યોશતા કાળો બેરીવાળા કદનાં ફળ ઝાડવાનું નામ છે જે કદમાં ચેરી જેવું લાગે છે. યોષા કિસમિસનો નજીકનો સંબંધ છે, ખાટી-મીઠી બેરીમાં જાયફળનો થોડો સ્વાદ હોય છે, અને તે ખાસ કરીને સરસ છે, પાકેલા કરન્ટસ જેવા ક્ષીણ થતાં નથી.
યોશતાના તાજા ફળો એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ આ બેરી શિયાળા માટે જામ, કબ્રિચર, કોમ્પોટ, સૂકા અથવા તાજા ફ્રોઝન સ્વરૂપમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. ઉચ્ચ સ્વાદ ગુણો રસોઈમાં યોસ્તાના વ્યાપક ઉપયોગને નિર્ધારિત કરે છે, તેના બેરીઓ પણ પરિચિત થવા માટે સંપૂર્ણપણે નવા સ્વાદ આપે છે, તે લાગે છે કે, વાનગીઓ.
યોશોના કેલરિક અને રાસાયણિક રચના
યોસ્તાા બેરીમાં ખાંડ (લગભગ 7%), કાર્બનિક એસિડ, પેક્ટીન અને એન્થોકાયનિન છે - ગ્લાયકોસાઇડ જૂથના રંગદ્રવ્ય પદાર્થો. યોષાને બનાવતા રાસાયણિક તત્વોમાંથી, સૌ પ્રથમ તે આયર્ન, પોટેશિયમ, આયોડિન અને તાંબું કહેવાતું હોવું જોઈએ. પણ યોષા વિટામિનમાં સમૃદ્ધ છે - ખાસ કરીને વિટામિન સી અને પી. 
કોષ્ટકમાંથી જોવામાં આવે છે, યોશતા અત્યંત ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે, જે તેને ડાયેટોલોજીમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાની તેમજ પાચન વિકૃતિઓની રોકથામ અને સારવાર માટે પણ મંજૂરી આપે છે.
શું તમે જાણો છો? ગૂસબેરીના કદ વિશે કાંટા અને કાંટાદાર નથી - દંતકથા અથવા વાસ્તવિકતા? મહાન સંવર્ધક મીચુરિન આ સ્વપ્નને આંશિક રીતે સમજી શક્યા હતા: તેમણે જન્મ આપતા ઘેરા-જાંબુડિયા ગૂસબેરીની વિવિધતાને "બ્લેક મૂર" કહેવામાં આવી હતી. તે જ સમયે, જર્મનીમાં સમાન પ્રયોગો હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ બીજા વિશ્વ યુદ્ધની શરૂઆતએ કાર્યને અટકાવ્યું અને તેને ત્રણ દાયકા સુધી સ્થગિત કરી દીધું. અને 1970 માં, આખરે વિશ્વને સંવર્ધન પ્લાન્ટ પ્રસ્તુત કરવામાં આવ્યું હતું, જે સંવર્ધકોના લાંબા સમયના સ્વપ્નને અનુરૂપ છે.યોશતાની ઉર્જા લાક્ષણિકતા
| સામગ્રી, જી | કેલરી, કેકેસી | ઊર્જા ગુણોત્તર,% | |
| Squirrels | 70 | 30 | 6 |
| ચરબી | 20 | 20 | 4 |
| કાર્બોહાઇડ્રેટસ | 910 | 360 | 81 |
યોશતાના ઉપયોગી ગુણધર્મો
યોશતા ગૂસબેરી, ગૂસબેરી અને કાળો કિસમિસનો એક સંકર છે. વૈજ્ઞાનિકોએ તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખતા માત્ર કરન્ટસની ઉપજ વધારવામાં નહીં, પરંતુ માતાપિતાને અસર કરતા રોગો સામે નવા પ્લાન્ટ પ્રતિકાર આપવા માટે વ્યવસ્થાપિત કરી.
