લાલ કોબી કેવી રીતે અથાણું જાણવા માંગો છો? સરળ અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ વાનગીઓની પસંદગી

મોટેભાગે, વિવિધ અથાણાં ટેબલ પર નાસ્તો તરીકે હોય છે, તે સંપૂર્ણ સલાડ, કાકડી, ટમેટાં, મૂળા અને, અલબત્ત, કોબી વગર કોઈ ટેબલ કરી શકે છે. પરંતુ કોબી પરિવારના લાલ કોબી પ્રતિનિધિને મીઠું કરવું શક્ય છે?

અલબત્ત, હા, અને અમારા લેખમાંથી તમે જાણી શકો છો કે ઘરની લાલ કોબી કેવી રીતે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું કરવું. અમે તમારી સાથે મીઠું ચડાવેલું લાલ કોબી માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શેર કરશે. તમે આ વિષય પર ઉપયોગી વિડિઓ પણ જોઈ શકો છો.

અથાણું

સલટિંગ અથવા સૉલ્ટિંગ - મીઠા સાથે ખોરાક સાચવવાનો એક રસ્તો, જે બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડને ખોરાકમાં વિકાસ કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. આ સારવાર પછી, ઉત્પાદનો લગભગ તેમના સ્વાદ અને પોષણ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

અથાણાં અને અથાણાંના તફાવતો

પરંતુ સૉલ્ટિંગ અને અથાણાં વચ્ચેનો તફાવત મોટો છે. મેરીનેટિંગ એક કેનિંગ પદ્ધતિ છે જે લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદનને સાચવવા માટે મજબૂત અથાણુંનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે સૉર્ટિંગ ઉત્પાદનો એન્ઝાઇમ અને ફૂગના વિશિષ્ટ જીવસૃષ્ટિમાં રહે છે, જ્યારે આ મેરિનેડમાં તમામ જીંદગી માર્યા જાય છે. ત્યાંથી જ્યારે salting ઉત્પાદનો તેમના ગુણધર્મો વધુ સારી રીતે સાચવે છે.

મીઠું ચડાવેલું લાલ શાકભાજી ફાયદા

જાંબલી કોબીમાં સામાન્ય કરતાં વધુ વિટામિન એ હોય છે (તમે સફેદ કોબીથી કેવી રીતે લાલ કોબી અલગ પડે છે તે વિશે અહીં શોધી શકો છો). અને આ વનસ્પતિના 200 ગ્રામ ખાવાથી, તમે તમારા શરીરને વિટામીન સીની દૈનિક જરૂરિયાતના 89% સાથે પૂરો પાડશો. તેમાં તે જ ફાઇબર કરતાં વધુ ફાયબર પણ હોય છે. મોટી સંખ્યામાં એન્થોસાયનીન્સ, કેન્સરથી લડતી કુદરતી એન્ટિઓક્સિડન્ટ, લોહીમાં લ્યુકોસાઇટ્સની સંખ્યાને સામાન્ય બનાવે છે, રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને અકાળ વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે.

પણ કોબી માં સમાયેલ છે:

• વિટામિન્સ કે, ઇ, પીપી, ગ્રુપ બી;
• ફોસ્ફરસ;
• મેગ્નેશિયમ;
• પોટેશિયમ;
• કેલ્શિયમ;
• આયોડિન;
• કોપર;
• સિલિકોન;
• આયર્ન;
• મેંગેનીઝ;
• એમિનો એસિડ;
• ફાયટોનાઈડ્સ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• ખાંડ;
• ઉત્સેચકો;
• બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ.

આમ, કર્કરોગચંકાની અસર પર થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, કિડની કાર્ય પર દબાણ પર સકારાત્મક અસર. આ વનસ્પતિમાં ઘણા બધા પાચક ખોરાકવાળા ફાઇબર શામેલ છે, તેથી સૃષ્ટિની લાગણી લાંબા સમય સુધી રહે છે.

કોબીમાં 100 ગ્રામ હોય છે - 20 કેકેલ, પ્રોટીન 2 ગ્રામ, ચરબી 0 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટસના 6 ગ્રામ.

લાલ કોબીના ફાયદા અને શાકભાજી ખાવાથી સંભવિત નુકસાન વિશે વધુ વાંચો, અહીં વાંચો, અને આ લેખમાંથી તમે જાણી શકો છો કે લાલ કોબીની કઇ જાત શ્રેષ્ઠ છે.

