તેઓ જે કહે છે તે ભલે ગમે તે હોય, વિવિધ વાનગીઓ સાથે શણગારેલી સમૃદ્ધ ઉત્સવની ટેબલ સ્લેવિક હોસ્પિટાલિટીની વિશિષ્ટ સુવિધા છે. સલાડ, ગરમ, પીણા સૌથી વધુ પીણાવાળા દારૂનું આંખ ખુશી કરે છે. દરેક વ્યક્તિ રખાતને ખાય છે અને પ્રશંસા કરે છે.
પરંતુ, આ વિવિધતા વચ્ચે, મહેમાનોનું વિશેષ ધ્યાન હંમેશાં અથાણાં કહેવામાં આવે છે. અને જો તેઓ અસામાન્ય રંગ પણ હોય - અને તેથી પણ વધુ. અને અહીં બીટ સાથે અથાણું કોબી પ્રથમ આવે છે! લેખમાં અમે હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ, ટેન્ડર અને રસદાર કોબી માટે પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ આપીશું, ફિનિશ્ડ ડિશનો ફોટો બતાવીશું.
લાભ અને નુકસાન
કોબી રાસાયણિક રચના પોતે માટે બોલે છે. અહીં લગભગ સંપૂર્ણ સમયાંતરે સિસ્ટમ: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ઝિંક, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, આયોડિન, સલ્ફર - લાંબા સમયથી સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે. કોબીમાં રહેલા વિટામિન્સ - સૌ પ્રથમ, વિટામિન સી - માનવ શરીર પર ખાસ લાભદાયક અસર ધરાવે છે, ખાસ કરીને લાંબા શિયાળાની મોસમમાં, ઠંડકમાં પ્રતિકાર વધે છે, બેરબેરી સાથે સંઘર્ષ કરે છે. ફાઈબર અને અન્ય કોબી ફાઇબર આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
પરંતુ આપણે અમારી વાનગીઓમાં કોબીને બીટ સાથે સંયોજનમાં ધ્યાનમાં લઈએ, તેથી ચાલો તેના વિશે થોડાક શબ્દો બોલીએ. બીટરોટમાં ઘણા ટ્રેસ તત્વો પણ હોય છે, અને વિટામિન બી મગજને ઉત્તેજિત કરે છે. તે શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા માટે મદદ કરે છે.
અથાણાંવાળી, અથાણાંવાળી કોબીની જેમ, તે તાજા કરતાં ઘણી લાંબી સમય માટે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.. અને અનિવાર્ય આથો પ્રક્રિયા માટે આભાર, તે વધારાના ઉપયોગી ગુણો પ્રાપ્ત કરે છે.
અલબત્ત, દરેકનું સ્વાસ્થ્ય અલગ છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર, આંતરડાની બિમારી, ઉચ્ચ એસિડિટી ધરાવતા લોકોને સાવચેતીથી અથાણાંવાળી કોબી સાથે સારવાર કરવી જોઈએ, તેને ઓછી માત્રામાં વાપરો. રસોઈ પ્રક્રિયામાં પણ કેટલાક પ્રતિબંધો કરી શકાય છે - મસાલેદાર સીઝનિંગ્સને દૂર કરવા, ફ્રુક્ટોઝ સાથે ખાંડની જગ્યાએ.
શું કોબી પસંદ કરવા માટે?
ઉત્તમ નમૂનાના સફેદ સંપૂર્ણ. લાલ, જેમ તમે જાણો છો, તેના સ્વાદમાં તે કરતાં નીચો નથી. કોબીજ તેના અસામાન્ય દેખાવ સાથે રજાઓના ટેબલને વધુમાં સુશોભિત કરશે. તમે પિકિંગ પણ પસંદ કરી શકો છો, જોકે નિષ્ણાતો હજી પણ માને છે કે હકીકતમાં તે એક પ્રકારની સલાડ છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમે તે જાતોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ જે સ્ટોરમાં અથવા નજીકના બજારમાં ખરીદવા માટે સરળ છે.