વર્ણસંકર એ વિવિધ જાતોના પ્રતિનિધિઓને પાર કરીને મેળવેલા છોડ માટેનું નામ છે. ઉદાહરણ તરીકે, શારાફુગા જરદાળુ, પ્લમ અને પીચનો સંકર છે, અને એમેલિના એક ક્રોસબેરી અને રાસબેરિનો પાર છે.
અલગથી, તે નોંધવું જોઇએ કે યોશતામાં ગૂસબેરીમાં કાંટાનો કાંટો નથી, જે બ્રીડર રુડોલ્ફ સોઅરની દિશામાં જર્મન વૈજ્ઞાનિકોના કામના પરિણામો માટે એક વધારાનો બોનસ હતો. 
યોસ્તા તેના "માતાપિતા" માંના એકમાં સહેજ ઓછી છે - કરન્ટસ - વિટામિન સી સામગ્રી છે. જો કે, આપણે યાદ કરીએ કે કાળા સૂકી વનસ્પતિ ઉત્પાદનો (શાકભાજી, ફળો અને બેરી) "વિટામિન-સી સમાવતી" ની રેટિંગમાં માનનીય ત્રીજા સ્થાને છે (જંગલી ગુલાબ અને મીઠી બલ્ગેરિયન મરીને અનુસરીને), તે સ્પષ્ટ થાય છે કે યોષામાં વિટામિન સીની અભાવ વિશે વાત કરવી અયોગ્ય છે.
પરંતુ યોસ્તાના પાકને ગૂસબેરી સાથે કામ કરતી વખતે અનિવાર્ય છે તે શરીરના રક્તસ્રાવના સ્ક્રેચ સાથે સંબંધિત નથી, તે સારું કંઈક કહેવાનું અશક્ય છે!
શું તમે જાણો છો? "યોસ્તા" નામ બે શબ્દોનું મિશ્રણ છે: કિસમૅન્ટ (જર્મન જોહાન્નીસબીરે) અને ગૂઝબેરી (જર્મન સ્ટેચેલબીર).યોશતાની રાસાયણિક રચના, મૂલ્યવાન પદાર્થો અને તેના તત્વોની હાજરી બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નક્કી કરે છે. વિટામિન્સ ઉપરાંત માનવ શરીર માટે જરૂરી ઘટકોને શોધી કાઢીને, તેના બેરીમાં રહેલા એન્થોકોનીયન્સમાં બેક્ટેરિયાને મારી નાખવાની, રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરવાની અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવાની ક્ષમતા હોય છે.
ફાયટોનાઈડ્સ કે યોશતા બેક્ટેરિયા અને ફૂગના વિકાસ અને વિકાસને રોકવા માટે સમૃદ્ધ છે, તેથી બેરી એક બળતરા વિરોધી, ઉધરસ અને બેક્ટેરિસાઇડ એજન્ટ તરીકે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.યોસ્તાનો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગના કાર્યોને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે, છોડના બેરી અને તેની મૂળોના પ્રેરણાને ડાયાહીઆમાં બંધનકર્તા અસર હોય છે. દાડમ સાથે, યોસ્તા લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે અને એનિમિયા તેમજ હાઇપરટેન્શન માટે સંકેત આપે છે.
છેવટે, યોશતા પાસે હેવી મેટલ મીઠું, ઝેર અને તેમાંથી શરીરના મધ્યમ ડોઝમાં કિરણોત્સર્ગી પદાર્થો પણ કાઢવાની મિલકત છે, જે ઉત્પાદનને અતિ ઉપયોગી બનાવે છે, ખાસ કરીને મેગાલોપોલિસના નિવાસીઓ માટે.
વજન ઘટાડવા માટે યોષા
યોશતામાં મધ્યમ પ્રમાણમાં ખાંડ હોય છે અને તે ઓછી કેલરી પેદાશ ગણાય છે.કમર કદ માટે ડર વિના તમારા આહારમાં બેરી શામેલ કરવા માટે પહેલેથી જ પૂરતું કારણ છે. પરંતુ વજન ઘટાડવા માટે યોશોૂનો ઉપયોગ કરવાનાં વધારાના કારણો છે. 
