બધા શિયાળાના સ્ટોકમાં સ્વાદિષ્ટ ગાજર રાખવા માંગો છો - શ્રેષ્ઠ જાતો અને તેમને સ્ટોર કરવાની રીતો. વનસ્પતિને કેવી રીતે ટ્રીમ કરવી?

આ લેખ શિયાળાની ગાજર સંગ્રહિત કરવાની પ્રક્રિયાને સમજવામાં મદદ કરશે. શાકભાજીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી જેથી તે વસંત સુધી રહે, તે કેવી રીતે કાપવું અને તે જ સમયે તેનો સ્વાદ જાળવી રાખે.

બધા પછી, ગાજર એક મલમપટ્ટી છોડ છે. તેને બચાવવા માટે, તમારે કાપણી શરૂ કરવા અને શાકભાજીને સંગ્રહમાં મૂકતા પહેલા તમારે આ અનન્ય અને ઉપયોગી રુટ પાકના રહસ્યો શીખવા જોઈએ.

કાપણી અને સંગ્રહ પદ્ધતિઓના નિયમો પર, અમે અમારા લેખમાં વિગતવાર વર્ણન કરીએ છીએ. તમે આ વિષય પર ઉપયોગી વિડિઓ પણ જોઈ શકો છો.

શાકભાજી માળખું ની સચોટતા

ગાજરમાં, પાણીની ટકાવારી ઊંચી હોય છે - 80% સુધી. તેથી, કોઈપણ નકારાત્મક અસર - તેના સંગ્રહસ્થળના સ્થાને ખૂબ જ ભેજવાળી, ભીની અથવા સૂકી હવા - તે પ્રતિકૂળ છે. રુટ પાકમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન કરે છે અને ગાજર સૂકાઈ જાય છે.

સંગ્રહ વિસ્તારોમાં માઇક્રોક્રોલાઇમેટ સતત હોવું જોઈએ: તાપમાનની વધઘટ અને ભેજમાં અચાનક ફેરફારો કર્યા વિના. જો યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે તો ગાજર સારી રીતે સચવાય અને વેચાણક્ષમ રહેશે:

1. મહત્તમ તાપમાનનું તાપમાન 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ નહી અવલોકન કરો.
2. હવા વેન્ટિલેશન પ્રદાન કરો. ડ્રાફ્ટ્સ બનાવશો નહીં.
3. ભેજ ઊંચો હોવો જોઈએ, 90% થી ઓછો નહીં.

સંગ્રહ સુવિધામાં કૃત્રિમ હવા વેન્ટિલેશન બનાવવામાં આવે તો ગાજર સુરક્ષિત રીતે સચવાય છે અને મહત્તમ તાપમાન અને ભેજ સતત જાળવવામાં આવે છે.

યોગ્ય ગ્રેડ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે યોગ્ય ગ્રેડ પસંદ કરવું સફળતા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે.. તેઓ ઉચ્ચ ઘનતા, રોગથી મુક્ત અને મિકેનિકલ નુકસાન વિના હોવું આવશ્યક છે.

શિયાળુ બુકમાર્ક્સ માટે પ્રારંભિક રુટ જાતોનો ઉપયોગ ન કરવો એ સલાહભર્યું છે. તેમની પાસેથી ભેજ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે, તે તાજા ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પરંતુ, જો ઉનાળો ટૂંકા અને વરસાદી હોય, તો પછીની જાતો સંપૂર્ણ રીતે પકવતા નથી, ખાંડ અને ફાઇબર સંગ્રહિત થતી નથી, જેનો અર્થ છે કે તેમની જાળવણી ગુણવત્તા ઓછી છે.

જ્યારે બીજ ખરીદવી ત્યારે વિવિધ પ્રકારની નીચેની લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• ફળને યોગ્ય સ્વરૂપ હોવું જ જોઇએ;
• ઉચ્ચ ઉપજ છે;
• સારું રાખો.

ગાજરની નીચેની જાતોને વધવા અથવા ખરીદવા માટે તે આગ્રહણીય છે:

• મોસ્કો શિયાળો. વૃદ્ધાવસ્થાના સરેરાશ પ્રમાણમાં ઉચ્ચ ઉપજ આપવી, એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• શાંતિન. મધ્ય-મોસમ અને ઉચ્ચ ઉપજ આપતી જાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે. શાકભાજી રસદાર છે, એક મીઠી સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ સાથે. શેલ્ફ જીવન આશરે 10 મહિના છે.
• નૅંટ્સ. પ્રારંભિક વિવિધતા, પરંતુ 8 થી 10 મહિનાથી સંગ્રહની શરતોને આધિન છે. તે ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે.

