આર્ટિકોક અમારા ક્ષેત્રમાં એક અવિરત મહેમાન છે. તેની ખેતી, અલબત્ત, શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીનહાઉસની પરિસ્થિતિઓમાં, પરંતુ આપણા અક્ષાંશોની આબોહવા, વધતી જતી પરિસ્થિતિઓમાં આ વિચિત્ર શાકભાજીને સંપૂર્ણ રીતે સંતુષ્ટ કરતી નથી. તે ગરમ દરિયાઈ આબોહવા ધરાવતા દેશોમાં સૌથી પ્રચલિત છે: સ્પેન, ગ્રીસ, ઇટાલી, દક્ષિણ અમેરિકા અને અન્ય દક્ષિણી દેશો. આ લેખ આર્ટિકોક, તેના ઔષધીય ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ વિશે તમારા બધા પ્રશ્નોના જવાબ આપવા માટે રચાયેલ છે.
સંક્ષિપ્ત વર્ણન
આર્ટિવૉક એસ્ટ્રોવે પરિવારના છોડની જીનસ સાથે સંકળાયેલ છે. તેમાં મોટા કદના ફૂલો છે, જેનો ભાગ વિવિધ રાંધણકળા અને દવાઓના આધારે લેવામાં આવે છે. 
હકીકતમાં, આહાર આર્ટિકોક એક ફૂલ કળીઓ છે જે સંગ્રહ સમયે ખીલતું નથી, તેનો વ્યાસ 7.5 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, જે મોટા કદના માંસના ભીંગડાથી બનેલો છે.
શું તમે જાણો છો? આ પ્લાન્ટ માટેનું ગ્રીક નામ સિનાર છે. - માં શાબ્દિક ભાષાંતરનો અર્થ "કૂતરો" થાય છે, જે હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે તેના ફળોના ભીંગડાઓ તેમના માળખા અને કઠિનતામાં કૂતરાના દાંત સમાન હોય છે.આ એક બારમાસી ઔષધિ છે, જે સીધો, નીચો સ્ટેમ છે. પાંદડાઓને બદલે પહોળા હોય છે, એક પાંખવાળા સ્વરૂપ હોય છે, જે નીચે સફેદ રંગના ટૂંકા વાળથી ઢંકાયેલું હોય છે, જે રુટની નજીક ઘન આઉટલેટ બનાવે છે.
પુખ્ત આર્ટિકોક કંઈક અંશે કાંટાની જેમ દેખાય છે, કારણ કે તેની ફૂલો જાંબલી અથવા વાદળી ફૂલોના મોર સાથે છે.
બારમાસી ઔષધિ દ્વારા પણ Nemesio, rudbeckia, gelihrizum, Volzhanka, Corydalis, phlox, Alyssum, Heuchera, એલ્પાઇન એસ્ટર, dahlias, કાંટાળાં ચમકદાર પાંદડાંવાળો અને ફૂલવાળો ગરમ પ્રદેશમાં થતો છોડ, પર્વત પહાડી તમાકુના છોડનો પ્રકાર, tiarellu, chickweed, ખાટાં ફળ ધરાવતી વનસ્પતિ સાયપ્રસના, માંથી મેળવેલું ઘાતક ઝેર, એમાંનું ઝેર વરુ, હેજહોગ ટીમ સમાવેશ થાય છે.
કેલરી અને રાસાયણિક રચના
શરીર માટે આર્ટિકોકની ઉપયોગીતાને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ પોતાને રાસાયણિક રચનાથી પરિચિત કરવું જોઈએ. ફ્રાંસ અને સ્પેનમાં ઉગાડવામાં આવતી આર્ટિકોક જાતો એકદમ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે અને તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 47 કેકેલ હોય છે. 
બાફેલી આર્ટિકોક્સ તેમના કાચા કાઉન્ટરપાર્ટ્સ કરતા સહેજ વધુ કેલરી હોય છે - 53 કેકેલ દીઠ 100 ગ્રામ.
