દરેક વ્યક્તિ હંમેશાં હાથ તાજા શાકભાજી રાખવા માંગે છે અને ખાતરી કરો કે તે રસાયણોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવે છે. ઉનાળામાં તે ખૂબ જ શક્ય છે, પરંતુ ઠંડીની મોસમ કેટલાક ગોઠવણ કરે છે.
પરંતુ શિયાળામાં શું કરવું? શિયાળામાં પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ રાખવા માટે લીલોતરી કેવી રીતે છોડવી? ત્યાં તુલસીનો સંગ્રહ કરવા માટે ઘણા રસ્તાઓ છે, જે આપણે આ લેખમાં વિગતવાર વર્ણન કરીએ છીએ.
અમે આ ગ્રીનને લાંબા સમય સુધી લણણીના સૌથી સામાન્ય માર્ગો કહીશું અને તેમાંથી દરેકના ફાયદા અને ગેરફાયદા પણ પ્રદાન કરીશું.
સંગ્રહ તૈયારી
આ માટે કેટલાક સરળ નિયમોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે:
- કાપણીની પ્રક્રિયા માત્ર સુકા હવામાનમાં જ થવી જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં સવારમાં જ, જેમ જેમ ડુબકી સૂઈ જાય તેમ;
- નાજુક અને રસદાર સ્વાદ મેળવવા માટે, તમારે તે ઝાડમાંથી લીલોતરી એકત્રિત કરવાની જરૂર છે જેના પર ફૂલોની કળીઓ ફૂલેલા નથી;
- કાપી શાખાઓ મહત્તમ 15 સેન્ટિમીટરની જરૂર છે - તે આ વિસ્તારોમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી અને નાજુક પાંદડાઓ ઉગાડે છે;
- કાપણી મહિનામાં બે વાર કરવામાં આવે છે - આ રીતે તમે યુવાન પાંદડા મેળવી શકો છો અને ઝાડ ફેલાવી શકો છો.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સૌથી યોગ્ય જાતો:
મેજિક બ્લુ;- મેજિક વ્હાઇટ;
- યરેવન
- અરારત
મેજિક બ્લુ;જો કે, તે નોંધનીય છે કે તુલસીની અન્ય જાતોમાં લાંબા ગાળાના સંગ્રહની ક્ષમતા હોય છે, પરંતુ અમલીકરણની તકનીકીની કાળજી રાખવાની ક્ષમતા હોય છે.
એકત્રિત છોડની જરૂર છે:
- ચાલતા પાણી સાથે ધીમેધીમે કોગળા કરો;
- બધા પાણી drained સુધી એક કોલન્ડર માં મૂકો;
- પછી ગ્રીન્સને કાગળ અથવા કાપડના ટુવાલ પર પાતળા સ્તરમાં સંપૂર્ણપણે સૂકા સુધી મૂકો.
જો શાખાઓ પર શુષ્ક, પીળા અથવા બગડેલ પાંદડા હોય, તો તમારે ચોક્કસપણે તેમને છુટકારો મેળવવો જોઈએ.
તાજા રાખવા કેવી રીતે?
ત્યાં બે વિકલ્પો છે.
- પ્રથમ - રેફ્રિજરેટરમાં. તૈયાર ગ્રીન્સ એક પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મુકવામાં આવે છે, તેને ચુસ્તપણે બંધ કરીને ફળો માટેના ડબ્બામાં મુકવામાં આવે છે.
આ સ્વરૂપમાં, પ્લાન્ટ એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- બીજા રૂમમાં તાપમાનમાં પાણી છે. પાણી સાથે કન્ટેનર માં તુલસીનો છોડ મૂકો. આ ક્ષમતા કોઈપણ અનુકૂળ સ્થળે મૂકી શકાય છે. સમયાંતરે ગ્રીન્સને સ્પ્રે અને બાષ્પીભવનયુક્ત પાણી રેડવાની જરૂર છે. તેવી જ રીતે તાજી ગ્રીન્સને ત્રણ દિવસ સુધી રાખવાનું શક્ય છે.
