ગાજર એ મૂળ રુટ શાકભાજીમાંનો એક છે જે આદિમ માણસની કુશળતા ધરાવે છે. તે દૂરના સમયથી એક મિલેનિયમ પસાર થયું નથી, અને ગાજર હજુ પણ અમારી કોષ્ટકો પર હાજર છે. બ્રીડર્સના કામના આભારી, આધુનિક ગાજર તેના સ્વાદ અને રંગને તેના જંગલી પ્રજનનથી વધુ સારી રીતે ઓળખી કાઢે છે. આભારી માનવતા સમયાંતરે વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં કેનેડા, ન્યુઝીલેન્ડ, તુર્કી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ફિલિપાઇન્સમાં આ પ્લાન્ટ માટે સ્મારકો તૈયાર કરે છે. તમામ છત્રની જાતોમાંથી, સૌથી વધુ ઇચ્છિત ગ્રાહક પીળા ગાજર છે.
સંક્ષિપ્ત માહિતી
ગાજર વિવિધ રંગોમાં આવે છે: નારંગી, પીળો, જાંબલી, સફેદ, અને ગુલાબી માંસ સાથે પણ. રંગ એંથોકોનિન અથવા કેરોટિન જેવા પદાર્થોની વનસ્પતિ કોશિકાઓની સામગ્રી પર આધારિત છે. જો કેરોટીન ચાલુ રહે છે, મૂળના રંગ પીળા થી નારંગી અથવા લાલ રંગની હોય છે. એન્થોકાયનીનનું મુખ્ય કારણ ગુલાબી, બર્ગન્ડી અથવા જાંબલી રંગની ડાળખીઓ ધરાવે છે.
ગાજરના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વગર, યોગ્ય કાળજી - પાણી, ખોરાક, જંતુઓ અને રોગોથી બચાવની ખાતરી કરવા માટે તેને યોગ્ય રીતે વાવવા જરૂરી છે.
લાલ અને નારંગી ગાજર ભૂમધ્યમાંથી ઉદભવે છે, મૂળ એશિયામાંથી પીળા અને સફેદ રંગની બનેલી છે. જંગલી ગાજર મૂળ હજુ પણ ઉત્તર આફ્રિકા અને એશિયામાં રશિયાના મેદાનો અને યુરોપના દેશોમાં જોવા મળે છે.
શું તમે જાણો છો? ગાજરનો રંગ હંમેશા પીળો, લાલ અથવા નારંગીનો હોતો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાચીન રોમન માત્ર સફેદ રુટ શાકભાજી જાણતા હતા, જ્યારે ઇજિપ્તવાસીઓ જાંબલી ખાય છે. ગાજરના રંગનો ઉપયોગ કેરોટિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે થાય છે નેધરલેન્ડના વૈજ્ઞાનિકો લાંબા અને નિર્દેશિત પસંદગી દ્વારા નારંગી ગાજર લાવ્યા, જેને શાહી નારંગી રાજવંશ પછી નામ આપવામાં આવ્યું હતું. નારંગીનો રંગ આ શાહી પરિવારનો રાજવંશ રંગ છે.
જાતો વર્ણન
ઘણા દેશોના જીવવિજ્ઞાનીઓ નવા સ્વરૂપો, પ્રકારો અને ગાજરની જાતોને વિકસાવવા દિશાત્મક સર્વેક્ષણ કરે છે. વિવિધ પ્રકારના છોડની જાતો છે જે ખાસ કરીને ઘરેલું પ્રાણીઓ માટે ચારા પાક તરીકે ઉછેરવામાં આવે છે. ચારા પાકને સ્ટાર્ચ અને ખાંડના ઊંચા સ્તરો, વ્યક્તિગત નમુનાઓની વિશાળ માત્રા અને એકંદર ઉચ્ચ ઉપજની જરૂર પડે છે.
ગાજરની જાતો, જે લોકો દ્વારા ખાય છે, સંપૂર્ણપણે જુદી જુદી આવશ્યકતાઓ છે: juiciness, મીઠાશ, રંગ આપનાર દ્વારા આપવામાં આવતી રંગ, યોગ્ય સ્વરૂપ, પુખ્તતા (પ્રારંભિક, મધ્યમ, અંતમાં) અને રુટ પાક કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. કેટલીક સફળ જાતો 100 વર્ષથી વધુ જૂની છે, અને તેઓ હજી પણ તેમની ખેતીના પહેલા વર્ષોમાં લોકપ્રિય છે. અહીં કેટલીક સફળ અને લોકપ્રિય કેટલીક જાતોનું વર્ણન છે.
