સ્થિર ખોરાકમાં મોટાભાગે શાકભાજી અને ફળો જોવા મળે છે, પરંતુ કાચા અથવા બાફેલી ઇંડા - એક દુર્લભતા. ઘણા લોકો આ ઉત્પાદનના આવા સ્ટોરેજની ચોકસાઇ પર પણ શંકા કરે છે, તેઓ કહે છે કે, સ્વાદ બગડે છે. અન્ય, તેનાથી વિપરીત, ખોરાકના તર્કસંગત ઉપયોગ વિશે કહો: જો તમારી પાસે ફિટનેસ અવધિ સમાપ્ત થાય તે પહેલા વપરાશ કરવા માટે સમય ન હોય, તો સ્થિર કરો. શું તમે ખરેખર ચિકન ઇંડાને સ્થિર કરી શકો છો અને તે કેવી રીતે કરવું તે યોગ્ય છે - અમે આ લેખમાં પછીથી જણાવીશું.
શું ચિકન ઇંડાને સ્થિર કરવું શક્ય છે?
આ અંગેના વિવાદો ગેરવાજબી નથી, કારણ કે ઠંડક દરમિયાન કાચા ખોરાક પાણીના ઘટકની હાજરીને કારણે વોલ્યુમમાં વિસ્તરણ કરે છે. પરિણામે, શેલ ક્રેક્સ, અને તેના કણો ખોરાકમાં પ્રવેશી શકે છે, જે તે તમામ પ્રકારના બેક્ટેરિયાથી ચેપ લાવે છે. ઇંડાને સ્થિર કરી શકાતી નથી તે હકીકતની તરફેણમાં આ તમામ દલીલો છે.
શું તમે જાણો છો? ચિકન મૂકવું એ સૌથી વધુ ફળદ્રુપ પક્ષી ગણાય છે. વર્ષ દરમિયાન તે 300 થી વધુ ઇંડા લઈ શકે છે. અને આ ઉત્પાદનમાં માનવજાતિની વાર્ષિક જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે તેમને 567 અબજની જરૂર પડશે.
જો તમે બંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં શેલ વગર અથવા હર્મેટિક ફાસ્ટનર સાથે પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ખાલી ફ્રીઝ કરો છો, તો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી. ઇંડા ઉત્પાદનોના વધુ ઉપયોગની સુવિધા માટે, ઠંડકની તારીખ અને ટુકડાઓની સંખ્યાને ચિહ્નિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ સ્વરૂપમાં ઇંડા 12 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ ખાલી ખાલી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કૉપિ જેવી ખાલી જગ્યા માટે.
ઇંડાને તાજગી માટે ચકાસવા માટે, અમે ઑવોસ્કોપનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. ઇંડાને પાણીમાં ડૂબવું એ એક સરળ પદ્ધતિ છે.
તેમના સ્વાદની ખોટ, તેમ જ તેમની સુસંગતતા, માત્ર ઠંડક તકનીકના કુલ ઉલ્લંઘનથી શક્ય છે. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, બધા પોષક તત્વો અને સ્વાદ તેના મૂળ સ્વરૂપમાં રહેશે.
સ્થિર કેવી રીતે કરવું
કેટલાક ગૃહિણીઓ ઇંડાને સ્થિર કેવી રીતે કરવું તે વિશે જાગૃત છે, કારણ કે, અતિશયોક્તિ વિના, આ સૌથી અણધારી પ્રોડક્ટ છે જે આવા સંગ્રહને આધિન થઈ શકે છે. વધુમાં, બાફેલી ચીઝ અને શેડેડ. ચાલો વિગતોમાં આવીએ.
બાફેલી હાર્ડ બાફેલી ઇંડા
સામાન્ય રીતે આ પદ્ધતિ હાર્ડ-બાફેલી યોક્સ અને ગોરાઓના અલગ ઠંડક માટે પ્રદાન કરે છે, પરંતુ મોટાભાગના રાંધેલા રાંધેલા રાંધવા સલાહકારોને સમાન રીતે સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે પ્રોટીન ટેક્સચર ઠંડક પછી વધુ સારામાં બદલાતું નથી.
