આજે, મેપલ સીરપને કુદરતી ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ખ્યાતિ મળી છે. મીઠી બ્રાઉન પ્રવાહી ધરાવતી બોટલ કોઈપણ રસોડામાં, તંદુરસ્ત ખોરાકના ટેકેદારો અને વધારાની પાઉન્ડ્સથી છુટકારો મેળવનારા લોકોમાં જોવા મળશે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ભેજવાળા ઉત્પાદન શરીરને મહત્વપૂર્ણ તત્વો આપે છે અને તંદુરસ્ત રહેવા માટે મદદ કરે છે. શું તે ખરેખર છે અને મેપલ સપ્લિમેન્ટ એ દરેકને બતાવ્યું છે, ચાલો આપણે એકસાથે એક નજર કરીએ.
મેપલ સીરપ શું છે
મેપલ સીરપ એક ભેજવાળા મીઠી પદાર્થ છે, જે મેપલની કેટલીક જાતોના સાપમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આવા વૃક્ષો અસામાન્ય નથી અને ઘણા ખંડોમાં જોવા મળે છે. પરંતુ, આ હોવા છતાં, કેનેડા સદીઓથી વિશ્વના ખાદ્ય બજારમાં નેતૃત્વ જાળવી રાખે છે.
તમામ મૂળ વસ્તુઓમાંથી 80 ટકા આ દેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે. ઐતિહાસિક રીતે, કેનેડિયન લોકો આ પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ છે. કૅનેડિઅન ધ્વજ પર મેપલ પર્ણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે તેવું કોઈ અજાયબી નથી.
શું તમે જાણો છો? તે જાણીતું છે કે ક્રિસ્ટોફર કોલંબસે અમેરિકાની શોધ કરી તે પહેલા પણ મેપલ સીરપ ભારતીય લોકો સાથે લોકપ્રિય હતું. જોકે આ સુગંધનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1760 માં થયો હતો. તેઓ અદભૂત કેનેડિયન મેપલ્સ વિશે વાત કરે છે, જેનો રસ ખાદ્ય ખાંડના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે.
દેખાવ અને સ્વાદ
મેપલ સીરપ આજે વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે અથવા વિતરકો દ્વારા નેટવર્ક દ્વારા આદેશિત કરી શકાય છે. તમે પણ તે જાતે કરી શકો છો.
મેપલ સૅપના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસથી પોતાને પરિચિત કરો.ગુણવત્તા ઉત્પાદન અલગ છે:
- ઘનતા;
- પારદર્શક અથવા અર્ધપારદર્શક સુસંગતતા (મધ સમાન);
- કઠોરતા;
- એમ્બર શેડ્સની વિશાળ શ્રેણી (પ્રકાશ પીળો થી ઘેરો લાલ);
- સુખદ સુગંધ.
આ વુડી ઉત્પાદનનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠી છે, તેથી તેને વ્યાપક રીતે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. પ્રવાહી પૅનકૅક્સ, વાફલ્સ, મકાઈ બ્રેડ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, તેમજ આઇસક્રીમ અને અન્ય ડેઝર્ટ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. મૂળ સીરપમાં ચોક્કસ વુડી સ્વાદ હોય છે. 
મેપલ સીરપ કેવી રીતે મેળવવું
અને ઉદ્યોગમાં, અને ઘરે મેપલ સીરપ ઘણા તબક્કામાં બનાવવામાં આવે છે. પ્રથમમાં કાચા માલના સંગ્રહનો સમાવેશ થાય છે, જે ખાંડ, સ્પિકી, લાલ અને કાળા મેપલ્સના ટુકડાઓના ડ્રિલિંગ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. અને બીજામાં ચોક્કસ ઘનતા માટે રસના બાષ્પીભવનનો સમાવેશ થાય છે.
તે અગત્યનું છે! મેપલ સીરપનો રંગ કાચા માલના સંગ્રહના સમય પર આધારિત છે. પછીથી આ થાય છે, રંગ વધુ સંતૃપ્ત થશે. નિયમ પ્રમાણે, આ જાંબુડિયા અને ભૂરા રંગના રંગોની વિવિધતા છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આવા ઉત્પાદનમાં વધુ કેન્દ્રિત સ્વાદ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે.
વાસ્તવિક સીરપ બનાવવાની તકનીકી નાળિયેર ખાંડની તકનીકની નજીક છે. ઝાડના ઝાડ અસંખ્ય ટ્યુબ દ્વારા વહે છે, જે મેપલ ટ્રંક પર નિશ્ચિત છે, એક ખાસ પાત્રમાં. પછી પ્રવાહીને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને મધની સુસંગતતા મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી ઉપર સૂકાઈ જાય છે.
