કેવી રીતે સફરજન સૂકા: સૂર્ય અથવા છાંયો માં?

અમારા દેશમાં સફરજન દરેક દ્વારા વ્યાપક અને પ્રેમભર્યા. દરેક ઉનાળાના કુટીર પર વ્યવહારિક રીતે સફરજનના વૃક્ષોના વિવિધ જાતોના કેટલાક વૃક્ષો ઉગાડવામાં આવે છે.

ઘણા ત્યજીલા બગીચાઓ છે, જ્યાં સફરજનનાં વૃક્ષો પહેલાથી જ જંગલી માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં ફળો ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે. લોકો જે બગીચાઓનું સ્થાન જાણે છે, હંમેશાં એકત્રિત કરે છે સારી લણણી.

સફરજન માત્ર તેમના સ્વાદ માટે નહીં, પરંતુ તેમની ઉપયોગીતા માટે પણ લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરે છે: તેમાં શામેલ છે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોમાનવ આરોગ્ય જાળવવા માટે જરૂરી છે.

પદ્ધતિના ફાયદા અને ગેરફાયદા

સફરજન મોટી ઉપજ તેમને બનાવે છે વસ્તીના તમામ ભાગોમાં સુલભ. લોકો તેમને માત્ર તાજા જ નહીં ખાય છે, પણ શિયાળા માટે શક્ય તેટલું તૈયાર કરવા માટે પણ પ્રયત્ન કરે છે: તેઓ જામ, જામ, મિશ્રણ બનાવે છે. જો કે, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, સફરજન તેમના મોટાભાગના વિટામિન્સ ગુમાવે છે. જો તમે લાભદાયી ગુણધર્મોને જાળવી રાખવા માંગતા હો, તો સફાઇના રૂપમાં સફરજન લણણી વધુ સારી છે. સૂકવણી છે ઘણા ફાયદા:

1. લણણી વખતે ઉપયોગ થતો નથી પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સફરજન ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા નથી. આ કારણે, સૂકવણી સાચવવામાં આવે છે મોટાભાગના વિટામિન્સ.
2. સૂકા ફળો કરી શકો છો સંગ્રહિત લાંબા સમય.
3. સૂકવણી સરળ છે અને ઘણાં બધા જગ્યાની આવશ્યકતા નથી સંગ્રહ સરખામણીમાં સંગ્રહ માટે.
4. આધુનિક રસોડાના સાધનોની હાજરીમાં સૂકવણી માટેનો પ્રારંભિક તબક્કો લેશે ઓછામાં ઓછા સમય અને પ્રયત્ન.

સફરજનને સૂકાવવાના ઘણા રસ્તાઓ છે. આધુનિક ગૃહિણીઓ વારંવાર સ્ટવો, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સ, ઓવનનો ઉપયોગ કરે છે. અને હજુ સુધી તેની સરળતા અને સુલભતાને લીધે ખુલ્લા વિસ્તારોમાં ફળો સુકાવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ એક સદીથી વધુ સમય માટે કરવામાં આવે છે.

શું સૂર્યમાં સફરજનને સૂકાવું શક્ય છે? ખુલ્લા હવામાં સૂકા ફળો ઉગાડવા તે વિસ્તારોમાં જ્યાં અનુકૂળ છે તે છે ઉનાળો ગરમ અને સૂકા છે. પાનખરને સન્ની દિવસો અને ઊંચી હવાના તાપમાને વધુ પડતા અતિશયોક્તિ કરવી જોઈએ જેથી કરીને ગૃહિણી અંતમાં સફરજનની જાતોને સૂકી શકે.

ગેરફાયદા ખુલ્લા હવામાં સફરજન સૂકવી:

• સુકા સફરજન રક્ષણ કરવાની જરૂર છે ફ્લાય્સ માંથી;
• આવશ્યકતા રાત્રે છુપાવો સૂકવણી: આ સમયે, ભેજ વધારે છે, તાવ સવારે આવે છે, અને સફરજન અદૃશ્ય થઇ શકે છે;
• જો હવામાન અચાનક બદલાશે અને વરસાદ પડશે, પ્રક્રિયામાં અવરોધ થવો પડશે અને છેલ્લે ઘરે સફરજન સૂકવવું પડશે.

