આજે, કોઈ ખોરાક, દુર્લભ અપવાદો સાથે, સેલરિ વગર સંપૂર્ણ છે. આ લીલી શાકભાજીમાં પોષક તત્વોનો મોટો જથ્થો છે જે શરીરને સામાન્ય બનાવે છે અને અનેક રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે. ચાલો જોઈએ કે કચુંબર શેની સારી છે અને તમારા આહારમાં તેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો.
સેલરી કેમિકલ રચના
પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટસ ઉપરાંત વનસ્પતિની રચનામાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબરની વિશાળ માત્રા શામેલ છે. તેથી, તે છે:
વિટામિન એ 83.3%, જે પ્રજનન કાર્ય, શરીરના સામાન્ય વિકાસ, તંદુરસ્ત ત્વચા પ્રદાન કરે છે;- 90% બી-કેરોટીન, જેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો હોય છે;
- 42.2% વિટામિન સી, જે શરીરને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે, લોહને શોષી લે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્રમાં સુધારો કરે છે;
- 17.2% પોટેશિયમ, જે શરીરના એસિડ, પાણી, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનને નિયમનમાં સામેલ છે;
- 12.5% મેગ્નેશિયમ, જે મેટાબોલિઝમમાં સંકળાયેલું છે, ન્યુક્લિક એસિડ અને પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ;
- 15.4% સોડિયમ, જે ચેતાકોષ, પાણી, ચેતા પ્રવાહના ટ્રાન્સમિશનને પ્રદાન કરે છે.
વિટામિન એ 83.3%, જે પ્રજનન કાર્ય, શરીરના સામાન્ય વિકાસ, તંદુરસ્ત ત્વચા પ્રદાન કરે છે;શું તમે જાણો છો? કેથરિન II ના શાસન દરમિયાન આ પ્લાન્ટ રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશમાં પ્રવેશ્યો હતો. પહેલા તે એક સુશોભન પ્લાન્ટ તરીકે ઉગાડવામાં આવ્યું હતું, ત્યારબાદ તેના ઔષધીય ગુણધર્મો શોધી કાઢવામાં આવ્યા હતા, અને માત્ર ઘણા વર્ષો પછી તેને ખેતીલાયક વનસ્પતિ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યાં હતાં.
સેલરી કેલરી
ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ લગભગ 12-13 કેકેલ છે. તેના ઊર્જા મૂલ્ય નીચેના ફોર્મ્યુલામાં વ્યક્ત થાય છે: 28% પ્રોટીન, ચરબીના 7%, કાર્બોહાઇડ્રેટના 65%.
- પ્રોટીન: 0.9 ગ્રામ (~ 4 કેકેલ)
- ચરબી: 0.1 ગ્રામ (~ 1 કેકેલ)
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 2.1 ગ્રામ (~ 8 કેકેલ)
સેલરિ ની ઉપયોગી ગુણધર્મો
હવે ચાલો જોઈએ કે શરીર માટે કચુંબર શું સારું છે. વિવિધ આંતરડા રોગોમાં લીલા છોડનો ઉપયોગ થાય છે. તે ડાઇબેબેક્ટેરોસિસ સાથે કોપ કરે છે, આથો પ્રક્રિયાને અટકાવે છે, પાણી-મીઠા ચયાપચયનું નિયમન કરે છે અને લોહીની શર્કરાના સ્તરને ઘટાડે છે. એ નોંધ્યું છે કે પ્લાન્ટના લીલા ભાગનો નિયમિત વપરાશ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવામાં મદદ કરે છે, ડિપ્રેસ્ડ મૂડ, ઓવરવર્કથી રાહત મેળવે છે. આહારમાં તાજી રીતે સ્ક્વિઝ્ડ સેલરિનો રસ વપરાય છે. મૂલ્યવાન ખનિજો, વિટામિન્સ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વો સાથે સંતૃપ્ત કરતી વખતે તે સંપૂર્ણપણે શરીરને સાફ કરે છે.
શું તમે જાણો છો? સેલરી એક છત્રી કુટુંબ છે જે લગભગ બે વર્ષ સુધી રહે છે. તે એક વનસ્પતિ પાક માનવામાં આવે છે, જે આજે ઘણી ડઝન જાતો ધરાવે છે. તે વિશ્વના લગભગ તમામ દેશોમાં ઉગે છે.
