શિયાળામાં ગાજરને સ્ટોર કરવા અને શાકભાજીને કેવી રીતે બનાવવી અને કેવી રીતે બનાવવી એ શ્રેષ્ઠ રીત છે

ઠંડા મોસમમાં, તમે તાજા અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીથી પોતાને ખુશ કરવા માંગો છો. રસદાર મીઠી ગાજર પુખ્ત અને બાળકો બંને દ્વારા પ્રેમ કરવામાં આવે છે.

આ તેજસ્વી રુટ વનસ્પતિ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, અને શિયાળામાં, જ્યારે આપણા શરીરમાં પોષક તત્વોનો અભાવ હોય છે, ત્યારે તાજા ગાજર ખાવાથી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ તંદુરસ્ત પણ બને છે. અમારા લેખમાં ગાજર સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે વિશે વધુ વાંચો.

શાકભાજીની લાક્ષણિકતાઓ

ગાજરની રચના અને માળખાની લાક્ષણિકતાઓ સંગ્રહ માટે વાપરી શકાય છે, અને જો કે આ વનસ્પતિ ખૂબ પસંદીદા નથી, તે ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

ગાજરને સારી રીતે રાખવામાં આવે તે માટે, રોપણી વખતે વાવેતરના સમયનું સખત પાલન કરવું આવશ્યક છે, અને કચરોના રોગોના નુકસાન અથવા ક્ષતિના ચિહ્નો માટે લણણી નિયમિત રીતે ઓડિટ કરવી જોઈએ.

યોગ્ય જાતો

આજની તારીખે, વિવિધ પ્રકારના શેલ્ફ જીવન સાથે ગાજરની વિવિધ જાતો અને જાતો લાવ્યા. ગાજર ખાવામાં આવે છે "ટેબલ ગાજર", જે પણ તેના પોતાના પ્રકાર ધરાવે છે:

• પ્રારંભિક maturing
• મધ્ય મોસમ;
• અંતમાં પરિપક્વતા

મહત્વપૂર્ણ! પરંતુ બધા ગાજર લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી.

દેખીતી રીતે તે ખાસ કરીને આ માટે રચાયેલ ગાજરની વસંત જાતો સુધી વધુ સારી રીતે સચવાય છે:

1. પ્રારંભિક પરિપક્વતા:
   • બેંગોર ગાજર મોટા, રસદાર, મીઠી સંકર. સ્વાદ માહિતી ગુમાવ્યા વિના, વસંત સુધી સંગ્રહિત;
   • લગુના - રોગ પ્રતિરોધક સંકર, જે હિમ ભયભીત નથી. તે એક સુખદ સ્વાદ અને સારી પ્રસ્તુતિ છે.
2. મધ્ય-મોસમ:
   • "વિટામિન" - વિવિધ ઠંડા માટે પ્રતિરોધક છે કારણ કે તે ખાસ કરીને લાંબા સંગ્રહ માટે ઉછેરવામાં આવ્યું હતું. આ પ્રકારનું ગાજર બાકીની તુલનામાં મીઠું છે;
   • "સેમ્સન" - અનિશ્ચિત કાળજી, કોઈ પણ વાતાવરણવાળા પ્રદેશો માટે યોગ્ય, સારો સ્વાદ છે;
   • "શાંતિન" - વિવિધ માટીને અનિચ્છનીય છે, ક્રેકિંગ માટે પ્રતિકારક, એક મીઠી સ્વાદ અને ઘનતા ધરાવે છે.
3. લેટ પરિપક્વતા
   • ફ્લેકકોર - રોગો માટે પ્રતિરોધક, તેજસ્વી નારંગી મોટી રુટ શાકભાજી;
   • "પાનખર રાણી" - ઘણી લાંબી વિવિધતા, જ્યારે વધારે સિંચાઇવાળી હોય ત્યારે ક્રેક્સ, બોલ્ટિંગ થવાની સંભાવના નથી;
   • "કાર્લેના" - લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે રચાયેલ ઉચ્ચ ઉપજ, વધતી વખતે નિષ્ઠુર.