નીચેની જાતો ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ગુણવત્તા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે:

1. ફોર્ટો
2. વિટા લોંગ
3. પાનખર ની રાણી.
4. કાર્લેન.
5. વિટામિન 6.
6. સેમસન કાસ્કેડ.
7. નિગેલ

કાપણી શું છે અને તે શા માટે જરૂરી છે?

રુટ પાક કાપણી - શાકભાજીના ટોપ્સને દૂર કરવાની પ્રક્રિયા. તે ગાજરમાં પોષક તત્વો સાચવવા, રોટિંગ, સૂકવણી બંધ કરવાનું અને પરિણામે સમગ્ર પાકને બગાડે છે.

છોડ મૂળ છોડીને જલદી જ સક્રિય થવાનું શરૂ કરે છે, પાણી અને શાકભાજીમાંથી ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો લે છે. તેથી, આ પ્રક્રિયા ફરજિયાત છે.

ગાજરને કાપીને, શેલ્ફ જીવનને ધ્યાનમાં લેવા એ ઇચ્છનીય છે:

• 3-4 મહિના સુધી - ટોચ ગર્ભના માથા ઉપર 2-3 સે.મી. છાંટવામાં આવે છે;
• 10-12 મહિના સુધી - ટોપીઓ વનસ્પતિના વડા 2 અથવા 3 સેન્ટીમીટરથી કાપે છે, જેથી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે શાકભાજી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જ્યારે કાપણી ઊંડા હોય છે, શાકભાજીના ભાગને પકડવા સાથે ફળના અંકુરણની પ્રક્રિયા અટકે છે. તેથી, તેઓ રસદાર રહે છે, તેમનો સ્વાદ સાચવવામાં આવે છે. જો ગાજર બીજ માટે બનાવાયેલ છે, તો છોડના લીલા ભાગને 2 સે.મી. છોડીને કાપી નાખવામાં આવે છે.

જો તમે ભોંયરું માં શાકભાજી સ્ટોર કરો છો, તો મને કાપણી કરવાની જરૂર છે?

સંગ્રહની તકનીક જે પણ છે - ગાજર સાથે ટોપ્સ કાપી નાખવાની જરૂર છે. ભોંયરું માં સંગ્રહ માટે, આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે! છરી એ ખૂબ જ તીવ્ર હોવી જોઈએ જેથી ગામડાં પર કોઈ શણ અથવા કાપવા ન રહે. ભોંયરું માં, આવા ગાજર અંકુરિત કરી શકશે નહીં, જેનો અર્થ તે તેના સ્વાદ અને લાભદાયી ગુણધર્મો જાળવી રાખશે.

આ કેવી રીતે કરવું તે અંગેની વિગતવાર સૂચનાઓ.

ગાજરને લણણી પછી તરત જ, તે દિવસે સૂકા અને તમારે ગરમ, સની હવામાનમાં કાપણી શરૂ કરવાની જરૂર છે. ગાજરને યોગ્ય રીતે કાપીને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે, જે આખરે નક્કી કરે છે કે સમગ્ર પાક સાચવવામાં આવે છે કે કેમ. કેટલીકવાર લણણી પહેલાં ટોપ્સને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં શાકભાજીને જમીનમાંથી બહાર કાઢવા માટે અસુવિધાજનક હશે.

ડૂબવું, ફાટી અથવા ભંગ કરીને ટોચને દૂર કરશો નહીં.. તે રુટ વનસ્પતિને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

અમે ગાજર યોગ્ય કાપણીની પ્રક્રિયામાં વિગતવાર વર્ણન કરીશું:

