શિયાળા માટે બેંકોમાં કોબીની ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, અને તેની તૈયારીના રહસ્યોમાં મરી જાય છે

મધ્યમ ગલીમાં કોબી ખૂબ લોકપ્રિય શાકભાજી છે. કોબીના માથામાં મૂલ્યવાન ફાઇબર, ઘણા વિટામિન્સ અને મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે. વધુમાં, કોબી ઉમેરવાની સાથે કોઈપણ વાનગી માત્ર તંદુરસ્ત જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે. એટલા માટે સારા ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે અને શક્ય તેટલું વધુ કોબીનું સંગ્રહ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

તેથી, અથાણાંની કોબી સૌથી સરળ અને જરૂરી તૈયારી છે. આ લેખમાં આપણે આ શાકભાજી પોતાને, તેમજ બીટરૂટ અને ઘંટડી મરી સાથે કેવી રીતે રાંધવા તે જોઈશું, જેથી તે હળવા સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ સાથે ખીલવાળું, ભૂખમરો બની જાય.

ખાલી આવા લક્ષણો

આ શાકભાજીને સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે.. હકીકત એ છે કે જ્યારે તે બાફવામાં આવે છે, ફોલિક એસિડની માત્રા લગભગ અડધી હોય છે. અને મેરીનેટિંગ માત્ર સંરક્ષણ જાળવવાની જ પરવાનગી આપે છે, પણ તે લાકડાંના આથોને કારણે અંદર રહેલા વિટામિન્સને વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે.

ગૃહિણીઓની ઘણી પેઢીઓએ સંપૂર્ણ મેરીનેટિંગ માટે પ્રમાણને સમાયોજિત કર્યું - 200 કિગ્રા કોબી દીઠ 10 ગ્રામ મીઠું અને 300 ગ્રામ ગાજર. મેરીનેટિંગ પછી, આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ રેફ્રિજરેટરમાં 0 થી 5 ડિગ્રી તાપમાનમાં સંગ્રહિત હોવી જોઈએ. વાનગીઓ અને સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓને આધારે, આ ભોજન તમને આગામી શિયાળા સુધી, શિયાળામાં અને વસંતમાં આનંદ કરશે.

કયા પ્રકારની વનસ્પતિ પસંદ કરવી?

સફેદ કોબી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. જો તે મધ્યમથી મોડી અથવા મોડી હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે. અંતમાં શાકભાજીનો તફાવત ઘન, "સ્ટફ્ડ" માથા પર સરળ છે.

Pickling માટે આદર્શ ગ્લોરી વિવિધ છે. સૌથી મોટા માથા પસંદ કરો, કેમ કે કોઈપણ પરિચારિકા તમને કહેશે કે બે નાના કોબી કરતાં ઘણી મોટી કચરોથી કચરો ઓછો થશે.

લાભ અને નુકસાન

હું એવું કહેવા માંગું છું કે કોઈ વ્યક્તિને અથાણાંવાળી કોબી જેવા વાનગીમાંથી વિશેષ લાભ મળે છે, પરંતુ તે સાચું રહેશે નહીં. હકીકત એ છે કે, કોઈ પણ વાનગીની જેમ, તેના માટે માત્ર ફાયદા જ નથી, પરંતુ કેટલાક ગેરફાયદા પણ છે.

• ફાયદા - કોબી એક અનન્ય વનસ્પતિ છે, જે, જ્યારે અથડાઈ જાય છે, તેના કાચા સ્વરૂપ કરતાં વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો મેળવે છે. તેથી, 300 ગ્રામ અથાણાંવાળી કોબીમાં વિટામીન સીનો દૈનિક દર હોય છે, જે માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે.

  અન્ય એક મહાન લક્ષણ એ શરીરને સાફ કરવા, પેટ અને યકૃતના કામ પર હકારાત્મક અસરની સહાય છે. ડોક્ટરો કહે છે કે વાનગીમાં રહેલા લેક્ટિક એસિડ સાંધા પર પ્લેકને દૂર કરે છે અને માનવ પેટમાં ઘણા ખતરનાક બેક્ટેરિયાને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે.