આમ, એથોકોનીયન્સ જેની સાથે યોષા શરીરમાં ચયાપચયની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે અને પરિણામે, ચરબીના ઝડપી વિભાજન ("બર્નિંગ") માં ફાળો આપે છે.
પેક્ટીન્સ આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરા અને પેરીસ્ટાલિસના સામાન્યકરણમાં સુધારામાં ફાળો આપે છે. શરીરને સાફ કરવાથી, આ પદાર્થો પણ વધારે વજન ઓછું કરે છે.
તમારા વજનને સામાન્યમાં લાવવા માટે, પોષક તત્ત્વો દરરોજ 0.5 થી 0.7 કિલો યોશો બારીને 15 દિવસ માટે ખાવાની ભલામણ કરે છે. તે જ સમયે, અલબત્ત, તમારે કોઈ કેક અથવા શેકેલા ચોખા સાથે બેરી જામ કરવી જોઈએ નહીં. 
વજન ઘટાડવા માટે યોશીને આહાર પૂરક તરીકે ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન પર આધારિત ખાસ મોનો-ડાયેટ્સ પણ છે. નીચે આપેલ ટેબલ દસ-દિવસના આહારનું ઉદાહરણ બતાવે છે જે તમને 3-4 કિલો વજન વધારવા દે છે.
તે વધારાની પાઉન્ડ ગુમાવશે: બ્રોકોલી, સ્પિનચ, ઇલાયચી, ચિની કોબી, કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ, ગોજી બેરી, horseradish, સફરજન, બરબેકયુ, પીસેલા.
યોશા આધારિત આહાર
| પ્રથમ દિવસ | બીજા દિવસે | |
| નાસ્તો | 100 ગ્રામ યોસ્તા બેરી સંપૂર્ણ અનાજ બ્રેડ રખડુ ઓછી ચરબી ચીઝનો ટુકડો | 200 ગ્રામ ઓટમૅલ 250 ગ્રામ યોસ્તા કમ્પોટ |
| બપોરના | 200 ગ્રામ યૉશટા બેરી 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કોટેજ ચીઝ | Yoshta બેરી ના 200 ગ્રામ 1 બાફેલી ચિકન સ્તન |
| બપોર પછી ટી | યોસ્તા બેરીના 200 ગ્રામ | યોસ્તા બેરીના 200 ગ્રામ |
| રાત્રિભોજન | 2 કપ કેફિર 2.5% | 200 ગ્રામ લો ફેટ-ફેટ કોટેજ પનીર 250 ગ્રામ યોશતા કોમ્પોટ |
શિયાળામાં માટે તૈયારી યોશી
યોસ્તાા બેરી પ્રોસેસિંગ માટે સક્ષમ છે અને, જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો મોટા ભાગનાં પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે.
તે અગત્યનું છે! સફળ કાપણી માટે યોસ્તા બેરી થોડું અણનમ એકત્રિત કરવા માટે વધુ સારું છે. આ સ્વરૂપમાં, ઉત્પાદન તેના આકારને જાળવી રાખે છે અને પ્રોસેસિંગની પ્રક્રિયામાં પૉર્રીજમાં ફેરબદલ થતું નથી. જો યોશટૂ સમયસર એકત્રિત કરી શકાતો નથી, તો તમે તેનાથી રસ કાઢો, અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરીને, જેલી, જામ, કચરો વગેરે બનાવી શકો છો.
