શાકભાજી

કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગાજર સૂકવવા માટે, તેના વિટામિન્સ સાચવી?

ગાજર વાનગીઓમાં સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાંનું એક છે. તે પહેલા અને બીજા વાનગીઓ, પેસ્ટ્રીઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સલાડ અને રસ તૈયાર કરે છે. પરંતુ સંગ્રહની બાબતમાં રુટ પાક તદ્દન મૂર્ખ છે.

તેને તેમના સ્વાદનો આનંદ માણવા અને લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે તે માટે, ઘણી પરિસ્થિતિઓનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે - લાંબી "પલંગ" માટે અનુકૂળ જાતોની પસંદગીથી તે રૂમની તૈયારીમાં જેમાં શાકભાજી "ઓવરવિટર" કરશે. અને તે સંગ્રહ પહેલાં સુકાવું જોઈએ?

માળખું ની લાક્ષણિકતાઓ

ગાજરને સ્વાદ ગુમાવ્યા વગર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ક્ષમતા, તમામ પ્રકારના સૂક્ષ્મજીવો, મોલ્ડ અને બગાડ સામે તેનું પ્રતિકાર રાખવાથી ગુણવત્તા જાળવી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી ખાંડ અને ફાઇબરની માત્રા તેમજ સૂકા પદાર્થોની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનના બગાડને અટકાવે છે.

કોરનો વ્યાસ ન્યુનતમ, કડવાશ અને લીલોતરી વગરનો હોવો જોઈએ અને મૂળ રંગ પલ્પના જથ્થા જેટલું જ વ્યવહારુ હોવું જોઈએ.

સરળ, સમાન સપાટીવાળા ફળો સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે., એ જ કદના ગાજર પસંદ કરવું વધુ સારું છે. તે મિકેનિકલ નુકસાન, ક્રેક્સ, હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું વિસ્તારો ન હોવું જોઈએ.

આ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય વિવિધતાઓ

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છોડની જાતો પસંદ કરતી વખતે, મૂળ સિદ્ધાંતથી આગળ વધો - ગાજરની પાકતી ગાળો ટૂંકા, તે વધુ ખરાબ સંગ્રહિત થાય છે. અંતમાં પાકતી જાતો, જે પાકવાની પ્રક્રિયા છે, જે અંકુરણ સમયે 120-140 દિવસ છે, તે શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે. તે રોગોમાં સૌથી પ્રતિકારક છે અને આગામી ઉનાળા સુધી સ્વાદ અને માળખું સરળતાથી જાળવી શકે છે.

શ્રેષ્ઠ અંતમાં પાકતી જાતોમાં શામેલ છે:

  • રશિયન "પાનખર રાણી";
  • ડચ "ફ્લેક્કોરો";
  • "વીટા લોંગ";
  • "કાર્લેના".

મધ્ય-મોસમની જાતો થોડી ખરાબ રહી., પરંતુ તેમની વચ્ચે એવી ઘણી જાતો છે જે અંતમાં પાકવાની ગુણવત્તામાં ગુણવત્તા જાળવી રાખવામાં ઓછી નથી:

  • "સેમસન."
  • "શાંતિન".
  • "વિટામિન".
  • એનઆઈઆઈઓએચ -336.
તે અગત્યનું છે! જો બુકમાર્કનો પ્રારંભિક પાકની જાતોના સંગ્રહ માટેનો હેતુ છે, તો રોપણીની પ્રક્રિયાને પાકવાની લંબાઈના આધારે ગોઠવવી જોઈએ. ઑક્ટોબરના પ્રારંભમાં અથવા સપ્ટેમ્બરના અંતમાં પાકવા માટે આ પ્રકારના ગાજર વાવેતર કરવામાં આવે છે.

ગાજર સંગ્રહવા માટે કઈ જાતો યોગ્ય છે તે વિશે વધુ માહિતી અહીં મળી શકે છે.

મારે સ્ટોરેજ પહેલાં આ કરવાની જરૂર છે

અસ્પષ્ટ અભિપ્રાય એ છે કે ગાજરને સંગ્રહમાં મૂકતા પહેલા ફરજિયાત સૂકવણી અને વિશેષ તૈયારીને આધિન છે.