• નુકસાન - આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તીવ્ર પ્રકારના ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકોમાં સાવચેતીથી ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

હોજરીને અલ્સર અને ડ્યૂડોનેનલ અલ્સર ધરાવતા લોકો માટે અથાણાંની કોબીનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે.

અથાણાંવાળા કોબીના ફાયદા અને જોખમો વિશે વધુ વાંચો, અહીં વાંચો.

કેવી રીતે marinate પર પગલાં સૂચનો દ્વારા પગલું

ક્ષમતા પસંદગી

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ લાકડાના ટબ છે.. પરંતુ શહેરી વાતાવરણમાં આ પ્રકારની ક્ષમતા ઉપલબ્ધ નથી. તેથી, તમારે દંતવલ્ક તળાવો અથવા ડોલ્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

દંતવલ્ક કાપવું જોઈએ નહીં. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર પણ ધ્યાન આપવા લાયક છે, પરંતુ વાનગીના ગુણકારો કહે છે કે આ પ્રકારની મીઠુંવાળી વનસ્પતિ તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ ગુમાવે છે.

તમે ગ્લાસ કન્ટેનર પણ પસંદ કરી શકો છો - ત્રણ- અને પાંચ-લિટરનાં જાર, જે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. એકમાત્ર અપવાદ એ એલ્યુમિનિયમ પેકેજિંગ છે. હકીકત એ છે કે લેક્ટિક એસિડ એલ્યુમિનિયમના ઓક્સિડેશનમાં ફાળો આપે છે, જે વાનગીના મેટાલિક સ્વાદ તરફ દોરી જાય છે અને ગ્રે કોબી રંગને અનપેક્ષિત કરી દે છે.

3 લિટર ક્ષમતા માટે ઘટકોની પસંદગી

એક 3 લિટર કરી શકો છો:

• કોબી એક મોટી વડા;
• બે કે ત્રણ મધ્યમ કદના ગાજર;
• પાણીનું લિટર
• અડધો કપ ખાંડ;
• મીઠું 2 tablespoons.

વાનગીની નાની માત્રા માટે, રેસીપી મુજબ પ્રમાણમાં ઘટાડો કરવો જોઈએ. તેથી, અથાણાંવાળી કોબી દીઠ લિટર તમારે લેવાની જરૂર છે:

• માથાના ત્રીજા ભાગ;
• એક ગાજર;
• બે ચશ્મા પાણી;
• ખાંડ ત્રણ ચમચી;
• મીઠું ના અધૂરી ચમચી.

મરીનાડ તૈયારી

1. ઉત્તમ નમૂનાના marinade - 1 લીટર પાણી માટે આપણે મીઠું અને એક ચમચી, ખાંડના ત્રણ ચમચી અને 70% સરકોનો એક ભાગ ચમચી લો.
2. મસાલેદાર marinade - ક્લાસિક રેસીપીમાં, એક નાનો હોટ મરી અને લસણના ત્રણ લવિંગ ઉમેરો.
3. મીઠી કોબી - એક લિટર પાણીમાં, ત્રણ ચમચી ખાંડ, સરકો નું એક ચમચી ઉમેરો, પરંતુ સ્લાઈડ વગર મીઠુંને બે ચમચી સુધી ઘટાડો.

   મીઠી marinade સાથે કોબી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. શેલ્ફ જીવન થોડા અઠવાડિયાથી વધારે નથી.
4. કડક કોબી - ક્રેન્ચ માટે, ક્લાસિક મરિનૅડ રેસીપી માટે ઓક છાલ અથવા હર્જરડિશ રુટનો થોડો ઉમેરો. સમાપ્ત વાનગી દીઠ કિલોગ્રામ એક ચમચી પૂરતી હશે.
5. ઝડપી રસોઈ કોબી - એક ગ્લાસ પાણી માટે આપણે અડધા ગ્લાસ સરકો, અડધા ગ્લાસ સૂર્યમુખી તેલ, 100 ગ્રામ ખાંડ, બે પર્ણની પાંદડા અને કાળા મરીના 8-10 વટાણા લઈએ છીએ.

