જરદાળુ એ એક તેજસ્વી ખાંડના ફળ છે જે ભૂખ સંતોષે છે અને તેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી તત્વો છે. તેનું વિતરણ ચાઇનાથી શરૂ થયું હતું, જોકે જરદાળુ આર્મેનિયાથી સ્લેવમાં આવ્યું હતું.
જરદાળુ ના રાસાયણિક રચના
જરદાળુ ના બધા ભાગો ખૂબ ઉદાર રાસાયણિક રચના છે. છાલ tannins સમૃદ્ધ છે, લાકડું flavonoids છે, પાંદડા ફેનોલ કાર્બોનિક અને ascorbic એસિડ સમાવે છે, અને ફૂલો કેરોટિન સમાવે છે. પરંતુ મોટાભાગના ફાયદા પલ્પ (તાજા અને સૂકા બંને) તેમજ ફળના કર્નલ છે.
જરદાળુ ફળમાં પલ્પમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ હોય છે: લગભગ સમગ્ર જૂથ બી, વિટામીન એ, પીપી, સી, એચ અને ઇ. પલ્પમાં આયર્ન, આયોડિન, ઝિંક, મેંગેનીઝ, મોલિબેડનમ, ક્રોમિયમ, ફ્લોરીન, બોરોન, એલ્યુમિનિયમ, સિલિકોન, વેનેડિયમ, નિકલ અને કોબાલ્ટ જેવા ટ્રેસ ઘટકો શામેલ છે. મેક્રોન્યુટ્રન્ટ્સ એ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન અને સલ્ફર છે. ફળનો રંગ તેનામાં કેરોટિનની માત્રા પર આધાર રાખે છે: તેમાંથી વધુ - તેજસ્વી અને વધુ સંતૃપ્ત રંગ.
જરદાળુ બીજના મૂળમાં કાર્બનિક એસિડ્સ સાથે પ્રોટીન અને તેલ હોય છે. આ લિનોલિક, સ્ટીઅરિક અને મિરિસ્ટિક એસિડ્સ છે. બીજમાં 50% નોન-સુકીંગ ફેટી તેલનો સમાવેશ થાય છે, ઉપરાંત તેમાં ઝેર - હાઇડ્રોકેનિક એસિડ હોય છે.
જરદાળુ ઉપયોગી ગુણધર્મો
જરદાળુની રચનામાં એસ્કોર્બીક એસિડ શરીરમાં એન્ટિબોડીઝ બનાવે છે જે ચેપનો પ્રતિકાર કરી શકે છે. આ વિટામિન રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને કેન્સરના કોશિકાઓને અટકાવે છે. વિટામિન બી 5 (પેન્ટોથેનિક એસિડ) ચેતાના અંતને મજબૂત બનાવે છે, આંતરિક ગ્રંથીઓના કાર્યને ઉત્તેજન આપે છે અને શરીરમાં લિપિડ, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું નિયમન કરે છે.
જરદાળુ ના પલ્પ માંથી રસ રચનામાં જીવવિજ્ઞાનની સક્રિય પદાર્થો ભૂખ ઉત્તેજીત, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ સુધારવા, રક્ત પરિભ્રમણ ઉત્તેજીત અને કેરોટિન કારણે દ્રષ્ટિ સુધારવા. રસનો નિયમિત વપરાશ કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરે છે અને યકૃત રોગમાં મદદ કરે છે.
બાળકો માટે જરદાળુ ના લાભો ખાસ કરીને મહાન છે. ગર્ભાશયમાંથી બાળકને ખોરાક તૈયાર કરો, જેમાં સરળતાથી પચાવી શકાય તેવા સરળ ખાંડ હોય છે. છૂંદેલા બટાકા અને તૈયાર ખોરાક બાળકોના વિકાસને ઉત્તેજન આપે છે અને નાજુક શરીર પર ટૉનિક અસર કરે છે. જરદાળુ ગેસ્ટિક રસના એસિડિટીને નિયમન કરે છે, જે સ્વાદુપિંડ, પિત્તાશય અને યકૃતને સામાન્ય બનાવે છે.
શું તમે જાણો છો? મધ્ય યુગમાં, એફ્રોડીસિયસનો વિષય યુરોપમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતો. તેમાં જરદાળુનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે વિલિયમ શેક્સપીયરે નાટક "એ મિડસમર નાઇટ ડ્રીમ" માં ઉલ્લેખ કર્યો હતો.