"મિર્ઝોઇ 304"
વિવિધ પ્રકારની સોવિયત પ્રજાતિઓ દ્વારા 1946 માં ઉઝબેકિસ્તાન પ્રજાસત્તાકમાં ઉછેરવામાં આવી હતી અને તે પીળા ગાજર વિવિધ પ્રકારની છે. લક્ષણ
- ઝડપથી વાવેતર, વાવણી બીજ માંથી ripeness 97-115 દિવસ;
- 1 વર્ગ દીઠ 6.5 કિલોની દક્ષિણમાં ઉપજ. મી, ઉત્તરી અક્ષાંશમાં, ઉપજ અડધાથી ઘટાડે છે;
- છોડની પાંદડા ઘેરા લીલા, મધ્યમ ઘનતાના રોઝેટ પાંદડા;
- પાંદડીઓ પોતે જ નાજુક હોય છે, જ્યારે ઘાસની જમીનમાંથી રુટ કાઢતી વખતે ઘણી વાર તૂટી જાય છે;
- પીળા અથવા ઓછા પીળા રંગની મૂળ પાક, ક્યારેક રુટનો ઉપલા ભાગ લીલો થઈ શકે છે;
- મિર્ઝોઇ 304 ફોર્મ - વાઇડ ગોળાકાર ટીપવાળા વિશાળ સિલિન્ડર;
- રુટ વ્યાસ 3 સે.મી., લંબાઈ 12-15 સે.મી.
- સરેરાશ મૂળ વજન 65-130 ગ્રામ છે.
ગાજરની આ પ્રકારની જાતોને "સેમસન", "નૅંટ્સ" અને "શાંતન 2461" તરીકે વિકસાવવા માટેની ગૂંચવણો વિશે જાણો.
વિવિધ પ્રકારની તાજા વપરાશ માટે બનાવાયેલ છે, કારણ કે રુટ શાકભાજીના સંગ્રહમાં "રાખવાની ગુણવત્તા" ઓછી છે, તે મુખ્યત્વે કેનિંગ માટે, રસ બનાવવા અને ખોરાક માટે વપરાય છે. મધ્ય એશિયાના વિસ્તારોમાં ખેતી માટે યલો ગાજર જાત "મિર્ઝોઇ 304" ની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? નારંગી રંગીન ફર અથવા તેજસ્વી લાલ કાન અને પૂંછડીની ટીપવાળી દૈનિક શુદ્ધ બિલાડીઓના માલિકો દરરોજ તેમના પાલતુને 5-10 ગ્રામ જેટલા કાચા, finely wiped ગાજર આપતા હોય છે. આમ કરવામાં આવે છે જેથી ફરના તેજસ્વી રંગને ઝાંખું ન કરી શકાય.
"યલોસ્ટોન"
ગાજર "યલોસ્ટોન" એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઓફ અમેરિકાથી છે.
લક્ષણ
- અંતમાં ગર્ભાવસ્થા અવધિ, 160-180 દિવસ સુધી પૂર્ણ પહોળાઈ સુધી;
- છોડના પાંદડા લાંબા, રસદાર, મોટા આઉટલેટમાં એકત્રિત થાય છે;
- સ્પિન્ડલ આકારની રુટ, લાંબી અને પાતળા;
- લંબાઈ 20-24 સે.મી., વ્યાસ 3-3.5 સે.મી.
- સરેરાશ મૂળ વજન 180-200 ગ્રામ;
- ઉપજ ખૂબ ઊંચો છે;
- રુટ રંગ તેજસ્વી પીળો છે, લગભગ કેનેરી છે;
- શિયાળાની સંગ્રહમાં મૂકે ત્યારે સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત;
- રુટ પાક મીઠું છે, પરંતુ પૂરતી રસદાર નથી, જે તમામ અંતમાં જાતોના લાક્ષણિક છે.
