બટાકાની - રસોડામાં સૌથી વધુ ઇચ્છિત ઉત્પાદનોમાંથી એક, ગૃહિણીઓ દ્વારા તેમની વૈવિધ્યતા અને તૈયારીની સરળતા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. આ વનસ્પતિના આધારે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ માટે વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. ક્યારેક એવું બને છે કે ખાંડવાળા બટાકાની રસોઈ કરતી વખતે તેના કરતા વધારે હોય છે, અને તે ઉત્પાદનને ફેંકવાની દયા છે. ફક્ત એક જ વસ્તુ રહે છે - આગલી વખતે તેને છોડી દેવા. પરંતુ દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે આ વનસ્પતિને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે બગાડ્યા વિના, તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી. છાલેલા બટાકાના સંગ્રહના નિયમો અને સમયગાળાને જાણતા, સવારે સાંજે અથવા થોડા દિવસ અગાઉ પણ લણણી કરીને સ્ટોવ પર ખર્ચવામાં આવેલા સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. ચાલો આપણે કહીએ કે તમે છાલેલા બટાકા અને કેવી રીતે સંગ્રહ કરી શકો છો.
સાફ કર્યા પછી બટાકાની કાળી અને બગડી જાય છે?
આ ઉત્પાદનના કંદમાં મળી આવેલા ટાયરોસિનસ અને ટાયરોસિન પદાર્થોનું કારણ છે. હવા સાથે સંપર્કમાં, ટાયરોસિન, શરૂઆતમાં રંગહીન, ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે, જે કાળો-ભૂરા પદાર્થ બનાવે છે. નાઇટ્રોજનયુક્ત ખાતરો સાથે સારવાર કરવામાં આવતી શાકભાજી તેમની દેખાવ વધુ ઝડપથી ગુમાવે છે.રસાયણોના ઉપયોગ કર્યા વગર ઘરે ઉગાડવામાં આવે તેના બદલે.
ચિંતા કરશો નહીં કે કાળી પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા આરોગ્ય માટે નુકસાનકારક બની શકે છે - નકારાત્મક પરિણામો માત્ર બટાકાના દેખાવને અસર કરે છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ટાયરોસિનેઝ નાશ પામે છે. આ સમજાવે છે કે કાચા એકથી વિપરીત બાફેલા વનસ્પતિ શા માટે ઘાટા પડતા નથી.
સામાન્ય સ્ટોરેજ દિશાનિર્દેશો
પ્રથમ તમારે ઉત્પાદન ધોવા અને છરી અથવા બટાકાની છાલ સાથે તેને છાંટવાની જરૂર છે. આંખો અને વિવિધ નુકસાનીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરી. સફાઈ કરતી વખતે જૂના બટાકાની વધુ ધ્યાન આપવી જોઇએ - શેલ સાથે જ રુટના ઉપલા ભાગને દૂર કરવું જોઈએ.
લીલા બટાટા ખાય શકાય નહીં. તે શરીરમાં ખતરનાક પદાર્થો ધરાવે છે. આવા વનસ્પતિમાંથી તરત જ છુટકારો મેળવવો જોઈએ.
કંદને અગાઉથી નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકાતી નથી. રાંધણ પ્રવૃત્તિ શરૂ કરતા પહેલા તુરંત જ આ કરવાનું વધુ યોગ્ય રહેશે. આ નિયમનું પાલન કરવાથી મોટા ભાગના ઉપયોગી ગુણધર્મોને સુરક્ષિત કરવામાં આવશે.
કાચા છાલેલા બટાકાને સ્ટોર કરવાના ઘણા રસ્તાઓ છે, જે ઉત્પાદનના દેખાવ અને સ્વાદને 2 કલાકથી ઘણા દિવસો સુધી જાળવવામાં મદદ કરે છે.
શાકભાજીને થોડા કલાકોથી થોડા દિવસો સુધી બચાવવા માટેના માર્ગો
પ્રારંભ કરવા માટે, તે નક્કી કરવું જરૂરી છે કે છાલેલા બટાકાને સ્ટોર કરવાની યોજના કેટલી લાંબી છે - સવાર સુધી અથવા લાંબા સમય સુધી, અને તેના આધારે, યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરો.
- થોડા કલાકો. શુદ્ધ કંદ ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે પાણી સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદન આવરી લે છે. આ પદ્ધતિ મૂળ દેખાવ અને બટાટાના સ્વાદને 3 થી 4 કલાકથી વધુ સમય સુધી સાચવવામાં મદદ કરશે. વધુમાં, ઉપયોગી કાર્બનિક એસિડ્સ, ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સ ગુમાવશે. તમે ઉકળતા પાણીથી તેને ગાળીને ઉત્પાદનને ગરમ કરવા માટે ઉપચાર પણ કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ તમને જરૂરી ગુણધર્મોને 5-6 કલાક માટે સાચવવાની પરવાનગી આપે છે.
- સવાર સુધી (બધી રાત). જો આવતીકાલે રાંધવાનું મુલતવી રાખવામાં આવે, તો ઠંડા પાણીમાં ભરાયેલા બટાકા રેફ્રિજરેટરમાં સવાર સુધી દૂર કરવામાં આવે છે. આ તમને સફાઈના 12 કલાક પછી પણ તમારી મનપસંદ વનસ્પતિમાંથી વાનગીઓના સ્વાદનો આનંદ માણશે. ફ્રિજમાં પાણીમાં છાલેલા બટાકાની સંગ્રહ વિશે વધુ વાંચો, અહીં વાંચો, અને ફ્રિજમાં કાચા, બાફેલી અને ફ્રાઇડ બટાટા કેવી રીતે રાખવું, તમે અહીં શોધી શકો છો.
- દિવસ. જો તમારે દિવસમાં બટાકાની જરૂર હોય, તો તમારે ફ્રીજ ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ખાલી ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરિત હોવું જોઈએ અથવા પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મુકવું જોઈએ, પછી ફ્રીઝરમાં મુકવું જોઈએ. રસોઈ અથવા ભઠ્ઠી માટે બટાકાની thawed ન હોવી જોઈએ. તે પહેલેથી જ ઉકળતા પાણીમાં અથવા બાફેલી ફ્રાયિંગ પાનમાં બટાકાની ડૂબકી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- એક દિવસથી વધુ (શક્ય હોય ત્યાં સુધી). કેટલાક લાંબા સમય સુધી ખાલી જગ્યા બનાવવાનું પસંદ કરે છે. આ કિસ્સામાં, ઊંડા ઠંડાનો ઉપાય કરવો (30 ડિગ્રી સુધી) આવશ્યક છે. બટાકાની કંદ સાફ થવી જોઈએ, ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખવું, સંપૂર્ણપણે કાપી અને સૂકાવું. પછી ફિલ્મને લપેટો અને તેને ફ્રીઝરમાં મુકો. આ સ્ટોરેજ પદ્ધતિની લગભગ કોઈ સમય મર્યાદા નથી. થોડા દિવસો પછી પણ, કાપણી તાજા છાલવાળા બટાકાની જેમ સ્વાદ અને લાભકારક ગુણધર્મોમાં સમાન હશે.
નિષ્કર્ષ
કાચા છાલેલા બટાટાને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરવાની ક્ષમતા દરેક માટે ઉપયોગી થશે. ઉપરોક્ત ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, એક શાણો પરિચારિકા મહેમાનોની અનપેક્ષિત આગમન માટે હંમેશા તૈયાર રહેશે.
