શિયાળાની મોસમ માટે "ઉનાળા" વિટામિન્સનું અનામત બનાવવાની તેમની ઇચ્છામાં, ઘણાં ગૃહિણીઓ વધુ વ્યવહારદક્ષ અને સમય લેતી વાનગીઓ સાથે આવે છે. પરંતુ સંરક્ષણનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે તેમાં મહત્તમ પ્રમાણમાં ઉપયોગી પદાર્થોને રાખવા માટે સલાડ તૈયાર કરવું જરૂરી છે. શિયાળા માટે કાકડી અને ટમેટાંના કચુંબર માટે એક સરળ, સસ્તું અને ઝડપી રેસીપી ક્લાસિક સંરક્ષણ અને કોઈપણ કોષ્ટક માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે.
સલાડ સ્વાદ વિશે
રેસીપી અનુસાર તૈયાર કચુંબર, સ્વાદ ખૂબ જ તેજસ્વી છે. સરકો એક નાનો જથ્થો શાકભાજીને એક મીઠી ખાટો આપે છે, અને તે કડક અને લવચીક હોય છે. મિશ્રિત મસાલાની મધ્યમ માત્રામાં કચુંબરની બહુમુખી અને દારૂનું અવિચારી સ્વાદ પણ પાત્ર બને છે. 
રસોડું સાધનો
તૈયારી અને તૈયારી માટે તમારે આવા રસોડાના સાધનોની જરૂર પડશે:
- કટીંગ બોર્ડ;
- છરી
- એક બાઉલ અથવા કોઈપણ અન્ય અનુકૂળ મિશ્રણ કન્ટેનર;
- 0.5 લિટરની ક્ષમતાવાળા પૂર્વ તૈયાર કાચનાં જાર;
- સંરક્ષણ માટે ટીન કવર;
- પાન
- સીલર કી;
- ગરમ ટેરી ટોવેલ અથવા કોઈપણ અન્ય ગરમ વસ્તુ સંરક્ષણ આવરી લે છે.
આવા રસોડામાં સાધનો દરેક ઘરે ઉપલબ્ધ છે, તેથી સંરક્ષણ પ્રક્રિયા માટે કોઈ વધારાના નાણાકીય ખર્ચની જરૂર નથી.
અમે તમને ટમેટાં લણણી માટે વાનગીઓ શીખવાની સલાહ આપીએ છીએ: લીલા, ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવેલું, અને આથો; ટામેટાં, ટમેટાં, ટમેટાં, ટામેટાના રસ, પાસ્તા, કેચઅપ, મસ્ટર્ડ સાથે ટમેટાં, "યમ આંગળીઓ", અડીકા.
ઘટકો
ક્લાસિક રેસીપી મુજબ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર રહેશે:
- કાકડી - 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- ખાડી પર્ણ - 4 ટુકડાઓ;
- ડિલ (ફૂલો) - 4 પીસીએસ;
- horseradish (રુટ ભાગ) - 1 પીસી .;
- ટમેટાં - 300 ગ્રામ.
મોટા અને અતિશય કાકડી આ સલાડ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ યુવાન પણ સ્વાદિષ્ટ હશે. ઘટકોના આ જથ્થામાંથી, 0.5 લિટરની ક્ષમતા સાથે લેટસના 4 કેન છૂટાં પાડવામાં આવશે.
શું તમે જાણો છો? કચુંબર ટમેટાં તૈયાર કરવા માટે, સહેજ અંડરપ્રાઇઝ લેવાનું વધુ સારું છે. ઉચ્ચ ઘનતા તેમને રસોઈ કરતી વખતે ફોર્મ રાખવા દેશે.સંરક્ષણ પ્રક્રિયામાં દરેક જાર માટે આવા મસાલાની જરૂર પડશે:
- ખાંડ - 5 મિલિગ્રામ (અથવા 1 ટીપી);
- મીઠું - 2.5 મિલિગ્રામ (અથવા 0.5 ટીપી);
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 1.2 એમજી (અથવા 0.25 ટીએચપી);
- કાર્નનેસ - 1 ફૂલો;
- ધાણા - 1 મિલિગ્રામ (અથવા છરીની ટોચ પર);
- વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી (અથવા 1 ડેઝર્ટ ચમચી);
- સરકો 9% - 10 મિલી (અથવા 1 ડેઝર્ટ ચમચી).
જાણો કેવી રીતે શિયાળામાં ડુંગળી, લસણ, horseradish, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે તૈયાર કરવા માટે.
પાકકળા પદ્ધતિ
પ્રારંભિક અને પ્રારંભિક તબક્કો મુખ્ય ઘટકોની તૈયારી છે:
- કાકડી (જો તેઓ વધારે પડતા હોય છે) વધુ કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે સૌ પ્રથમ ધોવા જોઈએ. ટીપ્સ કાપી કરવાની જરૂર છે.
