શિયાળામાં ગાજર અને બીટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

તાપમાન અને ભેજ શાકભાજીના સંગ્રહના સમયગાળાના મુખ્ય સૂચક છે. ઘરે, તેઓ 2 થી 7 મહિના સુધી જૂઠું બોલી શકે છે. શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ બનાવતી વખતે, ગાજર અને બીટ તેમના પોષક અને રાસાયણિક મૂલ્યો ગુમાવ્યા વિના એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મૂળ પાકના સંગ્રહ માટેના સામાન્ય નિયમો

મૂળના પાકના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ તેમના પ્રકારનાં આધારે બદલાય છે. જો કે, ત્યાં સામાન્ય નિયમો છે:

ઘરે ગાજરનું યોગ્ય સંગ્રહ

શિયાળામાં ગાજર સાચવવાનો અર્થ એ છે કે તેના દેખાવ, સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવો.

ગાજર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

જો મૂળભૂત સંગ્રહ નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો આ સમયગાળો શક્ય છે:

1. ગાજરની લાંબી પાકેલી જાતો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત રહે છે: પાનખરની રાણી, ફ્લાકોકોરો, વીટા લોંગા, કાર્લેના. તેમનો પાકવાનો સમયગાળો 120-140 દિવસ છે. મધ્ય સીઝનની કેટલીક જાતો પણ સારી રીતે સંગ્રહિત છે.
2. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં - ઓક્ટોબરના પ્રારંભમાં ગાજર ખોદવો. આ સમય સુધીમાં, તે સારી રીતે પરિપક્વ થશે અને શિયાળાના સંગ્રહ માટેની તૈયારી કરશે.
3. શેડમાં નાખતા પહેલા મૂળોને સૂકવી દો, હીટિંગ ટાળો.
4. ખોદ્યા પછી તરત જ, ગ્રીન્સ દૂર કરો. જો આ કરવામાં ન આવે તો, ટોપ્સ મૂળ પાકમાંથી પોષક તત્વો દોરવાનું શરૂ કરશે. ગાજરના માથા ઉપર છરીથી 2 મીમી સુધી ટ્રિમ કરો. ફૂગથી બચાવવા માટે કટ વિસ્તારને ચાકથી પાવડર કરો.
5. રોગના સંકેતો વિના ત્વચાની ખામી વિના, સંગ્રહવા માટે મોટા મૂળ પાકની પસંદગી કરવામાં આવે છે.
6. ગાજરનું સંગ્રહ તાપમાન 0 થી + 2 ° સે છે. તેના ઘટાડા સાથે, મૂળ પાક સ્થિર થાય છે, પીગળ્યા પછી તે નરમ, તિરાડ, ખોરાક માટે યોગ્ય નથી. વધારા સાથે, સડો, ઘાટનું જોખમ રહેલું છે.
7. સ્ટોરેજમાં ભેજ 97% ની નજીક જાળવવામાં આવે છે. આ સ્તરે, ગાજરની તાજગી લાંબા સમય સુધી સચવાય છે.

ભોંયરું માં

અગાઉ તૈયાર કરેલા ભોંયરુંમાં, ગાજર વિવિધ રીતે સંગ્રહ માટે સંગ્રહિત થાય છે. તેમાંથી કેટલાક સરળ છે, બીજાઓ વધુ જટિલ છે.

પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં

ગાજર સંગ્રહિત કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ બેગમાં છે. લાઇનર વગરની પોલિપ્રોપીલિન બેગ, જે હાર્ડવેર સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે, તે યોગ્ય છે. આની ગેરહાજરીમાં, તમે સામાન્ય પોલિઇથિલિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તે મહત્વનું છે કે તે ચુસ્ત રીતે બંધ નથી.

પોલિપ્રોપિલિન બેગ ઇન્ટરવ્વેન રેસાથી બનેલા હોય છે, તેથી તે હવાને અંદર રહેવા દે છે. પ્લાસ્ટિકની થેલીને અનેક જગ્યાએ પંચર કરવાની રહેશે.