શું તમે જાણો છો? વિશ્વભરમાં લગભગ 160 અબજ ટુકડાઓ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જેમાં ચીન ઇંડા ઉત્પાદનમાં અગ્રણી ગણાય છે. અને જાપાન માટે આ ઉત્પાદનના વપરાશમાં ચેમ્પિયનશિપ નક્કી કરવામાં આવી હતી, જ્યાં દરેક વતની એક દિવસ દીઠ એક ઇંડા ખાય છે.
અહીં વિગતવાર સૂચના કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવી તે અહીં છે:
- ઇંડાને સોસપાનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકવા અને સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, આગને સહેજ ઉપરથી ગોઠવો અને ઉત્પાદનને 7 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં રાખો.
- ગરમ પાણી ડ્રેઇન કરો અને પાન સાથે ઠંડા ભરો. આ નુઅનસે ઇંડાને સમાનરૂપે અને ઠંડી ઠંડુ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- છાલ છાલ અને પ્રોટીન દૂર કરો.
- યોલોને એક સ્તરમાં સોસપાનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ફરીથી ભરો જેથી તે 2.5 સેન્ટીમીટર આવરી લે.
- એક ઢાંકણ સાથે કવર આવરે છે અને સમાવિષ્ટો ઉકળે છે. તે પછી, તરત જ આગમાંથી કન્ટેનરને દૂર કરો, નહીં તો યોકો તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવશે. પાણીમાં 10 મિનિટ માટે તેમને છોડી દો. તે પછી, તલવારો સાથે તાણ અથવા પહોંચે છે.
- કાળજીપૂર્વક પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરો. હવે જહાજ ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! ખાતરી કરો કે કન્ટેનરનો ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધબેસે છે, નહીં તો યોકો સ્ફટિકીકરણ કરશે અને વપરાશ માટે અનુચિત બનશે..
કાચો ઇંડા
આ પદ્ધતિમાં જરદી-પ્રોટીન મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
લાભદાયી ગુણધર્મો, કેલરી અને ચિકન, હંસ, ડક, ક્વેઈલ ઇંડાના સંભવિત નુકસાનથી પોતાને પરિચિત કરો.
તે નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:
- કાળજીપૂર્વક શેલ ભંગ, સમાવિષ્ટોને સ્વચ્છ અને સૂકા બાઉલમાં દૂર કરો.
- એક સમાન સમૂહ સુધી મિશ્રણ જગાડવો, હવાના અંદરના ભાગમાં શક્ય તેટલું મેળવવાનો પ્રયાસ કરો.
- મીઠું અને ખાંડ એક ચપટી ઉમેરવા માટે ખાતરી કરો (તમે મધ બદલી શકો છો). વધુ એક વાર જગાડવો. આ જરૂરી છે જેથી ઇંડાને ઠંડુ કર્યા પછી દાણાદાર નહીં બને. આ તૈયારીને સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે ઘટક તરીકે વાપરવા માટે, તમે મીઠાની મર્યાદાને મર્યાદિત કરી શકો છો, આ મિશ્રણના દરેક ગ્લાસ પર અડધા ચમચી સુધી ગણતરી કરી શકો છો.
- જો ઇચ્છિત હોય, તો સમાન સુસંગતતા માટે, મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા પસાર કરવું આવશ્યક છે.
- તે પછી, પ્રવાહીને ઠંડુ કરવા માટે ડ્રાય કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જેથી સપાટીની લગભગ 2 સેન્ટીમીટર સપાટી પર રહે છે, ચુસ્તપણે બંધ થાય છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. જો કન્ટેનર ટોચ પર ભરવામાં આવે છે, તો ઇંડા, જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ઢાંકણને વિસ્તૃત કરશે અને ઉઠાવી લેશે, જે તેમના વધુ પોત અને દેખાવની લાક્ષણિકતાઓને શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રભાવિત કરશે નહીં.