મૂળભૂત નિયમો

સૂકવણી માટે સફરજનમાં સફરજન, તે બધા એક જ સમયે પ્રક્રિયા કરવાની ઇચ્છનીય છે, પરંતુ ભાગોમાં વહેંચો (લગભગ અડધા ડોલ).

કચરાવાળા લોબ્યુલ્સ પહેલાં બધી જરૂરી પ્રક્રિયાઓ કરવા માટે સમય કાઢવો ઓક્સિડાઇઝ અને ડાર્કન. તે પ્રાધાન્ય, યોગ્ય રીતે પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે અખંડ સફરજન

ધ્યાનમાં લેશે ગ્રાઉન્ડ નિયમો શેરી પર સફરજન સૂકા (ઉદાહરણ તરીકે, દેશમાં):

1. શેરીમાં સૂકવણી માટે તમારે યોગ્ય જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે: પરમેન શિયાળુ સોનું, મોન્ટુઆનર, રેનેટ ઓરલીન્સ, રોઝમેરી, રેનેટ સિમેરેન્કો, એન્ટોનૉવકા, એપોર્ટ, પેપીન. સફરજનની આ બધી જાતો પાનખર હોય છે અને તેમાં એક મીઠી ખાટો હોય છે. મીઠી ઉનાળાના સફરજનથી વિપરીત, પાનખર જાતોને સૂકવીને, વધુ સુકા માંસ રહે છે અને સુકા ફળોનો સ્વાદ વધુ ઉચ્ચારણ થાય છે.
2. સફરજનની જરૂર છે સંપૂર્ણપણે ધોવા અને સૂકા સાફ કરવું, જેથી વધારે ભેજ સૂકવણીના સમયમાં વિલંબ ના કરે.
3. જો સફરજન ખરીદવામાં આવે છે, અને તમે જાણો છો કે તે ઘણી વખત પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી રસાયણોફળમાંથી છાલ દૂર કરવી શ્રેષ્ઠ છે. હોમમેઇડ સફરજનમાં, છાલ કાપી શકાતી નથી, જો તે માત્ર સખત નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે તે ઘણા વિટામિન્સ ધરાવે છે.
4. આગળ, સફરજન દૂર કરવામાં આવે છે મૂળ. આ કરવાની સૌથી અનુકૂળ રીત તીક્ષ્ણ ધારવાળી નળી સાથે છે. જો તે ત્યાં નથી, તો સફરજનને ચાર ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે અને છિદ્ર સાથે નિષ્ક્રિય ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે.
5. કાપી નાંખ્યું માં slicer અથવા છરી સાથે સફરજન, 1 સે.મી. કરતાં વધુ જાડું નથી.
6. બચાવવા માટે પ્રકાશ છાંયો પલ્પ સફરજન, કાપેલી સ્લાઇસેસ ક્ષારમાં કેટલાક મિનિટ (પાણીની એક ડોલમાં ઓગળેલા મીઠું) માટે ઉકળતા.
7. પ્રક્રિયા કરેલ સફરજન કાપી નાખવામાં આવે છે એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ્સ અથવા નેટ પર.
8. ટોચ સફરજન કાપી નાંખ્યું ગોઝની કેટલીક સ્તરો, માખીઓ અને ધૂળમાંથી ઓછામાં ઓછા આંશિક રૂપે સૂકા ફળને સુરક્ષિત કરવા માટે.
9. દરરોજ તમને બધી કાપી નાંખવાની જરૂર છે ચાલુ કરો.

આ તબક્કે, સફરજનને સૂકવવા માટેનો પ્રારંભિક કાર્ય પૂર્ણ થાય છે. હવે તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે બેકિંગ શીટ્સને ક્યાં મૂકવું તે સારું છે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત સૂકા ફળો.