પરંપરાગત દવા માં જરદાળુ ઉપયોગ
જેના માટે જરદાળુ મદદ કરે છે તે રોગોની સૂચિ પ્રભાવશાળી છે: તેનો ઉપયોગ કબજિયાત, આંતરડાની બિમારી, કોલેટીસ, કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિમાં સમસ્યાઓ માટે થાય છે. જરદાળુ એક ઉત્તમ એન્ટિપ્રાઇરેટિક એજન્ટ છે. ફળનો રસ શરીરમાં અતિશય બેક્ટેરિયાને અટકાવે છે. જ્યારે જરદાળુ મિશ્રણ પીવા માટે કબજિયાત ભલામણ કરવામાં આવે છે. જરદાળુનો રસ મીટિઅરિઝમ અને ડિસબેક્ટેરિયોસિસ દરમિયાન અસ્વસ્થતાને સરળ બનાવે છે.
સગર્ભા ફળો ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે, એનિમિયાવાળા દર્દીઓ માટે - તેઓ પોટેશિયમની ખામીને વળતર આપે છે. સૂકા જરદાળુ મોઢામાં બેક્ટેરિયાને પણ દૂર કરે છે જે અપ્રિય ગંધ ધરાવે છે. લોક અને ઔપચારિક દવા કેન્સરના દર્દીઓ માટે સુકા જરદાળુઓના ફાયદાને માન્ય કરે છે, જેમને શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે પોટેશ્યમ અને સોડિયમની જરૂર પડે છે.
જરદાળુ પાચન સામાન્ય. તેનો ઉપયોગ જ્યારે ખંજવાળ તરીકે ખંજવાળ થાય છે, જેનો ઉપયોગ બ્રોન્કાઇટિસ, હૉપિંગ ઉધરસ, ટ્રેચી અને ફેરેન્ક્સ બળતરા માટે થાય છે. "સૌર" ફળો ખાવું મગજને સક્રિય કરે છે. પેટના અલ્સર માટે જરદાળુના ફાયદાઓ પણ અમૂલ્ય છે, તેઓ મૂત્રપિંડ તરીકે કામ કરે છે, આ રોગમાં છુપાયેલા છૂપાવેલા એડેમાને દૂર કરે છે.
કોસ્મેટોલોજી માં જરદાળુ ઉપયોગ
જરદાળુ કોસ્મેટોલોજી માટે એક મૂલ્યવાન સંસ્કૃતિ છે. તેનો ઉપયોગ ટૉનિક, પોષણ, સ્વચ્છતા, પુનર્જીવન અને મજબૂતીકરણના સાધનો બનાવવા માટે થાય છે. જરદાળુની રચનામાં હાજર સિલિકોન ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે, વાળ અને ખીલી પ્લેટને મજબૂત બનાવે છે. સલ્ફર ચયાપચય સુધારે છે.
જરદાળુ ખાડા સાથે શારીરિક ઝાડી ધીમેધીમે ત્વચાને મૃત અને મૃત કોષોમાંથી સાફ કરે છે. ચામડી તંદુરસ્ત અને રંગીન બને છે, સુપર્બ અને નરમ બને છે.
ફેસ માસ્ક સમસ્યા ત્વચા માટે સારું છે: તે ખીલ અને બળતરાને દૂર કરે છે, ઊંડા સફાઈ કરે છે અને સુગંધી ઠીક કરે છે, ત્વચાને smoothes. વાળના માસ્કના નિયમિત ઉપયોગથી તેમને તંદુરસ્ત ચમક મળશે, તેમના વિકાસને ઉત્તેજીત કરશે અને નબળા વાળને તાકાત મળશે.
જરદાળુ તેલ હાથ, નખ અને આંખના પડવા માટે કાળજી ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે. હિમવર્ષાવાળા અને વાતાવરણવાળા હવામાનમાં, તેલ લિપ મલમને બદલે છે અને પહેલાથી ઉધરસવાળા લોકોને ઉપચાર કરશે.