વિવિધ રીતે સંગ્રહની અવધિ

વસંત સુધી ગાજર રાખવા કેટલું સારું અને લાંબું છે, અને તે ઘરે કેવી રીતે કરવું તે માટે, જેથી શિયાળા દરમિયાન તે સૂકાતું નથી? ગાજર સ્ટોર કરવાનું મુશ્કેલ છે, પરંતુ જો તમે યોગ્ય રીતે પસંદ કરો છો - તો તમે વનસ્પતિને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકો છો.

ગાજર સંગ્રહ સમય:

1. 2 થી 3 મહિનાથી - પ્લાસ્ટિકની બેગમાં.
2. 4 થી 5 મહિના સુધી - પેરાફિનમાં.
3. 5 થી 7 મહિના સુધી - બૉક્સીસમાં.
4. 6 થી 8 મહિના સુધી - રેતીમાં.
5. 1 વર્ષ - માટીમાં.
6. 1 વર્ષ - સોય માં.

તૈયારી

ગાજર માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહની સ્થિતિને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, શરૂઆતમાં તમારે કાળજીપૂર્વક તેની તૈયારી કરવાની જરૂર છે, અને ગાજરની યોગ્ય સંગ્રહ તેના લણણીથી શરૂ થાય છે. તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવવા, રુટ પાકને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે તેના ઘણા આધાર પર આ તેના પર નિર્ભર છે.

હાર્વેસ્ટિંગ

સંગ્રહ માટે ગાજર ખોદવી કેવી રીતે? રુટ પાકની સારી જાળવણી માટેની એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ પછીની તારીખ (સપ્ટેમ્બરના અંતમાં - લગભગ ઑક્ટોબરની શરૂઆતમાં) સાફ કરવામાં આવે છે. પરંતુ સફાઈ સાથે અચકાવું એ આગ્રહણીય નથી, લાંબા પાનખર વરસાદ સાથે ગાજર ભેજ, સંતુલિત અને સ્વાદના ગુણો ગુમાવે છે.

તમે વનસ્પતિ કાંટોથી વનસ્પતિને ખોદવી શકો છો, જેથી રુટ પાકને નુકસાન ન પહોંચાડે અને સૂકી હવામાનમાં તે કરવાનું ઇચ્છનીય છે. ખોદકામ પછી, શેડમાં સૂકવવા માટે તેને છોડી દો. આગળ, ગાજર એક પાતળા સ્તરમાં ફેલાય છે અને પ્રમાણમાં ઓછા તાપમાને 1-2 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે, જે દરમિયાન એક સમયે "કુદરતી પસંદગી" થાય છે.

ગાજર સૉર્ટ હોવું જોઈએ. સૌથી સુંદર અને સ્વસ્થ રુટ શાકભાજી પસંદ કરો. જો જરૂરી હોય, તો તેમને જમીન પરથી સાફ કરો અને ટોપ્સ કાપી લો.

શરતો

ગાજર - picky શાકભાજી, કે જે ખાસ શરતો જરૂર છે. તેને સંગ્રહવા માટે તમારે યોગ્ય તાપમાને સ્વચ્છ, જંતુનાશક સ્થળની જરૂર છે.

સ્થળ

ટીપ! કોઈ સ્થાન પસંદ કરવા માટે તમારે યાદ રાખવું જરૂરી છે કે મૂળો ઓછામાં ઓછા 90% ની ભેજવાળા ઘેરા, ઠંડા ઓરડામાં સારી રીતે સંગ્રહિત છે.

સામાન્ય રીતે ભોંયરું અથવા ભોંયરુંનો ઉપયોગ કરો. જો ત્યાં કોઈ સ્થાન નથી અને તમારે એપાર્ટમેન્ટમાં ભોંયરું વિના શાકભાજી સ્ટોર કરવી હોય તો સ્ટોરેજ રૂમનો ઉપયોગ કરવો, અથવા ગાજરને એપાર્ટમેન્ટના શાનદાર ભાગમાં મૂકોઉદાહરણ તરીકે, બાલ્કની બારણું નજીક, બાલ્કની પર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં.