મેરીનેટેડ રેસીપી

ઘટકો:

• લાલ કોબી - 3 કિલો.
• ખાડી પર્ણ - 5-6 ટુકડાઓ.
• લસણ - 1 નાનો માથું.
• મરી કાળા વટાણા - 5 વટાણા.
• મરી મીઠી વટાણા - 5 વટાણા.
• સૂકા લવિંગ - 5 ટુકડાઓ.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• નિયુક્ત મીઠું - 2 ચમચી.
• કોષ્ટક સરકો 9% - 5 ચમચી.
• ઓરડાના તાપમાને બાફેલી પાણી - 1 લિટર.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. કોબી તૈયાર કરો: નુકસાન ઉપલા પાંદડા દૂર કરો.
2. તેને સ્ટ્રીપની મધ્ય લંબાઈ અને પહોળાઈમાં સ્લિપ કરો.
3. લસણ છાલ, પછી તેને પાતળા પ્લેટ માં કાપી.
4. બંને ઘટકોને ઊંડા બાઉલમાં, સ્ક્વિઝિંગમાં મિકસ કરો.
5. સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત જાર.
6. જાર્સ, તળિયે લસણ સાથે કોબી, તળિયે પ્રથમ મસાલા મૂકો. સખત રીતે શક્ય તેટલી શાકભાજીને ટેમ્પ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
7. Marinade: એક સોસપાન માં પાણી રેડવાની, આગ પર મૂકી અને બોઇલ લાવવા, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. 2 મિનિટ માટે બોઇલ અને સરકો માં રેડવાની છે.
8. તૈયાર marinade વર્કપિસ સાથે jars માં રેડવાની છે.
9. કવર અને વંધ્યીકૃત. અડધો લિટર જાર 15 મિનિટ માટે, લિટર 30 મિનિટ માટે સુયોજિત કરે છે.
10. વંધ્યીકરણ પછી, ઢાંકણો સાથે જાર અપ રોલ. તમે તેને એક દિવસમાં ખાઈ શકો છો, આદર્શ રીતે ઓછામાં ઓછા 4 દિવસ માટે તેને પકડી રાખો.

મસાલેદાર જાંબલી નાસ્તો

ઘટકો:

• લાલ કોબી - 1 કિલો.
• બીટ્સ - 200 - 300 ગ્રામ (2 ટુકડાઓ).
• ગાજર - 200 - 300 ગ્રામ (2 ટુકડાઓ).
• લસણ - 4 લવિંગ.
• મરી મીઠી વટાણા - 3 વટાણા.
• મરી કાળા વટાણા - 3 વટાણા.
• લાલ ગરમ મરી - 1 tsp.
• નિયુક્ત મીઠું - 2 ચમચી.
• કોષ્ટક સરકો 9% - 100 મિલી.
• શાકભાજી તેલ - 100 મિલી.
• ખાંડ - 1 કપ.
• ઓરડાના તાપમાને બાફેલી પાણી - 1 લિટર.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. કોબીને આશરે 3 સે.મી. પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.
2. કોરિયન માં ગાજર માટે ગાજર અને grated beets છીણવું. બધા મિશ્રણ કોબી માટે શાકભાજી ઉમેરો.
3. વંધ્યીકૃત જાર પર ફેલાવો. દરેક ઉપર મરી અને અદલાબદલી લસણ મૂકો.
4. મીઠું અને ખાંડ પાણીમાં ભળી જાય છે, તે તેલ અને સરકોમાં રેડવામાં આવે છે.
5. સારી રીતે stirring, એક બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવો. મરચાંને સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી શાકભાજીમાં રેડવાની.
6. Lids સાથે બેંકો lidding. તમે તેને એક દિવસમાં ખાઈ શકો છો, આદર્શ રીતે ઓછામાં ઓછા 4 દિવસ રાહ જુઓ.

કડક કોબી

ઘટકો:

• લાલ કોબી - 5 કિલો.
• ખાંડ - 100 ગ્રામ
• નિયુક્ત મીઠું - 100 ગ્રામ

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. ટોચની પાંદડા ના કોબી છાલ.
2. સ્ટ્રોને મોટા, ઊંડા વાનગીમાં ચોંટાડો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી લો, તેને સ્ક્વિઝિંગ કરો. 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. પછી કોબીને વંધ્યીકૃત જારમાં મુકો, ચુસ્તપણે તેને લપેટીને, ગરદનની ટોચની 2 સેન્ટીમીટર સુધી પહોંચતા નથી.
4. જારને ગોઝથી ઢાંકવો, ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને દિવસ માટે ગરમ સૂકા જગ્યાએ મૂકો.
5. એક દિવસ પછી, ગેસ બહાર કાઢવા માટે કોબીમાં થોડા નાના છિદ્રો બનાવો. અને બીજા 3 દિવસો માટે છોડી દો.
6. 3 દિવસ પછી કોબી તૈયાર થઈ જાય છે, વાટકીમાં સંમિશ્રિત જારમાં રેડવામાં આવે છે. ઢાંકણ પર ઢાંકણ મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા અન્ય ઠંડી સ્થાને મૂકો. કોબી તૈયાર છે.

