સફેદ મશરૂમ્સના ઉમદા રંગ, તેમજ ભૂરા ચૉપ્સ, એસ્પેન મશરૂમ્સ અને ચેન્ટેરેલ્સ દ્વારા બગડેલા લોકો ગ્રીનફિન્ચ્સ પર શંકાસ્પદ લાગે છે, જે રસોઈ પછી પણ તેમનો અસામાન્ય રંગ ગુમાવતા નથી. જો સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ અચાનક સ્થળોએ લીલો થઈ ગયો હોત, તો તરત જ તેને ફેંકી દેવામાં આવત, પરંતુ તે બહાર આવ્યું કે શરૂઆતમાં લીલી લીલી કોબી પાંદડા ખાસ કરીને એકત્રિત કરવામાં આવી હતી અને ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે સેવા આપી હતી. રહસ્યમય મશરૂમ વિશ્વમાં વિચિત્ર વસ્તુઓ થાય છે.
બોટનિકલ વર્ણન
ગ્રીનફિન્ચ મશરૂમ, જેને લીલી રોવિંગ પણ કહેવાય છે, તે પ્રતિષ્ઠિત લેમેલર ફૂગમાંથી મેળવે છે અને તે રાયડોવકા પરિવારથી સંબંધિત છે.
તેમની ટોપી, જે વ્યાસમાં 15 સેન્ટિમીટર સુધી વધવા માટે સક્ષમ છે, નાની ઉંમરે સહેજ અભેદ્ય છે, સમય જતાં સપાટ બને છે. તેમાં લીલા રંગના પ્રકાશ સાથે ઓલિવ રંગનો પ્રકાશ છે, જે કેન્દ્રમાં નોંધપાત્ર રૂપે બ્રાઉન કરે છે.
કેપના પાછળના ભાગમાં પીળા લીલા-લીલા પ્લેટો હોય છે, અને મશરૂમ સ્ટેમ જમીનમાં લગભગ છુપાવે છે. ફૂગના પલ્પ પીળા, નાજુક, નાજુક અને વોર્મ્સના નુકસાનને ખૂબ પ્રતિકારક છે. 
શું તમે જાણો છો? પૃથ્વી પરનો સૌથી મોટો જીવંત જીવ, તેના માયસેલિયમ સાથે આશરે 10 ચોરસ કિલોમીટર વિસ્તાર ધરાવે છે, તે માનવીય મશરૂમ હોવાનું માનવામાં આવે છે જે વૈજ્ઞાનિકો અનુસાર, 2.5 હજાર વર્ષ માટે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના પ્રદેશમાં રહે છે.
ક્યાં વધવું, અને ક્યારે એકત્રિત કરવું
રોવિંગ લીલો ખાસ કરીને રેતાળ જમીન પર વધે છે, ખાસ કરીને શંકુદ્રુમ જંગલોમાં સ્થાયી થવા માટે, જેમાંથી પ્રથમ સ્થાને પાઈન જંગલો પસંદ કરે છે. તે બધા એકલા વધે છે, પરંતુ તે આઠ નકલોની કંપનીઓને ટાળી શકતું નથી.
ઝેલેનુષ્કા મશરૂમ પીકર્સની આંખોમાં તે દુ: ખી અવસ્થામાં જમીનમાંથી બહાર આવવાની તેમની ક્ષમતામાં વિશિષ્ટ મૂલ્ય આપે છે જ્યારે ખાદ્ય મશરૂમ્સના મુખ્ય પ્રકારો તેમની વધતી મોસમ સમાપ્ત કરે છે. રોવિંગ લીલો સપ્ટેમ્બરથી હિમ સુધી એકત્રિત કરી શકાય છે. અને તે તેના સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશમાં ઉત્તરીય ગોળાર્ધમાં ફેલાય છે. 
