સાર્વક્રાઉટ - અસામાન્ય વાનગી, જે પોતાને સૌથી વધુ આદરયુક્ત વલણ બનાવે છે. સાર્વક્રાઉટ માટે વાનગીઓ - અસંખ્ય.
મસાલા, સફરજન, ફળોમાંથી મસાલા અને અન્ય ઉત્પાદનોના ઉમેરા સાથે, તેની ક્લાસિકલી મીઠું અથવા મરીનાડ સાથે અથાણું.
ખૂબ જ લોકપ્રિય અને મૂળ એ beets સાથે સાર્વક્રાઉટ ની તૈયારી છે.
આ રુટ પાક અથાણાંને એક સુંદર બર્ગન્ડી રંગ આપે છે, અને અનન્ય વિટામિન કોકટેલમાં ફાળો આપે છે, જે સમાપ્ત વાનગી છે.
Beets સાથે સાર્વક્રાઉટ લાભો
આ ઉત્પાદન તેના વિટામિન સીની મોટી માત્રામાં પ્રખ્યાત છે. તે સૌથી અસ્થિર વિટામિન્સમાંનું એક છે, પરંતુ એસિડિક વાતાવરણમાં તે સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓનું અવલોકન કરતી વખતે આઠ મહિના સુધી લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.
તેના સિવાય, કોબી અને બીટ્સમાં અન્યનો સમાવેશ થાય છે: ગ્રુપ બી, ઇ, પીપી, કે, એચ, યુ. ના ઘણા વિટામિન્સ: બાદમાં, તે રીતે, એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે ફક્ત કોબીમાં જ હતું, પરંતુ પાછળથી તે બહાર આવ્યું કે તેની પાસે beets છે. તે ઘા ચિકિત્સાને વેગ આપે છે, તેની એલર્જીક વિરોધી ક્રિયાઓ છે.
સાર્વક્રાઉટમાં ખનિજ પદાર્થોનો નક્કર સમૂહ છે: ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, સલ્ફર, આયોડિન અને અન્ય.
બીટમાં એક વિશિષ્ટ પદાર્થ હોય છે - બીટાઇન, જે અન્ય ફળો અને શાકભાજીમાં મળી નથી. બેટીન પ્રોટીનને હાઈજેસ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે, યકૃત કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.ક્રેનબેરી, જે ઘણીવાર કોબી સ્ટાર્ટર રેસિપીઝમાં પણ વપરાય છે, તે ઓછી તંદુરસ્ત નથી.
લોક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કે જે આથો માટે જવાબદાર છે, આંતરડામાં રહેલા પિટરેક્ટિવ બેક્ટેરિયા સામે લડવું.
આ રચનાને લીધે, બીટ સાથે સાર્વક્રાઉટ રોગને પ્રતિબંધિત કરે છે, શરીરને સાફ કરે છે, ચયાપચયને સામાન્ય કરે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલની માત્રાને ઘટાડે છે, રક્ત રચનામાં સુધારો કરે છે, અને તે પણ એન્ટિ-ગાંઠ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
સ્વાભાવિક રીતે, ઉચ્ચ એસિડ સામગ્રીને કારણે, તે મધ્યસ્થીમાં ઉપયોગમાં લેવાવું જોઈએ.
ઘણા કારણોસર ગેસ્ટ્રીક રસની એસિડિટીમાં વધારો થયો હોય તેવા લોકો માટે ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ત્યાં ગેસ્ટાઇટિસ અને અલ્સર હોય છે. ઉપરાંત, હાઈપરટેન્સિવ દર્દીઓ, સ્વાદુપિંડના રોગો ધરાવતા લોકો, ગુદાના નિષ્ફળતા અને પિત્તાશયથી પીડાતા લોકો માટે આ ઉત્પાદનનો વિરોધાભાસ છે.
કોબી, બીટ સાથે આથો - એક લોકપ્રિય ઉત્પાદન, તેની તૈયારી માટે વાનગીઓની સંખ્યા દ્વારા પુરાવા તરીકે. જો કે, ત્યાં મૂળભૂત બાબતો છે જે રિઝર્વેશનને અનુલક્ષીને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
ઉપર જણાવ્યા અનુસાર, સાર્વક્રાઉટ માટે વાનગીઓ, ત્યાં ઘણા છે. નિશ્ચિતતા સાથે સૌથી લોકપ્રિય સફરજન અથવા ક્રાનબેરી સાથે કોબી કહેવાય છે. ઠીક છે, શરૂઆતમાં પરિવારો માટે દરિયામાં કોબી માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી.
