પાનખરની શરૂઆત - મશરૂમ્સના લણણીની ટોચ. આ સમયે, આ ઉત્પાદનનો દરેક પ્રેમી મશરૂમ્સની સંપૂર્ણ બાસ્કેટ એકત્રિત કરવા અને શિયાળા માટે તેમને તૈયાર કરવા વૂડ્સમાં ઉતાવળ કરે છે. અને અહીં એક અવિશ્વસનીય મશરૂમમાંથી ખાદ્ય મશરૂમનો તફાવત કેવી રીતે કરવો તે સાથે સંકળાયેલી પ્રથમ મુશ્કેલીઓ શરૂ થાય છે - ભૂલથી નહીં, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે દરેક જાતિઓ કયા પ્રકારની અને લણણીના સમયગાળા પર જોવા મળે છે. આ સમજવા માટે અમારા લેખને મદદ કરશે.
ખાદ્ય મશરૂમ્સ
ખાદ્ય મશરૂમ્સ સંખ્યા અનેક હજાર પ્રજાતિઓ. અમે માત્ર કેટલાક વિશે કહીશું - તે જે આપણા અક્ષાંશોમાં વૃદ્ધિ કરે છે અને તે સૌથી લોકપ્રિય છે.
સફેદ મશરૂમ
માનવામાં આવે છે મશરૂમ સૌથી વિખ્યાત છે. તેને બોલેટસ અથવા ફક્ત સફેદ કહેવાય છે. જંગલોમાં વિતરણ કરવામાં આવે છે જ્યાં સ્પ્રુસ, પાઇન, ઓક, બિર્ચ હોય છે, અને જમીન શેવાળ અથવા લિકેનથી ઢંકાયેલી હોય છે. પાકેલા બોલેટ્સમાં કદમાં 7 થી 30 સે.મી. વ્યાસ હોય છે.
આશરે 50 સે.મી.ની ટોપી સાથેના નમૂનાઓ છે. તે આકારમાં વાહન છે, અને વૃદ્ધ લોકોમાં તે સપાટ-કેનવેક્સ છે જે એક સરળ અથવા કરચલીવાળી સપાટી છે. જો હવામાન લાંબા સમય સુધી સૂકાઈ જાય, તો ટોપી ક્રેક થઈ શકે છે. આ સમયે, તે મેટ અથવા ચળકતી બની જાય છે. થોડું લાળ સાથે આવરી લેવામાં ભેજ વધુ સાથે.
અમે પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકારો અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી પરિચિત થવાની ભલામણ કરીએ છીએ, તેમજ શીખો શિયાળા માટે પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખીશું.
ફૂગનો રંગ, અથવા તેના બદલે, તેની કેપ, તે જે વૃક્ષને વધે છે તેના પર નિર્ભર કરે છે. તેથી, ઓક હેઠળ તે રંગમાં હેઝલનટ અથવા ચેસ્ટનટ હોય છે, પાઈન વૃક્ષ નીચે તે જાંબલી-બ્રાઉન (બ્રાઉન) હોય છે, અને ઘણીવાર એસ્પન અને બર્ચ હેઠળ તે લાલ પીળા રંગની સાથે પીળો હોય છે.
રંગ એકરૂપ હોઈ શકતું નથી (કિનારીઓ સહેજ હળવા હોય છે, અથવા પાતળો રિમ સફેદ દેખાય છે અથવા પીળો રંગનો રંગ દેખાય છે). ત્વચા રસદાર, નરમ પલ્પ (સંદર્ભ) સફેદથી અલગ કરવાનું મુશ્કેલ છે. સમય જતાં, બોલેટસ સંદર્ભનો રંગ બદલાવો: તે એક પીળા રંગના રંગનું બનેલું છે, માળખાંમાં તંતુઓ દેખાય છે. તેની સુગંધ અને સ્વાદ સુખદ છે.
ટોપી લાંબા પગ, 8-25 સેન્ટીમીટર (વધુ વખત 12 સે.મી.થી વધુ નહીં) પર રાખે છે. પગની પહોળાઈ લગભગ 7 સે.મી. છે.કેટલીકવાર તેઓ 10 સે.મી. પહોળા અને વધુ હોય છે. આકાર બેરલ અથવા મેસ જેવી લાગે છે. પુખ્ત બરોવિકમાં કેન્દ્રીય ભાગમાં ઘણીવાર નળાકાર આકાર લે છે અથવા વિસ્તૃત / સંકોચાય છે.
વિડીયો: વ્હાઈટ મશરૂમ્સ કેવી રીતે અને ક્યાં લઇ શકે છે તે કેપ કરતા હળવા, ભૂરા, ઓછા ભાગે લાલ અથવા થોડા શેડ્સ હળવા હોઈ શકે છે. પગના બાહ્ય ભાગને પગની નસોના સામાન્ય સ્વર કરતાં સફેદ અથવા સહેજ હળવા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે - સામાન્ય રીતે તે ફક્ત ઉપલા ભાગમાં દેખાય છે.
સમશીતોષ્ણ વિસ્તારના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં બોલેટસની લણણીની મોસમ મધ્ય જૂનથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધીમાં આવે છે. હાર્વેસ્ટ શિખ એ ઓગસ્ટનો બીજો ભાગ છે. ગરમ વિસ્તારોમાં તમે મે અને ઓક્ટોબરમાં ફૂગ શોધી શકો છો. સફેદ મશરૂમ તળેલું, બાફેલી, સૂકા, મેરીનેટેડ કરી શકાય છે. પાઉડર ડ્રાયડ બોલેટસ ડ્રેસિંગ તરીકે વાપરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! સૂકવણી પછી બોલાટસ રંગ જાળવી રાખે છે અને એક અનન્ય સ્વાદ મેળવે છે.
સફેદ ઉપ
શ્વેત અથવા શુષ્ક ભાર સિનોઝેકની જાતિના છે. યુરેશિયન ખંડના તમામ મુખ્ય પ્રકારના જંગલોના કિનારે દેખાય છે. સામાન્ય રીતે બર્ચ, ઓક, બીચ, સ્પ્રુસ, પાઇન, એસ્પન નજીક વધે છે. એડલ્ટ પોડગાઝડકી પાસે એક કેપ છે જેનો વ્યાસ 5-18 સેન્ટિમીટર છે. 
યુવાન પ્રાણીઓમાં, તે વાહક છે, પછી અંતરાલ અને ફનલ આકારના બને છે. તેના બાહ્ય સ્તર સફેદ હોય છે, ક્યારેક ક્યારેક ઘેરા પીળા અથવા લાલ-બ્રાઉન ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલી હોય છે. ભેજની ગેરહાજરીમાં, કૅપ ઘણીવાર ક્રેક્સ કરે છે. પ્લેટો વારંવાર હોય છે, ક્રીમ-રંગીન, મૂળની નજીકના ભાગમાં વાદળી રંગનો રંગ મળે છે.
પગ ટૂંકા, 2-6 સેન્ટિમીટર, પહોળાઈમાં - 1,5-3 સેન્ટીમીટર છે, તે ઉપર તરફ સંકુચિત છે. તે સફેદ રંગીન હોય છે, ક્યારેક બ્રાઉન ફોલ્લીઓ સાથે, તેની પાસે કેપ નજીક બ્લુશ ટિન્ટ હોઈ શકે છે. આંતરિક સ્તર ઘાટી, સફેદ છે: ફળના સુગંધવાળા યુવાન ફળોમાં, જૂની માછલીઓમાં માછલીયુક્ત સુગંધ હોય છે. તે સૌમ્ય સ્વાદ.