જો અતિશયોક્તિયુક્ત કાચા માલસામાન, મેપલ ખાંડ ચાલુ થઈ શકે છે. રસોઈમાં, તે વાનગીઓ માટે સીરપની ડાર્ક જાતોનો ઉપયોગ કરવા માટેની પરંપરાગત છે જેને ગરમીની સારવારની જરૂર છે. અને પ્રકાશ "કાચા" સ્વરૂપમાં મીઠાઈઓની સેવા આપે છે. દુર્ભાગ્યે, વેચાણ પર ઘણાં ફકરો છે, જેમાં મેપલ સાથે કંઇક સામાન્ય નથી. તે ફ્રુક્ટોઝ અને નિયમિત ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અને માસ્કિંગ માટે મેપલ સ્વાદ ઉમેરો. તેથી, આવા ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ.
સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સીરપ પણ લવંડર, ચોકલેટ, ડોગવુડ, બ્લુબેરી, ક્રેનબૅરી, ચેરી અને સ્ટ્રોબેરીથી બનાવવામાં આવે છે.
સીરપ ની રચના
આ હર્બલ પ્રોડક્ટની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, તેના ફાયદા વિશે ઘણી વિપરીત અભિપ્રાય છે. કેટલાક દલીલ કરે છે કે આ શરીરની મહત્વપૂર્ણ કાર્યક્ષમતા જાળવવા માટે એક ઉત્તમ સાધન છે, જ્યારે અન્યને ખાતરી છે કે મેપલ સીરપની નબળી રચના શરીરને મદદ કરવા માટે થોડું કરી શકે છે, અને તે પણ ઓછી છે.
શું તમે જાણો છો? દર વર્ષે કૅનેડિઅન લોકો મેપલ સેપના નિકાસમાંથી $ 145 મિલિયન કમાતા હોય છે.
તેથી, કૅનેડિઅન વાનગીઓની લાભો અથવા જોખમોની તપાસ કરતાં પહેલાં, તેના સમાવિષ્ટોને જોવાનો પ્રયાસ કરો. નિષ્ણાતો જેમણે લેબોરેટરીમાં આ ઉત્પાદનના પોષક તત્ત્વોની જથ્થાત્મક રચનાનો અભ્યાસ કર્યો, તે નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે સીરપમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોનો નાનો હિસ્સો છે. પરિણામે, પ્રવાહીના ઉપચાર ગુણધર્મોની માન્યતા દૂર કરવામાં આવી હતી. 
જો તમે માનવ શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતોને પોષક તત્વોમાં સમકક્ષ લેતા હો, તો પછી મેપલ સીરપના સો ગ્રામ ભાગમાં નીચેના મળી આવ્યા હતા:
- મેગ્નેશિયમ (165%);
- જસત (28%);
- કેલ્શિયમ (7%);
- આયર્ન (7%);
- પોટેશિયમ (6%).
પરંતુ, શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે, દા.ત. જસત અને મેગ્નેશિયમ માટે, જ્યારે તમારે ઓછામાં ઓછા 100 ગ્રામ ઉત્પાદન કરવાની જરૂર હોય ત્યારે, આપણે કયા પ્રકારના ફાયદા વિશે વાત કરી શકીએ છીએ. પરંતુ આ ઘટકો ઉપરાંત, તેમાં સુક્રોઝ 67 ગ્રામ છે. તે તારણ આપે છે કે બોનસ ખનીજોના ન્યૂનતમ સૂચકાંકો ખાંડની આ રકમ માટે વળતર આપી શકતા નથી.
તે અગત્યનું છે! મીઠાઈ મીઠાઈ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, તે ખાંડ અને મેપલ સીરપને જોડવા માટે અસ્વીકાર્ય છે.
ગ્રુપ બીના વિટામિન્સ, તેમજ પોલિફેનોલ્સ, ક્યુબેક અને 24 એન્ટીઑકિસડન્ટ મેપલ ડીલેસીસીમાં જોવા મળે છે. તેઓ સફળતાપૂર્વક નાની અખરોટ અથવા કોઈપણ બેરી દ્વારા બદલી શકાય છે. વધુમાં, વૈકલ્પિકમાં, ખૂબ ઓછી ખાંડ.
તેથી, મેપલ ખાંડના વિકલ્પના બધા પ્રેમીઓએ આ ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. વધુમાં, 100 ગ્રામ પ્રવાહીમાં પ્રોટીન અને ચરબી નથી, પરંતુ 67 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હાજર છે. અને આ 268 કેલરીની કેલરી સામગ્રી સાથે છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
તે તદ્દન સ્પષ્ટ છે કે હર્બલ ઉત્પાદન વજન ગુમાવવા અને આરોગ્ય સુધારવામાં અસરકારક માધ્યમ તરીકે કાર્ય કરી શકતું નથી. તમારા ખોરાકમાં ખાંડની જગ્યાએ તે વધુ ઉપયોગી છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવીયા સાથે.