- ટમેટાંને સારી રીતે ધોવા અને સ્ટેમને દૂર કરો, તે સ્થળની અંદરના ભાગને કાપવા પણ જરૂરી છે જ્યાં સ્ટેમ જોડાયેલ છે. વનસ્પતિમાંથી તમામ "અપૂર્ણ" સ્થાનોને કાપી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- ડુંગળી છાલ અને ચાલતા પાણી હેઠળ ધૂઓ.
- ચાલી રહેલા પાણીની અંદર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને કાપીને કાગળના ટુવાલ પર સૂકાવો.
- લસણ છાલ.
- ઘોડેસવારીની રુટ છાલ અને ચાલતા પાણી હેઠળ કોગળા.
શું તમે જાણો છો? કડવી કાકડી, વૃદ્ધિની ગરમી અને દુષ્કાળની પરિસ્થિતિમાં ઉત્પન્ન થયેલી પદાર્થ ક્યુકુર્બિટાસિન આપે છે, જેમાં માનવીય શરીર પર જીવવિજ્ઞાનની અસરોનું વિશાળ સ્પેક્ટ્રમ હોય છે - એન્ટિટોમર, એનલજેક, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી વગેરે.
પાકકળા સલાડ આધાર:
- કાપેલા કાકડીને ધોરણસર કાપી નાંખવા જોઈએ - કાપી નાંખ્યું. આ કરવા માટે, કાકડી લંબાઈથી કાપે છે, અને તે પછી, દરેક ભાગની પહોળાઈ 3-4 મીમી હોવી જોઈએ. કટીંગ કરતી વખતે, તમારે તેને ખૂબ ઉડી ન જોઈએ જેથી બચાવની પ્રક્રિયામાં કાકડી તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવતા ન હોય.
- તૈયાર ટામેટાં પણ મોટા કાપી નાંખવામાં આવે છે જેથી તેઓ આકાર ગુમાવતા નથી. સ્લાઇસેસની પહોળાઈ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ નથી અને 1 સે.મી. હોઈ શકે છે.
- ડુંગળીનો માથાનો પ્રથમ ભાગ અડધા ભાગમાં અને પછી સ્ટ્રીપ્સમાં, 0.2-0.3 સે.મી.ની સ્લાઇસ પહોળાઈમાં આવે છે.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સંપૂર્ણ ટોળું) ઉડી અદલાબદલી અને સલાડ અન્ય ઘટકો ઉમેરો.
તે અગત્યનું છે! આધાર તૈયાર કરવા અને કેન ભરવાની પ્રક્રિયામાં, તમારે ઉત્કલન પ્રક્રિયા માટે 1.5 લિટર ઉત્કલન પાણી અને ઉકળતા પાણીનો વિશાળ પોટ તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
પરિણામી આધારને તમારા હાથ સાથે વાટકીમાં ધીમેથી મિશ્ર કરવો જોઈએ જેથી કરીને તમામ ઘટકો સમાન રીતે વહેંચવામાં આવે.
સલાડ તૈયારી:
- પ્રી-તૈયાર બનાના તળિયે, લસણને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, લસણના 1 લવિંગના ગુણોત્તરમાં દર 0.5 લિ. જાર. 1 પીસી પર પણ મૂકો. બે પર્ણ, 1 પીસી. શ્વેત ફૂલો (જો ત્યાં ડિલ બીજ હોય, તો તેને ચપટી પર પણ મૂકી શકાય છે), ઘાસચારોના રુટના 2 સે.મી.ના દરેક કટને કાપી અને મુકો.
- અર્ધ એક કેનમાં એક જ જથ્થામાં વનસ્પતિ મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે. પ્રમાણમાં મોનિટર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી બેંકોમાં લેટસની વિવિધ રચનાના આઉટપુટ પર ન આવવું જોઈએ.
- બચાવ માટેના મસાલા પરિણામી બિલેટ (ઉપર દર્શાવેલા પ્રમાણમાં) ઉમેરવામાં આવે છે: ખાંડ, મીઠું, કાળો મરી, ધાણા, લવિંગ, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો.
- "હેંગર્સ" સુધીના જારનો બીજો ભાગ એક વનસ્પતિ મિશ્રણથી ભરેલો છે.
જ્યારે જાર ભરવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે ("હેંગર્સ" પહેલાં પણ), બધું જ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ માટે ઉકળતા પાણીના એક પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન બેંકોને પોટની દિવાલો સામે અથવા પોતાને વચ્ચે ઉકળતા અટકાવવા માટે, કુદરતી ફેબ્રિકથી બનેલું રાગ કન્ટેનરના તળિયે મૂકવું જોઈએ.