1. તમારે છરી અથવા કાતરને સારી રીતે સજ્જ કરવાની જરૂર છે, જેથી તેઓ શક્ય તેટલી તીવ્ર હોય.
2. કેમ કે ગાજર એક નાજુક વનસ્પતિ છે, જો તે બેદરકારીથી તૂટી શકે છે. તેથી, કાપણી બે તબક્કામાં કરવામાં આવે છે: પ્રથમ તમારે મૂળમાંથી પાંદડાને દૂર કરવાની જરૂર છે.
3. પછી ટોપ્સ કાપી. તેને કાપી કેવી રીતે? આ રુટના થોડા સેન્ટિમીટરને પકડવાથી થઈ શકે છે. શાકભાજીના માથા નીચેનો કેટલો ભાગ સંગ્રહના હેતુ પર આધારિત છે.
4. ચકલી કેટલીક વાર વિશ્વસનીય પરિણામો માટે તાજા કટ પર લાગુ કરવામાં આવે છે.
5. કાળજીપૂર્વક ખાતરી કરો કે કટ બિંદુ પર કોઈ વધતી જતી બિંદુઓ અથવા શણગાર નથી.
6. મૂળોને ઠંડી, સૂકી, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ સ્થાનમાં ફેરવો. દરેક વનસ્પતિ પર કટની સપાટી સુકા પોપડો સાથે ખેંચી ન લે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
7. તે પછી, ફરીથી એકવાર કાપણીની સમીક્ષા કરો અને કાળા અથવા બગડેલા મૂળને બહાર કાઢો.
8. સંગ્રહ માટે ગાજર લો.

બચાવવા માટે માર્ગો

કાપેલા ગાજરના ઉચ્ચ-ગુણવત્તા સંગ્રહની કેટલીક સાબિત અને ખાતરીપૂર્વકની સફળ પદ્ધતિઓ છે.

ભોંયરું માં લાકડું અથવા પ્લાસ્ટિક બોક્સ

સંભવિત ભીનાશને લીધે બોકસને સ્ટોરેજ દિવાલથી 15 થી 20 સે.મી. ની નજીક ન હોવું જોઈએ. રુટ શાકભાજી સાથે સ્ટેન્ડ અથવા શેલ્ફ પર બૉક્સ ઇન્સ્ટોલ કરવું વધુ સારું છે.

બોર્ડ: કન્ટેનરનો જથ્થો પ્રત્યેક કન્ટેનર 15-20 કિલોગ્રામ રુટ પાકના દરે લેવો જોઈએ.

બૉક્સમાં ભરવાના પ્રકારો:

• રેતી. રેતી સારી રીતે ગાજરના સ્વાદને જાળવી રાખે છે, જે સૌથી લોકપ્રિય ફિલર છે. રેતી સહેજ ભેજવાળી હોવી જોઈએ: આ માટે, ફક્ત એક લિટર રેતીની બકેટ માટે પૂરતી છે. ટાંકીના તળિયે લગભગ 5 સે.મી. જાડા પહેલા રેતીના સ્તરને રેડો, પછી ગાજર મૂકો. આ રીતે મૂકે એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે મૂળની વચ્ચે ખાલી જગ્યા છે. ગાજર રેતી સાથે, પછી રેતીની એક સ્તર અને તેથી ટાંકીની ટોચ પર આવરી લો.
• પ્રવાહી માટી. તે ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં પ્રવાહી માટીમાં રુટ પાક સંગ્રહવા માટે ખૂબ જ કાર્યક્ષમ છે. તે ગામડાઓ માટે યોગ્ય છે જ્યાં ગાજર રોટ અને નબળી રીતે સંગ્રહિત હોય છે. માટીને પાણીથી દબાવી દો, માસ ખેંચો. દરેક રુટ પાક માટીમાં મેશમાં "સ્નાન", પછી સુકા. રાંધેલા બૉક્સમાં ગણો.
• સવાર. ભૂગર્ભ શંકુદ્રુમ વૃક્ષો લેવાનું સારું છે. આ સામગ્રીમાં રહેલો ફિનોલ ગાજરને રોટ અને અન્ય રોગો દ્વારા ચેપથી સુરક્ષિત રાખે છે. રુટ પાકો બૉક્સીસમાં નાખવામાં આવે છે અને રેતીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સ્તરોને એકીકૃત કરતી વખતે લાકડાથી રેડવામાં આવે છે.
• લિક્વિડ ચાક. આ પદ્ધતિ ખૂબ જ સમાન છે જ્યાં પ્રવાહી માટીનો ઉપયોગ થાય છે. રાંધેલા પ્રવાહી ચાક (જાડા સુસંગતતા) માં દરેક રુટ ડૂબી જાય છે. સૂકવણી પછી, ગાજરને કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરો.
• મોસ. ગાજર દિવસ દરમિયાન ધોવા, સૂકા, સૂવું નહીં, પરંતુ સૂર્યમાં નથી. જગ્યા ઠંડી અને સૂકી હોવી જોઈએ. બોક્સના તળિયે મૂકવા માટે સ્ફગ્નમ શેવાળ (પીટ). પછી, રેતી અથવા લાકડાંઈ નો વહેર જેવા વૈકલ્પિક સ્તરો, ગાજર અને શેવાળ સાથે સંપૂર્ણ કન્ટેનર ભરો.