મોટેભાગે સૉલ્ટિંગ માટે, અથાણાં અને અથાણાં સફેદ કોબીની "ગ્લોરી" વિવિધતા ધરાવે છે. રસદાર, કડક, એક અલગ મીઠી સ્વાદ સાથે, તે પ્રક્રિયા માટે આદર્શ છે. આ ઉપરાંત, આ અંતમાં પાકતી વિવિધતા મોટા ભાગે વનસ્પતિ વિક્રેતાઓમાં મળી આવે છે.
અન્ય લોકોમાં, "ગિફ્ટ" નો ઉલ્લેખ કરવાનું મૂલ્યવાન છે - તે વિવિધ જે ઓછી સામાન્ય છે, પરંતુ પિકલિંગ માટે સૌથી યોગ્ય છે. ઠંડુ સ્થળે, આ વિવિધતામાંથી બનેલી બિટ્ટ્સ સ્વાદને બદલી કર્યા વિના સરળતાથી પાંચ મહિના સુધી સહન કરી શકે છે.
બિનઅનુભવી પરિચારિકા ઘણીવાર "પેલીસુકુ" અને "પ્રોવેન્સલ" ની છાજલીઓ જોઈ રહ્યા છે, હકીકતમાં તે જાણતી નથી કે તે કોબીની જાતો નથી, પરંતુ તેની તૈયારીની પદ્ધતિઓ છે. નીચે આપણે તેમને ચોક્કસપણે બંધ કરીશું.
બીટ સાથે marinate કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ?
પરંપરાગત રેસીપી
"તમારી દાદીની જેમ" સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ અથાણાં બનાવવા માટે, વર્ષો સુધી સાબિત વિશ્વસનીય રેસીપી છેજે ગ્લાસ જાર માટે અને અન્ય ક્ષમતા માટે યોગ્ય છે.
2 કિલો કોબી પર આધારિત ઉત્પાદનો:
- કોબી - 2 કિલો.
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ (તમે અહીં ગાજર સાથે મરીન તાત્કાલિક કોબી માટે અન્ય વાનગીઓ શીખી શકો છો).
- બીટ્સ -2 ટુકડાઓ.
- હોટ મરી.
- તાજા ગ્રીન્સ.
- લસણ - 1 નાનો માથું.
- મરી પત્તા.
- ધાણા
- ખાડી પર્ણ.
Marinade માટે:
- પાણી - 1 એલ.
- શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 150 મિલી.
- મીઠું - 2.5 મી. ચમચી
- ખાંડ - 1 tbsp. એક ચમચી.
- સરકો - 0.5 કપ (125 ગ્રામ).
અથાણાં માટેનું મથાળું ખૂબ મોટું અને સખત હોવું જોઈએ નહીં.. વાનગી કેવી રીતે રાંધવા:
- અમે માથાને છિદ્રમાં કાપી નાખીએ છીએ, પછી આપણે દરેક અડધા ભાગને વધુ ભાગોમાં કાપી નાખીએ છીએ જેથી પાંદડા દાંડીના ટુકડા સાથે જોડાયેલા રહે - તે તેમને અલગ પડતા અટકાવે છે. (જો આપણે 3-લિટર કરી શકો છો, તો તે ખૂબ જ નાના ફોર્ક લેવા અને તેને નાનામાં કાપીને સારું છે - નહીં તો તે ગરદનમાં ફિટ થશે નહીં).
- માથાના ભાગો, દાંડીથી સંબંધિત નથી, મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, બ્યુરીક સાથે મેરીનેટેડ આ ટુકડાઓ "પેલેસ્ટકી" કહેવામાં આવે છે - યુક્રેનિયન શબ્દમાંથી, તેના આકાર માટે "પાંખડી" તરીકે અનુવાદિત થાય છે.
- શુદ્ધ અને મૂળ ધોવા. તમે તેમને સ્લાઇસેસ, સ્ટ્રોઝ, ગ્રેટમાં કાપી શકો છો - તમારી રાંધણ કાલ્પનિક જણાવે છે તે કોઈપણ વિકલ્પ તમને ઉપયોગી થશે.
