવા સફેદ કોબીની મધ્યમ-કાપણીની જાતો સૌથી યોગ્ય છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે ઝડપી તૈયારી દરમિયાન કોબી તેની મૂલ્યવાન સંપત્તિ ગુમાવતું નથી, એટલે કે તેમાં વિટામિન સીની સામગ્રી તાજા કોબી સાથે સુસંગત છે.

સાર્વક્રાઉટ માટે મૂળભૂત નિયમો

સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ સાથે મહેમાનોને ખુશ કરવા માટે, તમારે આથોના સામાન્ય નિયમોને જાણવાની જરૂર છે:

• જાર જેમાં તમે કોબી અને મરીનાડ મૂકો છો તેને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકવો જોઈએ. તેથી આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન છોડવામાં આવેલો રસ ટાંકીના તળિયે જાય છે;
  
• આથો માટેનું આદર્શ સ્થાન એ 18 થી 25 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ગરમ સ્થળ છે.
  
• આથો બનાવવા દરમિયાન બનેલા પરપોટા શક્ય તેટલી વાર દૂર કરવા જોઈએ.

કોબીના માથા પર સ્ટેનની ગેરહાજરી અને અંધારાવાળું એ વનસ્પતિની ચોક્કસ નિશાની છે જે પરિસ્થિતિકીય રીતે સ્વચ્છ પરિસ્થિતિઓમાં પાકતી રહી છે.

કોબીનું માથું પસંદ કરતી વખતે મુખ્ય નિયમ લવચીકતા અને juiciness છે, કારણ કે ભાવિ લણણીનો સ્વાદ તેના પર આધાર રાખે છે. માથાનો શ્રેષ્ઠ વજન 4 કિલો કરતા વધુ હોવો જોઈએ નહીં, કારણ કે વધારે પડતા માથા ઓછી સ્વાદિષ્ટ હશે.

Beets સાથે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર સાર્વક્રાઉટ, સમગ્ર પરિવાર માટે અપીલ કરશે.

મીઠું વગર સાર્વક્રાઉટ માટે રેસીપી અહીં વાંચો.

ઘર પર horseradish કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

ઉમેરવામાં સરકો વગર અથાણું કોબી

ટૂંકા સમયમાં કોબી બનાવવા માટે વાનગીઓમાં, સરકો સારની ગેરહાજરીનું સ્વાગત કરવામાં આવે છે. આ માટે તમને જરૂર પડશે:

• કોબી 1 કિલો વડા;
• ગાજર 3 ટુકડાઓ;
• 900 મીલી શુદ્ધ પાણી;
• 1.5 આર્ટ. એલ ક્ષાર;
• સ્વાદ માટે 1-4 ખાડી પાંદડા;
• 1.5 આર્ટ. એલ ખાંડ

ગાજર લાકડીઓ અથવા પાતળી પટ્ટીઓ સાથે કોબીને અદલાબદલી કરવી જોઈએ. પાણીને સોસપાન અને સીઝનમાં પ્રથમ વખત મીઠું અને ખાંડ અને પછીથી ખાડી પર્ણ સાથે ઉકાળો.

મિશ્રણને લગભગ 3-6 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે મરીનાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે કોબીને પહેલાની વંધ્યીકૃત જાર, સ્તર દ્વારા સ્તરમાં મૂકો.

ખાતરી કરો કે સ્તરો સપાટ અને ચુસ્ત છે, કારણ કે ઉત્પાદનનો સ્વાદ તેના પર નિર્ભર છે. કાળજીપૂર્વક અને ધીરે ધીરે કોબીને ઉકળતા મરચાંથી ભરો જેથી કરીને તાપમાનમાં ઝડપથી ફેરફાર થવાથી જાર ફૂંકાય.

જ્યારે અથાણું જારના "હેંગર્સ" ના સ્તર સુધી પહોંચે છે, તો તેને 5-15 મિનિટ માટે માર્નાઇડને સમાન રીતે વિતરણ કરવા માટે છોડી દો.

