ડુંગળીના ફાયદા પર, ખાસ કરીને, પાચન સુધારવા માટે તેની ક્ષમતા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવી, ભૂખ વધારવી એ બધા માટે જાણીતું છે. ખૂબ ઓછા - તેના નુકસાન વિશે.
આ લેખમાં આપણે ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ વિશે લાલ અથવા જાંબલી ડુંગળીના ઉપયોગ વિશે વાત કરીશું. આ વિવિધતા છે જે તાજા ઉપયોગમાં આનંદદાયક હોય છે, કારણ કે તેમાં મીઠી, વધુ રસદાર સ્વાદ હોય છે, અને ત્યાં કોઈ બર્નિંગ સ્વાદ અને તીવ્ર સુગંધ નથી.
આ ઉપરાંત, તે તેના સામાન્ય ખેડૂત કન્જેનર કરતાં દેખાવમાં વધુ આકર્ષક છે, આંસુ પેદા કરતું નથી અને તે વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે.
કેલરી, વિટામિન્સ અને ખનિજો
માનવીય સ્વાસ્થ્ય માટે લાલ ડુંગળીના ફાયદા અને નુકસાનને શોધવા માટે, અંદર શું છે તે ધ્યાનમાં લેવા જરૂરી છે: વિટામિન્સ અને ખનિજો શામેલ છે અને તેની કેલરી સામગ્રી શું છે. 
શાકભાજી વિટામિન્સ સમાવે છે:
- બી 1 (0.05 મિલિગ્રામ);
- બી 2 (0.02 મિલિગ્રામ);
- બી 5 (0.1 મિલિગ્રામ);
- બી 6 (0.1 મિલિગ્રામ);
- બી 9 (9 μg);
- સી (10 મિલિગ્રામ);
- ઇ (0.2 એમજી);
- પીપી (0.5 એમજી).
મેક્રો અને ટ્રેસ ઘટકો:
- મેગ્નેશિયમ (14 મિલિગ્રામ);
- સોડિયમ (4 મિલિગ્રામ);
- સલ્ફર (65 મિલિગ્રામ);
- આયર્ન (0.8 મિલિગ્રામ);
- કેલ્શિયમ (31 મિલિગ્રામ);
- કોપર (85 મિલિગ્રામ);
- ફોસ્ફરસ (58 મિલિગ્રામ);
- પોટેશિયમ (175 મિલિગ્રામ).
કેલરી સામગ્રી ઉત્પાદન 100 ગ્રામ 42 કે.સી.સી. છે. 100 ગ્રામમાં 1.7 જી પ્રોટિન્સ, ચરબીનું 0.1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટસનું 9.7 ગ્રામ છે.પણ, લાલ ડુંગળી ફ્લાવોનોઇડ્સ, કર્કસેટિન અને એલિસિનનો સ્ત્રોત છે.
શું તમે જાણો છો? રસોઈમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી જાણીતો છે. તેની છબી 1352 બીસીના તૂતંક્હેમની મકબરોમાં મળી આવી હતી. એઆર ત્યાં પુરાવા છે કે આ શાકભાજી 5 હજાર વર્ષ પહેલા ભારતીયો અને ચાઇનીઝ દ્વારા ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
લાલ શાકભાજી છે કારણ કે તે એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે એન્થૉસિનીયન્સ - તેઓ આપણા શરીરને બેક્ટેરિયા અને વાયરસને વધુ સારી રીતે પ્રતિકાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ ડાયાબિટીસ સામે નિવારક અસર પણ કરે છે, મગજની ગાંઠોનું સર્જન, ચેતાતંત્રની સમસ્યાઓ. આ પદાર્થ વૃદ્ધાવસ્થાને અટકાવે છે.
જાંબુડિયા વનસ્પતિમાં સમાન મહત્વનું એક પદાર્થ છે quercetin. તે એલર્જીના અભિવ્યક્તિને ઘટાડવા માટે સક્ષમ છે, વિરોધી રોગચાળો અસર કરે છે, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે, સ્પામ દૂર કરે છે. 