શિયાળાની સંપૂર્ણ રીતે અને ગરમીની સારવાર વગર યોસ્તાા બેરીને લણણીનો સારો રસ્તો સૂકવણી અને ઠંડક છે. આ પદ્ધતિઓ તમને સૌથી વધુ ઉપયોગી સ્વરૂપમાં સાચવવાની છૂટ આપે છે, કારણ કે, ઉચ્ચ તાપમાને ખુલ્લા રહેવાની ગેરહાજરી ઉપરાંત, જેમાંથી ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો વિખેરાઈ જાય છે, તે ખાંડના ઉમેરા સાથે બેરી સુધી સંકળાયેલા નથી અને યોસ્તાના આહાર ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.
સૂકા યોસ્તા
યોસ્તાા બેરીમાં એકદમ ગાઢ ત્વચા છે જે તેમને સૂકવણી દરમ્યાન સારી રીતે સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. વિટામિન સીની સારી માત્રા સાથે રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત કરવા માટે સૂકા યોશતાથી બનેલી કોમ્પોટ અથવા ડેકોક્શન શિયાળામાં ખોરાકમાં અમૂલ્ય છે. 
સૂકા યોશટુનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં એક ઉમેરણ તરીકે પણ થઈ શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, કપકેક અથવા મફિન્સ, જેમાં કિસમિસના બદલે યોસ્તા ઉમેરવામાં આવે છે, તે જાયફળ છાંયડો સાથે નવા અને મૂળ મીઠી-અને-ખાટાના સ્વાદને પ્રાપ્ત કરશે). છેવટે, આવા નાસ્તામાં ઝાકળને નાજુક બનાવવા માટે આનંદદાયક છે: તે કૂકીઝ અથવા મીઠાઈ કરતા વધુ ઉપયોગી છે અને તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.
સૂકવણી પહેલાં, યોસ્તાા બેરીને પકડવા, ધોવા અને સંપૂર્ણ રીતે ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે. પછી ફળ ચમચી પર ફેલાય છે અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ સ્થળે નાખ્યો છે, જે ખૂબ તેજસ્વી સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત છે. સૂકવણીનો સમય તાપમાનની સ્થિતિ પર આધારિત છે, સામાન્ય રીતે પ્રક્રિયા ઘણી દિવસો ચાલે છે.
સુકા બેરી સંપૂર્ણપણે ડિહાઇડ્રેટેડ ન હોવી જોઈએ: તૈયારીનો સંકેત એ ફળો દ્વારા સ્થિતિસ્થાપકતાની પ્રાપ્તિ છે - તેઓ સહેલાઈથી વળે છે, તેમનાથી રસ બહાર કાઢવામાં આવતો નથી, પરંતુ ફળ હાથમાં તૂટી જતા નથી. 
તમે યોશોૂને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકો છો, 50-60 ° C સુધી ગરમ કરો. આ એક ઝડપી પ્રક્રિયા છે, તેમાં આશરે 10-12 કલાક લાગે છે, પરંતુ ફળની સ્થિતિ કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવી જોઈએ અને સમયાંતરે ચાલુ કરવી જોઈએ. જો વ્યક્તિગત બેરી તીવ્ર રીતે સંકોચવા લાગે છે અને એમ્બર્સ સમાન બને છે, તો તાપમાન તાત્કાલિક ઘટાડવું જોઈએ.
સૂકવણી પછી, યોશતા ગ્લાસ જાર, કાગળ અથવા લેનિન બેગમાં નાખવામાં આવે છે અને કોઈક વાર સૂકી જગ્યામાં સૂકી જગ્યામાં સંગ્રહિત થાય છે. જો સ્ટોરેજ ટેક્નોલૉજીનું અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો ડ્રાય યોશતા બે વર્ષ માટે ઉપયોગી છે (જોકે, આગામી સીઝનની શરૂઆત પહેલાં સ્ટોક્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
ફ્રોઝન યોસ્તા
ફ્રીઝિંગ એ યોશતા તૈયાર કરવાની બીજી, ઓછી લોકપ્રિય રીત નથી. આ પ્રક્રિયાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોનું સંરક્ષણ વધારવા માટે નવા સંગ્રહિત ફળો સાથે કરવું જોઈએ.
