અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ વિશે: અન્ય પ્રકારના બચાવ, લાભ અને નુકસાન, રસોઈ વાનગીઓ અને સંગ્રહ સુવિધાઓથી તફાવતો

શહેરના રહેવાસીઓ માટે અમારા સમયમાં, મશરૂમ્સ દૈનિક આહારમાં એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી છે. મશરૂમ્સ આપણા દૂરના પૂર્વજો દ્વારા ખાવામાં આવ્યાં હતાં અને તેમની પાસેથી અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવતા હતા.

તે સમયે, અને હવે, ઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન અને મશરૂમ્સના વાનગીઓ સાથે શિયાળાના મોસમમાં સામાન્ય ખોરાકને વૈવિધ્યીકરણ કરવા શક્ય હતું. સામાન્ય રીતે તેઓ શિયાળાની મોટી માત્રામાં લણણી કરવામાં આવે છે: સૂકા, મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા મશરૂમ્સ લણણી માટે: મશરૂમ્સ, બોલેટસ અને મશરૂમ્સ.

પિકલિંગ શું છે?

ફર્ટમેન્ટેશન એ પાક માટે પાક, બેરી અને ફળો ઉગાડવાના એક માર્ગ છે, જેના પરિણામ રૂપે, ભૌતિક કેમિકલ્સ ક્ષણોની પ્રક્રિયામાં, લેક્ટિક એસિડ દેખાય છે, જે કુદરતી રિઝર્વેટિવ છે.

યોગ્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ

જેમ કે વધુ યોગ્ય મશરૂમ્સ pickling માટે:

1. ચેન્ટેરેલ્સ
2. હની અગેરિક.
3. એસ્પેન મશરૂમ્સ.
4. Ryzhiki.
5. વોલ્વ્સ
6. સફેદ
7. બ્રાઉનબેરી.
8. મસલાતા

તે અગત્યનું છે! બધા મશરૂમ્સ અલગથી આથો બનાવવો જોઈએ, અને મિશ્રિત નહીં.

મીઠું ચડાવેલું અને મેરીનેટેડ માંથી તફાવતો

અથાણાં મશરૂમ્સમાંથી અથાણાંવાળા મશરૂમ્સનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે અથાણું મશરૂમ્સ વધુ ઉપયોગી છે.. જો મશરૂમ્સ ખવાય છે, તો તેઓ લેક્ટિક એસિડ છોડશે, અને તે શરીરને પાચનમાં મદદ કરશે. આ ઉપરાંત, આ લેક્ટિક એસિડ મોલ્ડી મશરૂમ્સ બનાવે છે. મશરૂમ્સ માટે આ લેક્ટિક એસિડ વિકસિત થઈ શકે છે, તેમાં ખાંડ અને ખાટા ઉમેરવાની જરૂર છે.

એક કરી શકો છો અને બેરલ માં રસોઈ વચ્ચે તફાવત

તફાવત એ છે કે જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, અને બેરલ ઉકળતા પાણીને રેડવામાં આવે છે.

લાભ અને નુકસાન

આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી નથી.. એક સો ગ્રામના ઉત્પાદનમાં 24 કે.સી.સી. માળખામાં શામેલ છે:

1. Squirrels.
2. ચરબી
3. કાર્બોહાઇડ્રેટસ.
4. ડાયેટરી ફાઇબર.
5. પાણી
6. એશ.
7. વિટામિન્સ:
   • વિટામિન બી 1;
   • વિટામિન બી 2;
   • વિટામિન સી;
   • નિઆસિન
8. ડાયાજેસ્ટિબલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ:
   • મોનોસેકરાઇડ્સ;
   • પોલિસેકરાઇડ્સ.

ઉત્પાદનના પ્રકારને આધારે પ્રક્રિયાની સુવિધાઓ

દરેક મશરૂમની આથોમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે. મશરૂમ્સ કે જે સૂકવવાની જરૂર નથી:

1. હેજહોગ.
2. Ryzhiki.
3. રસુલ
4. Ryadovki.
5. બકરીઓ

કેટલાક પ્રકારની મશરૂમ્સને એકસાથે મીઠું કરી શકાય છે.ઉદાહરણ તરીકે:

1. દૂધ
2. વોલ્વ્સ
3. રસુલ
4. Ryzhiki.
5. સબલોડ્સ.

કેટલાક મશરૂમ્સ બાફેલી છેઉદાહરણ તરીકે:

1. હાર્નેસિસ
2. વોલ્વ્સ
3. કડવો દૂધ મશરૂમ્સ.
4. Chernushki.
5. વાયોલિન.

ભઠ્ઠી વગર ઠંડા ખીલ માટે, આવા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો.જેવા:

1. બ્રાઉનબેરી.
2. મસલાતા
3. સફેદ મશરૂમ્સ.
4. હાથ મળી
5. Ryzhiki.
6. ચેન્ટેરેલ્સ
7. રસુલ

પૂર્વ-પકવવાની આથો માટે આ મશરૂમ્સ લોજેવા:

1. રુસુલા બર્નિંગ.
2. બિટર લેક્નિક.