યોગ્યતા અને સ્વાદ
ઝેલેનુષ્કા શરતી રૂપે ખાદ્ય મશરૂમ્સથી સંબંધિત છે. તે છે કે, તેનો કાચો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, પરંતુ રાંધવા પછી તે ખૂબ જ શક્ય છે. સાચું છે, તાજેતરના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો ઝેરી હોવાનું શંકાસ્પદ બનાવે છે. જોકે, મૃત્યુ સાથે આ ફૂગની ઝેરી માત્ર ત્યારે જ નિશ્ચિત કરવામાં આવે છે જ્યારે તેનો વધારે પડતો ઉપયોગ થાય છે.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે રુસ્યુલ્સ, ચૅન્ટરેલ્સ, ઍસ્પેન વૃક્ષો, પોપ્લર વૃક્ષો, બોલેટસ મશરૂમ્સ, સ્પ્રાઉટ્સ, શીટકેક, વ્હાઈટ પોડગ્રુઝડકાહ, બ્લેક ટ્રાફલ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, સીપ્સ, મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, કરન્ટસ વિશે વધુ જાણવા માટે.
રાયડોવકી લીલા હળવા સ્વાદ, પરંતુ તેના ગંધ વિશે વિવિધ અર્થઘટન છે. એવું લાગે છે કે તેમાં એક સુગંધી સુગંધ છે, અન્ય લોકો માટે તે કાકડી એક જેવું લાગે છે.
પોષણ મૂલ્ય
ઝેલેનુષ્કા કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી નથી, પ્રત્યેક સો ગ્રામ માટે ફક્ત 19 કિલોકલોરી છે. 46% અંતે, તે મૂલ્યવાન એમિનો એસિડમાં સમૃદ્ધ પ્રોટીન ધરાવે છે. 
તેની રચનાનો બીજો ભાગ, 49%, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દ્વારા લેવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે ગ્લાયકોજેન. અને રચના (5%) માં હાજર ચરબી મુખ્યત્વે ફોસ્ફેટાઇડ્સ, લેસીથિન અને કોલેસ્ટ્રોલના રૂપમાં વ્યક્ત થાય છે.
લીલા પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ્સની શ્રેણી હોય છે જે માનવો માટે ફાયદાકારક છે:
- ટ્રિપ્ટોફેન;
- arginine;
- લેસિન;
- સેરીન;
- વેલિન;
- ગ્લાયસીન;
- હિસ્ટિડિન;
- થ્રેઓનાઇન
- આઇસોએલ્યુસીન
- એસ્પાર્ટિક એસિડ
- લ્યુકાઇન;
- ગ્લુટામિક એસિડ;
- મેથિઓનાઇન;
- ફેનીલાલાનાઇન.
- સીસ્ટાઇન;
- પ્રોલાઇન
- ટાયરોસિન;
- એલનાઇન.
ગ્રીનફિન્ચ સૂક્ષ્મ અને મેક્રોએલેમેન્ટ્સ સાથે ખૂબ સંતૃપ્ત છે, જેમાં મોટાભાગના ફોસ્ફરસ છે, અને તે પણ રજૂ કરે છે:
- આયર્ન;
- પોટેશિયમ;
- કેલ્શિયમ;
- મેગ્નેશિયમ;
- જસત;
- સેલેનિયમ;
- સોડિયમ;
- મેંગેનીઝ;
- કોપર.
- વિટામિન સી;
- વિટામિન બી 6;
- વિટામિન બી 12;
- વિટામિન ઇ;
- રિબોફ્લેવિન;
- થાઇમીન;
- વિટામિન ડી;
- વિટામિન ડી 2;
- નિકોટિનિક એસિડ
- વિટામિન કે 1;
- પેન્ટોથેનિક એસિડ;
- ફૉલિક એસિડ;
- કોલીન.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ખાદ્ય મશરૂમ્સની સૂચિથી પરિચિત થાઓ.
તે ગૂંચવવું, અથવા સમાન જાતિઓ શક્ય છે
ગ્રીનફિંક્સ એકત્રિત કરતી વખતે તે સમાન મશરૂમ્સ સાથે ગૂંચવણનું જોખમ છે જે માનવ આરોગ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેની કેટલીક સમાનતા સાથે ઝેરી પંક્તિ સલ્ફરસ પણ શંકુદ્રુમ જંગલોમાં વધે છે અને પાકવાની દ્રષ્ટિએ એકરૂપ થાય છે.