જારને ઓછામાં ઓછા 2 દિવસો સુધી ગરમ કરો, સંગ્રહિત ગેસને છોડવા માટે લાકડાની લાકડીઓ સાથે સમયાંતરે વેધન. પછી તમે સમાપ્ત કોબી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો અને ઢાંકણ બંધ કરી શકો છો.

વિન્ટર બેરી - ક્રાનબેરી. ક્રૅનબૅરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેના ઉપયોગના વિરોધાભાસને શોધો.

કોઈ વ્યક્તિ માટે ઉપયોગી લેંગનબેરી કરતા લિંક વાંચો: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

લસણ સાથે કોરિયન શૈલી સાર્વક્રાઉટ

કોરિયન રાંધણકળાએ સાર્વક્રાઉટ તરીકે જૂની ઉંમરના રશિયન વાનગીની તૈયારી પર તેનું ચિહ્ન છોડી દીધું અને ક્લાસિક રેસીપીમાં કેટલાક ગોઠવણો કર્યા.

તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• કોબીનું વજન આશરે 1 કિલો વજન છે;
• 2 ગાજર;
• 8 tbsp. એલ સરકો 9% (સફરજન હોઈ શકે છે);
• 2 - સ્વાદ માટે લસણ 7 લવિંગ;
• 0.5 કપ વનસ્પતિ તેલ;
• 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
• 1.5 આર્ટ. એલ ખાંડ;
• 600 મીલી પાણી.

કોબીને પાતળા સ્ટ્રોના સ્વરૂપમાં ચોંટાડો અને ગાજરને "કોરિયન" ગ્રાટર પર ઘસડો. પછી લસણને દબાવો અને દબાવો અને ગાજર અને કોબીને મિશ્રણમાં ઉમેરો.

ખાંડ, સરકો, મીઠું અને માખણ એ marinade નું મુખ્ય ઘટક છે, જે પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને આશરે 5 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે.

આગળ, જારમાં કોબી સાથે સાલ ભરો અને તેના પર ભાર મૂકો.

વધુ આથો માટે ગરમ સ્થળ માં મૂકો. આવા કોબીના અથાણાંનો લઘુત્તમ સમય 4 કલાકનો છે.

વિનેગાર સાથે સાર્વક્રાઉટ

જો તમે શક્ય તેટલી ઝડપથી કોબી નાસ્તા બનાવવા માંગો છો, તો તમારે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

તમારે નીચેની પ્રોડક્ટ્સને અગાઉથી ખરીદી જ જોઈએ:

• 1 કિલો વજન 1.5 કિલો વજન;
• 2 મોટા ગાજર;
• 1.5 ગ્લાસ સ્વચ્છ પાણી;
• વનસ્પતિ તેલ 1 કપ;
• 6-7 નાના કાળા મરીના દાણા;
• સરકોનો અડધો ગ્લાસ 9%;
• ખાડી પાંદડા 3-5 પાંદડા.

રસોઈનો સિદ્ધાંત અગાઉના રેસીપીની જેમ જ છે, પરંતુ કેટલાક ઘોંઘાટ છે. ગાજર કોરે અને અદલાબદલી કોબી પર grated જોઈએ.

તમારા હાથ સાથે પરિણમેલા માસ અને મીશને મીઠું ઉમેરો.

તે જ સમયે કોબી જ્યુસ આપશે અને વધુ ઝડપથી મરી જશે. ગાજર સાથે અદલાબદલી કોબી વિશાળ પાનમાં મૂકવો વધુ સારું છે.

પાણી, કાળા મરી, સરકો અને ખાડી પર્ણમાંથી marinade તૈયાર કરો. શાકભાજીના તેલને ખીણમાં છેલ્લે રેડવામાં અને સરળ સુસંગતતા પર જગાડવો.