  1. રુટ યોગ્ય ખોદકામ. શાકભાજીના માળખાનો નાશ ન કરવા માટે, તેને કાળજીપૂર્વક ખેંચી કાઢવો જોઈએ, વનસ્પતિના ટોપ્સને પકડવી જોઈએ અને જમીન ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય તો તેને સ્પાટ્યુલા સાથે ટેકો આપવો જોઈએ. પાકમાં ઉધરસ અને સહેજ સુકાઈ જાય છે, તે 2-3 કલાક સુધી સૂર્યમાં રહે છે.
  2. કાપણી ટોચ. કાપેલા વિસ્તારોમાંથી અંકુરણને ટાળવા માટે તે ખૂબ આધાર પર કાતરની સહાયથી કાપી નાખવામાં આવે છે.
  3. સૂકવણી દરેક ગાજર ધૂળના ગઠ્ઠામાંથી સાફ થાય છે. પોલિઇથિલિન ફિલ્મ, ટર્પાઉલીન અથવા જાડા કાપડ જમીન પર નાખવામાં આવે છે, અને ગાજર તેના પર રેડવામાં આવે છે. સૂકવણી માટે, છાંયડો અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યા પસંદ કરો.

તૈયારી

ગાજરને લાંબા સમય સુધી જાળવવા માટેના અસરકારક માર્ગોમાંથી એક સુકાઈ રહ્યો છે, ખાસ કરીને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ અને સ્ટોરેજ રૂમ (ભોંયરું, ભોંયરું, ખાડો) ની ગેરહાજરીમાં. તદુપરાંત, આ પ્રકારની સારવાર રૂટ પાકમાં મહત્તમ માત્રામાં પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને ખનીજોને જાળવવામાં મદદ કરશે અને પોષક રચનાના વિનાશને અટકાવશે.

ધ્યાન આપો! સૂકા માટેના ગાજર લાંબા ગાળાના પરિપક્વતા માટે જ પસંદ કરે છે - ઉનાળામાં અથવા મધ્ય-સિઝનમાં, સૂકી ઘટકોની ઉચ્ચ સામગ્રી, એકરૂપ પલ્પ, લીલોતરી અને મોરચા વગર.

શરૂઆતમાં, ફળોને ટોચ પરથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, તેમને કાપીને અને ગળીને લીલા ગળાને દૂર કરવામાં આવે છે. (રુટને કેવી રીતે કાપી શકાય તે વિશે વધુ ઘોંઘાટ, તમે અહીં શોધી શકો છો). આગળ, દરેક રુટને કાળજીપૂર્વક નુકસાન માટે, કચરાના સ્થળોને કાપો, કાપો માટે કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી આવશ્યક છે. ચાલતા પાણી હેઠળ ગાજર ધોવા ફરજિયાત છે, તમે હાર્ડ સ્પોન્જ અથવા બ્રશ પણ વાપરી શકો છો.

આગામી તબક્કો છાલ છે. જો તમારે મોટી સંખ્યામાં રુટ શાકભાજીને હેન્ડલ કરવી હોય, તો પીલરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - આ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી કરશે.

સૂકવણી પહેલાં, ગાજર રોપવા પડશે. આ કરવા માટે, મોટા પાત્રમાં પાણી ઉકળો અને તેમાં ફળ ભરી દો. 15-20 મિનિટ પછી, ગાજરને ટૂથપીંકથી ભરી દો - તે થોડો પ્રયત્ન કરીને પલ્પ દાખલ કરવો જોઈએ. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, ઠંડુ ચાલતા પાણી હેઠળના ઉત્પાદનને ઠંડુ કરો અને ટુવાલ સાથે બ્લોટ કરો. બ્લાંચિંગની અવધિ ફળના કદ પર આધાર રાખે છે - નાની "પહોંચતા પહેલા" - 12 મિનિટમાં, મોટી - 20 મિનિટમાં.

સૂકા માટે રુટ શાકભાજીને ભીંજવું અનિશ્ચિત હોઈ શકે છે - ડાઇસ, વર્તુળો, ક્વાર્ટર્સ, સ્ટ્રોઝ અથવા ગ્રેટ. બ્લાંચિંગ વગર, મંજૂરી આપતા સૂકા અને કાચા ગાજર.

ઘરે

સુકા ગાજરને બે રીતે કરી શકાય છે - કુદરતી રીતે અને વિદ્યુત ઉપકરણોમાંથી ગરમીનો ઉપયોગ કરીને, ઉદાહરણ તરીકે, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં. પ્રથમ કિસ્સામાં, પ્રક્રિયા વધુ લાંબી હશે, પરંતુ ઊર્જા બચત કરશે. બીજી રીત તમને સમયે સમયે સૂકવણી ઝડપી કરવાની પરવાનગી આપે છે, પરંતુ વીજળીની કિંમત સાથે.

