કાકડી એ સૌથી જૂની શાકભાજીમાંની એક છે, તે 6000 વર્ષ પહેલાં જાણીતી હતી. તે અમારી ટેબલ પર અનિવાર્ય છે: અમે તેને કાચા ખાય છે, તેનાથી સલાડ તૈયાર કરીએ છીએ, તેને સાચવો અને મીઠું કરીએ. સૉલ્ટ કરવાની બે રીતો છે: ગરમ અને ઠંડી. આપણે ઠંડા માર્ગ વિશે વાત કરીશું.
ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ
કાકડીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે જરૂર છે યોગ્ય ઉત્પાદન પસંદ કરો:
- શાકભાજી તાજા અને સંપૂર્ણ હોવા જોઈએ (નુકસાન અને રોટ વિના).
- તે ફળો લેવું સારું છે જે કદમાં પણ સમાન હોય છે - દૃશ્ય વધુ સુંદર હશે, કાકડીને સમાન રીતે મીઠું પાડવામાં આવશે, અને તે જારમાં મૂકવા માટે તે વધુ સખત હશે.
- વનસ્પતિનો રંગ લીલા હોવો જોઈએ, ભૂરા રંગની નહીં - તે ઓવરરીપ ફળ છે.
- છાલ સરળ હોવું જોઈએ નહીં, પરંતુ ડાર્ક બેસ પિમ્પલ્સ સાથે - સફેદ સૂચવે છે કે ફળો ગ્રીનહાઉસ છે અને તેઓ સૉલ્ટિંગમાં નરમ હશે.
- આદર્શ રીતે, જો શાકભાજી ફક્ત બગીચામાંથી હોય, પરંતુ આ કોઈ પૂર્વશરત નથી.
તે અગત્યનું છે! "વસંત", "ઝોઝુલિયા", "વોડોગ્રે" જેવા ફક્ત અથાણાંની જાતોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.
રસોડામાં તમારે શું જોઈએ છે: ઉપકરણો અને વાસણો
ભાવિ માટે અમારી દાદી બેરલનો ઉપયોગ કરતા હતા, ઓક બેરલ ખાસ કરીને સારી છે. પરંતુ આજની તારીખે દરેક પરિચારિકા પાસે નથી, અને તમે તેને તમારા ઘરમાં પણ મૂકી શકો છો, ઍપાર્ટમેન્ટમાં નહીં. તેથી, અમે બેંકોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અને, અલબત્ત, અમે નાયલોનની આવરણ જરૂર છે.
આવશ્યક ઘટકો
કાકડી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તમારે મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. દરેક પરિચારિકા તેના પોતાના સમૂહનો ઉપયોગ કરે છે. અમે ક્લાસિક સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરીશું. 
ત્રણ લિટર જાર પર, અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:
- કાકડી;
- લસણ 3 લવિંગ;
- ઓક, કિસમિસ અને ચેરીના 5-6 શીટ્સ;
- Horseradish 4 શીટ્સ;
- 4 ડિલ છત્રી;
- 2 ખાડી પાંદડા;
- 6 કાળા મરીના દાણા;
- 3 tbsp. એલ મીઠું
શિયાળામાં લસણ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણો, સાથે સાથે લસણ અને હર્જરડિશ (બીટ સાથે) માટે શિયાળામાં તૈયારીઓ કરો.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
અમે આપણા પૂર્વજોના અનુભવનો ઉપયોગ કરીશું. અમે સલ્ટીંગ પ્રક્રિયાને ઘણા તબક્કામાં વહેંચીશું:
- સ્વચ્છ, તળિયાવાળા વરાળની નીચે આપણે બધા મસાલા મૂકીએ છીએ (હર્જરડિશની 2 શીટ્સ છોડી દો). અડધા માં લસણ કાપો.
- ફળો મારા સંપૂર્ણ અને ચુસ્ત એક જાર માં નાખ્યો. પ્રથમ પંક્તિ પર સમાન કદની શાકભાજી પસંદ કરો.