પ્રથમ અને બીજા કિસ્સામાં બંને હરિયાળીના ઉપયોગી ગુણધર્મો સુરક્ષિત છે.
ઘરે શિયાળાની તૈયારી કેવી રીતે કરવી?
સંગ્રહની કોઈપણ પદ્ધતિ માટે ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, કારણ કે લીલોતરી ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયા અને બગાડમાં કન્ટેનરની સપાટી સાથે સંપર્કમાં આવશે.
પ્લાસ્ટિક સંગ્રહ માટે પણ યોગ્ય નથી, કારણ કે આ પ્રકારના કન્ટેનર ઓછી ગુણવત્તાવાળી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને આ હકીકત સંપૂર્ણ સ્વાદને બગાડી શકે છે. સિરામિક્સ અથવા ગ્લાસ સૌથી યોગ્ય વિકલ્પો છે..
શું સ્થિર કરવું શક્ય છે?
ચાલો આપણે ખાસ ફ્રીઝરમાં અથવા રેફ્રિજરેટર ફ્રીઝરમાં પ્લાન્ટને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તેનું પરીક્ષણ કરીએ.
- જરૂરી ટુકડાઓ માં તૈયાર તુલસીનો છોડ કાપી.
- લીલોતરીને એક થેલી અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો જેથી હવા પસાર થતું ન હોય.
- આ બધા ફ્રીઝરમાં મુકવામાં આવે છે, જ્યાં તમે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન પ્લાન્ટ સંગ્રહિત કરી શકો છો.
આ કિસ્સામાં, લગભગ તમામ પોષક તત્વો સાચવવામાં આવશે, અને માત્ર થોડા વિટામિન્સ પીડાય છે.
ઠંડકની બીજી પદ્ધતિ છે.
- આ કરવા માટે, પાંદડા શક્ય તેટલું નાનું કાપીને પાણીથી ભરપૂર બરફના મોલ્ડમાં મુકવું જોઈએ.
- એકવાર સમઘન બરાબર સ્થિર થઈ જાય, તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવાની અને નિયમિત પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મૂકવાની જરૂર પડે છે.
- તમે આવા સમઘનનું લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો - એક વર્ષ સુધી.
આવા તુલસીનો છોડ વારંવાર ગરમ વાનગીઓમાં ઉપયોગ થાય છે, ખાસ કરીને સૂપ, સ્ટુઝ, roasts.
અમે બેઝીલ ઠંડકની બીજી પદ્ધતિ વિશે વિડિઓ જોવાની ઑફર કરીએ છીએ:
સૂકવણી
આ રીતે તુલસી કાપવા માટે, કોઈ વિશિષ્ટ સ્ટોરેજ શરતોની આવશ્યકતા નથી.
- દાંડીથી અલગ થવા માટે લીફ પ્લેટો, તેમને વિનિમય કરો.
- તે પછી, ગ્રીન્સને સૂકી કાગળના ટુવાલ પર એક પાતળા સ્તરમાં નાખવું જોઈએ અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં રાખવું જોઈએ.
- દિવસમાં બે વાર, છોડ મિશ્રિત થવું જ જોઈએ જેથી તે સંકુચિત થઈ જાય. જ્યારે પાંદડા ભરવાનું શરૂ થાય છે ત્યારે તે પાંદડાઓને લાવવા માટે તે યોગ્ય નથી. તે મોટા ટુકડાઓમાં તૂટે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
- તૈયાર તુલસીનો એક ગ્લાસ કન્ટેનર રાખવામાં આવે છે, તેને બંધ કરીને.
આ સ્વરૂપમાં, છોડ ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે. સૂકા તુલસીનો છોડ પ્રવાહી અને stews માં ઉમેરી શકાય છે.
આ સીઝિંગમાં ઉપયોગી વસ્તુઓને સાચવવા માટે, તમારે તેને ખાસ સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકાવાની જરૂર છે.
