પાકેલા ટમેટાં, જો તે તાજા હોય, તો ઝાડમાંથી માત્ર ઉગાડવામાં આવે છે, મીઠું એક ચમચી સાથે છાંટવામાં આવે છે - કદાચ ઉનાળામાં આપણને શ્રેષ્ઠ ખોરાક આપે છે. પરંતુ ટમેટા એક મોસમી વનસ્પતિ છે, અને સુપરમાર્કેટમાં વેચાતા ટમેટાં ભીના કાર્ડબોર્ડથી સુસંગતતામાં જુદા પડે છે. જો તમે શિયાળાના ઉનાળામાં ટમેટાના સુગંધ અને સ્વાદનો આનંદ લેવાની તક ધરાવવા માંગતા હો, તો શિયાળા માટે અમારા રસ મુજબ ટમેટાં તૈયાર કરો.
બિલેટના ફાયદા વિશે
શિયાળો માટે તમારા પોતાના ટામેટાંની લણણીથી તમને અને તમારા પરિવારને ખૂબ ફાયદો થશે:
- સૌ પ્રથમ, તેમના પોતાના રસમાં ટમેટાં ઉપયોગી ખનિજ ક્ષાર, તાર તત્વો અને વિટામિન્સના મોટા ભાગની જાળવણી કરે છે.
- બીજું, ટમેટાંના ફળોમાં ગરમીની સારવાર દરમિયાન, કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપિનની સામગ્રી, જે રોગોના વિકાસને અટકાવે છે અને વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે, વધે છે.
- ત્રીજું, તે નફાકારક છે. સ્ટોર શેલ્ફમાંથી શિયાળાના ટમેટાંની સરખામણી તેની પોતાની પથારી અથવા સારા ટમેટાંમાંથી લેવામાં આવતાં ફળોથી કરી શકાતી નથી, જે બજારમાં ખરીદી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તૈયાર કરેલ માલ સસ્તી થઈ જશે, અને તમે સરળતાથી ટામેટા ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગના વિવિધ પ્રકારનો રાંધવા સરળતાથી કરી શકો છો.
તમે કેનિંગ ટમેટાં તેમના પોતાના રસમાં શરૂ કરો તે પહેલાં, કાળજીપૂર્વક સમગ્ર રેસીપી વાંચો, જરૂરી સૂચિ તૈયાર કરો અને યોગ્ય ઘટકો તૈયાર કરો.
રસોડું ઉપકરણો અને વાસણો
તમારા પોતાના રસમાં કેનિંગ ટમેટાં માટે, તમારે જરૂર પડશે:
- ગ્લાસ જાર, 700 મીલીથી મહત્તમ 2 લિટર સુધીની શ્રેષ્ઠ ક્ષમતા;
- રબર સીલ સાથે રક્ષણ માટે ટીન કવર;
- કેનમાંથી પ્રવાહી કાઢવા માટે છિદ્રો અને સ્પૉટ સાથે આવરી લેવું;
- પોટ્સ: બે મોટા - જાર અને ઉકળતા રસ અને એક નાનકડું જંતુનાશક માટે - lids sterilizing માટે;
- મોટા પોટ માં છીણવું - કેન સ્થાપિત કરવા માટે;
- જાતે સ્ક્રુ રસ કાઢનાર;
- લિફ્ટ લિફ્ટ;
- છરી
ટોમેટોઝ જુદા જુદા રીતે લણવામાં આવે છે: અથાણાં, મીઠું ચડાવેલું (પણ લીલું), અથાણું, જામ બનાવવું અને સ્થિર કરવું.
જરૂરી સામગ્રી
સંરક્ષણ શરૂ કરતાં પહેલાં, બધા જરૂરી ઘટકો સાથે સ્ટોક:
- ટમેટાં;
- મીઠું
- ખાંડ.
ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ
બચાવ માટે સ્વાદિષ્ટ બહાર આવવા માટે, તેના માટે ઉત્પાદનો કાળજીપૂર્વક પસંદ થયેલ હોવું જ જોઈએ. Ripeness ની ટોચ પર ટોમેટોઝ લેવાની જરૂર છે, ગાઢ, મધ્યમ કદનું, જો શક્ય હોય તો તે જ કદ, ક્રેક્સ, સ્ટેન અને વૃદ્ધિ વગર. રસ બનાવવા માટે ફળોને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરી શકાતા નથી - તે મોટા અને કેટલાક ખામીવાળા હોઈ શકે છે. મીઠું મોટા, બિન-આયોડાઇઝ્ડ, ખાંડ-શુદ્ધ રેતીને લેવાનું વધુ સારું છે, અને તે સૂકા હોવું જોઈએ.
ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
ટમેટાં તેમના પોતાના રસમાં કેવી રીતે બંધ કરવું - સરળ અને પગલા દ્વારા પગલું.
તે અગત્યનું છે! પ્રારંભ કરો, તૈયાર વાનગીઓ અને સામગ્રી કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો. ગ્લાસ નિક્સ અને ક્રેક્સથી મુક્ત હોવું જોઈએ, ઢાંકણને સરળ ધાર હોવી જોઇએ અને ગળામાં સારી રીતે ફિટ થવું જોઈએ, રબર-સીલ તેમના માટે અનુકૂળ હોવી જોઈએ, અને ધાતુના સાધનોને કાપી નાંખવું જોઈએ.
ટામેટા તૈયારી
પસંદ કરેલા ટમેટાં કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ અને દાંડી કાપી છે.
શું તમે જાણો છો? યુરોપિયન દેશોએ લાંબા સમય સુધી ટમેટાંની ખેતી અટકાવી દીધી છે, કારણ કે તેઓનો ઉલ્લેખ બાઇબલમાં નથી.
વળી જવું
ટમેટાંની તૈયારી સાથે સાથે જલધારા માટે ટમેટાનો રસ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ટમેટાં ટુકડાઓમાં કાપી અને juicer પસાર કરે છે.
જાણો કેવી રીતે બ્લુબેરી, ચેરી, ગૂસબેરી, એરોનિયા, સમુદ્ર બકથ્રોન, વિબુર્નમ, તરબૂચ, સફરજન, ક્રેનબેરી, સુનબેરી, કરન્ટસ, જરદાળુ, સ્ટ્રોબેરી, લીલી ડુંગળી અને લસણ, સ્પિનચ, ઝુકિની, એસ્પેરેગસ બીન્સ, ઔરુગુલા, મરી, ધાણા, પાર્સિપ.
ઉકળતા રસ
રસને સ્ક્વિઝ કર્યા પછી, પોટને આગ પર રેડવાની સાથે તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો - 1 ચમચી મીઠું અને 1 લિટર ખાંડના રસ દીઠ ખાંડ (જોકે મીઠું અને ખાંડ વિના ટમેટાં બંધ કરવું શક્ય છે). રસ ઉકળવા પછી, તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી આગમાં રાખવામાં આવે છે, ફીણ દૂર કરવામાં આવતો નથી.
કેનનું ભંગાણ
સોડા અથવા સાબુવાળા પાણીથી સંપૂર્ણપણે વાનગીઓ અને ઢાંકણો ધોવા અને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ નાખવું. કવર સારી રીતે સાફ અને સુકાઈ જાય છે.
વંધ્યીકરણ માટે, પાનના તળિયે એક છીણી નાખવામાં આવે છે, જાર સ્થાપિત થાય છે, લગભગ ગરદન હેઠળ પાણી રેડવામાં આવે છે, અને પાણી એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે. 10 મિનિટ માટે બોઇલ. એ જ રીતે, એક નાના સોસપનમાં, ઢાંકણો સીલ સાથે મળીને વંધ્યીકૃત થાય છે.
