કેવી રીતે કોબી અને ગાજર સાથે અથાણું મરી તૈયાર કરવા માટે?

અથાણું બલ્ગેરિયન મરી ખૂબ જ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે. આવા સલટિંગ કોઈપણ ભોજન માટે યોગ્ય છે.

આ પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવા માટે વનસ્પતિને બ્રિનમાં ભરાય છે, જેમાં પાણી, ખાંડ, મીઠું, ઔષધિઓ અને વિવિધ મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે. મરી પોતાની જાતે અને શાકભાજી પ્લેટરના ભાગરૂપે મસાલા કરી શકાય છે.

આજે અમે તમને કહીશું કે આ સુંદર શાકભાજી તેના આથોવાળા ફોર્મમાં કેવી રીતે ઉપયોગી છે અને તેની તૈયારી માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શેર કરે છે. અમે આ વિષય પર ઉપયોગી વિડિઓ જોવાની પણ ભલામણ કરીએ છીએ.

ખાસ લક્ષણો

મીઠી બલ્ગેરિયનથી વિપરીત હોટ મરી, સામાન્ય રીતે ક્વાસ હોય છે, તેના દ્વારા, કોઈ વિશેષ ઉમેરણો વિના. આ ઉપરાંત, બ્રિને વગર પણ ખીલ મરી સાથે ખાલી જગ્યાઓ સંગ્રહવાનું શક્ય છે. આ વનસ્પતિના પૅપ્રિકા અને અન્ય મીઠી જાતો સાથે, સંગ્રહની આ પદ્ધતિની મંજૂરી નથી.

લાભ અને નુકસાન

અથાણાંવાળા બલ્ગેરિયન મરીના કેલરીની માત્રા તે જ સામગ્રી પર આધારિત છે જેનો ઉપયોગ બ્રિન બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો. સરેરાશ, આ આંકડો ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 44 થી 70 કેકેલની છે. ભેજવાળી ઘંટડી મરી કોઈપણ ગરમ અને ઠંડા માંસની વાનગી સાથે, એકલા અથવા અથાણાંના વર્ગીકરણના ભાગ રૂપે આપી શકાય છે.

ખીલ ઘંટડી મરી ખાવાથી માનવ શરીરને ઘણા ફાયદા થાય છે. હકીકત એ છે કે આ ઘરેલું અથાણાંની તૈયારી દરમિયાન, વનસ્પતિની વિટામિન રચના એક જ રહે છે અને તેમાં કોઈ ફેરફાર થતો નથી.

બલ્ગેરિયન મરી સમૃદ્ધ છે:

• વિટામિન સી;
• બાયોટીન;
• આયર્ન;
• વિટામિન બી

તે સામાન્ય ચયાપચય અને શરીર કાર્ય માટે જરૂરી ખનીજ ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન માત્ર કિડની, યકૃત અને ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગના વિવિધ રોગો ધરાવતા લોકો માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. અથાણાંવાળા ખોરાક બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નર્સિંગ માતાઓ માટે યોગ્ય નથી.

શાકભાજી કેવી રીતે પસંદ કરો?

ખમીર માટે ઘેરા લીલા રંગ સાથે થોડું મરી, યોગ્ય નથી. આથો માટે, પાકેલા, માંસવાળા ફળો લેવામાં આવે છે જેમાં લીલોતરી-પીળો, નારંગી અથવા લાલ રંગનું લાલ રંગ હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ: બલ્ગેરિયન મરીમાં એક મીઠી સ્વાદ હોવો જોઈએ. સૉટિંગ માટે રોટ અને ફોલ્લીઓ વિના, માત્ર અખંડ શાકભાજી પસંદ કરવી જોઈએ.

શિયાળા માટે કેવી રીતે ફણગાવી તે અંગેના પગલાં સૂચનો દ્વારા પગલું

બલ્ગેરિયન મરી સુગંધ સંપૂર્ણ હોઈ શકે છેએટલે કે, તેમાંથી બીજને બહાર કાઢ્યા વિના અથવા સૉલ્ટિંગ પહેલા, છરીથી અંદરથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. આ પ્રોડક્ટને કાપવા માટેના કયા સ્વરૂપમાં, પરિચારિકા પોતાને માટે નક્કી કરે છે.