શું તમે જાણો છો? ઓસ્ટ્રેલિયન ખંડ અને દક્ષિણ અમેરિકાના કેટલાક દેશોમાં, આ છોડને નીંદણ ગણવામાં આવે છે અને તે વ્યાપક રીતે નાશ પામે છે.આ પ્લાન્ટના ફળોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (આશરે 15%), પ્રોટીન (3%), ચરબી (0.1%), તેમજ ફોસ્ફેટ્સ અને આયર્ન અને કેલ્શિયમના વિવિધ ક્ષારની વિશાળ માત્રા હોય છે. તેના રચનામાં સમાયેલ વિટામિન્સની સમૃદ્ધ શ્રેણીમાં વિટામિન્સ બી 1, સી, બી 2, પી અને બી 3, તેમજ કેરોટિન અને ઇન્યુલીન શામેલ છે.
રચનામાં કાર્બનિક એસિડ્સ - ક્લોરોજેનિક, ગ્લાયકોલિક, ગ્લિસરીક, ક્વિનીક અને કેફીકની ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માત્રા શામેલ છે. બાહ્ય સ્તર પર મૂકવામાં આવેલી પાંદડામાં મોટા પ્રમાણમાં આવશ્યક તેલ હોય છે જે ફળને એક વિશિષ્ટ સુખદ સ્વાદ આપે છે. 
લાભો અને હીલિંગ ગુણધર્મો
આ ફળો લાંબા સમય સુધી તેમના હીલિંગ ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે. દાખલા તરીકે, 18 મી સદીમાં રશિયામાં કમળ અને ગૌટ સાથેના દર્દીઓની સારવાર માટે ભલામણ કરવામાં આવી હતી, કારણ કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ દવાએ ચિકિત્સા અને મૂત્રપિંડ ગુણધર્મો ઉચ્ચાર્યા છે, જે આધુનિક સંશોધન દ્વારા પુષ્ટિ કરે છે.
હવે તે જાણીતું છે કે આ પ્લાન્ટના અર્કથી યકૃત, બેલિરી સિસ્ટમ અને કિડનીના સંબંધમાં ગુણધર્મો નીકળી જાય છે, જે તેમને ડિટોક્સિફિકેશન થેરપીની જરૂરિયાત માટે શ્રેષ્ઠ સાધન બનાવે છે.
તે અગત્યનું છે! આ ઉત્પાદનને ખાવાથી મહત્તમ અસર મેળવવા માટે, તે તૈયારી પછી શક્ય તેટલું જલ્દીથી ખાવું જોઈએ, કેમકે કેટલાક સમય પછી તેના ફૂલો અંધારામાં અને તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો ઘટશે.લોકપ્રિય રેસિપીઝ મુજબ તૈયાર કરેલ આર્ટિકોક સૂપ રક્તમાં યુરિક એસિડ્સ અને કોલેસ્ટેરોલની માત્રાને ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે. તેઓ પરસેવોની અપ્રિય સુગંધને દૂર કરવામાં પણ સક્ષમ છે અને પુરુષોમાં શક્તિ વધારવા અને સ્ત્રીઓમાં જાતીય આકર્ષણને ઉત્તેજીત કરવા માટે વપરાય છે.
એપ્લિકેશન
આર્ટિકોક, તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ અને લાભદાયી ગુણધર્મોને લીધે, ફક્ત તેના તબીબી ક્ષેત્રમાં જ નહીં, પણ રસોઈમાં પણ તેનો ઉપયોગ મળ્યો છે.
સૌથી વધુ બિનપરંપરાગત, પરંતુ આ પ્લાન્ટની હજુ પણ સંભવિત એપ્લિકેશન્સમાંનો એક તે છે કે તેનો ઉપયોગ પશુઓ માટે ચારા પાક તરીકે થાય છે.
રસોઈમાં
આર્ટિકોક વાનગીઓ બનાવતી વખતે તે જ દિવસે ખાવી જોઈએ. જો કે, તમે ભોજન શરૂ કરો તે પહેલાં, તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે હજી પણ જરૂરી છે. તે સફાઈથી શરૂ થવું યોગ્ય છે, જે ખૂબ મુશ્કેલ છે અને ચોક્કસ કુશળતા આવશ્યક છે.