"સૌર યલો"
આ વિવિધ ગાજર અમેરિકન મહાસાગરમાંથી પણ આપણા દેશમાં આવ્યા હતા. નામ "યલો સન" તરીકે ભાષાંતર કરે છે.
ચેરીવિલ, કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ, જેરુસલેમ આર્ટિકોક, કેસર, આદુ, ચૂનો, milkweed, રોઝમેરી, skumpiii, બદામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે પણ વાંચો.
લક્ષણ
- ખૂબ વહેલી, રોપણી પાકો ચૂંટવાની વાવણીમાંથી 87-90 દિવસ લે છે;
- મધ્યમ પેબસન્સના પાંદડાઓની રોઝેટ, નબળા છોડે છે;
- રુટ લંબાઈ 15-20 સે.મી., વ્યાસ 3.5-4 સે.મી.
- આકાર - લાંબી સ્પિન્ડલ, ભીંગડા વગર, સમગ્ર લંબાઈ સાથે સમાન;
- ઝાંથોફિલ અને લ્યુટીનની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે મૂળ રંગ ખૂબ જ તેજસ્વી, પીળો છે;
- માંસ રસદાર, તૂટી અને ખૂબ મીઠી છે;
- સંગ્રહિત "સોલાર યલો" ખરાબ રીતે.
રચના અને કેલરી
સંશોધન વૈજ્ઞાનિકોએ દર્શાવ્યું છે કે માનવ જીવનની ગુણવત્તા અને અવધિ જઠરાંત્રિય માર્ગની યોગ્ય કામગીરી સાથે સીધી રીતે સંબંધિત છે. જો ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગ ધીમે ધીમે અને આંતરિક રીતે કામ કરે છે, તો ઝેર શરીરમાં રચાય છે અને જાળવી રાખવામાં આવે છે, જે મનુષ્યો માટે ધીરે ધીરે અભેદ્ય ઝેર છે.
આ સમસ્યાનો ઉકેલ ફળ અને વનસ્પતિના પાણીની નિયમિત પુરવઠો છે. અને આ ગાજર ખાવાથી વ્યક્તિને પણ મદદ કરશે, તેમાં ફળનો મોટો જથ્થો હશે.
તે અગત્યનું છે! છત્રી બીજ આવશ્યક તેલ અને ડૉકરીનથી સમૃદ્ધ છે. જીવવિજ્ઞાનીઓને ખાતરી છે કે મોટાભાગના પોષક તત્વો અને સૌથી મૂલ્યવાન વિટામિન્સ રુટ શાકભાજીના સ્કિન્સમાં જોવા મળે છે, અને તેઓ ચામડી (બ્રશ અને પાણી સાથે સારી રીતે ધોવા) સાથે જ ખવાય છે.
યલો ગાજર આવા ખનિજો અને વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે:
- મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ;
- ફ્લોરોઇન અને કેલ્શિયમ;
- ફોસ્ફરસ અને ઝીંક;
- આયર્ન, આયોડિન અને સોડિયમ;
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન એ, સી, ઇ, એચ અને પીપી, કે.
ગાજર એક જગ્યાએ સંતુષ્ટ ઉત્પાદન છે, તેના કેલરીફિઅલ મૂલ્ય 330 કિલોલ દીઠ 1 કિલો છે. શરીરમાં ગાજર ખાવા પછી, કેરોટીનની પ્રતિકૃતિને રેટિનોલ થાય છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવી ઉપયોગી પ્રતિક્રિયા માત્ર ત્યારે જ થાય છે જ્યારે શરીરમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી ચરબી હોય છે. તેથી, ખાટા ક્રીમ, માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલવાળા સ્ટય્ડ ગાજર જેવા લોકો માનવો માટે એટલા ફાયદાકારક છે.
