ઘરે અને માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સમાં પશુઓની હત્યા: નિયમો અને નિયમો

પશુઓના માલિકો કતલ પ્રાણીઓની જરૂરિયાતના વહેલા અથવા પછીના પ્રશ્નનો સામનો કરે છે.

આ ઉદ્દેશ્યો માટે, તમે કોઈ વ્યક્તિને કતલ તકનીકની માલિકી આપી શકો છો, ગાયને ફેક્ટરી, કતલખાનામાં આપી શકો છો, અથવા જો માન અને શરતો તમારી જાતે પ્રક્રિયાને અમલમાં મૂકવાની મંજૂરી આપે છે.

તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું, અમારા લેખમાં વાંચો.

ઘરે ગાયની યોગ્ય કતલ

પ્રાણી પીડા લાવવા અને બિનજરૂરી મુશ્કેલીઓ અને સમસ્યાઓ વિના નહી કરવા માટે, જ્યારે કોઈની કતલ કરવી એ ચોક્કસ તકનીકને અનુસરવું જોઈએ. ગાયને પશુચિકિત્સા દ્વારા તપાસ કર્યા પછી હત્યા કરવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરી હોવી જોઈએ અને પરવાનગી આપી છે. જો તે ઢોરમાં બીમારીના ચિહ્નોનો સંકેત આપે અથવા જો પ્રાણીને કતલની ઘણાં દિવસ પહેલા રસી આપવામાં આવે તો તે ઇનકાર કરી શકે છે અને વાયરસ હજુ પણ માંસમાં શામેલ હોઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, જો એન્થ્રેક્સ સામે રસીકરણ કરવામાં આવ્યું હોય, તો 2-3 અઠવાડિયા પછી માત્ર માંસ મેળવવા માટે એક ગાયને મારી નાખવામાં આવે છે: આ સમય દરમ્યાન માંસ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું કરશે. અને એન્ટિહેલ્મિન્થિક રસીની રજૂઆત સાથે, ગાય ઓછામાં ઓછા બીજા મહિનામાં માર્યા જશે નહીં.

એન્ટિબાયોટિક્સ સાથે સારવારના કિસ્સામાં જરૂરી સમયની રાહ જુઓ.

ઢોરની કતલમાં ઘણાં તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે:

• પૂર્વ કતલની તૈયારી;
• અદભૂત
• રક્તસ્રાવ;
• કાંતણ;
• ચામડી
• ઠંડક

શું તમે જાણો છો? વિશ્વની સૌથી મોંઘા બીફ જાપાનીઝ વાગ્યુ ગાય છે. જાપાનીઓ તેમના પ્રાણીઓની સંભાળ રાખે છે અને તેમને ઉત્તમ ખોરાક આપે છે તે હકીકતને કારણે, તેઓ ખૂબ જ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ માંસ આપે છે. 100 ગ્રામ દીઠ ખર્ચ 50 યુરો સુધી પહોંચે છે.

ગાય તૈયારી

પ્રક્રિયા પહેલાં એક દિવસ કતલ માટે ગાય તૈયાર કરવી જરૂરી છે. તેઓ તેને ખવડાવવાનું બંધ કરતા અને ગરમ પાણી પીતા. ભૂખ હડતાલ, તેમજ વારંવાર અને વિપુલ પ્રમાણમાં પીવાનું, પ્રાણીને વધારે ફેકલ જનસંખ્યાના ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સાફ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે પાછળથી ચામડી અને શબને કાપી શકે છે. પણ, પ્રાણીને ધોવા માટે - નળીમાંથી પાણીથી ધોવા જોઈએ, ઊનમાંથી ગંદકી ધોવા માટે, જે પાછળથી માંસ પર જાય છે.

કતલ કરવા માટે આવશ્યક તે બધું - સ્થાન, સાધનો, ફિક્સર - તૈયાર હોવું આવશ્યક છે જેથી ગાય તેને જોઈ શકશે નહીં. અનુભવી પશુધન પ્રજાતિઓ દાવો કરે છે કે તેણીએ કઈ રીતે થવું જોઈએ તેની અપેક્ષા રાખવાની શરૂઆત કરી.

