ગાજરની રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રી: તે જાણવું શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે? વિટામીન એ શોષણ કરવા શાકભાજી કેવી રીતે ખાય છે?

મધ્યયુગીન ગાળામાં ગાજર રશિયામાં લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરે છે અને આજની સ્થિતિ ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન વિવિધ પ્રકારના સલાડનો આધાર છે, જે સૂપ, સાઇડ ડિશ, મીઠાઈઓ, પરંપરાગત દવાઓમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.

ઓરેન્જ રુટ વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાઇબરથી ભરેલું છે - તે બધું માનવ આરોગ્ય માટે જરૂરી છે. જો કે, આ ઉત્પાદન દરેક માટે ઉપયોગી નથી: ત્યાં પેથોલોજી છે જેમાં ગાજર ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક થઈ શકે છે.

ગાજરની રાસાયણિક રચનાને જાણવું કેમ મહત્ત્વનું છે?

રાસાયણિક રચનાના સંદર્ભમાં તેજસ્વી નારંગી મૂળ માનવ આરોગ્ય માટે મૂલ્યવાન છે. જોકે ઉત્પાદનમાં ઘણા ઘટકો ગંભીર એલર્જન છે. રાસાયણિક રચના, કેલરી સામગ્રી, તાજા અથવા ઉકળતા રુટ શાકભાજીના પોષક તત્વોને જાણવું જરૂરી છે જેથી જો તમે ગાજરના એક ભાગનો પણ ઉપયોગ કરો તો શરીર એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓ અથવા ક્રોનિક રોગોના તીવ્ર વધારાને ફાયદો કરશે અને દૂર કરશે.

તાજા (કાચા) અથવા તૈયાર ઉત્પાદની રચના વિશે વિચાર કરવા માટે, સમાવિષ્ટ વિટામિન્સ વિશે તમારા શરીરમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની ખામીઓને તમારા દૈનિક આહારમાં (જરૂરીયાતોની ગેરહાજરીમાં) જરૂરી ગાજરની જરૂરિયાતને પરિપૂર્ણ કરવા માટે પણ આવશ્યક છે.

ફોટો

ફોટો પર આગળ તમે જોઈ શકો છો કે વિટામિન ગાજર જેવો દેખાય છે:

રાસાયણિક રચના

પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્ય, સરેરાશ મૂલ્યોની કોષ્ટક

100 ગ્રામ ગાજર દીઠ કેલરી સામગ્રી અને ખાંડ, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (BJU) ની સામગ્રી સીધી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે, એટલે કે, આ શાકભાજી કાચા, ઉકાળેલા, બાફેલી, શેકેલા અથવા સૂકા છે; સરેરાશ વનસ્પતિનું વજન આશરે 80 ગ્રામ છે.

ટેબલમાં કેલરી, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (કેબીઆરવાય), તેમજ શાકભાજી શર્કરાના સરેરાશ મૂલ્યો શામેલ છે, તેમાં વિગતો છે કે કેલરીની સંખ્યા (કેકેસી) માં 1 પીસી અને 100 ગ્રામ તાજા (કાચા), બાફેલી (બાફેલી), શેકેલા અને તળેલા હોય છે. ગાજર.

કેલરી સામગ્રી, ખાંડની સામગ્રી અને પોષક સંતુલન માત્ર ગરમીની સારવારના સમયગાળામાં જ નહીં, પણ ગાજરની વિવિધતા પર પણ આધાર રાખે છે.

કાચા રુટ શાકભાજીના 100 ગ્રામમાં વિટામિન્સ શામેલ છે?