Beets સાથે જાંબલી

ઘટકો:

• લાલ કોબી - 2 કિલો.
• ગાજર - 200 ગ્રામ
• બીટ - 150 ગ્રામ
• લસણ - લસણ 1 નું માથું.
• પાણી - 1 લિટર.
• ખાંડ - 1/2 કપ.
• નિયુક્ત મીઠું - 2 ચમચી.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 1/2 tsp.
• કોષ્ટક સરકો 9% - 1 કપ (250 મિલી.).
• શાકભાજી તેલ - 1/2 કપ (125 મિલી.).

તૈયારી પદ્ધતિ:

1. કોબી વિનિમય, એક ઊંડા વાટકી માં મૂકો.
2. ગાજર અને beets છીણવું, કોબી ઉમેરો.
3. લસણને સરસ રીતે ચોંટાડો અને તે જ બાઉલમાં ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.
4. પાણીને સોસપાનમાં રેડવો, ખાંડ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો અને પછી તેલ અને સરકો ઉમેરો.
5. ગરમ અથાણું સાથે કોબી રેડવાની છે.
6. એક પ્લેટ સાથે દબાવો અને 10-12 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને છોડો.
7. કોબી જારમાં ફેલાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

• લાલ કોબી - 1 માથા;
• આયોડાઇઝ્ડ સરસ મીઠું;
• 100 ગ્રામ તેલ;
• કોષ્ટક સરકો 9% - 200 મિલી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. વૉર્સ અને ઢાંકણને ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરો.
2. કોબીને નાના સ્ટ્રોમાં મૂકો અને મોટા બાઉલમાં મૂકો.
3. મીઠું, થોડું મકાઈ અથવા સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો, રસ ભરો ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી જવું, કોબીને છાંટવું. 2-3 કલાક માટે છોડી દો.
4. બાઉલમાં હોવા છતાં, ખાંડ, સરકો અને મીઠું એક ચમચી ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા સોલિડ્સ સુધી જગાડવો.
5. સ્તરોમાં જારમાં કોબી અને મસાલા મૂકો, સરકો અથાણાં સાથે ભરો, ઢાંકણો સાથે આવરી લો. વર્કપિસને ઠંડી જગ્યાએ રાખો. તમે 3-4 દિવસમાં અજમાવી શકો છો.

ઝડપી ઠીક કેવી રીતે કરવું?

• પાંચ મિનિટ. સમાપ્ત કોબી માં, તાજા આદુ, એક દંડ દીઠ 2-3 ચમચી દંડ ગ્રાટર રુટ પર grated ઉમેરો. ઝડપી, મૂળ અને ખૂબ સરળ નાસ્તો તૈયાર છે.
• કઠોળ કચુંબર.
  1. મોટા બાફેલી 4 નાની બાફેલી બટાકાની, તૈયાર કરેલા બીજની એક વાનગી અને મીઠું ચડાવેલું કોબીનું 150 ગ્રામ સાથે મિશ્રણ કરો.
  2. અથાણાંવાળા કાકડી અને ડુંગળીના 50 ગ્રામને કાપો, બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો.
  3. તેલ, મીઠું, મરી સાથેનું મોસમ, બધું ભળવું અને સેવા આપવી.
• કોબી સાથે સમાપ્ત કણક માંથી Patties. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાયિંગ પાન ગરમ કરો, ત્યાં મીઠું ચડાવેલું કોબી 400 ગ્રામ મૂકો અને 15 મિનિટ માટે ફ્રાય, પ્રસંગોપાત stirring. બીજા 5 મિનિટ માટે ટામેટા પેસ્ટ અને ફ્રાય 2 ચમચી ઉમેરો. ભરણ તૈયાર છે, બંને દિશામાં પેટી અને ફ્રાય આકાર આપો.

બોર્ડ: તૈયાર ભોજનને ભાગોમાં, ગ્રીન્સથી સજ્જ અને તાજા શાકભાજીની થોડી માત્રામાં આપી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

લાલ કોબી એ હંમેશાં એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે; તે ફક્ત મીઠું જ નથી, પણ તંદુરસ્ત પણ છે.. એક વખત તેને મીઠું પાડીને, તમે ભવિષ્યમાં નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે માત્ર સમય બચાવશો નહીં, પણ તમને અન્ય ઘણા વાનગીઓ બનાવવાની તક મળશે.

વિડિઓ જુઓ: વજ મચરયન. શફ પરણવ જશ સથ ચનગસ સકરટ દસ ચઇનઝ. Veg Manchurian Recipe in Gujarati (નવેમ્બર 2024).