બ્લેક કિસમિસ બેરી વચ્ચેનો એક વાસ્તવિક વિટામિન બૉમ્બ છે. તે માનવ શરીરને વિટામીન સી, બી, પીપી, કે, ઇ, એચ, એ સાથે પૂરું પાડે છે અને તેની રચના લોહ, કાર્બનિક, ફોસ્ફૉરિક અને એસ્કોર્બીક એસિડ, પેક્ટિન્સ, પોટેશ્યમ, કેલ્શિયમ જેવા પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તે રસપ્રદ છે કે ફક્ત બેરી જ નહીં, પણ કિસમિસના પાંદડા પણ ઉપચારની અસર કરે છે.
કરન્ટસમાંથી સૌથી વધુ શક્ય લાભ મેળવવા માટે, ડોકટરો તેને થર્મલ ટ્રીટમેન્ટ ન આપવાનું સૂચવે છે, અને તે ઠંડુ કરવું અથવા સૂકાવું વધુ સારું છે. તેથી જ અમારા લેખમાં આપણે શિયાળો માટે કિસમિસ લણણીના માર્ગો અને શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ વિશે ચર્ચા કરીશું.
પસંદગી અને બેરી ની તૈયારી
કરન્ટસની ઠંડી ઠંડક તરફનો પ્રથમ પગલું એ બેરીની પસંદગી છે. પ્રાધાન્યમાં, ઉચ્ચ ગુણવત્તાના પાકેલા, તાજા બેરીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. ધ્યાન આપો કે ફળો માત્ર પાકેલા છે, કારણ કે અતિશયોક્તિયુક્ત લોકો તેમની ઉપયોગી સંપત્તિ ગુમાવે છે અને પછી થાકીને ભૂખમરો લાગતો નથી.
માત્ર કાળો જ નથી, પણ લાલ અને સફેદ કિસમિસ પણ ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ખાતરી કરો કે બેરીને કોઈ રન નોંધાયો નહીં, નુકસાન પહોંચાડે છે અથવા કચરો નથી.
કચરામાંથી કિસમિસ સાફ કરવા માટે, તેને ઠંડક પહેલાં ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી: તમારે માત્ર ફળ કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, ટ્વિગ્સ, પૂંછડીઓ, પાંદડા અને જંતુઓને સાફ કરો જે સંગ્રહ દરમ્યાન વાનગીઓમાં મળી શકે છે. જો તમે હજી પણ "વિટામિન્સ" ધોવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે કાળજીપૂર્વક તેને ટુવાલ પર સૂકવવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! અમે ભીનું કરન્ટસને ફ્રીઝરમાં આવવાની મંજૂરી આપતા નથી, કારણ કે પાણી બેરીના વિકૃતિ તરફ દોરી જશે. ઠંડક પહેલાં, તમે ફળો એક દિવસ કરતાં વધુ સમય સુધી રાખી શકતા નથી.
ફ્રોસ્ટ
તૈયાર બેરી ફ્રીઝરમાં મુકવા જોઈએ. સુપર-ફ્રીઝિંગ મોડને ચાલુ કરવા માટે તેમના મકાનોના 5 કલાક પહેલા ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ઠંડક ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે. 
કરન્ટસને બોર્ડ અથવા ટ્રે પર ફ્રીઝરમાં ગોઠવવાની જરૂર છે. ઠંડકની પ્રક્રિયા દિવસ દરમિયાન -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને થવી જોઈએ. તે પછી, તમે ફ્રોઝન ફળોને તમારા માટે અનુકૂળ વાનીમાં (બેગ અથવા કન્ટેનર) એકત્રિત કરી શકો છો અને તેને ફ્રીઝરમાં પાછું મૂકી શકો છો. ફ્રીઝરમાં ફળને 8 થી 12 મહિનાથી વધારે ન રાખશો.
શિયાળો માટે સફરજન, સ્ટ્રોબેરી, લીલા વટાણા, બ્લુબેરી, કોળા, એગપ્લાન્ટ્સ કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે તપાસો.
સૂકવણી
રસોઈ વિના શિયાળા માટે કિસમિસ લણણી માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાં ડ્રાયિંગ એક અન્ય છે. તદુપરાંત, ફક્ત ફળો જ નહીં, પણ આ હીલિંગ પ્લાન્ટની પાંદડાને સૂકવી શક્ય છે. ખરેખર, તેના પાંદડાઓમાં ઓછા ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિટામિન્સ સંચિત થાય છે. અને, સૌથી અગત્યનું, તેઓ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોવાઈ ગયા નથી.
