શિયાળામાં ગાજર અને બૉક્સીસમાં ગાજર કેવી રીતે રાખવી. અનુભવી ગાર્ડનર્સ ટીપ્સ

શિયાળાના છાજલીઓ પર હંમેશાં તાજી ગાજર હોય છે. તે તે હતી જે શિયાળાના ટૂંકા મેનુઓને વિવિધ લાભપ્રદ ટ્રેસ ઘટકો સાથે પૂરી પાડે છે. તે સૂપ, સલાડ, સાઇડ ડિશમાં નાખવામાં આવે છે અને મીઠી મીઠાઈઓ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

જો તમારી પોતાની જમીનની પ્લોટ હોય અથવા તમે શિયાળા માટે મોટી માત્રામાં ગાજર ખરીદી શકો છો, જ્યારે તે હજી પણ સસ્તું હોય, તો તમારે તેને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે શીખવાની જરૂર છે. જો પદ્ધતિ અથવા સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ ખોટી રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે, તો રુટ પાક શિયાળામાં ટકી રહેશે નહીં અને ઝડપથી બગાડશે.

રુટ ની માળખું ની સુવિધાઓ

ગાજરમાં ગાઢ, મજબૂત માળખું અને પાતળી ચામડી હોય છે. તેટલું કઠણ છે, વધુ સારું અને લાંબુ તે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. તેથી, સંગ્રહની પદ્ધતિ પસંદ કરતાં પહેલાં, આંતરિક અને બાહ્ય નુકસાન સાથે રુટ પાકમાંથી સારા ઘન ગાજરને સૉર્ટ કરો.

જો ગાજર સ્પર્શમાં સુસ્ત લાગે છે, ત્યાં ક્રેક્સ, જંતુઓના નિશાનીઓ છે, અથવા ચામડીને ખરાબ રીતે ફાટવામાં આવે છે - તે અન્ય રીતે સંગ્રહિત થવું જોઈએ: મીઠું, સુકાં અથવા સ્થિર થવું.

કયા ગ્રેડ પસંદ કરવા માટે?

સંગ્રહ માટે માત્ર ગાજર ના અંતમાં જાતો ઉપયોગ થાય છે.જે પ્રથમ હિમ પછી સાફ કરવામાં આવે છે: આશરે, મધ્ય સપ્ટેમ્બરથી મધ્ય ઑક્ટોબર સુધી:

• "વેલેરિયા".
• "મોસ્કો વિન્ટર".
• "અસંગત".
• "ચેન્ટેન".
• લોસિનોસ્ટેરોસ્કાયા.

ઉદાહરણ તરીકે લોમ શાકભાજી પર ઝડપથી વૃદ્ધિ થાય છે અને સારી રીતે પાકાય છેભારે માટી (માટી, ભારે લોમ) પર ઉગાડવામાં આવેલી જ જાતો કરતાં

ભોંયરું માં સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

શિયાળામાં ગાજર સ્ટોર કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત એપાર્ટમેન્ટ બિલ્ડિંગના ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં છે. આવા સ્થળોએ નીચા નિમ્ન તાપમાન (+ 2 ડિગ્રી સે. અથવા -2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) અને ઊંચી ભેજ જાળવી રાખવામાં આવે છે. પરંતુ જો તાપમાન વધતો જતો હોય અથવા 90-95% ની ભેજ ઓછી થઈ જાય, તો સ્ટોરેજ માટેની શરતો પ્રતિકૂળ થઈ જશે. તેથી, આ સૂચકો સતત નિરીક્ષણ અને જાળવણી કરવાની જરૂર છે.

ભોંયરું માં ગાજર લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, વિવિધ પદ્ધતિઓ ઉપયોગ થાય છે.જે સતત તાપમાન અને ભેજનું સ્તર રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. તૈયારી અને સંગ્રહની પદ્ધતિ પસંદ કરો જે તમને અનુકૂળ છે.

નદી રેતીના બૉક્સમાં

સામાન્ય નદી રેતી સારી રીતે ઇચ્છિત ભેજ અને હવા પરમિટને જાળવી રાખે છે, તેથી શાકભાજી મોલ્ડ સાથે આવરી લેવામાં આવતાં નથી અને આરામદાયક પરિસ્થિતિઓમાં રહે છે. રેતી પૂર્વ ડ્રાય બોક્સમાં રેડવામાં આવે છે અને સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે: ગાજરની એક સ્તર, રેતીની એક સ્તર. રુટ શાકભાજી એક બીજા સાથે સંપર્કમાં હોવું જોઈએ નહીં.

યોગ્ય રીતે રેતી પસંદ કરો. આ કરવા માટે, તમારા હાથમાં થોડું રેતી મૂકો, નિશ્ચિતપણે સ્ક્વિઝ કરો, અને પછી તમારી મુઠ્ઠી ખોલો. જો રેતી ભરાઈ ગઈ હોય, તો તે ખૂબ સૂકી છે, અને જો તે ગઠ્ઠામાં ભાંગી હોય, તો તેને સલામત રીતે વાપરો.