તેથી, ઘણીવાર કતલ આક્રમક અને હઠીલા વર્તન કરવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં કેટલાક સમય માટે.

કતલ માટે તમારે નીચેના સાધનો, સાધનો અને સાધનો બનાવવાની જરૂર છે:

• તે ડ્રેસિંગ હેતુ માટે શબને લટકાવવા માટે ક્રોસબાર;
• હૂક
• દોરડું
• એક તીવ્ર છરી અથવા કુહાડી;
• શબ ચકલીઓ;
• રક્ત સંગ્રહ કન્ટેનર;
• ગરમ પાણી સાથે બેસિન;
• ટુવાલ;
• પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ, જે ત્વચા પર મૂકવામાં આવશે.

શું તમે જાણો છો? પ્રારંભિક નિયોલિથિક કાળમાં, પ્રાચીન લોકોએ માંસ અને દૂધ મેળવવા માટે જંગલી બળદો, પ્રવાસ, ઝીબુ વગેરેનો ઉપયોગ કર્યો. એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રથમ વખત અલ્તાઇ, ભારત અને પશ્ચિમ એશિયાના રહેવાસીઓ સફળ થયા હતા. આમ, તે જંગલી બળદો હતો જે આજે સ્થાનિક ખેડૂતોના પૂર્વજ બન્યા હતા, જે આજે ખેડૂતોને પરિચિત છે.

કતલ માટે, ખાસ સ્થાનની જરૂર પડશે, જ્યાંથી અન્ય પ્રાણીઓ રાખવામાં આવે છે તે સ્થળથી દૂર. તે સારી ધોવાઇ અને જંતુનાશક હોવું જોઈએ. આ જગ્યાએ ગાય ગાય અને ગળા દ્વારા દોરડાથી બંધાયેલ છે. પછી શાંત રહેવાનો સમય આપો. જ્યારે ગાય સંતુલિત સ્થિતિમાં હોય ત્યારે જ કતલ શરૂ થઈ શકે છે. નહિંતર, તે નબળી ગુણવત્તામાંથી બહાર આવશે અને ચોક્કસપણે માંસની ગુણવત્તાને અસર કરશે.

બધા પછી, પ્રાણીના જીવમાં તાણ દરમિયાન, પોષક તત્વોનો વપરાશ વધે છે અને લેક્ટિક એસિડનું ઉત્પાદન, જે કુદરતી રિઝર્વેટિવ છે, ઘટાડો થાય છે. પરિણામે, માંસ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને ઓછી સંગ્રહિત થઈ જશે.

ગાયની શરીરરચના સાથે પોતાને પરિચિત કરવા માટે તે મદદરૂપ થશે. અને એક ગાયમાં પેટ, હૃદય, દાંત, આંખો અને ઘાસની ગોઠવણ કેવી રીતે થાય છે તે પણ જાણો.

સ્ટન કરવા માટે રીતો

એક નિશ્ચિત અને શાંત પ્રાણીને ડરવાની જરૂર પડશે. આશ્ચર્યજનક આ હકીકત તરફ દોરી જશે કે પ્રાણી હંગામી ધોરણે ચેતના ગુમાવશે, જ્યારે તેનું હૃદય કામ કરશે, અને આ લોહીના પછીના વંશ માટે સરળ બનશે. એક બળદ અથવા ગાયને ચોંટાડવા માટે, ત્યાં ઘણા માર્ગો છે.

હેમર ફટકો

આ સૌથી સરળ અને સૌથી પ્રાચીન માર્ગ છે. કતલ કરનાર વ્યક્તિએ પ્રથમ સર્વિકલ કરોડના આંતરડા અને ઓસિપિટલ હાડકાના જંકશન પર સખત હડતાલ કરવી જોઈએ.

જો તમાચો ઘણું મજબૂત હોય, તો પ્રાણી તેના આગળનાં પગ પર પડશે. તે પછી, તમારે કતલની આગામી તબક્કે જવાનું રહેશે - રક્તસ્રાવ.