તેની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે ડુંગળી પણ મૂલ્યવાન છે સલ્ફર વિવિધ સંયોજનોમાં. આ ઘટકો ઝેરના શરીરને છૂટા કરી શકે છે, કોલેજેનની વધેલી રચનાને અસર કરે છે, આમ ચામડી, વાળ અને નખની સ્થિતિને ફાયદાકારક રીતે અસર કરે છે. વધુમાં, રચનામાં સલ્ફર સાથેના સંયોજનોને લીધે આ વનસ્પતિનો વારંવાર ઉપયોગ કોલેસ્ટેરોલ, ચરબીનું સ્તર ઘટાડે છે, હકારાત્મક રૂપે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના કાર્યને અસર કરે છે.
ફાયદાકારક ગુણધર્મો, શિયાળા માટે લણણી અને લીલા ડુંગળીની વિંડોઝ પર વધતી જતી વિશે પણ વાંચો.
અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જાંબલી ડુંગળીના દોઢ મહિના સુધી લાભદાયી ગુણધર્મો ધરાવતી ડુંગળીના નિયમિત ઉપયોગથી લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન્સના સ્તરમાં ઘટાડો થઈ શકે છે, જે કોલેસ્ટ્રોલને સ્થાનાંતરિત કરે છે અને રક્તવાહિનીઓમાં ચરબીનું થાપણ ઉશ્કેરે છે અને તેથી હૃદયરોગનો હુમલો, સ્ટ્રોક, એથેરોસ્ક્લેરોસિસ અને અન્ય ગંભીર પરિણામોનું કારણ બની શકે છે.
તે અગત્યનું છે! કારણ કે ડુંગળીના મોટાભાગના પોષક તત્વો તેના ઉપલા સ્તરમાં હોય છે, તે કાળજીથી સાફ થવું જોઈએ, તમારે માત્ર ટોચની ત્વચા દૂર કરવાની જરૂર છે. એક રસદાર સ્તરની સફાઈ કરતી વખતે, મૂલ્યવાન ઘટકોનો ત્રીજો ભાગ ગુમાવ્યો છે.
લાલ ડુંગળીની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરે છે, કારણ કે તે ચરબીને સારી રીતે બાળવામાં મદદ કરે છે. એવિટામિનોસિસના સમયગાળા દરમિયાન શાકભાજી અનિવાર્ય છે, શરીરને ગુમ તત્વોથી ભરીને તેને મોસમી શ્વસન રોગોનો સામનો કરવા દે છે. આ બધા, વિટામિન સી ની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે શક્ય છે. 
ક્રિમીન સાથેની વાનગીઓ અથવા, જેમ કે તેને કહેવામાં આવે છે, જાંબલી રંગીન યાલ્ટા ડુંગળીમાં અસંખ્ય અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, ઉદાહરણ તરીકે, મગજની નસો, સ્પ્યુટમ વિસર્જન, મૂત્રપિંડ, એન્ટિપેરાસિટિક, એન્ટિસેપ્ટિક અને કિડની અને યકૃતની કામગીરી.
વિવિધ પ્રકારનાં ડુંગળીના ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશન વિશે પણ વાંચો: બલ્બ, શેઠ, શનિતા, shallot, batun, slyzuna.
ગર્ભાવસ્થા દરમ્યાન વાપરો
સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ડુંગળી ખાવું શક્ય છે, પરંતુ નાની માત્રામાં - પ્રથમ અથવા બીજા ત્રિમાસિકમાં દરરોજ 100 ગ્રામ સુધી અને ત્રીજા ભાગમાં 50 ગ્રામ સુધી તે જરૂરી છે કારણ કે તેમાં રહેલા આવશ્યક તેલ અને એસિડ્સ ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ટ્રેક્ટ, કોલિક, ઉબકા, હૃદયની ધબકારાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આ બધી પ્રકારની શાકભાજી અને લાલ પણ લાગુ પડે છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ ડુંગળી ખાઈ શકે છે સલાડ, પ્રથમ અને બીજી વાનગીઓ. ખાસ કરીને શિયાળાના સમયગાળા દરમિયાન, શિયાળાના મોસમી રોગચાળા દરમિયાન આ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે એસ્કોર્બીક એસિડની પૂરતી માત્રા સગર્ભા રોગોથી ગર્ભવતી માતાના નબળા શરીરને સુરક્ષિત કરી શકે છે.