ચંદ્ર, ચબ્રા, જંગલી લસણ, સેલરિ, સેવરબીગી, ડિઓન-સ્લિઝુના, મોનારદા, રોકોમ્બોલ્યા, પેલેન્ટ્રેંથસ, મોમોર્ડીકી, લેજેરેરિયાના રસોઈમાં ઉપયોગ વિશે જાણો.પ્રારંભ કરવા માટે તમામ બાહ્ય હાર્ડ પાંદડાઓ અને વિલી કે જે તેમની નીચે ફિટ છે, અને પછી આંતરિક પાંદડાઓને સહેજ દૂર કરી દો.
છાલવાળા આર્ટિકોક્સ લગભગ કોઈપણ પ્રકારનાં રસોઈને આધિન કરી શકાય છે: ફ્રાયિંગ, અથાણાં, સ્ટફિંગ, સૉલ્ટિંગ અને પાઈ, ઓમેલેટ્સ અને પિઝા માટેના ભરણના એક અભિન્ન ભાગ રૂપે તેનો ઉપયોગ કરો.ફળ ઉકળવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે, ત્યારબાદ તેને કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! તમારા આર્ટિકોક્સને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, તે આગ્રહણીય છે કે તમે તેમને થોડા સમય માટે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકો સાથે પાણીના સોલ્યુશનમાં મૂકો.
લોક દવા માં
પ્રાચીન કાળથી, લોક હેલ્લેરોએ આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ વિવિધ રોગોની વિશાળ સૂચિની સારવાર કરવા માટે કર્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધ સાથે સંયોજનમાં તેનો રસ સક્રિય રીતે મૌખિક મ્યુકોસાના વિવિધ રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે: બાળપણ અને થ્રોશ દરમ્યાન જીવાણુઓમાં તાણ, રોગો.
કદાચ તેનો ઉપયોગ ડ્રૉપ્સીની સારવારમાં થાય છે, જેમાં વિવિધ ક્ષારયુક્ત ઝેર અને મૂત્રાશય ખાલી કરવામાં મુશ્કેલી થાય છે. 
પ્રાચીન સમયથી વિએટનામિયા લોકોએ તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે આર્ટિકોક ચાની મૂલવણી કરી હતી, જેમ કે તેની પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા ઘટાડવાની ક્ષમતા અને સંલગ્ન એનલજેસિક અસર.
કોસ્મેટોલોજીમાં
વાળના થાંભલાને ફરીથી સ્થાપિત કરવા માટે આર્ટિકોકના રસની ક્ષમતા પ્રાચીન ગ્રીકના સમયથી જાણીતી છે. તે માત્ર પહેલાથી રચાયેલી અસ્થિભંગની સારવાર માટે જ સક્ષમ નથી, પણ આ રોગના પ્રગતિશીલ સ્વરૂપની સંપૂર્ણ સારવાર માટે પણ સક્ષમ છે.
આ બિમારીની સારવાર માટે, આ ફળોના રસને વાળના મૂળમાં ઘસવું અને ઘણાં કલાકો સુધી તેને ધોવાનું નહીં.
આ ઉપરાંત, આ પ્લાન્ટના રસનો ઉપયોગ કરીને માસ્ક સક્રિયપણે કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તેની પાસે નોંધપાત્ર કાયાકલ્પની અસર છે. 
નીચે મુજબની સરળ રીત મુજબ સફેદ માટીના આધારે સમાન માસ્ક બનાવી શકાય છે: માટીને પાણી સાથે મિશ્રણ કર્યા પછી, તેને 20-25 મિલિગ્રામની આર્ટિકોકના રસનો ઉમેરો કરો. સમાપ્ત માસ્ક ટૂંકા ગાળા માટે ચહેરાની ચામડી પર લાગુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
પરંપરાગત દવાઓના રેસિપિ
એથેરોસ્ક્લેરોસિસની સારવાર માટે, આર્ટિકોક અર્ક એક choleretic એજન્ટ તરીકે ઉત્તમ છે. તેના ઉત્પાદન માટે, તમારે આ પ્લાન્ટના 170-200 ફળો લેવાની જરૂર છે અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર સાથે પીરવાની જરૂર છે.
તેના ગુણધર્મોને વધારવા માટે અન્ય ઘટકોને પરિણામી ઉત્પાદનમાં ઉમેરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, 20 ગ્રામ ફળો ખાંડ, વિલો છાલના 12 ગ્રામ, જાતિના 8 ગ્રામ, ફળના બીજના 7 ગ્રામ અને સૂકા મરચાંના 20 ગ્રામ.
