વ્યવહારિક રીતે આપણે દરેકને બેરલમાં મીઠું ચડાવતી દાદીના ટામેટાંના સ્વાદને યાદ કરીએ છીએ. રજા ટેબલ પર તેમની હાજરી પહેલેથી જ એક પરંપરા બની ગઈ છે. અને, વધુમાં, શિયાળા દરમિયાન તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા તાજા ટમેટાં ખાવા માટે થાય છે.
આ ઉપયોગી વનસ્પતિને લણણીની વિવિધ પદ્ધતિઓનો આપણે ઉપાય કરવો પડશે. અને ત્યારથી બેરલમાં અથાણાંના ટમેટાં આપણા સમયના દરેકને ઉપલબ્ધ નથી, અનુભવી પરિચારિકા તમને સલાહ આપે છે કે મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં, જે બેંકોમાં શિયાળાની જાળવણી માટે સચવાય છે.
આધુનિક દુનિયામાં તમે હાથ દ્વારા તૈયાર કરાયેલું બધું જ ખરીદી શકો છો, તેમ છતાં, હસ્તગત કરતાં સંરક્ષણ વધુ મૂલ્યવાન છે. તેથી, ટમેટાંને સૉલ્ટ કરવા માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓમાં ધ્યાનમાં લો.
ઝડપી માર્ગ
ઉનાળો એક વનસ્પતિ મોસમ છે. પરંતુ ઉનાળામાં શિયાળમાં શું જોઈએ છે, તાજામાં પહેલેથી જ પલંગનો સમય છે. તાજા ટમેટાં કોઈ અપવાદ નથી, તેમની સહભાગીતા સાથે સલાડ યોગ્ય પોષણ અને આહારના ઉત્સાહી સમર્થકો દ્વારા પણ સંતુષ્ટ નથી.
શું તમે જાણો છો? ટામેટા - જે લોકો વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે એક આદર્શ ખોરાક: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં માત્ર 23 કૅલરીઝ છે. અને તે જ સમયે તે શરીરમાંથી ઝેર અને સ્લેગને દૂર કરે છે.
ઘણીવાર તમે મેનૂને વૈવિધ્યીકરણ કરવા માંગો છો. આ અંતમાં, અનુભવી પરિચારિકાઓ શિયાળા માટે બેંકોમાં ટમેટાંને સૉલ્ટ કરવા માટે એક સરળ અને ઝડપી રેસીપી સાથે આવી હતી. આ પદ્ધતિનો હાઇલાઇટ એ છે કે તમે લણણી પછી 3 દિવસની અંદર થોડું મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં પર તહેવાર કરી શકો છો અને ત્યાં ઉનાળાના વાનગીઓમાં એક નવું સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.
ઘટકો
અથાણાંવાળા ટમેટાંની સૌથી ઝડપી તૈયારી માટે, તમારે આ ઘટકો પર સ્ટોક કરવું જોઈએ:
- ટામેટાં - 2 કિલો;
- ખાંડ - 10 tbsp. એલ .;
- લસણ - 1 માથા;
- મીઠું - 5 tbsp. એલ .;
- કડવો મરી ની શીડ;
- પાણી - 5 એલ .;
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડિલ, horseradish પાંદડા).
પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું
સૉટિંગની આ પદ્ધતિને અમલમાં મૂકવા માટે પહેલા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટામેટા પસંદ કરવું જોઈએ. શાકભાજી તાજા અને સઘન હોવું જોઈએ, કેમ કે ક્રુમ્પ્લડ અથવા નરમ રાશિઓ ટોમેટો જેકેટમાં ધીમે ધીમે બદલામાં ફેરવાય છે. ક્રીમ સૌથી યોગ્ય પ્રકાર છે.
તે લગભગ સમાન કદ, ripeness અને વિવિધતા ના ટમેટાં પસંદ કરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે. શાકભાજીને ધોવા અને સુકાવું જોઈએ. 
શાકભાજી સાથે સમાંતરમાં જાર તૈયાર કરવું જોઈએ. તારા ધોવા અને વંધ્યીકૃત. પછી કેન્સના તળિયાને લીલોતરી, લસણ અને કાતરી મરી સાથે મૂકો. તે પછી, અમે ટામેટાં ફેલાવીએ છીએ - જો ઇચ્છા હોય તો તેને કાપી શકાય છે, તેથી તેઓ વધુમાં ફિટ થશે. ટોચ પર આપણે ગ્રીન્સ અને લસણની બીજી બોલ ફોલ્ડ કરીએ છીએ. 
