ઢાંકણ હેઠળ અથાણાંવાળા ટમેટાં એ અમારી કોષ્ટકો પર પરંપરાગત શિયાળામાં સારવાર છે. ઘણા ગૃહિણીઓ પાસે તૈયાર શાકભાજી રાંધવા માટે તેમની પોતાની વાનગીઓ અને ગુપ્ત ઘટકો હોય છે. પરંતુ આજે આપણે મસ્ટર્ડ અને એસ્પિરિનના ઉમેરા સાથે ઢાંકણ હેઠળ ટામેટા બનાવવાની મૂળ પદ્ધતિને જોશું, અને અમને આશા છે કે તે તમારી રેસીપી પુસ્તકમાં યોગ્ય સ્થળ પર કબજો કરશે!
તમારે શું જોઈએ છે: રસોડું ઉપકરણો અને વાસણો
રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, જરૂરી સાધનો તૈયાર કરો:
- 1 થી 3 લીટરની ક્ષમતાવાળા ગ્લાસ જાર.
- નાયલોનની આવરી લે છે.
- બ્રિનની તૈયારી માટે ગ્લાસ.
- ટુવાલ.
શું તમે જાણો છો? તેથી ટમેટાં, તમાકુ અને બટાકાની જેમ જુદા જુદા છોડ, "ગાઢ સંબંધીઓ" છે અને તે જ પરિવારના છે - સોલેનેસી. લીલા ટમેટાંની ઊંચી નિકોટિન સામગ્રી હોય છે: એક મધ્યમ કદના ટમેટા અને બે સિગારેટમાં, હાનિકારક પદાર્થનું સ્તર સમાન હોય છે.
ઘટક સૂચિ
સ્વાદિષ્ટ ટમેટાંની તૈયારી માટે આ ઘટકોની જરૂર છે (એક 3 લિટર જાર પર આધારિત):
- ટમેટાં - 1.5 અથવા 2 કિલો (કદ પર આધાર રાખીને);
- પાણી
- ડિલ inflorescences - 3 પીસી. (નાનું કદ);
- ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા - 10 પીસી સુધી. દરેક જાતિઓ;
- સરસવ પાવડર - 1 tsp;
- એસ્પિરિન ગોળીઓ - 3 પીસી.
- એસિટિક સાર - 1 ટીપી;
- ખાંડ - 3 tbsp. એલ .;
- મીઠું -1 tbsp. એલ
"કન્ટ્રીમેન", "ઇવેપ્ટર", "નાયગ્રા", "ગેરેનિયમના ચુંબન", "કોર્નિવેસ્કી ગુલાબી", "સમરા", "રાજા પ્રારંભિક", "વિસ્ફોટ" જેવા ટમેટાંની યોગ્ય જાતોના સંરક્ષણ માટે.એસીટીસાલિસાયકલ એસિડનો ઉપયોગ સૂક્ષ્મજીવોની ગુણાકારને અટકાવે છે, ફળને મસાલેદાર સ્વાદ અને સુખદ કચરો ઉમેરે છે. ઘરેલું તૈયાર ખોરાકના સામાન્ય સ્વાદને વૈવિધ્યતા આપવા અને તેમાં અસામાન્ય નોંધો લાવવા માટે આ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
તે અગત્યનું છે! જિલેટીનસ કોટિંગ અને અન્ય ઔષધીય ઉમેરણો વિના, એટીટીલ્સાલિસાયકલ એસિડ ગોળીઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. એસ્પિરિન સાથે બ્રિન ગરમ થવી જોઈએ નહીં અને તેને 100 ડિગ્રી સે. લાવવામાં આવે છે.
ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ
ઉત્પાદનોની પસંદગીને ઉત્પાદનના અંતિમ સ્વાદ તરીકે જવાબદાર હોવા જોઈએ અને લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજની ક્ષમતા જાત, વિવિધતા અને ટમેટાંની અન્ય લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત રહેશે.