આ પ્લાન્ટના ગુણધર્મો લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા છે. પ્રાચીન ગ્રીકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી સુગંધની ભલામણ કરવામાં આવી હતી. પરંતુ આપણા સમયમાં તે પહેલા એન્ડ્રોજન - પુરૂષ લૈંગિક હોર્મોન્સમાં જોવા મળ્યું હતું. તેથી, પુરુષોમાં શાકભાજીના નિયમિત ઉપયોગથી શુક્રાણુની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે. આ ઉપરાંત, પ્લાન્ટમાં એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અને ટૉનિક અસર હોવાથી પુરુષો માટે સેલરિનો ફાયદો પ્રોસ્ટેટીટીસ, એડેનોમા અટકાવવા છે. પુરુષોને તેના કાચાને શક્ય તેટલું સુરક્ષિત રાખવા શક્ય હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ તે વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે પણ અનુમતિપાત્ર છે.
સેલરિમાં ઘણું ફાઈબર હોય છે, તેથી તે બંને જાતિઓ માટે વધારે વજન, ઝેર અને ઝેર સામે લડવામાં ઉત્તમ સાધન તરીકે સારું છે. સેલરિ પર આધારિત વિશેષ ખોરાક પણ છે, કારણ કે તે ઓછી કેલરી પેદાશ છે.
મેનોપોઝ અને પીડાદાયક માસિક સ્રાવ સાથે સ્ત્રીઓ માટે સેલરી ઉપયોગી છે. આવા કિસ્સાઓમાં, બીજની પાણીની પ્રેરણાને ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 35 વર્ષથી વધુ ઉંમરના સ્ત્રીઓને વર્ષમાં ચાર વખત સેલરિ બીજ પ્રેરણાનો કોર્સ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી મેનોપોઝ ત્યારબાદ અવગણના કરે. પીડાદાયક માસિક સ્રાવ માટે આ જ પીણુંનો ઉપયોગ કરી શકાય છે - માત્ર બીજની પ્રેરણા પીવો. હકીકત એ છે કે આ કિસ્સામાં સેલરિની મૂળ અને દાંડીઓ સ્ત્રીઓ માટે જોખમી છે. તેમાં ક્ષારાતુ હોય છે, જે ગર્ભાશયની આંતરિક સ્તરની સંકોચનને ઉત્તેજીત કરે છે, અને સિદ્ધાંતમાં, વાસોડિલેટર અસર ધરાવે છે. તેથી, માસિક સ્રાવ વધી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? સેલરિના સૌથી મૂલ્યવાન ભાગ તેના મૂળ અને દાંડી છે. સીડ્સનો ઉપયોગ રસોઈમાં મોસમ તરીકે કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ હોય છે. કેટલીક વખત તેમના તેલનો ઉપયોગ સુગંધ, ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં થાય છે. મૂળમાંથી સેલરિ મીઠું કાઢવામાં આવે છે, જે કાર્બનિક સોડિયમથી સમૃદ્ધ છે.
પરંતુ સામાન્ય રીતે, સેલરિમાં રક્તવાહિનીઓ પર મજબૂત અસર પડે છે, અને શરીરને કાયાકલ્પ પણ કરે છે, વાળ અને નખની સ્થિતિ સુધારે છે.
પરંપરાગત દવા ઉપયોગ કરો
સૌથી મૂલ્યવાન હજુ પણ સેલરિ રુટ માનવામાં આવે છે, જે તેમાં ત્રણ મુખ્ય રોગનિવારક અસરો છે:
- મૂત્રપિંડ અને બળતરા વિરોધી અસરોને લીધે યુરોજેનેટલ સિસ્ટમની સારવાર કરે છે;
- પાચન સુધારે છે;
- રક્ત સાફ કરે છે અને એલર્જીક વિરોધી અસર કરે છે.
તેથી, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગની રોગો માટે આગ્રહણીય છે, જ્યારે પેટ, યકૃત, સ્વાદુપિંડનું કામ અવ્યવસ્થિત થાય છે, ભૂખ ઓછો થાય છે, ઉલ્કા જોવા મળે છે. આ કરવા માટે, પાણીની એક લિટર સાથે 3-4 ગ્રામ કચરાવાળા છોડના મૂળને રેડવાની અને ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક સુધી તેમાં ભળી જવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરિણામી સાધન તાણ અને એક ચમચી માટે દિવસ ત્રણ વખત લાગુ પડે છે.