આખા

હોમમેઇડ સંપૂર્ણ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 4 tbsp. ચમચી;
• ડિલ અને પાર્સલી - 1 મોટો ટોંચ;
• પાણી - 1, 5 લિટર;
• લસણ - 1 માથા;
• મેદસ્વી મીઠું આયોડિન - 1.5 tbsp સાથે સમૃદ્ધ નથી. ચમચી;
• મસાલા: લવિંગ, તજ, જમીન મરી - સ્વાદ.

સારી રીતે પાકેલા, અખંડ ફળો સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે અને હોમમેઇડ અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે:

1. છરીઓ છરી સાથે મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, જ્યારે લસણ લસણના દબાવ પર દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે, તો બંને ઘટકો બાઉલમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
2. બલ્ગેરિયન મરી સ્તરો કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે જેમાં તે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, સમયાંતરે ગ્રીન્સ અને લસણના મિશ્રણથી છાંટવામાં આવે છે. કન્ટેનર ભરવામાં આવે ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે અથવા સૉલ્ટિંગ માટે કાચા માલ સમાપ્ત થાય છે.
3. હવે તમે બ્રિનની તૈયારીમાં આગળ વધી શકો છો. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણીમાં મસાલા, ખાંડ અને મીઠું મૂકો. 5-10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીને પછી, પ્રાપ્ત કરેલ બ્રિનને 35 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ. આ પછી જ, પરિણામી રચના મરીના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે બધા ફળો પ્રવાહી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
4. રેડતા પછી, તેઓ યોક હેઠળ ગરમ રૂમમાં ઘણાં દિવસો માટે હોમમેઇડ અથાણાંનો કન્ટેનર રાખતા હોય છે. 5-6 દિવસ પછી વર્કપિસને ભોંયરામાં સંગ્રહમાં મોકલી શકાય છે. મરી અડધાથી બે મહિનામાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

આ રેસીપી કોઈપણ યોગ્ય કન્ટેનર માં આથો મરી માટે યોગ્ય છે.તે હોઈ શકે છે:

• લાકડાના કણ;
• દંતવલ્ક અથવા પ્લાસ્ટિક ડોલ;
• ત્રણ લિટર જાર.

ટીપ: યોગ્ય કન્ટેનરની પસંદગી મીઠું અને ઉત્પાદનની પદ્ધતિ પર ઉત્પાદનના જથ્થા પર આધારિત છે. દેશભરમાં, જ્યાં લગભગ દરેક ઘરેલું ભોંયરું હોય છે, પિકલિંગ એ બેરલમાં સ્ટોર કરવાનું ખૂબ અનુકૂળ છે.

કોબી સાથે પાકકળા રેસીપી

કોબી સાથે અથાણું મરી પ્લાસ્ટિક ડોલ્સ માં તૈયાર કરી શકાય છે. સલામિંગ પહેલાં ટેંક ધોવા જ જોઈએ, અને તે ઉકળતા પાણીથી ડૂબવું સારું છે. આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

• બલ્ગેરિયન મરી - 1 કિલોગ્રામ;
• કોબી - 1 કિલોગ્રામ;
• મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 2 tbsp. ચમચી;
• પાણી - 2 લિટર;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

1. આ કરવા માટે, બીજ સાથે ફળ કોર કાપી. અને પછી દરેક મરી finely અદલાબદલી સફેદ કોબી ભરો.
2. તે પછી, ઘન સ્તરોમાં સ્ટફ્ડ મરીને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ફળો, કોબી વચ્ચે જગ્યા ભરે છે.
3. હવે તમે રેડવાની રાંધવા કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા (બે પર્ણ, જમીન મરી, લવિંગ, તજ) ઉકળતા પાટડામાં રેડવામાં આવે છે.
4. બ્રિનને 35 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કર્યા પછી, તે શાકભાજી રેડવામાં આવે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે મરી સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
5. તે પછી, વર્કપીસ સ્વચ્છ ગોઝ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ગરમ રૂમમાં દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
6. એક અઠવાડિયામાં, ઉત્પાદન સંગ્રહ માટે ઠંડી સ્થળે તબદીલ થવું જોઈએ.

જો મીઠું તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો 2 લિટર પાણી દીઠ 50 મિલિગ્રામની સાલમાં સરકો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ઝડપી કરવી શક્ય છે.