15-20 મિનિટના રસોઈ પછી મશરૂમનો ઉપયોગ થાય છે. તેથી, પોડરુઝડકાનો સ્વાદ વધુ સારો હતો, તે રસોઈ દરમિયાન મીઠું ચડાવવું જોઈએ. પણ, ફૂગ અથાણાં, અથાણાં અથવા સૂકા કરી શકાય છે. હાર્વેસ્ટ સમય - ઑગસ્ટ - ઑક્ટોબર.
વિડિઓ: podgruzdok સફેદ
વાલ્યુઇ
તેને એક બળદ, મશરૂમ પ્લેક્યુન, ડુક્કર-બોઇલર, એક નાનો સફેદફિશ, ક્રૂક, એક ક્યુબાર, એક કેમ, બોગર, ગોઉઝ્ડ પણ કહેવામાં આવે છે. તે આપણા ગોળાર્ધના શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલો પસંદ કરે છે, તે બર્ચ જંગલો પણ પસંદ કરે છે.
તે ખાદ્ય મશરૂમ્સ વિશે બોઇલટસ, વોલ્કેન્સ, રેઇનકોટ્સ, બોવાઇન્સ, ગોટ્ટેંગ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, એસ્પન મશરૂમ્સ, મોરલ્સ, રુસ્યુલ્સ અને મશરૂમ્સ વિશે વધુ જાણવા માટે તમારા માટે ઉપયોગી રહેશે.
મોટેભાગે, ટોપી વ્યાસમાં 8-12 સે.મી. હોય છે, કેટલીકવાર તે 15 સુધી પહોંચે છે. તે રંગમાં પીળો અથવા પીળો-ભૂરો હોય છે, સપાટી ચળકતી અને પાતળી હોય છે. યુવાન પ્રાણીઓની કેપનું ગોળાકાર આકાર ધીમે ધીમે એક ફ્લેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે મધ્યમાં એક નાનો સંકેત અને ધાર પર સારી રીતે દૃશ્યમાન હોલો છે.
ફૂગનો આંતરિક સ્તર સફેદ, નાજુક હોય છે, તે હવામાં અંધારું થવાનું શરૂ થાય છે અને તે ભૂરા બની જાય છે - તે કડવો અને ગરમ ચાખે છે, તે સુગંધિત તેલના ગંધની જેમ સુગંધ ઉત્પન્ન કરે છે. 
લેગ વાલ્વા સફેદ, સિલિન્ડર અથવા બેરલના રૂપમાં. તેની લંબાઈ 6-12 સેન્ટિમીટર છે, જાડાઈ લગભગ 3 છે. ઘણી વાર બ્રાઉન ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે ઘણી વાર નીચે મશરૂમ્સમાં છૂટી અને છૂટક હોય છે.
પશ્ચિમમાં, વાલ્ઇઇને ઇનડેબલ મશરૂમ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આપણા ક્ષેત્રમાં, તે શરતી રૂપે ખાદ્ય ગણાય છે. તે સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય છે, ક્યારેક મેરીનેટેડ, ઉકાળીને ખાઈ શકાય છે. મૂલ્ય સાથે સૂપ મર્જ થયેલ હોવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! મશરૂમને સળગાવતા પહેલા ભરેલા અથવા બાફેલા અને છાંટવામાં આવશ્યક છે. આ પ્રક્રિયા કડવાશ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. યુવા સ્ત્રીઓને એક ખુલ્લી ટોપી સાથે લણણી વધુ સારી છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ
ઓઇસ્ટર મશરૂમ, ઓઇસ્ટર, અથવા ઓઇસ્ટર મશરૂમ એકદમ મોટો મશરૂમ છે જેનો વ્યાસ 5-15 સે.મી.નો વ્યાસ ધરાવે છે, કેટલીકવાર 30 સેન્ટીમીટર સુધી. રૂપરેખામાં, કેપ ટક્ડ ધાર સાથે એક વાયુ જેવું લાગે છે. થોડા સમય પછી, ધાર આસપાસ વળે છે અને વાહિયાત બની જાય છે. યુવાન પ્રાણીઓની કાંકરા કેપ ધીમે ધીમે ફ્લેટ અને ફનલના આકારમાં રૂપાંતરિત થાય છે. 
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે વધતા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સના ઘરે બેગમાં, તેમજ ઠંડક અને સૂકા મશરૂમ્સને સૂકવવાની પદ્ધતિઓથી પરિચિત થવું.
તેની સપાટી સરળ, ચળકતી, વાહિયાત હોઈ શકે છે. જ્યારે ફૂગ યુગથી શરૂ થાય છે ત્યારે જાંબુડિયા રંગની સાથે ઘેરા ભૂરા અથવા ભૂરા રંગથી એશે ગ્રે રંગ બદલાય છે. રંગની સંતૃપ્તિ પણ દૂર થઈ જાય છે, અને કૅપ સફેદ, ગ્રેશ અથવા પીળા રંગીન બને છે.
મશરૂમ વૃક્ષો અથવા સ્ટમ્પ પર વધે તે હકીકતને લીધે, તેનો પગ ટૂંકા, 2-5 સેન્ટીમીટર લાંબા છે. તે જ સમયે, તે ઘન, ઘન, નળાકાર હોય છે. સામાન્ય રીતે તેના કેન્દ્રમાંથી કેપ અથવા ઑફસેટની બાજુ પર વધે છે, સફેદ દોરવામાં આવે છે. ઉપરથી તે થોડું લાગ્યું નીચે થી સરળ છે.
યુવાનમાં, સંદર્ભ સફેદ, સ્થિતિસ્થાપક અને રસદાર છે. જ્યારે ફૂગ પરિપક્વ થાય છે, તે માળખું માં સખત, તંદુરસ્ત બને છે. તેની સુગંધ નબળી દ્રષ્ટિએ અસ્પષ્ટ છે, સ્વાદ સુખદ છે, એનીઝ નોંધો સાથે. 
ઓઇસ્ટર મશરૂમ સૂકા વૂડ્સ અથવા નબળા પાનખર વૃક્ષો (ઓક, બર્ચ, પર્વત રાખ, એસ્પન, વિલો) પર વધે છે. લણણીની મોસમ પાનખર છે, કેટલાક વિસ્તારોમાં ડિસેમ્બર સુધી મશરૂમ અદૃશ્ય થઈ જતું નથી.
ઓછી માત્રામાં કેલરી અને પોષક તત્વોના જથ્થાને લીધે તેને ડાયેટરી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. યુવાન મશરૂમ્સની ફક્ત કેપ્સ ખાય છે, કારણ કે પગ કઠોર છે. તેઓ બાફેલી, તળેલા અને સૂકા છે.
વુલ્ફ
વુલ્ફ ક્યુબ સામાન્ય રીતે વોલીન્કા, વોલ્ઝાંકા, વોલ્વેન્કા, વોલ્વિન્ત્સા, વોલ્મિન્કા, વેવ, રુબેલા, ડાઇંગ, બોઇલ-ઓવર તરીકે ઓળખાય છે. તે બધાં જંગલોમાં ઉગે છે જ્યાં બરછ છે, વૃક્ષ સાથે મિકર્રિઝા બનાવે છે.
કેપનો વ્યાસ 4-12 સેન્ટિમીટર છે. પ્રથમ તે વાહન છે, પછીથી સપાટ બને છે, અને કેન્દ્રમાં એક ઉત્તમ દેખાય છે, તેની ધાર હંમેશાં બંધ થાય છે. કેપની સપાટી હાર્ડ વિલી સાથે દોરેલી છે, સાંદ્ર વર્તુળોમાં વૃદ્ધિ થાય છે, ત્વચા મલમ સહેજ હોય છે. 