જાર માં ટામેટા મૂકો
જંતુનાશક જારમાં ઢીલું મૂકી દેવાથી તૈયાર ટમેટાં, એક સમયે એક સમયે તેમને ગરમ પાણીથી બળતરાથી દૂર કરવામાં આવે છે.
ત્યારબાદ ટમેટાં ઉકળતા પાણી સાથે કેનની માત્રા જેટલી જ વોલ્યુમમાં રેડવામાં આવે છે, જેથી કરીને પાણીને ટોચથી ભરી શકાય છે, અને કેન વંધ્યીકૃત ઢાંકણોથી ઢંકાયેલા હોય છે. 10 મિનિટ પછી ઢાંકણ દૂર કરવામાં આવે છે અને પાણી drained છે. 
તે અગત્યનું છે! હોટ કેન ફક્ત લાકડાની ટેબલટોપ પર અથવા ટુવાલ પર મૂકી શકાય છે. ધાતુ અથવા પથ્થરની સપાટી પર હોટ ગ્લાસવેર ફાટી શકે છે..
રસ રેડતા
ટમેટાંવાળા બાફેલી કેન્સને ઉકળતા રસ સાથે ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે કન્ટેનરમાં કોઈ હવા પરપોટા રહેતું નથી. 
રોલ અપ
કેન ભરવામાં આવે પછી, તેઓ વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી ઢંકાયેલા હોય છે અને મશીન સાથે લપેટવામાં આવે છે.
બંધ કરેલા કેન્સને ગરદનથી નીચે મૂકવામાં આવે છે અને તેઓ જોતા હોય છે કે ઢાંકણમાંથી કોઈ પણ પરપોટા આવે છે કે કેમ તે સૂચવે છે કે તે ચુસ્ત નથી. જ્યારે સંરક્ષણ ઠંડુ હોય, ત્યારે તમારે કેનમાંથી આવરણ દૂર કરવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જો તમે કૂદકો લગાડ્યો - તે ખરાબ રીતે લપસી ગઈ. જો આંગળીને તેની આંગળી પર દબાવીને જ્યારે "ઢાંકવું" હોય, તો તે પણ લગ્ન છે - ક્યાં તો વાનગીઓમાં સીમિંગ દરમિયાન પૂરતી ગરમ ન હતી, અથવા ઢાંકણ હવાથી પસાર થવા દે છે.
સંગ્રહની શરતો
ઠંડા શ્યામ સ્થળે તૈયાર કરેલા ટમેટાંને સ્ટોર કરો. બચાવની તારીખ સાથેના લેબલ્સ સમાપ્ત જાળવણી માટે ગુંદર ધરાવતા હોય છે, અને આવરણ સાફ, સૂકા કપડાથી સાફ કરવામાં આવે છે. જો તૈયાર ખોરાક ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો કાપડ પર એન્જિન તેલના થોડા ડ્રોપ લાગુ કરી શકાય છે - પછી મેટલ પર એક સૌથી નીચલું પાણી-પ્રતિરોધક ફિલ્મ બનાવવામાં આવે છે, જે તેને કાટમાંથી સુરક્ષિત કરે છે.
શું તમે જાણો છો? ટામેટા સોસ - કેનમાં ભોજન માટે સૌથી સામાન્ય ભરણ. તેઓ માછલી, માંસ, દાળો, સ્ટફ્ડ શાકભાજી અને અન્ય ઘણા પ્રકારનાં ઉત્પાદનો રેડવામાં આવે છે.
બંધ કરેલા ભોજનને સમગ્ર વર્ષમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ઢાંકણને દૂર કર્યા પછી, ટામેટાંને રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે અને બે અઠવાડિયામાં ખવાય છે.
ટોમેટોઝ તેમના પોતાના રસમાં - એક સરળ રેસીપી છે જે તમને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ટમેટાં, ટમેટા પ્યુરી અને શિયાળામાં બનાવેલા ચટણીઓનો આનંદ લેવા દે છે.
