ઉનાળો સમય એક અદ્ભુત સમય છે: બગીચામાં અને દુકાનોમાં છાજલીઓ પર ફળો અને બેરીઓની વિશાળ પસંદગી છે. ઘણા લોકો માટે, જૂન એ તેમની પસંદનો મહિનો છે, અને આ કારણ છે કે આ સમયગાળા દરમિયાન ચેરીઓનું લણણી વૃક્ષો પર પાકે છે. અને એવું લાગે છે કે તમારી પાસે નરકમાં ખાવું માટે પૂરતો સમય છે, પણ ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, તમને આ રસદાર બેરી પીડાય છે. આ લેખમાં, અમે તમને કહીશું કે શિયાળામાં માટે ચેરીઓમાંથી શું કરી શકાય છે, હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટે વાનગીઓ સરળ હશે અને પ્રારંભિક પણ તેમને સંચાલિત કરી શકે છે.
ફ્રોસ્ટ
મીઠી ચેરીને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરીને, તમે આ સ્વાદિષ્ટ બેરીમાં રહેલા બધા વિટામિન્સ અને ઘટકોને ટ્રેસ કરવા માટે લાંબા સમય સુધી સાચવી શકશો. પ્રથમ તમારે શિયાળમાં મીઠું ચેરી ખાય તે સ્વરૂપ નક્કી કરવાની જરૂર છે - હાડકાં વગર અથવા વગર. પથ્થરોથી તે મિશ્રણ અને અન્ય પીણાઓ માટે, અને વગર - પાઈ અથવા ડમ્પલિંગમાં ભરવા માટે સંપૂર્ણ છે. 
જો તમે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સ્થિર થવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે - ફ્રીઝરમાં સ્ટોરેજ માટે ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા ઓવરપ્રાઇમ કાર્ય કરશે નહીં. પસંદ કરેલી ચેરીઓ સારી રીતે ધોવાઇ છે, બધા દાંડીઓ અને પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે. ફ્રીઝરમાં મોકલતા પહેલાં, તે સારી રીતે સૂકવી જોઈએ. વાસણ, સૂકા બેરી એક વિશાળ વાનગી પર મૂકવામાં આવે છે, તે ઇચ્છનીય છે કે બેરી એકબીજા સાથે સંપર્કમાં આવતા નથી. ફ્રીઝરમાં 3 થી 4 કલાક ફ્રીઝ કરવા. બેરી સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જાય પછી, તેને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં પેકેજ કરી શકાય છે અને ઠંડા હવામાનની શરૂઆત પહેલા ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! ફ્રોઝન બેરીને તેમની સુગંધ અને લાંબા સમય સુધી સ્વાદ જાળવવા માટે, ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવા માટેનાં નિયમોનું પાલન કરો: તેમને સીલ કરાવો, માંસ અને માછલી ઉત્પાદનોને બેરીમાંથી દૂર રાખો, થાવવાળા ખોરાકને ફરી સ્થિર નહીં કરો.શિયાળા માટે ચેરી તૈયાર કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ, તેમના પોતાના ચાસણીમાં બેરીને ઠંડુ કરવા માટેની વાનગીઓનો સમાવેશ કરે છે. રસોઈની તકનીકી અગાઉના રેસીપી કરતાં થોડી વધુ જટીલ છે, પરંતુ આ ફોર્મમાં તમે તમારા પરિવારને બધી શિયાળુ ચેરીઝ સાથે શિયાળવા માટે સક્ષમ બનાવશો. પસંદ કરેલ અને ધોવાઇ બેરીમાંથી એક સીરપ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. 1 કિલો બેરી, 4 ગ્લાસ પાણી અને અડધો કપ ખાંડ લેવાય છે. ઘટકો સાથેનો કન્ટેનર આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને મીઠી ચેરીને 5-7 મિનિટ માટે ખીલવાની મંજૂરી આપે છે.
બ્લાંચિંગથી ઉત્પાદનોના તેજસ્વી રંગ ઉપરાંત, તમે બેરીમાં પોષક તત્વોને બચાવી શકો છો. બેરી સાથે પરિણામી સીરપ એક અનુકૂળ કન્ટેનર માં રેડવામાં અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, ક્રેનબેરી, રાસબેરિઝ, ફળો, લાલ અને કાળા કરન્ટસ, સફરજન, તરબૂચ, લીંગોબેરી, પર્વત રાખ, સૂર્યબેરી, હોથોર્ન, બ્લુબેરી, યોસ્તા બેરીઝ પણ શીખો.