અમે તુલસી સૂકવણી વિશેની વિડિઓ જોવાની ઑફર કરીએ છીએ:
અથાણું
કન્ટેનરમાં મીઠું મૂકો જેથી તળિયે દેખાતું ન હોય.- પાંદડાઓ દાંડીથી અલગ પડે છે, તમે તેને કાપી શકો છો, અને તમે તેને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો.
- પ્લાન્ટને પાતળા સ્તરમાં મૂકો અને ફરીથી મીઠા સાથે છંટકાવ કરો. આમ, જ્યાં સુધી તે સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી લીલો નાખવામાં આવે છે. પરંતુ તુલસીનો છોડ દરેક 10 સ્તરો પછી કાળજીપૂર્વક દબાવવું જરૂરી છે, પરંતુ પાંદડાની પ્લેટને નુકસાન ન કરવા માટે.
- જેટલું જલદી તમે છેલ્લું સ્તર મૂકશો, તમારે તેને મોટા પ્રમાણમાં મીઠુંથી છાંટવાની જરૂર છે.
- તે પછી, પર્ણસમૂહ સાથેના કન્ટેનરને સંપૂર્ણપણે હલાવવાની જરૂર છે જેથી મસાલા બધી મરચાંમાં જાય અને દરેક પાંદડાને સૂકવે.
કન્ટેનરમાં મીઠું મૂકો જેથી તળિયે દેખાતું ન હોય.તમારે સૂકી ઠંડી જગ્યાએ પ્લાન્ટ સાથે કન્ટેનર મૂકવાની જરૂર છે.. આ સ્વરૂપમાં, લીલોતરી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - લગભગ 6 મહિના. સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર આ પ્રકારના પ્લાન્ટ તેમજ તાજા કોઈપણ વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. સંગ્રહની આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે તે તુલસીના બધા ફાયદાને જાળવી રાખે છે.
ઓલિવ તેલ માં
- બેસિલ પાંદડા કોઈપણ કન્ટેનરમાં મુકવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે, સારી રીતે શેક.
- ઓલિવ તેલને કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ જેથી તે બધી જ ગ્રીન્સને આવરી લે.
- કન્ટેનર કડક બંધ. આ સ્વરૂપમાં, તુલસીનો છોડ 3-4 મહિના સુધી ચાલુ રહેશે.
અમે ઓલિવ તેલ સાથે લણણી તુલસીનો છોડ વિશે વિડિઓ જોવા માટે તક આપે છે:
બચાવ
વિનેગાર એક ઉત્તમ જાળવણી માનવામાં આવે છે.
- કન્ટેનરમાં તમારે ક્વાર્ટર કપની રકમમાં તુલસી રેડવાની જરૂર છે.
- પછી 400 મિલી લાલ અથવા સફેદ વાઇન કન્ટેનર (અથવા સામાન્ય સફરજન સીડર સરકો સમાન જથ્થો) માં રેડવામાં આવે છે.
પ્લાન્ટ એક મહિના માટે શ્યામ ઠંડા ઓરડામાં ઊભા રહેવું જોઈએ.
તમે ફક્ત પાંદડા જ નહીં, પણ સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે પ્રવાહીને દૂર કરવા અને ડ્રેસિંગ તરીકે કોઈપણ સલાડમાં ઉમેરવા માટે પૂરતું છે.
ન્યુનતમ રકમમાં પોષણ તત્વો સંરક્ષણ દરમિયાન સચવાય છે.
પેસ્ટો હાર્વેસ્ટિંગ
આ ચટણી બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- તુલસીનો છોડ (4 ભાગો);
- ઓલિવ તેલ (1 કલાક);
- પાઇન નટ્સ (1 કલાક);
- પરમેસન (0.5 એચ).
બધા ઘટકો બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો છે, પછી બધું સારી રીતે ભળી દો. આ સોસ એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
લાંબી સંગ્રહ સૉસ સાથે કડવો સ્વાદ મેળવે છે. પાસ્તાના વધારા તરીકે પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે..