બેટરો અને હીટર નજીક ગાજર સ્ટોર કરશો નહીં. તાપમાન રુટ પાકની સલામતીને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરે છે.

જો તમારે શાકભાજીને સ્થિર કરવાની જરૂર હોય તો તમે ફ્રિઝરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

સામાન્ય નિયમો

માર્ગ અને ગાજર સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તે શરતો હેઠળ હોવા છતાં, સંગ્રહિત કરવા માટે તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• ગાજરને સાફ સમય, સાફ, પસંદ, સૂકા, નુકસાન નહીં થાય, જંતુનાશક વિના સાફ કરવું જ જોઇએ;
• શાકભાજી સંગ્રહિત કરવા માટેની તમામ શ્રેષ્ઠ શરતો સાથે પૂર્વ તૈયાર જગ્યા જરૂરી છે;
• યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરો;
• રુટ સમય બચત વિશે ભૂલશો નહીં.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

ત્યાં વિવિધ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ છે જેનાથી તમે સૌથી યોગ્ય પસંદ કરી શકો છો:

1. રેતીમાં ગાજર સંગ્રહિત.

   આ કરવા માટે, તાજી લણણી ભીની રેતીનો ઉપયોગ કરો (જ્યારે હાથમાં સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે, રેતીનો એક ટુકડો ક્ષીણ થવો જોઈએ નહીં). તે રેતીમાં ઉપયોગી છે ગાજર સૂકાઈ જવાથી રક્ષણ આપે છે અને વિવિધ રોગોને અટકાવે છે.

   મદદ! બૉક્સના તળિયે 3-5 સે.મી. જાડા રેતી રેડવામાં આવી હતી, ત્યારબાદ ગાજર એકબીજાથી ટૂંકા અંતર પર મૂકે છે, જેના પછી રેતીની આગળની સ્તર જાય છે, અને તેથી વધુ વૈકલ્પિક.

રેતીમાં ગાજર સ્ટોર કરવા વિશેની વિડિઓ જુઓ:

2. લાકડાંઈ નો વહેર માં.

   શંકુ લાકડાંઈ નો વહેર વાપરવા માટે જરૂર છે. સોયમાં રહેલા એન્ટિબેક્ટેરિયલ પદાર્થો માટે આભાર, મૂળને હાનિકારક ફૂગ અને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરવામાં આવશે. રેતીની જેમ જ તે જ રાખવું જરૂરી છે.

શંકુદ્રુપ લાકડાંઈ નો વહેર માં ગાજર સ્ટોર વિશે વિડિઓ જુઓ:

3. માટીમાં.

   ખાટી ક્રીમની સુસંગતતા માટે પાણી સાથે માટીને મંદ કરવું જરૂરી છે. પછી, બૉક્સના તળિયે પ્લાસ્ટિકની લપેટી મૂકો, ગાજરની એક સ્તર મૂકો અને તેને માટીથી રેડો.

   જ્યારે સોલ્યુશન સૂકાઈ જાય છે - તમે ગાજરની બીજી સ્તર મૂકી શકો છો, માટી રેડી શકો છો વગેરે. માટીમાં ગાજર સ્ટોર કરવાની બીજી રીત છે. રુટ પાકને પ્રથમ લસણના સોલ્યુશનમાં, પછી માટીમાં ડૂબવું જરૂરી છે; ડ્રાય અને બોક્સ અથવા બૉક્સમાં મૂકવા દો.

4. પ્લાસ્ટિક બેગ.

   પોલિએથિલિન ભેજ જાળવી રાખે છે, જે ગાજર માટે જરૂરી છે. 5 કિલો અને તેથી વધુની ક્ષમતાવાળા બેગનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. બેગ્સ ખુલ્લા રહેવાની જરૂર છે, તેથી ગાજર રોટશે નહીં.

