અથાણાંવાળા લીલા ટમેટાં ઘણાં લોકોની પ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે, જે ઘરે તૈયાર કરવાનું સરળ છે. કાપેલા ટમેટાંને ફેંકી દેવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાંથી તે સ્વાદિષ્ટ અથાણાં બનાવવામાં આવે છે.
આથો શું છે, તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે? આ પ્રક્રિયા માટે કઈ વાનગીઓ શ્રેષ્ઠ છે? આ બધું તમે અમારા લેખમાં શીખો.
અમે સ્વાદિષ્ટ આથોવાળા અનિયમિત ટમેટાં માટે વાનગીઓ પણ શેર કરીશું. અમે આ વિષય પર ઉપયોગી વિડિઓ જોવાની પણ ભલામણ કરીએ છીએ.
પિકલિંગ શું છે?
Porridge વનસ્પતિ ઉત્પાદનો કેનિંગ પદ્ધતિઓ પૈકીની એક છે. આ એક ખાસ પ્રકારનું હોમમેઇડ બિલેટ છે જે તમને લાંબા સમય સુધી અથાણાંવાળા શાકભાજીને સંગ્રહિત કરવા દે છે. પણ, પિકલિંગને કેનિંગની સૌથી પ્રાચીન પદ્ધતિ માનવામાં આવે છે. તે વીસમી સદીમાં તેની લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી, જ્યારે શિયાળા માટે ઉગાડવામાં આવતી મોસમી પેદાશો મુખ્ય ખોરાક હતી.
જો તમે બકેટનો ઉપયોગ કરો છો
લીલા ટમેટાં જથ્થો બકેટ વોલ્યુમ પર આધાર રાખે છે. ટોમેટોઝ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ એકસાથે તેમને ખીલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ક્ષારતાની વિવિધ ડિગ્રી હશે. જોડણી ટમેટા, તે ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું. તેથી, સોરીંગ પહેલાં, શાકભાજી ripeness દ્વારા સૉર્ટ જોઈએ.
તે ખૂબ મહત્વનું છે કે ટમેટાં સંપૂર્ણ અને ડુક્કર વગર રોકે છે. નહિંતર, સ્વાદ બગડશે, અને શાકભાજી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે નહીં. ટોમેટોઝ સારી ધોવાઇ જ જોઈએ. તેમને વધુ મીઠું ચડાવવા માટે, દરેક ટોમેટોને ઘણા સ્થળોએ કાંટોથી વીંટાળી શકાય છે.
સારવાર નહી થયેલા લીલા ટમેટાં ખાઈ શકાય નહીં. તેમાં ઝેરી પદાર્થ સોલેનાઇન હોય છે, જે ઝેરનું કારણ બને છે.
રાંધવા માટે કઇ પ્રકારની વાનગીઓ?
અથાણાંયુક્ત શાકભાજી પરંપરાગત રીતે ઓક બેરલમાં લણવામાં આવે છે. પરંતુ આધુનિક સમયમાં, બેરલને એન્માલ્ડ પેન, બકેટ અથવા ગ્લાસ જારથી બદલી શકાય છે. લીલી ટમેટાંનો સ્વાદ આથી વધુ ખરાબ થતો નથી.
મુખ્ય વસ્તુ એ પસંદ કરેલ પાત્રને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી છે. લાકડાનું બેરલ પાણીથી ભરેલું છે. થોડા કલાકો પછી, લાકડાની દિવાલો સૂઈ ગઈ. જો તેમની પાસે નાના ક્રેક્સ હોય, તો તેઓ કડક બને છે. આગળ, બેરલને એલ્કાલીન સોલ્યુશનથી ગણવામાં આવે છે.
મેટલ ડીશ એક વિશિષ્ટ સાધનથી ધોવાઇ જાય છે અને ઉકળતા પાણીથી ઢંકાયેલી હોય છે.. ગ્લાસ જાર વંધ્યીકૃત છે.
ભલામણ કરેલ વોલ્યુમ
બકેટ અથવા સૉરડો પેનનો જથ્થો લીલો ટમેટાની માત્રા પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય રીતે, પરિચારિકાઓ શક્ય તેટલી મીઠાઈ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પ્રયાસ કરે છે, જેનો અર્થ એ છે કે તમારે યોગ્ય ક્ષમતા પસંદ કરવાની જરૂર છે.
ટીપ: જો ટાંકીમાં ટમેટાંને સંગ્રહિત કરવા અથવા સંગ્રહવા માટે ક્યાંય ન હોય તો, 5 લિટરથી બકેટ અથવા પેન કરશે. ઓછી કિંમત લેવી યોગ્ય નથી, કારણ કે તમામ ઘટકોને ફિટ થવાની કોઈ જગ્યા નથી.
વાનગીઓ
અથાણાં લીલા ટોમેટોઝ
લીલા ટમેટા આથો માટે તમારે જરૂર પડશે:
- 8 કિલોગ્રામ કાપેલા લીલા ટમેટાં;
- લસણના બે માથા;
- umbrellas માં ડિલ (10 ટુકડાઓ);
- ઘંટડી મરીના 5 ટુકડાઓ;
- 3 મોટી ડુંગળી;
- કાળા અને સુગંધિત મરીના 20 વટાણા;
- Horseradish પાંદડા અને ખાડી પાંદડા 10 ટુકડાઓ;
- કિસમિસ પાંદડા અને ચેરી;
- મીઠું એક ગ્લાસ;
- ખાંડ 0.5 કપ;
- 5 લિટર પાણી;
- 12 લિટર બકેટ.