જ્યારે ગરમ આથો વપરાય છે:

1. રસુલ
2. Ryadovki.
3. કડવો દૂધ મશરૂમ્સ.
4. હની અગેરિક.
5. ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સ.
6. સફેદ મશરૂમ્સ.

કોબી સાથે બિલેટ

કોબી સાથે ખાટા મશરૂમ્સ બનાવવા માટે અમે તમને કહીશું.

ઘટકો:

• કોબી ત્રણ પાઉન્ડ.
• 0.25 કિલોગ્રામ ગાજર.
• સફરજન 0.3 કિલોગ્રામ.
• એક કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ.
• મીઠું ચાર ચમચી.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. મશરૂમ્સને ધોઈ અને ચોંટાડો.
2. કોબી પીરસો.
3. છાલ ગાજર અને છીણવું.
4. નાના ટુકડાઓમાં કોર અને કટ સફરજન.
5. કોબી અને સફરજનને એક લાકડાની કન્ટેનરમાં અને ગાજર અને મશરૂમ્સ વચ્ચે વૈકલ્પિક રીતે મૂકો.
6. કોબી પાંદડા બંધ કરો, અથાણું રેડવાની અને દબાવો.
7. ટોચ પર દમન મૂકો.
8. કોબીનું અથાણું લેવાનું અવલોકન કરો.

કેવી રીતે કોબી સાથે મશરૂમ્સ ખાટો છે તે અહીં છે.

અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે થોડા ઝડપી વાનગીઓ

પરંતુ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સમાંથી કયા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવામાં આવે છે.

માંસ કસેરોલ

વાનગી માટે ઘટકો:

• 0.5 કિલોગ્રામ વાછરડાનું માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ.
• 500 મિલિલેટરના મશરૂમ્સમાંથી એક.
• એક ડુંગળીનો માથું.
• ભઠ્ઠી માટે શાકભાજી તેલ.
• 0.2 લિટર વીસ ટકા ક્રીમ.
• 0.15 કિલોગ્રામ ગૌડા ચીઝ.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. ભૂરા ભૂરા સુધી ડુંગળીમાં ડુંગળી ભરો અને ફ્રાય કરો, અને પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને મશરૂમ્સ અને ડુંગળી stirring, તેમને પાનમાં ફ્રાય કરો.
2. ક્રીમ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો. ઢાંકણ બંધ કરો. ઓછી ગરમી ઉપર ચાર મિનિટ સુધી કુક કરો.
3. રાંધેલા માંસને કાપીને તેને પકવવાની વાનગીમાં મૂકો. આ કિસ્સામાં, ફોર્મ તેલયુક્ત અને મીઠું હોવું જ જોઈએ. માંસ પર મશરૂમ, ક્રીમ અને ડુંગળીની ચટણી રેડવાની છે, અને પછી લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ નાખવું.
4. 25 મિનિટ માટે વરખ સાથે આવરી લેવામાં ફોર્મ માં 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમીથી પકવવું. આગળ, વરખ દૂર કરો અને સુવર્ણ પોપડો સુધી અન્ય દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાખો. તમે રાંધેલા વાનગીમાં તાજી શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.

વિનિગ્રેટ

વાનગી માટે ઘટકો:

• એક મોટી બાફેલી બીટ.
• ત્રણ બાફેલી બટાટા.
• એક બાફેલી ગાજર.
• ત્રણ અથાણાંવાળા કાકડી.
• બનાના વટાણા અડધા.
• અર્ધ ડુંગળી.
• 0.2 કિલોગ્રામ અથાણું મશરૂમ્સ.
• વનસ્પતિ તેલ ત્રણ ચમચી.
• સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. Beets ધોવા, પરંતુ છાલ નથી, તૈયાર સુધી તૈયાર સુધી 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર વરખ સાથે ગરમીથી પકવવું અને ગરમીથી પકવવું.
2. ગાજર અને બટાટા ધોવા અને પાણી સુધી મીઠું સાથે પાણીમાં બાફવું.
3. આગળ, પાણી રેડવાની અને શાકભાજીને ઠંડુ રાખવા માટે રાહ જુઓ, તેમને છાલ કરો.
4. ડુંગળી સિવાય તમામ શાકભાજી, સમાન કદના સમઘનના સ્વરૂપમાં પીરસો. ડુંગળી માત્ર વિનિમય કરવો.
5. બધું મિક્સ કરો અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
6. લીલી વટાણા અને અથાણાં મશરૂમ્સ શાકભાજીમાં ઉમેરો, પછી તેલ સાથે ભળી દો.

આગળ, મશરૂમ્સ સાથે વિનીગ્રેટે માટે અન્ય રેસીપીની સારી ઉદાહરણવાળી વિડિઓ:

તેઓ કયા શાકભાજી અને સીઝનીંગ સાથે જોડાય છે?

