કારવે: માનવ શરીરમાં છોડની લાક્ષણિકતાઓ, ફાયદા અને નુકસાન

સ્વાદ સુધારવા અને વિવિધ વાનગીઓમાં સુગંધી સુગંધ આપવા માટે, પ્રાચીન સમયથી લોકોએ તેમાં સીઝનિંગ મૂકવાનો વિચાર કર્યો છે. સૌથી પ્રાચીન મસાલામાંથી એક જીરું છે.

સામાન્ય અને તેના ગુણધર્મો જીરું

સુગંધિત મસાલાના માળખામાં સમાન નામ હેઠળ ફળો-વિસ્પ્લોપ્લોડિક છોડનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ પ્રારંભિક પાનખરમાં સાફ કરવામાં આવે છે. લણણી પછી, બીજ લેવામાં આવે છે અને સૂકાઈ જાય છે. તીક્ષ્ણતા અને કડવાશની નોંધ સાથે તેઓ મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે.

બોટનિકલ વર્ણન

કારવે પ્લાન્ટ છત્રી પરિવારને સોંપેલ દ્વિવાર્ષિક છે. પ્લાન્ટનું લેટિન નામ ક્રુમ કેરવી જેવું લાગે છે. 1 - ફૂલો અને ફળોવાળી વનસ્પતિ, 2 - રુટ, 3 - ક્રાંતિકારી પાંદડા, 4 - એક ફૂલ, 5 - એક પિસ્તલ, 6 - એક ફળ (વિસ્પ્લોપ્લોડિક), 7 - ક્રોસ વિભાગમાં એક ફળ

તમે આ હર્બેસિયસ પ્લાન્ટને 30-80 સે.મી. ઊંચી, સ્પિન્ડલ રુટ, ઓબ્લોંગ, વિસર્જિત પાંદડાઓ, અંડાશયના પાંદડાવાળા પાંદડાઓ, નાના સફેદ ફૂલો સાથે 4 થી 4 સે.મી. વ્યાસના સ્વરૂપમાં ટ્વિગ્સના અંતમાં ફૂલોના અંડાશયમાં સીધા જ સરળ સ્ટેમ દ્વારા જાણી શકો છો. બ્રાઉન વિસોપોડ ફળોની લંબાઈ 3 એમએમ અને 2.5 મીમીની પહોળાઈ હોય છે.

કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, છોડ વનસ્પતિના કિનારે, ઘાસના મેદાનોમાં, નીંદણ તરીકે લોકોની નિવાસોની નજીક વધવા પસંદ કરે છે. જંગલીમાં વિતરણ વિસ્તાર - યુરોપ, સમશીતોષ્ણ વાતાવરણ સાથેના એશિયન પ્રદેશો, ભારતના ઉપપ્રમુખ, પાકિસ્તાન, કાકેશસ, પશ્ચિમી અને પૂર્વીય સાઇબેરીયા, દૂર પૂર્વ.

શું તમે જાણો છો? લોકોને 3 હજાર વર્ષ પહેલાં શરીર પરના કાપે બીજના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક અસરો વિશે જાણતા હતા. તે જાણીતું છે કે તેમને ભોજનમાં ઉમેરવા માટે ઉમેરવામાં આવ્યા હતા, હીલિંગ એજન્ટો તૈયાર કરવા, પ્રેમ પ્રવાહી, સલામતીયુક્ત તાકાત ભરવા માટે વપરાય છે.

ત્યાં કયા પ્રકારની જીરું છે?

વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ જંગલી અને વાવેતર સહિત છોડની 30 પ્રજાતિઓના અસ્તિત્વથી પરિચિત છે. તેમાંના કેટલાક સુશોભન હેતુ ધરાવે છે. મસાલા તરીકે 2 પ્રકારોનો ઉપયોગ કરો: સામાન્ય અને કાળો. બાદમાં 30-50 સે.મી. સુધી વધે છે. એક ત્રિકોણાકાર આકારના બીજ, જે જાયફળ નોંધ સાથે તીક્ષ્ણ, મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે. તેમાં 2 જાતો છે: સાચું કાળો અને ટર્કિશ કાળો. આ છોડના ફળોને અથાણાં, અથાણાં, પકવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

મસાલાનો તે સમૂહ શું છે?

જેઓ વિવિધ મસાલામાં રસ ધરાવતા હોય, તે જાણવું રસપ્રદ રહેશે કે મસાલાના કયા જૂથનો સંબંધ છે. ઉપયોગની પદ્ધતિ અનુસાર, તે મસાલેદાર વનસ્પતિના સમૂહમાં સમાવવામાં આવેલ છે, જ્યાં ફળોનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. આ જૂથમાં એનાઇઝ, વેનીલા, એલચી, ધાણા, મરીનો સમાવેશ થાય છે.