હવામાં

બે અઠવાડિયા અંદર રાખવામાં આવે છે. સફળતા માટેની ચાવી એ સૂકવણી માટે સાઇટની યોગ્ય પસંદગી છે. ઑપ્ટિમાઇઝ - બગીચામાં અથવા દક્ષિણમાં સહેજ પૂર્વગ્રહ સાથે બગીચામાં. સૂર્યપ્રકાશની મોટી માત્રામાં શાકભાજીને ઝડપથી સૂકાવવામાં મદદ કરશે.

ગાજર પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - તે ધોવાઇ, છાંટવામાં અને કાપવામાં આવે છે. બેકિંગ ટ્રે, ટ્રે અથવા લાંબી ચાળ પર એક સ્તર અને સૂર્યમાં મૂકો. સમયાંતરે વર્કપીસ (દર થોડા દિવસો) ભળી જાય છે. સૂકવણી પછી, ટુકડાઓ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, અવ્યવસ્થિત અથવા દૂષિત થાય છે.

માઇક્રોવેવમાં

આધુનિક તકનીકીની મદદથી તાજા ગાજર ઝડપથી અને અસરકારક રીતે સૂકાઈ શકે છે. યોગ્ય માઇક્રોવેવ કોઈપણ શક્તિ.

  1. ગાજર સ્ટ્રીપ્સ અથવા પાતળી લાકડીઓમાં કાપી જાય છે.
  2. ચાલતા પાણી હેઠળ કચરો.
  3. બે કાગળના ટુવાલ તૈયાર કરો - એક માઇક્રોવેવમાંથી સપાટ પ્લેટ પર મૂકશે, અને ગાજર ખાલી જગ્યાઓ આવરી લેશે.
  4. પ્લેટની બાજુમાં એક ગ્લાસ પાણી મૂકો.
  5. મહત્તમ શક્તિ પર 3 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો.
  6. તૈયારી માટે ગાજર તપાસો - જો તે ભીનું હોય, તો મધ્યમ શક્તિ પર 30-40 મિનિટ માટે સૂકવણી ચાલુ રાખો, જરૂરી પ્રક્રિયાને લાંબા સમય સુધી લંબાવો.
ટીપ! માઇક્રોવેવમાં સૂકવણી દરમિયાન તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ગ્લાસમાં પાણી ઉકળતું નથી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

ઓવન ડ્રાયિંગ એ ગાજર બનાવવાનો સૌથી લોકપ્રિય માર્ગ છે., કારણ કે તે ઘરે ઓવનમાં કરી શકાય છે, વિટામિન્સ બચત કરે છે.

  1. તૈયાર અને પ્રક્રિયા કરાયેલ ગાજર રેન્ડમલી જમીન છે.
  2. બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો - તે શુષ્ક અને સ્વચ્છ હોવું જોઈએ.
  3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 70 ડિગ્રી સુધી ગરમ સમાવેશ થાય છે.
  4. ગાજર એક બેકિંગમાં બેકીંગ શીટ પર રેડવામાં આવે છે. જો રુટ વનસ્પતિ એક ગ્રાટર પર કચડી નાખવામાં આવે છે, તો સ્તરની મહત્તમ મંજૂર ઊંચાઈ 1 સે.મી. છે.
  5. એક વનસ્પતિ સાથે એક બેકિંગ ટ્રે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, બારણું બંધ છે. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સંવેદના વગર હોય, તો બારણું થોડો અજાણ્યો છોડી શકાય છે.
  6. ગાજર 6-8 કલાક માટે સુકાતા રહે છે, ક્યારેક ક્યારેક stirring અને ભેજ દૂર કરવા માટે સમાન રીતે દેવાનો.
  7. સૂકા બાયલેટને સીધી રીતે બેકિંગ શીટમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ છે, ત્યારે ખાતરી કરો કે રૂમ પર્યાપ્ત રીતે વેન્ટિલેટેડ છે - એક વિંડો અથવા એરિંગ વિન્ડો ખોલો.

ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં

સુકા ગાજરની લણણીની પ્રક્રિયાને પણ સરળ બનાવી શકે છે.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને માઇક્રોવેવ માટે વૈકલ્પિક તરીકે સેવા આપતા.