ડ્યુડોનેમની બળતરાના કિસ્સામાં, રુટના રસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે જ ફોર્મમાં સેલરી કોઈપણ પેટમાં થતી પ્રક્રિયામાં પેટ માટે ઉપયોગી છે. છોડ છોડની મૂળમાંથી કાઢવામાં આવે છે. આ મધ્ય-શિયાળા સુધી કરી શકાય છે, કારણ કે લાંબી સંગ્રહ સાથે ઉપયોગી ગુણધર્મો સુરક્ષિત નથી. સારવાર માટે, દિવસમાં ત્રણ વખત ભોજન પહેલાં અર્ધ કલાકનો રસ બે ચમચી લો. આ હેતુ માટે વસંત નજીક, તમે સુકા સેલરિ મૂળ એક પ્રેરણા તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, પાવડરના બે ચમચી ઉકળતા પાણીનું એક ગ્લાસ રેડશે અને તેને 10 મિનિટ સુધી બ્રીવો દો. પ્રેરણા સમાન પેટર્નના 50 મિલિગ્રામ લે છે.
તેનો ઉપયોગ સંધિવા અને ગૌણમાં અસરકારક છે. આ કિસ્સામાં, તમે માત્ર મૂળ જ નહીં, પણ પ્લાન્ટના પાંદડા પણ પાણી સાથે સરખા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેમને ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક માટે ખેંચવાની જરૂર છે. આ પ્રેરણાથી, તમે સંકોચન કરી શકો છો, ગ્રાઇન્ડીંગ કરી શકો છો, જે ફક્ત રુમેમેટિક પીડાને ઘટાડશે નહીં, પરંતુ વિવિધ પ્રકારના ખરજાનું પણ ઉપચાર કરશે.
બળતરા વિરોધી અસરને કારણે સેલરીનો ઉપયોગ યુરેથ્રિટિસ, સાઇટીટીસ, ગ્લોમેર્યુલોનફાઇટિસ, પાયલોનફેરીટીઝ માટે ખોરાક તરીકે થવો જોઈએ. નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરેલ સેલરિ બીજનો ઉકાળો પીવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે: 2 ચમચી બીજ ઉકળતા પાણીના ગ્લાસથી રેડવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી પાણીમાં સ્નાન કરે છે. કૂલ્ડ અને ફિલ્ટર decoction 2 tbsp લે છે. દિવસમાં બે વાર.
આ ઉપાય મૂત્રાશયમાં પત્થરોને ઓગાળીને પણ મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તમે પીવું શકો છો સેલરિ ટી, કે જે માત્ર ઉત્તમ મૂત્રવર્ધક દવા નથી, પણ શરીરમાં ક્ષાર વિસર્જન પણ કરે છે, ઠંડાની સારવાર કરે છે અને શાંત અસર કરે છે. આ કરવા માટે, અદલાબદલી સૂકા સેલરિ ઘાસના બે સંપૂર્ણ ચમચી પાણી 0.5 લિટર રેડવાની છે અને એક બોઇલ લાવે છે. આ ચાના બે ચશ્મા કરતાં વધુ પીવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે.
પ્લાન્ટના પાંદડા અને દાંડીના મલમને શુદ્ધ ઘા, અલ્સર, ફોલ્લીઓ, અિટકૅરીયા, લિકેન અને અન્ય ચામડીની બિમારીઓનો ઉપચાર થાય છે. તેની તૈયારી માટે, પીટિઓલો સાથે તાજા ગ્રીન્સ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થવું આવશ્યક છે, અને પરિણામી ઘુવડ ઓગાળવામાં માખણ સમાન ભાગ સાથે મિશ્ર.
રસોઈ માં સેલરિ
છોડની તીવ્ર સુગંધ અને ખાસ સ્વાદ શેફને આકર્ષવામાં નિષ્ફળ ન શકે. તે વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, મોટેભાગે મોસમની જેમ, જે સહેજ કડવો સ્વાદ ધરાવે છે.