સૂકવણી
સુકા મીઠી ચેરી શિયાળાની ટેબલ પર વારંવાર મહેમાન હોતી નથી, તેમ છતાં, સુકા ફળોના સ્વરૂપમાં, તે એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને તેમાં મોટા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે. ઇલેક્ટ્રિક સુકાંનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો. જો કે, જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો નિરાશ થશો નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ની મદદ સાથે, તમે શિયાળામાં માટે ચેરી સૂકવણી તૈયાર કરી શકો છો.
સૌ પ્રથમ, બેરીને પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર છે - સૂકવણીની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તેમને ઉકળતા પાણીથી ઢાંકવામાં આવે છે અને કેટલીક જગ્યાએ ત્વચાને સહેજ કાપી નાખવામાં આવે છે. આગળ, તેઓ એક ઇલેક્ટ્રિક સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા કે જેના પર પ્રક્રિયા ચાલુ રહેશે તે 70-75 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવી જોઈએ. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા, પછી દરવાજો ખુલ્લો હોવો જોઈએ. સૂકવણીનો સમય 16-18 કલાક છે. ફળોની તૈયારીને ચકાસવું ખૂબ જ સરળ છે - સમાપ્ત સૂકવણીમાં બર્ગન્ડીનો રંગ છે, લગભગ કાળો રંગ, દબાવવામાં આવે ત્યારે રસ છોડતો નથી, અને તે હાથ પર વળતો નથી.
શું તમે જાણો છો? ઇજિપ્તની પિરામિડમાં પુરાતત્વવિદો દ્વારા સૌથી પ્રાચીન કેનડ ઉત્પાદન મળી આવ્યું હતું. તે માટીનું વાસણ હતું, જેનો ઢાંકણ રાસિન સાથે સીલ કરાયો હતો. અંદરથી ઓલિવ તેલમાં તૈયાર ડક માંસ હતું. મળેલા ભોજનની ઉંમર 3 હજાર વર્ષથી વધુ છે.મીઠી ચેરીને સુકા ફળોના રૂપમાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જે ફળો સાથે સખત પંક્તિમાં સજ્જ છે. છિદ્રો સાથે ઢાંકણ બંધ કરવાની ટોચની જરૂર છે. સૂકા ફળનો સંગ્રહ સરસ અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સ્ટોર કરો. સમયાંતરે બગ્સ અને વોર્મ્સ માટે વર્કપિસનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. આવા પ્રેમીઓ cherries શોધી - તેને ફેંકવું માટે ધસારો નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને માઇક્રોવેવ માં ખૂબ ગરમ.
બચાવ
શિયાળા માટે મીઠી ચેરી સાચવી રાખવી એ ઠંડી શિયાળાના દિવસે ઉનાળામાં થોડો સમય રાખવાનો એક સારો રસ્તો છે. તૈયાર મીઠી ચેરીઓ બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, ચાલો આપણે તેમની સાથે શ્રેષ્ઠ શોધખોળ કરીએ. 
જામ
ચેરી જામ સૌથી લોકપ્રિય શિયાળુ મીઠાઈઓમાંનું એક છે. તેને તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી રીતો છે: પત્થરો સાથે અથવા વગર. અમે તમને સ્વાદિષ્ટ ચેરી જામ બનાવવા માટે એક સરળ રેસીપી કહીશું. ઘટકોમાંથી તમને જરૂર પડશે:
- બેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ -1-1.2 કિગ્રા;
- વેનીલા - ચૂંટવું.
વળતર
સ્વાદિષ્ટ પીણાંના ચાહકો શિયાળા માટે અમારા મીઠી ચેરી કોમ્પોટ રેસીપીને પસંદ કરશે. પ્રત્યેક માટે સંમિશ્રણ બનાવવા માટે, પ્રમાણ ત્રણ-લિટર જાર પર ગણવામાં આવે છે:
- મીઠી ચેરી - 5 ચશ્મા;
- ખાંડ - 1.5-2 કપ;
- પાણી - 3 લિટર.