- મીઠું પાણીના ગ્લાસમાં ઓગળવામાં આવે છે અને એક જારમાં રેડવામાં આવે છે.
- આગળ, સામાન્ય ઠંડા સ્વચ્છ પાણી ઉમેરો.
- ઘોડાની લહેરની બાકીના શીટ્સ 2 સ્ટેકની ટોચ પર. આ આવશ્યક છે જેથી મોલ્ડ બનાવતું નથી.
- ઢાંકણને ઢાંકીને મોટી પ્લેટમાં જાર મૂકો. ધીરે ધીરે, દ્રાક્ષનો આથો આવશે, અને કેટલાક પ્રવાહી પ્લેટમાં વહેશે. 3 દિવસ માટે છોડી દો.
- ત્રણ દિવસ પછી, જાર પર મીઠું પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરો.
તે અગત્યનું છે! ઓરડામાં ઉષ્ણતામાન જેટલું ઊંચું હોય તેટલું ઝડપથી આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા થાય છે. કાળજી લેવી જોઈએ કે શાકભાજી પેરોક્સાઇડ નથી.
વિડિઓ: મીઠું ચડાવેલું કાકડી ઠંડુ બનાવવા માટે રેસીપી
કેવી રીતે વર્કપીસ સંગ્રહવા માટે
વંધ્યીકરણ વિના મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવું આવશ્યક છે. તે બેઝમેન્ટ અથવા ફ્રિજ હોઈ શકે છે. જ્યારે તાપમાન શૂન્યથી વધુ હોય છે, ત્યારે આથો પ્રક્રિયા ચાલુ રહેશે, અને બેંકો સૂશે. શૂન્યની આસપાસના તાપમાને જરૂરી રાખો.
જાણો કે કેવી રીતે તાજા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણુંવાળા કાકડીઓ આરોગ્ય માટે સારી છે, તેમજ કેવી રીતે ક્રિસ્પી મીઠું ચડાવેલું કાકડી અને શિયાળા માટે સ્થિર ઠીકરું બનાવવું તે જાણો.
ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
હકીકત એ છે કે તમારે માત્ર અથાણાંની જાતોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, આપણે પહેલાથી જ કહ્યું છે. પરંતુ હજી કેટલીક યુક્તિઓ છે જે સ્વાદિષ્ટ કાકડી મેળવવાની બાંયધરી તરીકે સેવા આપશે:
- મીઠું પથ્થર લેવા માટે સારું છે, અને દંડ અથવા આયોડાઇઝ્ડ નથી.
- વધુ સ્થિતિસ્થાપકતા અને તાકાત માટે, સૅટિંગ પહેલા બે કલાક માટે ફળોને સૂકવી સલાહભર્યું છે.
- રેસીપી મીઠું. જો તમે ઓવરસલ્ટ કરો છો, તો આથો ઘટે છે.
- બ્લીચ વિના પાણી સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. આદર્શ - વસંત અથવા સારી રીતે.
- રુધિર અથવા ઘાસચારોની પાંદડા, કવર હેઠળ મુકવામાં આવે છે, તે મોલ્ડ માટે સારો ઉપાય છે.
- એક મરચાંના દાણા બાંયધરી આપશે કે બેંકો "વિસ્ફોટ" કરશે નહીં. અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવેલું એક ચમચી અથવા વોડકા પણ મદદ કરી શકે છે.
- ઓક છાલ કાકડી કડક બનાવવા કરશે.
- સૉલ્ટિંગની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, ફળને કાંટો અથવા કાપી પૂંછડીઓથી વીંટાળી શકાય છે.
સૉલ્ટિંગનો સ્વાદ મસાલાની રચના પર આધારિત છે:
- ડિલ આવશ્યક તેલ એક પ્રેરણાદાયક સ્વાદ આપશે.
- હોર્સરાડીશમાં એન્ટિમાઇક્રોબિયલ અસર છે. તે માત્ર શેલ્ફ જીવનને લંબાવશે નહીં, પણ ફળને ચપળ બનાવશે.
