શિયાળામાં શિયાળુ સંરક્ષણ: કેવિઅર માટે રેસીપી

હોમ કેનિંગ એ સસ્તું અને મનપસંદ અથાણાં સાથે શિયાળુ ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવાનો એક સરસ રસ્તો છે.

અમે મધ એગરિકથી તૈયાર મશરૂમ કેવિઅર રાંધવાની ઑફર કરીએ છીએ.

ઉત્પાદનના સ્વાદ

હની એગેરિક્સ એ ઓછી કેલરી પેદાશ છે જેમાં મૂલ્યવાન પ્રોટીન હોય છે, જેમ કે ચિટિન, બી વિટામિન્સ, આહાર ફાઇબર, ટ્રેસ તત્વો. મશરૂમ કેવિઅર ઉપવાસ દરમિયાન માંસને બદલશે. ગાજર, મીઠી મરી, વિવિધ મસાલા ઉમેરવાથી નાસ્તા તેના મૂળ સ્વાદ, સુવર્ણ નારંગી રંગ અને આકર્ષક દેખાવ આપશે.

ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ

કેવિઅર તાજા મશરૂમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે તમે સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો અથવા વનમાં ભેગા કરી શકો છો. માત્ર યુવાન, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નકલો, નુકસાન વિના, નુકસાનની સંકેતો અથવા લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ પસંદ કરો. વૃદ્ધ મશરૂમ્સ, તેમના મોટા કદ હોવા છતાં, પાણીયુક્ત અને સ્વાદહીન છે.

જંગલમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે એકત્રિત કરવી

આ ફળદ્રુપ પ્રજાતિઓ, લોલેન્ડ્સમાં ઊંચી ભેજવાળી, સ્ટમ્પ્સ પર, ક્યારેક ઘટી વૃક્ષો પર, બર્ચ, ઓક, એલ્ડર, ઍસ્પનને પસંદ કરતા સ્થળોએ પહોળા પાંદડાવાળા જંગલોમાં સારી રીતે વૃદ્ધિ પામે છે ... સુવર્ણ-નારંગી મશરૂમ્સના ભવ્ય ટોળું સાથે સ્ટમ્પ શોધવી, તમે કદાચ શોધી શકશો હજુ પણ મશરૂમ્સ એક ટોળું.

માયસેલિયમને નુકસાન ન પહોંચાડવા, ફળોના શરીરોને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો, પછી 3-4 દિવસ પછી તમે આ સ્થળથી બીજી પાક લઈ શકો છો.

ખાદ્ય મશરૂમ્સના ઘણા પ્રકાર છે. ખોટામાંથી તેમનો મુખ્ય તફાવત - પગની કેપ હેઠળ સ્થિત એક પ્રકારનો સ્કર્ટ. સંગ્રહ સમયગાળો - ઑગસ્ટથી નવેમ્બર, સપ્ટેમ્બર-ઑક્ટોબર સુધી - પીક સીઝન. આ સમયે, મશરૂમ સૌથી વધુ સ્વાદ ગુણધર્મો ધરાવે છે. વરસાદ પછી શેવાળ સક્રિયપણે વધે છે, 3-4 દિવસ માટે મશરૂમ્સની સારી લણણી કરવી શક્ય છે.

તે અગત્યનું છે! મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે સાવચેત રહો, કારણ કે કેટલીક ઝેરી જાતિઓ મશરૂમ્સના દેખાવમાં ખૂબ સમાન હોય છે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સના વિશિષ્ટ સંકેતો યાદ રાખો:

• સ્ટમ્પ્સ પર ઉગે છે, પાનખર પડેલા વૃક્ષો, મૂળ મૃત્યુ પામે છે;
• તેઓ એક સુખદ મશરૂમ ગંધ ધરાવે છે;
• કેપ પર ભીંગડા છે;
• પ્રકાશ ભુરો ટોપી છે;
• કેપના તળિયેની પ્લેટ સફેદ હોય છે, ક્યારેક ક્રીમ સાથે જોડાયેલી હોય છે.