કોબી અને ગાજર માં રેડો, અને ઉપરથી યોક હેઠળ મૂકો. પાણીથી ભરેલી એક બેંક એક યોક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પ્રથમ કોબી પર કોઈ લાકડાની સપાટી મૂકો: કટીંગ બોર્ડ, બેરલ, ડીશ.

આગળ, તેના પર પાણીની જાર મૂકો. 1.5-2 દિવસ પછી તમારી પાસે ટેબલ પર મૂળ ક્રેન્ચી નાસ્તો હશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હેઝલનટ્સની યોગ્ય સૂકવણીની સુવિધાઓ, અમારી વેબસાઇટ પર વાંચો.

ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં પ્લમ્સ કેવી રીતે સૂકવવું તે જાણો: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

સ્લેવિક સાર્વક્રાઉટ

ખાડી કોબીની શોધ પ્રાચીન રશિયામાં 9 મી સદીની શરૂઆતમાં ઝડપી રીતે કરવામાં આવી હતી. રસોઈ તકનીકની સલામતીના દૃષ્ટિકોણથી આ રેસીપી સાર્વત્રિક છે.

તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 1 બે કિલોગ્રામ કોબી;
• 1, 5 લિટર સ્વચ્છ પાણી (આદર્શ રીતે - વસંત);
• 1.5 આર્ટ. એલ ક્ષાર;
• 1 tsp સુકા મરચું અથવા જીરું;
• 1 નાનો કેપ્સિકમ;
• કાળા બ્રેડ ના પોપડો.

ઉકળતા પાણી સાથે સ્કેલ્ડ હેડ. તેમાંથી સૂકા પાંદડા અને ગંદકી દૂર કરો, નાના કાપી નાંખ્યું માં કાપો, અને પછી સોસપાન અથવા માટીના બેરલમાં મૂકો.

આ કરી શકાય છે, કોબી સપાટી પર પૂરતી સૂક્ષ્મજીવો છે.

સામાન્ય આથો સાથે, તેઓ સક્રિયપણે આથોના પ્રારંભિક તબક્કામાં વિકાસ પામે છે, પરંતુ ધીમે ધીમે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા બાકીનાને વિખેરી નાખે છે. આ પ્રક્રિયા લગભગ 10-15 દિવસ લે છે.

વર્ણવેલ પદ્ધતિ સાથે, કોબીના માથાના ઉકળતા માથા સાથે સ્કેલ્ડિંગના પરિણામે, કોબીના ઉપલા સ્તરો પર આવેલા સૂક્ષ્મજંતુઓ મૃત્યુ પામે છે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કોબીના માથામાં રહે છે, જે વધુ ઝડપથી વિસ્થાપિત થાય છે, જે ઝડપી આથો તરફ દોરી જાય છે. કાળા બ્રેડની પોપડો અતિરિક્ત સ્ટાર્ટર તરીકે સેવા આપે છે.

બ્રિને અગાઉથી તૈયાર થવું જોઈએ. ગરમ પાણીમાં, બધા મસાલા, મીઠું અને બોઇલ ઉમેરો. કોબીને marinade સાથે ભરો અને તેને 20-40 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. અંતે, ટોચ પર કાળા બ્રેડ એક પોપડો મૂકો.

આથો માટે ગરમ સ્થળે સાફ કરો અને વાયુઓના ઉત્સર્જનનું નિરીક્ષણ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ રેસીપી સાથે કોબી માટે પાકકળા સમય મહત્તમ 1 દિવસ છે.

ઘણા લોકોને ચૂંટવા માટે રસોઈ અથાણાંની વિવિધતા, પરંતુ તમે હંમેશાં પ્રાઈવ અને કોબીના વિવિધ પ્રકારોના સંયોજન સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.

વિડિઓ જુઓ: Our Miss Brooks: House Trailer Friendship French Sadie Hawkins Day (ફેબ્રુઆરી 2025).