આ સાથે, એક દ્રષ્ટિકોણ છે કે મેપલ સીરપના નિયમિત ઉપયોગની મદદથી, હૃદયરોગની તંત્રની સારવાર કરવી, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પુરુષની શક્તિમાં સુધારો કરવો શક્ય છે. તે પ્રયોગાત્મક રીતે સાબિત થયું છે કે ક્વિબેક, પ્રવાહીમાં રહેલું છે, જે કેન્સર કોશિકાઓના વિકાસને અવરોધે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણને ધીમો પાડે છે.
હેઝલ, કડવો મરી, તરબૂચ, સ્ક્રોઝોનેરા, પેરીવિંકલ, પાર્સ્લી, લસણ, આદુ, હર્જરડિશ, થાઇમ, કેસર, એસ્પેરેગસ, મેથી, ઓર્કીડ, આઇસલેન્ડિકના ગોળ અને જાયફળનો વપરાશ પણ શક્તિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
પરંતુ આ પ્રયોગો પ્રાણીઓ પર પણ નહોતા, પણ વિટ્રોમાં. તેથી, કોઈ વ્યક્તિ માટે ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક વાત કરી શકાતી નથી.
તે અગત્યનું છે! નિષ્ણાતો દરરોજ મેપલ સીરપ કરતાં વધુ 60 ગ્રામ લેતી ભલામણ કરે છે. જો આપણે બાળકો વિશે વાત કરીએ છીએ, તો આ ભાગ અડધો દ્વારા ઘટાડવો જોઈએ.
સંભવિત નુકસાન અને વિરોધાભાસ
અનિયંત્રિત ખાવાના કિસ્સાઓમાં મેપલ સીરપને નુકસાન પહોંચાડવું શક્ય છે. ખરેખર, રચનામાં સુક્રોઝની હાજરી ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપમાં ફાળો આપે છે, તેમજ ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાને ઉશ્કેરે છે.
તેથી, ઉચ્ચ રક્ત ખાંડ સ્તર ધરાવતા લોકો, તેમજ તે લોકો જે ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના નિદાન કરે છે, તે મીઠી પૂરકથી ઇનકાર કરે છે.
ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને કેવી રીતે પસંદ અને સ્ટોર કરવું
આ મીઠી સોસના ગેરફાયદા હોવા છતાં, ઘણા લોકો તેને અજમાવવાની ભલામણ કરે છે. 
અને સુખદ સ્વાદ અને સુગંધના કારણે. તેથી, ક્રૂક હૂક પર કેચ નહીં કરવા માટે, અમે તમને નિયમોની પસંદગી પ્રદાન કરીએ છીએ. તેમના દ્વારા સંચાલિત, તમે નકલીથી વાસ્તવિક ઉત્પાદનને સહેલાઈથી અલગ કરી શકો છો.
- ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રવાહી હંમેશાં પારદર્શક અથવા અર્ધપારદર્શક હોય છે. કાદવવાળું પોતાનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
- લેબલ પરની માહિતી વાંચવાની ખાતરી કરો. ઉત્પાદન અને વિતરક દેશ તરફ ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. બોટલની પાછળ પણ ગોલ્ડન મેપલ પર્ણ હોવું જોઈએ. આ કેનેડિયન ઉત્પાદનની અધિકૃતતાની બીજી પુષ્ટિ છે.
- સસ્તા માલ પર ગણતરી કરશો નહીં. તેના ઉત્પાદનની કિંમતી પ્રક્રિયાને લીધે, આ સીરપ મોંઘા છે. કલ્પના કરો: 1 લીટર સીરપ મેળવવા માટે તમારે મેપલના રસની 40 લિટરની જરૂર છે.
- અધિકૃત ઉત્પાદનના સ્વાદમાં, લાકડાનો સ્પર્શ લાગ્યો છે. અને અમે મેપલની વિવિધ જાતો અને વર્ષનાં કોઈપણ સમયે એકત્રિત થયેલા ઉમેરા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
મીઠી સોસ સ્ટોર કરવા માટે, તમે રેફ્રિજરેટર અથવા નિયમિત રસોડું કેબિનેટ પસંદ કરી શકો છો. પરંતુ જો ઉત્પાદન રૂમના તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તે જરૂરી છે કે એરટાઇટ ઢાંકણની જરૂર પડે. 
નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે અનપેક્ડ એડિટિવ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને, વિશ્વસનીયતા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો ઉત્પાદક દ્વારા ઉલ્લેખિત પગલાં અને શરતો અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદનને 3 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
રેસીપી: રસ થી સીરપ
જો તમે પરંપરાગત કૅનેડિઅન ડ્યુઇસીસી ટેક્નોલૉજીને ફરીથી પ્રસ્તુત કરવાના રહસ્યોમાં ઉતારો છો, તો તમારે પ્રારંભમાં દર્દી બનવાની જરૂર પડશે. હકીકત એ છે કે તે ક્ષણથી લાંબા સમય સુધી સમાપ્ત ઉત્પાદન માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
વૃક્ષો અને સીપ આનુષંગિક બાબતો
વસંતમાં, જ્યારે સત્વનો પ્રવાહ શરૂ થાય છે, ત્યારે જાડા થડ સાથે મેપલ વૃક્ષો પસંદ કરો. વૃક્ષો તંદુરસ્ત હોવા જ જોઈએ. જો કળીઓ તેમના પર ખીલવા લાગી હોય, તો તમારે રસના સંગ્રહ માટે અન્ય નમૂનાઓની જરૂર છે.
શું તમે જાણો છો? 18 મી સદીના વિશ્વ મંચ પર, મેપલ સીરપનું ઉત્પાદન ઓછું કરવામાં આવ્યું હતું. આ બિયારણ ખાંડની લોકપ્રિયતાને લીધે હતું, જેનું ઉત્પાદન ઓછું નાણાકીય અને મજૂર સંસાધનોની જરૂર હતી. પરંતુ કેનેડિયન લોકોએ તેમના રહસ્યોને પેઢીને પેઢી સુધી સ્થાનાંતરિત કરવાનું ચાલુ રાખ્યું..
પાછળથી, યોગ્ય બોર પર નાના છિદ્ર બનાવવામાં આવે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેની ઊંડાઈ 8 સેન્ટિમીટરથી વધી ન જાય. તે પછી, આયર્ન "સ્પાઉટ" રેસીમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, જેનાથી ટ્યુબ નીકળી જાય છે. એક દિવસે આવા એક છિદ્રમાંથી તમે 3 લિટરથી વધુ રસ એકત્રિત કરી શકો છો.
ઉકળતા પ્રક્રિયા
અમે એકત્રિત કાચા માલસામાન નિષ્ક્રિય રહેવાની મંજૂરી આપતા નથી - તે બગડે છે. આને ટાળવા માટે, પ્રથમ તૈયાર પ્રવાહીને કચરા અને છાલના કણોમાંથી ફિલ્ટર કરો. અને પછી વિશાળ પાત્રમાં (પ્રાધાન્ય નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે) અને ઓછી ગરમી પર થોડા કલાક માટે પીડા મૂકો.
પદાર્થની સુસંગતતા માટે જુઓ, નહીં તો તમે સિરપ સાથે ખાંડ મેળવી શકો છો. જો તમે બાષ્પીભવનનો સમય ચૂકી જાઓ છો, તો પ્રવાહી પૂરતી જાડા હોઈ શકે નહીં. આ કિસ્સામાં, તેના શેલ્ફ જીવન થોડા મહિના સુધી મર્યાદિત છે. અને એક વધુ જાડા ઉત્પાદન ઝડપથી ફ્રાય કરશે. 
ઘરે બનાવેલા મેપલ સીરપના ઉત્પાદન પરના બધા કાર્યોને શેરીમાં કરવાનું સૂચન કરવામાં આવે છે. બધા પછી, જ્યારે બાષ્પીભવન થાય છે, સુક્રોઝના કણો તમામ રસોડામાં વસ્તુઓ પર પડે છે, જેના પરિણામે તેઓ ભેજવાળા બને છે.
શું તમે જાણો છો? કેનેડિયન સિવાયના મેપલ સીરપ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઓફ અમેરિકાના નિવાસીઓ દ્વારા ખૂબ જ માનનીય છે. તે સ્થાનોમાં આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ કોઈપણ કોષ્ટક પર પરંપરાગત માનવામાં આવે છે.
ગાળણક્રિયા અને સ્પિલ
જો પ્રારંભિક ગાળણક્રિયા ન હોય તો, પ્રવાહી દ્વારા પ્રવાહીને તોડો. અને તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે પછી, તેને ઠંડક માટે થોડો સમય આપો. પછી એક ગ્લાસ કન્ટેનર માં રેડવાની અને ઢાંકણ સખત સીલ.
મેપલ સીરપમાં શરીર માટે નોંધપાત્ર ફાયદા નથી. પ્રકૃતિમાં, તેને ઘણા વૈકલ્પિક વિકલ્પો મળશે જે પોષણ ઘટકોમાં વધુ સમૃદ્ધ છે. તેથી, આ ઉત્પાદનના ઉપચાર ગુણધર્મો વિશેની પૌરાણિક કથાઓને ગંભીરતાથી ન લો. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ દ્રષ્ટિકોણથી ભલામણ કરવામાં આવે છે. 
