ઝુકિની એક પ્રકારનું ઝુકિની છે જે અમેરિકામાંથી અમારી પાસે આવી છે. વિદેશી મુલાકાતી તેના નજીકના સંબંધીઓથી તેના નળાકાર આકાર અને સમૃદ્ધ લીલા રંગ દ્વારા અલગ પડે છે. ઝુકીનીમાં પોષક તત્વોનો રેકોર્ડ જથ્થો છે. તેમાં પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ફાઇબર અને કેલ્શિયમ, તેમજ વિટામીન બી અને સી હોય છે.
શું તમે જાણો છો? સત્તાવાર રીતે, ઝુકિનીને વનસ્પતિ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેના ફૂલો પણ ખાઈ શકાય છે, જો કે, તે પહેલાં, તેમને થોડું વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા હોવું જોઈએ.ઘરે, શાકભાજી માત્ર ઝુકિની બીજ ખાય છે. 16 મી સદીમાં, તે નવા વિશ્વમાંથી અન્ય વિદેશી ફળો અને શાકભાજી સાથે યુરોપ લાવવામાં આવ્યું હતું. સમય જતાં, ઝુકિનીને ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં સન્માનની જગ્યા મળી, જ્યાં તે મોટા ભાગના વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે. અમે તમને ફોટા અને વર્ણનો સાથે સૌથી લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ ઝુકિની જાતો પ્રદાન કરીએ છીએ.
ઝુકીની ઝુકીની
ઝુકિની ઝુકીની ઓપન ફીલ્ડ માટે શ્રેષ્ઠ પ્રારંભિક પાકેલી જાત છે. મે મહિનાના અંતમાં અથવા જૂનની શરૂઆતમાં જમીનમાં વાવણી બીજ થાય છે. પ્લાન્ટ રોપણી પછી 40 - 50 દિવસમાં ફળદ્રુપ તબક્કામાં પ્રવેશ કરે છે. આ જાતની ઝુકિની ફળોમાં સરળ નળાકાર આકાર અને હળવા લીલા રંગ, સફેદ ટેન્ડર માંસ અને ઉચ્ચ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ હોય છે. તેઓ કેનિંગ, સૉલ્ટિંગ અને કાચી ખાવું માટે યોગ્ય છે; લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ દરમિયાન પણ સ્વાદ ગુમાવશો નહીં. વિવિધ પ્રકારની ઉપજ હોય છે અને, તમામ કૃષિ જરૂરિયાતોને આધારે, તે ચોરસ મીટર દીઠ 11 થી 12 કિલો ઉપજ પેદા કરી શકે છે. 
ઝુકિની "ડાયમન્ડ"
ઝુકિની "ડાયમન્ડ" - એક સુંદર ઉચ્ચ ઉપજ આપતી વર્ણસંકર વિવિધતા, જે જર્મન બ્રીડર્સના પ્રયત્નોને કારણે દેખાઈ. ઝુક્ચીની વિવિધતા "ડાયમંડ" ને સૌથી વહેલી માનવામાં આવે છે, કારણ કે છોડ જમીનમાં બીજ રોપ્યા પછી 40 થી 47 દિવસ ફળ ભરવાનું શરૂ કરે છે. રોપાઓ વધતા જતા ઝાડવાથી અલગ નથી થતા, જે તમામ જરૂરી કૃત્રિમ ઉપાયોને સરળ બનાવે છે. પ્લાન્ટ એક સરળ, સરળ નળાકાર ફળ બનાવે છે જેની લંબાઈ 18 થી 20 સે.મી., એક અતિ નાજુક ત્વચા સાથે થાય છે. શાકભાજીમાં ગાઢ સફેદ રસદાર માંસ હોય છે, જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન પણ તેની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓને બદલતું નથી. 
તે અગત્યનું છે! ઝુકિની ડાયેટરી પ્રોડક્ટ છે, પરંતુ પિત્તાશય અને કિડનીના ભંગાણથી પીડાતા લોકોને આહારમાંથી બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ વનસ્પતિમાં મોટી માત્રામાં ઑક્સાલેટ્સ હોય છે, જે પિત્તાશય અને કિડનીમાં પત્થરોના દેખાવને પરિણમી શકે છે.
વિવિધતા 60 દિવસ સુધી પહોંચવા માટે લાંબી ફ્યુઇટીંગ ધરાવે છે. આરામદાયક પરિસ્થિતિઓમાં, એક ઝાડ 20 ફળો ઉત્પન્ન કરી શકે છે. હાઇબ્રીડમાં મોટાભાગના ફાયટોઇન્ફેક્શન્સ માટે ઉચ્ચ પ્રતિકાર હોય છે. આ પ્રકારની ઝુકીચી લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ, કેનિંગ અને કાચી ખાવું માટે યોગ્ય છે.