5. લસણ છાશ માં.

   આવશ્યક તેલ કે જે લસણના ભીંગડા ધરાવે છે તે રુટ પાકને રોટવાની મંજૂરી આપતું નથી. બહાર નીકળવાના નિયમો રેતી અથવા સોય જેવા જ છે.

6. 3-લિટર જારમાં.

   જો તમારી પાસે થોડો હોય તો તમે ગાજરને એક જારમાં મૂકી શકો છો. તમે હવામાન પર આધાર રાખીને, બાલ્કની પર અથવા બાલ્કની બારણાની નજીક રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

7. ફ્રીઝરમાં.

   ગાજરને અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે, સાફ કરો, ચોપડો અને સૂકા કરો. તે પછી, કન્ટેનર (પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, પ્લાસ્ટિકની બેગ, વેક્યુમ બેગ, વગેરે) માં વિખેરવું અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. ફ્રોઝન ગાજર ત્રણ મહિનાથી વધુ સંગ્રહિત કરી શકાય નહીં.

ગાજરને સ્ટોર કરવા માટે પણ સામાન્ય બોકસ અને શેવાળનો ઉપયોગ થાય છે.

તાપમાન

ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટેનું તાપમાન ખૂબ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો મૂળમાં હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું થઈ શકે છે, જો તે ખૂબ ઊંચું હોય, તો ગાજરમાંથી ભેજ વહી જાય છે અને તે જલ્દીથી સૂશે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ એક સરસ ઠંડુ ઓરડો (ભોંયરું, ભોંયરું) છે, જેમાં -1 થી 5 ડિગ્રી તાપમાન હોય છે, પછી ગાજર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જો કોઈ ભોંયરું ન હોય તો શું?

તમે તેને કેવી રીતે સ્ટોર કરી શકો છો? જો કોઈ ભોંયરું ન હોય તો, તમે ફ્રીજમાં ગાજરને પ્લાસ્ટિક બેગમાં લપેટીને સ્ટોર કરી શકો છોઅથવા ગરમ બાલ્કની પર ભીના સેન્ડબોક્સમાં, જ્યાં તાપમાન 2+ ની આસપાસ હશે.

ઘરે તે કેવી રીતે કરવું?

શ્રેષ્ઠ બેચ કેવી રીતે બચાવવા? જો તમે શિયાળા માટે તાજા ગાજર સાથે પોતાને પ્રદાન કરવા માંગો છો, પરંતુ ઘરમાં ફક્ત સંગ્રહ સ્થાન છે, તો તમે નીચેના વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• ફ્રિજ માં.

  રેફ્રિજમાં રેફ્રિજરેટરમાં ગાજરને સૌથી યોગ્ય તાપમાન પરિસ્થિતિઓમાં સ્ટોર કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ. બેગમાં 6 કરતા વધારે ગાજર નહીં, બૅગથી શક્ય એટલું બૅગ બહાર કાઢો, પછી તેને ટાઇટ કરો. રુટ પાક લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, પરંતુ જો તે અન્ય શાકભાજીની બાજુમાં મૂકવામાં આવે તો તે રોટી શકે છે.

• બેંકોમાં

  ગાજર સંગ્રહવા માટે, જાર તૈયાર કરવામાં આવશ્યક છે: કોગળા (પ્રાધાન્ય ઉકળતા પાણી સાથે) અને સૂકા. પછી તેમાં ગાજર નોન-ડેન્સ લેયરમાં મૂકો, જેથી શાકભાજી વચ્ચે થોડી જગ્યા હોય. ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના, ડાર્ક રૂમમાં રહેવા દો.

• અટારી પર.