ગાજર સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે પર વિડિઓ જુઓ:

પોલિએથિલિન બેગ

બેગમાં ગાજર સ્ટોર કરતી વખતે, તમે કોઈપણ કદના કન્ટેનર પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ 25-30 કિગ્રા સુધી. 1.5-2 કિગ્રા માટે રચાયેલ નાના પેકેજોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેથી રુટ શાકભાજીમાં પરિવહન કરવાનું સરળ બને અને તેને શોધી શકાય.

પૂર્વ તૈયાર રુટ શાકભાજી ચુસ્ત બેગમાં ભરેલા હોય છે, તે ભોંયરામાં ઉતરે છે અથવા કૂલ અને સૂકા સંગ્રહ ખંડમાં મુકાય છે. શેલ્વ્સ અથવા વિશિષ્ટ સ્ટેન્ડ પર પેકેજો ઇન્સ્ટોલ કરવું આવશ્યક છે.

પેકેજીસ બંધ થવું જોઈએ નહીં, અથવા તળિયે ઘણા નાના છિદ્રો બનાવવી આવશ્યક છે.. વેન્ટિલેશન માટે આ આવશ્યક છે જેથી બેગની અંદર કન્ડેન્સેટ સંગ્રહિત ન થાય. જો કે, કન્ડેન્સેટ વધે છે, તો ભેજ-શોષક પદાર્થો ફેલાવવાનું શક્ય છે.

આ પદ્ધતિના ફાયદા:

• બેગમાં ઉચ્ચ હવા ભેજ;
• સંગ્રહ દરમિયાન રુટ પાકની શુદ્ધતા;
• ઉંદરોથી રક્ષણ;
• રૂમ અથવા ભોંયરું માં કોઈપણ જગ્યાએ યોગ્ય બેગ મૂકવા માટે.

પરંતુ સંગ્રહની આ પદ્ધતિ સાથે ગાજરના સ્વાદનો ભાગ ગુમાવ્યો.

પ્લાસ્ટિક બેગમાં ગાજર સ્ટોર કરવા વિશે વિડિઓ જુઓ:

એક ચટણી અથવા જાર માં

સંગ્રહની પદ્ધતિઓમાંની એક એ છે કે તૈયાર મૂળ દંતવલ્ક પોટ્સ અથવા એલ્યુમિનિયમ કેનમાં મૂકવામાં આવે છે. તે જ સમયે, કન્ટેનર માં રુટ પાક ઊભી મૂકવામાં આવે છે.. ટોચ પર એક ઢાંકણ મૂકવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ કૂલ રૂમ માટે યોગ્ય છે.

સરળ જથ્થાબંધ પદ્ધતિ

જૂની પદ્ધતિ ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં ફ્લોર પર ગાજર રેડવામાં આવે છે. આ પધ્ધતિથી, પાક ઉંદરો દ્વારા ખાય છે તે જોખમમાં છે. મૂળના આવા ઢગલામાં ઝડપથી સૂકાઈ શકે છે.

કયા ટેક્નોલૉજીને પસંદ કરવામાં આવે છે તેના આધારે, ગાજરના શેલ્ફ જીવનમાં ફેરફાર થાય છે:

• માટી અથવા ચાક "શર્ટ" માં સૌથી લાંબી રહેશે - વર્ષ દરમિયાન;
• કન્ટેનર કે જેમાં રેતી, લાકડાંઈ નો વહેર, ડુંગળી છાલ રેડવામાં આવે છે - 8 મહિનાથી વધુ નહીં;
• ફ્લોર પર અથવા બોક્સ પર ભરવા વગર ભરેલા - છ મહિના સુધી;
• પોલિઇથિલિન બેગ, પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ભરેલા - છ મહિનાથી વધુ નહીં.