પેટાકંપનીઓ અને રહસ્યો
જ્યારે ખાટી કોબી, તમારે કેટલાક સરળ રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે:
- કોબી પસંદ કરવા માટે, તમારે વાનગીઓ અને દમનની જરૂર છે, જે ઑક્સિડાઇઝ્ડ નથી. ઘરે, તે એક કાચ અથવા દંતવલ્ક પાત્ર છે;
- કોબીને મોડી જાતોની જરૂર છે, કારણ કે તે વધુ ખાંડ ધરાવે છે. તે તે છે જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે આથો લે છે, આથો પ્રક્રિયા અને લેક્ટિક એસિડના દેખાવનું કારણ બને છે;
- કોબી યોગ્ય રીતે લણણી અને સંગ્રહિત હોવું જ જોઈએ;
- સ્થિર અથવા સ્થિર કોબી અથાણાં માટે યોગ્ય નથી;
- કોબીને મીઠા સાથે પકડવાથી, તમારે વધારે ઉત્સાહનો વ્યાયામ કરવાની જરૂર નથી, નહીં તો કોબી નરમ અને ખીલવાળું નહીં હોય;
- કોબી આથોને રૂમના તાપમાનની જરૂર છે. જો આથો વગર ત્રણ દિવસમાં આથો શરૂ થતો ન હતો, તો યોકોનું વજન વધારો અને કોબીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉમેરો. આ જ હેતુ માટે (આથોને વેગ આપવા), રાઈ બ્રેડની પોપડો ક્યારેક કન્ટેનરની નીચે મૂકવામાં આવે છે, તેને ઉપરથી કોબી પાંદડા સાથે આવરી લે છે;
- જ્યારે આથો શરૂ થાય છે, અપ્રિય ગંધ સાથે ગેસ કોબી માં રચના કરશે. તે નિયમિતપણે પ્રકાશિત થવું જોઈએ. આ હેતુ માટે, ગૂંથેલા સોય, લાકડાના અથવા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલનો ઉપયોગ કરવો એ અનુકૂળ છે - ઘણા સ્થળે કોબીને ભીની અને ફેરવવા;
- ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સંગ્રહિત કરો, જ્યારે ખાતરી કરો કે કોબી બ્રાયનથી ઢંકાયેલી છે. તેના વિના, તે તેના સ્વાદ અને વિટામિન્સ ગુમાવે છે.
લગભગ કોબીના મીઠાની જેમ જ, પરિચારિકાઓએ મશરૂમ્સને પિકલિંગ અથવા સલામ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ કેવી રીતે કરવું તે વિશે અને આ ક્રિયાની આખી પ્રક્રિયા શું છે તે વિશે, અમારી સાઇટના વિગતવાર લેખને વાંચો:કેવી રીતે શિયાળો માટે મશરૂમ્સ અથાણું?
વાનગીઓમાં આગળ વધતા પહેલા, મને તમને કોબીને ઝડપથી કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે ઉપયોગી ટીપ્સ પ્રદાન કરવા દો, આફ્ટર સિક્રેટ્સ અસ્તિત્વમાં છે, કેવી રીતે સાર્વક્રાઉટ ક્રેકલ્સ અને રાંધણ બનાવવા માટે તેને જારમાં રાંધવા માટે.
વાનગીઓ
કોબી વાનગીઓ ઘણા છે, અમે તમને તેમાંથી થોડાક કહીશું, પરંતુ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ.
લસણ સાથે
તૈયારી માટે આપણે જરૂર છે:
- કોબી - કોબી એક મોટા વડા (આશરે 3-3.5 કિગ્રા);
- beets અને ગાજર - મધ્યમ કદ 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - બે મધ્યમ માથા;
- વિનેગાર (કોષ્ટક, સાર નહીં) - 100 મિલિગ્રામ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 સંપૂર્ણ આર્ટ. એક ચમચી.
તમે ગમે તે કોબી કટ. કોઈક ઉડી કટકાવે છે, અને કેટલાક મોટા ટુકડાઓ પસંદ કરે છે.
તે જ beets પર લાગુ પડે છે: કાંકરા, સમઘનનું અથવા પ્લેટો માં કાપી. મોટા કચરાના ઉપયોગથી ગાજર છીણવું, લસણ છાલ, અડધામાં મોટા લવિંગ કાપો.
કોબી, બીટરૂટ, ગાજર, લસણ: નીચેના ક્રમમાં તૈયાર શાકભાજીને સ્તરોમાં મૂકો. અંતિમ સ્તર કોબી હોવી જોઈએ.
શાકભાજી સ્તરો marinade રેડવાની છે, જેના માટે બાકીના ઘટકો ઉકળતા પાણીના લિટર સાથે જોડાય છે. ઓરડાના તાપમાને યોક હેઠળ કોબી મૂકી. આથોમાં સામાન્ય રીતે 3-4 દિવસ લાગે છે.
સ્વાદ માટે તૈયારી ચકાસી શકાય છે - જો બધું બરાબર હોય, તો ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટર પર મોકલવામાં આવે છે.