શું તમે જાણો છો? તે તારણ આપે છે કે ગાજરના ફાયદા વિશે જાણીતી દંતકથા લશ્કરી ખોટી માહિતી છે. બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, બ્રિટીશ વાયુ સેનાએ લડાઇના કાર્યોમાં રડારનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું અને આ માહિતી છુપાવવા માટે, કાઉન્ટરિટેજિએસે લોકો માટે એક વાર્તા રજૂ કરી કે બ્રિટીશ પાઈલટો ઘણાં ગાજર ખાય છે અને તેથી લક્ષ્યને સારી રીતે ફટકારે છે. ખોટી માહિતી સમાજમાં વ્યાપકપણે ફેલાયેલી છે અને મનુષ્યના મનમાં 70 થી વધુ વર્ષો સુધી ચાલી રહી છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
છત્રીની મૂળમાં લ્યુટીન હોય છે, જે દ્રષ્ટિ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ રેડિયેશનથી રેટિનાના રક્ષક છે, તેમજ ઝાંથોફિલ - ઓકોલોજિકલ રોગોના વિકાસને અવરોધે છે તે સૌથી શક્તિશાળી પદાર્થ છે. ગાજર એ "યુર્સોલન", તેનો રસ અને પલ્પ ડ્રગનો ભાગ છે - આ બાઈલ નલિકાઓ અને યુરોલિથિયાસિસના પેથોલોજીમાં રોગનિવારક અસરો માટેનું એક સરસ સાધન છે.
છત્રી બીજ એન્ટીસ્પ્ઝોડોડિક્સનો ભાગ છે, જેમ કે દવા "ડોકરીન", જેમાંથી જરૂરી તેલ કાઢી નાખે છે, જેનો વ્યાપક ઉપયોગ ફાર્માકોલોજી અને કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં થાય છે.
ગાજરના બીજ અને પલ્પનો ઉપયોગ લોક દવામાં થાય છે:
- હળવા રેક્સેટિવ તરીકે: સવારે, ભોજન પહેલાં અડધા કલાક, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ગાજરનો રસ પીવો. બાળક માટે, 50 મિલિગ્રામ પૂરતું છે, પુખ્ત માત્રા 100 મીલી રસ છે.
- પરસેવો ગ્રંથીઓ, યકૃત, પિત્તાશયને સાફ કરવા: મિશ્રણ બીટના રસ, ગાજર અને કાકડી (સમાન પ્રમાણમાં) બનાવવામાં આવે છે. દરરોજ 1 વખત રસ (નાસ્તા પહેલા) નું મિશ્રણ વાપરો. રસનો મિશ્રણ લેવા પછી, માંસ અને મીઠી ખોરાક, સ્ટાર્ચ ધરાવતા ઉત્પાદનો, બપોરના સમય સુધી ન ખાય. સારવારનો કોર્સ 10 દિવસ છે.
- બેરબેરી અને એનિમિયા (સામાન્ય થાક) નો ઉપચાર: નાસ્તા પહેલા, ખાલી પેટ પર, ખવાયેલા ગાજર (100-150 ગ્રામ) ખાય છે, ખાટી ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલના એક અથવા બે ચમચી સાથે મિશ્ર કરે છે.
- પુષ્કળ ઘા અને બળતરાનો ઉપચાર: અસરગ્રસ્ત વિસ્તારમાં ઉડી ગ્રાઉન્ડ ગાજર લાગુ કરવામાં આવે છે. એક કલાક લોશનના દરેક ક્વાર્ટરમાં તાજા ફેરફારો થાય છે. સારવાર માત્ર બર્ન સાથે મેળવવામાં મદદ કરે છે.
- ગળાના દુખાવાની સારવાર: 1 મધ્યમ કદના ગાજરમાંથી રસને સ્ક્વિઝ કરો અને મધની 1 ચમચી સાથે મિશ્ર કરો. પરિણામસ્વરૂપ મિશ્રણ સમાન બાજુઓમાં ઉકળતા ગરમ ઉકળતા પાણીથી ઓગળવું જોઈએ અને દિવસમાં 4-6 વખત ગળવું જોઈએ.
- બાળકના શરીરમાંથી કૃમિના નિકાલ: ખાલી પેટ પર સવારે ગાજરનો રસ અડધો કપ પીવો.
- થ્રશનો ઉપચાર: તાજા રસને સમાન પ્રમાણમાં મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તમારા મોઢાને ધોઈ નાખવામાં આવે છે અથવા આકાશને ખુશ કરે છે.