બેરી
બેરીઓને યોગ્ય રીતે સૂકવવાનું પ્રથમ પગલું એ તેમને એકત્રિત કરવું છે: ફળોને સની દિવસે પસંદ કરવો જોઈએ જેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે સૂકા હોય. નહિંતર, યોગ્ય રીતે સુવ્યવસ્થિત સૂકવણી પ્રક્રિયા સાથે, ઉત્પાદન બગડે છે. 
સુકા ફળને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સલાહ આપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ફળ લોખંડના પાનમાં વિભાજીત થવું આવશ્યક છે. બેરીને એક ગાઢ ખૂંટોમાં ડમ્પ કરવાની જરૂર નથી.
તે અગત્યનું છે! સૂકવણી માટેનું સૌથી શ્રેષ્ઠ તાપમાન 50-70 ° સે છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજા સાથે છે. ફળો પૂરતી સુકાઈ જાય છે કે નહીં તે તપાસવું સહેલું છે: જ્યારે તેઓ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે ત્યારે રસને ના દેવા જોઈએ.જો તમે ફળને ટૂંકાતમ રેખાઓમાં સૂકવવા માંગો છો - તો તે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરીને કરો. આ કિસ્સામાં, તેઓ પ્લેટ પર મૂકવા જોઈએ અને કુદરતી ફેબ્રિકથી અલગ પાડવું જોઈએ. આ મૂળ રીત તમને ફક્ત 2 મિનિટમાં ફળો સુકાવવામાં મદદ કરશે.
સૂકા કરન્ટસને સંગ્રહિત કરવા માટે, ચુસ્ત બંધ ગ્લાસ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.પાંદડાઓ
કિસમિસના પાંદડા - તાંબા, મેગ્નેશિયમ, ચાંદી, સલ્ફર, મેંગેનીઝ, આયર્ન, આવશ્યક તેલ અને શરીરના અન્ય તત્વ તત્વોનો સ્રોત. 
તેથી, આવા પાંદડામાંથી ચા શિયાળાની વાસ્તવિક શોધ છે. પરંતુ લાભોનો આનંદ લેવા માટે, પાંદડાઓ યોગ્ય રીતે ભેગી અને સૂકી કરવાની જરૂર છે. સુકા હવામાનમાં, કોઈ પણ નુકસાન વિના, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પત્રિકાઓ એકત્રિત કરવી જરૂરી છે. કેટલાક માળીઓ છોડની ઝાડને નુકસાન પહોંચાડે છે, કારણ કે તેઓ જાણતા નથી કે શિયાળા માટે લણણી માટે કિસમિસની પાંદડા ક્યારે લેવી.
છોડને ફળ આપવાનું બંધ થયા પછી, સંગ્રહ માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય ઓગસ્ટ અથવા સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતનો છે. તમારે પાંદડાને તોડવાની જરૂર છે, જે સ્ટેમના કેન્દ્રમાં સ્થિત છે. 
સૂકા પાંદડાઓ માટે આગ્રહણીય સમય 3 થી 10 દિવસનો છે, તે બધા તાપમાનની સ્થિતિ પર આધારિત છે. પાંદડા સપાટ સપાટી પર ફેલાવવાની જરૂર છે, સમય-સમયે તેઓને મિશ્ર કરવાની જરૂર છે. સૂકા પાંદડાને પાછળથી સંગ્રહ માટે કાગળના બેગ અથવા લૅનિન બેગમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? સૂકા કાળા કિસમિસના પાંદડામાંથી ટી પુખ્ત અને બાળકો બંને માટે મગજ કાર્ય અને દ્રષ્ટિ સુધારવા માટે ઉપયોગી છે. છોડના પાંદડાઓમાં ઘણા ટ્રેસ તત્વો છે જે આમાં ફાળો આપે છે.
કડક શાકાહારી, ખાંડ સાથે જમીન
શિયાળો માટે કિસમિસ જામ બનાવવા માટે ઘણા માર્ગો છે. ખાંડ સાથે બેરી ગ્રાઇન્ડીંગ સરળ છે. આ કરવા માટે તમારે સમાન પ્રમાણમાં માત્ર કરન્ટસ અને ખાંડની જરૂર છે (1: 1). 