કઈ જાતો શ્રેષ્ઠ છે
કેનમાં ખાલી જગ્યાઓ માટે, વિવિધ કારણોસર વિસ્તૃત અથવા નિયમિત રાઉન્ડ આકારના ટમેટાંની નાની અને મધ્યમ કદની જાતો પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે:
- તેઓ બેંકોમાં સુંદર દેખાય છે;
- તેઓ ટાંકીમાંથી મેળવવા માટે સરળ છે;
- મધ્યમ કદના ટામેટા વધુ કોમ્પેક્ટ હોય છે, તેથી સૉલ્ટ કરતી વખતે તેને ટેમ્પ કરવું વધુ સારું રહેશે.
મીઠી અને ખાટીની જાતોને પણ પ્રાધાન્ય આપો. સૌથી યોગ્ય: "સીગલ", "ડી-બારાઓ નારંગી", "પિકલિંગ ડિલિસીસી", "ડંસ્કાય એફ 1". 
તમે જે જાતો પહેલાં લણ્યા હતા તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તેઓ તમને સ્વાદ અને અન્ય લાક્ષણિકતાઓથી ખુશ કરે છે.
ગુલાબી એલિફન્ટ અને મેરીના રોશ જેવા ટમેટા જાતો સંરક્ષણ માટે યોગ્ય નથી.
ઉત્પાદન જરૂરિયાતો
ચાલો શીખીશું કે કેવી રીતે શિયાળાની કાપણી માટે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવું:
- ટોમેટોઝ પાકેલા હોવા જ જોઈએ.: લીલા રંગ વગર એક સમાન લાલ અથવા ગુલાબી શેડ સાથે, સ્ટેમ વિના.
- પસંદ કરો યોગ્ય લંબચોરસ ફોર્મ સાથે ફળોવૃદ્ધિ વગર, સંલગ્નતા.
- તે મહત્વપૂર્ણ છે કે ત્યાં ટમેટા ચેમ્બરમાં બીજ છે., કારણ કે તે હોર્મોનલ ખાતરો અને ફળદ્રુપતાની ગેરહાજરીને સૂચવે છે.
- શાખાઓ પર ફળો ટાળો. શાખાઓ પર વેચવામાં ટોમેટોઝ, ખૂબ જ આકર્ષક અને ભૂખમરો લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે જોખમી છે. જો ફળ સ્ટેમથી અલગ થતો નથી, તો તે ફક્ત પાકેલા નથી, તે હજુ સુધી ઉપયોગી પદાર્થો મેળવી શક્યું નથી. તદુપરાંત, જ્યારે પાકેલા, ટમેટાં peduncle દ્વારા ઝેરી પદાર્થો (સોલાનિન) દૂર કરે છે, પરંતુ જો તેઓ લીલા સ્વરૂપમાં કાપી ગયા હતા, તો ફાયદાકારક પદાર્થો ફળ સુધી પહોંચી શક્યા નહોતા, અને હાનિકારક પદાર્થોને તેમાંથી દૂર કરવામાં આવતાં નહોતા.
- સુગંધિત ફળો પસંદ કરો. સામાન્ય રીતે, સ્વાદિષ્ટ સુગંધ ઉપરાંત, તેમની પાસે નરમ ત્વચા હોય છે, એક ઉચ્ચારણ સ્વાદ. જો ટમેટા ગંધહીન હોય, તો તે એક પ્રજનન ફળ છે જે પરિવહનને ટકી શકે છે અને ઠંડા અને રોગ સામે પ્રતિરોધક હોવું જોઈએ. આવા ટામેટાં માટે, સ્વાદ અને ગંધની લાક્ષણિક અભાવ, પ્લાસ્ટિક સુસંગતતા, બીજની અભાવ.
- ફળ મીઠું હોવું જ જોઈએ - પૂરતી માત્રામાં ખાંડ યોગ્ય આથો પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરશે.
- ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાત: ફળો સંપૂર્ણ હોવું જ જોઈએ, નુકસાન, રોટ અને સ્ટેન વિના, ક્રેક નથી.
શું તમે જાણો છો? વધતા અને ટમેટાંના નિકાસમાં વૈશ્વિક નેતા ચીન છે - તે વર્ષમાં 52 મિલિયન ટન ફળો ઉત્પન્ન કરે છે, જે વૈશ્વિક ઉત્પાદનના 30% છે.
ફોટો સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
જ્યારે ઇન્વેન્ટરી અને ઘટકો તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને તંદુરસ્ત શિયાળામાં ઉપચાર શરૂ કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. કેવી રીતે પગલું દ્વારા પગલું ઢાંકણ હેઠળ ટમેટાં રાંધવા માટે.
ટમાટો બુકમાર્ક
ટમેટાં ફેલાવો ઘણા સ્તરોમાં જરૂર છે. તળિયે આપણે ડિલના ફૂલો, ચેરી અને કિસમરના 3 પાંદડાઓ મૂકી શકીએ છીએ.
આગળ, તમારે ટમેટાંને યોગ્ય રીતે વિઘટન કરવાની જરૂર છે: તેમને અડધા જારમાં મૂકવો, પછી ફરીથી ડિલ, ચેરી અને કિસમન્ટના પાંદડાઓનું સ્તર પુનરાવર્તન કરો.
જારને ટોમેટો સાથે ટોચ પર ભરો અને કિસમિસના પાંદડા, ચેરી અને સેનાના ફૂલોની છેલ્લી સ્તરને ભરો. અમે બ્રિનની તૈયારીમાં આગળ વધીએ છીએ. 
બ્રિનની તૈયારી
બ્રિનની તૈયારીની સૂચનાઓ:
- પાવડર એસ્પિરિન ટેબ્લેટ્સમાં કચરો;
- સૂચિત પ્રમાણમાં ખાંડ, મીઠું, સરકો અને સરસવ ઉમેરો;
- સૂકા મિશ્રણને સારી રીતે ભળી દો;
- એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો.
અમે પછી શું કરીએ: પાણીના અડધા કરતાં વધુ ભરો અને ભીનું એક ગ્લાસ ઉમેરો. જો અવકાશ રહે છે, તો જારને પાણીથી ભરો જેથી તે ટોચ પર 1 સે.મી. રહે અને કૅપ્ટન ઢાંકણ સાથે બંધ રહે.
અમે એક ટુવાલ રાખીએ છીએ, તેના પર એક જાર લગાવવું જોઈએ, પછી તમારે કંટેનરને થોડુંક હલાવવાની જરૂર છે જેથી બ્રિન ઘટકો સમાન રીતે ટમેટાં વચ્ચે વહેંચવામાં આવે. 
કેવી રીતે અને ક્યાં ટમેટાં કેન રાખવા માટે
આ રેસીપી માટે રાંધવામાં આવે છે તમે 3 અઠવાડિયા પછી ટમેટાં ખાય શકો છો, પરંતુ લાંબા સમય સુધી બેંકો ઊભા રહેશે, સમૃદ્ધ અને વધુ સુખદ સ્વાદ સ્વાદ હશે.
વર્કપીસને શ્યામ, ઠંડી જગ્યાએ રાખો. તમે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરુંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તાપમાન +1 + 6 અંશ સે.મી.ની રેન્જમાં હોય તો તે બહારથી સંગ્રહિત પણ કરી શકાય છે. જો શરતો પૂરી થઈ જાય, તો વર્કપ્રીસની સ્ટોરેજ અવધિ મહત્તમ 2 વર્ષ છે.