કેપનો રંગ ગ્રેશ-ગુલાબી, ઇંટ-ગુલાબી છે, જે ધારની તુલનામાં કેન્દ્રમાં ઘાટા છે. ભેજની ગેરહાજરીમાં, કેપ નિસ્તેજ ગુલાબી બની જાય છે, કેટલીકવાર લગભગ સફેદ.
ફળના શરીરના આંતરિક સ્તર માંસવાળા, સફેદ હોય છે. ચામડીની નજીક ગુલાબી રંગની ચામડી હોય છે, અને પગ લાલ રંગની હોય છે. ફૂગમાં લગભગ કોઈ ગંધ નથી, પરંતુ સ્વાદ બર્નિંગ-એફ્રિડ છે, અને તે હવામાં અલગ રંગને ફેરવતું નથી.
શું તમે જાણો છો? પવન માટે, દૂધ જેવું રસ જેવી વસ્તુ લાક્ષણિક છે. તે મુખ્યત્વે પ્લેટ અને કેપમાંથી ફાળવવામાં આવે છે. તે ખામીયુક્ત છે અને હવા સાથે સંપર્ક પર તેનો સફેદ રંગ બદલાતો નથી.
Volnyanka ના પગ પાતળા અને ટૂંકા, પરંતુ મજબૂત છે. લંબાઈમાં, તે 3-6 સેન્ટીમીટરનો વ્યાસ ધરાવે છે જે 1-2 સેન્ટિમીટરનો હોય છે, જે ગુલાબી રંગીન હોય છે. જેમ ફૂગ વધે છે તેમ, તેના પગની અંદર એક ગૌરવ દેખાય છે, પગ પોતે જ બેઝ તરફ વળે છે, અને તેનો રંગ બદલાઈ જાય છે ગુલાબી રંગમાં.
વિડિઓ: વોલુષ્કા મશરૂમ્સ બહાર, તે નાના વિલી સાથે બિછાવે છે, ક્યારેક ક્યારેક ખાડાઓમાં, કરચલીવાળા હોઈ શકે છે. તે પવન એકત્રિત કરવાનો સમય છે: જૂન - ઑક્ટોબરનો અંત. લણણીના ઘણા શિખરો છે: જુલાઇનાં છેલ્લા દિવસો, ઓગસ્ટના અંતમાં - સપ્ટેમ્બરના પ્રથમ દિવસ. વાફેલ શરદીયુક્ત ખાદ્ય મશરૂમ્સથી સંબંધિત છે: તે મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું કરી શકાય છે.
ખાલી જગ્યાઓ માટે નાના નાના મશરૂમ્સ સૌથી યોગ્ય છે, જેની ટોપી 3 થી 4 સે.મી. કરતા વધુ નથી. શિયાળા માટે વુલ્ફબેરી લણણી કરતા પહેલા, તેને સારી રીતે અને બ્લાંક્ડ કરવી જોઈએ. મીઠું ચડાવેલું ફ્લુફ્સ 45-50 દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે.
વાસ્તવિક બમ
સફેદ, કાચા અથવા ભીનું - આ મશરૂમને ગ્રુઝડેમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે બધાં જંગલોમાં ઉગે છે જ્યાં બર્ચ છે: તેઓ તેને રશિયા, બેલારુસ, વોલ્ગા પ્રદેશ, ઉરલ્સ અને પશ્ચિમી સાઇબેરીયાના ઉત્તર પ્રદેશોમાં શોધી કાઢે છે. ડમી શોધવાનું ખૂબ સરળ નથી - તે ઘટી પાંદડાઓ નીચે સારી રીતે છુપાવે છે. 
સમય જતાં ફ્લેટ-કેનવેક્સ બોનેટ એક ફનલ-આકારમાં રૂપાંતરિત થાય છે, તેના કિનારીઓ ઓછા અને ટક્ડ થાય છે. તેનો વ્યાસ 5-20 સેન્ટીમીટર છે. કેપનો બાહ્ય શેલ સુક્ષ્મ સાંદ્ર ઝોન સાથે શ્વસન-સફેદ અથવા પીળી ત્વચા છે.
અમે મશરૂમ્સ કયા પ્રકારના અસ્તિત્વમાં છે, ઉપયોગી મશરૂમ્સ શું છે તે વિશે તેમજ કાળો, એસ્પન અને સફેદ લોડને કેવી રીતે એકત્રિત અને લણણી તે વિશે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
કૅપને સફેદ અથવા પીળા રંગના નાના નળાકાર હોલો પગ પર રાખે છે. લેગ લંબાઈ 3-7 સેન્ટીમીટર, વ્યાસ - 2-5. તે બહાર સરળ છે, પરંતુ તે પીળા ફોલ્લીઓ અથવા ખાડાઓ સાથે ડોટેડ કરી શકાય છે. માંસ અને દૂધિયું રસ ફળની સુગંધને દૂર કરીને સફેદ હોય છે. લાકડાના સ્વાદ તીવ્ર છે, અને રસ - acrid. હવા સાથે સંપર્ક કરીને, રસ રંગને રંગીન રંગમાં બદલાઈ જાય છે.
ઠંડા વિસ્તારોમાં તેઓ ઉનાળાના બીજા મહિનાથી પાનખરના પ્રથમ મહિના સુધી દૂધ ભેગી કરે છે. દક્ષિણ પ્રદેશોમાં - ઑગસ્ટથી સપ્ટેમ્બર સુધી. જ્યારે પૃથ્વીની સપાટી પર સરેરાશ દૈનિક તાપમાન +8-10 ° સે પહોંચે છે ત્યારે આ ફૂગ મોટાપાયે વધવા માંડે છે - આ સમયે તેની પાકની ટોચ. 
દૂધ મશરૂમ્સ સશક્ત રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સથી સંબંધિત છે, તેથી કચરાને અદૃશ્ય થવા માટે, તે વપરાશ પહેલાં સૂકવી જોઈએ, પછી તે મીઠું ચડાવી શકાય. 40-50 દિવસ પછી ખાવું તૈયાર છે.
જાયન્ટ રેઈનકોટ
ફૂગના બીજા નામ - વિશાળ વિશાળ. તે એક સફેદ બોલ અથવા ઇંડા જેવો વ્યાસ લગભગ 50 સેન્ટીમીટર જેટલો લાગે છે. સમય જતા, તેનો રંગ પીળા અને ભૂરા રંગમાં બદલાય છે અને તે તૂટી જાય છે.
છાલ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, સફેદ રંગના અંદરના ભાગને ખુલ્લું પાડે છે, જે ધીમે ધીમે પીળા અને લીલી બને છે, તે ઓલિવ-બ્રાઉન શેડ પર લઇ શકે છે. પાનખરમાં, પાનખર અને મિશ્ર જંગલોના કિનારે, ખેતરો, ઘાસના મેદાનો, બગીચાઓમાં રેઇનકોટ છે.
ફક્ત યુવાન ગોલોવાચ ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે, જ્યારે તેના માંસએ રંગ બદલ્યો નથી. ટૂંકા ગરમીની સારવાર પછી તમે તાજા ખાય શકો છો, પણ તમે તેને સૂકવી શકો છો, તેને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. વર્કપીસ સંગ્રહના દિવસે રાખવી આવશ્યક છે. 