"પોઝિશનમાં" મહિલાઓ માટે ડુંગળી પણ ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં ફોલિક એસિડ હોય છે, અને બાળકના સામાન્ય વિકાસ માટે તે આવશ્યક છે. 
વધુમાં, વનસ્પતિની નર્વસ સિસ્ટમ પર વનસ્પતિની અસરકારક અસર હોય છે, ઊંઘને સામાન્ય કરે છે, અને ડિપ્રેશન અને માથાનો દુખાવો વિકાસ અટકાવે છે.
જો ગર્ભવતી સ્ત્રી ફ્લેટ્યુલેન્સથી પીડાય તો કાચા ડુંગળી ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ ઉત્પાદન ગેસ બનાવવાની છે.
તે અગત્યનું છે! સગર્ભા લાલ ડુંગળીની સંખ્યા તેમના સ્વાસ્થ્યની સમસ્યાઓ માટે ખાય ન હોવી જોઈએ, જેથી આ સ્થિતિમાં ખાસ કરીને અનિચ્છનીય હોય..
સંયુક્ત શું છે, રસોઈ માં ઉપયોગ કરો
રસોઈમાં, ડુંગળી જેવા જ લાલ ડુંગળીનો ઉપયોગ થાય છે. તેમ છતાં, તેમના સ્વાદને કારણે, તેઓ હજી પણ ખાવાનું પસંદ કરે છે તાજા - સલાડમાં અને પ્રથમ કોર્સમાં ચાબૂક મારી. તે શાકભાજી, માંસની વાનગીઓ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે, જે તેમને ખૂબ જ રસ અને સુગંધ આપે છે. ખાસ કરીને સારી રીતે ગ્રેટ પર રાંધવામાં અદલાબદલી ડુંગળી રિંગ્સ, સાથે વાનગીઓ છે. 
કેટલાક લોકો આ વનસ્પતિને ફ્રાય અને સ્ટ્યુ કરવાનું પસંદ કરે છે. અલબત્ત, લાલ ડુંગળી ભરી શકાય છે કે કેમ તે અંગે ઘણાને રસ છે, કેમ કે તેના ઉપયોગી ગુણો ગરમીની સારવાર દરમિયાન અદૃશ્ય થઈ જશે. શરીરના ઘણા મહત્વના પદાર્થોને શક્ય તેટલું મેળવવા, શાકભાજીને કાચા ખાવા જોઈએ. કોઈપણ પ્રક્રિયા તેના કેટલાક મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ગુમાવશે.
ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને લાલ કોબી harvesting પદ્ધતિઓ વિશે વધુ જાણો.
ખાસ કરીને, એસ્કોર્બીક એસિડનો અડધો ભાગ દૂર જશે. જો કે, તે સ્ટુડ, બેકડેડ અને બાફેલી શાકભાજી છે જે રક્ત ખાંડ ઘટાડે છે અને સ્વાદુપિંડના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
આ ડુંગળી પણ અથાણાં કરી શકાય છે, અને પછી સલાડ, ચીઝ અથવા કબાબમાં ઉમેરી શકાય છે.
પરંપરાગત દવાઓના રેસિપિ
વિવિધ રોગોની સારવાર માટે વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરીને, યાલ્ટા ડુંગળીની ઉપયોગી ગુણધર્મો લોક હેલ્લો દ્વારા અપનાવવામાં આવી હતી. અહીં થોડા છે અસરકારક વાનગીઓ.
- ARVI સાથે. માથામાંથી રસ સ્ક્વિઝ કરો અને તેને મધ સાથે એકથી એક ગુણોત્તરમાં ભરો. ચાર ચમચી એક ચમચી લો.