ઝુકિની "ઝેબ્રા"
ઝુકિની "ઝેબ્રા" એક ઉચ્ચ ઉપજ આપતી પ્રારંભિક પાકેલી જાત છે, જેમાં રેકોર્ડ બ્રેકિંગ પ્રભાવ છે. અંકુરની ઉછેરના લગભગ 40 દિવસ પછી ઝાડીઓ ફલિત થવાના તબક્કામાં પ્રવેશી શકે છે. છોડ પર પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, થોડો વિસ્તૃત ફળો પણ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સિલિન્ડરનું આકાર હોય છે અને સફેદ રંગનું પીળું માંસ, રસદાર અને સ્વાદમાં સહેજ મીઠી હોય છે. પરંતુ ઝુકિની ઝુકિની જાતો "ઝેબ્રા" દ્વારા પ્રજાતિઓએ માત્ર ઉત્કૃષ્ટ પ્રદર્શન અને ઉચ્ચ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ જીતી લીધી. તેમની મુખ્ય લાક્ષણિકતા ફળનો મૂળ રંગ છે. વનસ્પતિની હળવા લીલા સપાટીને ઘેરા લીલા પટ્ટાઓથી સજાવવામાં આવે છે. ઝાડીઓમાં શોર્ટ મુખ્ય શૂટી હોય છે અને તે થોડા અંશે ચળકતી હોય છે, જેથી છોડ ખૂબ પ્રમાણમાં દેખાય અને વધુ જગ્યા ન લે. 
શું તમે જાણો છો? ઝુક્ચીનીમાં પોટેશ્યમની પ્રભાવશાળી માત્રા હોય છે, આ ઉત્પાદનમાં 100 ગ્રામ આ ટ્રેસ ઘટકની આશરે 295 એમજી છે, જે માનવો માટે દૈનિક મૂલ્યના 8% છે.
પોષક તત્વોની વધેલી સામગ્રી અને ફળની સંપૂર્ણ હાયપોઅલર્જેનિટી તેમને આહાર પોષણના આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એકવાર હાર્વેસ્ટિંગ કરવામાં આવે છે.
ઝુકિની "યલો"
ઝુકિની "ઝેલ્પ્ટોપ્લોડની" - એક ઉંચી ઉપજ આપતી વિવિધતા, ઉગાડતી વખતે માગણી કરતી નથી. જ્યારે છોડ માટે આરામદાયક પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે, ત્યારે તેઓ જમીનમાં વાવણીના બીજ પછી 40 દિવસ ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે. ઝુકિની સ્ક્વોશ "ઝેલ્પ્ટોપ્લોડની" માં ત્વચાનો મૂળ ઘેરો પીળો રંગ અને ક્રીમી અથવા હળવો પીળો રસદાર ગાઢ માંસ છે. ફળો આકારમાં નળાકાર હોય છે અને દાંડી તરફ સહેજ પાતળા હોય છે. શાકભાજી સરળતાથી પરિવહન અને લાંબા ગાળાની સંગ્રહ ધરાવે છે. ખુલ્લા મેદાનમાં વાવણી બીજ મેના અંતમાં અથવા જૂનની શરૂઆતમાં થાય છે. 
તે અગત્યનું છે! તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, લોકોને કિડની રોગ સાથે લેખમાં ઝુકિનીનો ઉપયોગ કરીને સાવચેત રહેવું જોઈએ, જેમાં પોટેશ્યમનું વિસર્જન અવરોધાય છે, કારણ કે આ શાકભાજીના બિનસંગઠિત ઉપયોગથી હાયપરક્લેમિયા થઈ શકે છે.
આ વિવિધતાના ફળ એક મૂલ્યવાન ખોરાક છે, કારણ કે ઓછી કેલરીમાં તેઓ સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ ધરાવે છે, જે તેમને વજનના ઉપચારમાં ખોરાક માટેના આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.
ઝુકિની "જેડ"
"જેડ" એ ઝુકિનીની સૌથી ફળદાયી જાત છે, જે, જ્યારે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તે તમને એક ઝાડમાંથી 20 થી વધુ ફળો આપી શકે છે. વિવિધ પ્રકારના નામ પ્રકાશના કાળા રંગના રંગ અને ઉચ્ચ સ્વાદના માંસ સાથે પ્રકાશના ગોળાકાર રંગના ઘેરા લીલા રંગને લીધે હતા. વિવિધ પ્રકારના છોડમાં ઉચ્ચ અનુકૂલનશીલ લાક્ષણિકતાઓ છે, જે તેમને ટૂંકા ઠંડા ઉનાળો અને વરસાદની પુષ્કળતાવાળા વિસ્તારોમાં ફળ આપી શકે છે. વિવિધતામાં ઉત્તમ રોગપ્રતિકારક શક્તિ હોય છે અને પાવડરી ફૂગની પ્રતિરક્ષા છે. 
