ગાજર એક સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ રૂટ વનસ્પતિ છે. તે એક દારૂનું માંસ અને મીઠી દાંત, ઉત્સાહી માલવાહક અને એક યુવાન મહિલા, જે તેની આકૃતિને અનુસરતા હોય તેના ટેબલ પર વારંવાર મુલાકાતી છે. પરંતુ ડાયાબિટીસવાળા લોકો તેને સાવચેતીથી જુએ છે: તે દુઃખી થશે નહીં?
આ લેખ ડાયાબિટીસ માટે ગાજરના ફાયદાઓ અને જોખમોના પ્રશ્નનો જવાબ આપે છે, અને આ રુટમાંથી કેટલાક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પણ આપે છે.
કાચા અને બાફેલી ગાજરની પોષણ મૂલ્ય અને ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઇ)
ડાયાબિટીસ સાથે અયોગ્ય આહાર પરિણામો સાથે ભરપૂર છે. દર્દીએ તેના માટે રચાયેલ આહારનું પાલન કરવું જોઈએ, લોહીના ખાંડના સ્તરને અનુસરો. 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ ગાજર (6.9 ગ્રામ) માં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી ડાયાબિટીસના આહાર માટે આ વનસ્પતિના ફાયદા પર 100 ગ્રામ કાસ્ટ શંકા માટે 1 ચમચી ખાંડ અને સ્ટાર્ચ (0.2 ગ્રામ) સમાન છે.
પરંતુ ગાજર આહાર ફાઇબર (રુટ 100g દીઠ 2.4g) ની રચનામાં હાજરી વિશે ભૂલશો નહીં. તેઓ રક્તમાં ગ્લુકોઝનું શોષણ ઓછું કરે છે.
શું ડાયાબિટીસ ખાય છે, તે કયા સ્વરૂપમાં અને શા માટે શક્ય છે?
ડાયાબિટીસ સાથે, ગાજર ફક્ત શક્ય મર્યાદામાં જ શક્ય નથી પરંતુ જરૂરી છે. તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેમાંના મોટાભાગના કાચા કાચા હોવા જોઈએ, કારણ કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું છે.
સલાડમાં ગાજર ઉમેરી શકાય છે અને જોઈએ. તે સાથે જોડાયેલ છે:
- ડુંગળી;
- ગ્રીન્સ;
- કોળા
- સ્ક્વોશ;
- મૂળા
- ટમેટાં;
- ફૂલો અને સફેદ કોબી.
સલાડને વનસ્પતિ તેલથી ભરવાની જરૂર છે.
તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે ડાયાબિટીસમાં, મસાલાને કારણે કોરિયન ગાજર સખત પ્રતિબંધિત છેઆ વાનગી સમાવેશ થાય છે. કાચો ગાજર પ્યુરી એક અઠવાડિયામાં બે વખત ખવાય છે.
પરંતુ છેલ્લા ગરમી સારવાર, રુટ પર છોડશો નહીં. ગાજરને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, શેકેલા અને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા કરી શકાય છે. તે જ સમયે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં વધારો થવાને લીધે ઉપભોક્તા ઉત્પાદનની માત્રામાં ઘટાડો કરવો જોઈએ. પરંતુ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સની માત્રા 35% વધે છે.
ડાયાબિટીસ રસોઈયાએ ડાયેટિઅન્સીઓની સલાહ સાંભળવી જોઈએઅને ગાજર રસોઈના નિયમોનું પણ પાલન કરો, જેથી નારંગી સુગંધ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પરંતુ ઉપયોગી પણ બને.
- રુટ શાકભાજી તાજા હોવી આવશ્યક છે.
- ઉકાળો અથવા તેમને છાલ માં સાલે બ્રે should બનાવવા જોઈએ.
- ફ્રાઇડ અને સ્ટ્યૂડ ગાજરને માંસ અથવા માછલીના પાતળા પ્રકારો સાથે જોડવું જોઈએ.
- ગરમીની સારવારની અવધિ ન્યૂનતમ છે.
- સ્ટુઇંગ અને ફ્રાયિંગ માટે, ગાજરને કચરો ન જોઇએ, કારણ કે શાકભાજી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
- પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે તમે દરરોજ કાચા 100 ગ્રામ ગાજર ખાય શકો છો. જો રુટ શાકભાજીનો વાનગી બનાવવાની ઇચ્છા હોય તો તેની રકમ ઘટાડીને 75 ગ્રામ કરવી જોઈએ.
- પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે દરરોજ 200 ગ્રામથી વધુ ગાજર ખાવા માટે આગ્રહણીય છે. આ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના 80% દર્દીઓ સ્થૂળતાથી પીડાય છે અને પોષક અને ઓછા કેલરીવાળા ખોરાકની જરૂર છે. ગાજરમાં 100 ગ્રામ માત્ર 32 કેકેલ હોય છે.
શાકભાજીના ફાયદા અને નુકસાન
ગાજરની ઉપયોગી અને નુકસાનકારક ગુણધર્મોને બે કેટેગરીમાં વહેંચી શકાય છે:
- બંને પ્રકારના ડાયાબિટીસ માટે સામાન્ય.
- ડાયાબિટીસના પ્રકારને આધારે.
ગમે તેટલો રોગ છે
- પાચન અને મેટાબોલિઝમ સુધારો.
- વધેલ દ્રશ્ય શુદ્ધતા.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત.
- ઝેરના શરીરને સાફ કરવું.
- કોલેસ્ટરોલ થાપણો વિભાજીત.
- કબજિયાત અથવા ઝાડા માટે સ્ટૂલનું સામાન્યકરણ.
- કેન્સર વિકસાવવાની શક્યતા ઘટાડે છે.
- ચામડી પર ઇલાજ.
શાકભાજીના વધારે વપરાશ નકારાત્મક પરિણામોથી ભરપૂર છે.:
- પેટ અસ્વસ્થતા;
- લીવર પર ભાર, જે ડાયાબિટીસ ધરાવતી દર્દી માટે જોખમી છે.
પ્રકાર 1 અને 2 સાથે
ડાયાબિટીસ મેલિટસ સાથે ગાજરની એક મધ્યમ વપરાશ લખો:
- થાક ઘટાડે છે.
- કોશિકાઓમાં ચરબી ચયાપચયનું નિયમન કરે છે.
- પોટેશ્યમ, સેલેનિયમ, ઝીંક, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, ગ્રુપ બી, પીપી, સી, ઇ, કે વિટામિનના વિટામિન્સ સાથે શરીરને સમૃદ્ધ કરે છે.
- ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર સ્વાદુપિંડના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે.
રુટ શાકભાજી ખાવાથી હાનિ પહોંચાડો - રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો, ગાજરની નકામી ખાવાને કારણે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ વજનની સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. દર્દી એક કડક ખોરાક સૂચવે છે. પરંતુ પ્રશ્ન એ છે કે તમે ગાજર ખાશો કે નહીં, ડોકટરો હકારાત્મક પ્રતિભાવ આપે છે. ગાજરના ફાયદા સ્પષ્ટ છે: મીઠું, પરંતુ ઓછી કેલરી શાકભાજી ઇચ્છનીય, પરંતુ પ્રતિબંધિત વાનગીઓ માટે ડાયાબિટીસને બદલે છે.
પ્રતિબંધો અને contraindications
તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, પહેલા અને બીજા પ્રકારો બંનેમાં ડાયાબિટીસની મર્યાદાઓ છે, જેનો સખત પાલન કરવો જોઈએ. કારણ કે દરેક જીવો અનન્ય છે, ડાયાબિટીસને ડાયેટિશિયનની સલાહ લેવી જોઈએ. તેમની સાથે ખોરાકની બધી પેટાકંપનીઓ સાથે ચર્ચા કરો.
પરંતુ ગાજર પાછા. જ્યારે શાકભાજીને આહારમાંથી દૂર કરવામાં આવે ત્યારે:
- નાના આંતરડા બળતરા;
- હોજરી અને ડ્યુડોનેનલ અલ્સર;
- કિડની પત્થરો અને જઠરાટની હાજરી.
ઉપરાંત, ગાજરની વધારે પડતી વપરાશમાં ઉલ્ટી, ઊંઘ, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો થાય છે અને એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓ ઉશ્કેરે છે.