રસોઈ માં જરદાળુ ઉપયોગ
જરદાળુ ઘણા રસોઈયા દ્વારા પ્રેમભર્યા છે. તે પાઈ, મફિન્સ, કપકેક, બન્સ અને અન્ય પેસ્ટ્રીઝ માટે ભરણ તરીકે વપરાય છે. કેક અને ક્રીમ મીઠાઈઓ ફળ છિદ્ર સાથે શણગારે છે. મૌસિસ અને સોફલ્સ, કુટીર પનીર કેસરોલો તૈયાર કરો. સફરજનનો ઉપયોગ જેલી, માર્શમલો, મર્મલેડ બનાવવા માટે થાય છે. શિયાળા માટે તેઓ જામ, મર્મલેડ, જામ, રસોઈ અને સૂકા, સંપૂર્ણ અને છિદ્ર સાચવે છે, સિરપ બનાવે છે, સૂકા બનાવે છે.
લાક્ષણિક ખારા સ્વાદથી તમે માંસ અને મરઘાં સાથે જરદાળુ પકડવા, રોલ્સમાં સાલે બ્રે, બનાવવા, સલાડ, સીઝનિંગ્સ અને ચટણીઓમાં ઉમેરવા માટે પરવાનગી આપે છે. જરદાળુ pilaf, porridge અને અન્ય મુખ્ય વાનગીઓ અને બાજુ વાનગીઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. કોળાને જરદાળુથી બાફવામાં આવે છે, રસ છાંટવામાં આવે છે, ચુંબન અને ફળ પીણા બનાવે છે. ફળોના રસમાંથી ઉદ્દીપન માટે એક અર્ક કાઢવામાં આવે છે. કર્નલનો ઉપયોગ બદામના વિકલ્પ તરીકે થાય છે.
તે અગત્યનું છે! જરદાળુ કર્નલો દૂર કરી શકાતા નથી - તેમાં હાઇડ્રોકેનિક એસિડ હોય છે જે ઉચ્ચ સાંદ્રતા પર ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
જરદાળુ ઘણા પ્રાચિન મીઠાઈઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે: શેરબેટ, હલવા, ટર્કિશ આનંદ અને અન્ય. આલ્કોહોલ ઉત્પાદકો પણ જરદાળુનો ઉપાય લે છે: તેઓ તેનાથી લિક્ચર, વાઇન અને ટિંકચર બનાવે છે, જેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓની તૈયારીમાં પણ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જરદાળુ દારૂ સાથે કેક માટે કેક ભરો.
રસપ્રદ ઇટાલીમાં બનાવવામાં આવેલો પ્રસિદ્ધ પ્રવાહી "અમરેટો" એ જરદાળુ બીજના અર્ક સાથે સ્વાદ ધરાવે છે.
વિરોધી અને જરદાળુ આડઅસરો
જરદાળુના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ એ સ્વાદુપિંડની તીવ્રતા, થાઇરોઇડ રોગ અને યકૃત કાર્યનું ગંભીર ઉલ્લંઘન છે. શરીરના આવા વિકારોમાં, જરદાળુની રચનામાં રેટીનોલ અને કેરોટિન હાજર હોય છે. એક દિવસ જરદાળુ કર્નલો કરતા 20 ગ્રામથી વધારે ખોરાકમાં ઉબકા, ઊલટી, નબળાઈ, અપચો અને ચેતનાનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ ગ્લાયકોસાઇડ અને એમીગડાલિન, ઝેરી પદાર્થોના ન્યુક્લિયસની સામગ્રીને લીધે છે.
ધ્યાન આપો! તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં પણ, ખાવામાં આવેલા મોટા પ્રમાણમાં ઝાડાને કારણે ઝાડા થાય છે.
જરદાળુ ડાયાબિટીસ મોટા પ્રમાણમાં ખાય નથી. જો આપણે ધ્યાનમાં લઈએ કે ફળોમાં સરળતાથી ઘણા ડાયાજેસ્ટિબલ શર્કરા હોય છે, ડાયાબિટીસવાળા લોકોએ ઓછામાં ઓછું વપરાશ રાખવો જોઈએ, અને ડાયાબિટીસવાળા લોકો જે નિર્ણાયક સ્વરૂપો લે છે તેમને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા જોઈએ.
સામાન્ય રીતે, તે હકારાત્મક, તેજસ્વી અને સની ફળ છે. ઠંડી શિયાળાની સાંજ પર, નારંગી રંગની એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તમારા આત્માને ઉઠાવી લેશે અને તમને ગરમ કરશે.