પાકકળા એપ્લિકેશન
યલો ગાજરનો ઉપયોગ સૂપ, બોર્સચટ, શાકભાજી, માછલી અને માંસની વાનગી બનાવવા માટે અને મીઠી કેક અને પાઈ બનાવવા માટે પણ થાય છે. તાજા રુટ શાકભાજી એક ઝાંખુ અને દંડ ભઠ્ઠામાં ઘસવામાં આવે છે, રસને સ્ક્વિઝ્ડ કરે છે અને રિંગલેટમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.
બોઇલ, સ્ટયૂ, છૂંદેલા બટાકાની અને ચટણી તૈયાર કરો. વનસ્પતિ તેલમાં શેકેલા ઉડીલા ગાજરને પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમને માત્ર એક અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે, પણ એક સુંદર પીળો-સુવર્ણ રંગ પણ આપે છે.
તે અગત્યનું છે! ગરમી ઉપચાર દરમિયાન ગાજર કેરોટીન અને અન્ય ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ગુમાવતા નથી, તેથી જે ખોરાકમાં તે સમાયેલ છે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઉપયોગી પણ છે.
એક ભીના દાણા પર રુટ શાકભાજીને 20-25 મિનિટ સુધી માખણ સાથે ચોંટાડવામાં આવે છે, પછી ખાંડ સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને પાઈ માટે મીઠી ભરણ તરીકે વપરાય છે.
રિંગલેટ અથવા આખા યુવાન ગાજરનો ઉપયોગ શિયાળાની તૈયારી (બચાવ) માં અથાણાં તૈયાર કરવા, ટમેટાં અથવા સલાડને શાકભાજીના મિશ્રણથી બચાવવા માટે થાય છે.
નુકસાન અને વિરોધાભાસ
પીળા ગાજર ખાવા માટે ઘણા વિરોધાભાસ નથી. મહાન એવિસેનાએ કહ્યું હતું કે, "ચમચીમાં દવા છે, કપમાં ઝેર છે," બધું જ મધ્યસ્થતાની જરૂર છે. જો કોઈ વ્યક્તિ અઠવાડિયામાં 10 કિલો ગાજર ખાય છે, તો તે બીટા-કેરોટીન સાથે શરીરની એક ઓવરટ્રેચ્યુશન તરફ દોરી જશે અને તેની ત્વચા પીળી (કેરોટેનેમિયા રોગ) બની જશે.
આમાં ભયંકર કંઈ નથી, બાહ્ય અભિવ્યક્તિઓ સિવાય - ચહેરાની પીળી ચામડી અને પીળી પામ્સ. અતિશય આહારની બાહ્ય અસરોને દૂર કરવા માટે, તમારે 2-3 અઠવાડિયા માટે આહારમાંથી ગાજરને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં લોકો ગાજર આહારને અનુસરતા નથી.
તેનો ઉપયોગ લોકો સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ:
- દૈનિક ધુમ્રપાન કરનારા
- અલ્સર અને ડાયાબિટીસ;
- થાઇરોઇડ સમસ્યાઓ છે;
- એલર્જીથી પીડાય છે.
તે અગત્યનું છે! જંતુનાશકો, ખનિજ ખાતરો, ઉત્તેજના અને વૃદ્ધિના અવરોધકોનો ઉપયોગ કરીને ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર રુટ પાક ઉગાડવામાં આવે છે, તેથી અંતિમ ઉત્પાદનમાં અતિશય નાઇટ્રેટ્સ હોઈ શકે છે. શરીરમાં નાઇટ્રેટના સંચયને ટાળવા માટે, તમારે રસાયણોના ઉપયોગ કર્યા વિના કુદરતી ખાતરો પર ઉગાડવામાં ગાજર ખરીદવાની જરૂર છે.
તમામ જાણીતા હકીકતોને સમજીને, અમે દૃઢ નિશ્ચયમાં આવીએ છીએ કે વ્યક્તિને તેમના આહારમાં ગાજર સહિતના લાભો મળી શકે છે, તે ઘણી વખત તેના કારણે થયેલા નબળા નુકસાનને ઓળંગે છે. પીળા ગાજર નકામા પદાર્થો, ખનિજો અને વિટામિન્સ સાથે માત્ર શરીરને જ નહીં, પરંતુ દૈનિક મેનૂમાં સમાયેલી વાનગીઓના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવશે.