શું તમે જાણો છો? કેલ્વાસિન, ઓન્કોસ્ટેટિક અસરવાળા પદાર્થ, વિશાળ ગ્લેનડેલમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પણ, પદાર્થનો ઉપયોગ હેમેસ્ટિક તરીકે થાય છે.
બકરી
બકરી અથવા લાથ એ ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ છે જે ખાટા, પૌષ્ટિક અને ભેજવાળી જમીન પર સમશીતોષ્ણ સ્ટ્રીપના પાઈન જંગલોમાં ઉગે છે. તે રસ્તાઓ અને પીટ બગ પર મળી આવે છે. ફૂગના વિકાસ સાથે 3-12 સે.મી. વ્યાસ ધરાવતી જાતિના ઉત્પ્રેરક અથવા ફ્લેટ-કેનવેક્સ હેડ ધીમે ધીમે સપાટમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
તે સ્પર્શ માટે સરળ અને ભેજવાળા લાગે છે. જ્યારે ભેજ પૂરતી હોતી નથી, કેપ ચળકાટ પર છાલ, અને ઊંચી ભેજ પર તે શ્વસન સાથે આવરી લે છે. તેનો રંગ લાલ-ભૂરા, પીળો-ભૂરા, લાલ-બ્રાઉન છે. તે કેપમાંથી ચામડી દૂર કરવાનું અત્યંત મુશ્કેલ અથવા અશક્ય છે.
ત્વચા હેઠળ ઘન, સ્થિતિસ્થાપક નિસ્તેજ પીળો અથવા થોડો પીળો માંસ છે, જે ધીમે ધીમે રબર બને છે. પગ લાલ, ભૂરા અથવા ભૂરા રંગોમાં અંદર. હવા પર, માંસ ગુલાબી લાલ થાય છે અથવા વળે છે, તેના સ્વાદ કાં તો ગેરહાજર હોય છે, અથવા સહેજ ખાટા હોય છે, તે સ્વાદ હળવા હોય છે. 
1-2 ની પહોળાઈ સાથે 4-10 સેન્ટીમીટરની લેગ ઊંચાઈ. સોલિડ, નળાકાર, ક્યારેક વક્ર અથવા સંકુચિત, સ્પર્શ માટે સરળ, મેટ. કેપ, અથવા ટોન લાઇટર જેવા સમાન રંગ, બેવકૂફ સાથે બેઝની નજીક.
બાળકનો ભેગી કરવાનો સમય ઑગસ્ટ-સપ્ટેમ્બર છે. તે તાજા ખાય છે (ઉકળતા 15 મિનિટ પછી), તેમજ મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું.
ચેન્ટેરેલ
ફનલના આકારની ફૂગની જીનસ, જેના પરથી તે લેટિન નામ (કેન્થરસ) પ્રાપ્ત કરી. તેઓ શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલો સાથે સિમ્બાયોટિક છે.
ચેંટેરેલ ફળોનો ભાગ માંસફળ, પીળો અથવા લાલ, ભાગ્યે જ સફેદ અથવા ભૂખરો હોય છે. ભૂસકોની ધારવાળી માંસની ટોપી સરળતાથી વિશાળ ટૂંકા પગમાં પસાર થાય છે. ફળના શરીરના શ્વેત અથવા પીળી આંતરિક ભાગ હવામાં સૂકા ફળની સુગંધ સાથે સામાન્ય રીતે વાદળી રંગની પ્રાપ્તિ કરે છે. 
કેટલીક પ્રજાતિઓમાં, તે રેડર છે અથવા રંગમાં કોઈ ફેરફાર નથી કરતું. ચેંટેરેલસની જાતિમાં કોઈ ઝેરી મશરૂમ્સ નથી, પરંતુ તેમાં આપણા શરીર માટે ઘણા ખતરનાક જોડિયા છે. ત્યાં ખોટા ચેંટેરેલ પણ છે, જે ખાય નથી. ઉનાળામાં વરસાદ પછી ઉનાળા અને પાનખરમાં મશરૂમ એકત્રિત કરો. તે તળેલું, બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું, સૂકા અને સ્થિર થાય છે.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે ચેંટેરેલ્સ ક્યાં વધે છે અને ખોટા મશરૂમ્સ કેવી રીતે ન મેળવવી, તે કેટલું ઉપયોગી છે, અને ઘરમાં ચિકરેલ કેવી રીતે લોકેલ અને ફ્રીઝ કરવું તે વિશે વાંચવું.
મસલાતા
ઓઇલર - ટ્યુબર્યુલર મશરૂમ્સનું જીનસ, જેથી લપસણો અને તેલયુક્ત કેપનું નામ આપવામાં આવ્યું છે. મુખ્ય વસ્તુ જે સમાન જાતિથી અલગ પાડે છે તે ત્વચા છે કે જે મલ્કસ સાથે ભેજવાળા હોય છે, જેને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે, તેમજ રક્ષણાત્મક શેલમાંથી રહેલી રિંગ. તેઓ આપણા ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ ક્ષેત્રના શંકુદ્રષ્ટા જંગલોમાં વૃક્ષો સાથે પ્રાસંગિક છે.
ઓઇલરની કેપ ફ્લેટ, ફ્લેટ-કેનવેક્સ અથવા કેવ્વેક્સ, સરળ, સ્ટીકી અને ટચ માટે સ્લિમી છે. આંતરિક સ્તર સફેદ અથવા પીળો છે. હવા સાથે વાતચીત કરતી વખતે તેનો રંગ વાદળી અથવા લાલ બદલાય છે. 
તેલ પોલાણ વગર, એકવિધ અથવા અનાજ વગર લેગ. ઉપરથી, બોનેટ હેઠળ, તેના પર રિંગ હોઈ શકે છે, જે રક્ષણાત્મક છાતીમાંથી નીકળી જાય છે. જૂન-નવેમ્બરમાં હાર્વેસ્ટનો સમય આવે છે. બટર કોઈ પણ સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ ઉપયોગ કરતાં પહેલા કેપમાંથી ત્વચાને દૂર કરવી.
મોખોવિક
બોટલસની જેમ જ ઓર્ડરમાંથી ટ્યુબ્યુલર ફુગીનો જીનસ. તેઓ શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં શેવાળ વચ્ચે ઉગે છે, તેથી જ તેઓને તેનું નામ મળ્યું. બંને ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં વહેંચાયેલા.
મોખોવિક દેખાવમાં અસ્પષ્ટ છે: તેની કેપ ગોળાકાર છે, સહેજ સપાટ, સૂકી, સહેજ વેલ્વેટી અને ઊંચી ભેજ પર તે ભેજવાળા બની શકે છે. પાકેલા મશરૂમ્સમાં, તે ક્રેક્સ - ક્રેક્સ દ્વારા સફેદ, પીળો અથવા લાલ માંસ દેખાય છે.
મોટાભાગની પ્રજાતિઓમાં, તે હવા સાથે સંપર્કમાં વાદળી બને છે. મોટાભાગની પ્રજાતિઓ લાંબી, પાતળી, નક્કર પગ હોય છે. બહાર, તે સરળ અથવા shriveled હોઈ શકે છે. 
મોખોવિક જેવા રંગોમાં રંગાય છે: ગ્રે-પીળો, પીળો-ભૂરો, ઘેરો બ્રાઉન, લાલ-પીળો, પીળો-ભૂરો, સોનેરી બ્રાઉન. ઉનાળાથી પાનખર સુધી મશરૂમ એકત્રિત કરો. લગભગ તમામ પ્રકારનાં બોલેટસ બાફેલી, તળેલા, સૂકા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું હોય છે.