બલ્ગેરિયન મરીમાં લણણી સાર્વક્રાઉટ વિશે વિડિઓ જુઓ:

ગાજર સાથે

મીઠું મીઠું ગાજર સાથે હોઈ શકે છેઆ માટે, તમારે તેને એક કઠોર કચરા પર છાંટવાની જરૂર છે, અને પછી તેની સાથે બલ્ગેરિયન મરીના ફળોને ભરી દો. સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા બલ્ગેરિયન મરી અને કોબીની મીઠાઈ સમાન છે. બ્રિન લેવા માટે:

• મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 2 tbsp. ચમચી;
• પાણી - 2 લિટર;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

ત્યાં વાનગીઓ છે જેમાં બંને શાકભાજી આખા આથો છે અથવા ગાજર મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની પ્રક્રિયા ક્લાસિકથી ઘણી અલગ નથી.

બધા મળીને

ગાજર અને કોબી સાથે અથાણું જો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઘંટડી મરી. જરૂરી સામગ્રી:

• ગાજર - 1 કિલોગ્રામ;
• કોબી - 1 કિલોગ્રામ;
• બલ્ગેરિયન મરી - 1 કિલોગ્રામ;
• મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 2 tbsp. ચમચી

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચેના પગલાંઓથી શરૂ થાય છે:

1. કોબીને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે ખૂબ ઉધ્ધ નથી, અને ગાજર એક કઠોર કચરા પર છીણવામાં આવે છે, તે પછી તેને ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
2. પરિણામી વનસ્પતિ મિશ્રણમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. તે પછી, તમારે શાકભાજીના રસને નાબૂદ કરવા અને એક બાજુ રાખવા માટે રાહ જોવી પડશે.
3. મરીને કોરમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને કોબી અને ગાજર મિશ્રણથી ભરપૂર હોય છે, અને ત્યારબાદ ટેંકની તળિયે ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે, જે હોમમેઇડ બીલેટને સ્ટોર કરવા માટે બનાવવામાં આવે છે. સ્ટફ્ડ ફળો વચ્ચેની તમામ ખાલી જગ્યા ગાજર અને કોબીના મિશ્રણથી ભરેલી છે. પછી, એ જ રીતે નવી લેયર ફેલાવો.
4. કન્ટેનર ભરાઈ જાય તે પછી, ગાજર-કોબી મિશ્રણમાંથી કાઢેલા રસ સાથે મરી રેડવામાં આવે છે. જો પ્રવાહી પૂરતું નથી, તો તમે ઉકળતા ગરમ પાણીમાં મીઠું અને ખાંડની થોડી માત્રાને ઓછી કરી શકો છો અને પૂર્વમાં બ્રિન ઉમેરી શકો છો.
5. શાકભાજીને કાદવના સ્વચ્છ ભાગથી ઢાંકવા અને તેના પર દબાણ મૂકવાની જરૂર છે. બિટલેટ સાથેનો કન્ટેનર 7-10 દિવસ માટે ગરમ રાખવામાં આવે છે અને પછી સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં લઈ જાય છે.

હું અન્ય શાકભાજી શું ઉમેરી શકું?

અથાણાંવાળા મરીમાં, તમે વધુ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો:

• લીલા ટમેટાં;
• બલ્બ ડુંગળી;
• ગરમ મરી;
• કોળા

સંગ્રહ

કોઈ ઠંડી જગ્યામાં અથાણાંવાળા મરી રાખો.. સંગ્રહ ખંડ અને ભોંયરાઓ આ માટે યોગ્ય છે.

હું કયા વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકું?

વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે અથાણું મરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ હોઈ શકે છે:

• માંસ અને અથાણાં મશરૂમ્સ સાથે સલાડ;
• વનસ્પતિ સૂપ;
• બોર્શ

નિષ્કર્ષ

કોઈ પણ ગૃહિણી અમારી દાદીની ભૂલી ગયેલી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ તૈયારીઓ રાંધે છે. અથાણાંવાળા શાકભાજીની મદદથી તમે દૈનિક મેનૂને વૈવિધ્યીકૃત કરી શકો છો.. ગૃહ સૉલ્ટિંગ માટે ફક્ત પ્રાકૃતિક પ્રિઝર્વેટિવ્ઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લેવું તે સરળ છે કે તે ફેક્ટરી ઉત્પાદનો કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.

વિડિઓ જુઓ: આલ પરઠ બનવવન રત ગજરત. Dhaba Style Aalu Paratha Recipe in Gujarati. Potato Stuff Paratha (એપ્રિલ 2025).