કોબી માટે marinade રાંધવા વિશે વધુ વાંચો, આ લેખ વાંચો.

પાકકળા પ્રક્રિયા

જો તમને સરળ નાસ્તા જોઈએ કે જે દરેકને ગમશે, મેરીનેટેડ કોબી અજમાવી જુઓ. તમે શિયાળા માટે અથાણાંની કોબી બનાવી શકો છો, પછી તમે વસંત સુધી સુખી થશો. અથવા જો તમે ઝડપથી ઇચ્છો તો ઝડપી વિકલ્પ અજમાવી જુઓ.

1. વંધ્યીકરણ વિના પ્રિસ્ક્રિપ્શન:
   • માથા ઉપરના પાંદડા અને દાંડીથી સાફ થવું જોઈએ;
   • એક અલગ કન્ટેનરમાં, 2% મીઠું ઉમેરવા સાથે બ્રાયન તૈયાર કરવામાં આવે છે;
   • ગ્લાસની માત્રામાં મરીનાડે લિટર જારમાં રેડ્યું;
   • તે પછી, કોઈ કેનની "હેંગર્સ" પહેલા, કોબી અને ગાજરનું મિશ્રણ કોમ્પૅક્ટ કરવામાં આવે છે
   • જાર એક ઢાંકણથી ઢંકાયેલો છે અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં ઉષ્ણતામાન રાખે છે.
2. વિનાશ વિના - આ કિસ્સામાં માત્ર મરચાં ગરમ ​​થાય છે, જેના પછી જારમાં નાખેલી કોબી રેડવામાં આવે છે.
   ગરમ અથાણાંથી ભરેલા કૂલ જાર, ડાર્ક સ્થાનમાં ધાબળા હેઠળ મોકલવું શ્રેષ્ઠ છે. રેફ્રિજરેટરમાં ફિનિશ્ડ ડિશને વધુ સારી રીતે સ્ટોર કરવા માટે ઠંડક પછી.
3. સલાડ - સલામી કોબી કચુંબર અથાણાંની અન્ય પદ્ધતિઓથી અલગ નથી. તે વંધ્યીકરણ સાથે અથવા વગર કરી શકાય છે.

ફોટા સાથે સરળ વાનગીઓ

બીટરોટ સાથે

આપણે 2 કિલો કોબી લઈએ છીએ:

• 300 જી beets;
• એક ગાજર;
• લસણ 4-5 લવિંગ.

બ્રિન માટે જરૂર પડશે:

• પાણીનું લિટર
• અડધા કપ વનસ્પતિ તેલ;
• 150 મિલિગ્રામ સરકો 9%;
• મીઠું 2 ચમચી;
• ખાંડ 6 tablespoons.

મસાલામાંથી તમારે 6 કાળા મરીના દાણા અને 3 બે પાંદડા લેવાની જરૂર છે. આ રેસીપીને "પાયલાઇસ્ટકા" કહેવામાં આવે છે અને એક જારમાં વાનગીને સ્તરોમાં નાખવાની જરૂર પડે છે - બીજ, ગાજર અને લસણ સાથે કોબીના વૈકલ્પિક ટુકડાઓ. બૅન્કમાં મિશ્રણને રૅમિંગ કરવું, તે બ્રિનથી ભરવું જરૂરી છે.

બીટ અને ગોરિઆસ વિના અથાણાંવાળી કોબી કેવી રીતે રાંધવા, અહીં વાંચો, અને આ લેખમાં અમે જ્યોર્જિયન અથાણાંની વાનગીઓ વિશે કહ્યું.