• જમીન પર વધવા;
• અપ્રિય ધરતીનું ગંધ છે;
• કેપ ત્વચા સરળ, તેજસ્વી રંગોમાં;
• પીળી પ્લેટ.

ખાદ્ય અને ખોટા મધ મશરૂમ્સ વચ્ચે અને કેવી રીતે ખાદ્ય મધ એગેરિક્સ અને ફોક્સ મશરૂમ્સ અસ્તિત્વમાં છે તે વચ્ચે તફાવત કેવી રીતે કરવો તે જાણો.

ખરીદી કરતી વખતે મશરૂમ્સ કેવી રીતે પસંદ કરો

રિટેલ ચેઇન્સ મશરૂમ ફાર્મ્સ પર ઉગાડવામાં આવેલા મશરૂમ્સ વેચે છે. તાજા ગુણવત્તા મશરૂમ્સ નીચેના લક્ષણો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

• કેપ પર નાના ભીંગડા સાથે ઘન, સરળ;
• એક સુખદ મશરૂમ ગંધ છે;
• કોઈ મોલ્ડ, કોઈ નુકસાન;
• ખૂબ મોટો નથી.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે મશરૂમ્સના કેવિઅરને રાંધવા માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

મધ એગરિકથી હોમમેઇડ કેવિઅર કેવી રીતે રાંધવા તે પર વિડિઓ જુઓ.

તે અગત્યનું છે! મશરૂમ્સ કાચા ખાઈ શકાય નહીં! ન્યૂનતમ રસોઈ સમય 35 મિનિટનો છે.

રસોડું ઉપકરણો અને વાસણો

કેવિઅર રાંધવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ગ્લાસ જાર અને મેટલ કવર;
• Cauldron, સોસપાન અથવા ઊંડા ફ્રાયિંગ પાન;
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર;
• છરી
• સીલર કી;
• કોલન્ડર;
• રેપિંગ કેન માટે ગરમ ધાબળો.

મશરૂમ્સ માત્ર સારા સ્વાદ નથી, પણ હીલિંગ ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે. લોક દવામાં પણ બોલેટસ, શીટકેક મશરૂમ્સ, સફેદ, બર્ચ, દૂધ મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સનો ઉપયોગ થાય છે.

આવશ્યક ઘટકો

નીચેના પ્રમાણમાં લેવામાં આવેલ ઉત્પાદનો:

• મધ એગરિક છાલ -3 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• ગાજર - 0.8 કિલો;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• સૂર્યમુખી તેલ - 200-250 મિલિગ્રામ;
• સરકો - 60 મિલી;
• મીઠું
• કાળા મરી - 1 tsp;
• પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ -2 પીસી;
• સરસવના બીજ - 2 ટન.

શું તમે જાણો છો? શુદ્ધ ડીયોરાઇઝ્ડ તેલનો ઉપયોગ મશરૂમ્સના સ્વાદને મહત્તમ બનાવશે.

પગલું પાકકળા પ્રક્રિયા દ્વારા પગલું

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ સૂચનાઓ તપાસો:

1. મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 1 કલાક સુધી સૂકાઈ જાય છે, પછી પાણી ડ્રેઇન કરે છે.

2. મશરૂમ્સને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, ધૂળથી સાફ કરો. ફળોના શરીરના વિકૃત ભાગો કાપો. છૂંદેલા, શંકાઓને કારણે - તેને ફેંકી દો. પાણી પ્રવાહ દો.
3. 40-45 મિનિટ સુધી મશરૂમ્સને પાણીમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરીને, પૅપ્રિકા સિવાય. પાણી પ્રવાહ દો.

4. એક પાનમાં, રાંધેલા શાકભાજીના તેલમાં, આ ક્રમમાં, શાકભાજીના તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો: પારદર્શક સુધી ડુંગળી, અદલાબદલી ડુંગળી, ત્યારબાદ તેમાં કચુંબર ગાજર ઉમેરો, પછી મીઠી મરી. ઢાંકણ હેઠળ ટેન્ડર સુધી સ્ટયૂ.