સંભવિત સમસ્યાઓ

સંગ્રહ દરમિયાન ગાજર રોટી શકે છે, સ્વાદ ગુમાવે છે, વજન ઘટાડે છે, વ્યાપારી ગુણવત્તા ગુમાવે છે. તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે આ બનતું નથી. આ કરવા માટે, જરૂરી પગલાં લો:

• ખાતરી કરો કે ભેજ બાષ્પીભવન કરતું નથી;
• સતત તાપમાન જાળવી રાખવું;
• ઓરડામાં સારું વેન્ટિલેશન અને એર એક્સ્ચેન્જ પ્રદાન કરો;
• નિયમિતપણે સ્પર્શ અને મૂળ નિરીક્ષણ;
• નુકસાન કરેલા ફળને દૂર કરો, ખાસ કરીને રોટથી અસર પામેલા લોકો;
• આંશિક રીતે બગડેલી શાકભાજીમાં, રોટિંગ વિસ્તારને દૂર કરો અને બાકીના ચુસ્ત ચૂનો સોલ્યુશન અથવા ચાકનો ઉપયોગ કરીને સારવાર કરો.

વધારાની ટીપ્સ અને ચેતવણીઓ

અહીં ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટે કેટલીક ટિપ્સ અને ચેતવણીઓ છે.:

1. જ્યારે કચરો થાય છે ત્યારે તે બધી જ ક્ષતિગ્રસ્ત મૂળોને નકારી કાઢે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ગુણવત્તા ફક્ત પાકેલા અને તંદુરસ્ત નમૂનાઓમાં જ જોવા મળે છે.
2. ગાજરમાં તિરાડોને રોકવા માટે, જે શેલ્ફ જીવન ઘટાડે છે, તે શાકભાજીથી જમીનને હલાવવા અને તેમને ટેપ કરવા માટે ખોદકામ પછી આગ્રહણીય નથી.
3. ગાજરની ટોચની કટીંગ કર્યા પછી, કાપીને કાપીને કાપીને રાહ જોવી નહીં આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવી.
4. તમારે ફક્ત ગાજર જ નહીં, પણ સંગ્રહ કરવો જોઈએ. તે ઠંડી અને સૂકી હોવી જોઈએ.
5. જો ભોંયરામાં શાકભાજીને ઠંડુ કરવાની ધમકી હોય, તો પછી તમે કોઈ પણ ઇન્સ્યુલેટિંગ સામગ્રી સાથે ગાજર સાથે કન્ટેનર લપેટી શકો છો.
6. સીધા સૂર્યપ્રકાશથી ગાજર અલગ પાડવું જોઈએ. ઓરડામાં ભેજનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે જેથી તે શ્રેષ્ઠ હોય.
7. સિદ્ધાંત મુજબ કાર્ય કરવું જરૂરી છે: ફળ નાનું, તેટલું જલ્દી પ્રક્રિયા માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે. મોટી, મોટી રુટ શાકભાજી સારી રીતે સંગ્રહિત છે.
8. ગાજરને રોટથી ચેપ લાગતા હોય ત્યારે, મૂળને સ્પર્શશો નહીં. ચેપના સ્ત્રોતને દૂર કરવા માટે ચેપ-ફ્લુફ સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સંક્રમિત ફળ દૂર કરો અને આ વિસ્તારને સ્પ્રે કરો.

મહત્વનું છે: ગાજર માટે સૌથી વધુ અનુચિત પડોશીઓ સફરજન છે. ફળોમાંથી મુક્ત થયેલ ઇથેલીન મૂળના સ્વાદ પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

સંગ્રહની પદ્ધતિઓ અને કાપણી ગાજરની પ્રક્રિયાની સમીક્ષા કર્યા પછી, પ્રત્યેક માળી ફક્ત એક સારા પાકની વૃદ્ધિ જ કરી શકે છે, પણ તેના કાર્યના પરિણામનો લાભ લે છે. યોગ્ય રીતે સચવાયેલા શાકભાજી શિયાળાની કોષ્ટક માટે વિટામિન અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો સ્રોત છે.

વિડિઓ જુઓ: Calling All Cars: Don't Get Chummy with a Watchman A Cup of Coffee Moving Picture Murder (મે 2024).