મસાલા સાથે
આ ઘટકો લો:
- કોબી - 1 મોટી વડા;
- beets - 2 ટુકડાઓ;
- કોષ્ટક સરકો - 100 મિલિગ્રામ;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 tbsp. ચમચી;
- મસાલા: ખાડી પર્ણ, કાળા મરી અને મીઠી વટાણા - સ્વાદ માટે.
કોબી અને બીટ કાપી અને ભળવું. Marinade માટે મસાલા, મીઠું અને ખાંડ સાથે એક લિટર પાણી બોઇલ. મિશ્રણ ઉકળવા માટે દસ મિનિટ, પછી સરકો ઉમેરો અને એક મિનિટ પછી ગરમીથી દૂર કરો. પરિણામી marinade શાકભાજી રેડવાની, એક જાર માં mopped, દમન ટોચ પર મૂકી અને આથો છોડો.
Horseradish અને લસણ સાથે
લો:
- કોબી - 1 માથું;
- beets - 1 માધ્યમ;
- લસણ - 2 હેડ;
- horseradish - એક નાના ટુકડા, લગભગ 30 ગ્રામ;
- ખાંડ - 3 ચમચી;
- મીઠું - 1 tbsp. એક ચમચી.
કોબી અને બીટરૂટ વિનિમય, લસણ ચોખા, horseradish છીણવું અને બધું ભળવું. મરચાં માટે, એક લિટર પાણી લો, તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળવો, ઉકાળો અને થોડી ઠંડી કરો.
શાકભાજી ગરમ બ્રાયન રેડતા, તેમના પર દબાણ મૂકે છે અને આથો છોડીને જાય છે.
મીઠું નથી
આ રેસીપીની વિશિષ્ટતા એ છે કે લેક્ટિક એસિડ અને મીઠાની ગેરહાજરીમાં શાકભાજી માટે વિશેષ સ્વાદ ઉમેરવામાં આવશે. તે લેશે:
- કોબી - મોટા વડા;
- beets - 1 મધ્યમ કદ;
- ગાજર - 1 માધ્યમ;
- ડુંગળી - 1 ડુંગળી;
- ખાડી પર્ણ, જીરું, મરી - સ્વાદ માટે.
ધોવાઇ કોબી અને ભમરો કાપી, ગાજર છીણવું, ડુંગળી રિંગ્સ કાપી.
એક જાર lay layers માં: કોબી, ડુંગળી રિંગ્સ, ગાજર, beets ના ટુકડાઓ, મસાલા.
સ્તરો સમાપ્ત કરવા માટે કોબી જોઈએ. નાખેલી અને ફસાયેલી શાકભાજીને પાણીમાં મૂકો, જેથી આશરે 10 સે.મી. કોબીની ટોચ સુધી જ રહે. ઉપરની વજન અને આછીની જગ્યાએ ગરમ સ્થળે.
મરી સાથે
તે લેશે:
- કોબી - 1 મોટી;
- beets - 2 માધ્યમ;
- મીઠી મરી - 3 મધ્યમ;
- સાઇટ્રિક એસિડ પાવડર - 1 ચમચી વગર (ટેબલ);
- લસણ - 4-5 લવિંગ;
- ડિલ બીજ, ઘંટડી મરી - સ્વાદ માટે;
- મીઠું - 1 tbsp. એક ચમચી.
શાકભાજીને ચપ્પુ કરો, લસણને ઉડી નાખો. સ્તરોમાં જારમાં ધોવા જેથી ટોચની કોબી હોય.
પાણી ઉકાળો (લગભગ એક લીટર), તેમાં મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ વિસર્જન કરો અને કોબી રેડવાની છે જેથી marinade 10 સે.મી. સુધી તેની ટોચ સુધી પહોંચે નહીં. ટોચ પર દબાણ મૂકો અને આથો માટે દૂર કરો.
અલબત્ત, વાનગીઓની આપેલ સૂચિમાં સંશોધનાત્મક ગૃહિણીઓ દ્વારા શોધ કરવામાં આવેલા લોકોનો સોદો ભાગ પણ સમાયેલો નથી, પરંતુ તેના આધારે તમે તમારા પોતાના શોધ કરી શકો છો, નવી ઘટકો અને મસાલા ઉમેરી શકો છો.
બીટરોટ સાથે સાર્વક્રાઉટ તંદુરસ્ત, સુંદર અને ઉત્સવની વાનગી છે, તે કોઈપણ કોષ્ટકને શણગારે છે, કોઈ મહેમાનને ખુશ કરશે, તેના તોફાની દેખાવવાળા તોફાની બાળકોને આકર્ષશે. ઘરના ડબ્બાઓમાં આવા ઉત્પાદન હોવા અથવા નહીં - દરેક પોતાના માટે નક્કી કરે છે, પરંતુ ત્યાં ઘણા લોકો જ નકારી શકે છે!