તમે આ ઝેરી શ્રેણીને કેપના નાના કદથી, તેના તેજસ્વી પીળા રંગના રંગ દ્વારા, અને પલ્પની અપ્રિય ગંધ દ્વારા પણ ગ્રીનફિન્ચથી અલગ કરી શકો છો. 
રોવિંગ ગ્રે ઝેરીઅસ અન્ય રોવિંગ - ફિર, અથવા ગૌરવ - સલ્ફરરિક તરીકે ઝેરી નથી, પરંતુ તે અદ્રશ્ય માનવામાં આવે છે અને તેના નાના કદ અને ઉચ્ચ, પાતળા પગ દ્વારા ગ્રીનફિન્ચથી અલગ પડે છે. 
સ્પ્રુસ
મશરૂમ્સના પ્રશંસકો મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ, ચેંટેરેલ્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અને સફેદ મશરૂમ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે વાંચવામાં રસ લેશે.તમે ગ્રીન રોવિંગ અને સૌથી ખતરનાક ફોલ્લી toadstool સાથે ગુંચવણ કરી શકો છો, જે નાની ઉંમરે પણ એક લીલોતરી-પીળો કેપ હોય છે. અને ટોડસ્ટૂલની સંપૂર્ણ સફેદ પ્લેટ અને તેના પગ પર રીંગ દ્વારા તેને અલગ કરવાનું ખૂબ સરળ છે.
નિસ્તેજતેમને શું રસોઇ કરી શકો છો
ઝેલનુષ્કા મશરૂમ્સ માટે ઉપલબ્ધ કોઈપણ રાંધણ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે. તે રાંધવામાં આવે છે, તળેલું, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અને સૂકા.
તે અગત્યનું છે! કારણ કે આ મશરૂમ શરતી રૂપે ખાદ્ય છે, તેનો ઉપયોગ રસોઈ પછી અને મધ્યમ માત્રામાં જ થઈ શકે છે.
ગ્રીનફિન્ચ મુખ્યત્વે પાઈન જંગલોમાં રેતીમાં ઉગે છે અને તેના કેપ પર ખૂબ જ ભેજવાળી ચામડી ધરાવે છે, તે રેતી અને પાઈન સોયના રૂપમાં નોંધપાત્ર "લણણી" એકત્રિત કરે છે. તેથી, સૌથી મુશ્કેલ તૈયારીમાં - તેને કચરામાંથી સાફ કરવું સારું છે. ટોપી છાલવામાં આવે છે, અને પ્લેટ અને પગ પર ફસાયેલી રેતી અને સોય, રસોઈ દરમિયાન શ્રેષ્ઠ દૂર કરવામાં આવે છે.
એક નિયમ પ્રમાણે, ફક્ત યુવાન મશરૂમ્સ જરૃરી હોય છે, અને જૂના લોકો ફ્રાયિંગ અને ડ્રાયિંગ માટે વધુ યોગ્ય હોય છે. ફ્રાયિંગ અને ખાસ કરીને સૂકવણી પછી કાચા ગ્રીનફિન્ચ્સનો બિનઅસરકારક સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે ઉન્નત થયો છે. 
આ રોવિંગ રાંધવાના વિશિષ્ટતાઓને રાંધવાના અથવા સૉલ્ટ કર્યા પછી સમૃદ્ધ લીલો રંગ પ્રાપ્ત કરવાની તેની ક્ષમતાને આભારી છે.
રસોઈ કેવી રીતે
સામાન્ય રીતે આ મશરૂમ્સ એક કલાકના એક ક્વાર્ટરમાં મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલી હોય છે. તેઓને ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને એક બોઇલમાં લાવો, તેમાં મીઠું ફેંકવું અને ઓછી ગરમી ઉપર ઉકાળો. પછી, ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો, મશરૂમ્સ એક કોલન્ડરમાં મુકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ ખાઈ શકાય છે, સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તળેલું, અથાણું, વિવિધ વાનગીઓ સાથે સ્વાદવાળી.