- વોર્મ્સ સામે. એક સાફ માથું ગરમ ગ્લાસથી રેડવામાં આવે છે અને સાત કલાક સુધી પીવાની મંજૂરી આપે છે. ચારથી પાંચ દિવસ દરમિયાન અડધા કપ માટે ખાલી પેટ લો.
- ડ્યુરેટીક. બે કે ત્રણ માથાં કાપી નાખે છે, ગરમ પાણીનું ગ્લાસ રેડવાની આઠ કલાક આગ્રહ રાખે છે. એક ક્વાર્ટર કપ માટે દિવસમાં ત્રણ વખત પીવો.
- યકૃત સાફ કરવા માટે. 450 ગ્રામ ખાંડ સાથે મિશ્ર બ્લેન્ડરમાં છૂંદેલા માથાના પાઉન્ડ, અંધારામાં 10 દિવસ આગ્રહ રાખે છે. પછી પ્રવાહી સ્ક્વિઝ. દિવસમાં એક વખત, ખાવું 30 મિનિટ પહેલાં, ત્રણ ચમચી લો. કોર્સ એક થી ત્રણ અઠવાડિયા છે.
- ઓટાઇટિસ. પલ્પ grate, રસ સ્ક્વિઝ. એક ટેમ્પોન ભેગું કરો અને તેને કંટાળાજનક કાનમાં દાખલ કરો. તે મહત્વનું છે કે તે જ સમયે રસ બહાર ન જાય, કારણ કે તમે શ્વસન બાળી શકો છો.
- ઇજાઓ અને મગજની સ્થિતિમાં. ડુંગળી છીણવી, cheesecloth માં સમાવિષ્ટો મૂકો અને દુખાવો હાજર પર લાગુ પડે છે.
- વાળ નુકશાન સાથે. સાધારણ પ્રમાણમાં વોડકા અથવા બ્રાન્ડી સાથે ખોપરી ઉપરની ચામડી તાજા ડુંગળીના રસમાં ઘસવું. ગરમ ટુવાલ સાથે માથું ઢાંકવું.
- કોર્ન થી. સરકોમાં 30 મિનિટ માટે એક સાફ ડુંગળી ઉકાળો. સૂપ કૂલ. તેમાં કપાસના સ્વેબને ભરી દો અને કોર્ન પર લાગુ કરો.
તે અગત્યનું છે! જો તમને કોઈ ગંભીર બીમારી હોય અને સારવારના હેતુ માટે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો તમારે તમારા ડૉક્ટર પાસેથી સલાહ લેવી પડશે..
વિરોધાભાસ અને નુકસાન
લોકો માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે લાલ ડુંગળીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:
- યકૃત અને કિડનીના વિવિધ રોગોથી પીડાતા;
- કોલાઇટિસનો ઇતિહાસ હોવાનું;
- પાચન માર્ગની સમસ્યાઓ સાથે, ખાસ કરીને, પેટ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રોઇડોડેનાઇટિસ, અલ્સર, સ્વાદુપિંડના સોજા, અસ્થિરતામાં વધારો થયો છે;
- એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓ સાથે;
- વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે.
સાવચેતી સાથે તમારે સગર્ભા સગર્ભા, અસ્થમા અને હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓને ખાવાની જરૂર છે.ખાલી પેટ પર તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
કોઈ પણ કિસ્સામાં, દરરોજ ઇંજેશન માટે ભલામણ કરેલ ડોઝ 100 ગ્રામ ડુંગળી (સરેરાશ બલ્બ આશરે 75 ગ્રામ જેટલું હોય છે).
શું તમે જાણો છો? લિબિયા દ્વારા વપરાયેલી ડુંગળીની સૌથી મોટી માત્રા. યુએન આંકડા અનુસાર, સરેરાશ, લીબીયાના એક નાગરિક દર વર્ષે 33 કિલોગ્રામ શાકભાજી ખાય છે. આ રેન્કિંગમાં બીજા સ્થાને સેનેગલિસનો કબજો છે. અને યુરોપીયન લોકોમાં ડુંગળીના સૌથી મહાન પ્રશંસકો ઇંગ્લિશમેન છે - ઇંગ્લેંડનો એક વતની દર વર્ષે 9.3 કિલોનો ઉપયોગ કરે છે.