પરંતુ એક વર્ષમાં દરેક વસ્તુનો ઉપયોગ, કે જે નવી લણણીની મોસમની શરૂઆતમાં થાય છે, તે રીતે તૈયાર કરેલ ખોરાકની માત્રાની ગણતરી કરવી ઇચ્છનીય છે. 2 વર્ષથી વધુ સમય સુધી ટમેટાંને આવરી લેવું અશક્ય છે.
તે અગત્યનું છે! ચોક્કસ રેસીપી અનુસાર તૈયાર ટોમેટોઝ, કોઈ પણ સ્થળે ગરમ સ્થળે અથવા સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી!
મસ્ટર્ડ ટમેટાંમાં થોડું થોડું મીઠું બનાવે છે, કારણ કે અથાણાંની પારદર્શિતા પર તૈયાર કરેલું સુગમતાની આકારણી કામ કરશે નહીં. પરંતુ જો તમે નોંધો કે પરપોટા અથવા ફીણ, અજ્ઞાત મૂળના ઢોળાવ અથવા સ્ટેન પ્રવાહીમાં દેખાયા છે, તો સમાવિષ્ટોને સ્વાદ કર્યા વગર ખાલી છુટકારો મેળવવો વધુ સારું છે.યાદ રાખો કે સંગ્રહના ઊંચા તાપમાન, ઢાંકણ હેઠળ ટામેટાંના શેલ્ફ જીવન ઓછું.
ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શું છે
જ્યારે ટામેટાં અથાણાંમાં વિટામીન અને અન્ય ઉપયોગી ઘટકો તાજા ફળો જેટલી જ માત્રામાં સાચવે છે, તેથી તે ઉપયોગમાં તેમની તુલનામાં ઓછા નથી.
ઢાંકણ હેઠળ ટોમેટો ઓછી કેલરી છે - ઘટકોના આધારે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી 20 કે.સી.સી.થી વધી નથી, જેનો અર્થ છે કે મેદસ્વી અને વધારે વજનવાળા લોકો તેમજ ડાયાબિટીસ, મધ્યમ માત્રામાં સલામત રીતે ટમેટાં ખાય છે. 
લણણીના ટામેટાના ઉપયોગી ગુણધર્મો:
- એન્ટિમિક્રોબિયલ;
- બળતરા વિરોધી;
- પાચન અને ભૂખ સુધારવા.
પાચન ફરીથી પીવા, જલપાન્નો મરી, ડિલ, સફરજન, રુટબાગા, સફેદ મૂળા, સેલરિ, ચિની કોબી, લાલ ડુંગળી સુધારે છે.
મીઠું ચડાવેલું ટમેટાંનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડ અને પ્રોસ્ટેટ, હૃદય અને રક્તવાહિનીઓની સ્થિતિને સુધારી શકે છે. આ ઉત્પાદન વિટામિન પદાર્થો, સૂક્ષ્મ અને મેક્રોન્યુટ્રન્ટ્સની અછતને વળતર આપવા માટે સક્ષમ છે.
એસ્ટિપીન સાથે ઉત્સવોમાં ટમેટાંનો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ઝેર દૂર કરવા અને નિષ્ક્રિય કરવામાં સક્ષમ છે.
એસ્પિરિન સાથેની તૈયારીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે: સંભવિત નુકસાન
અલબત્ત, એકમાં ટિટૉટોઝમાં એસીટીસાલિસાયકલ એસિડની સાંદ્રતા ખૂબ જ નાની હશે, એક સમયે તે એક વ્યક્તિ માટે સંપૂર્ણ કન્ટેનરની સામગ્રી ખાવા માટે અશક્ય હશે. 
જો કે, એસ્પિરિન એ એવી દવા નથી કે જે વિરોધાભાસ અને આડઅસરો ધરાવે છે.
તેથી, તેના કેટલાક જૂથોમાં તેનો (અને સંરક્ષણ, સહિત) ઉપયોગ અનિચ્છનીય પરિણામોનું કારણ બની શકે છે.