નદી રેતીમાં ગાજર સ્ટોર કરવા વિશેની વિડિઓ જુઓ:

લાકડાંઈ નો વહેર માં

જો ત્યાં કોઈ રેતી ન હોય, પરંતુ સૂકી પાઈન લાકડાંઈ નો વહેર હોય, તો તે યોગ્ય સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ બનાવવા માટે પણ વાપરી શકાય છે. તેમના રચનામાં ફેનોolic પદાર્થોને કારણે, લાકડાંઈ નો વહેર સૂક્ષ્મજીવોને ફેલાવવા અને શાકભાજીને રોટેથી રોકે છે. રુટ પાક સ્તરોમાં લાકડાંઈ નો વહેર સાથે રેડવામાં આવે છે અને તેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ કરતા નથી.

લાકડાના બૉક્સમાં

તમે ભરણ, રેતી અથવા શેવાળ જેવા ભિન્ન ભરણનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, પરંતુ ઢાંકણવાળા લાકડા અથવા કાર્ડબોર્ડ બૉક્સીસ લઈ શકો છો અને દિવાલોથી 10-15 સે.મી. (જો તમે નજીકથી બંધ કરો છો, ભેજવાળી દિવાલોમાંથી ભેજ બૉક્સીસમાં મળી શકે છે) પર તેને ભોંયરામાં મૂકો. બૉક્સીસને નાના સ્ટેન્ડ પર મૂકવાની જરૂર છે અને તેમાં ગાજર મૂકો.

એક બૉક્સમાં 20 કિલો ગાજર મૂકી શકાય છે. સમયાંતરે શાકભાજીની સ્થિતિ તપાસો અને તેને ચાલુ કરવી જરૂરી છે.

ચાક એક ઉકેલ માં

ચાકમાં ક્ષારયુક્ત ગુણધર્મો હોય છે અને સૂક્ષ્મજીવોને ગુણાકાર કરવાની મંજૂરી આપતા નથી.તેથી તે ગાજર સંગ્રહવા માટે મહાન છે. ચોકી સોલ્યુશન બનાવવા માટે, ચાક (10 કિલો શાકભાજી દીઠ 200 ગ્રામ) પાણી સાથે પાતળા થવું જોઈએ, એકીકૃત સુધી જગાડવો અને દરેક ગાજરમાં ડૂબવું. તે પછી, મૂળ સૂકા અને ભોંયરામાં મોકલવામાં આવે છે.

માટી શેલ માં

આ એક ગંદા માર્ગ છે, પરંતુ અસરકારક: સંગ્રહ માટે રુટ પાક મોકલતા પહેલા, ગાજર માટી અને પાણીના તૈયાર માસમાં ડૂબી જાય છે. માટી દરેક વનસ્પતિને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ.

તે સૂકાઈ જાય પછી, ગાજર બોક્સમાં મુકવામાં આવે છે અને ભોંયરામાં મોકલે છે.

નિયમિત પેકેજોમાં

પ્લાસ્ટિકની બેગ શ્રેષ્ઠ ઉકેલ નથી, પરંતુ જો તમારી પાસે કાંકરી ન હોય, ન રેતી હોય, અથવા માટી સાથે ચાક ન હોય, તો તમે તેને અજમાવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ બધું બરાબર કરવા માટે છે: સારી સૂકા, સળગાવી રુટ શાકભાજી બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને નીચા સ્ટેન્ડ પર મૂકવામાં આવે છે.

બેગના તળિયે તમારે છિદ્રો બનાવવાની જરૂર છે જેના દ્વારા કન્ડેન્સેટ ફ્લો આવશે. બેગ બાંધવાની જરૂર નથી. પોલિઇથિલિનની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અને કેનવાસ બેગ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બેંકોમાં ગાજર કેવી રીતે રાખવું?

ગાજરને તેના કાચા સ્વરૂપમાં ભોંયરું માં સાચવો, તે ફક્ત બૉક્સમાં જ નહીં, પણ બેંકોમાં પણ, 5 અથવા 3-લિટરમાં હોઈ શકે છે. આ કરવા માટે, તમારે પ્રથમ બેંકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે: ધોવા અને સારી રીતે સૂકવી. તે માત્ર ડિટરજન્ટથી ધોવા માટે, પરંતુ પહેલા સંરક્ષણ તરીકે ઉકળવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.

તૈયાર ગાજર ઊભી રાખવામાં આવે છે અને તેથી ત્યાં ફળો વચ્ચે થોડી અંતર હોય છે. એક જારમાં, તમે નાના horseradish રુટ મૂકી શકો છો અથવા શંકુદ્રુપ લાકડાંઈ નો વહેર સાથે છંટકાવ. બેંકોને ભોંયરામાં મૂકવાની જરૂર છે, ઢાંકણો બંધ થતા નથી. ત્યાં ઘણા માર્ગો છે.