તાજા ગાજરમાં વિટામિન્સ ખાય તે ધ્યાનમાં લો, આ અનન્ય અને ઉપયોગી વનસ્પતિ શરીર માટે કેટલી સમૃદ્ધ છે. રુટ શાકભાજીના 100 ગ્રામ વિટામિન્સ ધરાવે છે.:

• એ - 2000 એમસીજી;
• બીટા કેરોટિન - 12 મિલિગ્રામ;
• બી 1 - 0.06 મિલિગ્રામ;
• બી 2 - 0.07 એમજી;
• બી 4 - 8.8 મિલિગ્રામ;
• બી 5 - 0.26 મિલિગ્રામ;
• બી 6 - 0.13 એમજી;
• બી 9 - 9 એમસીજી;
• ઇ - 0.4 એમજી;
• એચ - 0.6 μg;
• સી - 5 મિલિગ્રામ;
• કે - 13.3 μg;
• નિકોટિનિક એસિડ - 1 મિલિગ્રામ.

વિટામીન એ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, ગાજર અન્ય શાકભાજીમાં અનુકૂળતાની તુલના કરે છે. તેથી ગાજર માં વિટામિન એ. આ પદાર્થની 100 ગ્રામ આ પદાર્થની દૈનિક જરૂરિયાતના 200% થી વધુ છે.

ખનિજો શામેલ છે?

ઉત્પાદન 100 ગ્રામ દીઠ ટ્રેસ તત્વ રચના:

• આયર્ન 0.7 મિલિગ્રામ;
• મેંગેનીઝ - 0.2 મિલિગ્રામ;
• સિલિકોન - 25 મિલિગ્રામ;
• ઝીંક - 0.4 એમજી;
• કોપર - 80 એમસીજી;
• સેલેનિયમ - 0.1 μg;
• આયોડિન - 5 એમસીજી;
• મોલિબેડનમ - 30 એમસીજી;
• ક્રોમિયમ, 3 μg;
• ફ્લોરોઇન - 55 એમસીજી;
• બોરોન - 200 એમસીજી;
• કોબાલ્ટ - 2 એમસીજી;
• લિથિયમ - 6 એમસીજી;
• એલ્યુમિનિયમ - 326 એમસીજી.

100 ગ્રામ વનસ્પતિમાં નીચેના મેક્રોન્યુટ્રન્ટ્સ શામેલ છે:

• પોટેશિયમ - 200 મિલિગ્રામ;
• ક્લોરિન - 63 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 55 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 38 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ - 27 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ, 21 મિલિગ્રામ;
• સલ્ફર - 6 મિલિગ્રામ.

આ વનસ્પતિ વિટામિન અને એ શોષી લેવા કેવી રીતે છે?

વિટામીન એ ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય તત્વોના સમૂહ સાથે સંકળાયેલ છે, જેનો અર્થ તે છે સંયોજન ફક્ત પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ ચરબીની હાજરીમાં જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિભાજિત થાય છે. ન્યુટ્રિશનસ્ટ્સ રુટ શાકભાજીને આ સાથે ખાવાની સલાહ આપે છે:

• અચોક્કસ પ્રથમ દબાવવામાં વનસ્પતિ તેલ;
• ફેટી ડેરી ઉત્પાદનો;
• માખણ
• નટ્સ;
• લાર્ડ.

ખાવા પહેલાં કાચા ગાજરને કચરા પર પ્રાધાન્યપૂર્વક અદલાબદલી કરવામાં આવે છે - જેથી વનસ્પતિ ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગમાં વધુ સારી રીતે પાચન થાય છે અને વિટામિન્સ શક્ય તેટલું જ પચાવેલું હોય છે. તે ખાય છે અને ગરમીથી સારવાર ગાજર માટે ઉપયોગી છે. આ કિસ્સામાં, વપરાશ પહેલાં શાકભાજીને કચડી શકાય નહીં - ગરમીની સારવાર દરમિયાન ફાઇબર રેસા નરમ અને આંશિક રીતે નાશ પામે છે, તેથી વિટામિન એ સરળતાથી આસાનીથી શોષાય છે.