સૌ પ્રથમ, ફળો તૈયાર કરો: તેમને દાંડી, પાંદડા અને રોટમાંથી સાફ કરવાની જરૂર છે. પછી બેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો (તમે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો) માં ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે. કેટલાક રેસિપિમાં, તે તમામ ઉત્પાદનોમાં મીલની સલાહ આપતી નથી, પરંતુ ઓછામાં ઓછી એક તૃતીયાંશ બેરી છોડી દે છે. તે તમારા ઉપર છે. 
ખાંડ સાથે ફળો એક અલગ કન્ટેનરમાં ભરો અને સંપૂર્ણપણે ભળી દો. ઉત્પાદનને લગભગ એક કલાક સુધી ઊભા રહેવા દો જેથી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. 
તૈયાર જામને એક જંતુરહિત સ્વચ્છ ગ્લાસ વાનગીમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. કૂલ સ્થળે સલાહ આપતા આવા હીલિંગ ઉત્પાદનને રાખો. 
જામ રેસિપિ
ગોર્મેટ્સમાં માંગ શિયાળા માટે અન્ય કિસમન્ટ જામ રેસિપીઝનો ઉપયોગ કરે છે. અમે સૌથી લોકપ્રિય લોકોને સલાહ આપીએ છીએ કે જે પરિચારિકાના પિગી બેંકમાં લાવવામાં આવે.
ક્લાસિક
મોટાભાગના લોકો માટે કિસમિસ જામ માટેની ક્લાસિક રેસિપી બાળપણની જેમ ગંધે છે. આવા જામ ખાતા, દરેક વયસ્ક ગામના દાદા દાદીને શિયાળાના પ્રવાસો યાદ કરશે, જ્યાં આ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ હંમેશાં ટેબલ પર હોય છે. 
તેથી, ચાલો દાદીની રસોઈ વસ્તુઓની રહસ્ય છતી કરીએ. ક્લાસિક રેસિપી પ્રમાણે બ્લેકકાર્ન્ટ જામ બનાવવા માટે, તમને જરૂર પડશે:
- કરન્ટસ - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1.5 કિલો;
- પાણી - 1.5 કપ.
તૈયાર સીરપ એક ચાળણી અથવા ગોઝ ફેબ્રિક દ્વારા પસાર થાય છે, ઘણી વખત 3-4 સ્તરોમાં ફોલ્ડ થાય છે. શુદ્ધ સીરપને ફરીથી આગ અને બાફેલી રાખવી જોઈએ. ઉકળતા સીરપમાં સૂકા સંપૂર્ણ બોરી રેડવાની છે અને તૈયાર સુધી રાંધવા. 
જામની જાડા સુસંગતતા સૂચવે છે કે તે તૈયાર છે. તે બેંકો માં રોલ સમય છે. 
પાંચ મિનિટ
શિયાળામાં "પાંચ મિનિટ" માટે કિસમિસ જામની વાનગી - તૈયાર કરવા માટે સૌથી ઝડપી અને સરળ. તેને અમલ કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- 1 કિલો બેરી;
- 1.5 કિલો ખાંડ;
- 1.5 ગ્લાસ શુદ્ધ પાણી.
કિસમિસ-બનાના જામ
આ વાસ્તવિક gourmets માટે એક મૂળ રેસીપી છે. જામ રાંધ્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ.
1: 1: 1 ગુણોત્તરમાં કાળો કરન્ટસ, બનાના અને ખાંડ તૈયાર કરો, ઉદાહરણ તરીકે, 0.5: 0.5: 0.5 કિલો. એક બ્લેન્ડર માં ખાંડ સાથે whip બેરી. કેળાને સાફ કરવાની જરૂર છે, સમઘનનું કાપી નાખવું જોઈએ અને બ્લેન્ડરને પણ મોકલવું જોઈએ. કેળાં પીવા પછી, બધા ઘટકો મિશ્રણ. સુગંધિત જામ વાપરવા માટે તૈયાર છે.
શું તમે જાણો છો? છોડનું નામ માર્ગદર્શક તીક્ષ્ણ સુવાસ કારણે હતું. શબ્દો "કિસમન્ટ" અને "કરન્ટસ", વિચિત્ર રીતે, એક મૂળ ધરાવે છે. પરંતુ આ બધા સાથે, કિસમિસ જામ ફક્ત સુગંધિત છે.