ખરીદી વખતે કેવી રીતે પસંદ કરવું
લાલ ડુંગળી સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે. ગુણવત્તા ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે, તમારે આવશ્યક છે નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપો:
- ફ્લેટ હેડ આકાર;
- બલ્બ ઘનતા;
- દરેક સ્તરની જાડાઈ - તે ઓછામાં ઓછી 5 મીમી હોવી આવશ્યક છે;
- સરળ, અખંડિત ભીંગડા;
- juiciness અને અંદરનો સફેદ રંગ;
- નીચે થી મૂળ અભાવ;
- સપાટી પર કોઈ નુકસાન અને સ્ટેન;
- મીઠી સ્વાદ
યાલ્ટા ડુંગળી માટે ઘણીવાર અન્ય પ્રકારની શાકભાજી બહાર આવે છે, તેથી નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે વેચાણ કરતી વખતે વેચનારને માથામાં બતાવવાનું કહેવામાં આવે. મધ્યમાં સફેદ રંગની છ કે સાત સ્તરોની થોડી ગુલાબી શેડ અને જાંબલી સરહદ હોવી જોઈએ નહીં. તેઓ રસદાર અને ગાઢ હોવા જોઈએ. ચાખવામાં આવે ત્યારે અંદરથી મીઠું હોવું જોઈએ. કડવાશ અને બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા હોવી જોઈએ નહીં.ડુંગળી, તેમજ તમામ શાકભાજી, જો તેઓ તેમના પોતાના બગીચામાં ઉગાડવામાં આવે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. વિવિધ પ્રકારની ડુંગળી કેવી રીતે રોપવું અને ઉગાડવું તે જાણો: બલ્બ, છીપ, બટન, સ્લિઝુન, લીક.
ઘરે સ્ટોર કેવી રીતે કરવું
યાલ્ટા વિવિધ અન્ય ઘણા કરતાં વધુ ખરાબ સંગ્રહિત થયેલ છે. યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં, તે લગભગ ચાર મહિના સુધી જૂઠું બોલી શકે છે.
જો તમારી પાસે ખાનગી ઘર હોય અને ભોંયરું હોય, તો તે ઉત્પાદન -3 થી +10 ડિગ્રી તાપમાનમાં રાખવામાં આવે છે. મીઠી વિવિધતા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 0 ડિગ્રી હશે. ભોંયરું અથવા ભોંયરું સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ અને ભીનું ન હોવું જોઈએ. જ્યારે હવા ભેજ 80% થી ઉપર હોય, ત્યારે ઉત્પાદન ઝડપથી બગડે છે.
સંગ્રહ માટે, લાકડાની બનેલી યોગ્ય બોક્સ, કાર્ડબોર્ડ બૉક્સ, વિકારની બાસ્કેટ, ટેક્સટાઇલ અને પેપર બેગ, નેટ. પ્લાસ્ટિક બેગ આ હેતુ માટે યોગ્ય નથી. 
એ જ કન્ટેનરમાં તમે શાકભાજીને એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ પહેલાથી મેઝેનાઇન પર અથવા પેન્ટ્રીમાં. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમની પાસે હવા માટે સારી અને સતત ઍક્સેસ છે.
ઍપાર્ટમેન્ટમાં ઉત્તમ સ્ટોરેજ વિકલ્પ પણ રેફ્રિજરેટર છે.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ઉત્પાદનને સ્ટોરેજ પહેલાં સંપૂર્ણ સૂકવણીની જરૂર છે.
આમ, લાલ ડુંગળી ફાયદાકારક થઈ શકે છે જ્યારે નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ઘણા આંતરિક અંગો અને સિસ્ટમોને અસર કરે છે, અને જો વધારે પડતું ખાય તો નુકસાન પણ થઈ શકે છે. આ ઉત્પાદન સાથે તે વધારે પડતું ન કરવું એ આગ્રહણીય છે અને આગ્રહણીય રકમ પર તેને તાજું ન ખાવું.