માર્ગો

શેરી અથવા દેશમાં સફરજન કેવી રીતે સૂકવી. કેટલાક માર્ગો પર વિચાર કરો.

સૂર્યમાં

કેવી રીતે સૂર્ય સફરજન સૂકા? જો તમે સીધા સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ સફરજન સાથે બેકિંગ ટ્રે મૂકી દો, તો સૂર્યમાં સફરજન સૂકવી લેશે ચારથી છ દિવસ સુધી.

તે પછી, પકવવા થોડા દિવસો સુધી પકડી રાખવાની જરૂર છે સૂકી વેન્ટિલેટેડ ઓરડામાં અંતિમ સૂકવણી સુધી.

કોઈ વાતાવરણ કેટલું ગરમ ​​છે, રાત્રિ માટે બેકિંગ શીટ્સ આવશ્યક છે સાફ કરો. કારણ કે રાતના હવાના ભેજમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે, તેથી તમામ સૂકવણી ડ્રેઇન નીચે જઈ શકે છે.

ગરમ દિવસો પર, સફરજનના ટુકડા ઝડપથી સૂકાઈ જાય છે, જો કે, તીવ્ર સનશાઇન કેટલાક વિટામિન્સ અને કાર્બનિક સંયોજનો નાશ કરે છે.

શેડમાં

સફરજન છાંયોમાં સૂકાઈ શકે છે, જોકે, પરિણામે તે વધુ લાંબો સમય લેશે સૂકવણી વધુ ઉપયોગી થશેસૂર્યમાં સુકાઈ ગયેલી એક કરતાં. ગરમીની નીચી હોય છે અને તાપમાન ઊંચું હોય ત્યારે બકરી શીટને ફક્ત ખૂબ ગરમ ઉનાળાના દિવસો પર છાંયોમાં મૂકી શકાય છે.

સ્નાન માં

સફરજન પાનખર જાતો સાથે શું કરવું? સૂર્ય શાઇન્સ, પરંતુ લાંબા સમય સુધી warms, અને હવા ની ભેજ પહેલેથી જ મોટી છે. જો તમે દાંચમાં સ્નાન કરો છો, તો તમે તેમાં ફક્ત વરાળ જ નહીં, પણ સુગંધનો આનંદ માણતા સફરજનને સૂકવી શકો છો.

સ્ટીમ રૂમમાં સફરજનના સૂકા કેવી રીતે છે? સૌથી અનુકૂળ રીત એ સ્લાઇસેસમાં કાપી સફરજનને મૂકવું છે. મેટલ ગ્રીડ પર અથવા મજબૂત થ્રેડ પર સ્ટ્રંગ. સમાપ્ત માળખું છત પર, સ્ટોવની નજીક જોડો. સ્નાન 3-4 કલાક ડૂબવું જ જોઈએ, જેથી આ સમયે જ્યારે તાપમાન 90 અંશથી નીચે ન આવે.

પછી સ્ટોવ ગરમ કરી શકાશે નહીં, સ્નાન ધીમે ધીમે ઠંડુ થશે, અને તે દરમિયાન સૂકવણી સુકાઈ જશે.

તૈયાર સૂકવણી ઘણા વધુ દિવસો સુધી રાખવાનું ઇચ્છનીય છે. એક સુકા વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં.

મુખ્ય વસ્તુ જે સ્નાન ગરમ અને સૂકી હતી.

જો તમે સતત પત્થરો પર પાણી સ્પ્લેશ કરો છો, તો પછી ભેજ વધશે 80% અને આવી પરિસ્થિતિઓ હેઠળ સફરજનને સૂકવી શક્ય નથી.

સુકાઈ ગયું કે નહીં?

સફરજન સૂકવવા માટે જરૂરી દિવસોની સંખ્યા સંબંધિત ભલામણો સંબંધિત છે. તે બધા હવાના તાપમાન અને ભેજ ઉપર તેમજ વિવિધતા પર નિર્ભર છે: ઉનાળાના સફરજન પાનખર જાતો કરતાં ઝડપથી સૂકાઈ જાય છે. તેથી તમે કેવી રીતે સમજો છો સુકા અથવા તૈયાર કરવા માટે તૈયાર છે?