  1. છાલ ગાજર, ધોવા, ફ્લશ અને વિનિમય કરવો.
  2. ઇલેક્ટ્રિક સુકાં પર ઇચ્છિત તાપમાન સેટ કરો - લગભગ 60-70 ડિગ્રી.
  3. પૅલેટ્સ પર અદલાબદલી રુટ વનસ્પતિ રેડવાની અને સુકાવવા માટે છોડી દો.

પ્રક્રિયામાં લાંબો સમય લાગી શકે છે - 6 થી 12 કલાક સુધી. તે ઇલેક્ટ્રિક સુકાંના મોડલ, તેની શક્તિ તેમજ ગાજર સ્લાઇસેસના કદ પર આધારિત છે. ઇચ્છિત મોડ અને અવધિ સેટ કરીને ઉપકરણ માટે સૂચનાઓનું સખત પાલન કરવું આવશ્યક છે.

ધ્યાન આપો! પ્રક્રિયામાં, ગાજર મિશ્રણ કરી શકતા નથી, પરંતુ એક સમાન ગરમીના પટ્ટાઓ માટે સમયાંતરે વિનિમય કરવો જોઈએ.

ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં ગાજરને સૂકવવા વિશેની વિડિઓ જુઓ:

ચા માટે સુકા શાકભાજી

થોડા લોકો જાણે છે કે તમે ગાજરમાંથી સ્વાદિષ્ટ વિટામિન ટી બનાવી શકો છો. તમે બ્રેડ અને કાચા ગાજર, પરંતુ કરી શકો છો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચોક્કસ તબક્કાવાર તકનીક મુજબ સુકાવું વધુ સારું છે:

  1. ચાલતા પાણી અને છાલની નીચે મૂળ ધોવા.
  2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને બેકિંગ શીટ પર રેડવાની છે.
  3. મહત્તમ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી.
  4. 20 મિનિટ માટે ગાજરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, ઉત્પાદનને દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.
  5. સમાવિષ્ટોને ભળવા માટે ભુલતી વખતે પ્રક્રિયાને ફરીથી બે વાર પુનરાવર્તિત કરો. બારણું એઝર રાખો.
અમારી વેબસાઇટ પર તમે ગાજરના સ્ટોરેજની પદ્ધતિઓ, સુવિધાઓ અને સ્થાનો વિશે જણાવીને ઉપયોગી માહિતી પણ મેળવી શકો છો:

  • શું હું બુકમાર્કિંગ પહેલા ધોઈ શકું?
  • તમારે ક્યારે પથારી સાફ કરવાની જરૂર છે?
  • જરૂરી તાપમાન.
  • વસંત તાજા સુધી કેવી રીતે રાખવું?
  • જો કોઈ ભોંયરું ન હોય તો સ્ટોર કેવી રીતે કરવું?
  • પલંગ પર.
  • ફ્રિજ માં.
  • ભોંયરું માં.
  • અટારી પર.

નિષ્કર્ષ

સુકા ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી? સૂકવણીની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, બધા ગાજરને ઠંડુ કરવું અને એક દિવસ માટે સામાન્ય કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર છે. આ ખાતરી કરવામાં આવે છે કે ઉત્પાદનમાં બાકી રહેલી ભેજ સમાન રીતે વહેંચવામાં આવે છે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, ડ્રાય ગ્લાસ કન્ટેનર, એરટેઇટ ટીન અને પ્લાસ્ટિક કેન, વેક્યૂમ અથવા સુતરાઉ બેગ્સ યોગ્ય છે. કાળી અને સૂકી પસંદ કરવા માટે સંગ્રહ સ્થાન વધુ સારું છે.

સંગ્રહની ગુણવત્તા વાનગીઓની તાણ પર નિર્ભર છે - તે તદ્દન બંધ થવી આવશ્યક છે. સૂકા ગાજર એક મહિના સુધી, કેટલાક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂકા ગાજરનો ઉપયોગ ઉપચારનાં પીણાં તૈયાર કરવા માટે થાય છે, શાકભાજી સૂપ, માંસની સ્ટ્યૂઝ, માછલીની વાનગી, કાસરો, ચટણીઓ, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ રસોઇઓ બનાવવા માટેના ઘટક તરીકે. મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય કાચા માલની પસંદગી કરવી અને સોલર રુટ પાક લણવાની તકનીકનું પાલન કરવું છે.

વિડિઓ જુઓ: ПЕЛЕНГАС в ДУХОВКЕ Как правильно приготовить рыбу Pelengas in the oven How to cook fish (માર્ચ 2024).