બીટ સાથે અથાણાંવાળી કોબી કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે અમે વિડિઓ જોવા માટે તમને ઑફર કરીએ છીએ:

ઘંટડી મરી સાથે

આ રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• મોટું માથું
• 250 ગ્રામ ગાજર;
• 250 ગ્રામ પૅપ્રિકા;
• લસણ 5-6 લવિંગ.

અમે બલ્ગેરિયન મરી સાથે અથાણું કોબી કેવી રીતે રાંધવા પર વિડિઓ જોવા માટે તક આપે છે:

સરકો સાથે

શિયાળામાં માટે સૌથી સરળ અને ઝડપી મોરિંગ રેસીપી:

• કોબી;
• ગાજર;
• લસણ અથવા ડુંગળી;
• ઉત્તમ નમૂનાના marinade.

શાકભાજીના મિશ્રણને એક જારમાં સખત રીતે કોમ્પૅક્ટ કરવામાં આવે છે અને બ્રિનથી ભરપૂર હોય છે.

સરકો અને લસણ સાથે કોબી પીકવાની વધુ વાનગીઓ અહીં મળી શકે છે.

સંગ્રહ

રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાંવાળી કોબીને સ્ટોર કરવું એ શ્રેષ્ઠ છે. મરીનડા સંગ્રહવા માટે આદર્શ તાપમાન 0 થી 5 ડિગ્રી સેલ્શિયસ વચ્ચે છે. જો વોલ્યુમ પરવાનગી આપે છે, તો પછી તમે કોબીને બેંકોમાં સાચવી શકો છો.

અથાણાંવાળી કોબી સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરે છે, તેમાં રહેલા બધા ઉપયોગી ઘટકોને જાળવી રાખે છે.

તેથી તમે પ્લાસ્ટિકની બેગમાં અથાણાંવાળા વાનગીને સલામત રીતે પૅક કરી શકો છો અને તેને ફ્રીઝરમાં લોડ કરી શકો છો. કોબી ખાતા પહેલાં, તમારે માત્ર બેગને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે.. માર્ગ દ્વારા, સંગ્રહની આ પદ્ધતિ ઘણા મહિના સુધી લંબાય છે.

વાનગીઓ સેવા આપવા માટેના વિકલ્પો

Pickled કોબી સાથે વાનગીઓ સેવા આપવા માટે વિકલ્પો પૈકી થોડા છે:

• સોલંકા - ઠંડા મોસમ માટે સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ પોષક સૂપ.
• શચી અથાણાંની કોબી પરંપરાગત ઉપયોગ.
• બટાકાની સાથે સ્ટય્ડ કાલે - રશિયન રાંધણકળા અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગી.
• સ્ટફ્ડ કોબી ડક - બધા ઘટકો એક મહાન સ્વાદ સંયોજન સાથે ઉત્સવની વાનગી.
• વિનિગ્રેટ - એક ઉત્તમ અને તંદુરસ્ત કચુંબર, શિયાળા માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય જ્યારે વિટામિન્સની તીવ્ર તંગી હોય છે.

તેથી, અમારા લેખમાંથી તમે શીખ્યા કે અથાણાંની કોબી કેવી રીતે પસંદ કરવી, રસોઈ કરવી અને સ્ટોર કરવું. જેમ તમે જોઈ શકો છો, તે લાંબા અને ઠંડા શિયાળામાં એક અનિવાર્ય વાનગી છે. કોબી ઉમેરા સાથે દૈનિક મેનુ અતિ વિવિધ અને ઉપયોગી બની જાય છે.

આ તે થોડા ફૂડ ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે લગભગ કોઈને પણ અનુકૂળ છે અને ઉપવાસ દરમિયાન પણ ખાય છે. આ વાનગીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોએ ખોરાક પર લોકોને ધ્યાન આપવું જોઈએ. કોબી પાચન પર તે કરતાં વધુ કેલરી જરૂરી છે.