અમે તમને પેસ્ટૉ સ્વરૂપમાં તુલસીનો સંગ્રહ કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો તેના પર વિડિઓ જોવા માટે ઑફર કરીએ છીએ:
ટિંકચર
વોડકા લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદનને રાખવામાં મદદ કરશે.
- 1/5 ની ક્ષમતામાં પાંદડાઓને ગ્લાસ જારમાં રેડો.
- ટોચના પર્ણસમૂહ વોડકા રેડવાની છે, પરંતુ બેંકોના અંત સુધી નહીં.
- એક દિવસ માટે ટિંકચરને અંધારામાં મૂકો.
હવે થી તુલસીનો છોડ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. 24 કલાક પછી છોડની સુગંધ ફક્ત વધશે.
આ ટિંકચરનો ઉપયોગ કોકટેલમાં પણ કરી શકાય છે, અને તમે સૂપમાં એક ચમચી રેડતા કરી શકો છો. આ વાનગીઓને સુખદ સુગંધ અને મસાલાનો સ્પર્શ આપશે.
જ્યારે એક દવા ચિકિત્સા તરીકે એક તૃષ્ણા એક દિવસ ત્રણ વખત ચિકિત્સા તણાવ લેવામાં આવે છે. આવી ઉપચારની અવધિ પાંચ દિવસથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
કયા રીતે શ્રેષ્ઠ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો સચવાય છે?
પોષણ અને નીચેની સંગ્રહ પદ્ધતિઓમાં વિટામિન્સ મોટા પ્રમાણમાં સંગ્રહિત થાય છે:
- ઠંડુ કરવું;
- સૂકવણી
- મીઠું
અન્ય સ્ટોરેજ વિકલ્પોમાં, ઉપયોગી પદાર્થો પણ સચવાય છે, પરંતુ તેમની રકમ ઘણી વખત ઘટાડે છે. બધી સંગ્રહ પદ્ધતિઓના ફાયદા અને ગેરફાયદાઓની સારાંશ કોષ્ટક.
| સંગ્રહ પ્રકાર | લાભો | ગેરફાયદા |
| ફ્રોસ્ટ | લગભગ 100% લાભ બચત. | ઘરની સ્થિતિ પર નિર્ભરતા (વીજળીની ગેરહાજરીમાં, તુલસીનો નાશ થાય છે). |
| સૂકવણી | વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી. | પ્રમાણમાં ટૂંકા સંગ્રહ સમયગાળા - છ મહિના સુધી. |
| અથાણું | ઘણા વિટામિન્સ રહે છે. | જો તમે જરૂરી સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓનું પાલન કરતા નથી, તો ઉત્પાદન ઝડપથી બગડશે. |
| ઓલિવ તેલ માં | તેલ માત્ર વાનગી માટે લાભ ઉમેરે છે. | ટૂંકા શેલ્ફ જીવન. |
| બચાવ | લાંબા સંગ્રહ સમયગાળા. | ઘણા બિમારીઓ માટે સિગારેટ ખરાબ છે. પોષક તત્વો ઓછામાં ઓછા રાખવામાં આવે છે. |
| Pesto સ્વરૂપમાં | સહાયક ઉત્પાદનો વાનગીને વધુ ઉપયોગી બનાવે છે. | માત્ર કેટલાક વાનગીઓમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય. |
| ટિંકચર | ખોરાકના ઉત્પાદન અને દવા તરીકે બંનેનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા. | ચોક્કસ રોગો ધરાવતા લોકોમાં ટિંકચરના ઉપયોગ માટે સાવચેતી છે. |
બેસિલ એ એક એવું છોડ છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલું છે.. તે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. હવે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન તમારા ટેબલ પર ગ્રીન્સ ધરાવવાની ઘણી તકો છે અને ખાતરી કરો કે બેસિલિકામાં તેના બધા ફાયદા છે.