શું તમે જાણો છો? યુરોપમાં મધ્ય યુગમાં ગ્રીનફિન્ચને ટ્રફલ્સના સ્તર પર સૌથી ઉત્કૃષ્ટ મશરૂમ પ્રજાતિ તરીકે સ્થાન આપવામાં આવ્યું હતું.
આ ઉપરાંત, ઉકળતા પછી, ઝેલેનુસ્કાસ માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય બને છે, તેમને કચરામાંથી પણ સાફ કરવામાં આવે છે જે તેમને દાખલ કરે છે. 
કેવી રીતે અથાણું
આ રસપ્રદ મશરૂમ્સને સૉલ્ટ કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. અહીં સૌથી લોકપ્રિય છે. તે નીચેની ઘટકોની જરૂર છે:
- ગ્રીનફિન્ચ - 1 કિલોગ્રામ;
- ચેરી પાંદડા - 2 ટુકડાઓ;
- કિસમિસ પાંદડા - 2 ટુકડાઓ;
- દાણાદાર ખાંડ - 2.5 ચમચી;
- ટેબલ મીઠું - 1.5 ચમચી;
- ખાડી પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
- ડિલ બીજ - 30 ગ્રામ;
- સરસવ - 15 ગ્રામ.
તમને કદાચ જાણવા મળશે કે કેવી રીતે બેંકોમાં શિયાળા માટે મશરૂમ્સ અથાણાં કરવી, તેમજ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ સૉલ્ટિંગ વાનગીઓથી પરિચિત થવું.
વિડિઓ: રેસીપી સલાડ ઝેલેનશેક
દસ મિનિટ કાદવ પછી, પરિણામી બ્રાયન મશરૂમ્સના જારમાં રેડવામાં આવે છે અને તેને ઢાંકણથી બંધ કરવું જોઈએ. એક અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ ઊભા રહેવાથી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.
તે અગત્યનું છે! ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગમાં સમસ્યા હોય તો ગ્રીનફિન્ચ્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.
કેવી રીતે અથાણું
મેરીનેટિંગ માટે યુવાન ફૂગની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને નીચેની ઘટકોની આવશ્યકતા છે:
- પાણી - 200 મિલિલીટર;
- લીલા રાયડોવકા - 1 કિલોગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી;
- ટેબલ મીઠું - 30 ગ્રામ;
- 70% એસીટીક એસિડ - 1 tsp;
- સાઇટ્રિક એસિડ - છરી ની ટોચ પર;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- મસાલા માં મરી - 6 ટુકડાઓ.
કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ મરીન મશરૂમ્સ અને chanterelles રાંધવા માટે જાણો.
વિડિઓ: પિકલિંગ ઝેલનુષ્કા મશરૂમ્સ
પાણીમાં તમારે મશરૂમ્સ અને મીઠું મૂકવાની જરૂર છે અને આ બધું મધ્યમ તીવ્રતાના આગ પર સોસપાનમાં મૂકો. આશરે અડધા કલાક પછી, જ્યારે મશરૂમ્સ તળિયે ડૂબી જવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તમારે બાકીના ઘટકો ઉમેરવું જોઈએ અને બધું પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવું જોઈએ.
તે પછી, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ પ્રી-વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં વિભાજીત થવું જ જોઈએ અને તેને વંધ્યીકૃત ઢાંકણો બંધ પણ કરવું જોઈએ.
આ શરતી રૂપે ખાદ્ય મશરૂમ્સ હકીકતમાં પાનખરના અંતમાં ઘરેલું ભોજનની સંપૂર્ણ પસંદગીઓ છે. માનવીય સ્વાસ્થ્ય માટે મૂલ્યવાન પદાર્થોનો એક વિવિધ રંગ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો સાથે જોડાયેલા, ઝેલેનુષ્કાને ઘણાં લોકોની ટેબલ પર સ્વાગત મહેમાન બનાવે છે.