બોલેટસ
Lekcinum genus સંબંધિત ફૂગ પ્રજાતિઓ એક જૂથ. તેઓ ભૂરા-ભૂરા ટોનમાં અસ્પષ્ટ દેખાય છે. નામ પરથી તે સ્પષ્ટ છે કે ત્યાં બરછટ વધે જ્યાં બર્ચ છે.
તેમની ટોપી ગ્રે, બ્રાઉન અથવા બ્રાઉનની ચાબુકની જેમ લાગે છે. તેનો વ્યાસ ઓછો છે - 4 થી 12 સેન્ટિમીટર સુધી. સફેદ અથવા ભૂરા રંગના લાંબા (12 સેન્ટિમીટર સુધી) પાતળા પગ પર રાખો. સ્ટેમની સપાટી ઘેરાયેલા નાના ઘેરા બ્રાઉન પ્લેટોથી ઢંકાયેલી હોય છે. 
આંતરિક સ્તર સખત, સમાન રંગીન સફેદ હોય છે. હવા સાથે વાતચીત કરવાથી, રંગ બદલતા નથી. કેટલીક જાતિઓમાં ગુલાબી થઈ શકે છે, લીલો થઈ જાય છે, કાળો ચાલુ થાય છે. બોલેટસનો સંગ્રહ સમય ઉનાળો-પાનખર છે. કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાદ્યપદાર્થો. ભાગ્યે જ કૃમિ.
બોલેટસ
લેકસીનમથી સંબંધિત ફૂગની જાતિના અન્ય જૂથ. બોલેટસ મશરૂમ્સથી વિપરીત, તેઓ સ્પષ્ટ રીતે દૂરથી લાલ રંગની નારંગી કેપ, પાનખર પર્ણસમૂહનો રંગ માટે દેખાઈ આવે છે. કદાચ પાનખરના રંગને લીધે અને કદાચ તે એસ્પન્સ હેઠળ ઉગે છે તે હકીકતને લીધે, મશરૂમ્સને તેનું નામ મળ્યું.
તેઓ યુરેશિયન ખંડ અને ઉત્તર અમેરિકાના જંગલોમાં જોવા મળે છે. નારંગી-કેપ બૉલટસની તેજસ્વી કેપ ભારે ઊંચાઈ (22 સે.મી.) સુધી પહોંચે છે. સમય જતા, નીચેથી ગોળાર્ધ વિસ્તરે છે, અને ઉપરથી સપાટ છે, અને કેપ ઓશીકું આકારનું બને છે. તેની ચામડી સુકા, ઓછી વાર મખમલ અથવા અનુભવાય છે. ઘણીવાર, ત્વચા કેપ કરતા મોટી હોય છે અને ધારથી તે સહેજ ઝૂમખાય છે, તે ખૂબ ખરાબ રીતે દૂર થઈ જાય છે. એસ્પનના પગનો રંગ અને માળખું બોટલસની જેમ જ છે: તે પણ નાના ભીંગડાથી ઢંકાયેલો છે, પરંતુ તે મોટા ભાગનો વિશાળ, વિશાળ અને આકાર એક માસ સમાન છે.
Сверху, под шляпкой, находится пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуек, и он отличается цветом от общего окраса ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, упругий, плотный, в ножке волокнистый. На воздухе синеет, после чернеет.
Находят подосиновики под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой, тополем. Сезон сбора урожая - с лета по осень. એસ્પેન મશરૂમ્સ ખૂબ જ ઉપયોગી મશરૂમ્સ છે, તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે તેમને ઘણા ડાયેટિક પણ કહેવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ બહાર, તળેલી, બાફેલી, મેરીનેટેડ, સૂકા અથવા સ્થિર કરી શકાય છે.
વિડિઓ: મશરૂમ્સ એસ્પન મશરૂમ્સ
તે અગત્યનું છે! ઍસ્પન પક્ષીઓ તેમના રંગને ગુમાવવા માટે ક્રમમાં, સાઇટ્રિક એસિડના અડધા ટકાના સોલ્યુશનમાં તેમને ખાવા માટે પૂરતું છે.
મોરેલ
એક ખાદ્ય મશરૂમ કે જે વસંતમાં જંગલો, બગીચાઓ, બગીચાઓમાં શોધી શકાય છે, ખાસ કરીને જો આ જગ્યાએ ત્રણ અથવા ચાર વર્ષ પહેલાં આગ થયો હોય. આ મશરૂમને ધ્યાનમાં રાખીને, એક બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર તેને ખાદ્યપદાર્થો લેવાની શક્યતા નથી.
અને તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે દેખાવ તે આકર્ષક નથી અને તે અન્ય મશરૂમ્સથી અલગ છે. નાના સ્ટેમ પર શંકુ આકારની અથવા ઇંડા આકારની કેપ હોય છે, જે ભુરો રંગના બધા રંગોમાં છિદ્રાળુ સ્પોન્જ સમાન હોય છે. ટોપી એક પગ કરતાં વધુ અથવા ઊલટું હોઈ શકે છે.
તે સ્ટેમ પર ખૂબ જ મજબૂત રીતે સજ્જ છે કે તેને અલગ કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી વધુ સામાન્ય રીતે સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે અથવા સંપૂર્ણપણે નાના ટુકડાઓમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. તેઓ પાણીની કડવી, સુખદ સુગંધનો સ્વાદ લે છે, પરંતુ અર્થપૂર્ણ નથી. 
ખોરાકમાં તેઓ ઉડી ભરેલા, કાચા અથવા સૂકા અને પાવડરમાં જમીન ઉમેરે છે. ઘણા વાનગીઓ સાથે સંયુક્ત. મોરલ્સને લીંબુ અથવા માટીની જમીનવાળા સ્થળે, શાંત અને પાનખર જંગલોમાં વસંતઋતુમાં વસંતમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
રસુલા
સમશીતોષ્ણ વિસ્તારના મિશ્ર જંગલોમાં વધતી જતી લેમેલર ફૂગનું જીનસ. યુવાન પ્રાણીઓમાં, કૅપ ગોળાકાર હોય છે, આકારમાં ગોળાકાર અથવા ઘંટ જેવી જ હોય છે. સમય જતાં, તે વિસ્તૃત થાય છે અને ફ્લેટ, ફનલનો આકાર, કેટલીકવાર કાંકરા બને છે.
તેની ધાર સીધી, પટ્ટાવાળા અથવા પાંસળીવાળા વડે લપેટી શકાય છે. કેપનો વ્યાસ 4-10 સેન્ટીમીટર છે. ઉપરથી તે વિવિધ રંગોની ચામડીથી ઢંકાયેલો છે: લીલો, ઈંટ, ગુલાબી, ગુલાબી-લાલ, લાલ-બ્રાઉન, સફેદ, પીળો. 
સ્ટેમ ક્યાં તો સફેદ અથવા કેપનો રંગ છે, 3 થી 12 સેન્ટીમીટર લાંબા: યુવાનમાં, તે ઘન અને નક્કર છે, પુખ્ત મશરૂમ્સમાં તે હોલો છે. આંતરિક સ્તર સફેદ અથવા ગુલાબી રંગની સાથે હોય છે, તે તીવ્ર, કડવી, તીવ્ર હોઈ શકે છે. તેની સુગંધ હળવી છે.