ઝુકિની "સ્વરુરુષ્કા"
છોડ ઉગાડનારાઓમાં સ્ક્વોશ ઝુક્ચીની વિવિધતા સૌથી હાસ્યાસ્પદ અને ઉચ્ચ ઉપજ આપનાર તરીકે સારી રીતે લાયક પ્રતિષ્ઠાનો આનંદ માણે છે. આરામદાયક પરિસ્થિતિઓમાં છોડની જાતો વિકાસની ઝડપી ગતિ અને ઉદાર ફળદ્રુપતાની પ્રશંસા કરશે. પાકના સમયગાળા દરમિયાન, સરળ નળાકાર ફળો ઝાડ પર આકાર લે છે, એક સુખદ વાદળી-ગ્રે રંગમાં ડબિંગ, રસદાર ટેન્ડર પલ્પ, સ્વાદ માટે સુખદાયક, જે માત્ર કેનિંગ અને સૉલ્ટિંગ માટે જ ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપતું નથી, પણ તેમના કાચા સ્વરૂપમાં નાના નમૂનાઓ પણ ખાય છે. ગ્રેડના ફળો લાંબા સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે અને ઠંડકની પ્રક્રિયામાં સ્વાદ રાખે છે. 
ઝુકિની "ફારુન"
ઝુકિની "ફારુન" એક ઉત્કૃષ્ટ ઉચ્ચ ઉપજ આપતી પ્રારંભિક પાકેલી જાત છે. ઉદભવ ઉદ્ભવના 45 દિવસ પછી ફળદ્રુપ થવા માટે તૈયાર છે. વનસ્પતિ તબક્કા દરમિયાન, એક અથવા બે ફર્સ્ટ ઓર્ડર વ્હિપ્સ તેમના પર રચાય છે. 
શું તમે જાણો છો? ઝુચિની પાસ્તા વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, અને તમે પણ સંપૂર્ણપણે બદલી શકો છો તેમના દ્વારા પાસ્તા ઝુકિની પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે, એક ખાસ ઉપકરણ બનાવવામાં આવ્યું હતું જે ફળોને ઝુકરોન તરીકે ઓળખાતા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખે છે.
સરળ, સરળ, સહેજ ચળકતા ફળોમાં નળાકાર આકાર હોય છે અને તે 0.8 થી 1 કિલો સુધી પહોંચે છે. ફળોમાં નરમ ઘેરો લીલો રંગ હોય છે જે હળવા સ્થળ અને પીળો-ક્રીમ, થોડો મીઠી, રસદાર અને ગાઢ પલ્પ ધરાવે છે. તે કેનિંગ માટે યોગ્ય છે અને તેને તાજા અને સ્થિર બંને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સંગ્રહ દરમિયાન, ફળની છાલ સખત નથી.
બનાના ઝુકીની
બનાના ઝુકીની પ્રારંભિક પાકેલા ફળદ્રુપ વર્ણસંકર વિવિધ છે. છોડ શક્તિશાળી, જંગલી, નબળી શાખાઓ, ઘન પાંદડાવાળા, મોસમ દીઠ 20 થી 30 ફળો ઉત્પન્ન કરે છે. પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ અસંખ્ય સુવર્ણ-નારંગી ફળો બનાવે છે, પરિપક્વતાના સમયગાળા સુધી 25 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. તેમની પાસે એક ગાઢ, સહેજ પીળો રસદાર માંસ હોય છે, જે સ્વાદ માટે સુખદ હોય છે. આ જાતની ઝુકિની સંપૂર્ણ રીતે પરિવહન થાય છે અને લાંબી સંગ્રહ પછી પણ તેમની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓને ગુમાવતા નથી. 
ઝુક્ચીની "રહોડા"
ઝુક્ચીની "રહોડા" - ઊંચી ઉપજ આપતી મધ્ય-સીઝનની વિવિધતા, જે ફળના ફળનો અતિશય લાંબો સમય બતાવે છે. વિવિધ પ્રકારના મુખ્ય તફાવત એ ફળોનું ગોળાકાર આકાર છે, જે તેમને કોળા જેવા કંઈક બનાવે છે. ફળનો રંગ અસમાન છે, પોપડાના મુખ્ય રંગ ભૂખરા લીલા છે, ઘાટા વિસ્તારો અને પટ્ટાઓ સાથે. ફળો કાપવા માટે તૈયાર "Rhonda" વ્યાસ 8 - 10 સે.મી. છે. ગ્રેડ નિષ્ઠુર છે, વિકાસની તીવ્ર દરે અને ઝડપી પરિપક્વતામાં જુદો છે. 