- લસણ પાતળું કાપી નાંખ્યું માં કાપી અથવા કાપી શ્રેષ્ઠ છે. રુટ શાકભાજી, કોબી - બદલામાં તૈયાર વાનગીઓમાં સ્તરો મૂકો.
- દરેક સ્તરને લીલોતરી અને અન્ય મસાલા સાથે રાખો. જો તમે સ્ટાઇલ સાથે ટિંકર કરવા માટે ખૂબ અસ્વસ્થ છો, તો ઘટકોને બેઝિનમાં ભળી દો અને તેને તે સ્વરૂપમાં ફોલ્ડ કરો. મને વિશ્વાસ કરો, આ સ્વાદને અસર કરતું નથી.
પાકકળા માર્નાઇડ:
- સ્વાદ માટે ગરમ પાણી માટે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
- મસાલા મૂકો અને બોઇલ લાવો.
- સરકો માં રેડવાની છે, સંપૂર્ણપણે ભળવું.
- કોબીને રેડતા પહેલા, મરચાંને થોડું ઠંડુ કરો જેથી તે રાંધતું ન હોય.
- કોબી અથાણાં "ટોચ" પર રેડવાની છે.
- જાર માટે કેટલાક વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
- ડીશ બંધ કરો અને ઠંડા સ્થળે સાફ કરો.
ટેબલ પર 3-4 દિવસ પછી સેવા આપી શકાય છે.
અમે beets સાથે અથાણાંવાળા કોબી રસોઈ વિશે વિડિઓ જોવા માટે ભલામણ કરીએ છીએ:
- ગુરિયનમાં;
- જ્યોર્જિયનમાં;
- ઝડપી રસોઈ.
આર્મેનિયન
આર્મેનિયન બીટરોટ સાથે કોબી જલદી જ રાંધવામાં આવે છે.. તેનો મુખ્ય તફાવત - સરકો વગર કુદરતી આથોની પ્રક્રિયાને સાચવવા માટે રેડવામાં આવે છે. અસામાન્ય સ્વાદ ઉમેરવા માટે ડિલના બીજ ઉમેરો - હવે તેઓ ખરીદી સરળ છે. આ વાનગી પાછલા એક કરતા ઘણી સમાન છે, ફક્ત અહીં તમે ખાંડ પર બચાવી શકો છો - તે જરૂરી નથી.
ઘટકો:
- કોબી - 1 માથું;
- beets - 1 પીસી .;
- લસણ - 1 માથા;
- ગાજર - 2 પીસી.
- મીઠું - 2 tbsp. એલ .;
- પાણી - 1 એલ;
- ગરમ મરી - 1 પીસી.
- ડિલ બીજ - 2 tbsp. એલ
કેવી રીતે કરવું:
- અમે કોબીને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપીને એક જારમાં ફિટ કરીએ છીએ (અમે અહીં એક જારમાં કડક કોબી પીકવાની અન્ય રીતો વિશે કહ્યું).
- શાકભાજી કાપી નાંખીને 0.5 સે.મી.થી વધુ જાડાઈ કરો. જારના તળિયે શાકભાજી મૂકો, કોબી ટોચ પર રાખો.
- પાણીમાં મીઠું દબાવી દો, એક બોઇલ લાવવા, રેડવાની છે. ઓરડાના તાપમાને આંચકો માટે 5 દિવસ માટે છોડી દો. અમે ઠંડા સ્થળે જાર દૂર કરીએ છીએ.
અન્ય ઝડપી માર્ગો
આથો વિપરીત અથાણાંની કોબી રસોઈ પછી થોડા કલાકોમાં જમવા માટે તૈયાર થઈ શકે છે. આ તેના વિવાદાસ્પદ લાભ છે. અને રસોઈ પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી. મહેમાનો માટે રાહ જોઈ રહ્યું છે? ચાર કલાક માટે પૂરતી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે.