તે અગત્યનું છે! ફટકો અસરકારક થવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા 2 કિલો વજનવાળા હૅમર પસંદ કરવું આવશ્યક છે.

હથિયાર ઉપરાંત, આ પદ્ધતિથી તમે કુહાડી, સ્લેજહેમર, સ્ટાઇલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

વર્તમાન

આજે, મોટાભાગે મોટાભાગે ઇલેક્ટ્રીક પ્રવાહનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઇલેક્ટ્રિકલ ડિસ્ચાર્જ અસ્થાયી રૂપે પશુઓને પેરિઝિઝ કરે છે.

1 વર્ષ સુધી એક યુવાન વ્યક્તિને સ્ટુન કરવા માટે 3-5 સેકંડ માટે 80-90 વી ડિસ્ચાર્જની જરૂર પડશે. એક વર્ષથી ત્રણ વર્ષ સુધી વયની પશુઓને ચોંટાડવા માટે, 90-100 વીનો વોલ્ટેજ આવશ્યક છે, જે પ્રાણીને 9-12 સેકંડ માટે અસર કરે છે. વૃદ્ધ વ્યક્તિઓ 100-120-વોલ્ટે ડિસ્ચાર્જથી ડૂબી જાય છે, જે 15-20 સેકંડ ચાલે છે.

તે અગત્યનું છે! જ્યારે એક અદભૂત ઇલેક્ટ્રિક શોક ચલાવતા હોય, ત્યારે વ્યક્તિને રબરની સાદડી ઉપર ઉભા રહેવું જોઈએ.

તેના પેરિસિસિસની પદ્ધતિ તરીકે ઇલેક્ટ્રિક પ્રવાહ ધરાવતી પ્રાણીની ચેતાતંત્રની પરાજયને એક અપ્રચલિત પદ્ધતિ તરીકે જોવામાં આવે છે જેને છોડી દેવા જોઈએ. નિષ્ણાતો કહે છે કે જ્યારે તે કરોડરજ્જુના અસ્થિભંગની શક્યતાઓ હોય છે, જે માંસની રજૂઆતમાં ઘટાડો અને તેના ગુણવત્તાને ગુમાવે છે.

આ શબ વેચાણ માટે યોગ્ય નથી, અને ફક્ત સોસેજ વ્યવસાયમાં જ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પિસ્તોલ

વધુ આધુનિક અને, જો હું એમ કહી શકું, તો પશુઓની પેરિસિસની માનવીય પદ્ધતિ વાયુમિશ્રિત પિસ્તોલથી અદભૂત છે. આ એક મોંઘો માર્ગ છે જે ફક્ત શૂટરહાઉસનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તેની સાથે, 60 વ્યક્તિઓને 1 કલાકમાં અટકાવવાનું શક્ય છે.

સ્ટન બંદૂકો અલગ છે. ગાય, બળદ અથવા વાછરડું - કોને મારવો પડશે તેના આધારે તે પસંદ કરવામાં આવે છે.

તે અગત્યનું છે! યાદ રાખો કે અદભૂત પ્રાણી પ્રાણીને મારી નાંખે છે, પરંતુ માત્ર ચેતનાના ટૂંકા ગાળાની ખોટ તરફ દોરી જાય છે, અને ગાય કોઈપણ ક્ષણે પુનઃપ્રાપ્ત થઈ શકે છે. તેથી, આગળની બધી ક્રિયાઓ ખૂબ ઝડપથી અને સ્પષ્ટ રીતે કરવાની જરૂર છે.

અભિવ્યક્તિ

અદભૂત પછી, તમારે ગરદનમાં નસો અને ધમનીને કાપવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ગરદનના નીચેના ભાગ પર એક વિશાળ, તીક્ષ્ણ છરી તીવ્ર આંદોલન સાથે ઊંડા આડી ચીસ પાડવામાં આવે છે. આગળ, પ્રાણી ઝડપથી ક્રોસબાર પર ફેંકવું જ જોઈએ અને ઊભી ઊલટું અટકી જ જોઈએ.