તમામ બેંકોને પેનમાં મૂક્યા પછી, તેમાં ઉકળતા પ્રવાહીનું કદ ઊંચાઇના 75% સ્તર પર લાવવામાં આવે છે, દા.ત. ફક્ત અડધા. 
વંધ્યીકરણ માટે બેંકો સોસપાનમાં મુકવામાં આવે છે, ટીન ઢાંકણની ટોચ પર આવરી લેવામાં આવે છે અને સોસપાનમાં સંપૂર્ણ પાણી ઉકળતા પછી 10 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે. જ્યારે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે બેંકો બચાવ માટે કીને તાત્કાલિક બંધ કરે છે અને પછી તેને ચાલુ કરે છે અને તેને 1 દિવસ માટે ગરમ આવરણ હેઠળ ઠંડુ ઠંડું કરવા માટે સુયોજિત કરે છે.
વિડિઓ: શિયાળામાં ઉનાળામાં કાકડી અને ટમેટા કચુંબર બનાવવી
તમે બીજું શું ઉમેરી શકો છો, અથવા સ્વાદને કેવી રીતે વૈવિધ્યીકૃત કરી શકો છો
કાકડી અને ટમેટાંના કચુંબર માટે ક્લાસિક રેસીપી જાણતા, તેના આધારે તમે વધુ ઘટ્ટ તત્વો ઉમેરીને તેજસ્વી અને વધુ સંતૃપ્ત સ્વાદ આપી શકો છો.
ઘંટડી મરી સાથે
સલાડમાં ઘંટડી મરી ઉમેરવાથી તેજસ્વી રંગો અને શિયાળાની જાળવણીમાં સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. રસોઈ માટે જરૂર પડશે:
- ટમેટાં (કોઈપણ જાત અને કદ);
- કાકડી (કોઈપણ જાત અને કદ);
- બલ્ગેરિયન મરી;
- બલ્બ ડુંગળી;
- કાળા મરી (વટાણા).
Marinade (દીઠ 1 લીટર) માટે તમારે જરૂર પડશે:- ખાંડ - 1.5 tbsp.
- મીઠું - 1 tbsp. એલ .;
- સરકો 9% - 8 tbsp.
રાંધવાના પ્રક્રિયામાં શાકભાજીના સ્તરો સાથે કેન ભરવામાં આવે છે. પહોળાઈ અને સ્તરોની સંખ્યા જારની ઊંચાઈ અને હોસ્ટેસ (અથવા ઘરના) ની પસંદગીઓ પર આધારિત છે.
પ્રથમ સ્તર - બેંકોના તળિયે કાતરી કાકડીને નાખવામાં આવે છે. જો શાકભાજી ખૂબ મોટી હોય, તો તે લંબાઈથી 2 ટુકડાઓમાં પૂર્વ કાપી શકાય છે. 
તે અગત્યનું છે! રિંગ્સની પહોળાઈ 0.5 સે.મી.થી ઓછી હોવી જોઈએ નહીં, જેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેઓ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવશે નહીં.
બીજું - દરેક જાર પર 8-16 વટાણાના જથ્થામાં કાળા મરી ઉમેરવામાં આવે છે;
ત્રીજી - ટામેટાં મોટા કાપી નાંખ્યું (4-6 ભાગ, તેમના કદ પર આધાર રાખીને) માં કાપી.
ચોથા - ડુંગળી, કાતરી રિંગ્સ.
5 મી - બલ્ગેરિયન મરી, 1-2 સે.મી. પહોળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી.
સ્તરો રંગ અને મૌલિક્તા આપવા માટે એક બીજા સાથે બદલી શકાય છે.
લણણીની કાકડી (થોડું મીઠું ચડાવેલું, ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવેલું) અને મરી (અથાણાં, આર્મેનિયનમાં, મસાલેદાર) વિશે પણ વાંચો.
આગામી પગલું એ marinade ની તૈયારી છે:
- ઠંડા પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
- મિશ્રણને એક બોઇલ પર લાવો અને તેમાં સરકો ઉમેરો (ઉપર દર્શાવેલા બધા પ્રમાણ).
- પરિણામી marinade તૈયાર jars રેડવાની છે.
- ઉકળતા પાણીના ઉકળતા પહેલાથી તૈયાર કરેલા વાસણમાં અને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા માટે તળિયે રાગ મૂકો.
- ઢાંકણવાળા ઢાંકણો સાથે હોલ્ડ કરો: 1 લિટરની ક્ષમતા સાથે કેન્સ માટે ઉકળતા 15 મિનિટ અને 0.5 લિટરની ક્ષમતાવાળા કેન્સ માટે ઉકળતા પછી 10 મિનિટ.
- વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થયા પછી, પૅનમાંથી જાર દૂર કરો, કીને રોલ કરો (અથવા "ટ્વિસ્ટ-ઑફ" આવરણ માટે) અથવા તેને સંપૂર્ણપણે કૂલ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉપરથી ફેરવો.
એક લિટર ત્રણ એક લિટર કેન ભરવા માટે પૂરતું છે.
શું તમે જાણો છો? બચાવ માટે શાકભાજી સૂર્યમુખીના તેલનો ઉપયોગ શુદ્ધ અને અશુદ્ધ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. કૂક્સ હજી પણ શાકભાજીના સ્વાદ પર ભાર આપવા માટે, શુદ્ધ લેવાની ભલામણ કરે છે. અન્ય પ્રકારના તેલ - મકાઈ, ઓલિવ, તલવાર, તલ અને અન્યનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે.
વિડિઓ: ઘંટડી મરી સાથે કાકડી અને ટમેટા કચુંબર
ટમેટા સોસ માં
તમે કાકડી અને ટમેટા કચુંબરમાં ટમેટા સોસ ઉમેરીને બચાવ માટે રેસીપીની પૂર્તિ પણ કરી શકો છો.
રસોઈ કચુંબર માટે ઘટકો:
- કાકડી - 5 કિલો;
- ટામેટાં - 2 કિલો;
- બલ્ગેરિયન મરી - 0.5 કિલો;
- ડુંગળી - 0.5 કિલો;
- લસણ - 1 માથા;
- કાળા મરી (વટાણા) - 10-15;
- મરચું મરી - 10 કાપી નાંખ્યું;
- 2-3 ખાડી પાંદડા;
- ધાણા - 5-10 અનાજ.
ઘટકોની સંખ્યા કોઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ એક આધાર રૂપે આ પ્રમાણને લેવાનું વધુ સારું છે.
ટમેટા ડ્રેસિંગની તૈયારી માટે- માર્નાઇડની જરૂર પડશે:
- ખાંડ - 1 કપ;
- મીઠું - 2.5-3 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ;
- સરકો 9% - 0.5 કપ.
રસોઈ પ્રક્રિયામાં આવી ક્રિયાઓ શામેલ છે
- કાકડી અને ડુંગળી રિંગ્સ માં કાપી.
- લસણ - પ્લેટ.
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર દ્વારા પેસ્ટ્રી સ્ટેટમાં ટમેટાં અને ઘંટડી મરી લો.
- સોસપાનમાં ઘંટડી મરી સાથે મેળવેલા ટમેટા પેસ્ટને ગરમ કરો.
- ટમેટા પેસ્ટમાં ઉકળતા પછી તૈયાર લસણ, બે પર્ણ, મરી (allspice અને મરચાં), ધાણા ઉમેરો.
- 10 મિનિટ માટે મિશ્રણ બોઇલ.
- ઉકળતા પછી તૈયાર ડુંગળી અને મસાલા ઉમેરો - ખાંડ, મીઠું, સરકો.
- પરિણામી ટમેટા marinade બોઇલ અન્ય 10 મિનિટ માટે.
- ઉકળતા ટમેટા પેસ્ટમાં, નાના ભાગોમાં કાકડી ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- તૈયાર, પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ફેલાવો અને ઢાંકણને ઢાંકવો.
વિડિઓ: ટમેટા સોસમાં રાંધેલા કાકડી
આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવતી કચરાવાળી બેંકો, તમે ઊલટું ચાલુ કરી શકતા નથી, તે ખૂબ સારી રીતે સચવાય છે.
ટેબલ પર શું લાવવું
કાકડી અને ટમેટાંનો પ્રકાશ કચુંબર "ઉનાળો" વિટામિન્સની સપ્લાય કરે છે અને તે કોઈપણ સાઇડ ડીશ, માંસ અને માછલીના વાનગીઓમાં એક સરસ ઉમેરો છે.
ત્યારથી તેને અલગ રિફ્યુઅલિંગની જરૂર નથી રેસિપિમાં વનસ્પતિ તેલ હોય છે. પરંતુ જે લોકો વાનગીની પ્રાકૃતિકતા પર ભાર આપવા માંગે છે, તે માટે વનસ્પતિ તેલ અને સરકોની થોડી માત્રામાં ઉમેરો શક્ય છે.
શું તમે જાણો છો? સરકો ઉમેરીને ઉત્પાદનોના લાંબા સમય સુધી જાળવણીની પદ્ધતિ ઇજિપ્તીયન સંસ્કૃતિના દિવસોથી જાણીતી છે, અને કેનિંગ માટેના પ્રથમ ઉત્પાદનો માંસ અને શાકભાજી હતા.
દરેક પરિચારિકા શિયાળાની તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારી તૈયાર કરે છે. કાકડી અને ટમેટાંના સમર સલાડ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ શિયાળાના મોસમમાં ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.