પછી બધું બરાબર મિશ્રિત કરવું જોઈએ, 40% આલ્કોહોલ રેડવું અને 2 થી 2 અઠવાડિયા માટે શુષ્ક સ્થળે + 23-25 ° સે તાપમાને આગ્રહ કરવો. આ પછી, એલ્ટેક્ટને ભૂમિ પરથી ડ્રેઇન કરી શકાય છે અને સંગ્રહ માટે ઘેરા શેડ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. 
આ રીતે કાઢવામાં આવતો અર્ક મોટેભાગે 1 ચમચી માટે 3 વખત, ભોજન પછી 1.5 કલાક માટે લેવામાં આવે છે.
આ ફળ પર આધારિત ટિંકચર એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૂકા આર્ટિકોકના પાંદડા 0.5 કિલો લો અને તેને 40% દારૂના 1 લીટરથી ભરો. આગળ, તેને શ્યામ અને ઠંડા સ્થળે 14 દિવસ માટે બ્રીવો દો, જેના પછી તમને ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદન મળશે.
આ સાધનને દિવસમાં 3 વખત લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે સ્થાયી પાણીના 100 મિલિગ્રામ લાગુ કરતાં પહેલા મંદ થાય છે.
ઔષધીય કાચા માલની તૈયારી
ઔષધિય કાચા માલના ઉત્પાદન માટે મુખ્યત્વે પાંદડાઓ અને ફૂલોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કેટલાક પરંપરાગત હીલર્સ પણ આ છોડની મૂળ એકઠી કરવાની ભલામણ કરે છે, જો કે, આધુનિક અભ્યાસોએ તેમની પાસેથી બનાવવામાં આવેલી દવાઓની બિનઅસરકારકતાને સાબિત કરી છે.
વસંતઋતુમાં પીક કાપણી થાય છે. 
પાંદડા એકત્રિત કરવાની શ્રેષ્ઠ અવધિ એ ફૂલોનો સમયગાળો છે, જ્યારે ફૂલો ફૂલેલા થયા પછી તરત જ ફૂલો એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આર્ટિકોક્સ લાંબા સમય સુધી તૈયારી વિના રહી શકે તેમ નથી, તેથી વિધાનસભા પછી તરત જ તૈયારી કરવાનું શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને વધુ ખાય છે.
વિરોધાભાસ અને નુકસાન
આર્ટિકોકમાં મોટી માત્રામાં પોલિફીનોલ હોય છે, જે બેલેરી માર્ગ સાથે બાઈલના સ્ત્રાવ અને પ્રોત્સાહનને ઉત્તેજન આપે છે. તેથી, તેને ચેલેસીટીસિસ, બેલેરી ડિસક્નેસિયા અને cholelithiasis પીડાતા લોકો માટે સાવચેતી સાથે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તે એવા લોકો માટે આર્ટિકોક્સ ખાવું અનિચ્છનીય છે જે શાકભાજીના ફાઇબરને, ખાસ કરીને તેના પરિપક્વ સ્વરૂપોને સહન કરતા નથી, કારણ કે તેના પાંદડાઓમાં મોટી માત્રા હોય છે.
જો કે, નાના કદના યુવાન આર્ટિકોક્સમાં સમાન ગુણધર્મો હોતી નથી અને તે સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. 
આ ઉપરાંત, આ વનસ્પતિમાં દબાણ ઘટાડવા માટેની ક્ષમતા હોય છે, તેથી હાયપોટેન્શનથી પીડાતા લોકો, આ ઉત્પાદનના ઉપયોગથી દૂર રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
આ ઉત્પાદનના વિવિધ ખોરાકની એલર્જી અને મૂર્ધન્યતાથી પીડાતા લોકો તેને ખોરાક તરીકે વાપરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ લેખે તમને આર્ટિકોક અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશેના તમારા પ્રશ્નોના જવાબ શોધવામાં સહાય કરી છે. તમે સાધનોનો ઉપયોગ કરવો અથવા વાનગી ખાવાનું નક્કી કરો તે પહેલાં, તેના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસોની સૂચિને કાળજીપૂર્વક વાંચો. ચીયર અને બોન ભૂખ!