વિટામીન એના મહત્તમ શોષણા માટે, ખવાય તે પહેલાં ગાજરમાં બાફેલા ગાજરને 2-3 મિનિટ સુધી તેલ સાથે ભરવાનું ભલામણ કરવામાં આવે છે. શોર્ટ-ટર્મ ગરમીની સારવાર મોટેભાગે નરમ રેસાને હળવી કરે છે, અને પાનમાં ટૂંકા ગાળા માટે વિટામિન એનું નુકસાન નજીવી હશે.

ગાજરને પસંદ ન કરનારા બાળકોને ગાજરમાંથી તાજા રસ આપવાનું સૂચન કરવામાં આવે છે, જે પાણી અથવા અન્ય શાકભાજીના રસથી પીડિત થવું જોઈએ. વિટામીન એને એકીકૃત કરવા માટે, તમારે રસ માટે થોડું ભારે ક્રીમ અથવા દૂધ ઉમેરવું જોઈએ, નહીં તો વિટામિનો સંપૂર્ણપણે શોષી શકાશે નહીં.

દૈનિક વપરાશ દર

1. પુખ્ત વયના લોકો માટે દિવસ દીઠ 250-300 ગ્રામ શાકભાજી (3-4 મધ્યમ ગાજર અથવા 150 મીલી રસ) ની માત્રામાં ડૉક્ટરે ગાજરની દૈનિક વપરાશ દર નક્કી કરી. આ જથ્થો વિટામિન્સ અને ખનિજો, ફાઇબર, એમિનો એસિડ, એન્ઝાઇમ્સ સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે પૂરતો છે.
2. બાળકો માટે, વપરાશનો દર અલગ છે અને બાળકની ઉંમર અને રાજ્યની સ્થિતિ પર નિર્ભર છે. બાળકને બાળરોગ સાથે વ્યક્તિગત રીતે ગાજરની દૈનિક વપરાશ અંગે ચર્ચા કરવી જોઈએ.

ગાજર અને તેના નુકસાન ફાયદા

ઉત્પાદનની ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• બીટા કેરોટિન વિઝ્યુઅલ ફંક્શન સુધારે છે, ઘાના હીલિંગને વેગ આપે છે;
• વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે;
• ફાઇબર પાચન ઉત્તેજીત કરે છે;
• ખનિજો હાડકા, દાંત, વાળ અને નખ મજબૂત કરો;
• મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ નર્વસ સિસ્ટમ શાંત, બ્લડ પ્રેશર નિયમન.

ગાજરને યુવાનોનું ઉત્પાદન પણ ગણવામાં આવે છે: શાકભાજીમાં સક્રિય જીવંત સક્રિય પદાર્થો કરચલીઓના દેખાવને અટકાવે છે.

નુકસાન રુટ:

• ત્રણ વખત ધૂમ્રપાન કરનારાઓ દ્વારા ગાજરનો ઉપયોગ ફેફસાંમાં ગાંઠની શક્યતા વધારે છે;
• મોટી માત્રામાં બીટા કેરોટિન ત્વચા પર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરી શકે છે;
• અતિશય ફાઈબર રેસા ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ રોગોના આરોગ્યને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.

ગાજર ખાવા માટે વિરોધાભાસ:

• એલર્જી;
• પાચક તંત્રની પેથોલોજીઝ: બળતરા, અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કોલિટિસ;
• યકૃત રોગ.

સરેરાશ ગાજરની પુખ્ત અડધી વિટામિન એ માટે દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેવા માટે પૂરતી છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દૈનિક શાકભાજી ખાવું સલાહ આપે છે - વિરોધાભાસની ગેરહાજરીમાં, તે માત્ર વ્યક્તિને બળતરા અને શ્વસન રોગો અને કબજિયાતથી શરીરને સુરક્ષિત કરીને લાભ કરે છે. જો કે, ગાજર પર ચપળતાથી નબળા પડશો નહીં - જો વધારે પડતા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે, તો શાકભાજી એલર્જી પેદા કરી શકે છે અને યકૃત પર ગંભીર તાણ મૂકી શકે છે.