શબના અવેજીની ક્ષમતા હેઠળ, જે લોહીને દૂર કરશે. એક્ઝેક્યુશન લગભગ 10 મિનિટ ચાલે છે. પછી તમે કટીંગ શરૂ કરી શકો છો.

મરઘાં અને પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે રક્તનો નિકાલ કરવો જોઇએ અથવા બાકી રહેવો જોઇએ.

ગાય કટીંગ

શબને કાપીને એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પગલું છે, કારણ કે ત્વચા અને માંસની ગુણવત્તા તેના યોગ્ય પ્રદર્શન પર આધારિત રહેશે.

ક્યારે પ્રારંભ કરવું

જ્યારે લોહી શ્વાસમાંથી બહાર નીકળે ત્યારે ક્ષણને કાપી નાખવું જરૂરી છે. ચામડી અને માંસ પર લોહીવાળા સ્થળો ભીના ટુવાલ સાથે ધોઈ નાખવી જોઈએ.

પ્રથમ, એક ગાય અથવા બળદ ચામડીમાં આવે છે, અને પછી તેઓ સીધી ડ્રેસિંગ પર જાય છે.

ચામડી

નીચેના પગલા-દર-પગલાની સૂચનાનો ઉપયોગ કરીને સ્કિનિંગની પ્રક્રિયા કરી શકાય છે:

1. પ્રથમ અમે કાન કાપી.
2. પરિપત્ર ચળવળ હોઠ અને નસકોર આસપાસ ત્વચા કાપી.
3. વર્તુળની ગતિએ શિંગડાની આસપાસની ચામડી કાપી.
4. અમે હેડ એરિયાથી શરૂ કરીને, ચામડીની પ્રક્રિયા પર આગળ વધીએ છીએ. પ્રથમ, હોઠ પર સર્વિકલ ચીસ દૂર કરો.
5. ખોપડી અને સર્વિકલ કરોડના વચ્ચે ચીસ પાડવો અને માથાને શરીરમાંથી અલગ પાડવો.
6. શરીર અગાઉની તૈયાર કરેલું સ્ટાયરીલ ફિલ્મ પરની ક્ષિતિજની સ્થિતિમાં મૂકવામાં આવ્યું છે અને ગોળાકાર ગતિમાં આપણે ગુદાની આસપાસ એક ચીસ પાડવી છે.
7. પગની આસપાસ સમાન મેનિપ્યુલેશન્સનો પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે.
8. ગોળાકાર કટથી શરૂ કરીને, અંગોના અંદરના ભાગમાં કાપ મૂકીએ છીએ.
9. હાઈ પગના નીચલા ભાગો હૉકમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.
10. આગળના પગના નીચલા ભાગ કાર્પલ સાંધાઓ સાથે કાપે છે.
11. પગ, ગરદન, બાજુઓ, સ્ટર્નમથી ત્વચા દૂર કરો.
12. કાઢી નાંખવાની પ્રક્રિયા સ્ક્રૉટમ, ઉદર અને બાકીના વિસ્તારોના ક્ષેત્રમાં પૂર્ણ થાય છે.
13. ચામડીની ચામડીને સાફ કરો અને સાફ કરો, તેને મીઠુંથી છાંટો અને તેને ઠંડા તાપમાને એક ઓરડામાં મુકો, જ્યાં સૂર્યની કિરણો ઘૂસી ન જાય. એક અઠવાડિયામાં, તે પરિવહન માટે તૈયાર રહેશે.

કાર્સ કટીંગ યોજના

ચામડીને દૂર કર્યા પછી, શબને કાપવા માટે તૈયાર છે.