તે અગત્યનું છે! સેલરિ, જે આપણા પ્રદેશમાં વેચાય છે, તે કહેવાતી ગંધવાળા સેલરિ છે. તે એક મસાલેદાર, તીવ્ર સુગંધ માટેનું નામ પ્રાપ્ત કરે છે જે સ્ટેમ અને રુટ શાકભાજી બંને આપે છે. સેલરી, પાન અને રુટ સેલરિ પણ ઓળખાય છે.
છોડના બધા ભાગો રસોઈમાં વપરાય છે. તે શાકભાજી, મશરૂમ્સ, માછલી, માંસમાંથી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રુટ સૂપ, સલાડ, ઇંડા વાનગીઓ, ચટણીઓની તૈયારીમાં ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ સ્વાદમાં શ્રેષ્ઠ, સેલરિ કોબી, બટાકાની, ગાજર, એગપ્લાન્ટસ, ટમેટાં, બીજ સાથે જોડાય છે.
કાચા સેલરિના હાર્વેસ્ટિંગ અને સંગ્રહ
લણણી માટે તંદુરસ્ત અને તાજી વનસ્પતિ પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. તે મજબૂત પાંદડા, તેજસ્વી લીલો રંગ, સહેજ ચમકવા અને ગંધ માટે તીવ્ર સુખદ હોવું જોઈએ. પાંદડાઓ અને મૂળો સ્પર્શ અને નુકસાનથી મુક્ત હોવા જોઈએ. સેલરિનું કદ તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને અસર કરતું નથી.
તાજા શાકભાજી ત્રણ અને મહત્તમ સાત દિવસ સુધી સંગ્રહિત થાય છે, જો કે તે રેફ્રિજરેટરમાં સમાયેલ છે. તે જ સમયે, રુટ પાકને વરખ અથવા કાગળમાં આવરિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને લીલો ભાગ પાણીમાં સંગ્રહાયેલો હોવો જોઇએ અથવા સારી રીતે ભેજવાળી અને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં આવરિત હોવો જોઈએ.
જો તમને શિયાળાના લાંબા સમય સુધી સેલરિ રુટની જરૂર હોય, તો તેને યોગ્ય રીતે પૂર્વમાં ભેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, પાંદડામાંથી પાંદડા કાપી, થોડા પાંદડીઓ છોડીને, માટીમાં ડૂબેલ રુટ સૂકા અને ભોંયરું માં છાજલીઓ પર નાખ્યો. તે ત્યાં શક્ય છે, ભોંયરામાં, બૉક્સીસમાં રેતી રેડવાની અને તેમાં "લણણી" લણણીની પાક, જેથી દાંડીઓ ટોચ પર રહે. અને તમે, બટાકામાં સેલરિ મૂકી શકો છો, તેને 2-3 સે.મી. માટે રેતીથી ભરો અને તેને નજીકના સ્થળે 0 ની હવાના તાપમાન સાથે છોડી દો ... + 1 ° સે.
સુકા સ્વરૂપમાં સેલરિ સ્ટોર કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો. લીલોતરી ધોવા જોઈએ અને ઘેરા, શ્યામ સ્થળે સુકાઈ જવું જોઈએ. સૂકવણી લગભગ એક મહિના લે છે. પછી ટોપ્સ પાવડરમાં જમીન હોવું જોઈએ અને એક સીલબંધ કન્ટેનર અથવા કેનવાસ બેગમાં એક ડાર્ક સ્થાનમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ.
શિયાળો માટે, અદલાબદલી સેલરિ પાંદડા સ્થિર થઈ શકે છે, જો કે આ કિસ્સામાં પ્લાન્ટ તેના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. ઠંડક માટે, ફક્ત લીલા શાખાઓ પસંદ કરવામાં આવે છે, જે ફ્રીઝરમાં પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ધોવા અને કાપવા પછી સંગ્રહિત થાય છે.
વૈકલ્પિક રીતે, અદલાબદલી ગ્રીન્સને 200-250 ગ્રામની ટોચની કિલોગ્રામ મીઠાની 200 મીટરની મીઠાની સાથે મીઠું સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, મિશ્રણને જારમાં ભળીને રસ ઉપર સપાટી પર આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી બેન્કો ઠંડી જગ્યાએ સાફ કરી શકાય છે. રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ કરો, નોંધ લો કે તેમને મીઠામાં ઉમેરવાની જરૂર નથી.