જો તમે વધારે ખાય છે, તો તમે યકૃત, સ્વાદુપિંડ, કિડની અને પેટ પર ભારે ભાર અનુભવી શકો છો.
વર્કપીસના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ:
- સંયુક્ત રોગો (સંધિવા, ગૌણ);
- એલર્જી માટે સંવેદનશીલતા;
- કોઈપણ કિડની રોગ;
- પિત્તાશય
- જઠરાંત્રિય રોગો (ખાસ કરીને અલ્સર, ગેસ્ટાઇટિસ) ની તીવ્રતા;
- હાયપરટેન્શન.
તે અગત્યનું છે! લણણી પછી બ્રાયન ખાઈ શકાય નહીં, તે ખાલી પેટ પર પ્રવાહી પીવું ખાસ કરીને ખતરનાક છે.
શું રેસીપી બાળકો માટે યોગ્ય છે
આ ડ્રગ માટેના સૂચનો સૂચવે છે કે 15 વર્ષથી પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરવાની પ્રતિબંધ છે. દરિયામાં એસ્પિરિનની માત્રા નજીવી છે, પરંતુ તમારે તમારા બાળકને જોખમમાં મુકવું જોઈએ નહીં, તે બાળકને આ ઉત્પાદન પ્રદાન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
તમે ટમેટાં કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો
આ રેસીપી ઉપરાંત, શિયાળા માટે ટમેટાં તૈયાર કરવા માટે હજી ઘણા વિકલ્પો છે.
લીલો ટામેટાં, કેવી રીતે સૂર્ય-સૂકા ટામેટા બનાવવું, ટમેટાં કેવી રીતે સાચવવું, શિયાળો માટે ટમેટાં સાથે કચુંબર કેવી રીતે રાંધવા, તમારા પોતાના રસમાં ટમેટાં કેવી રીતે રાંધવા, ટમેટા જામ કેવી રીતે બનાવવું, અથાણું કેવી રીતે બનાવવું, કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે પણ શીખો.
ફ્રોસ્ટ
ફ્રીઝિંગ ટમેટાં કેનિંગનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. છેવટે, તમે માત્ર થોડા મહિના માટે તાજા ફળોના સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ માણી શકો છો, અને તૈયાર વાનગીમાં, ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને સુગંધ પહેલેથી જ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. 
અલબત્ત, ટમેટાં બધા વર્ષ રાઉન્ડમાં સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ સીઝનની બહાર, તેમની કિંમત, સ્વાદ અને રચના ઇચ્છિત થવા માટે ખૂબ જ છોડી દે છે. ઠંડકની મદદથી તમે કોઈપણ સમયે ઉનાળાના સ્વાદને અનુભવી શકો છો.
તેમના પોતાના રસ માં ટોમેટોઝ
તમારા પોતાના રસમાં પાકકળા ટામેટાં એ શિયાળાની સુગંધિત, મીઠી અને તંદુરસ્ત ફળો પર સ્ટોક કરવાની બીજી રીત છે.
તે જાણીતું છે કે ફાયદાકારક વિટામીન-ખનિજ પદાર્થોના મોટાભાગના ભાગની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ હજુ પણ સચવાય છે, વધુમાં, ફળોમાં વિશેષ પદાર્થ (લાઇકોપિન) વધે છે, જે વૃદ્ધાવસ્થાને અટકાવે છે અને ઘણા રોગોને અટકાવે છે. 
સમીક્ષાઓ અનુસાર પરિચારિકાઓ એસ્પિરિનના ઉમેરા સાથે ઘણા વર્ષો સુધી ટમેટાં તૈયાર કરી રહ્યા છે, તે શિયાળુ તહેવાર માટે એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા બનાવે છે. મુખ્ય નિયમ: મધ્યસ્થી. હકીકત એ છે કે ટમેટાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ થઈ ગયા હોવા છતાં, તમારે તેમને વધારે પડતું ન કરવું જોઈએ!