  તમે ગાજરને અટારી પર મૂકતા પહેલાં, તમારે તેને ગંદકી, ધૂળ અને સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત કરવું જોઈએ. ધૂળમાં નુકસાનકારક બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે જે મૂળને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

  ધ્યાન આપો! બાલ્કની પર સ્ટોર ગાજર પ્રથમ હિમપ્રકાશની શરૂઆત પહેલા જ શક્ય છે.
• બેડ હેઠળ.

  શાકભાજીને એક સ્તરમાં વિઘટન કરવું જરૂરી છે જેથી તેઓ સ્પર્શ ન કરે, પછી ડુંગળી છાલ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

જો ગાજર છાંટવામાં આવે છે

જો ધોવાઇ રહેલા ગાજર તાજા રાખવાની ઇચ્છા હોય તો, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તે મહત્તમ 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. આ કરવા માટે, તમારે તેને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મૂકવાની અને રેફ્રિજરેટરમાં રહેવાની જરૂર પડશે.

તમે બીજા વિકલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ફ્રીઝરમાં ભીનાશ અને છીણેલા ગાજર. ત્યાં તે એક વર્ષ માટે સ્ટોર કરી શકાય છે, પરંતુ તે તેના દેખાવ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ગુમાવશે.

નાના મૂળો સાથે શું કરવું?

જો, સંગ્રહ માટે ગાજર તૈયાર કરતી વખતે, નાની અને ખૂબ જ સુંદર મૂળ બાકી નથી, તો તેને ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં, કારણ કે બધી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. નાના ગાજર ઘરના કેનિંગ માટે ખૂબ અનુકુળ છે, જે શિયાળામાં ગાજરને સ્ટોર કરવાની એક સરસ રીત પણ છે. શિયાળો માટે નાના ગાજર સાચવવા માટે, તે સૂકવી શકાય છે.

ભોંયરું માં

ઘરના ભોંયરામાં શાકભાજી સંગ્રહ કરતી વખતે સંખ્યાબંધ વિશિષ્ટ નિયમો છે જેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. રૂમ તૈયાર કરો. સ્થળને વેન્ટિલેટ કરો અને સ્વચ્છ કરો જેથી તે સરસ, ભીનું અને સ્વચ્છ હોય.
2. એક કન્ટેનર અને ફિલર્સ પસંદ કરો, જે ગાજર સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.
3. અચાનક તાપમાન ફેરફારો ટાળો.
4. ગંદકી, બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડથી ભોંયરામાં મહત્તમ સંરક્ષણ પ્રદાન કરો.
5. પસંદ કરો, ગાજર સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.
6. ગાજરની પાસે અન્ય પ્રકારની શાકભાજી મૂકો નહીં.

જમીન અને પથારીમાં ગરમ ​​ભોંયરું માં ગાજરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વિશે, અમારી સાઇટની વ્યક્તિગત સામગ્રી વાંચો.

ભૂલો

સામાન્ય ભૂલો:

1. રુટની ખોટી તૈયારી જો ગાજર સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય નહીં અથવા બીમાર શાકભાજી હોય, તો સંભાવના 100% છે કે આખા પાકને બગાડવામાં આવશે.
2. અસ્પષ્ટ રૂમ. ગંદકી અને ધૂળમાં બેક્ટેરિયા હોય છે જે ગાજરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
3. ખોટો તાપમાન. જો રૂમમાં તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો ગાજર અંકુરિત અથવા રોટી શકે છે, અને જો તે ખૂબ ઓછું હોય, તો સ્થિર થાઓ.
4. ઓરડામાં ઊંચી અથવા નીચી ભેજ. ઊંચી ભેજ પર, ગાજર ઝડપથી રોટે શરૂ થાય છે, નીચામાં - તે ફેડ્સ.

ગાજરને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, તમારે બધા નિયમોને અનુસરવાની જરૂર છે. કોઈપણ ભંગાણ સમગ્ર પાકની ખોટમાં પરિણમી શકે છે.

વિડિઓ જુઓ: લલ વટણન ફરઝન કરવન રત અન બધ જ મહત Vatana frozen karvani rit (એપ્રિલ 2024).