શાકભાજીની વિશાળ વિવિધતા અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સાથે બંધબેસે છેઉદાહરણ તરીકે:

• બટાટા
• ટોમેટોઝ.
• બોવ
• ગાજર
• કોબી

મસાલા તરીકે મસાલા માટે મશરૂમ્સ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે:

• જીરું
• મરી
• ડિલ.
• હોર્સેરીશ
• આદુ.
• તજ

વધારાનું એસિડ કેવી રીતે દૂર કરવું?

અથાણાંવાળા મશરૂમ્સમાં વધારાનું એસિડ કાઢવા માટે, તેમને 6 મિનિટ સુધી ઉકાળો.. પરંતુ શરીર માટે આ એસિડ ખૂબ જ સારું છે.

સંગ્રહની શરતો

તેથી જે અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ તેમના સ્વાદને જાળવી રાખે છે અને વસંત સુધી બગાડતા નથી, તે ગ્લાસ અથવા દંતવલ્ક વેરમાં સંગ્રહિત થાય છે. આ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સ બ્રિનમાં હોવું આવશ્યક છે. તાપમાનમાં ત્રણ ડિગ્રી અને પાંચ ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચે સ્ટોર કરો. પીકલ્ડ મશરૂમ્સ 180 દિવસ સુધી સંગ્રહિત.

સમસ્યાઓ અને મુશ્કેલીઓ

પ્રથમ સપ્તાહમાં તાપમાન 15 ડિગ્રીથી 20 ડિગ્રી સેલ્શિયસનું હોવું જોઈએ.

ધ્યાન આપો! ઊંચા તાપમાને, યીસ્ટ અને સરકો બેક્ટેરિયા દેખાશે, અને નીચા તાપમાને, મોલ્ડ ફૂગ દેખાશે.

આથોમાં મસાલાની પસંદગી આવશ્યક છે. અથાણાંના વિપરીત, સૉર્ડોમાં મસાલાની પસંદગી અને પ્રમાણ એક સાચી રાંધણ સર્જનાત્મકતા છે. રચના અથાણાં મશરૂમ્સનો સ્વાદ અનન્ય બનાવે છે.

શું તે ઘરે સંગ્રહિત કરી શકાય?

તમે ફક્ત બાલ્કની પર અને ભોંયરાઓમાં જ નહીં, પણ ઘરે પણ અથાણાં મશરૂમ્સ રાખી શકો છોઉદાહરણ તરીકે:

• દંતવલ્ક ડોલમાં, જે અથાણાં માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે;
• બેરલ માં;
• પેન માં;
• ટબમાં;
• ગ્લાસ રાખવામાં.

અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ માટેના તમામ કન્ટેનર ઉકળેલા અને સુકાઈ જવા જોઈએ, કેન માટે, તે વંધ્યીકૃત થવું જોઈએ. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ માટે બાલ્કની પર અથવા ભોંયરું પર સ્થિર થવું નહીં, સંગ્રહ બોક્સને ઇન્સ્યુલેટેડ કરવું આવશ્યક છે. ઊંચા તાપમાને - મશરૂમ્સ ખીલ ચાલુ કરશે, અને નીચો - મશરૂમ્સ બરડ અને નરમ બની જશે, અને તેમનો સ્વાદ ગુમાવશે.

અથાણાં ખસેડવા માટે દર સાત દિવસમાં મશરૂમ્સને શેક.. જ્યારે અડધી બ્રાયન અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યારે તમારે ઠંડી બાફેલા પાણી ઉમેરવું જોઈએ.

રસોઈ અરજી

1. અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે સૂપ.
2. અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે પાઈ.
3. અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે પૅનકૅક્સ.
4. અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે સલાડ.
5. અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે ચિકન.
6. અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે પિઝા.
7. અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે Solyanka.

મશરૂમ્સ લણવાની અન્ય રીતો

• ફ્રોસ્ટ. તે ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.
• કૂક અને સ્થિર કરો. તેથી મશરૂમ્સ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન રહેશે.
• મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ.
• ફ્રીજમાં ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ માત્ર 24 કલાક માટે તાજા રહેશે.
• ફ્રીઝરમાં ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ. છ મહિના સુધી ચાલશે.
• સુકા ભોંયરું માં મેરીનેટેડ. જો ઢાંકણ ટીન હોય, તો એક વર્ષ, ગ્લાસ - બે વર્ષ.
• ઘરે મરીના મશરૂમ્સ. આઠ મહિના સુધી ચાલશે.
• સુકા મશરૂમ્સ.
• અથાણાં મશરૂમ્સ.

રશિયામાં, મશરૂમ્સ ખૂબ જ પ્રિય છે. તેમાંના વિવિધ પ્રકારનાં વાનગીઓ તૈયાર કરે છે: ઍપેટાઇઝર, સલાડ, મીઠાઈઓ, આલ્કોહોલિક પીણાં. અથાણાંયુક્ત મશરૂમ્સ ઉત્સવની ટેબલ પર નાસ્તોના સ્વરૂપમાં ઉત્તમ ઉમેરો થશે.