જીરુંના ઉપયોગ માટે ઉપચાર ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ વિશે વાંચવા માટે તે ઉપયોગી રહેશે.

પકવવાની રાસાયણિક રચના

કારેવે ફળોમાં, આવશ્યક અને ફેટી તેલ, ફ્લેવોનોઇડ્સ, કુમરિન, પ્રોટીન અને ટેનીન અલગ પાડવામાં આવે છે. તેઓ વિટામીન એ, ગ્રુપ બી, સી, ડી, એચ, ઇ, કે, ખનિજો: કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, આયર્ન, સલ્ફર, કોપરમાં સમૃદ્ધ છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો અને જીરુંના ફાયદા

કારાવે ફળોમાં સમૃદ્ધ વિટામિન-ખનિજ અને એમિનો એસિડ રચના હોય છે, તેથી તેમની પાસે નીચેના ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

• ટોનિક
• એન્ટીઑકિસડન્ટ;
• મૂત્રાશય અને choleretic;
• સેડવીટીઝ;
• પેઇનકિલર્સ;
• કૃત્રિમ
• રેક્સેટિવ
• જીવાણુનાશક

ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને જીરૂની અરજી વિશે વધુ વાંચો.

સૂચિબદ્ધ ગુણધર્મોને કારણે, મસાલા માનવ શરીર પર નીચેની ઉપચારની અસરો કરી શકે છે:

• રોગ સામે રક્ષણ બળો વધારો;
• દુઃખ દૂર કરવું;
• નર્વસ સિસ્ટમ શાંત કરવું;
• પાચન સામાન્યકરણ;
• ચેતાસ્પદ સ્થિતિ સુધારણા;
• બ્લડ પ્રેશરનું સામાન્યકરણ;
• ચયાપચયની પ્રવેગકતા;
• ઊંઘ સામાન્યકરણ;
• ત્વચા, વાળ, ખીલી પ્લેટો સુધારણા;
• મગજ ઉત્તેજના;
• રક્ત પરિભ્રમણ સુધારણા;
• શ્વાસ તાજું કરવું;
• હોર્મોનલ સંતુલન પુનઃસ્થાપન;
• શરીર સાફ કરવું;
• વોર્મ્સથી છુટકારો મેળવવા;
• સુધારેલ દૂધ
• કિડની સફાઇ;
• શુક્રાણુ ઉત્સર્જન;
• કોલિક નાબૂદી;
• વજન નુકશાન.

જીરું અરજી

આજે, જીરુંના બીજ ઘણા રાષ્ટ્રોના રસોડામાં લોકપ્રિય મસાલા છે. ઉપરાંત, તેમની હીલિંગ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે.

લોક દવા માં

ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં અને યુએસએમાં સત્તાવાર દવામાં જીરુંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

આપણા અક્ષાંશોમાં, આવી સમસ્યાઓને છુટકારો મેળવવા માટે પરંપરાગત દવા તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે:

• વધારે વજન
• કૃમિ ઉપદ્રવ;
• પાચન વિકૃતિઓ;
• દૂધમાં દૂધની માત્રા ઓછી હોય છે;
• સપાટતા
• કલિક
• ઉધરસ;
• નેફ્રીટીસ, સોસ્ટેટીસ;
• હોર્મોનલ ભંગાણ;
• સંધિવા;
• યકૃત રોગ;
• માસિક દુખાવો;
• ઠંડુ

તે અગત્યનું છે! તંદુરસ્ત પુખ્ત વ્યક્તિ દિવસમાં 25 ગ્રામ (4-5 ટીપી) જીરુંનો વપરાશ કરી શકે છે. 6 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકોને દરરોજ 10 ગ્રામ (2 ટીપી) સુધી મંજૂરી આપવામાં આવે છે. ધોરણોને વધારવાથી શરીરને નુકસાન થાય છે અને નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં અરજી

સ્પાઈસની ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર હોય છે. આવી સમસ્યાઓમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે તેને ધોવા માટે ધોવા અને સાફ કરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે:

• ચપળ ચમકવું;
• વિસ્તૃત છિદ્રો;
• બળતરા
• ખીલ

ચીકણા તેલને દૂર કરવા માટે વાળને કાટમાળથી ધોઈને તેને મજબૂત કરે છે.