મોટાભાગના રુસ્યુલ ખાદ્યપદાર્થો હોય છે, પરંતુ દરેકની પોતાની રસોઈ લાક્ષણિકતાઓ હોય છે: એક સાથે તમે કંઈપણ કરી શકો છો, જ્યારે અન્ય ફક્ત અથાણાં અથવા સૂકા માટે યોગ્ય છે. જો રુસુલાનું માંસ બર્ન-ટર્ટ છે, તો તે ચોક્કસપણે ખાદ્ય નથી. તેમને ઉનાળા અને પાનખરમાં ભેગા કરો.
તમને કદાચ મશરૂમ્સ ખાદ્ય અને ઝેરી છે તે વિશે વાંચવામાં રસ હશે અને લોકપ્રિય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને મગરૂમ્સને યોગ્યતા માટે કેવી રીતે ચકાસવું તે પણ શીખવું.
રેડહેડ
મ્લેનિકિકની જાતિથી સંબંધિત ફૂગની પ્રજાતિઓનો એક સમૂહ. અન્ય ખાદ્ય મશરૂમ્સમાંથી તેમનો મુખ્ય તફાવત એ સંપૂર્ણ ફળના શરીરના તેજસ્વી રંગ (પીળો-ગુલાબી, નારંગી-લાલ), તેજ તેજસ્વી રંગો અને દૂધિયું રસ છે. Ryzhik તે સમાયેલ બીટા કેરોટિન તેના અર્થપૂર્ણ રંગ બાકી છે. 
માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરવો, આ રાસાયણિક સંયોજનો વિટામિન એમાં પરિવર્તિત થાય છે. એસ્કોર્બીક એસિડ, ગ્રુપ બીના વિટામિન્સ અને મશરૂમ્સમાં ખનીજ ક્ષાર પણ છે, તેથી તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
પુખ્ત મશરૂમ કેપમાં 15 સેન્ટિમીટરનો વ્યાસ પહોંચી શકે છે. કેન્દ્રમાં હોલો છે, અને કિનારીઓ સહેજ લપેટી છે. સંપર્કમાં તે સરળ છે, ક્યારેક ભેજવાળા.
હવામાંથી લાંબા સમય સુધી સંપર્ક સાથે નારંગી રંગની પલ્પ લીલા બની જાય છે. તે કડવો અને સહેજ ચામડીનો સ્વાદ ધરાવે છે, સુગંધ નબળા છે, ભાગ્યે જ દ્રશ્યક્ષમ છે. લેગ લંબાઈ 7-9 સેન્ટીમીટર, હોલો, સિન્ડિંડ્રિકલ. જો તમે તેના પર દબાવો છો, તો તે તરત જ તૂટી જાય છે.
Ryzhiki મધ્ય જુલાઇમાં પકવવું શરૂ થાય છે અને હિમ સુધી અદૃશ્ય થઈ નથી. તમે તેમને આપણા ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ ક્ષેત્રના શંકુદ્રષ્ટા જંગલોમાં વૃક્ષોના ઉત્તર બાજુ પર શોધી શકો છો. તેમને તળેલા અને મીઠું ખાવું.
વિડિઓ: મશરૂમ્સ કેવી રીતે અને ક્યાં એકત્રિત કરવા
શું તમે જાણો છો? Ryzhiki એકલા વધવા અને પકવવું નથી - જો એક અથવા બે મશરૂમ્સ મળી આવે છે, તો તેનો અર્થ એ થાય કે નજીકમાં ખૂબ નાના હોય છે.
ચેમ્પિગન સામાન્ય
સામાન્ય ચેમ્પિગ્નન, વાસ્તવિક ચેમ્પિગન અથવા કેવેરિકા એક લોકપ્રિય ખાદ્ય મશરૂમ છે જે બગીચાઓ, ઉદ્યાનો, કબ્રસ્તાનમાં ઘાસની વચ્ચે વધે છે: જ્યાં સમૃદ્ધ માટીનું વાસણ હોય ત્યાં.
ઘરમાં મગરૂમ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સાફ કરવું તે વિશે, તેમના ફાયદા અને નુકસાનનો શું અર્થ છે તે વિશે ઘરમાં વધતા ચેમ્પિગ્નોન્સની તકનીક વિશે વધુ જાણવા માટે તમારા માટે ઉપયોગી થશે.
8-15 સેન્ટિમીટરના વ્યાસમાં પેરેસીસીની એક ટોપી. તેનું ગોળાર્ધ આકાર ધીમે ધીમે એક ફ્લેટ ગોળાકાર અને પછી ફ્લેટમાં ફેરવે છે. યુવાન ચેમ્પિગન્સમાં, કેપનો ધાર મજબૂત રીતે અંદરથી આવે છે. સામાન્ય રીતે તે સફેદ હોય છે, ક્યારેક બ્રાઉનિશ ટિંજ, સૂકા, થોડું રેશમ જેવું અથવા નાના સ્કેલમાં. 
માંસ લવચીક, શ્વેત છે, જ્યારે હવા સાથે સંપર્કમાં હોય ત્યારે તે રંગમાં બદલાતો નથી, તે અસ્પષ્ટ મશરૂમ સ્વાદ સાથે સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. લેગ માધ્યમ લંબાઈ (5 -9 સે.મી.) 1-2 સેન્ટિમીટરની જાડાઈ સાથે, સરળ, મૂળ, સફેદ પર વિસ્તૃત કરી શકાય છે. પગની મધ્યમાં એક વિશાળ રીંગ છે. મશરૂમ ચૂંટવાની મોસમ - મે-ઓક્ટોબર. કોઈપણ સ્વરૂપમાં યોગ્ય ખોરાકમાં.
અદ્રશ્ય, ઝેરી મશરૂમ્સ
મશરૂમ બિન-ઝેરી હોઇ શકે છે અને તે માત્ર હળવી બિમારીનું કારણ બને છે. પરંતુ અજાણ્યા મશરૂમ ખાવાથી સાવચેત રહેવું વધુ સારું છે. અને તમારા મગરૂમ કયા પ્રકારની છે તેની ખાતરી કરવા માટે, કેટલાક ઝેરી નમૂનાના નીચેના વર્ણનનો સારી રીતે અભ્યાસ કરો.
નિસ્તેજ
પેલ ગ્રેબે અથવા લીલી મશરૂમ, વિશ્વમાં સૌથી ઝેરી મશરૂમ છે. ચેમ્પિગન, રુસુલા, ગ્રીનફિન્ચથી ગૂંચવવું સરળ છે. ફૂગના ચોથા ભાગમાં તીવ્ર વિષાણુ પણ થાય છે: ઉલટી, સ્નાયુમાં દુખાવો, કોલિક, સતત તરસ અને ઝાડા બે દિવસની અંદર થાય છે.
પલ્સ રેટ ઘટશે, દબાણ ઘટશે, વ્યક્તિ ચેતના ગુમાવવાની ધાર પર છે. એક નાનકડું ઘુવડ એક વિશાળ સ્ટેન્ડ પર ઇંડા જેવું છે, તે રક્ષણાત્મક ફિલ્મ સાથે ટોચ પર આવરી લેવામાં આવે છે. સમય જતાં, ફ્લાય એગરિકને ખેંચવામાં આવે છે: કૅપ ખુલ્લી હોય છે, ગોળાકાર અથવા સપાટ આકાર મેળવે છે, પગ પાતળું બને છે. 