પાકકળા:
- છાલવાળા ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.
- લસણ છાંટવામાં આવે છે, પરંતુ દાંત અખંડ રહે છે.
- બલ્ગેરિયન મરીમાં સ્ટેમ કાપવામાં આવે છે અને બીજ હલાવવામાં આવે છે.
- મસાલા અને ટામેટા તૈયાર પાત્રમાં નાખવામાં આવે છે. પ્રથમ મસાલા એક સ્તર આવે છે:
- ડુંગળી;
- બલ્ગેરિયન મરી;
- લસણ;
- ડિલ;
- ખાડી પાંદડા;
- horseradish;
- કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા;
- ઘંટડી મરી.
- પછી ટામેટાં મૂકો. તેથી તમારે બકેટના કાંઠા પર વૈકલ્પિક કરવાની જરૂર છે.
મહત્વપૂર્ણ: મસાલા, ખાસ કરીને કિસમિસ અને ચેરી પાંદડાને છોડવાની કોઈ જરૂર નથી. તે અથાણાંવાળા ટામેટાંના સ્વાદને અસર કરે છે.
બ્રિન માટે, તમારે ઠંડી બાફેલા પાણીની અડધી ડોલ, મીઠાના ગ્લાસ અને ખાંડના અડધા ગ્લાસની જરૂર પડશે. ટોમેટોઝ રેતાળ વડે રેડવામાં આવે છે, અને બકેટ પોતે જ ગોઝથી ઢંકાયેલી હોય છે જેથી કરીને તમે મોલ્ડને દૂર કરી શકો. જરૂરી તરીકે ગોઝ ફેરફારો. ટમેટાંની એક ડોલ પર ભારવાળી પ્લેટ હોય છે.. બધી તૈયારી પછી, ડોલને ભોંયરામાં ઉતારવામાં આવે છે અથવા અટારી પર લઈ જાય છે.
એક પ્લાસ્ટિક ડોલ (બેરલ) માં લીલા ટમેટાં અથાણાં વિશે વિડિઓ જુઓ:
લસણ અને ગ્રીન્સ સાથે સ્ટફ્ડ ટોમેટોઝ
અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે લસણ અને વનસ્પતિ સાથે સીમિત કર્યા વગર ટામેટા બનાવવું.
રસોઈ જરૂરિયાત માટે:
- 4-5 કિલોગ્રામ લીલા ટમેટાં;
- શીંગો માં લાલ મરી (5 ટુકડાઓ);
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડિલ અને સેલરિ એક ટોળું;
- લસણ વડા;
- મીઠું
પાકકળા:
- ધોવાઇ શાકભાજી મધ્યમાં ક્રોસમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.
- લીલોતરી ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે.
- મરી બીજ અને કોર દૂર કરવામાં આવે છે.
- છાલ લસણ પ્રેસ દ્વારા પસાર થાય છે.
- બધા ઘટકો મિશ્ર અને મીઠું ચડાવેલું છે.
- તૈયાર ફળ કઠણ ફળો સાથે ભરેલું છે.
- પછી એક પોટ માં નાખ્યો અને ઢાંકણ બંધ કરો.
- આ વાનગી ગરમ જગ્યાએ બે અઠવાડિયા માટે બાકી છે.
વનસ્પતિ અને લસણ સાથે સ્ટફ્ડ લીલા ટમેટાં લણણી વિશે વિડિઓ જુઓ:
મુશ્કેલીઓ
આથોની પ્રક્રિયામાં કોઈ મુશ્કેલી ઊભી થવી જોઈએ નહીં. તે સાવચેત રહેવા માટે પૂરતું છે, ઘટકો સાથે કામ કરતી વખતે અને સફાઈ પર વળગી રહે ત્યારે સાફ રાખો.
સંગ્રહની શરતો
તૈયાર અથાણાંવાળા ટમેટાં ઠંડકની જરૂર છે. રેફ્રિજરેટર એ સોસપાનમાં આથોવાળા શાકભાજી માટેનો સંપૂર્ણ સ્થળ છે.. એક ડોલમાં યોગ્ય ભોંયરું અથવા ખુલ્લી બાલ્કનીમાં લીલા ટમેટાં માટે.
નિષ્કર્ષ
અથાણાંના ટમેટાં પોતાને એક મહાન નાસ્તા છે અને તેને વધારાની તૈયારીની જરૂર નથી. જો કે, તેઓ ક્વાસ સૂપ, અથાણું અને શિયાળો સલાડ જેવા વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે.
Pickled ટામેટા - શિયાળામાં ટેબલ માટે સંપૂર્ણ પૂરક. તેઓ ઘણા વાનગીઓમાં મસાલા ઉમેરશે અને તેના મસાલેદાર સ્વાદથી આનંદ કરશે. દરેક સારી ગૃહિણીમાં ઓછામાં ઓછું આ સ્વાદિષ્ટ મીઠું નાસ્તા હોવી જોઈએ.