5. બાફેલી મશરૂમ્સ અને ઉકાળેલા શાકભાજી ભેગા કરો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર ગ્રાઇન્ડ કરો.


6. પરિણામસ્વરૂપ સમૂહ 60 થી 9 0 મિનિટ સુધી કળણ અથવા સ્ટ્યૂ-પેનમાં મસાલા અને સ્ટ્યૂ સાથે સ્વાદ લે છે.

7. વાનગીઓ અને કવચને ભેળવી દો.
8. તૈયાર બનાવાયેલા કેવિઅરને ગરમ જારમાં મૂકો, 1 teaspoonful vinegar product of 0.5 લિટરમાં ઉમેરીને, ઢાંકણોને ચુસ્તપણે બંધ કરો.

9. બેંકો ધાબળાથી આવરે છે અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેની નીચે રાખે છે.

અન્ય વાનગીઓ

કેવિઅર માટેનો મૂળભૂત રેસીપી તમારા મનપસંદ મસાલા અને શાકભાજી સાથે પૂરક થઈ શકે છે. મસાલેદાર તૈયારીઓના પ્રેમીઓ માટે, લસણ અને લાલ મરચાં આદર્શ છે, તે રસોઈના તબક્કામાં અને ટેબલ પર નાસ્તો આપવા પહેલા ઉમેરવામાં આવે છે. ટમેટાંના ચાહકો મશરૂમ્સના કેવિઅરને ટમેટાં સાથે ગમશે.

શું તમે જાણો છો? નિકોટિનિક એસિડ, જે અનુભવનો ભાગ છે, શરીરમાં કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

લસણ સાથે શિયાળો માટે મશરૂમ્સ માંથી ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા

આવશ્યક પ્રોડક્ટ્સ:

• બાફેલી મશરૂમ્સ - 1.5 કિલો;
• ડુંગળી - 2 મધ્યમ ડુંગળી;
• લસણ - 4-5, અને વધુ લવિંગ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 150-200 એમએલ;
• સરકો 9% - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું, કાળા અને લાલ મરી - સ્વાદ માટે.

1. બાફેલી મશરૂમ્સ પીવો.
2. માખણ પારદર્શક સુધી, ડુંગળી, ફ્રાય અદલાબદલી, વિનિમય કરવો.
3. મશરૂમ્સ સાથે અદલાબદલી ડુંગળીને ભેગા કરો અને નિયમિતપણે stirring, 30-35 મિનિટ માટે skillet માં બાકીના તેલ પર સણસણવું.
4. ગરમીની સારવારના 5-10 મિનિટ પહેલા, મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને સરકો ભરો.
5. જંતુરહિત જારમાં તૈયાર ઇંડા ફેલાવો, હર્મેટીકલી બંધ કરો અને ઠંડક સુધી ગરમી ફેલાવો.

શું તમે જાણો છો? 2014 માં ન્યૂયોર્કની હરાજીમાં સૌથી વધુ ખર્ચાળ મશરૂમ્સ વ્હાઇટ ટ્રફલ્સ છે, જે 1.89 કિલો વજનના ટ્રફલ્સ 61,000 ડૉલરમાં વેચવામાં આવ્યા હતા.

શિયાળામાં ટમેટાં સાથે મશરૂમ્સના કેવિઅર

શાકભાજી ઉમેરવાથી તમે ડાયેટરી બનાવી શકો છો, જેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે.

તમારે જરૂર પડશે:

• બાફેલી મશરૂમ્સ - 1.5 કિલો;
• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• માંસયુક્ત ટમેટા જાતો - 0.7 કિગ્રા;
• એગપ્લાન્ટ્સ - 0.3 કિલો;
• horseradish પાંદડા - 2 પીસી;
• લસણ - વિનંતી પર, 4-5 લવિંગ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 150-200 એમએલ;
• સરકો 9% - 50 મિલી;
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

શિયાળામાં લણણીના અન્ય રસ્તાઓથી પોતાને પરિચિત કરો: સૉલ્ટિંગ, ઠંડુ અને અથાણું.