રિજ માં

આ પદ્ધતિમાં ભોંયરું એક શેલ્ફ પર પથારીનું અનુકરણ શામેલ છે. આ માટે, પ્લાસ્ટિકની ફિલ્મ ફેલાવવામાં આવે છે. તેના પર પડતા પાંદડા અને લાકડાંઈ નો વહેર સાથે રેતીનો એક સ્તર રેડવામાં આવે છે. આગળ, ગાજર નાખવામાં આવે છે, જેથી મૂળ પાક વચ્ચે થોડી જગ્યા રહે. પછી તેઓ થોડી અંદરથી દબાવવામાં આવે છે. પરિણામે, મૂળ પાક સંપૂર્ણપણે સબસ્ટ્રેટમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય છે, પરંતુ ફિલ્મને સ્પર્શતા નથી. ઉપરથી, રિજ પોલિઇથિલિનથી coveredંકાયેલ છે અને કૌંસ અથવા કપડાની પિનથી સીલ કરવામાં આવે છે.

એક enameled ડોલમાં

એક મીનોવાળી ડોલનો ઉપયોગ humંચી ભેજવાળા ભોંયરુંમાં ગાજરને સંગ્રહિત કરવા માટે થાય છે.

આ કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

પૂરક વગરના ડ્રોઅરમાં

તમે શિયાળામાં ભોંયરુંમાં પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના બ inક્સમાં ગાજર સ્ટોર કરી શકો છો.

પ્લાસ્ટિક તેમાં સારું છે કે તે સડો, ફૂગનો પ્રસાર, ટકાઉ અને જીવાણુ નાશકક્રિયાને પાત્ર નથી. સફાઈ કર્યા પછી, પ્લાસ્ટિક બ boxક્સનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.

લાકડાનાં - પર્યાવરણને અનુકૂળ, સમાવિષ્ટમાં અપ્રિય ગંધ પ્રસારિત ન કરો, નાની શ્રેણીમાં ભેજનું સ્તર નિયંત્રિત કરો. જો કે, પ્લાસ્ટિકના ક્રેટ્સથી વિપરીત, શાકભાજી સંગ્રહવા માટે લાકડાના ક્રેટ્સનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

રુટ પાક બ rક્સમાં 2 અથવા 3 સ્તરોમાં હરોળમાં નાખ્યો છે. ભોંયરામાં, તેઓ ફ્લોર પર standભા ન થવું જોઈએ અને દિવાલની સામે નહીં.

જો સ્ટોરેજ શેલ્ફ પર ન હોવાનું માનવામાં આવે છે, તો પછી ફ્લોર પર ખાલી બ boxક્સ મૂકવામાં આવે છે, અને તેના પર ગાજરવાળા એક પછી એક બ boxesક્સ અને તેથી કેટલું બેસે છે. ટોચ aાંકણથી coveredંકાયેલ છે.

એક પૂરક બ Inક્સમાં

ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટેના પૂરક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• ભીની રેતી;

• લાકડાંઈ નો વહેર

• ડુંગળીની છાલ;

• ચાક

• મીઠું;

• માટી.

છેલ્લા વિકલ્પ સિવાય, શાકભાજી સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે: ફિલર - રુટ પાક - ફિલર. એક બ inક્સમાં 2-3 સ્તરો સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે.

માટીના ભરણને તૈયાર કરવા માટે, માટીને કેટલાક દિવસો સુધી પાણીથી સંતૃપ્ત કરવું જરૂરી છે.

પરિણામે, સુસંગતતા દ્વારા, તે ખાટા ક્રીમની નજીક હોવી જોઈએ. બ filmક્સને ફિલ્મ અથવા ચર્મપત્રથી દોરેલું હોવું જોઈએ, ગાજરને એક સ્તરમાં મૂકો, માટી રેડવું.

સોલ્યુશનમાં સંપૂર્ણ રુટ પાક પરબિડીયું હોવું જોઈએ. જ્યારે સ્તર સખત થઈ જાય, ત્યારે બીજી એક ટોચ પર મૂકી અને ફરીથી રેડવું. માટીના આવા શેલમાં, ગાજર આખા વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ભોંયરામાં

ભોંયરું એ રહેણાંક મકાનોથી અલગ એક ખાડો છે, જે ખાદ્ય સ્ટોક સંગ્રહવા માટે સજ્જ છે.

