મૂળિયા રશિયન દેશભરમાં, ગરીબી અને ખાંડવાળા ગંધ, કડવાશ સાથે સંકળાયેલું છે. પરંતુ જાપાનીઝ, કોરિયન, કઝાક અને આધુનિક રશિયન રાંધણકળામાં શાકભાજીની લોકપ્રિયતા એ સાબિતી છે કે તે એક સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે.
મૂળ માટે હંમેશાં રહેવાની જરૂર છે, તમારે તેને સંગ્રહિત કરવું તે શીખવાની જરૂર છે, અને સ્ટોરેજની શ્રેષ્ઠ રીત આથો છે. અમારા લેખમાં અમે તમને આ સુંદર વનસ્પતિના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જણાવીશું અને ખાટા મૂળાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શેર કરીશું. અમે આ વિષય પર એક રસપ્રદ વિડિઓ જોવાની પણ ભલામણ કરીએ છીએ.
આથો
સ્વયંસંચાલિત આથોને આભારી શાકભાજી ઉકળે છે. લેક્ટિક એસિડ એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. આથો પ્રક્રિયા માટે 3 થી 5 દિવસ લેશે. મોર્નિંગ અને સાંજે, તમારે છરી અથવા ચમચી પીકવાની જરૂર છે અને વધારે રસ રેડવાની જરૂર છે. ફર્મેન્ટેશન એ ગેસ છોડીને અસ્વસ્થપણે સુગંધિત થાય છે, તેથી વર્કપિસનું ધ્યાન રાખવાનું ભૂલશો નહીં.
રેડિશને બ્રિનમાં ખવાય છે:
- પાણીની માત્રા 5% લેવાય છે.
- તમારા પોતાના રસને અલગ પાડવા માટે, ઉત્પાદનને ભૂકો (છીણવું, વિનિમય સાથે વિનિમય કરવો) જ જોઈએ.
- શાકભાજીના વજનથી રાંધેલા ભરેલું મીઠું 1.5-2% ઉમેરો, તમે ગ્રે સમુદ્રનો ઉપયોગ કરી શકો છો.સાવચેતી: મીઠું આથોનું સૌથી મહત્વનું ઘટક નથી. તે સ્વાદ સુધારે છે અને રોગકારકતાની પ્રક્રિયામાં વિલંબ કરે છે. જો તમે ડાયેટરી સૅલડ્સ રાંધવા માટે રુટ શાકભાજી ખાવ છો, તો તમે ઉમેરી શકતા નથી.
- પ્રથમ દિવસે - બે મૂળિયાં ગરમ જગ્યાએ મૂકો, પછી તેમને ફ્રિજમાં મોકલો. જમણી crockery પસંદ કરો. ટાંકીઓ લાકડાની અથવા ગ્લાસ હોવી જોઈએ.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
મૂળ સમયથી મૂળ ચમત્કારિક શક્તિને આભારી છે. ઇજિપ્તીયન પિરામિડના નિર્માતાઓએ વનસ્પતિને એન્ટિમિક્રોબિયલ એજન્ટ તરીકે પ્રાપ્ત કરી. લાંબા સમય સુધી મૂળાના રસથી બ્રોન્કાઇટિસ થતો હતો. ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને કોઈ નુકસાન નથી?
- તમામ શાકભાજીમાં, મૂળામાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમના સંદર્ભમાં ક્રમ આવે છે. તેમાં આયર્ન અને ફોસ્ફરસ પણ છે. આપણા શરીરની ક્ષારયુક્ત ક્ષાર ચયાપચય ઉત્પાદનોમાંથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે
- પરંતુ તમે પેપ્ટિક અલ્સર રોગવાળા લોકો, પેટમાં નાના અને મોટી આંતરડામાં સોજા માટેના લોકો માટે શાકભાજી ખાવાનું સામેલ કરી શકતા નથી. ગૌણ, યકૃત અને કિડની રોગો માટે વિરોધાભાસ.
વાનગીઓ
કોરિયનમાં
કોરિયન મૂળ અને જાપાનીઝ રાંધણકળા સફેદ મૂળા અથવા ડાઇકોન રાંધે છે, જે કાળા અને લીલા રંગની તુલનામાં સરસવનું તેલ ધરાવતું નથી. કોરિયામાં લોકપ્રિય વાનગી બનાવતી વખતે રંગીન કિમચી માટે રુટ વનસ્પતિને બદલવું એ યોગ્ય નથી.
અમે ટેબલ પર મૂકે છે:
- ડાઇકોન - 1 કિલો.
- મીઠું - 1 tbsp. એક ચમચી.
- ખાંડ - 1 લી. એક ચમચી.
- સોયા સોસ - 30 મી.
- ગ્રાઉન્ડ લાલ ગરમ મરી અથવા પૅપ્રિકા - 0.5 tbsp. એક ચમચી.
- લીલા ડુંગળી.
- લસણ - 1 લવિંગ.
- આદુ તાજા - 1 tbsp. ચમચી
- અમે સાફ અને સમઘન ડાઇકોન કાપી.