પ્રથમ પ્રક્રિયા એગપ્લાન્ટ, પછી બાકીના ઉત્પાદનો. હોર્સેરીશના પાંદડા એક કચરાવાળા મૂળથી બદલી શકાય છે.

1. ધોવાઇ અને છાલવાળા એગપ્લાન્ટ ક્યુબ્સ, મીઠું માં કાપી, 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો. અડધા રાંધેલા સુધી માખણમાં રસ અને ફ્રાય ડ્રેઇન કરો.
2. છાલ વિના અલગ, ફ્રાય પાસાદાર ભાત ટમેટાં.
3. અંતમાં લસણ ઉમેરીને, પારદર્શિતા માટે ડુંગળી અને ફ્રાયને અલગ રીતે અદલાબદલી કરો.
4. બાફેલી મશરૂમ્સને નાના સમઘનમાં કાપો, 15 મિનિટ માટે ડુંગળી, સ્ટયૂ ઉમેરો.
5. ટોમેટોઝ અને એગપ્લાન્ટ ડુંગળી અને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો, સણસણવું, 30-35 મિનિટ માટે નિયમિતપણે stirring.
6. ગરમીની સારવારના 5 મિનિટ પહેલા, કેવિઅર મસાલા અને સરકો સાથે પીવામાં આવે છે.
7. જંતુરહિત જારમાં હોટ કેવિઅર નાખવામાં આવે છે. 30 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત, horseradish ઉમેરો.
8. જંતુરહિત કેપ્સ સાથે સીલ. ધાબળા હેઠળ સંપૂર્ણપણે કૂલ પરવાનગી આપે છે.

ખાલી જગ્યાઓના સંગ્રહની શરતો અને શરતો

ડબ્બાવાળા વંધ્યીકૃત મશરૂમ્સ, મેટ્રિક લિડ્સ સાથે હમેશાં સીલ કરવામાં આવે છે, તેને 1 વર્ષથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનોની તૈયારી અને વંધ્યીકરણ કાળજીપૂર્વક અવલોકન કરો. સંગ્રહ સૂકી, ઠંડી અને શ્યામ જગ્યામાં રાખવો જોઈએ. નુકસાનના કોઈપણ ચિહ્નો માટે, જારની સામગ્રીને કાઢી નાખો.

તે અગત્યનું છે! જો કેન પરના ઢાંકણને સોજો ન આવે તો પણ, તેની સામગ્રી બગાડવામાં આવે છે, ખોરાક માટે અયોગ્ય છે!

વંધ્યીકરણ વિના, ઇંડાને 5-4 ડિગ્રી તાપમાનમાં બંધ કન્ટેનરમાં 3 થી 4 દિવસ કરતા વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

જમણી સંયોજન અને સેવા આપવી

કેવિઅરને સ્વતંત્ર ઍપેટાઇઝર, બાજુ વાનગી તરીકે અથવા વિવિધ વાનગીઓ ભરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. નાસ્તા તરીકે, તે સફેદ અથવા રાય બ્રેડમાંથી બનેલા ક્રેઉટન અને ટોસ્ટ સાથે સારી રીતે ચાલે છે. સફળતાપૂર્વક માંસ, બટાકાની, બિયાં સાથેનો દાણો porridge, પાસ્તા, omelets ના વાનગીઓ પૂરક. મશરૂમ કેવિઅરથી ભરણું ઝ્રાઝ, લાસગના, ખુલ્લા પાઈને ભરવા માટે યોગ્ય છે.

હવે તમે જાણો છો કે મશરૂમ્સમાંથી કેવીઅર કેવી રીતે રાંધવું - એક સસ્તું અને બહુમુખી બિલેટ જે સમગ્ર પરિવારને અપીલ કરશે!

સમીક્ષાઓ

આ વિકલ્પ માટે મારી અંગત પસંદગીઓ "મધ અગેરિક" છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, તે કોઈપણ ફૂગમાંથી બનાવવામાં આવી શકે છે! હું તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને જ પસંદ કરું છું.)) કેટલાક લોકોએ તેને "અદઝિકા મશરૂમ" કહીને અજમાવી છે. તેથી તમારું પોતાનું નામ પસંદ કરો, જે તમને ગમશે ...