કેપનો ધાર સરળ, તંતુમય છે. તે ઓલિવ, લીલી અથવા ભૂખરા રંગમાં દોરવામાં આવે છે. પગ લાંબા (8-16 સે.મી.), પાતળા (1-2.5 સે.મી.), નળાકાર, નીચેથી જાડાઈ (બેગ જેવા જાડાપણું દેખાય છે) છે. પગનો રંગ ટોપી અથવા સફેદ જેવા હોય છે, કદાચ સ્ટેનની રૂપરેખા સાથે.
ફળના શરીરના આંતરિક સ્તર સફેદ હોય છે, હવા સાથે સંપર્ક પર રંગ બદલાતો નથી. પાનખર વૃક્ષો (ઓક, બીચ, હેઝલ) સાથે અમનીતા સિમ્બાયોટ્સ ફળદ્રુપ જમીનને પસંદ કરે છે. તે આપણા ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ વાતાવરણના પ્રકાશ પાનખર અથવા મિશ્ર જંગલમાં જોવા મળે છે. ઉનાળા અને પાનખરના અંત સુધીમાં એકલા અથવા જૂથોમાં દેખાય છે.
મજાક દુશ્મન
ઝેરી ફૂગ કે જે ઈંટેશન પછીના કલાકોમાં ઉબકા, ઉલટી, ચેતનાનું નુકશાન થાય છે. તે જૂથોમાં જૂના સ્ટમ્પ્સ પર વધે છે, શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં વૃક્ષોને રોટે છે. તે જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી મળી શકે છે. નાના ફોક્સની કેપ નાની છે, 5 સેન્ટીમીટર સુધી, ગોળાર્ધમાં. 
લાલ અથવા નારંગી રંગની સાથે પીળા રંગમાં રંગીન. પગ સીધા, પાતળા (0.4-0.6 સે.મી.) અને લાંબી (5-10 સે.મી.), અંદરની હોલો અને માળખામાં રેસાવાળા છે. તેનો રંગ કેપના રંગ સાથે જોડાય છે. ફળના શરીરના આંતરિક સ્તરમાં હળવા પીળો, કડવો અને પ્રતિકારક સુગંધ હોય છે.
અમનીતા લાલ
આ ઝેરી મશરૂમ કોઈ અન્ય સાથે ગૂંચવવું મુશ્કેલ છે - દૂરથી સફેદ ધૂળવાળા એક સમૃદ્ધ લાલ ટોપી જોઈ શકાય છે. મશરૂમ આપણા ગોળાર્ધના સમશીતોષ્ણ ક્ષેત્રમાં ઍરિલિક જમીન પર બર્ચ અને સ્પ્રુસની નજીક વધે છે. ઓગસ્ટમાં દેખાય છે, ઓક્ટોબરમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
કેવી રીતે વિવિધ પ્રકારની amanitas દેખાવ, તેમજ amanitas ની ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે વધુ જાણો.
મશરૂમ કેપનું વ્યાસ 8-20 સેન્ટીમીટર છે. પ્રથમ તે ગોળાર્ધ છે, પછી તે સપાટ અને સહેજ અંતર્મુખ બને છે. નારંગી-લાલ અથવા તેજસ્વી લાલ ચામડીને આવરી લેતા સફેદ ફોલ્લાઓ ટુકડાઓ જેવા હોય છે. જૂના મશરૂમ્સમાંથી તેઓ વારંવાર વરસાદ દ્વારા ધોવાઇ જાય છે. 
પગ પાતળા (1-2.5 સે.મી. વ્યાસ) અને લાંબી (8-20 સે.મી.), આકારમાં નળાકાર, સફેદ રંગ છે. નીચે તે જાડું થઈ ગયું છે, અને "સ્કર્ટ" સાથે ટોચ પર છે. પરિપક્વ મશરૂમ્સમાં, સ્ટેમમાં એક ગુફા દેખાય છે. માંસ સફેદ છે, ચામડીની નજીક પ્રકાશ નારંગી અથવા હળવા પીળો છે, તેની ગંધ થોડો પ્રપંચી છે.
શું તમે જાણો છો? XIII સદીથી, મશરૂમનું પ્રેરણા જંતુઓને મારી નાખવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતું હતું. આના કારણે, મશરૂમને તેનું અસામાન્ય નામ મળ્યું.
અમનીતા મશરૂમ
અમનિતા જીન્સના બીજા પ્રતિનિધિ. તેના તેજસ્વી સાથીદારની જેમ, તેની પાસે મોટી બોનેટ (વ્યાસમાં 5-12 સે.મી.) હોય છે, જે ટુકડાઓથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને ઉપરના ભાગમાં "સ્કર્ટ" સાથે લાંબા પાતળી પગ હોય છે.
પરંતુ, લાલ મશરૂમથી વિપરિત, વધુ વિનમ્ર રંગોમાં દોરવામાં: ગ્રેશ પીળા, ગંદા સફેદ. કદાચ લીલી સ્પર્શ સાથે. તેની માંસની કેપ પણ ગોળાર્ધમાંથી એક ફ્લેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જેમાં એક નાનકડી છિદ્ર અને પાતળી પાંખવાળી ધાર હોય છે. 
પગ પ્રથમ ગોળાકાર હોય છે, પછી એક નળાકાર આકારમાં ખેંચાય છે: 5 થી 12 સેન્ટીમીટર લાંબા, 1-2 સેન્ટિમીટર વ્યાસ. નીચે તે સહેજ જાડાઈ છે, તેની અંદર ખાલી જગ્યા ઊભી થઈ છે. પગનો રંગ પીળો પીળો છે.
પીળા રંગના સફેદ શિંગડાથી કાચા બટાકાની અતિશય સુગંધ ઉત્પન્ન થાય છે, તે અપ્રિય છે. સિમ્બોઇકોરે amanita શંકુદ્રુપ અને પાનખર વૃક્ષો સાથે.
ખુલ્લા ગરમ ભૂપ્રદેશ માં રેતાળ જમીન પ્રેમ. લગભગ તમામ ખંડો પર મળી (દક્ષિણ અમેરિકા સિવાય). સમશીતોષ્ણ ઝોનમાં ઓગસ્ટ મધ્યમાં દેખાય છે અને ઑક્ટોબરના અંત સુધી રહે છે. વૃદ્ધિની ટોચ સપ્ટેમ્બરમાં આવે છે.
શેતાન મશરૂમ
ફૂગનું બીજું નામ શેતાનની માંદગી છે. શેતાનના મશરૂમ, તેના સંબંધીઓથી વિપરીત, તેજસ્વી-રંગીન પગ ધરાવે છે, કેપ નથી. તેનો રંગ પીળો લાલ-થી-બ્રાઉન-પીળો રંગમાંથી ઉપરથી નીચે સુધી કેર્મિન-અથવા નારંગી-લાલ દ્વારા બદલાય છે.
પગની સપાટી પર મેશ પેટર્ન છે. તેનું સ્વરૂપ પણ અસામાન્ય છે: પ્રથમ તે ઓવિડ અથવા ગોળાકાર છે, તે પછી તે બેરલ આકારનું બને છે. ટોપી સફેદ, ગ્રે અથવા ગંદા સફેદ હોય છે, કદાચ ઓલિવ, પીળો અથવા પીળો-ભૂરા રંગનો છાંયો હોય છે. 
ગોળાર્ધ અથવા એક ઓશીકું રૂપમાં. એક પાકેલા ફુગમાં, તે સેસરેટ થાય છે, ચામડી સરળ અથવા મલમપટ્ટી હોય છે. બોલ્ટની પલ્પ સફેદ અથવા એક જરદી છે - જ્યારે તે હવા સાથે સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે સહેજ વાદળી અથવા લાલ બને છે. સુગંધ અપ્રિય છે, ખાસ કરીને પરિપક્વ મશરૂમ્સમાં, રોટની ગંધની જેમ.