સેલ્યુલાઇટ સામે વધુ અસરકારક રીતે લડવા માટે બીજને સ્ક્રબ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં

સામાન્ય રીતે જીરું સામાન્ય રીતે આવા વાનગીઓમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• સલાડ;
• પ્રથમ અભ્યાસક્રમો;
• બાજુ વાનગીઓ;
• બેકિંગ;
• પીણાં;
• અથાણાં;
• આથો ખોરાક

અમે પેટ અને આંતરડા પર જીરુંની અસર વિશે વાંચવાની પણ ભલામણ કરીએ છીએ.

વાનગીઓમાં કેવી રીતે ઉમેરવું?

બધી નોટ્સ સંપૂર્ણ રીતે જાહેર કરવા માટે, મસાલાના સ્વાદ અને સ્વાદને વધારવા માટે, અમે અનુભવી શેફની ભલામણોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ:

1. વાનગીમાં તેને મૂકતા પહેલાં તેલ ઉમેરી વગર પાનમાં ગરમ ​​કરો. હીટ આવશ્યક તેલ કાઢવા માટેની પ્રક્રિયા શરૂ કરવાની પરવાનગી આપશે.
2. બીજ પાવડરની સ્થિતિમાં જમીન હોઈ શકે છે અને મીઠું તરીકે વાનગીમાં મૂકી શકાય છે.
3. મૂલ્યવાન વસ્તુઓને બચાવવા માટે, તમારે સ્ટોવમાંથી વાનગી કાઢતા પહેલા 15 મિનિટ મસાલા ઉમેરવું આવશ્યક છે.

સીરિંગ જીરું મિશ્રણ શું છે?

આવા ઔષધિઓ અને શાકભાજી સાથે બીજને ડિશમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે:

• ધાણા
• એલચી
• તજ;
• હત્યા
• મરી;
• ઝિરા;
• કેસર;
• હળદર
• લસણ;
• ડુંગળી;
• ડિલ

મસાલાને આદુ, બે પર્ણ, તુલસીનો છોડ સાથે મિશ્ર કરીને એક રસપ્રદ સ્વાદ મેળવવામાં આવે છે. જીરું મિશ્રણ "કરી", "ગરમ મસાલા" માં ઘટકોમાંનું એક છે.

મસાલા કેવી રીતે પસંદ કરો?

મસાલા માટે ફક્ત લાભ લાવવો, અને વાનગીમાં એક સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ છે, તે આવશ્યક છે કે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોય.

તે અગત્યનું છે! જીરુંનો રંગ ઘેરો, તેની ગુણવત્તા અને તેમાં વધુ આવશ્યક તેલ.

ખરીદી માટે મસાલા પસંદ કરવા માટે અહીં કેટલાક દિશાનિર્દેશો આપ્યાં છે:

1. તે એક સુખદ ગંધ છે.
2. સમાન રંગમાં પેઇન્ટેડ.
3. મોલ્ડી બીજના મિશ્રણ વગર.

સ્પાઈસ સંપૂર્ણ અથવા ગ્રાઉન્ડ સ્વરૂપમાં વેચાય છે. પ્રથમ વિકલ્પને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, કારણ કે આ સ્વરૂપમાં મસાલા વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત છે.

જીરું અને જીરું વચ્ચેનો તફાવત શું છે?

અન્ય છોડની નજીકની સામ્યતાને લીધે, મૂંઝવણ ઘણીવાર ઉદ્ભવે છે, અને જીરું અન્ય જીવાણુઓ માટે જીરું અથવા જીરું જેવા લેવામાં આવે છે. તેમ છતાં તેઓ સ્વાદમાં ભિન્ન છે. મિશ્રણની ખ્યાલ એ હકીકતને કારણે છે કે આ તે જ પરિવારના છોડ છે, જે બીજાની બાહ્ય સમાનતાને કારણે અને વિવિધ લોકો દ્વારા તેમને આપવામાં આવેલા ઘણા નામોને લીધે પણ છે. અહીં કેવી રીતે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણી વખત ઝિરા - ભારતીય, કોપ્ટિક જીરું, જીરા, એઝગોન કહેવામાં આવે છે. કુમિનને ઈરાની, રોમન, ઇજિપ્તની મસાલેદાર જીરું, સીમ, જીરું કહેવામાં આવે છે.

વિડિઓ: જીરું અને જીરૂ વચ્ચેનો તફાવત શું છે

જીરું સામાન્ય - એનાઇઝ ફીલ્ડ માટે બીજું નામ છે. લોકોમાં તેને ખાણો, જીરું, કિમિન, બકરી, ગનસ પણ કહેવામાં આવે છે.

ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર, શું cmin રચના કરે છે, અને રાંધવામાં ઉપયોગ થાય છે તે વિશે. જીરું કરતાં જીરું વધુ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. એપ્લિકેશનનો તેનો અવકાશ કન્ફેક્શનરી, સોસેજ, ચીઝ ઉત્પાદન, પીણા ઉત્પાદન છે. આ મસાલા ચોખા, દ્રાક્ષ, શાકભાજી સાથે જોડાય છે.

જીરું કરતાં ઝિરા ઓછું. તેના ગંધ મજબૂત છે, અને સ્વાદ ગરમ છે. મોટેભાગે તે માંસના વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ગ્રીલ, તેમજ પીલાફમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જીરું અને ડિલ વચ્ચે શું તફાવત છે તે પણ વાંચો.

કેવી રીતે વધવા અને જીરું એકત્રિત કરવા માટે?

વધતી જીરું સરળ છે. તેને કાળજી લેવા માટે વધુ સમય અને પ્રયત્નો નથી. સારી લણણીની પ્રતિજ્ઞા ફળદ્રુપ જમીનમાં વાવેતર થાય છે, સારી રીતે પ્રગટાયેલ બગીચા પર, શ્રેષ્ઠ સમયે, નિયમિત પાણી આપવા, ફળદ્રુપ થવું, છોડવું અને નીંદણ કરવું.

છોડ વસંતઋતુમાં અથવા શિયાળામાં પહેલાં ઉગાડવામાં આવે છે. વાવેતર બીજ વાવેતર બીજ દ્વારા કરવામાં આવે છે. પાણી આપવાની સંસ્કૃતિને અનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે. તે આવશ્યક છે કે સિંચાઈ દરમિયાન અને કળીઓની રીલીઝની શરૂઆતમાં moistening જરૂરી છે. જટિલ ખનિજ ખાતરોનો ઉપયોગ કરીને સત્ર દીઠ 2-3 વખત ફર્ટિલાઇઝેશન કરવામાં આવે છે.

જુલાઈમાં કાપણી થાય છે. તેની સાથે મોડું થવું તે મહત્વપૂર્ણ નથી, કારણ કે બીજ ઝડપથી વહેંચવામાં આવે છે. જલદી ફળો ભૂરા થઈ ગયા હોવાથી લણણી શરૂ કરવી જરૂરી છે.

લણણી દરમિયાન, છોડને સંપૂર્ણપણે જમીનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, બંચોમાં બાંધવામાં આવે છે અને છીપ હેઠળ લટકાવવામાં આવે છે, અગાઉથી ફેલાયેલી કાપડ અથવા ઘટી રહેલા બીજ માટે ફિલ્મ.

શરીરને વિરોધાભાસી અને નુકસાન પહોંચાડે છે

કેરેવે સીઝનિંગનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ:

• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન;
• 6 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના;
• ઉચ્ચ એસિડિટી, ડાયાબિટીસ, કિડની પત્થરો અને પિત્તાશય, થ્રોમ્બોફ્લેબીટીસ, કોરોનરી બિમારી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે;
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે;
• પોસ્ટ ઇન્ફાર્ક્શન, અંગ ટ્રાન્સપ્લાન્ટેશન કિસ્સામાં.

શું તમે જાણો છો? જીરૂનો ફાયદો પ્રાચીન હેલ્લો હિપ્પોક્રેટ્સ, ડાયોકોરાઇડ્સ, એવિસેના દ્વારા લખાયેલા તેમના લખાણોમાં વર્ણવવામાં આવ્યો હતો. છેલ્લી આકૃતિએ તેમને થાક અને ઓવરકવરને દૂર કરવા માટે ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપી.

જીરું એ એક અનન્ય રાસાયણિક રચના સાથે પ્રાચીન પકવવાની પ્રક્રિયા છે જે મનુષ્યો પર સંખ્યાબંધ રોગનિવારક અસરો ધરાવે છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે જ નહીં, પણ ચહેરા, શરીરની સુંદરતા જાળવી રાખવા, કોસ્મેટિક સમસ્યાઓ દૂર કરવા અને રોગોનો ઉપચાર કરવા માટે પણ થાય છે. મધ્યમ ડોઝમાં ઉપયોગમાં લેવાય ત્યારે સીઝનિંગનો લાભ ફક્ત લાવે છે.

વિડિઓ જુઓ: સતસગ ન વત- અરસ હમશ સતયન દરશન કરવ છ Satsang Ni Vato- Arisho Hamesha Satyana Darshan K (નવેમ્બર 2024).