- પાસાદાર ભાત સાથે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
- મિકસ, અડધો કલાક અથાણું અને ખાંડ માટે સુયોજિત કરો.
- લસણ અને આદુ ઘસવું.
- Scallions સમારેલી નથી.
- બીજા બાઉલમાં રસ રેડવાની છે.
- સમઘનનું માં મરી, લસણ, આદુ ઉમેરો. સોયા સોસ અને મૂળાની આશરે 30 મીલી.
- બધા મિશ્રણ. એક ભૂખમરોનો ઉપયોગ લગભગ 2 કલાકમાં કરી શકાય છે. પરંતુ કડકુગી આથો કોરિયન મૂળાની વાસ્તવિક કોરિયન વાનગી 5 દિવસમાં રહેશે. છરી સાથે જારની સામગ્રી ભીનાવવા માટે સવારે અને સાંજે ભુલશો નહીં જેથી હવા ભાગી શકે બહાર કાઢેલું રસ કાઢો.
કોરિયન 6 માં ડાઇકોન મૂળની રાંધવાની વિડિઓ જુઓ
કોબી સાથે
કઝાક રાંધણકળા કાળા મૂળાની આંચકો પસંદ કરે છે, પરંતુ અલગથી નહીં, પરંતુ અન્ય શાકભાજી સાથે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા માટે પાકકળા:
- કાળો મૂળો - 1 મધ્યમ રુટ વનસ્પતિ.
- સફેદ કોબી - 2 કિલો.
- ગાજર - 1 ભાગ.
- ફ્લોર (પ્રાધાન્ય રાઈ) - 2.5-3 ચમચી.
- ડિલ બીજ (સ્વાદની બાબત).
- કઠણ મીઠું - 2 ચમચી.
- સ્વચ્છ, શુષ્ક વાનગીઓની નીચે લોટ છાંટવું. આ થોડી યુક્તિ માટે આભાર, આથો પ્રક્રિયા ધીમી છે અને તે ઉત્પાદનને બગડે છે.
- કન્ટેનર અંદર હાર્ડ ટોચ કોબી પાંદડા નાખવામાં આવે છે.
- કોબી છાંટી.
- સમઘનનું માં મૂળ અને ગાજર કટ.
- શાકભાજી જગાડવો, ડિલ બીજ સાથે છંટકાવ, મીઠું ઉમેરો.
- હાથને કચડી નાખીને તેને ખમીર માટે કન્ટેનરમાં મુકો.
- ટોચ (દમન) પર ભાર સાથે ઢાંકણ મૂકો.
- બે દિવસ પછી, વધુ સ્ટોરેજ માટે બેંકો પર બિલેટ મૂકો.
ડાઇકોન વગર ઉમેરાઓ
સરળ વાનગી મીઠું સાથે ડાઇકોન આથો છે.:
- ડાઇકોન (જાપાનીઝ અથવા સફેદ મૂળ) - 1 કિલો.
- મીઠું - 1 tbsp. એક ચમચી.
- અડધો કપ પાણી.
- રુટને બ્રશથી સાફ કરવામાં આવે છે, ચામડી અને ટિપ્સ કાપી નાખે છે. જો ડાઇકોન યુવાન હોય અને ચામડી નરમ હોય, તો તે છોડી શકાય છે.
- છીણવું અથવા finely વિનિમય કરવો. પછી એક વાટકી માં મૂકો.
- લોખંડની જાળી પર મીઠું ઉમેરો અને તમારા હાથથી બધું બરાબર કરો. ફરીથી અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો
તેને મિશ્રિત કરો.
ટીપ: તમે મૂળિયા અને મિશ્રિત કરી શકો છો. વેલ સંયુક્ત ગાજર, મૂળા અને સફરજન. ફક્ત આ મિશ્રણમાં લસણ ઉમેરો નહીં: તે ખાલીના સ્વાદને બગાડે છે.
બિલ્લાને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. ખાટો મૂળા એક ટેબલ પર સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. મૂળાની સાથે કચુંબર મસાલેદાર, ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ હશે.
નિષ્કર્ષ
રુટ વનસ્પતિ વધવા અને સ્ટોર કરવું સરળ છે. તાજા રુટ શાકભાજીને ભોંયરું માં વેન્ટિલેશન ઓપનિંગ સાથે અથવા શાકભાજી કમ્પાર્ટમેન્ટમાં રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર બૉક્સીસમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ. મૂળો કાપી નાંખવામાં સૂકાઈ જાય છે. મૂળ માટે તૈયાર મૂળા અને મીઠી મરી સાથે સ્વાદિષ્ટ સલાડ.
જાપાનમાં, મૂળાની મુખ્ય બગીચો તરીકે માનવામાં આવે છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં, સોનાની પ્લેટ પર સેવા આપવામાં આવતી હતી, અને રોમનોએ રસનો રોગ તરીકે ઉપયોગ કર્યો હતો. રશિયામાં, મૂળાની ઉપર તેઓ હંમેશા હાંસી ઉડાવે છે અને હંમેશાં આનંદથી ખાય છે.