જામ
કિસમન્ટ જામ - પાનખર-શિયાળાની અવધિમાં ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અથવા અન્ય કટરરલ વાયરસ સામેની લડાઈમાં મુખ્ય "હથિયાર". હકીકત એ છે કે બેરી ફીટોનાઇડ્સમાં સમૃદ્ધ છે જે શરીરમાં વાયરસ અને ચેપને નષ્ટ કરે છે. 
બ્લેક કિસન્ટ જામ રાંધવા માટે દરરોજ ત્યાં નવી વાનગીઓ છે. અમે એક સૌથી લોકપ્રિય ના રહસ્ય જાહેર કરશે. ઘટકો
- કરન્ટસ - 1.5 કિલો;
- ખાંડ - 1.5 કિલો;
- પાણી - 0.5 લિ.
આ વાનગીઓમાં તમે કાળો અને લાલ કરન્ટસ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જેલી
શિયાળા માટે કિસમિસ જેલી એ તમારા શરીરને વિટામિન્સ સાથે ફરીથી ભરવાની એક મહાન તક છે. 
આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ મેળવવા માટે, તમારે માત્ર બેરી અને ખાંડ (1: 1.5) પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. તૈયાર થયેલા ફળોને ઠંડુ બાફેલા પાણીથી ભરો જેથી તે ભાગ્યે જ ઢંકાયેલો હોય. લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી ઉપર બોઇલ અને બોઇલ મિશ્રણ લાવો.
જરૂરી સમય પછી, ખાંડ ઉમેરો અને અન્ય 15 મિનિટ ઉકાળો. આ કિસ્સામાં, જેલી સતત મિશ્રિત અને ફોમ એકત્રિત થયેલ હોવું જ જોઈએ. મિશ્રણને જેલીમાં ફેરવવાની પ્રક્રિયા શોધી શકાય છે કે તે કેવી રીતે જાડા થવા લાગે છે અને વાનગીની દિવાલો પર વળગી રહે છે. તમારી જેલી સીમિંગ માટે તૈયાર છે. તેને મૂળ સ્વાદ આપવા માટે, થોડી લવિંગ અને તજ ઉમેરો. લાલ કરન્ટસ માંથી બનાવવામાં અદ્ભુત જેલી. આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે 1.5 કિલો બેરીમાંથી રસ સ્ક્વિઝ કરવો પડશે. લગભગ 1.2 લીટર રસ મેળવો. પછી 3 કિલો ખાંડ ઉમેરો, 3 મિનિટ સુધી બોઇલ કરો અને રોલ કરો.
શિયાળા માટે વિબુર્નમ, બ્લુબેરી, ક્રેનબેરી, જરદાળુ, સ્ટ્રોબેરી, ગૂસબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, યોશતા, ચેરી, સફરજનની ખાલી જગ્યા કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો.
વળતર
કિસમિસના મિશ્રણને સ્થિર અથવા સૂકા બેરીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, અને ઉનાળામાં બેંકોમાં લપેટવામાં આવે છે. 
કિસમિસ કોમ્પોટ સમૂહ રાંધવા માટેના વિકલ્પો. અમે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ આપે છે.
- સૌથી સરળ રીત ક્લાસિક એક છે: 1 લીટર પાણી, બેરીના 800 ગ્રામ, 200 ગ્રામ ખાંડ અને, જો ઇચ્છિત હોય, 2 ટીપી. તજ 2-3 મિનિટ માટે બોઇલ, અપ રોલ.
- રાસબેરિઝ અને મેલિસા સાથે કિસમિસનું મિશ્રણ 800 ગ્રામ કરન્ટસ (લાલ અથવા કાળા), 200 ગ્રામ રાસબેરિઝ, 1 લિટર પાણી, 1 કિલો ખાંડ, 0.5 લીંબુ અને 2-3 લીંબુનો લીંબુ મલમનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. બેરીને લીંબુયુક્ત અને લીંબુ મલમ મૂકીને વંધ્યીકૃત જારમાં મુકવામાં આવે છે અને તેને રાખવામાં આવે છે. આ બધા પૂર્વ તૈયાર સીરપ રેડવાની અને રોલ અપ.
- ફ્રોઝન ફળોની કિસમિસની તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1 કપ બેરી, ખાંડના 0.5 કપ અને 3 લિટર પાણીની જરૂર પડશે. ફળો અને ખાંડ ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો જોઈએ. ઠંડીવાળી કોમ્પોટનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે.