તે દરિયાઈ સાથે ફોલ્ડ ઘટકો રેડવાની રહે છે. તે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: 5 લિટર પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગળવું જરૂરી છે. 5 મિનિટ માટે મિશ્રણ બોઇલ અને તેના પર ટમેટાં રેડવાની છે. 
તે અગત્યનું છે! એક ખૂબ મહત્વનો મુદ્દો: ટમેટાં ફક્ત ગરમ અથાણાંથી ભરવાની જરૂર છે.
અંતિમ સ્પર્શ: ઢાંકણવાળા ભરેલા કન્ટેનરને બંધ કરો અને +20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સાથેના રૂમમાં એક દિવસ માટે જાઓ અને પછી તેને ભોંયરામાં લઈ જાઓ અથવા તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 3 દિવસ પછી મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં ખાવું. 
જો તમે ઈચ્છો છો, તો તમે ઘટકોના પ્રમાણને ઘટાડી અથવા વધારો કરી શકો છો. તમે વિવિધ મસાલાઓ સાથે સ્વાદને વૈવિધ્યીકૃત કરી શકો છો.
શિયાળો માટે ટામેટા લણણીના વિવિધ માર્ગો વિશે વધુ જાણો.
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
બેંકોમાં શિયાળો માટે મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં માટે ઉત્તમ રેસીપીની સુસંગતતા ફક્ત વર્ષોથી જ વધી છે. બધા પછી, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અથાણાં હંમેશાં ગોર્મેટ માટે શોધ છે.
શું જરૂરી છે
અથાણાંવાળા ટામેટા બનાવવાની આ પદ્ધતિ અમલમાં મૂકવા નીચેના ઘટકો સાથે સશસ્ત્ર હોવું જોઈએ:
- ટમેટાં (આશરે 2-3 કિગ્રા);
- 1 tbsp. એલ 1% સરકો;
- 2 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 2-4 આર્ટ. એલ ખાંડ (તમારા સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને);
- ચેરી, horseradish, કિસમિસ પાંદડા;
- ડિલ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જો ઇચ્છા હોય તો - સેલરિ;
- લસણ;
- કાળા મરીના દાણા;
- પાણી
પાકકળા સૂચનાઓ
કાળજીપૂર્વક વંધ્યીકૃત જારમાં કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ ઘટકોને એક સાથે ફોલ્ડ કરવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ, લીલોતરી, લસણ, મરી અને પાંદડા મૂકો. શાકભાજી ગ્રીન્સ પર મૂકો. પછી ફરીથી લીલો એક સ્તર. 
આ બધું જ ઉકળતા પાણીને રેડવાની અને તેને 5 મિનિટ માટે પીવા માટે જરૂરી છે. તે પછી, સામગ્રીને હળવા કર્યા વગર, ધીમેધીમે કેનમાંથી પાણીને ડ્રેઇન કરો.
તે અગત્યનું છે! અનુભવી ગૃહિણીઓને જારમાં મૂકતા પહેલા દરેક ટમેટાને સ્ટેમની નજીક સરળતાથી છીનવી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ ઉકળતા પાણીના પ્રભાવ હેઠળ શાકભાજી વિસ્ફોટ કરવાની પ્રક્રિયા અટકાવશે.
ડ્રેઇન કરેલા પ્રવાહીને આગ પર મૂકો, તેમાં ખાંડ અને મીઠું ભેળવો અને ફરી ઉકાળો. શાકભાજીને બીજી વખત મિશ્રણમાં રેડવાની છે. પરિણામે, સરકો અને રોલ ઉમેરો. 
રોલ્ડ અપ પ્રોડક્ટ લપેટી હોવી જોઈએ, ઊલટું ચાલુ રાખવું જોઈએ અને રૂમના તાપમાને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે પછી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને ખાવું યોગ્ય પ્રસંગ માટે રાહ જુઓ. 
મૂળ રેસીપી (ખાંડમાં મીઠું)
જો તમે અનન્ય વિદેશી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે, બેંકોમાં શિયાળા માટે ટમેટાં કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે પકવતા હોય, તો અમે તમને ખાંડમાં અથાણાંવાળા ટામેટાને સૉલ્ટ કરવા માટે માર્ગદર્શક રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ. પરિણામે, તમે તમારા પરિવાર અને અતિથિ સ્વાદિષ્ટતાની સાથે મહેમાનોને આનંદિત કરશો.
ઉત્પાદન સૂચિ
શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં બનાવવા માટે અન્ય કોઈપણ રેસીપી સાથે, 10 કિલોગ્રામ શિયાળામાં ટામેટાં પ્રાથમિક ઘટક છે. મહત્વનું બીજું સ્થાન મીઠું નથી, પરંતુ ખાંડ - 3 કિલો.