ગાય અથવા બળદ કાપવાની યોજના ચિત્રમાં મળી શકે છે:

1. અમે આંતરિક અંગોને દૂર કરવાથી પ્રારંભ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, છાતીમાં છિદ્ર કરો. તેના દ્વારા આપણે એસોફેગસ બહાર લઈએ છીએ, જેને પ્રથમ બંધ કરવાની જરૂર છે જેથી તેની સામગ્રી માંસ અને આંતરડા સાથે વાંધો નહીં.
2. કાળજીપૂર્વક, નુકસાન નહીં, પિત્તાશયને દૂર કરો.
3. અલગ ઘાસ.
4. આંતરિક અંગોને આવરી લેતી ચરબીને અલગ કરોઅને તેને અલગ કન્ટેનરમાં મુકો. તમને વિવિધ વાનગીઓમાં રસોઈ માટે તેની જરૂર પડી શકે છે.
5. અમે લાકડી સાથે શબ કાપી ઘણા મોટા ભાગોમાં (આકૃતિ જુઓ).

તે અગત્યનું છે! ગાયના કતલ થયાના 45 મિનિટ પછી આંતરિક અંગો અને સિસ્ટમ્સ દૂર કરવી જોઈએ. નહિંતર, શબને સખ્ત કરવામાં આવશે અને ઇન્સાઇડ્સને દૂર કરવામાં સમસ્યા આવશે.

ઢોરઢાંખર (ઢોરઢાંખર) માં ઢોરની કતલ કેવી રીતે કરે છે

ઘરે અને માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટમાં કતલ કરાવવાની તકનીક કંઈક અંશે અલગ છે. સાહસોમાં, ઘણા તબક્કાઓ સ્વયંસંચાલિત હોય છે, તેથી તે ખૂબ ઝડપી, સરળ અને વધુ ગુણાત્મક રીતે થાય છે. કતલ જરૂરી બધા સાથે સજ્જ ખાસ વર્કશોપ માં થાય છે. અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ઘૂંટણની ગાયો અને બળદોને કતલખાનામાં તમારી પ્રક્રિયા સાથે સંક્ષિપ્તમાં પરિચિત કરો.

તેથી, વર્તમાન અથવા ન્યુમોગન સાથે મોટે ભાગે અદભૂત ઉત્પાદન. ગાયોને ખાસ કન્ટેનર પર ચલાવવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ ડૂબી જાય છે. પછી તેઓ તેમના થાંભલા કાપીને લોહી કાઢવા માટે પગ દ્વારા લટકાવે છે. લોહી ખાસ ટાંકીઓમાં વહે છે, જ્યાંથી તે તરત જ સોસેજ અથવા અન્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે લેવામાં આવે છે. પછી ચામડીમાંથી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. કટીંગ જાતે જ કામદારો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, આખી પ્રક્રિયા 4 લોકો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. પ્રથમ, તેઓ આંતરિક અંગોને દૂર કરે છે. પછી શબને નળીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે, સૂકા અને કલંકિત થાય છે. મૃતદેહ, અંદરની બાજુ અને ચામડીની તપાસ એક પશુચિકિત્સક દ્વારા કરવામાં આવે છે, પછી તેને ઠંડીની સ્થિતિમાં મોકલવામાં આવે છે.

આમ, જ્યારે ગાય અને બળદોની કતલ કરવી, ત્યારે કોઈએ ચોક્કસ તકનીકનું પાલન કરવું જોઈએ. જો તમે કુશળતા, તાકાત અને માનસિકતાને મંજૂરી આપો છો, તો ઘર પર કતલ કરવાનું શક્ય છે. આ પરિબળોની ગેરહાજરીમાં, તમારે કોઈ નિષ્ણાતનો સંપર્ક કરવો જોઈએ અથવા ગાયને કતલખાનામાં આપવાની જરૂર છે. તે સમજી શકાય છે કે એક ખોટી ચાલ પણ એ હકીકત તરફ દોરી શકે છે કે પ્રાણી ભયંકર દુઃખમાં મરી જશે અને તમને ગરીબ-ગુણવત્તાવાળા માંસ મળશે. આમ, અનુભવી બ્રીડર્સ બીફના રંગ દ્વારા નક્કી કરી શકે છે કે કતલ યોગ્ય રીતે કરવામાં આવ્યું હતું - નિસ્તેજ અથવા ઘાટા માંસ સૂચવે છે કે ભૂલો કરવામાં આવી હતી.

વિડિઓ જુઓ: HELLO KANOON - Types of Land and Law. કયદ અન નયમ (મે 2024).