ઉપયોગની શરતો
ડાયાબેટીકની ભલામણ કરવામાં આવે છે કે રુટ શાકભાજી કાચા, શેકેલા અથવા તેમની સ્કિન્સ, સ્ટ્યૂડ અને ફ્રાઇડમાં રાંધવામાં આવે. આ સાથે મોટા ભાગના ગાજર કાચા ખાય જોઈએ. તે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડાયેલા હોવું જોઈએ જેનો ઉપયોગ માટે મંજૂર કરવામાં આવે છે.
- પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે દરરોજ 100 ગ્રામ કાચા ગાજર, અથવા 75 ગ્રામ ઉકાળો જોઈએ નહીં.
- પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે રુટ દિવસ દીઠ 200 ગ્રામ સુધી વાપરી શકાય છે.
એકવાર ગાજર ના સમગ્ર ભાગમાં ખાય નથી. તે દિવસભરમાં વિતરિત થવો જોઈએ.
રોગ સાથે ગાજર જ્યૂસ
ગાજરનો રસ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સાચો સંગ્રહ છે. પ્રથમ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ સાથે, તમે દરરોજ 1 કપ (250 ગ્રામ) રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બીજા પ્રકારમાં, તેને 1: 1 પાણીમાં ઓગાળીને પીવા જોઇએ.
ફાયદા:
- વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો સમાવે છે;
- રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે;
- દૃષ્ટિ સુધારે છે.
ગાજરનો રસ દુરૂપયોગ કરતી વખતે આડઅસરો દેખાય છે:
- ઉબકા, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો;
- પાચન માર્ગની ક્રોનિક પેથોલોજિસની તીવ્રતા;
- દાંત પીળી, પગ અને પામની ચામડી.
ગાજરના રસનો ફાયદાકારક ગુણધર્મ વધશે જો તમે તેને અન્ય શાકભાજી અથવા મંજૂર ફળોના રસ સાથે મિશ્ર કરો. તે યાદ રાખવું જોઈએ યુવાન અને તંદુરસ્ત ગાજરમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ સાચે જ ઉપચાર છે.. અમે એક ગ્રાટર પર રુટ વનસ્પતિ ઘસવું, અમે પ્રાપ્ત પલ્પને ગોઝમાં ફેરવીએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ. જો બ્લેન્ડર હોય તો - કાર્ય સરળ છે.
ઉપયોગી વાનગીઓ
તાજા લીંબુ
ઘટકો:
- 1 લીંબુ;
- ગાજર રસ 200 મિલી;
- 250 મીલી પાણી;
- બરફ સમઘનનું;
- મીઠાઈ
પાકકળા પદ્ધતિ:
- અડધા માં લીંબુ કાપી અને રસ સ્ક્વિઝ.
- કાંસાની છાલ અને અવશેષોને ભીનાશથી ચોંટાડો, તેને એક દંતવલ્ક પાનમાં મૂકો, તેના ઉપર ઠંડુ પાણી રેડો. મધ્યમ ગરમી ઉપર બોઇલ લાવો અને કૂલ દો.
- પછી વિવિધ સ્તરોમાં ગોળેલા ગોઝથી ખેંચો, ગાજર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, મીઠાઈમાં રેડવામાં અને સારી રીતે ભળી દો.
- તૈયાર પીણું ગ્લાસ કપમાં રેડવામાં આવે છે, બરફ સમઘનનું ઉમેરો કરે છે અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
સેલરિ અને પાલકની સાથે
ઘટકો:
- સ્પિનચ ના 1 નાના ટોળું;
- 1 મધ્યમ ગાજર;
- 2 સેલરિ દાંડીઓ;
- 1 લીલા સફરજન.
ધોવા, છાલ, વિનિમય, મિશ્રણ અને ઘટકો સ્ક્વિઝ.
કાકડી પીણું
ઘટકો:
- ગાજર - 5 પીસી.
- શતાવરીનો છોડ કોબી - 1 કાંટો;
- 3-4 લેટસ પાંદડા;
- કાકડી - 2 પીસી.
આ પીણું ખાલી પેટ પર નશામાં હોઈ શકે છે. તે પહેલાં તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
યાદ રાખો: ડાયાબિટીસ સજા નથી. જો તમે પોષક તત્ત્વોની ભલામણોનું પાલન કરો છો, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવો અને આશાવાદી રહો - તમારું જીવન આનંદ અને સુખદ આશ્ચર્યથી ભરપૂર હશે. ડાયેટ ટેબલ વિવિધ અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે અને જોઈએ.