તે અગત્યનું છે! જો તમારી ખાલી જગ્યા તૈયાર કરવાની તકનીકમાં મોટા પાનમાં કેન્સને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, તો ક્રમમાં તે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ક્રેક કરતું નથી - એક જાડા ટુવાલ સાથે પાન તળિયે આવરી લે છે.
પોતાના રસમાં
મીઠી ચેરીઓના પોતાના રસમાં રાંધવાના વાનગીઓ માટે બે વિકલ્પો છે - પૂર્વ-વંધ્યીકરણ વિના અને વગર. અમે તમને બંને વિશે જણાવીશું. પ્રી-વંધ્યીકરણ (1 લિટર જાર દીઠ) સાથે તેના પોતાના રસમાં રેસીપી:
- મીઠી ચેરી - 700-800 ગ્રામ;
- ખાંડ - 100-150 ગ્રામ;
- પાણી - 500 મી.
- મીઠી ચેરી - 2 ચશ્મા;
- ખાંડ - 1 કપ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ટીપી.
જામ
જામ પાઈ અને બન્સ ભરવા માટે સંપૂર્ણ છે. અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે નીચે મુજબની રેસીપી અનુસાર જામ બનાવશો:
- બેરી - 2 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો.
જામ
જો તમારા બગીચામાં આ ઉનાળામાં મીઠી ચેરીઓનું એક મોટું પાક ફણગાવે છે, તો પછી અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે જામના રૂપમાં શિયાળામાં માટે ફળો તૈયાર કરો. તેને બનાવવા માટે તમને જરૂર પડશે:
- મીઠી ચેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 500 ગ્રામ;
- અડધા લીંબુનો ઉત્સાહ.
ખાંડ સાથે છૂંદેલા
શિયાળુ લણણીનો આ સૌથી સહેલો રસ્તો છે - અમારા રેસીપીમાં માત્ર બેરી અને ખાંડ ઘટકોમાંથી. ફળો ધોવાઇ જાય છે, હાડકાં અને દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે. આવા "ઠંડા" જામના 500 મિલિગ્રામના પ્રમાણમાં 2 કપ ખાંડ અને 2 કપ મીઠી ચેરી છે. તૈયારીની તકનીક ખૂબ સરળ છે - બેરી અને ખાંડ એક બ્લેન્ડર દ્વારા એક સમાન સમૂહમાં જમીન છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને શિયાળામાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? વાઇલ્ડ ચેરીનો ઉપયોગ કુદરતી રંગોના ઉત્પાદન માટે થાય છે. ફક્ત તે રંગ જે લાલ રંગ આપે છે, તે અપેક્ષા રાખશે નહીં, પણ લીલો.
સુકા
સુકા ચેરી બનાવવાની તકનીક સુકાવાની તૈયારી જેવી ઘણી રીતો છે. પરંતુ આ રેસીપીમાં, ઇલેક્ટ્રીક સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વગર બેરી ખુલ્લા હવામાં સૂકાશે. સૌ પ્રથમ, ચેરી તૈયાર હોવી જ જોઈએ - પસંદ કરેલી બેરીને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો. ચાલતા પાણીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. પાંદડા અને peduncles છાલ અને હાડકાં દૂર કરો. તૈયાર બેરી ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, અંદાજિત પ્રમાણ - 2 કિલો ચેરી દીઠ 1 કિલો ખાંડ. ખાંડ સાથે મીઠી ચેરી એક દિવસ ઠંડુ સ્થળે ઊભા રહેવું જોઈએ - આ કરવામાં આવે છે જેથી વધારાના રસ બહાર આવે અને બેરી પોતે મીઠાશથી ભરપૂર હોય. 
આગામી પગલું ખાંડ સિરપની તૈયારી છે. પાણીમાં ખાંડનું મિશ્રણ કરો (2 કિલોની ચેરી માટે આશરે ઘટકોની માત્રા 600 ગ્રામ ખાંડ અને 600 મિલિગ્રામ પાણી) અને આગ પર ગોઠવવામાં આવે છે. અમારા બેરી 6-8 મિનિટ માટે ઉત્કલન સીરપ માં ઉકળવા જોઈએ. ફળોને વધારાનો રસ કાઢવા માટે ખાતરી કરો - આ સૂકી પ્રક્રિયાને ઝડપથી વેગ આપશે, અને પછી તેમને એક બેકિંગ શીટ અથવા ટ્રે પર એક સ્તર પર મૂકશે. આથી, 3-4 દિવસ પછી, બેરીને બીજી બાજુ માટે દરેક દિવસ માટે ધીમેધીમે ફેરવવો જરૂરી છે અને તેને 7-10 દિવસ માટે સૂકા દો. બેરી સૂકા અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ સ્થળે સૂકા જોઈએ. આ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ સુકા મીઠી ચેરી જેવી જ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે - ગ્લાસના જાર અને ઠંડી જગ્યાએ.