શું તમે જાણો છો? નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઓફ એડવાન્સ ઇન્ડસ્ટ્રીયલ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલૉજી (એઆઈએસટી) ના જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકોએ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા મરઘીઓનું ઉછેર કર્યું છે જે ઇંડેરોન બીટા પ્રોટીન ધરાવતી ઇંડા ધરાવે છે. ફાર્મસીમાં ઔષધીય પદાર્થ મળી શકે છે, પરંતુ તેની કિંમત 100 હજાર યુએસ ડોલરથી શરૂ થાય છે. જેમ તે બહાર આવ્યું તેમ, આ ઘટક કેન્સર રચનાઓ, તેમજ હેપેટાઇટિસ, મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ અને અન્ય અનેક ગંભીર રોગો સામેની લડાઈમાં અસરકારક છે..
પ્રોટીન અને yolks અલગથી
જો તમારે વધુ રાંધવા માટે માત્ર પ્રોટીન અથવા યોકોની જરુર હોય, તો તમે તેને તરત જ અલગ કરી શકો છો અને તેને અલગથી સ્થિર કરી શકો છો. 
શું આ આના જેવું છે:
- ઇંડા હરાવ્યું અને ગોરા અને યોકોને અલગ સૂકા કન્ટેનરમાં કાળજીપૂર્વક અલગ કરો.
- કાચા માસના દરેક કપ (ખારા વાનગીઓ માટે) અથવા સાદા દોઢ ચમચી (મીઠી માટે) માટે અડધા ચમચી મીઠું માટે કઠોળમાં ઉમેરો.
- સારી રીતે જગાડવો અને સમાવિષ્ટોને કન્ટેનરમાં રેડવું, તેને હવાથી ઢાંકણથી ઢાંકવું. હવે yolks ફ્રીઝરમાં મોકલી શકાય છે. ઠંડકની તારીખ સાથે સ્ટીક સાથે સ્ટીકરને જોડવાનું ભૂલશો નહીં, ઉપયોગમાં લેવાયેલા યોકોની સંખ્યા અને ઉમેરણોની સંખ્યા, જેથી મીઠી અને નરમ રચનાઓને ગૂંચવણમાં ન લેવા.
- હવે squirrels પર જાઓ. તેઓ ઝડપથી જગાડવાની જરૂર છે (સ્થાયી થયા પછી, તેઓ હરાવવા માટે વધુ સારી રીતે સક્ષમ છે). જો રચનામાં થ્રેડ જેવા કણો હોય, તો તેને ચાળ દ્વારા પસાર કરો.
- પ્રોટીન પદાર્થને ફ્રીઝરમાં રેડો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
આ સ્વરૂપમાં, તાજા ઇંડા ગોરા અને યોકોને કેટલાક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! એકવાર defrosted ખોરાક સ્થિર ક્યારેય. - આનાથી તેમના પર બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં બહુવિધ વધારો થાય છે, અને તેમનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત જોખમી છે..
બાફેલી
હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, માત્ર યોકો ઠંડક માટે યોગ્ય છે. તેઓ તેમની મૂળ સંપત્તિ અને ટેક્સચર ગુમાવ્યા વગર સારી રીતે સંગ્રહિત છે. ઇંડાને પરંપરાગત રીતે કૂક કરો. 
કાચા ઇંડા પીવા અથવા ખાવું કે નહીં તે જાણો.
વધુ ક્રિયાઓ સરળ છે:
- જરદી કોરમાંથી પ્રોટીનને અલગ કરો. તેઓ ઝડપી ઉપયોગના વિષયમાં છે કારણ કે તેઓ ઠંડક પ્રક્રિયા દરમિયાન માળખું ગુમાવે છે.
- ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે સોસપેન અને છાલમાં છાલવાળા યોલો મૂકો. કવર અને બોઇલ લાવો.
- 5-10 મિનિટ પછી, ઠંડુ પાણીમાંથી ઉત્પાદનને દૂર કરો, તમારા માટે અનુકૂળ વિનિમય કરો.
- જરદીને આઇસ ફ્રીઝરમાં ફેલાવો, અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય, તેને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ઝિપર અથવા કન્ટેનરથી સ્થાનાંતરિત કરો. આ ફોર્મમાં, તમારા માટે ખાલી ઉપયોગ કરવા માટે અનુકૂળ રહેશે.
ઠંડક પછી ઇંડા સાથે શું કરવું?
ફ્રોઝન ઇંડા તાજાઓને બદલી શકે છે. સામાન્ય રીતે, આ ખાલી જગ્યાઓનો ઉપયોગ પકવવા, ઓમેલેટ, સલાડ અને અન્ય રાંધણકળા બનાવવા માટે થાય છે. રચનાને ડિફ્રોસ્ટ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. અનુભવી શેફ અચાનક તાપમાનમાં થતા ફેરફારોને ટાળવા માટે ઠંડા સ્થળે કન્ટેનર મૂકીને આ કરવાનું તમને સલાહ આપે છે. પણ, ભૂલશો નહીં કે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ઇંડા બેક્ટેરિયા પ્રત્યે ખૂબ સંવેદનશીલ છે. થર્મોમીટર + + 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને ઉચ્ચતર સાથે, ખતરનાક ચેપનું જોખમ વધે છે.
તે અગત્યનું છે! ઓરડાના તાપમાને ઇંડાને ઓગળવું, તેમજ સ્થિર પદાર્થનો ઉપયોગ કરવો તે સખત પ્રતિબંધ છે..જો તમારે ઉત્પાદનને ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર હોય, તો ઠંડા પાણીની સ્ટ્રીમ હેઠળ બરફની ટાંકી મૂકો - આ થવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે. ચિકિત્સકોની ચેતવણીઓ ધ્યાનમાં લો અને હંમેશા તે વાનગીઓમાં આવા ખાલી જગ્યાઓનો ઉપયોગ કરો, જે લાંબા સમય સુધી લગભગ 71 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમીની સારવાર સૂચવે છે.
ક્રીમ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા, પેનકેક અને ગોરા બનાવવા માટે અલગ રીતે ફ્રોઝન યૉલ્સ યોગ્ય છે, જે હિમસ્તરની અને સ્પોન્જ મરીર્યુ માટે ઉપયોગી છે. 
અલગથી સ્થિર પ્રોટીનથી, તમે મરીંગ્યુ બનાવી શકો છો. જો સખત બાફેલા ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, તો તેનો ઉપયોગ કસરોલો, સાઇડ ડિશ અને સલાડ ડ્રેસિંગ માટે થઈ શકે છે.
તે જાણવું રસપ્રદ છે કે ચિકન, શાહમૃગ, ક્વેઈલ ઇંડા કેટલી છે.
ઘણા ગૃહિણીઓ વધુ મૂંઝવણ દ્વારા ઇંડા સંગ્રહિત કરવા આ રીતે આવકારતા નથી, જે વર્કપિસના આવશ્યક ભાગને માપવા માટે જરૂરી હોય ત્યારે ઊભી થાય છે. આવા કિસ્સાઓમાં અનુભવી શેફ પ્રમાણ દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે: 1 ઇંડા ઇંડા મિશ્રણના 3 ચમચી અથવા ફ્રોઝન પ્રોટીનના 2 ચમચી અને 1 ચમચી જરદી સમાન છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઇંડા સંગ્રહિત કરવાની આ પદ્ધતિ કોઈ મોટો સોદો નથી. આ ઉપરાંત, ખાલી જગ્યાઓની તૈયારીમાં ફેરફાર છે. પ્રયોગ અને તમે સફળ થશો.