મધ એગરિક માંથી મસાલેદાર મશરૂમ કેવિઅર.

ઘટકો: 3 કિલો મધ અગેરિક (અથવા અન્ય મશરૂમ્સ, તેઓ અટકી જાય તો પણ!), 3 ખૂબ મોટી ડુંગળી, લસણના 2-4 હેડ, 1 ગરમ મરી (તમારા સ્વાદમાં ગરમ ​​મરી મૂકો, નહીં તો મારો સ્વાદ મારા કોકેશિયન દ્વારા ટકાવી શકાતો નથી!) , grated જાયફળ, જમીન કાળા મરી, મીઠું - તમારા સ્વાદ, 1 tbsp. એલ (એક ટેકરી સાથે) ફ્રાયિંગ માટે દાણાદાર ખાંડ, એક મધ્યમ લીંબુનો તાજા રસ, વનસ્પતિ તેલ. તૈયારી: વૉશ મશરૂમ્સ 15-20 મિનિટ માટે મીઠું પાણીમાં સારી રીતે ઉકાળો. એક કોલન્ડર માં ડ્રેઇન અને ઠંડા પાણી સાથે કોગળા. મિશ્રણ (અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, અથવા બ્લેન્ડર) નો ઉપયોગ કરીને, મશરૂમ્સને મીણમાં પીરસો (ઉંડો બદલે, પરંતુ દૂર લઈ જશો નહીં!). ફ્રાયિંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, ડુંગળી પારદર્શિતામાં કાપો અને તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો. મશરૂમ્સ શૂટિંગ શરૂ થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી સાથે નાજુકાઈના મશરૂમને ફ્રાય કરો (AKM માંથી નહીં, પરંતુ ફક્ત મોટેથી પૅન પર ક્લિક કરો). જ્યારે મજા શરૂ થાય છે ત્યારે: મશરૂમ્સને આગ, મીઠું, મરી, જાયફળ અને ખાંડમાંથી દૂર કરો. પછી, લસણ અને ગરમ મરી છાલ (મરી માંથી બધા બીજ દૂર કરો!). દબાવો દ્વારા લસણ પસાર કરો, અને મરી ગ્રાઉન્ડ "વ્હાલામ" એક જોડ અથવા બ્લેન્ડર (તીક્ષ્ણ પેસ્ટની સ્થિતિમાં) સાથે હોઈ શકે છે અને આ બધાને તેના કાચા સ્વરૂપમાં મશરૂમ્સમાં ઉમેરી શકે છે. પછી, લીંબુનો રસ સ્ક્વિઝ કરો, અને (!!!) જરૂરી રકમ ઉમેરો. જે કોઈ વધુ પ્રેમ કરે છે - વધુ, બાકીની જેમ તમને ગમે છે. બધું સારી રીતે ભરો, તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકો, જંતુરહિત ઢાંકણોથી આવરી લો અને વંધ્યીકૃત કરો, ક્યાં તો પાણી સાથે સૉસપૅન અથવા સંવર્ધન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં: 700 મિલિગ્રામ કેન માટે 35-40 મિનિટ. પછી રોલ કરો, ઢાંકણને ચાલુ કરો, ધાબળા સાથે આવરી લો અને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો. આવા "મશરૂમ અડીકા" મસાલેદાર, મસાલેદાર-ખાટા-મીઠી મેળવે છે. તે અને તેણીની સોસેજ બ્રેડ પર સ્વાદિષ્ટ સ્મિત કરે છે, અને પેસ્ટમાં મૂકીને માંસની સેવા કરે છે ... પરંતુ મસાલેદારના પ્રેમીઓ તેને ફક્ત ચમચીથી જ ખાઈ શકે છે ... સીધા જારથી!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3

વિડિઓ જુઓ: KUTCH UDAY TV NEWS 06 12 2018 (મે 2024).