મેરીનેટેડ
ચેરી, અથાણાંના સ્વરૂપમાં શિયાળા માટે બંધ છે, તે મૂળ મસાલેદાર સ્વાદ સાથે તમારા ઘરને ચોક્કસપણે આશ્ચર્ય કરશે. આ સ્વરૂપમાં, તે સંપૂર્ણ રીતે માંસની વાનગીઓના સ્વાદ તેમજ તહેવારની ટેબલ માટે અસામાન્ય નાસ્તા પર ભાર મૂકે છે. અથાણાંયુક્ત મીઠી ચેરી તૈયાર કરવી એ ખૂબ જ સરળ છે, હવે તમે તેનાથી સંમત છો. અનુકૂળતા માટે, મસાલાની ગણતરી અને તૈયારી માટે મરીનાડની ગણતરી 500 થી 700 એમ.એલ.ની આજુબાજુની જાર માટે કરવામાં આવી છે, તમારા માટે પસંદ કરો જે તમારા માટે અનુકૂળ છે:
- મસાલાના મિશ્રણની તૈયારી માટે: લવિંગ, સફેદ મરી અને એલસ્પીસ - 3 ટુકડાઓ, બે પાંદડા - 1 ભાગ, કિસમિસના પાંદડા અથવા ચેરી પાંદડા - 1 ભાગ દરેક, સરસવ સફેદ અનાજ - 0.5 ચમચી;
- Marinade ની તૈયારી માટે: બાફેલી પાણી - 1 એલ, ટેબલ સરકો - 250 મિલી, ખાંડ - 100 ગ્રામ
ચાલો બ્લેન્ક માટે marinade ની તૈયારી સાથે પ્રારંભ કરીએ. પાણી, સરકો અને ખાંડ સોસપાનમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, જે સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે marinade ઉકળવા નથી - સમયાંતરે તે જગાડવો. ચેરી એક જાર માં મૂકવામાં આવે છે અને મસાલા મિશ્રણ ભરવામાં આવે છે. બેરી સાથે કડક રીતે જાર ભરવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તેઓ ગૅગ અથવા વિસ્ફોટથી શરૂ થતા નથી. બેરી સાથે બેંકો, ટોચ પર ઉકળતા માર્ઈનનેડ રેડવાની છે, ત્યાં સુધી દરેક બેરી મસાલેદાર પાણીમાં ડૂબી જાય છે.
ઘણાં ગૃહિણીઓ બંધ કર્યા પછી ખાલી જગ્યાને પેસ્ટ્રાઇઝ કરવાની સલાહ આપે છે. આ પ્રક્રિયા બેરી અને ફળો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે વધેલી એસિડિટી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. પાચુરાઇઝેશનમાં 15-20 મિનિટનો સમય લાગશે, પરંતુ તમે શાંત થશો કે તમારું બચાવ શિયાળાના અંત સુધી અથવા વધુ સમય સુધી ચાલશે. મોટી સોસપાન લો અને તળિયે અથાણાંવાળા ચેરીના જાર મૂકો. પાણીને લગભગ આવરી લેવા અને આગ પર ભરો. પાણીના વાસણમાં પાણી ઉકળે પછી, બેંકોને 15-20 મિનિટ માટે "ઉકાળો" દો. કાળજીપૂર્વક વર્કપીસ દૂર કરો અને કવર નીચે મૂકો. 
ઉનાળાના ફળો અને બેરીને બચાવવાથી દરેકમાં ઉનાળામાં થોડો સમય ટકવામાં મદદ મળશે. અમારી વાનગીઓ અનુસાર ખાલી જગ્યા તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તમે જોશો કે પાનખર અને શિયાળાની સાંજ ખૂબ ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ થઈ શકે છે.