મશરૂમ પ્રકાશ જંગલોમાં ઉગે છે, જ્યાં ઓક, બીચ, હોર્નબીમ, હેઝલ, લિન્ડેન હોય છે - આ વૃક્ષો સાથે, તે સહજ થાય છે. ચૂનાના માટી પસંદ કરે છે. દક્ષિણ યુરોપમાં જુનથી સપ્ટેમ્બર સુધી, યુરોપીયન રશિયાના દક્ષિણે, કાકેશસ, મધ્ય પૂર્વ અને પ્રિમોર્સકી પ્રદેશમાં તે જોવા મળે છે.
તે અગત્યનું છે! શેતાનના ફૂગના એક ગ્રામ પણ ગંભીર પેટને લીધે થાય છે.
ઝેરી
ઝેરી (વાઘ, ચિત્તો) રોવિંગ એક ઝેરી મશરૂમ છે જે ચૂનાના માટી સાથે શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલો પસંદ કરે છે. તે ઑગસ્ટથી ઓક્ટોબર સુધી મળી શકે છે.
વધતી જતી, મશરૂમ તેની મર્યાદાને કેવ્વેક્સથી ફ્લેટ, સેસરેટ પર ફેરવે છે. આવરિત ધાર રહે છે. રંગ વય સાથે બદલાતો નથી: તે વાદળી રંગની, ચાંદીના ભૂરા, ભૂરા રંગની ભૂરા રંગની સાથે છે. 
આ પગ 4-8 સે.મી. લાંબો છે, અને 1-3 સે.મી. વ્યાસ, સફેદ, કોઈ પોલાણ વિના, તળિયે સહેજ ભૂરા. માંસ સફેદ રંગની ચામડીની નજીક સફેદ છે, તેની સુગંધ અને સ્વાદ લોટ જેવું જ છે.
એન્ટોમામા ઝેરી છે
બીજું નામ એક ઝેરી ગુલાબી પ્લેટ છે. તેને એક વિશાળ ગુલાબ પ્લેટ, એન્ટોમાઇન ટીન, હિમોપ્લાસ્ટિક એન્ટોમામા પણ કહેવામાં આવે છે. મશરૂમ સામાન્ય નથી. પ્રકાશ પાનખર અને મિશ્ર જંગલો પસંદ કરે છે, માટી અને ચૂનાના પત્થરોથી ઉદ્યાન, ગરમીને પસંદ કરે છે. તમે તેને મેથી ઑક્ટોબરના અંત સુધીમાં શોધી શકો છો.
તેની જાતિમાં સૌથી મોટો મશરૂમ: તેની કેપ વ્યાસમાં 25 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે. તેનો સરેરાશ કદ 5-17 સે.મી. છે. યુવા પ્રાણીઓમાં, તે ગોળાકાર અથવા શંકુ આકારની હોય છે, ધારને ટક્ડ કરવામાં આવે છે, તે રંગને ગંદા-સફેદથી ગ્રે-ઓચર રંગ ધરાવે છે.
જેમ તે વધે તેમ, ફૂગ એ એક ભૂરા-ભૂરા, અસાઈ રંગ અને એક સપાટ-કેનવેક્સ અથવા પ્રોસેરેટ આકારને સરળ, પ્રસંગોપાત વેવી ધાર સાથે મેળવે છે. કેન્દ્રમાં નાના ગણો હોઈ શકે છે. તેની સપાટી સરળ છે, ઊંચી ભેજ પર તે ભેજવાળા બને છે, અને જ્યારે તે સૂઈ જાય છે ત્યારે તે ચમકે છે. 
સ્ટેમ નળાકાર, પાતળું (1-3.5 સે.મી.), 4-15 સેન્ટીમીટર લંબાઈ, આધાર પર વક્ર અને જાડાઈ છે. પ્રથમ તે અંદર અંદર નક્કર છે, પરંતુ સમય સાથે તે સ્પંજળી બની જાય છે. તેના સફેદ રંગ ધીમે ધીમે ઓચર પીળા અથવા ગ્રે બદલાય છે. જો તમે પગ પર દબાવો છો, તો એક બ્રાઉનિશ રંગનો રંગ દેખાય છે. માંસ જાડું, સફેદ, રંગ બદલતું નથી, સ્વાદ અપ્રિય છે - લોટ અથવા રૅન્સીડની ગંધ.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- જો શંકા હોય તો, તમારામાં કયા પ્રકારની મશરૂમ છે, તે વધુ સારી રીતે લેવી નહીં.
- અજાણ્યા મશરૂમનો સ્વાદ લેવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, તે કેટલું આકર્ષક છે.
- જંગલ જવા પહેલાં, મશરૂમ્સના પ્રકારો અને તેમની સુવિધાઓથી પરિચિત થાઓ.
- સૂર્યની કિરણો જમીન પર ઝગઝગતું બને ત્યાં સુધી વહેલી સવારે શાંત શિકાર પર જવાનું વધુ સારું છે અને ડુબવું સૂકાતું નથી.
- શિકાર માટે, સૌથી વધુ આરામદાયક અને સરળ વસ્ત્રો પહેરે છે. આવશ્યક એસેસરીઝ લો: ટોપલી, છરી, હોકાયંત્ર, લાંબી લાકડી. જંગલમાં અભિગમના નિયમો વાંચો.
- નિષ્ણાતો કહે છે કે મશરૂમ કાપીને તેને ટ્વિસ્ટ કરવી સલાહભર્યું છે: આ રીતે તમે માયસેસિયમને બચાવો છો.
- મશરૂમ્સને પગ સાથે પર્સમાં મૂકવું વધુ સારું છે. જો મશરૂમ મોટો હોય, તો તે ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે. તમે બાસ્કેટમાં શોધી કાઢો તે પહેલાં, તેને કચરામાંથી સાફ કરો.
- તે યુવાન એકત્રિત કરવા માટે સારું છે.
- કાળજીપૂર્વક વૂડ્સમાં ચાલો, કાળજીપૂર્વક તમારા પગને જુઓ.
- મશરૂમ્સ નાના જૂથોમાં ઉગે છે. એક નોંધ્યું, પછી પડોશીમાં વધુ છે.
- તાજી રીતે ચૂંટાયેલા મશરૂમ્સ 2-3 કલાક માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તેથી, જંગલમાં જતા રહેવું અને ઘરે આવવાથી તરત જ પાકને ફરીથી કાબૂમાં રાખવો અથવા તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં બે કલાક માટે પ્રક્રિયા અટકાવવા માટે મૂકવો.
શું તમે જાણો છો? 1961 માં, યુ.એસ.એસ.આર. માં 10 ફૂટથી વધુ વજન અને 58 સે.મી. વ્યાસ ધરાવતી ટોપી ધરાવતી બોટલસ મળી આવી હતી. આ વિક્રમ-બ્રેકરની જાહેરાત પણ મોસ્કો રેડિયો પર કરવામાં આવી હતી.મશરૂમ્સ માટે વનમાં જવું એ અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓ સાથે જ હોઈ શકે છે. જો તમે હાલના પ્રકારના મશરૂમ્સથી થોડું પરિચિત હોવ તો પણ, તેમને સમાન પ્રકારના સાથે ગૂંચવવાની તક છે જે વપરાશ માટે અયોગ્ય હશે. ફરીથી એકવાર પોતાને જોખમમાં નાખવું એ સારું નથી.