- તેની જીવાણુનાશક ક્રિયાને કારણે લસણ તૈયારીઓ માટે અનિવાર્ય છે.
- ઓક પાંદડા અને છાલ ચપળતા ઉમેરો કરશે.
- ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા એન્ટિસેપ્ટિક અસર ધરાવે છે.
શું તમે જાણો છો? જો ચેરીના પાંદડા બેરી અથવા ફળોની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે, તો તેમની તાજગી લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
ટેબલ પર કાકડી લાવવા શું
મીઠું ચડાવેલું કાકડી ઠંડુ આપવાનું શ્રેષ્ઠ છે. કોઈપણ સાઇડ ડિશ તેમને અનુકૂળ કરશે: તે બટાકા, અને પૅરજ, અને માંસ, અને ઘણા બધા અન્ય વાનગીઓ હોઈ શકે છે. અથાણાંની ભાગીદારી સાથે અથાણાં, કચુંબર અને, અલબત્ત, સલાડ "ઓલિવિયર" તૈયાર કરે છે. 
પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદનો સાથે તે સંયુક્ત નથી - દૂધ સાથે મળીને તે અતિસાર થઈ શકે છે.
અથાણાંમાં ઘણાં આથોવાળા દૂધ બેક્ટેરિયા છે જે આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવે છે. ફાઇબરની હાજરીને કારણે પલ્પ પાચન સુધારે છે.
શું તમે જાણો છો? પેસિફિક આઇલેન્ડર્સ, કાકડીને જાળવવા માટે, તેમને બનાનાના પાંદડાઓમાં આવરિત કરી અને જમીનમાં દફનાવ્યા. અમારા પૂર્વજો બીજા માર્ગે આવ્યા: તેઓએ ઠંડા રીતે શાકભાજીને મીઠું કર્યું.
અમે તમને ઑફર કરવા માંગીએ છીએ રસપ્રદ અને મૂળ કચુંબર.
તે જરૂરી રહેશે:
- લીવર 400 ગ્રામ;
- 5 બટાટા;
- 3 ડુંગળી;
- 3 અથાણાંવાળા કાકડી;
- કોરિયનમાં 200 ગ્રામ ગાજર;
- મેયોનેઝ, કેચઅપ, વનસ્પતિ તેલ અને કેટલાક દારૂ.
નીચે પ્રમાણે તૈયારી પ્રક્રિયા છે: બટાકાની ધોવા અને ઉકાળો, વનસ્પતિ તેલમાં યકૃત અને સ્પાસરોવોટ રાંધવા. એક શંકુ સ્વરૂપમાં સલાડ મૂકો. મેયોનેઝ સાથે દરેક સ્તરને સ્મર કરો:
- 1 સ્તર - બટાકાની, મોટા grater પર grated;
- 2 સ્તર - યકૃત, finely અદલાબદલી;
- 3 સ્તર - અદલાબદલી ડુંગળી;
- 4 સ્તર - ગાજર;
- 5 સ્તર - grated કાકડી.
ગાજર અને ગાજરના રસના ફાયદા વિશે પણ વાંચો.
જો જરૂરી હોય તો, સ્તરો પુનરાવર્તન કરી શકાય છે. મેયોનેઝની ટોચ, ઉપરથી નીચેથી સ્ટ્રીપ સુધીની કેચઅપ, ટોચ પર મેટલ સ્ટોપર મૂકો, તેમાં આલ્કોહોલ રેડો અને સેવા આપતા પહેલા આગ પર સેટ કરો. 
બોન એપીટિટ!
જો તમે શિયાળામાં માટે કાકડી તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પછી અમારી સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. સૉલ્ટીંગનો ફાયદો તે છે કે તે સરકોનો ઉપયોગ કરતું નથી, પરંતુ કુદરતી આથોની પ્રક્રિયા થાય છે - તે શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક છે.