તેનાથી વિપરિત, ભોંયરું એ રહેણાંક અથવા ઉપયોગિતા મકાનનો એક માળ છે જે જમીનમાં અડધાથી વધુ દફનાવવામાં આવે છે. તે ગરમ અને ગરમ ન કરી શકાય છે.

હીટિંગ સાથેના ભોંયરુંમાં, ગાજરનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ શક્ય નથી.

જો બેઝમેન્ટમાં ઠંડું દરમિયાન તાપમાન 0 ° સે થી નીચે ન આવે અને + 2 ° સે ઉપર ન વધે, તો પછી તમે ભોંયરુંની જેમ ગાજર પણ સ્ટોર કરી શકો છો. તે ધ્યાનમાં લેવું જ યોગ્ય છે કે સૂર્યપ્રકાશ તેમાં પ્રવેશ કરી શકે છે. તેથી, તમારે વધારાની તપાસ કરવી પડશે કે શું પ્રકાશ માટેનું પેકેજિંગ મંજૂરી આપતું નથી.

.પાર્ટમેન્ટમાં

Apartmentપાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોર ગાજર ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ શક્ય છે.

ત્યાં ઘણી રીતો છે:

જો apartmentપાર્ટમેન્ટમાં ઇન્સ્યુલેટેડ બાલ્કની હોય, તો પછી ભોંયરું જેવું જ ત્યાં ગાજર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, તાપમાનની વધઘટ અને જરૂરી ભેજ જાળવવા માટે અસમર્થતાને કારણે, તેને લાંબા સમય સુધી ત્યાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

કેવી રીતે શિયાળામાં સલાદ સંગ્રહવા માટે?

બીટ (ઉર્ફે બીટરૂટ) શિયાળામાં ભોંયરું અથવા ખાડામાં સંગ્રહ કરવો તે શ્રેષ્ઠ છે.

આ કિસ્સામાં, નીચેની શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે:

• 0 થી +2 regular С સુધી નિયમિત તાપમાન શાસન;

• 90 થી 92% સુધી ભેજ;
• કુદરતી વેન્ટિલેશન.

સ્ટોરેજમાં તાપમાન 0 થી નીચે ન આવવું જોઈએ, કારણ કે સ્થિર બીટ્સ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં. વોર્મિંગના કિસ્સામાં, ટોપ્સ ફણગવા માંડશે, મૂળ પાક મરી જશે અને કેટલાક ઉપયોગી પદાર્થો ગુમાવશે.

રુટ પાકની તૈયારી

રુટ તૈયાર કરવાની તબક્કાઓ:

બીટરૂટ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ

તમે શિયાળામાં બીટને જુદી જુદી રીતે સંગ્રહિત કરી શકો છો:

ઉપયોગી ટીપ્સ

• બટાટા સાથે બીટ સંગ્રહવા માટે તે ઉપયોગી છે, તે તેને વધારે ભેજ આપશે.
• રુટ પાક નાખતી વખતે, તમે તેને ફર્ન પાંદડાઓના સ્તરથી પાળી શકો છો. તેઓ અસ્થિર સ્ત્રાવ કરે છે, શાકભાજીને ફૂગ અને રોટ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
• નાના અને મોટા મૂળના પાકને શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પહેલાનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે બાદમાં વધુ સારું છે.
• ગેરેજમાં અથવા બાલ્કનીમાં સંગ્રહ માટે, તમે તેની દિવાલો અને ફીણથી આવરણને થર્મલ રૂપે ઇન્સ્યુલેટ કરીને બ ofક્સની બહાર વનસ્પતિ સ્ટોરહાઉસ બનાવી શકો છો.
• જો મૂળ પાકને રેતીથી છંટકાવ કરવામાં આવશે, તો પછી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સૂર્યમાં temperatureંચા તાપમાને જંતુમુક્ત થવું જોઈએ.