સેલરિ સ્ટોર કરવા માટે બીજી રીત pickling છે. આ કરવા માટે, સેલરિ રુટ કિલોગ્રામ સાફ કરવામાં આવે છે, સમઘનનું કાપી શકાય છે અને પૂર્વ-રાંધેલા ઉકળતા મિશ્રણમાં ડૂબેલું છે: સાઇટ્રિક એસિડના 3 ગ્રામ સાથે અને એક ચમચી મીઠું સાથે મિશ્રિત એક લિટર પાણી. સમઘનનું થોડુંક મિનિટો માટે ઉકળતા પછી, બહાર કાઢવામાં આવે છે, ઠંડુ પાડવામાં આવે છે અને ગ્લાસ રાખવામાં આવે છે. અગાઉથી મરચાં તૈયાર કરો: 4 કપ પાણી માટે 3-4 કળીઓ, કાળા મરીના દાણા, સરકોનો ગ્લાસ. તેને ઉકાળો, જાર ભરો અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. તેથી મશરૂમ, માંસ, બટાકાની વાનગીઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ રસોઈયા અથવા સાઇડ ડીશ મેળવો.
તમે અથાણાં અને સેલરિ પાંદડા કરી શકો છો. આ કરવા માટે, 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત બેંકો અનેક ખાડીનાં પાંદડા, લસણના 4 લવિંગ અને ઉપર, પહેલાથી ધોવાઇ લીલી સેલરિ ઉમેરો. આ બધું ગરમ મરચાંથી રેડવામાં આવે છે: 4 ચશ્મા પાણી માટે 100 ગ્રામ ખાંડ, 80 ગ્રામ મીઠું, સરકોનું એક ગ્લાસ. અથાણાંવાળા પાંદડા નાસ્તા તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
સેલરી બીજ લણણી ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બીજની લણણીની સમાન છે. વધતી મોસમના પ્રથમ વર્ષમાં, છોડ ફૂલના દાંડીને તોડી નાખે છે. પાનખરમાં રુટ પાક ખોદવામાં આવે છે અને ગાજર તરીકે સંગ્રહિત થાય છે. વસંતમાં સૌથી તંદુરસ્ત મૂળ પસંદ કરીને પથારીમાં વાવેતર કર્યું. જ્યારે umbrellas ગ્રેશ લીલા બની જાય છે ત્યારે બીજ લણણી કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! ખૂબ ફળદ્રુપ જમીનમાં સેલરિ રોપશો નહિ. આનાથી તેની વધતી મોસમ વધશે, અને બીજને ખૂબ મોડું કરવામાં આવશે. માત્ર સ્વસ્થ છોડમાંથી બીજ એકત્રિત કરો.
સેલરિ ખાવા જોઈએ નહીં
છોડના આભૂષણો વિશે વાત કરતા ખતરનાક સેલરિનો ઉલ્લેખ કરવો અશક્ય છે. અગાઉ તે તેના વાસોડિલેટીંગ ગુણધર્મો અને ગર્ભાશયની આંતરિક સ્તર પર અસર વિશે કહેવામાં આવ્યું હતું. તેથી તે ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે તેમજ વેરિસોઝ નસોથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરેલ નથી. મોટા જથ્થામાં અને નર્સિંગ માતાઓમાં ખાવું નહીં, કારણ કે દૂધ સ્વાદમાં બદલાશે અને બાળક ખાવાથી ના પાડી શકે છે.
તે લોકોમાં ગેસ્ટાઇટિસ અથવા અલ્સરનું નિદાન થયું હોવા ઉપરાંત, તેમજ વધેલી એસિડિટીમાં સામેલ થવું જોઈએ નહીં. કારણ કે છોડ ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને ઉત્તેજિત કરે છે, તે અસ્વસ્થતા લાવી શકે છે.
સામાન્ય રીતે, આધુનિક માણસના આહારમાં સેલરિ અત્યંત ઉપયોગી શાકભાજી છે. તેને સરળ શોધો. તે દરેક જગ્યાએ વધે છે, અને તેથી કોઈ કરિયાણાની દુકાનના છાજલીઓ પર હાજર છે. પ્લાન્ટ શિયાળામાં તૈયાર થવું સરળ છે, અને તમે તેના કોઈપણ ભાગને લણણી શકો છો. વધુમાં, રસોઈમાં સેલરિ સારી રીતે સ્થાપિત થાય છે.