ઝુક્ચીની "ઝોલોટીન્કા"
ઝોટોટીન્કા ઝુકીચી એક ફળદાયી વિવિધતા છે જે પ્રથમ અંકુરની 40 દિવસ પછી ફલિત થવાનું શરૂ કરે છે. વિવિધ પ્રકારની વનસ્પતિઓ વધતા જતા ઝાડ દ્વારા અલગ પડે છે, અને તેથી, તેઓને સામાન્ય વૃદ્ધિ માટે પુરતી જગ્યાની જરૂર પડે છે. આશરે 0.5 કિલો વજન અને 10 સેમી સુધી લંબાઈવાળા 15 તેજસ્વી નારંગી ફળો સુધી એક ઝાડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ફળો કેનિંગ, સૉલ્ટિંગ અને ઠંડક માટે યોગ્ય છે. તેમના માંસમાં સુખદ ઘેરો નારંગી અથવા નારંગીનો રંગ હોય છે અને સ્વાદમાં ગાઢ અને સહેજ મીઠી હોય છે. 
ઝુક્ચીની "બ્લેક હેન્ડસમ"
ઝુકિની "બ્લેક હેન્ડસમ" - 50 થી 55 દિવસની વધતી જતી મોસમની શરૂઆતમાં પાકતી ઉત્પાદક વિવિધતા. બીજમાંથી કોમ્પેક્ટ ઝાડ ઉગાડે છે જે સાઇટ પર વધુ જગ્યા લેતું નથી. ફળોમાં નળાકાર આકાર હોય છે અને તે બેઝ પર સહેજ પાંસળીવાળા હોય છે. સરેરાશ, એક ફળનું વજન 0.8 થી 1 કિલો સુધી પહોંચી શકે છે. ફળનો માંસ સ્વાદમાં રસદાર, ગાઢ અને ખૂબ નાજુક હોય છે. વિવિધ પાવડરી ફૂગ અને અન્ય ફાયટોઇન્ફેક્શન માટે પ્રતિરોધક છે. એક ઝાડ સાથે મોસમ માટે 10 કિલોથી વધુ પાક એકત્રિત કરી શકે છે. 
ઝુકિની "નેગ્રો"
Negritok zucchini ઝાડના પ્રકારની પ્રારંભિક પાકની વિવિધતા છે, જે ટૂંકી વધતી જતી મોસમ દ્વારા 43 દિવસથી વધુ નહીં હોય. છોડો કોમ્પેક્ટ, નીચી પાંદડાવાળા હોય છે. ફળો વિસ્તૃત અને નળાકાર હોય છે. ઝુકિની સ્ક્વોશ "નેગ્રિટેનોક" છાલનો ઘેરો લીલો રંગ અને રસદાર, નાજુક સ્વાદ, ઘન માંસ ધરાવે છે. ફળો લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ, કેનિંગ અને ફ્રીઝિંગ માટે યોગ્ય છે, અને, સોફ્ટ પોપડો હોવા છતાં, પરિવહન માટે યોગ્ય છે. છોડની જાતોમાં અનુકૂળ અનુકૂલનશીલ ક્ષમતાઓ હોય છે, સરળતાથી તાપમાનના ટૂંકા ગાળાના ઘટાડાને સહન કરે છે અને રુટ રોટ અને પાવડરી ફૂગના પ્રતિરોધક હોય છે. 
ઝુકિની "ટાઇગર"
ઝુકિની "ટાઇગર" - વહેલી-પાકતી વિવિધતા, વિકાસની તીવ્ર દર, ઉદાર ફ્રૂટીંગ અને સહેજ વધતી જતી મોસમ, 65 દિવસ સુધી પહોંચે છે. ઝુકિનીની અન્ય તમામ જાતોમાંથી, ટાઇગર ક્યુબ ફળના મૂળ રંગથી અલગ પડે છે: ઘાટા અને પ્રકાશની પટ્ટાઓને ફેરવીને. ફળનો પલ્પ ખૂબ ગાઢ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે. લાંબી સંગ્રહ સાથે, તે તેના ઉચ્ચ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવતું નથી. ફળો કેનિંગ, ફ્રીઝિંગ અને વિવિધ વાનગીઓમાં રસોઈ માટે યોગ્ય છે અને આહાર પોષણના આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે તેમાં પોષક તત્વો અને વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. 
તમે ઝુકિનીમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં મોટી માત્રા બનાવી શકો છો: તેઓ સ્ટ્યૂડ, પટ્ટામાં તળેલા, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, સ્ટફ્ડ અને કેવિઅર, પોરીજ, કોમ્પોટ્સ અને ટકરરોન્સ બનાવવા માટે વપરાય છે. પરંતુ પર્યાવરણને અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિનો આનંદ માણવા માટે, તમારે પહેલા યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ અને પછી તેને તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગાડવું જોઈએ.