મીઠું સાથે ફ્રિજ માં

આ પદ્ધતિ માટે, તમારે હંમેશાં મીઠું અને ગ્રાટરની જરૂર છે. ગાજરને ભીના કચરા પર અને સ્વચ્છ જાર (કોઈપણ વોલ્યુંમ) માં મૂકો, સ્તરોમાં મીઠું છંટકાવ કરો. આવી તૈયારી 6 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ જે વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે તે મીઠું કરી શકાશે નહીં, નહીં તો ખોરાક મીઠું થઈ જાય છે.

ફ્રીઝરમાં કાચો

જો તમારી પાસે ખાલી જગ્યાઓ માટે મોટી છાતી ફ્રીઝર હોય, તો તે ગાજર સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, મૂળને પહેલા ધોવા, સૂકા અને છાલવાળી, બારમાં કાપી અને સૂકા જારમાં મૂકવાની જરૂર છે. ભરાયેલા કન્ટેનર ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેને કેટલાક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂકા માં

જાર માત્ર તાજા અથવા અથાણાંવાળા ગાજર જ સંગ્રહિત કરી શકતા નથી, પણ સુકાઈ જાય છે. આ કરવા માટે, રુટ શાકભાજી એક ભીના કચરા પર સૂકા અને સૂકા (ખાસ સુકાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સૂર્ય માં) છે.

પછી બ્લેક્સ ગ્લાસ જારમાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણથી બંધ થાય છે.

સૂકા સ્વરૂપમાં ગાજરના સંગ્રહ પર વિડિઓ જુઓ:

લસણ અને થાઇમ સાથે

આ માત્ર સંગ્રહ પદ્ધતિ નથી, પરંતુ એક રેસીપી છે. ગાજરને છાલવામાં આવે છે, ક્યુબ્સમાં કાપીને, કેનમાં વિતરણ કરવામાં આવે છે અને ગરમ મરીનડે (ઉકળતા પાણી, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, ખાંડમાં મિશ્ર મસાલા) થી ભરેલું હોય છે.

માર્ગ સાથે, લસણ, સરસવ અને થાઇમ બીજ બીજમાં ઉમેરવામાં આવે છે.. બેન્કો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે કૂદકો, ઠંડક અને ભોંયરામાં અથવા અટારી પર જાઓ.

જો કંઈક ખોટું થયું

જો એવું બન્યું કે તમે બધું બરાબર કર્યું છે, પરંતુ ગાજર હજી પણ રોટવા લાગે છે અને મોલ્ડથી આવરી લે છે, તો તરત જ નીચેની ક્રિયાઓ કરો:

• અન્ય શાકભાજીનો વિચાર કરો, ખાસ કરીને જો ગાજરને બીટ્સથી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જો તેઓ રોટવા માંડે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે આખા ભોંયરામાં ચેપ લાગ્યો છે, તેનો બ્લીચ અથવા સફેદ રંગનો ઉપયોગ થવો જોઈએ.
• ચકાસો કે પર્યાપ્ત હવા બેંકો / બૉક્સીસ / બેગમાં પ્રવેશ કરે છે કે નહીં.
• મૂળો વચ્ચે પૂરતી જગ્યા છે કે કેમ તે તપાસો.
• તાપમાન અને ભેજ માપવા, કદાચ ત્યાં ફેરફાર છે.

ટીપ: ગાજર અથવા બૉક્સમાં ગાજરને બરબાદ રાખશો નહીં, કાળજીપૂર્વક દરેક વસ્તુની સમીક્ષા કરો અને બગડેલી રુટ શાકભાજી પસંદ કરો. બાકીની શાકભાજીને ડુંગળીના છાલની સાથે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જવું જોઈએ.

વધારાની ટીપ્સ

ગાજરને સંપૂર્ણપણે સાચવવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. શિયાળાના અંતમાં તમારા સ્ટોક્સને સુધારવાની ખાતરી કરો જ્યારે ભોંયરામાં અથવા અટારીમાં તાપમાન નાટકીય રીતે બદલાશે.
2. સંગ્રહ પહેલાં, શાકભાજીને ચાલતા પાણીમાં ધોવા જોઈએ જેથી શક્ય તેટલું ઓછું સૂક્ષ્મજંતુઓ રહે.
3. સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગાજર સૂકવણી પહેલાં, તે blanched જ જોઈએ. આ તેના રંગ અને રચનામાં મૂલ્યવાન ટ્રેસ ઘટકોની માત્રાને સાચવશે.

નિષ્કર્ષ

જે લોકો ગાજરની નાની માત્રા ધરાવે છે અને તેમની પાસે સંગ્રહ માટે મોટો વિસ્તાર નથી, ગ્લાસ જાર સંપૂર્ણ માર્ગ છે. 3-લિટર જારમાં, મૂળ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમના માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહસ્થાનની સ્થિતિ બનાવવી અને બગાડેલા ફળો સાથે મિશ્રણ ન કરવો. વિવિધ ગેરલાભ સાથે ગાજર સૂકા, અથાણાં અથવા અથાણાં, શિયાળામાં માટે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક તૈયારીઓ બનાવી શકાય છે.