સફરજન કાપી નાંખ્યું પર છાલ અંધારુંઅને માંસ અટકવાનું બંધ કર્યું, સૂકવણી તદ્દન તૈયાર છે. તમે તમારી આંગળીને માંસ ઉપર સખત દબાવીને સજ્જતાની તપાસ પણ કરી શકો છો: જો આંગળી નીચે હોય તો બાજુઓ સુધી ફેલાશે નહીંતે અર્થ એ થાય કે સફરજન પહેલેથી જ પૂરતી સૂકા છે.

સૂકા સફરજન કાપી નાંખવી જ જોઈએ નરમ અને વક્રઅન્યથા તેઓ વધુ પડતા ડૂબી જાય છે. માં સૂકા સફરજન ઓછી વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો છે.

સુકા રંગ તેના તૈયારી સૂચવે છે. સમર સફરજનની જાતો મેળવવામાં આવે છે હળવા, શિયાળો - ઘાટા. પ્રારંભિક તબક્કે સફરજનને ક્ષારમાં સારવાર આપવામાં આવે તો પલ્પનો રંગ હળવો બને છે.

સુકા ફળો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

યોગ્ય રીતે તૈયાર થયેલ સૂકવણી માત્ર અડધા યુદ્ધ છે. તેણી હજી પણ જરૂર છે શિયાળામાં પહેલાં સાચવોતેથી તે મોલ્ડ સાથે આવરી લેવામાં આવતું નથી, ઉંદર અને જંતુઓ દ્વારા ખાય છે. સૂકા સફરજન કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? આ સરળ કિસ્સામાં કેટલાક ઘોષણાઓ છે:

1. સુકાઈ જવું તે સ્થળોએ સંગ્રહિત થવું જોઈએ જ્યાં તે ઘૂસતું નથી. સૂર્યપ્રકાશ.
2. સૂકવણી નિયમિત રાખવી જોઈએ વેન્ટિલેટેડ રૂમ. નહિંતર, સૂકવણી ભીના અને મોલ્ડી હોઈ શકે છે.
3. સૂકવણીના ઉપયોગને સ્ટોર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે લાકડાના બૉક્સ, વિકાર બાસ્કેટ્સ અને ગ્લાસ જાર. સ્પષ્ટપણે સંગ્રહ માટે નોનટેડ સેલફોન બેગ્સનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે: હવા વગર સૂકવણી એક સાથે લાગી જશે અને ભેજમાં આવરી લેવામાં આવશે.
4. સૂકવણી માટેના તમામ સંગ્રહ ટાંકીઓ ઉપર હોવી આવશ્યક છે ચુસ્તપણે બંધ કરો. નહિંતર, તમારા ખાલી જગ્યાઓ અને ઉંદરો અને જંતુઓ ખાય છે. કન્ટેનરના તળિયે મીણ પેપર મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: તે વધુ ભેજને શોષશે.

સુકા સફરજનને ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને સફરજનના મોથમાંથી સુકા ફળોને કેવી રીતે સુરક્ષિત કરવી તે વિશેના અમારા લેખો વાંચો.

સૂકવણી સફરજન એક સરળ પ્રક્રિયા છે જે ન્યૂનતમ રકમની જરૂર છે નાણાકીય રોકાણો. જો તમે તે યોગ્ય કરો છો, તો સૂકા સફરજન હંમેશા તમને તેમની સાથે આનંદ કરશે સુગંધ અને સ્વાદ ઠંડા શિયાળાના દિવસોમાં, ટેબલ કોમ્પોટ્સ, પાઈઝને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરશે.

વિડિઓ જુઓ: મસ કરત પણ 10 ગણ તકતવર છ દશ ચણ. . (સપ્ટેમ્બર 2024).