કોબી માટે સૌથી લોકપ્રિય અથાણાંના વિકલ્પોમાંનો એક પ્રવેનકલ છે. અન્ય પદ્ધતિઓમાંથી તેનો મુખ્ય તફાવત તે છે કે મીઠી મરી એ રચનામાં શામેલ છે (તમે અહીં ઘંટડી મરી અથવા મરચાં સાથે અથાણાંવાળી કોબીની વધુ વાનગીઓ શોધી શકો છો). મરીન તાત્કાલિક કોબીનું ભેજ શાકભાજીને ગરમ મરચાંથી ઢાંકવામાં આવે છે. ચારથી પાંચ કલાક પછી, અતિથિઓને નાસ્તો આપી શકાય છે.
- હળદર સાથે;
- ગરમ marinade માં.
રસોઈ યુક્તિઓ
જેમ તમે જુઓ છો Beets સાથે અથાણાં અથાણાં કોબી રસોઈ ના સિદ્ધાંત ખૂબ જ સરળ છે. તેની પાસે ઘણી વિવિધતાઓ છે જે માત્ર એક જ વિગતોથી અલગ પડે છે: કોઈ મોટી કોળા, ક્વાર્ટરમાં કોબીને કાપી નાખે છે, કોઈ તેને પાંખડીઓ ("પેલીસ્ટકામી" અથવા "પિલાઇસુકામી") સાથે એક જારમાં બનાવે છે, સરકોની જગ્યાએ કોઈ પણ તેને મેરિનેડમાં ઉમેરે છે સફરજન, ટર્ટરિક, સાઇટ્રિક એસિડ, સાર પણ. તંદુરસ્ત કોબી ક્યારેક લીંબુના રસ અથવા કિવીના રસથી પીરસવામાં આવે છે.
તેલ ઉમેરો કે નહીં? તેઓ પણ એક કલાપ્રેમી કહે છે. જો ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થવું હોય, તો તે ઉમેરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેલ વિશ્વસનીય રીતે ઑક્સિજનની ઍક્સેસને અવરોધે છે, તેથી, કોબીમાં આથો પ્રક્રિયાઓ ધીમી પડી જશે. ઉપરાંત, જો તમે કોઈ વાનગીના ઘટકોમાંના એક તરીકે કોબીનો ઉપયોગ કરવા જતા હો તો તેલ અતિશય નહીં હોય. અને જો તમે તેને ટેબલ પર સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપો છો - તમારે તેલની જરૂરિયાત વિશે વિચારવું જોઈએ.
લસણ લગભગ તમામ મોરિનિંગ વાનગીઓમાં સમાવવામાં આવેલ છે. (લસણ અને અન્ય ઘટકો સાથે ઝડપથી અથાણાંની કોબી કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે, તમે અહીં આવી શકો છો, અને આ લેખમાંથી તમે આ વાનગીની અન્ય વાનગીઓ વિશે સરકો સાથે ગરમ અથાણું વિશે શીખી શકો છો). અથાણાંવાળી કોબીના સ્વાદ સાથે તેની ચોક્કસ સુગંધ સારી રીતે જાય છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ, જેમ કે તમામ રસોઈમાં - તે વધારે પડતું નથી. બધા પછી, દરેક એક મજબૂત લસણ ગંધ પ્રેમ નથી.
બોર્ડ: કોબી માત્ર beets સાથે અથાણું કરી શકાય છે. તે આશ્ચર્યજનક રીતે અન્ય શાકભાજી અને ફળો, જેમ કે ગાજર, ઘંટડી મરી, બીટ્સ, સફરજન, ફળો, લીંગોબેરી અથવા ક્રેનબેરી સાથે જોડાય છે. ડુંગળી ઉમેરી રહ્યા હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ કોબીમાં જાય છે.
નિષ્કર્ષ
અથાણાંની કોબી એક અલગ અલગ વાનગી તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.. અસામાન્ય તેજસ્વી લાલ રંગની કોબીની સુંદર ગોઠવણીના ટુકડાઓ તેમના પોતાના પર સરસ લાગે છે. તાજા ગ્રીન્સ ઉમેરવા માટે દ્રશ્ય અસર વધારવા માટે પૂરતું છે. તમે તમારા કોઈપણ બ્રાન્ડેડ વનસ્પતિ કચુંબરમાં અથાણાંવાળી કોબી મૂકી શકો છો, તેના મૂળ સ્વાદમાં તે એક હાઇલાઇટ ઉમેરશે.