શિયાળા માટે સફરજન, સ્ટ્રોબેરી, લીલા વટાણા, બ્લુબેરી, કોળા કેવી રીતે સ્થિર કરવી તે જાણો.
બેરી તેમજ સુકા, સૉર્ટ, ધોવા અને સૂકા માટે સારી રીતે. એક સ્તરમાં ફળો ફ્લેટ પેલેટ પર નાખવામાં આવે છે અને ઊંડા ઝડપી ઠંડક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, તેઓને ખાસ ફ્રિઝર બેગ અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી (સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન અને ત્યારબાદના વસંત દરમિયાન, બેરી તેમના સ્વાદ અને લાભદાયી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે) સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! થાવાયેલી બેરીને ફરી સ્થિર કરવું અશક્ય છે: ભેજ તેમની પાસેથી બહાર નીકળવાનું શરૂ કરે છે, ઉત્પાદન તેના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો ગુમાવે છે અને સ્ક્વિઝ્ડ રાગ જેવા બને છે. આ અસરને ટાળવા માટે, યોશુટુને નાના ભાગોમાં નાખવાની જરૂર છે, જો કે, સાચું ઠંડું બેરીને એક સાથે વળવા દેતું નથી અને ફળોની ઉપયોગની જરૂર હોય તે હંમેશા ફ્રિઝરમાંથી દૂર કરી શકાય છે.ફ્રીઝિંગની બીજી પદ્ધતિમાં ખાંડ સાથે ધોવામાં અને સૂકા બેરીનો સમાવેશ થાય છે. આ કિસ્સામાં, યોશીૂને બેરી સાથે કન્ટેનર ભરીને તાત્કાલિક સ્થિર થઈ શકે છે. આ પદ્ધતિ ઓછી અસરકારક લાગે છે, કારણ કે તે થવામાં કરેલી બેરીના ઉપયોગની રીતોને મર્યાદિત કરે છે - તમે તેનાથી મીઠી સંમિશ્રણ કરી શકો છો, પરંતુ તમે તેને માંસ જેવા સોસમાં ઘટક તરીકે ઉમેરી શકશો નહીં.
વિરોધાભાસ અને નુકસાન Yoshty
યોશતા અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે, પરંતુ આ બેરીના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ પણ છે.
ત્યાં એવા લોકો છે જે વિટામિન સી માટે એલર્જીક છે કારણ કે ત્યાં યોશોમાં ઘણા એસ્કોર્બીક એસિડ છે, આ લોકોએ તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જોઈએ. ગૂસબેરી અથવા કાળા કિસમન્ટમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુ એ એક નિશ્ચિત સંકેત છે કે તમારું શરીર યોશુટુ પણ ખૂબ ખરાબ રીતે લેશે.
થ્રોમ્બોસીસ ટુ થ્રોમ્બોસિસ એ યોશતાના દુરૂપયોગ માટેનો વિરોધાભાસ છે.
ડૉક્ટરો કોલાઇટિસ, ગેસ્ટ્રીક અલ્સર અને ડ્યૂડોનેનલ અલ્સર, ગેસ્ટાઇટિસ માટે યોશુટુ (કરન્ટસ જેવા) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. અને કેટલાક અન્ય હોજરીને સમસ્યાઓ - આ વધઘટ તરફ દોરી શકે છે.
યોશીને સાવધાનીથી, ખાસ કરીને કેન્દ્રિત સ્વરૂપ (તાજા રસ) માં, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓને લાગુ પાડવી જોઈએ. 
આમ, યોસ્તાનો ઉપયોગ બંને ફાયદા અને નુકસાન લાવી શકે છે. એકદમ તંદુરસ્ત લોકો હોવા છતાં, હંમેશાં ચમચીમાંની દવા અને કપમાં ઝેર વિશેના મુજબની વાતો યાદ રાખવી જોઈએ.
માપને અવલોકન કરો - અને તે તમને મુશ્કેલીઓ અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચાવશે!