ઉત્પાદનોની સૂચિમાં પણ શામેલ છે: ટમેટા પ્યુરી - 4 કિલો, કિસમન્ટ પાંદડા - 200 ગ્રામ, કાળા મરી - 10 ગ્રામ, મીઠું - 3 tbsp. એલ પ્રેમી માટે, તમે તજ અને લવિંગના 5 ગ્રામનો ઉપયોગ કરી શકો છો. 
પાકકળા
કદ અને સ્તરના કદથી ધોવાઇ અને ગોઠવાયેલા, ટમેટાં એક કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, જેનો તળિયા ગ્રીન્સ અને મસાલાઓ સાથે રેખાંકિત છે. ટમેટાં દરેક સ્તર ખાંડ રેડવાની જરૂર છે. જારની ટોચ પર લગભગ 20 સે.મી. મફત છોડો.
તે પછી, ચુસ્તપણે પસંદ કરેલ અતિશય શાકભાજીથી ટમેટા પ્યુરી તૈયાર કરો (માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા તેમને છોડી દો). છૂંદેલા બટાકામાં બાકીના ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ ટમેટાં ના કેન રેડવાની છે. આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તે હજુ પણ છે.
શું તમે જાણો છો? ટમેટા વૈજ્ઞાનિકોના ભાગરૂપે સેરોટોનિન મળ્યું - આનંદનો હોર્મોન: આ વનસ્પતિ ખાય પછી, તમારા મૂડમાં ચોક્કસપણે સુધારો થશે.
સરકો સાથે રેસીપી
આ પદ્ધતિથી તમે શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ ખાટાના ટમેટાંનો આનંદ માણી શકશો, જે તમારી જીભને ચપટી કરવા માટે સુખદ હશે. આ ઉત્તમ છે, અને સૌથી અગત્યનું છે, કોઈપણ બાજુ વાનગી માટે ઉપયોગી વધુમાં.
ઘટકો
આ રેસીપી માટે ઓછામાં ઓછા પ્રયાસ અને પ્રયત્ન જરૂરી છે. મુખ્ય ઘટકો: - 9% સરકો (30 મી), મીઠું (60 ગ્રામ), ખાંડ (50 ગ્રામ), ટમેટાં અને પાણી. આ રેસીપી લીલા ટામેટાંને સૉલ્ટ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. પ્રમાણ 3 લિટર દીઠ કરી શકો છો. અથાણાંમાં મૌલિક્તા ઉમેરવા માટે, તમે જારમાં મીઠી અને કડવો મરી, ઔષધો અને લસણ ઉમેરી શકો છો.
શિયાળામાં, વિવિધ શાકભાજી, બેરી અને ફળો લણવામાં આવે છે. શિયાળા માટે વિબુર્નમ, બ્લુબેરી, ક્રેનબૅરી, જરદાળુ, ગૂસબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, યોશતા, ચેરી, સફરજન લણણી માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ તપાસો.
સલટિંગ પ્રક્રિયા
જારનો તળિયા પરંપરાગત રીતે સ્વાદયુક્ત ઉમેરવાની સાથે અને ટમેટાંથી ભરેલા છે. અમે કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીથી ભરીએ અને 15 મિનિટ માટે છોડી દઈએ, જેના પછી આપણે સરકો ઉમેરે અને કડક રીતે બંધ કરીએ. જો ઇચ્છા હોય, તો તેઓ મોથબલ્ડ કરી શકાય છે.
આ અથાણાંનું સંગ્રહસ્થાન એ ભોંયરું, અથવા બીજો કાળી અને ઠંડો ઓરડો છે. બંધ ટામેટાંની તૈયારી 2-4 અઠવાડિયામાં આવશે. આ રેસીપીની સરળતા શિખાઉ પરિચારિકાઓ માટે પણ સસ્તું બનાવે છે. 
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં બેંકોમાં શિયાળામાં ટમેટાંને સૉલ્ટ કરવા માટે ઘણી સરળ વાનગીઓ છે. પરિણામ પ્રખ્યાત બેરલ અથાણાંવાળા ટામેટાં કરતાં નીચો નથી. સફળતાનો રહસ્ય યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા પ્રમાણ અને શાકભાજીની ગુણવત્તામાં છે. અને કોઈ જાદુ નથી.
તમારા હૃદયની નજીકની કોઈ રેસીપી પસંદ કરો અને, અલબત્ત, જે તમારા ઘરના દારૂને અનુકૂળ કરશે.
